¿Cómo se hacen las MEDIALUNAS gourmet de Nuna? - Gluten Vlog 43
Vložit
- čas přidán 18. 01. 2022
- Los secretos de las mejores medialunas de Buenos Aires.
👉 Aprende 18 recetas de la Pastelería Internacional Básica con Ariel Gravano: www.glutenmorgentv.com/arielg...
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👉 Aprende 18 recetas de la Pastelería Internacional Básica con Ariel Gravano: www.glutenmorgentv.com/arielgravano
Pero no está la receta de facturas?
estoy comenzando un emprendimiento de facturas, son humildes comunes y viendo estos videos me motiva a querer llegar a esa instancia gracias desde ya saludos desde corrientes
Suerte!
Sigue adelante
Huele que Alimenta!! Esa masa sube al cielo!! Gracias Ariel, y Mr Gluten! Deseo compartiros una experiencia....
Enero 1996, uno de los inviernos mas crudos de Washington DC., las temperaturas debajo de -40*C, el frio era tal, que las companhias de servicios pidieron al Presidente Clinton, cerrar el gobierno federal, porque el riesgo de un colapso de servicios, por la demanda de electricidad, gas, agua, etc era inminente, que arriesgaria hasta de la vida de los ciudadanos, mientras las temperaturas permaneciesen tan frigidas. En casa, que hacer con el tiempo de ocio inesperado?
Pues aprovechar a hacer medialunas, ideal situacion, gracias al lujo de contar con "nevera" al aire libre. 2.5 dias mas tarde, muy temprano de manana hornee una bandeja, y la lleve a la oficina.... Dentro del metro, el bouquet de las medialunas recien horneadas, embargo el ambiente, hasta el perro guia de un pasajero ciego, inquietisimo, me seguia con el morro tras la bolsa.
En la oficina, una docena de medialunas, alcanzo a muchos convidados... Dias mas tarde, otra ola de frio polar, otros dias inesperados de ocio. Mas medialusnas, esta vez, preparando doble cantidad.
Quien sepa de la multiplicacion de los panes y los peces, no duda el milagro. Asombroso?
Asombrada sigo hoy, cuando en 2007, 11.5 anhos mas tarde, me jubile, justo al ultimo paso de la salida, me detuvo una persona..."Oye... que no se tu nombre, tu fuiste la que trajo esos "bollitos" tan deliciosos...." Siempre hubo quien, desde la primera vez, que me comentaba haberlas saboreado; hasta una desconocida, desde la ventana de un taxi: "el pancito... que ricooooo"
Quede muda, inmovil!! Seria posible que apenas 2 docenas de medialunas fermentadas a -40*C hubieran impactado a tantisima gente que no dejo de agradecerlo, mencionando la delicia, por mas de una decada? Que voy de salida, y la memoria sigue tan fresca como recien horneada!
Mas asombro causa el efecto, del gesto calido de compartir que tuvieron entre companheros de trabajo, en una institucion de 800 o mas empleados, doce plantas arriba!! Segun mis calculos una miguita sobro y basto! Fueron tantos los agradecidos, que perdi la cuenta!!
Amor, respeto y tiempo que merece, la masa lo agradece, despues de horneada, saborearla transforma a la humanidad! Preparad la vuestra!
Admiro a este pastelero es un k-po muy profesional y como persona macanudo y humilde
Apenas llevo unos minutos viéndolos y m encanta el espíritu de los argentinos por los oficios de la panadería y pastelería. Felicitaciones 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Gracias por tener la generosidad de enseñar a los que deseamos aprender a hacer cosas ricas para nuestros seres queridos. Suerte!!...
Es encantador de ver lo orgulloso que se ve el dueño de mostrar el sitio ampliado bendiciones el trabajo duro trae esas recompensas
Es impresionante la grandesa de estos seres. Son gigantes!! Como enseñan lo que hacen en sus propios negocios, esa ayuda desinteresada y generosa. Saludos desde Uruguay y gracias!!
Que lindo cuando ves a alguien fabricar algo y que demuestre el amor y la pasión te felicito por la clase ARIEL muchas gracias y exitossssdd
Despues de un año pude visitar nuna! Realmente no es facil encontrar una medialuna asi, gracias por la tremenda recomendación!!
Gracias Ramón & Gluten por toda la motivación que generan en todos los que los seguimos y amamos el universo del pan!
Desde España, me parece una obra de arte, en algo que se invierte tanto trabado para comerlo en unos pocos segundos. Se ve que disfruta de su labor, enhorabuena.
Excelente video, despues de intentar mas de 7 dias hacer pan de masa madre me salio un excelente pan, estoy feliz comiendolo. Gracias
Aqui viendo y repitiendo los videos
Felicitaciones a Ariel y a Margarita! Un espectáculo esas medialunas y unos valientes por emprender en este contexto. Se merecen todo el éxito, porque además se nota que hacen sus productos con mucho cariño. Aplausos!!
Espectacular
Ahora estoy. Reto
Se que soy uno.mas, personas no.puedo evitarlo
Este al por Nochebuena en la reunión familiar, mi cuñada Inés nos deleitó con un Hornazo, típico de Salamanca, espectacular.
