Закваски для домашних кисломолочных продуктов: по-домашнему вкусно и полезно - Доктор Комаровский
Vložit
- čas přidán 25. 02. 2021
- ● Почему кисломолочные продукты на заквасках с живыми бактериями так полезны для детей и взрослых?
● Для профилактики каких заболеваний их обязательно нужно включать в рацион?
● Почему так удобно начинать прикорм младенцев с кисломолочных продуктов?
● В чем преимущества кисломолочных продуктов, приготовленных дома своими руками?
Ответы на все эти вопросы вы найдете в этом видео.
Закваски Виво ► bit.ly/3dHmPWM
Доктор Комаровский - детский врач, телеведущий, автор книг о здоровье детей и здравом смысле родителей.
● Официальный сайт ► komarovskiy.net/
● Журнал доктора Комаровского ► komarovskiy.info
● CZcams-канал "@komarovskiyeo " ► / @komarovskiyeo
● Instagram ► / doctor_komarovskiy
● Facebook ► / komarovskiynet
● Вконтакте ► eokomarovskiy
● TikTok ► / doctor.komarovskiy
● Telegram ► t.me/dr_komarovskiy
Вот мне нравится всегда реклама от ЕОКа: вроде, и реклама, а в том числе и целый ликбез по теме))) спасибо, надо попробовать, как раз и в мультиварке есть такая функция, а за 8 лет ни разу не испробовала))
А я бы еще добавила,для тех,кто хочет с экономить:я одну баночку готового йогурта оставляю для следующих порций(материнская закваска)
Я заготавливаю на зиму ягодные пюре. Свежая заморозка, без сахара. И добавляю потом их в йогурты. Вкусно и полезно.
@@TheMuslim1428 совсем не огорчена. Лучше свое домашнее, а вы можете есть магазинные для железы ))
@@TheMuslim1428 Это вы не поняли смысла. Человек ест йогурт с ягодами, получает в вкусном виде витамины и клетчатку, а вы помешались на сахаре. Вы, конечно, можете совсем отказаться от фруктов и ягод, это ваше дело))
@@TheMuslim1428 ну и подохнем значитца)) кладу 2 ложки сахара на 250 грамм кефира))
@@TheMuslim1428 не важно. Миллиарды буках. Одни прилетают, другие улетают... Важно как... Счастливо и с удовольствием ли ты проживешь тот отрезок, что тебе отведён или будешь занудой)
@@TheMuslim1428 только так, как я хочу, а не так, как хочет какой-то чел)
Лучшие закваски, которыми пользовался. Спасибо за видео и информацию о йогурте и кефире!
Большое спасибо за информацию, очень полезное видео о пользе домашних кисломолочных продуктов и заквасок
Необходимо добавить, что ягоды, орешки и прочие наполнители необходимо добавлять в йогурт ПОСЛЕ того, как он приготовится, а не ДО! Иначе при сквашивании будут развиваться совсем не те бактерии, ради которых всë и затевается😏
Дельный комментарий! Спасибо!
Само собой разумеющее.
@@user-du8uf8mm1e , Вы, наверное, удивитесь, но не для всех это само собой разумеющееся .
Одна моя знакомая собиралась положить ягодки в баночки, а потом туда налить теплое молоко 😁
@@yekhno А чему удивляться, если на магазинных полках стоят баночки с якобы "живыми" термостатными йогуртами (т.е. сквашивание происходило сразу в баночке, а не применялся розлив готового продукта), а на дне - ягоды или джем... 🤷♀️🤦♀️
@@yekhno не удивляйтесь,в инструкции к йогуртнице Мулинекс так и написано
Спасибо, доктор, за то, что прививаете "культуру питания"!
Всегда внедряю в жизнь ваши советы!
