AKTİVE EDİLMİŞ ÇİĞ KARABUĞDAY EKMEĞİ | GLUTENSİZ | FERMENTED BUCKWEAT BREAD
Vložit
- čas přidán 21. 01. 2017
- Son birkaç haftadır kendimi deneme sürecine aldım ve glütensiz beslenmeye başladım. Bir hastalığım olduğu için değil, sadece vücudumdaki değişimleri gözlemlemek adına böyle bir karar verdim. Bu kararımın üstünden çok kısa bir zaman geçmiş olsa da, karnımdaki şişliklerin indiğini ve sindirimimin daha iyi olduğunu hissediyorum. Özellikle kahvaltılarda ekmek yemeği çok sevdiğim için glütensiz bir ekmek arayışım vardı. Karabuğday unundan daha önce ekmek yapmıştım ama tohum olarak karabuğdayı hiç aktive etmemiştim.
Burda önemli olan nokta karabuğdayın çiğ olması. Marketlerde satılanlar( kahverengi olanlar) kavrulmuş karabuğday. Bu tarifte kullandığım yeşil renkte, tamamen çiğ olan hali. Satın almak isterseniz;
www.safranorganik.com/bakim.asp adresinden temin edebilirsiniz.
Birkaç denemeden sonra anladımki fermantasyon süreci ne kadar uzun olursa ekmek okadar güzel kabarıyor. O yüzden aceleniz yoksa 1 güne bile çıkarabilirsiniz bu süreci. Bu denememde ben 19 saat fermente ettim ve ilk denememden (12 saat) sonuç çok daha iyi oldu.
Biraz zahmetli ve uzun süren bir tarif ama kesinlikle denemeye değer. Tamamen karabuğdaydan oluşan glutensiz bir ekmek. İçine ekstradan keten tohumu, chia tohumu gibi sağlıklı tohumlar ekleyebilrisiniz, tamamen sizin damak zevkinize kalmış.
2 su bardağı çiğ karabuğday
250-300 ml su
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı kekik
26.11.2020 (güncellenmiş tarif)
500gr çiğ karabuğday
300ml su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı kekik
Yarım su bardağı ceviz
8gr tuz (dolu olmayan 1 tatlı kaşığı)
Afiyet olsun!
BERİL.
4 yıl sonra gördüm ne güzel bir ekmek yaptınız. Elinize sağlık. Hafta sonu denicem.
Super görünüyor Beril Hanım. Ellerinize sağlık. İlk fırsatta deneyeceğim.
Çok teşekkür ederim un yasak olduğu için bu arayistaydim ve vesile oldunuz 🌹
Geçenlerde denedim ve müthiş oldu😍😍 harika ve pratik tarif için teşekkürler 🙏💛🤗
Süper yaptınız ve anlatımınız çok iyi. Teşkkür ediyorum.
4 yıl olmuş siz bu tarifi vereli... Ben daha yeni gördüm ama olsun, bugün yarından erkendir... Hazırlama ve pişirme süresi uzun olabilir ama sabırla koruk üzüm olur denir ya, bu da gayet güzel bir ekmek olmuş. Eskiden hiç olmazdı ama son yıllarda glüten şişkinlik yapmaya başladı önlem almanın güzel bir yolu, teşekkürler.
Harika olmuş! Ellerinize sağlık! 😍 Ben de deneyeceğim!
Çok güzel bir tarif teşekkürler yaptım sonuç harika :))
Ellerinize emeğinize sağlık• kanalınızı bugün keşfettim bayıldım❤
Ve işte beklenen tarif 😍 ellerine sağlık hemen çiğ karabuğday alacağım bir süredir glütenin veya hazır mayaların bana dokunduğu düşünmkteyim ekşi mayam bir nebze yardımcı olmuştu inşallah buda işe yarar 😊
ben de etkileri çok güzel oldu, o yüzden mayasız glutensiz beslenmeyi tavsiye ederim.
tarıf çok guzel teşekkurler.neden daha kızartmadınız ekmeği merak ettım?
bravo tebrik diyorum sizi
severek takipteyiz tariflerimizi. eşümle keyifle deniyoruz. bu tarife daha pufidik olsun diye karnıyarık otu tozu ekleme tavsiye eder misiniz? ederseniz, ne aşamada? ne kadar? tekrar teşekkürler 🙏
Harika oldu ellerine sağlık arkadaşım 👍
Çok güzel ben de döneceğim çünkü glutensiz diyet uyguluyorum ,yumurta da eklesem?
