Foie gras Truffé Fêtes 2022 | Sous vide à la maison

Salut CZcams!
J’espère que vous allez bien!!
C’est bientôt les fetes de fin d’année! Et cette semaine je vous présente ma recette de foie gras de canard mi cuit et Truffé à base température.
La recette de foie gras nature par ici: • Foie de gras Mi-Cuit F...
Recette foie gras 2020 : • Foie gras mi - cuit | ...
Pour 1kg de foie gras cru:
12gr sel
3gr sucre
1gr poivre
50gr alcool (traditionnellement cognac)
200gr pate de truffe
Pour la cuisson
60°c pendant 45 minutes par 250gr
1h30 si 500gr
Dans un bain d’eau chauffé par un thermoplongeur
Ou dans un four vapeur
Si cette video vous a plu, faites le savoir dans les commentaires :)
Abonnez vous à ShowDevant:
/ @showdevant
La série sous vide à la maison:
• Sous Vide à la maison
Mes 2 thermoplongeurs préférés :
Joule par Chef steps :www.chefsteps.com/joule​
A-nova: amzn.to/2OHi4Co​
A-nova nano: amzn.to/2Qi7iTN​
A-nova Pro: amzn.to/3dQUr2I​
Sac de cuissons sous vide:
sacs 20*30: amzn.to/3a2RWcE
Sacs 30*40: amzn.to/3mJeZhR​
Machine pour mettre des aliments sous vide:
Kitchen boss: amzn.to/3tcVMaQ​
A-nova sous vide: amzn.to/3g2uiRr​
Balance de cuisine:
amzn.to/2OHkcdk​
3 super livres pour des cuissons sous vide:
Sous vide 2.0: amzn.to/3dd1Yd9​
Under pressure: amzn.to/3dX1Uxn
Modernist cuisine: amzn.to/3g5NyNL
Les matériels que je utilise pour filmer:
Trépied: amzn.to/3g4JyNw
Lumiere: amzn.to/2Q1kA7h
Slider: amzn.to/3mJwf6p
iPhone 11 pro: amzn.to/327LbCb
#sousvide #showdevant

[@kev9thh]

A essayer pour les fêtes merci !
Pour la pâte de truffe ou peut on la trouver ?

[@ShowDevant]

Avec plaisir! dans les epicerie fines, Metro, sur internet.
Voila par example:
amzn.to/3FnMvoS

[@christianepot3243]

Une fois cuit de cette façon, peut-on conserver la ballottine au congélateur pour une plus longue conservation ?Merci

[@ShowDevant]

Biensur ca se garde pendant des mois au congélateur