Ahí una idea, una maravilla con el o los fresco adobado, a pesar de ser un enamorado de la empanada Gallega de carne con acelgas y vivir en Ponferrada.
Llevo ya un año con mi masa madre y siguiendo sus vídeos. Este año estoy cortando roble y encina para el horno de leña.q hice hace ya diez años y que pondré en funcionamiento de nuevo este año, tras cuatro abandonado.
Gracias por sus videos, me han ayudado mucho en mí afición a la cocina y productos caseros. Mi último pan lo hice con, algo de lo que no dispone en Argentina, harina de Tritordeum y la masa madre a usted me enseño, espectacular
Gracias de nuevo por videos tan didácticos.
Un saludo desde España
Facturas são espetaculares! Ainda mais para esta família brasileira!!! Uma maravilhosa recordação da região de Sierra de la Ventana
Que lindo y cuánta humildad se les ve felicitaciones 👏👏
Que bueno es ver emprendedores me llena de alegría, éxitos.
Que historia y humildad termina y amor gracias. Por este video!
Muy buen video Ramón,!!!me encanta como explica las cosas ariel!!👌👏👏👏
Hola me gustó muchísimo todo ese proceso tan prolijo me fasinó y con esos rellenos que me encsntan saludos
Soy de barcelona de españa y me muero por probar eso !!!!!! Me ha encantado
Maravilloso video, grandes maestros felicidades
Cómo me gusta la pastelería. Disfruto mucho de tus videos Gluten Morgen. Muchas gracias y cuídate mucho 👍👍
Un genio Ariel, muchos conocimientos y mucha humildad. Gracias #GlutenMorgen por compartir este gran video 👏👏👏
QUE HERMOOSOOO!!!! ESPECTACULAR UNOS GENIOS GRACIAS POR ESTOS VIDEOS!!
Fantastica explicacion!!! Excelente trabajo! Hacen envíos internacionales a Nueva Zelanda!!! Me muero por probarlas!
Que excelente trabajo la verdad que muy bueno mis felicitaciones 👍
Se ven deliciosas! Felicitaciones!
Todas las medialunas unas obras de arte..!!Magnífico!!
Fantástico. Me ha encantado.
Que interesante! Felicitaciones
Que buen rollo !! Os felicito por el vídeo y por el nivel de la pastelería !!!.
Enhorabuena Ariel , te felicito por tu trabajo.
Me vuelvo loco que nivel y q pasión que tienen así dan ganas de vivir
Que Crack es Ariel!!
Madre miaaaaa, yo quiero esa bandeja entera Que ricuraaaa
Muy bueno Ariel !!!
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes ❤️😘😘
La amigos ..gracias x esta clace .Magistral .......
Qué belleza!❤
Que ganas de comer esas medialunas, Ariel fue mi profesor en la carrera, que bueno interesante ver a dos grosos
Q maravilla....lastima q estoy en Mar del Plata. Me enca taria probarlas
Que buen video!
Qué buen video!!!!!
Mmmmm! Me encantaría probar toda esa rica bollería 😋
Excelente!!! Éxitos Ariel!!! Culés sin las medidas de la media luna? Gracias no entendí a la primera jajajajajaja
Gracias!! Me aclarastes el panorama!!! Nunca me llegan a salir bien las medialunas, por mas que lo intenté... Pero claro, no respetaba los tiempos de frío y también está en la mano de cada uno... Vamos por la vez nro... 1200... jijiji, me tiene que salir!!! GRACIAS!!!
Me dejan con las ganas, que ricas se ven.
Que maravilla...😋😋
El Pan Dulce no me atrajo ni un poco (difícil supere a Plaza Mayor) pero las medialunas me parecieron fantásticas.
¿Serán mejores que las de las Violetas/la London/Pertutti? Esas me parecen las mejores de bs as.
Pero se ven increíbles, iré a probarlas.
Muy Buenooo!
Qué maravilla estos "Nunos" 😀🤗💞🌄 Qué generosos Ariel y Margarita, dejar ver tantos detalles 🥰
❣️FANTÁSTICO❣️ Tengo que ir 🇪🇨⭐️🐇
P. D. Saludos desde León Guanajuato, México 😉
Hola! Muy bueno el video, como todos los del canal, aprendo mucho! Una pregunta cuales son los guantes que usas para el horno, porque compre unos amarillos de kevlar pero pasa el calor... Gracias!
Son esos los que uso. Durante unos minutos, no son mágicos.
Muchas gracias amigo por presentar al público este muy buen video. Yo pienso que si es necesario relatar los secretos del pan porque si no se hace, es como faltarle al respeto al público. Por otro lado, me gustaría amigo que mencionaras los equipos que tiene este amigo argentino. Los equipos que se observan en el vídeo son: horno, fermentadores.camara de enfriamiento, comprimidos( dónde se le da longitud a la masa al ser comprimida. Saludos smigos
Yo amo la media luna argentina, 👏👏👏👏👏💃🇪🇸
Ah! Yo quiero, inviten, mmm😋
Cuanto de levadura seca para un kilo de harina?