Fırsatını bulup yapacağım.senin tariflerini çok beğeniyorum Beril 😉😉
çok teşekkür ederim =)
Beril Hanim, tarifleriniz için çok teşekkürler. Bu ekmeği filizlendirilmiş çiğ karabuğday unuyla yapma imkaniniz olur mu?
Selam Beril 🤘 Tarifinin üzerinden uzun zaman geçmiş Ve ben hala severek yapıyorum. Yorumlara da baktım biraz ancak insanların beklentisine bakınca zaten doğru bir arayışta olmadıklarını gördüm. Alışkanlıklara göre aramak değil yeni alışkanlıklar için yeni denemeler gibi bakmak gerek sanırım. Ben teşekkür etmek istedim. Ilk defa bu tarifi senden görüp denedim.Hala çok severek tüketiyorum. Çok sevgiler... 💫🤘
Evet, beklenti normal ekmek olacağı yönünde sanırım oyüzden. Çok sevindim ozaman 🌱
Süpersin beril 🤗 hemen denemelik tarif
teşekkür ederim =)
Glutensiz karabugday kullanin.. Iyi calismalar cok guzel olmuş ...✌
Bugun yaptim ve harika oldu. Ev halki bayildi🤤😂tesekkurler Beril❤
Akşamdan sıcak suya mı koydunuz
Bu tarifi kesinlikle yapacagim hatta safran'a gitmeden cig karabugdayda buldum. kozyataginda unpacked organic'te satiliyor. ❤️😋
aa ne güzel, bulmak biraz zor çünkü
Ya ben ekşi mayayla yapıyorum ama bu muhteşem ilk fırsatta denicam maharetli ellerinize sağlık:)
çok teşekkürler :)
kanalı yeni buldum harika hizmet
Karabuğdaya uyguladığınız fermentasyon işleminin aynısını yeşil mercimek için uygulasak ve bu şekilde mercimek ekmeği yapsak olur mu? 🌺
👍Cox sağ olun
Selam beril, harika bir tarif ama ben dun denedim en son ki fermente asamasini 10 saat kadat yaptım belki 11 saat eve geldigimde bozulmustu. Havalar sicak oldugu icin mi acaba? Evde oldugum bir gun kokuusndan takip edip mi fermente etsem
harika tarif surekli yapiyorum cok tskler
🙏🏼
Tesekkurler...
Salam,gözəl paylaşım üçün təşəkkürlər! Bu ekmekde qlüten yoxdur?
😊😊çok başarılı 👏👏👏
teşekkürler
bu ekmek diyette kullanılır mı? yani kilo verdirmede etkili olabilir mi
Merhaba. Aynı tarifi çiğ karabuğday yerine karabuğday unu ile yapsak olur mu? Bir de ekmek makinesinde yapmak istiyorum ancak hangi ayarda denesem bilemedim :/
Peki çiğ karabuğdaydan değil de direk karabuğday unundan yapsak nasıl yapacağız🙈Ve ne kadar un kullanmamız gerekiyor böyle bir ekmek için? Yanıtlarsanız çoook sevinirim çünkü ne zamandır karabuğday ekmeği yapmak istiyorum ama güvenerek yapabileceğim bir tarif bulmakta zorlanıyorum. Size güveniyorum ama elimdeki karabuğday ununu değerlendirmek istediğimden undan yapmak istiyorum 😔
karabugday unundan ekşi maya olur mu acaba? beslemeye basladim ama :)
Bu ekmek baya mucize gibi birşey olmuş ay çok heyecanlııı :)
ecemim, senin ekşi mayalıların kadar olmasa da =)
Yok yok :) bi ara ben de deniyim çok merak ettim :)
Ecem Eats
@@BerilOymak elinize sağlık çok güzel olmuş ekmek. Bişey soracaktım çiğ karabugday unuyla ekmek nasıl yapabiliriz
Muhteşem
Merakla bu tarifi bekliyordum, ilk firsatta yapacagim🌹
ben de fotoğrafı bekliyorum ozaman yaptıktan sonra =)
beril oymak Çiğ karabuğday nasıl bir ürün.Ben yurtdışinda yaşiyorum.burada organik marketlerden buluyorum bu tarz urunleri.Karabugday almiştim ama çiğ karabugday nasıl bilmiyorum.Paketi gosterirseniz belki bulabilirim :)teşekkurler
@@sedenselek1323 eger Almanyadaysaniz Buchweizen
Beril hanim denedim oldu ama cok kotu koku oldu 😏 normalmi yenirmi🙏
Kavrulmus olanından alıp yapsak nasıl olur, aynı sonucu vermemi acaba? Bide maya kullanmadinoz nasıl kabardi o
Merhaba, saforganik şuan bakımda diyor site nasıl ulaşırız acaba?
