Receta: Cochinita pibil | Cocineros Mexicanos
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- čas přidán 12. 11. 2017
- Si te encanta la Cochinita pibil pero nunca has podido prepararla, ¡atenta! porque hoy en Cocineros Mexicanos, Toño te revela los secretos para que te quede de 10.
1 Kg. pernil de cerdo, costilla, lomo y panza de cerdo
3 C. sal en grano
RECADO
100 gr. pasta de achiote
3 pzas. pimienta negra
1 pizca canela
1 pizca clavo
1 pizca comino
1 C. orégano
3 dientes de ajo
3/4 T. naranja agria
COCCIÓN
1/4 T. manteca de cerdo
2 hoja de plátano
1 1/2 T. agua
Chiles habaneros
ACOMPAÑAMIENTO
Cebolla morada encurtida
Chiles habaneros tatemados
Tortillas
MANERA DE HACERSE
1. Vacía en el vaso de la licuadora la pasta de adobo de achiote cortada en trocitos con la pimienta negra, canela troceada, clavo, comino, orégano y dientes de ajo asados. Vierte el jugo de naranja agria.
Licúa a velocidad alta durante 1 minuto. Cuela. Puedes agregar un poco de agua si está muy espeso.
Corta la carne de cerdo en trozos del tamaño de un puño y colócalos en un recipiente. Espolvorea sal sobre la carne.
Vierte el recado sobre los trozos de carne, bañándolos muy bien. Reposa esta preparación idealmente por 6 horas en refrigeración.
Cuece las hojas de plátano pasándolas directamente sobre la flama alta unos segundos. Esto permitirá que no se rompan al forrar el recipiente de cocción.
Forra con las hojas de plátano el interior del recipiente de cocción, éstas deberán sobre salir del recipiente. Emplea una olla si cocerás la cochinita al fuego o una bandeja si prefieres hornearla.
Coloca los trozos de carne sobre la hoja de plátano y báñalos con la manteca de cerdo derretida.Termina de envolver la carne con unas tiras de hoja de plátano.
Para cocer la cochinita tenemos las siguientes opciones: en una olla con tapa cuece a fuego medio-bajo durante 5 hrs, en una bandeja cubierta con papel aluminio al horno 6 hrs a 170ºC, en olla express durante 45 min a fuego bajo.
Una vez que tenemos la cochinita cocida y suave, deshebra la carne con ayuda de un par de tenedores.
Sirve acompañado de cebollas encurtidas, habaneros tatemados al gusto y tortillas.
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Que regresen a la televisión los extraño. Y que buena vibra tienes. Esas recetas se extrañan
Se les extraña! El mejor programa de Cocina! Me sigue encantando! Bendiciones para todos los CHEFS....
Que regresen porfis eran lo mejor de TV Ingrid Toño y José Ramón
Nos gusta mucho este programa con los tres cocineros mexicanos como están los queremos juntos nuevamente nos sentíamos en familia con ellos felicidades a los tres son mucho
Muy apetitosa que se ve esa cochinita felicidades . 😊😊
Me encantaba el programa, se les extraña. Gracias vine para recordar la receta
Tengo una familia muy tragona y éso que preparó Toño, sólo alcanzaría para 4 personas 😂😅 yo la preparé en olla express y en 25 min. Ya estaba perfecta. 👌👌
Se me hizo agua la saliva, seguro mañana el grano en la lengua 😁 Muy bonito programa, me sigue gustando.
Yo no entiendo por que quitarán este programa era de los mejores programas de tvazteca,mi humilde opinion.
Gracias Toñito s v riquísimo ésa cochinita pibil saludos Tizayuca HGO 😋 mmmm 🌟😁👏🤤 saludos a todo el equipo
Que regrese el programa no me lo perdía lo veía a diario
>Mi Toño yo te admiro desde gourmet yo vivo nen tijuana desde hace 30 años eres mi paisano cachanilla que rico espero me quede
Eres semanal sensacional. Felicidades Toño México te amo ❤❤❤❤😊
me encanta volver y volver a verlos
Gracias porque yo cada vez que la hecho gozo de esta receta deliciosa y jo importa las veces que la haga nos transporta a mi querido Mexico. Vivo en Arlington pero siempre la hago y soy su fan de todo lo rico que cosina usted. Feliz dia de Accion de.Gracias. En vez de pavo hago Cochinita pibil.
Excelente programa, los extraño.
La ise y me kedo súper buena 😅
Tan padre !!! programa ya regresen😀
Excelente programa no debieron quitarlo :(
Comprar marca Anita o la Extra se vende en los supers
Yo abogo porque regrese este programa
Yo por todo lo contrario, por algo lo quitaron, pinche programa más lento y aburrido.