Я тоже такими пользуюсь уже лет 5! Использую йогуртницу для приготовления. Закваски данной фирмы очень хорошие, вкусные и качественные👍
Всем зрителям желаю всего самого доброго и светлого, здоровья родным и близким ♥️🙏 Доктору спасибо за полезные советы 👍
Очень полезная информация! Пользуемся заквасками VIVO , очень легко готовить, всегда получается свежий вкусный йогурт.
Очень люблю эти закваски, постоянно делаю себе йогурт. С магазинным не сравнить!
Очень полезное и интересное видео!!! Спасибо ☺️
Приятного аппетита Вам доктор!! Будьте здоровы!)))
Спасибо, дорогой доктор ❤
Мы с магазиного кефира, йогурта 2-3 ложки в 1литр кипяченного молока 40 градусного остальное по вкусу, банку возле батареи и на утро можно кушать, это можно использовать и как закваску в следующую порцию молока. Лайк
Уважаемый доктор,дай Бог Вам здоровья!!!как же я рада,что живу с Вами в одно время!
Спасибо напомнили, иду готовить😊👍 ❤️
Доктор! Уважение Вам! Спасибо большое 🦋🧡👍
Спасибо Доктор за полезную информацию !!!!
Спасибо, доктор, за полезную информацию!
У Комаровского даже реклама полезная)
Спасибо, Вам доктор!
Наш доктор молодец с юмором
Спасибо! Смотрела на них с подозрением, теперь точно буду делать. Очень понятно все объяснили 👍
Мы пользуюмся катыгом,похоже на кефир но более густой.В городе везде можно найти приносят из деревень со своего хозяйства.Сверху покрыты слоем сливок очень вкусных,если молоко жирное то сливок побольше.Когда жила в России искала наш катыг,в последствии узнала что эта закваска называется Эвиталия купила в аптеке,получилось точно так,но без сливок сверху,видимо молоко из за того что молоко пастеризованное было магазинное.
@Доктор Комаровский, как называется музыка в начале видео?
Красавчик как всегда, пасибо!
Спасибо, Доктор! Очень круто) 😉
доктор расскажите пожалуйста про глютен))очень много информации, хотелось бы разобраться
Здравствуйте Евгений Олегович, у отдельных учёных я встречал информацию о том , что польза молочных и в частности кисломолочных продуктов сильно преувеличена, основные аргументы:
1. Бактерии проходя через желудочный сок уничтожаються, так как функция желудочного сока - дезинфекция
2. Белок козеин, который содержится в молочных продуктах практически не осваиваеться организмом (закисляет организм)
Что Вы думаете по этому поводу?
Спасибо.
I liked this doctor better when he was talking about medicine, not about recipes.
Люблю эти закваски, есть ещё их фирменная йогуртница . А йогурт можно ещё делать в термосе и в мультиварке . Всем здоровья 😘
Молодец люблю этого доктора!!!!
Большое спасибо за видео. Не знала что йогурт можно приготовить без мультиварки или йогуртницы. Будем пробовать.
Спасибо полезная информация!!!
Спасибо доктор.
СПАСИБО!!!
Спасибо доктор! Вы такой юморист и так все хорошо и понятно рассказываете!!! Ну очень, очень ,ну очень молодец!!!
Доктор, спасибо!
Vivo любимые закваски!!! Спасибо за интересную информацию про кисломолочные продукты в рационе!
Лікарю, розкажіть будь ласка про вживання хліба на дріжджах та заквасках? Чи справді хліб на закваска, особливо виготовленого по технології тривалої ферментації легше засвоюється нашим організмом і можна вживати навіть при діабеті?
Прошу прощения, если не поняла нюансов вашего, Ирина, поста. Но, в целом, речь идёт о хлебе на закваске, и полезен ли он при диабете, ведь так?