bütün tariflerin gibi enfesss👌👍
karabugday çiğ olmasa olurmu acaba?
özelliği çiğ olması. çiğ değilse olmaz
Denedim ve tadı efffsaaaneee
Harikaa
Kabartma tozu gibi birşey gerektirmiyor mu? Kendi mayasıyla mı kabarıyor?
karabugdayı eksimaya ile ekmek yapmak gercekten harika olur
Karabuğdayı ekşi maya ile nasıl yapıyorsunuzu
@@esraerol2904ekşi maya da hangi Un var greçka ile ekşi maya olur mu gluten den dolayı
merabalar. tarifiniz çok güzel. ellerinize sağlık.. bir sorum olcak. mayali ekmek (doğal eksi maya dahi olsa) yiyemiyorum. bu ekmek 12 saat bekleyince mayalanmis mi oluyor? eğer öyleyse mayalandirmadan pisirsem, nasıl olur?
@@eda_.g ekmek yemiyorum bayadır ama yersem karabugday unuyla mayasız bir şeyler denicem poğaça gibi şeyler
Çiğ kara buğdayı nereden aldınız acaba? Bir de bu çiğ kara buğday glutensiz mi oluyor yoksa glutensiz seçeneği mi var?
Benim de karnımda çok şişkinlik var ama glutensiz beslenebileceğimi hiç sanmıyorum seni gerçekten tebrik ederim bu konuda. Tarif için de çok sağol. Bugün bir sürü karabuğday ununu elime alıp bıraktım içeriğinde saçma sapan şeyler olmasından dolayı. Bunu deneyeceğim :)
evet maalesef markette sözde glutensiz diye satılan unların içerikleri pek hoş değil =(
Marketten karabugday unu alinmaz. Sadece karabugday olmalı içinde.. İngro sitesinden yada tam tarım sitesinden almalısın.. 10 kilo alıyorum ben.. Vee çölyak hastasıyım.. Çölyak hastası eğer diyet yapmaz ise ömür boyu.. Sonu kolon kanseri ve daha bir sürü hastalık sahibi olur.. En başta şeker hastalığı ardından iltihaplı romatizma.. Troid.. Adını daha buraya sigdiramiycam hastalıklar peydah oluyor.. Ama glutensiz diyetle yeniden doğuyorsunuz
Merhaba. Bir sürü tarife baktım içinde kabartma tozu süt yoğurt yumurta.. sağlıklı ekmek yapalım derken kek gibi ekmekler yapılmış. Normalde kendim ekşi mayalı ekmeğimi yapıyorım. Ancak bu ekmeği de denemek istedim
Gerçek ekmek içine un su baharat ekşi maya dışında birşey atılmayan ekmektir. Gerisi kek poğaca sınıfına girer 😊 ben doğal karabuğday unu almıştım . Kavrulmamış. Aynı ölçülerde yapabilir miyiz acaba. Şimdiden teşekkürler..
Merhaba aktive olduktan sonra kokusu çok ağır geldi..hani biraz kokar ama bana çok geldi...sizde de koku oluyormu
Merhaba Beril hanım. Çiğ karabuğdayı nereden alıyorsunuz.