Gracias por la receta de cochinita pibil yumm😍🐖😋🍵✌️
Así están mejor, únicamente los cocineros ,explican la receta sin interrupciones y dan sus tips,importantes para que salga bien la receta Saludos
Me encantan que regrese este programa
Que delicioso se ve 🤤😋
Yolo ise y notenia naranjas agrias,y puse naranjas y limones amarillos mequedo delisioso muy similar,
La prepararé, gracias por la receta.
Cómo los extraño 😢 deberían de volver... Ustedes y Omar son la neta...
Evisto 2 recetas de ustedes muy buenas recetas gracias por compartir las recetas
Me encantaba este programa que lastima q ya lo quitaron buelbanlo a poner x favorr
los amooo..yo.antes en Venezuela yahora en Mèrida Yucatàn....felicitaciones
Por cual lado d la hoja d platano tengo q hechar la carne..porq tiene un lado finito y el otro no...gracias Toño.me encantan tus recetas te veo en Gourmet "Animo"😊
Los amooooooo
Excelente explicación y me gusto mucho que con la olla que tengo en la casa lo puedo hacer
Este programa me gustaba mucho! Qué regrese
Q chingon... viva mexico
Muy rico chef, me encanta.Gracias por sus consejos.
Primer video q veo completo din ir directo a los ingredientes jajaja, extraño ese programa 😢
Disfruté y guardé muchas de sus recetas. Muchas gracias y felicidades.
Los llegas a amar, a mis cocineros mexicanos, esa cochinita se ve para chuparse los dedos, felicidades
que agradables Joserra y Antonio
Que hermoso programa sin Raquel Bigorra!! nadie los interrumpió por algo q nada q ver, gritó sin razón alguna, sólo ustedes explicando la receta :')
Andy tun
Quees ls amicacina
@@patriciacatalinanunezalema2795 Es un medicamento!! NO ES RECETA DE COCINA. La receta de una medicina la prescribe DOCTOR. Estás en el canal equivocado y con un poco de sentido común sabrás por qué
@@patriciacatalinanunezalema2795 un antibiótico-medicamento
💉
Que bonito que aun hablan Maya que no se pierda esos idiomas indigenas
Mi querido chef lo felicito porque hizo la original cochinita pibil pero sí le faltó un poquito más de tiempo en cocimiento para qué quede súper suave y la cebolla roja no lleva orégano.
Lo haré !!!
Que regrese el programa porfavor 🙏
Hoy he hecho cochinita pibil por primera vez (soy de España). Me he inspirado en esta receta. Ha salido espectacular!! El caso esque ahora me ha sobrado bastante líquido del adobo, con los jugos que ha soltado la carne al asarla. Me gustaría saber si eso se puede aprovechar, porque está también espectacular! ¿Alguna receta para reutilizarlo?
Entonces porque nuestro adorado Chef Yuri de Gortari comentó que está permitido por los mismos yucatecos ponerle vinagre con jugo de naranja dulce del que se ocupa para el jugo del desayuno??
A quién le creo al Chef YURI o a Toño??
A Yury. Sólo que las naranjas deben de estar verdes, no maduras.
TOÑITO te extrañamos!!!!!.....porq te fuiste a donde no te valoran?????.....regresa a Tv Azteca......
No así se hace compa no se fríe, t comentaré todo los ingredientes los liquas en uno solo el achiote el clavo la pimienta ya que tengas todo el licuado lo cuelas y lo aplicas al puerco mientras más naranja agria tenga mejor queda jejej soy de mérida yo lo hago y no lleva canela es mentira saludos
Que regresen cocineros mexicanos
Recaudos
Si d de un día para otro de preferencia
Exelente
Donde puedo encontrar el oregano negro, aqui en Estados Unidos ? Y muchas gracias por sus resetas
Que regrese el programa de COCINEROS MEXICANOS PORFAVOR
La cochinita se deshebra no se corta en pedazos
😚
hola soy de Mérida Yucatán y se ve rico pero no lleva manteca y la cebolla no es en juliana es cortada en cuadritos pero lindo programa lastima que lo quitaron
YO QUIERO
Ivanhoe Sanchez .travesuras com el dedo
Recaudo pelana
Qué es naranja agria? Naranja verde?
Quitaron este programa que valía oro,no saben lo que perdieron
Porque quitaron ese programa era mi favorito 😢
en tantas horas cuantas veces hay que ponerle liquido
Hola, a ninguna hora, no se pone mas liquido, solo con eso pues la carne va soltando sus jugos y por eso queda así.
El limón amarillo (limón eureka) se acerca mas a la naranja agria que el limón verde.