У моего мужа диабет, и я уже много лет пеку домашний хлеб и в хлебопечке на дрожжах, и в духовке на закваске. Наш опыт показывает, что ржано-пшеничный хлеб из муки 1 сорта и ниже, да ещё и с отрубями, испечëнный в духовке на закваске практически не поднимает сахар. Да ещё он за 2 недели не черствеет, не плесневеет и гораздо вкуснее магазинного. Да и раз в 10 дешевле. Очень рекомендую всем - как больным, так и здоровым. 🤝
...Извините за оффтоп😊🤷♀️
@@I_Stone простите, что тоже не по теме 🤭 а рецепт хлеба вы могли бы написать? А то ищу-ищу адекватный, но именно этот хлеб хронически не получается... может у вас есть ссылка на приготовление.
@@tomadubidu7054 Рада поделиться
litvahleb.ru/blogbaker/kak-ispech-doma-rzhanye-bulochki-s-tminom/
Я, если хочется хлеба типа "Бородинский", добавляю к рецепту ещё 2ст.л. тëмного солода( запарить частью воды из рецепта) или 2ст.л. жидкого концентрата кваса и 1ст.л. кориандра. Всë можно купить в Ашане.
Успехов в выпечке! 😁🤝
@@I_Stone дякую за ваш відгук. Це вперше я почула підтвердження того, що хліб на заквасці дійсно не піднімає цукор чи значно менше піднімає на відміну від звичайного магазинного. Я доречі, теж печу вже багато років хліб на заквасці, але хотіла, щоб лікар теж зняв відео про це, щоб поставити «всі крапки над і».😊
Как приготовить такую закваску и хлеб?
Спасибо, доктор, за такую полезную информацию. Каждый свой день начинаю с домашнего йогурта.
Делала такой йогурт. Очень вкусно! Всем рекомендую!! А главное - очень просто))
Когда жила в Украине, регулярно делала йогурт из заквасок виво, всегда получалась хорошая консистенция, и вкусно.
Закваску не обязательно - можно добавить магазинный йогурт или кефир вместо закваски.
Спасибо за ваше видео
Мы сами делаем кислое молоко. На литр тёплого молока 2 стол.ложки кефира. З часа в теплом месте и все готово. Затем из получившегося кефира 2 ст.л. на 1л. молока и т.д.
Доктор,всегда с интересом смотрю все ваши видео.А что делать,если ребенку 5 лет,стул 4-5 раз в день?Анализы сдавали-норм.
Давно готовим кисломолочные продукты на заквасках VIVO. Употребляем сами и даем кушать ребенку. Качеством очень довольны и в сторону магазинных йогуртов даже не смотрим.
Скажите, сколько добавлять надо и чего, чтобы они стали такими же вкусными как в магазине? Потому что как сквасится, мне вкус не нравится ((
@@JeweL_ua Может вы просто привыкли к магазинным, в которых много разных добавок, что натуральное и без добавок вам не нравится? Мы в йогурт добавляем все что хотим и сколько хотим - варенье/джем, ягоды, фрукты кусочками, орехи, гранолу. По количеству можете добавить столько, сколько сами хотите. Лично я люблю кушать йогурт вообще без ничего, но жена с ребёнком любят добавлять всякие вкусняхи. Думаю, тут вам самостоятельно надо поэкспериментировать и подобрать те комбинации и вкусы, которые вам подходят.
Покупаем эту фирму закваски и теперь очень переживаем за ее цену
@@vitaliish2068 да нет, особо не люблю эти все йогурты и магазинные в том числе. Последний раз виво сделала, так кислый получился, добавила сахар, нг все равно кисло-сладкий не то( и гранолу добавляла... Единственное как я могу это есть - добавляю желатин - желе со вкусом и в виде желе едим)
@@JeweL_ua Ну вот, может это и есть ваш вариант :) А по поводу сахара в йогурт - это не лучшая идея как по мне (сахаром не получается сбалансировать вкусы). А вот если варенье, в котором кроме сахара есть ещё и вкус самих ягод, так это уже совсем другое дело.