Beril hanım kaçıncıya deniyorum olmuyor. İçi pişmiyor gibi hamur kalıyor ama sebebini anlamadım 20 saat bekledim aktive olması için sanki olmuyor. Karabuğdayım çiğ her şey doğru yapıyorum deliricem :)
blender ınızın markası ne acaba?
Kesinlikle deneyeceğim. Bugün 100 tl verdim bu ekmeğe. Evde karabuğdayım var zaten
Merhaba ben biraz fazla beklettim sanırım hafif koku oluşmuş, yenir mi bu şekilde yoksa atmalı mıyım? cevap verirseniz çok sevinirim.. teşekkürler
Baya denedim de cig karabuğday unuyla daha güzel oluyor bence 🙈
Aynı tarifle normal buğday kullansak nasıl olur acaba?
Beril hanım 180 derecede fanlı ayardamı piişirecegiz
Elinize sağlık greçkanın çiğ olmayanı var bende onu da geceden bekletsem sonra blendırdan geçirsem acaba ekmek olur mu?
Yaptim, harika oldu! Dogru yaparsaniz ve tüm cig karabugday kullanirsaniz oluyor. Ben 18 saat beklettim ve içine çekirdek ve baharatlar koydum. Kuru domateste nefis yakisir.
Çiğ kara buğdayı nereden aşdınız
Çölyak hastalığının neredeyse tüm belirtileri bende var. 1 hafta sonra endoskopi yaptıracağım. 5 gündür glutensiz beslenmeye başladım doktor tavsiyesi olmadan.
sizce endoskopi testini maskeler mi? yıllardır aşırı zayıfım ve artık dayanacak gücüm kalmadı.
çiğ olmayan karabuğdaydan da bu şekilde ekmek yapılabilir mi duru karabuğday dan da (grekça) olur mu?
Bende marketten durunun karabuğdayını aldım şekli normal buğday gibi değil üçgen bi şekli var ıslattım ama içi şişmişti hiç böyle süzülme ver sertlik olamadı , biraz sulandırıp denedim fırına attım ama 2 saat pişmedi
Berilciğim çiğ karabuğdayı nereden temin edebiliriz?
Karabugday unu ile yapsak hangi oranda koymaliyiz?
merhaba cok guzel bir tarif.ama cig karabigday bulmadim.nerden temin edebilirim?piyasada satilan kavrulmuslarla da olurmu ?kavrulmus karabugdayida fermentasyon icin bekletmemiz gerekirmi?
Gamze Karababa Nişantaşı'nda safran diye Bi yer var ben oradan aldım
Merhabalar beril Hanım buton ekmek kalibiniz kaç cm acaba
Çörek otu da ekleyebilir miyiz? Teşekkür ederim
Bu ekmek zayıflatır mı kahvaltıda kactaneyersek peynirleri yumurtayla mi yersek zayıflarım bilgilendirin lutfen
Berillll merhabaaa, hazir glutensiz karabuğday unu kullansak nasil olur acaba?😊 tesekkurler
un ile olmaz maalesef.
12 sat bekletdikde bozulmuyomu?
Yaptım ama senınkı gıbı yumuşak olmadı neden acaba ?? 🤔😟
Maya katarak yapsak olur mu acaba?
Blendarın markası nedir acaba
merhaba karabuğday 460 gr varmış:( kalanına keten tohumu eklesem olur mu acaba
Bu tarifi görünce Cok sevinmiştim.burda bazı olumsuz yorumları okurken ,iyice fermentlestirmediklerini düşünüyordum.cunki bende fermentasyon sürecinde cook iyi kopurdu 1gun -24saat ,puf puf olmusdu lakin,pisirince hiç kabarmadı((hatta içi cıvık kalmis
Pişince 2 katı bir kabarma olmuyor, içi nemli bir ekmek puf puf kabarma beklemeyin
Blendrım yok karabuğday ununu fermente edemezmiyiz lütfen cevap
Merhaba :) ben kan grubuna göre beslenmeyi de dikkate aldığım için karabuğday yiyemiyorum. Çavdar ekmeği yapmak istiyorum. Ancak çavdar tarifinizde hazır un kullanmışsınız. Böyle çiğ şekliyle yapılabilir mi ? Aynı tarifi çavdar için uygulasak?
hangi kan grubunun karabugdayi yememesi gerekiyormus?