El chef sacó el cobre-del sartén digo de barrio carnal🙄
Pobrecito, Esteban se pasaron
Con el chile !🥵🥵
😂😂😂😂🎉🎉❤
La reseta del lechón al horno por fabor
Pregunta, la manteca de cerdo se agrega en la olla para meter al horno junto con el chile o donde ? ?
Los extraño mucho 😔
Felicidades, se ve que la cochita pibil quedo deliciosa, me gustaria hicieran la receta de lechon al horno
Los grados son celcius o farenheit ???????que al me explique x favor
Hola, ewtoy en Argentina, me puedes decir como hacer achiote? Gracias.
Hola, yo soy del estado de Yucatán, el estado de dónde es endémico está comida. El achiote es un árbol que da unas semillas que al molerse se obtiene el recado rojo (lo que muestra al inicio del vídeo), sin embargo, el chef se refirió al achiote como la pasta con la que marinó, sin embargo se llama recado para cochinita cuando al recado rojo se le mezcla el orégano, ajo, pimienta gorda, etc.
Saludos.
Te recomiendo ver el canal "La capital", ahí hay un vídeo en dónde se explica mejor como hacer la autentica cochinita pibil
Deberias de otra vez transmitirlo
💥Pero q cantidades d cada ingredientes?
Ni dijo no?
Y la manteca? En q momento la puso?
Que vuelba el programa pero de favor en su horario en el que comenzo y no a medio dia ya que todos mis conocidos y yo no los podiamos ver no inventen horarios chafas
Que marca es la ideal. Estamos en normexico.
Los de Yucatán más conocidos son LA EXTRA, SARITA, EL YUCATECO.
Tal vez no puse atención, con la manteca mazero la carne o en qué momento la agrego
Recaudo o recado🤭🤭🤭
Habla chistoso el chef JoseRa de donde es!🤔
Canal22mexicocochinitapibilvazquezlugo
En total fué un kilo de carne para esa cantidad de condimentos?
Alguien sabe porque quitaron el programa??? 🤔
O
Es recaudo o recado
Recado
AJOS !!!! no pueden faltar en el axiote
Q la cochinita no es desmenuzada la carne
Jajaja manchado con el argentino jajajja
Que buen programa sin bigorra! Que regrese! Sin Raquel!
Recado ? Seguro que se dicce así a todos los condimentos en conjunto para sazonar al parecer no se dice recado que es eso ?
En Yucatán el recado es el achiote.
Adiós
Por qué quitaron este programa?😭😭😭😭
Pero qué y cómo es la naranja agria?
Pues una naranja cuyo jugo es ácido
@@rosepastsam2814 Te agradezco haber respondido pero estoy intentando averiguar qué variedad de naranja es, para saber cómo buscarla. "Una naranja cuyo jugo es ácido" ya se deduce por sí mismo
@@alinaila lesa naranja es un poco porosa no es lisa como la dulce y es un poco menos amarilla esa es la diferencia.no es tan fácil de conseguir. bueno depende de q estado seas .en el Caribe por ejemplo es muy fácil de conseguir ,se ocupa mucho por esos lugares en otros estados hay pero la gente no la consume .hasta se puede preparar agua de sabor y queda muy rica.espero te sirva.
@@MariaJesus-qr6fv ok te lo agradezco mucho! Voy a ver si la encuentro por donde vivo jeje
Se llama naranja cucha..es muy ácida y sabe a naranja. Su cáscara es gruesa..la hay en mercado la merced en Cdmex
Ya regresen,cocineros.
Aaahhhssss todo iba bien hasta que esta dijo sangre, ya se me quito el antojo😣😒😒😒😒
Porque dicen recado
Nada que ver
Un recado es un mensaje escrito en papel
Lo que usamos en la cocina se llama recaudo
No es pibil sino se hornea en pib (enterrada), pibil viene de ahí, del pib. Esa es sólo cochinita, a secas.
No se dice racado. Se dice Recaudo
En Yucatán Cancún se dice recado..
El recaudo
I thought it looked great!
Right up until the man in face paint tried a bite. His reaction was not very complimentary. As a matter of fact it seemed as if he downright hated it! 😕
No doubt that dish was delicious, but that face was because the chili, that boy in face paint is from argentina and they dont eat chili as us the mexican people 😉. Sorry my English itsn good 😬😬
You've gotta understand this is a tv SHOW, the recipe is PERFECT and delicious, What happened here was the chef added some "extra" habanero to his taco in order to "welcome" the Argentine fellow. So the reaction was not because of the taste itself but because of the "heat" of the habanero pepper in it.
NO SEAN ESCÁNDALOSOS. MOLESTA.
Muy mal educado mi compatriota argentino, tragó desesperado y ni elogios al cocinero que lo que hizo fué una obra de arte!