Доктор подскажите при рассеянном склерозе можно кисломолочные продукты.заранее спасибо
Ваши видео всегда поднимают настроение. Жаль, что закваски стоят дорого.
Здравствуйте, скажите пожалуйста, можно ли добавить закваски в растительное молоко, если на бкм вроде бы аллергия у ребёнка на гв
Купила эту закваску. Очень довольна. Спасибо
Вкусненько, Евгений Олегович?) Да?) Приятного аппетита. Тоже мне захотелось.
Я пользуюсь давно этими заквасками. У меня йогуртница с таймером Vinis, очень удачная модель. Я приноровилась с термометром и выносным датчиком. Теперь знаю сколько именно надо времени, чтобы не перегревало. Это очень важно, ведь от этого зависит жизнеспособность этих полезных бактерий. На коробке и в инструкции указанно предел температур для каждого типа закваски. Будьте внимательны при первых приготовлениях : ОЧЕНЬ часто йогуртницы перегревают. Лучше подстройтесь под температуру своей йогуртницы индивидуально, нельзя бездумно включать на 8 - 12 часов " по инструкции"
Мы тоже дома делаем йогурт. И вот вопрос... а доходят ли полезные бактерии до кишечника? Через желудок ведь проходит...
Йогуртница дома - просто must have!
Начиняешь йогурт по своему вкусу и желанию.
Процесс приготовления простой, результат вкусный и полезный!
+++
Отличный ,толковый сюжет.Спасибо за Вашу работу.Жаль,что на государственном радио и тв практически нет подобных интересных и познавательных передач.
Да это очень полезно и главное очень просто готовить, делаем на закваске виво, самая вкусная закваска!
Я покупала себе такое. Жаль не очень получилось делать из него закваску. Но! Его можно разбавлять с теплой водой и пить так. Это вообще плюс! Я обожаю всякую молочку и ее походные. Детские творожки очень сладкие, что меня пугает, а это полезно и не сладко.
Делаем это уже более 15 лет и получаем от этого огромное удовольствие. Только экспозиция для йогурта не более 6 часов, иначе перекисает. Будьте здоровы
Давно пользуюсь этой фирмой. Всегда получается классный йогурт
Спасибо доктор! Это очень актуально для молодых мамочек! Такие йогурты , кефиры делаю , лет 20 ! И это очень круто для всех! ❤❤❤❤
Спасибо!
Мы простоквашу делали без конца , кушали с молотым льном , зеленью , отрубями , фруктами и тд. Так с прошлой зимы до недавно , пока я не испугалась и не подумала, а вдруг переборщим ?!
Спасибо , теперь буду спокойно продолжать *))
что вы думаете насчет молочного гриба спасибо
здравствуйте , всем здоровья!!!
Я заквашиваю кефир грибочками, их называют тибетскими. Беленькие, выглядят как творог.
@@TheMuslim1428 Вася, тибетский гриб это кефирный гриб. Какие нафиг антагонисты)) Поешь сахара и ягод, может глупости перестанешь писать))
Домашний йогурт очень полезный. Год назад начала правильно питаться, без всяких вредных добавок и похудела на 15 кг)))
Вы молодец!
Если не трудно, то напишите как.? У меня вес стоит. Выгляжу как радостный колобок.
Обожаю молочку😋
О, из пастеризованного тоже можно делать 👍 а то в качестве домашнего, которое у нас на базаре продают я, мягко говоря, не уверена.
Robię właśnie jogurt z bakteriami tej firmy. Jogurty wychodzą przepyszne. Moje dzieci je uwielbiają
А ещё можно из обычного йогурта сделать греческий. Для этого надо йогурт на несколько часов отвесить в ткани, чтоб стекла лишняя жидкость. А потом из греческого йогурта здорово сделать соус дзадзыки.
Уже есть закваска греческий иогурт - намного гуще . Даже не надо сцеживать .
@@user-du8uf8mm1e нет все равно надо
Хорошо ,сделаю обязательно .