Super bir fikir gulutensuz ekmek bende deneyecegim
Bugdaylarin hangi cesitlerinde gluten yoktur
Ayrica hangi tahillarda guluten yoktur
Darı ve soya ununda da gluten yok 👍
Darı ve soya gdolu. Dikkatli kullanılmalı
Kesinlikle tutmuyor, ici pişmiyor. 1 saattir pişiriyorum hala pişmedi. Boşa giden para ve zaman
1saatte pismez ki zaten
@@fzehraff 45, 50 dakika demeyecek o zaman
Acaba çiğ değil de kavrulmuş karabugday kullanmış olabilir misiniz? Ben de kavrulmuş ile yaptığımda kesinlikle olmadı. Ancak çiğ karabugdaydan denemek istedim bir de. Şimdi fırında ve bence gayet iyi görünüyor pişmesi
Bisiyor cokda guzel oldu.
Karabugday unundan da bu ekmek olurmu acaba
Karabuğdayın çorbasını yaparım yıllardır beğenerek yeriz. Tadına aşinayız yani ama bu hayatımda pişirdiğim en kötü şey oldu. Bence benimki fermente falan olmadı direkt bozuldu. 1 gün bekletmiştim. Neden öyle oldu acaba?
çiğ karabuğday satın alacağım ama hepsinde glutensiz yazıyor, glutensiz mi almak gerekiyor
Hangi marka buğday alıyorsunuz siz
Ef-sa-ne oldu👌🏼 Yaklaşık iki gün fermente ettim. Thanks Beril 🤍🍀
Benimki de yaklaşık 29 saat bekledi. Çok güzel kabarmış ama sanki bozuk gibi tuhaf kokuyordu. Karabuğdayin kendi kokusu mu yoksa fazla bekleyip bozuldu mu anlamadım.
@@ayseguldemirkazk9950 ben suan ayni durumdayim. Beeil bu durumda bize ne oneriyorsun? Ben 24 saat beklettim ust kismi brz peynir kesigi gibi olmus ama normal mi?
karabuğdayı nerden buldunuz
karabuğday çimlendirip, fermentasyon yapmadan bekletmeden, rondodan geçirip çok az suyla pisiriyorlar. . deneyecektim cimlendirmeyi yapamadım.
Çimlendirirseniz nişasta üretir, dolayısıyla şeker!
Karabuday un olurmu
👌
Tadı nasıl acaba
Oncelikle bizi bilgilendirdiginiz için teşekkür ederim ama 2 kere aynı sekilde denememe rağmen dışı pisip ici hamur kaldı.
Bende de aynı durum var
3 kere denedim. olmadı. hanımefendi, işin gerçek sırrını paylaşmıyor sanırım.
İçi hamurdan kastınız Alman ekmeği formundaysa zaten istediğimiz sonuç bu; normal ekmek gibi puf puf olmuyor tabi. Yiyeceğiniz zaman tost makinasında 3-4dk kızartıp yemeyi deneyin 🌸
Beril hanim guncellenen tatifte yazan zeytinyagi hangi asamada eklenmeli.Blendirdan gecirirken mi fermantasyondan sonra mi?🤓
pişirmeden önce, yani en son.
@@BerilOymak cok tesekkurler🌸
Maya veya kabartma tozu yokmu
karabuğday unundan yapsak direk olmzmı.ve siz karnıyarık otu tozu fln katmadınız.iütfen acil ynıt
İçi pişmiyor dışı kabuk bağlıyor içi nasıl koyduysak öyle çıkıyor
Kalorisi ne kadar acaba bu ekmeğin
40-45 dk de piştiğinden emin misiniz ? içi nemli kalır. ben ıkı saat pişirdim yıne de nemli gıbıydı
Çiğ karabuğdayı ıslatmak yerine un şeklinde aldığımızda kaç bardak karabuğday unu ile yapabiliriz bu tarifi🤔
Ben yaptim hatta 1 saatten fazla tuttum firinda fakat ici pismedi zor pisti sebebi nedir acaba yanlista yapmadin
Ben de iki sefer denedim ici pismedi