Recette pulled pork sur un BBQ en français - Comment faire un porc effiloché sur un barbecue ?
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- čas přidán 4. 04. 2020
- Vous vous êtes toujours demandé comment faire facilement un véritable Pulled pork au barbecue? voici la recette du porc effiloché fumé sur un BBQ
la recette a été réalisé sur un Kamado mais elle peut aussi être réalisée sur n'importe quel fumoir a Pellet , gaz ou charbon (Weber Keetle , pitboss , treager , WSM, roder , summit ,... ) ou même au four si les températures sont respecté ( au four il n'y aura pas le gout de fumée)
Recette du fameux porc effiloché fumé :
- Injecter votre épaule de porc avec jus de pommes et vinaigre de cidre ( 2/3 1/3)
- Mettre votre rub préféré sur l épaule de porc ( bien masser pour que les épices soient en contact avec la viande)
- fumer ( température du fumoir à 225 degrés F ) jusqu’a 160 degrés F interne ( pour cette recette on a utilisé la méthode "minion" avec des chunk de pommier) mettre un plat en aluminium sur les déflecteurs avec jus de pomme et eau pour toujours avoir une humidité pendant le fumage
il est important de s'assurer qu'Il y a toujours de l'eau dans le plat en aluminium pendant le fumage
- une fois la température interne de 160 degrés F atteinte , emballer l'épaule de porc dans du papier aluminium résistant ( 2 feuilles pour éviter les fuites ) avec 1/2 canette de bière Brune type Guinness et continuer a faire cuire jusqu’a 215 degrés F interne
- une fois la température de 215 degrés F atteinte sortir l’épaule de porc du papier aluminium et récupérer le jus de cuisson dans le papier aluminium ( pas celui du plat en aluminium dans le bbq)
- Effilocher l’épaule et ajouter le jus de cuisson et 1/2 bouteille de votre sauce bbq préféré ( ou une sauce BBQ maison )
Servir chaud dans des pains burgers
Enjoy
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BBQ utilisé Kamado Big Joe 2 : www.kamadojoe.com/collections...
charbon utilisé : xylocarbone.com/
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original video: • Dancing down Champs El...
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Belle recette vous avez fait cuire pendant combien de temp ?? Merci 🤙
j'ai mis approximativement 8 heures mais cela dépend du poids de la viande et surtout de la température interne de la viande ( le temps est vraiment variable )
Merci pour l'explication détaillée, j'apprécié beaucoup votre chaîne! Pour l'injection, que je n''ai encore jamais pratiquée, pouvez-vous m'indiquer quelle quantité approximative de liquide (donc 2/3 jus de pomme + 1/3 vinaigre de cidre) vous injectez au total? Et en combien de fois (vu votre photo, je dirais 10-15 injections?)?
merci pour votre support , j'injecte environ 750 ml au total pour une grosse épaule tous les 3 centimètres pour bien la saturer
@@DidierBBQ Merci pour votre réponse (que je viens seulement de découvrir). 750 ml, waow, je ne me rendais pas compte qu'on pouvait injecter autant!