Доктор, вы изумительны)
Клаааас!
готовлю йогурт из молока со своего хозяйства, заливаю туда 50-80 мл покупного йогурта, и через 3-4 часа йогурт готов, в процессе готовности (30*С) пару раз перемешаю, потом в холодильник, просто привык потреблять в охлажденном виде и вкуснотища, пробовал выдерживать дольше, потом появляется кислотность, и продукт уже отдает кислым это менее вкусно
Скажите пожалуйста, а как вы равномерно поддерживаете 30 градусов, ив каком соотношении молоко и йогурт?
@@yevgeniya-_-7218 ну беру литровую металлическую кружку или ковш, молока в нем не до верха, грамм 900 разогреваю (из холодильника) до 30-35*С теперь уже на ощупь, привык, но по началу градусником электронным пользовался (который для подмышек))) вливаю в литровую банку у до верху уже йогуртом развожу магазинским. Поллитровая упаковка раза на три-четыре, если никто раньше не выпьет. Потом банку перемешиваю, закрываю крышкой и на печь на самый верх, накрываю шапкой, перемешиваю через час полтора. Пропорции 10%
Спасибо Семён, только у меня печи нет),может возле батареи получится.
@@yevgeniya-_-7218 обязательно получится, правда я магазинское молоко не использовал, трогайте банку рукой, температура должна быть как у человека лоб (когда болеет) выше 40 я не поднимал, я сахарю уже перед употреблением, кружечку наливаю и одну чайную ложку, пейте по кружке каждый день и будет вам счастье
Здравствуйте, простите пожалуйста, мой вопрос не на эту тему, просто может вы мне сможете ответ дать, у моей племянницы поджелудочная киста, ей сделали операцию Днепропетровске, через небольшое время, ее начало опять беспокоить, она поехала и доктор сказал что кисту нельзя удалить, или операция трудная, нв что то в этом роде, и просто сказали принимать лекарства и диету, работать она не может и нельзя, инвплидность ей не дадут сказал доктор, ну лекарства принимать все время, самочувствие вроде лучше, но повторно сдала анализы, они нп изменились, и говлрят что киста может перерости в опухоль и все, скажите пожалуйста, действительно ец не помочь уже, или нельзя делать операцию, или можно но в другом городе, ей 40лет, работать не может из за этой болезни, но вылечить можно или нет, скажите пожалуйста, спасибо большое
Через Яндекс выйдите на блогера,,Галкин сад". Там у неё есть статья про чистотел. Посмотрите.. может вам поможет. Ведь чистотел в небольших дозах вылечивает даже злокачественную опухаль. А киста, это доброкачественная опухаль. У неё есть описания, как и при каких болезнях применять чистотел. Надо обязательно лечиться, нельзя запускать болезнь. Желаю вам удачи!
Люблю эти закваски. Давно пользуюсь
А где их купить? В аптеке?
@@svetlanavolkmane8118 на сайте виво или в магазинах на молочных полках покупаю
Хочеться знати в чому різниця цих заквасок?
Подскажите, а какой жирности должно быть молоко? Хочу попробовать сделать? 2.5% не мало будет?
желательно . 3.2
жирность и выше
Закваски VIVO використовую дуже багато років . Синові даю йогурт і сир приготовлений за допомогою заквасок
з 1 р 8 місяців регулярно.
Нині йому вже 13 років . Дуже смачно і зручно.
пастеризация это и есть термическая обработка. Любое магазинное молоко термически обработанное.
А вот про разницу между пастеризованным и "ультрапастеризованным" молоком было бы интересно от вас узнать
В Гугле вас забанили?
Дякую💕 за Ваші поради! Вже 3 місяці як я МАМА!
Что такое "дякую"?
