Receta: Cochinita Pibil | Cocineros Mexicanos
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- čas přidán 24. 05. 2017
- Toño te sorprenderá con esta receta de Cochinita pibil que podrás preparar en tu casa y sosprender a tu familia con puro sabor yucateco.
ADOBO
100 gr. pasta de achiote
3 pzas. pimienta negra
1 pizca canela
1 pizca clavo
1 pizca comino
1 C. orégano
3 dientes de ajo
3/4 T. naranja agria
1 Kg. pernil de cerdo o costilla
3 C. sal de grano
PARA COCER LA CARNE
1/4 T. manteca de cerdo, derretida
4 jitomates guaje
1/2 cebolla morada
2 hoja de plátano
1 1/2 T. agua
MANERA DE HACERSE
1.Vacía en el vaso de la licuadora la pasta de adobo de achiote cortada en trocitos con la pimienta negra, canela troceada, clavo, comino, orégano y dientes de ajo asados. Vierte el jugo de naranja agria.
2.Licúa a velocidad alta durante 1 minuto. Cuela. Puedes agregar un poco de agua si está muy espeso.
3.Corta la carne de cerdo en trozos del tamaño de un puño y colócalos en un recipiente. Espolvorea sal sobre la carne
4.Vierte el recado sobre los trozos de carne, bañándolos muy bien. Reposa esta preparación idealmente por 6 horas en refrigeración.
PARA COCER LA CARNE
1.Cuece las hojas de plátano pasándolas directamente sobre la flama alta unos segundos. Esto permitirá que no se rompan al forrar el recipiente de cocción
2.Forra con las hojas de plátano el interior del recipiente de cocción, éstas deberán sobre salir del recipiente. Emplea una olla si cocerás la cochinita al fuego o una bandeja si prefieres hornearla.
3.Coloca los trozos de carne sobre la hoja de plátano y báñalos con la manteca de cerdo derretida.
4.Corta el jitomate y cebolla morada en trozos irregulares y repártelos sobre la carne.
5.Termina de envolver la carne con unas tiras de hoja de plátano.
6.Para cocer la cochinita tenemos las siguientes opciones: en una olla con tapa cuece a fuego medio-bajo durante 5 hrs, en una bandeja cubierta con papel aluminio al horno 6 hrs a 170ºC, en olla express durante 45 min a fuego bajo.
7.Una vez que tenemos la cochinita cocida y suave, deshebra la carne con ayuda de un par de tenedores.
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Antonio siempre ha sido de mis Chefs favoritos!!! Es excelente.
Me encanta como son uds sres cocineros Mexicanos, la sra Raquel y todos uds son excelentes !!
Ojalá algún día volvieran cocineros mexicanos
Debo decirles que sus recetas están buenísimas, hacen una mezcla de dedicación, amor y disfrute al hacer cada una de las recetas. No solamente cocinar sino también dan en cada programa conocimientos que sirven para mejorar cocciones y demás. FELICITACIONES!
amo su programa pero mas a Toñitooo es tan amable y se ve tan agradable un beso dsd san luis potosi somos las fans numero uno mi mama la sra alma nieto y yo besos a todos los chefs son muy agradables
me encanto este fin lo hago y les comento como me quedo a y soy fan de ustedes
me encanta el detalle del tuper de Raquel!!, que autentica llevando su itacate!!!! jajajaja
q riiiico
ami megusta suprograma y nomelo pierdo para nada y lqedios losvendiga sienpre
Excelentes recetas muy amenas como las comparte me encanta ver a don antonio de livier, pero en este programa todos interrumpen mucho
Hola me encantan todas sus recetas me gustaria tener su libro de cosina contodas sus recetas donde la puedo acquirir dios los bendiga a todos saludos desde Juarez
Me gusta mucho cómo explicas pero y los demás ingredientes?y que ya no te interrumpan tanto tus compañeros
Me puedes mandar la receta
no todos vivimos en la CDMX😒 y no podemos ir al mercado Medellín.. por la naranja agria. y que onda con los demás especias? nunca veo que las agregues 😧
Falto la salsa de la birria !! Denla por favor ! 🙏🙏😘
Se puede usar achiote en polvo?
No tiene que ser en pasta o lo puedes hacer con la semillas de achiote
Primero que nada felicitarlos por su programa me gusta mucho, solo una observación como que a la Jefecita y a Jose Ra les gusta mucho el doble sentido, eso para mi se me hace que esta acorrientando el programa, Ejemplo hace dias Toño estaba haciendo unas gorditas con champiñones, y Gaby pregunta si esta caliente, refiriéndose al sartén y sale la jefecita el sartén o Toño, como que eso no cabe en este programa y el que tambien es muy amante de decir cosas en doble sentido es Jose Ra, no hay necesidad, es un programa increible yo los veo todos los dias, me super encantan las recetas y los tips que nos dan, buen día
Luis Garza Te supera apoyo yo también siempre eh notado ese doble sentido inecesario. es cocina no un programa que salga a media noche para adultos 😒
hola los demás ingredientes para que son disculpen
Disculpe, hay algún problema si se deja marinando la carne por 48 horas?
Queda mejor
La naranja agria es la Toronja ?
chocopit ...no. No es lo mismo
Saludos a Josera y a este chef Tony Stark mexicano que la preparó nos dio una lección de no hacer un caldo de cochinita pibil
Y el tomate apá? Nunca vi que lo echaran y viene em el listado de ingredientes.
y si quiero hacerla en olla express cuanto tiempo lo debo dejar??
100000 horas
la receta q aparece en la cintilla, no.coincide con lo q dice, ni con lo q hace.......
Why is she FAke taking notes? Help me
Tardan mucho en dar y hacer la receta que aburrido
Hablan mucho y tiene mucha gente interrumpiendo
Al horno 5 a 7 horas? Que receta tan mensa
Nunca dieron las recetar como deben de ser, se pasan juegaron con las personas que querían hacer sus recetas, dejaron mucho que desear. Verdad toño.
me gusta el programa mucho,pero en ocasiones empiezan con palabras en doble sentido y no me agrada xq mis niños también lo ven y escuchan todo,me gustaría q tuvieran cuidado con eso
siempre hablan más de lo que cocinan... pfff me desesperan
Peor video que eh visto, el tipo se ve que no tiene ni pita idea de lo que hace, cuando le preguntan las cantidades no sabe ni qué decir. Que vergüenza
jajajaja que aberración con este chef
JOSIAS GUILLERMO FERNANDEZ
Hola me encantan todas sus recetas me gustaria tener su libro de cosina contodas sus recetas donde la puedo acquirir dios los bendiga a todos saludos desde Juarez