Para la media luna usan la pasta de Danés?
NO SABIA QUE ZACK SNYDER ERA GOURMET...EXELENTE VIDEO GLUTEN
Realmente una delicia encima es vecino
Hola buen dia.... me gustaría las cantidades
25:04 Bárbaro che 🥐
Que cosa tan bella
Vaya tela, todo esto justifica un viaje a Buenos Aires. Me voy apuntando los sitios que visitas Ramón!
Ostias que pecha de dulces le regaloo, buen chaval
Ok…Hace 30 anos que vivo en Paris, Francia….y quieren que les diga algo???? Las Medialunas Argentinas son los mas! Mortales!!! Mismo mis hijos que son bien franceses y a sus amigos? Dicen que cuando hago medialunas Argentinas, son MUCHO PERO MUCHO mas ricas que les croissants beurre de aca!! Viva!! 🥰
¿Pero para qué carajo me mudé a Neuquén? ¿Nuna hace envíos al interior? Necesito probar ese pandulce laminado YA jaja
Un cerebro el dueño de Nuna.
Super interesante. pero sin conocer los ingredientes...
Viva las factura
Diooooos yo quiero aprender hacer las medialunas.... he intentado miles de veces y nada 🤷 😐
mas que miel es glucosa eso.
tirate la receta pá
No te van a decir absolutamente todo, puesto que perderían su negocio...Tienen que vender.
Sin embargo, se pueden deducir, de todos modos, hasta cierto punto.
Te doy un ejemplo de lo que digo. Si buscas "receta medialuna marplatense" en internet (osea, las que no tienen huevo), como "promedio" hallás la siguiente información, aunque varíen un poco la una de la otra:
-1 kilo de harina pastelera 0000.
-500cc de leche fría (ya mencionan en el vídeo que está a 4°. Si tenés una heladera con un convistato instalado, conseguís la temperatura exacta).
-30g de miel.
-80g de azucar.
-30g de sal (común, según se menciona en el vídeo).
-40g de levadura fresca (en el vídeo usan levadura seca, ergo, las proporciones serían un tercio de la fresca, 13,5g aprox).
-Una cucharada de esencia de vainilla.
Lo que si, no vi ninguna receta que contenga leche y agua de manera simultánea. Así que, la única referencia, es que se menciona "solo un poco" en el vídeo, por lo que la cantidad debe ser reducida.
Tomando, ahora, ciertas proporciones que se dicen en el vídeo, dijo que tiene 3 kilos de harina (es un emprendimiento donde usan maquinaria industrial, como la amasadora que se ve sobre las escaleras muy próxima a la máquina laminadora en la que coloca la masa para estirarla), por lo que habría que dimensionar todo.
Aproximadamente, podría ser algo así.
3 kilos de harina pastelera 0000.
1500cc de leche fría a 4°
90g de miel.
240g de azúcar.
90g de sal común.
40,5 g de levadura seca.
Tres cucharadas de esencia de vainilla.
Un poco de agua (no especificado).
Por lo demás, cuestión de prueba y error...Primero hacer cantidades de volumen pequeño, hasta conseguir algo aproximado a lo que ellos venden.
sin conocer el peso de los ingredientes para hacerlos en la casa
No te van a decir absolutamente todo, puesto que perderían su negocio...Tienen que vender.
Sin embargo, se pueden deducir, de todos modos, hasta cierto punto.
Te doy un ejemplo de lo que digo. Si buscas "receta medialuna marplatense" en internet (osea, las que no tienen huevo), como "promedio" hallás la siguiente información, aunque varíen un poco la una de la otra:
-1 kilo de harina pastelera 0000.
-500cc de leche fría (ya mencionan en el vídeo que está a 4°. Si tenés una heladera con un convistato instalado, conseguís la temperatura exacta).
-30g de miel.
-80g de azucar.
-30g de sal (común, según se menciona en el vídeo).
-40g de levadura fresca (en el vídeo usan levadura seca, ergo, las proporciones serían un tercio de la fresca, 13,5g aprox).
-Una cucharada de esencia de vainilla.
Lo que si, no vi ninguna receta que contenga leche y agua de manera simultánea. Así que, la única referencia, es que se menciona "solo un poco" en el vídeo, por lo que la cantidad debe ser reducida.
Tomando, ahora, ciertas proporciones que se dicen en el vídeo, dijo que tiene 3 kilos de harina (es un emprendimiento donde usan maquinaria industrial, como la amasadora que se ve sobre las escaleras muy próxima a la máquina laminadora en la que coloca la masa para estirarla), por lo que habría que dimensionar todo.
Aproximadamente, podría ser algo así.
3 kilos de harina pastelera 0000.
1500cc de leche fría a 4°
90g de miel.
240g de azúcar.
90g de sal común.
40,5 g de levadura seca.
Tres cucharadas de esencia de vainilla.
Un poco de agua (no especificado).
Por lo demás, cuestión de prueba y error...Primero hacer cantidades de volumen pequeño, hasta conseguir algo aproximado a lo que ellos venden.
30grs de sal por medio kilo de harina es una locura le erraste mal en tu cálculo