Я была ещё подростком, когда бабушка и мама делали домашнюю закваску. Кипятили молоко, остужали, чтоб было тёплое, туда добавляли немножко закваски, взятой у соседей. Укутывали и в тёплое место. Теперь уже я сама делаю закваску. Покупаю мацони, простоквашу, закваску. Немножко оставляю для добавления в молоко, укутываю и ставлю у батареи. А потом уже свою закваску оставляю чуть и добавляю в молоко
Я вообще на всякие закваски не заморачиваюсь, смешиваю молоко 900 мл и катык или ряженку 100 мл и в йогуртницу ставлю.😊
Все делаем, как говорит доктор.и закваска такая же. Дочка ест каждый день.
Используем такие Vivo. Очень вкусно!
Если нет йогуртницы, все тоже самое можно проделать в мультиварке. Вместо стаканчиков использовать баночки от детского питания.
Спасибо за совет)))
В моей мультиварке есть такая функция йогурта.
И в хлебопечке тоже можно готовить
И в дегидраторе можно.
В мультиварке можно использовать и стеклянные, и пластиковые стаканчики?
меня гастрит замучил может поможет если буду часто кисломолочные продукты употреблять ?в декабре только переболел гастритом снова что то не то с желудком
Сергей, попробуйте сок подорожника. Хорошо помогает при гастрите. Раньше продавали в аптеках.
@@user-tx9ep9gg4e антибиотиками меня лечили когда прошлый раз болел подорожник смотрел он в основном от кашля
Посмотрел одно видео, где утверждается, что в молочных продуктах слишком много кальция который закупоривает сосуды. Так ли это?
Не Джима Конора случайно?)))у него и мед вредный
Очень длительное время мучит метеоризм. Это опасно.?. Нужно ли обследоваться?
Спасибо доктор!
Подскажите пожалуйста,где можно приобрести закваску в Казахстане.или как заказать? Спасибо большое
Закваски в аптеках обычно продают. Если нет именно виво, гуд фуд тоже хорошая. В крайнем случае, через интернет заказывайте.
@@user-kk9io8pt1g спасибо большое
В Казахстане есть свои традиционные закваски типа Мацони. Наверняка где-то продают фермерские (домашние) продукты. И будет у Вас своя обновляемая закваска. Для получения своей закваски можно использовать и любой "живой" йогурт из магазина.
@@user-ii3lv9sz2p отлично спасибо
Я Vivo на сайте flip.kz заказываю. Но можно любую другую закваску из аптеки, как рекомендовали выше 😊
Доктор, вы ведь противоречите сами себе. Раньше вы говорили, что мама могла бы тратить время на ребенка, а не на приготовление домашних пюрешек или кефирчиков. А ещё что покупные безопаснее потому что точно известно что в банке. А теперь хвалите закваски..
Ну так, за это же заплатили ему. Реклама, так сказать. Эх, сейчас как поднимется уровень продаж заквасок
Тратится на приготовление не так уж и много времени. Вместо закваски можно использовать магазинный йогурт или кефир.
@@user-lf4bv3qc7z да мне самой захотелось купить и я думаю это реально хорошее приобретение, но вот осадочек какой-то остался небольшой
Здравствуйте из 2023года) а какое молоко брать? Обычное покупное?
*Лишь утратив всё до конца, мы обретаем свободу* 😏❤
Я не очень понял, кисломолочка укрепляет иммунитет, пополняя кишечную флору симбиотическими видами. И бич современного стирильного мира в нехватке патогенных микроорганизмов и проявление аутоимунных заболеваний. Как употребление кисломолочки и укрепление иммунитета поможет его успокоить?
Молоко нужно не кипятить, а пастеризовать. На водяной бане до 75 градусов С
Всей семьёй (включая кошку и собаку) обожаем йогурт, кефир и творог на заквасках Vivo!
Наринэ очень крутая закваска
Когда жила в Киеве все время пользовалась этими заквасками
Тоже сама делаю йогурт, всем очень нравится ✌️. Тоже всем советую делать это самим дома 💪