TIP#3 KDE A AKO ZÍSKAŤ KVÁSOK? Ako to funguje? Tipy, výhody i nevýhody, aký kvások vybrať...
Vložit
- čas přidán 27. 05. 2020
- AKO ZÍSKAŤ KVÁSOK? KDE KVÁSOK ZOHNAŤ? ZALOŽIŤ SI VLASTNÝ ALEBO SI HO NIEKDE NÁJSŤ?
ODKAZY NA KVÁSKOVÉ MAPY
CZ: pecempecen.cz/
SK: kvaskovanie.sk/mapa-kvaskovania/
ODKAZY NA NÁVODY NA ZALOŽENIE KVÁSKU
CZ: www.maskrtnica.cz/komunitni-kv...
SK: kvaskovanie.sk/zalozenie-mate...
super prehľadný návod na založenie kvásku nájdete aj v knihách Kváskovanie 1,2,3
ODKAZ NA MOJE RECEPTY A TIPY
/ zdenka janoušková
#kvasok #kvasek #zakladaniekvasku #zalozeniekvasku #kvas #kvaskovamapa #zalozenikvasku #zakladanikvasku
Dobrý den, chci se zeptat, mám kvásek v lednici, když jej po týdnu vydělám z ledničky, tak má takovou bílou barvu na povrchu, co to je? Mám jej častěji krmit?
Zuzko, nepisete, jestli se to objevuje vzdy, nebo jen ted jednorazove. Bily povlak by mohly byt premnozene kvasinky v kvasku, ale klid, bude v poradku (pokud teda na povlaku nerasi plisen - ale to byste si zrejme vsimla). Odeberte malou lzicku uplne zespodu a prendejte do nove ciste sklenice. Nasledne ho ozdravte - tj. odebranou malou cajovou lzicku - opakuji zespodu - prikrmit 50g vody a 50g mouky, nechat fermentovat cca 8-12hod v pokojove teplote, po tomto case nedavat do lednice, ale postup opakovat jeste 3-4 krat (muzete delat napr. rano, vecer). Klidne jeste jednou vymenit sklenici. Ozdraveni kvasku je bezne a muze mu to jedine prospet. Dejte vedet, jestli pomohlo ... ps: krmeni casteji nez po 7 dnech bude jen k prospechu.. kazdy kvasek je trochu jiny a ma jine potreby :-)
Řikala jste paní Janoušková, že si můžeme udělat i pšeničný kvásek. Je možné založit kvásek žitnou moukou a pak ho krmit pšeničnou. Nebo je to hloupost 🧐 (jen tak mě to napadlo). S. M.
Paní Janoušková zdravím. Znovu jsem se dívala na toto video o kvásku. Slibovala jste, źe budete porovnávat kupovaný kvásek verzus domácí. A vůbec jste se na dlouho odmlčela. Co se děje? Nejste nemocná? S. M.
Dobre rano Svetlanko! Nejsem nemocna, jen mame treti male miminko, tak jsem videa pozastavila.. Jak se vam dari s pecenim? :-)
@
Jééé, to Vám moc gratuluji. Přeji Vám, ať miminko rosre a je zdravé. Mohu vědět, jestli je to holčička nebo chlapeček? A jak se jmenuje? Co se týká pečení, jedu pořád dál. Někdy supr, někdy trošku zahapruje tvar pečiva nebo méně vyskočí (asi to trochu ošulím 😄). Ale přátelé stále chválí (někdy peču dárečky). Těším se, až se budete moci zase k natáčení vrátit. Stále si Vás někdy pouštím, jednak vím, že opakováni je matka moudrosti a ,,druhak” ráda Vás poslouchám. Máte v sobě něco, co mi pomáhá s depresí a to ,,něco” bych se chtěla taky naučit , abych mohla já pomáhat druhým 😉. Opatrujte se a hezký den. Moskvová 🌸🙋🏼♀️
@@svetlanamoskvova9434 mame chlapecka - Alex.. takze je nas doma jak psu 😂😂😂😂 Ma 3 mesice a cile k svetu. A ja ve smyku na kazde fronte 🤣🤣.
Na Facebooku mame nejake fotky, tak si me najdete a ja potvrdim ;-)
Moja skúsenosť - nie z každej chlebovej múky sa vydarí vypestovať kvások, môj je super silný, ale je to 4. pokus v poradí a problém bol v múke. A ja si chválim múku, na ktoré niekto frfle 🤷 A mám vyše roka ražný chlebový kvások.
Presne tak, to musim suhlasit ☝️
Ja neviem co na tom kvaskovani mate. Ja som skusal vela chlebov s kvaskom- nie piect ale jest a vzdy mi vadila ta chut kvasku. Skusal som viacerych pekarov, nakolko som si myslel, ze je chyba v jednom nepodarenom chlebe. Chyba nebola v chlepe ale v kvasku. Tak som zistil ze problem nieje vo mne ale v tom kcasku- chutovo je hnusny, a chlieb s kvaskom mi pride pokazeny. Pochopil som, ze len s drozdim je chlebik perfektny, nakolko drozdie nezanechava nahnitu chut muky ako je to pri kvasku. Cize, kludne sa krmte nahnitou mukou v kvasku. Ja som tomu na chut neprisiel.
Martin, zdravim! Nejak mi vas komentar unikol, tak reagujem trochu neskor. Je uplne ok, ze to takto mate a ze vam to nechuti. Kazdy mame ine chute a to nielen v kuchyni ;-) . A tak je to ok. Nazyvat kvasok nahnitou mukou je pre mna novinkou, ale kto som ja, aby som vam to nejak vyhovarala ;-) Ak vam chuti pecivo z drozdia ( a ano, aj ja mam vzdy drozdie v chladnicke, lebo niekedy potrebujem mat na stole do par hodin), tak je to v pohode. A paci sa mi, ze mate nazor a stojite si za nim. Jedna moja kamoska z detstva napr. nemohla pit colu, lebo v nej citila pachut pliesne. Ps: viete, ze zrovna dnes som vazne rozmyslala i videu, preco kvasok a domace pecenie chleba? Preco to robim? Takze vas koment ma v tom povzbudil a asi vam v nom i ofiko podakujem, ze ste ma k nemu vyhecoval ;-) ps 2: neda mi to.. aj vino je zo zhnitych hrozien ? 🤣 ja to fakt asi zacnem pouzivat.. 😂 ps3: az budete mat cestu do Prahy, stavite sa u mna na ochutnavku, plati? :-) ak to bude hnus, tak vam nabalim nieco z drozdia, plati? ;-)
@ dakujem za odpoved, asi to bude v tom, ze ten kvasok citim. Ono ja som skusal kvaskovy aj v zahranicu, no nikdy mi nechutil. Plesen som napisal preto, ze je to len muka s vodou- tak sa aj zaklada kvasok a opakuje kazdy den/ 7 dni. Cize neviem ci je to bakterialne kvasenie alebo plesnive. Lebo ked necham chlieb dlho v sacku tak neskysne ale splesnivie.
@@xeroxino Martin, uplne rozumiem... Pre zaujimavost, ja som zas piekla buchty - jedny s kvaskom a jedny z drozdia - a mna zas zacala iritovat chut toho drozdia - tie kvaskove z psenicneho kvasku boli chutovo cistejsie - no uz z toho tiez magorim 😂 Nie som potravinar biochemik a nechcem tu kecat, ale pokial moja chaba znalost siaha, tak proces, ktory pri kvaskovani prebieha je prirodzena fermentacia - kvasenie. S hnilobnymi procesmi a pliesnami to nema nic do cinenia. A kvaskovy chlieb oproti drozdovemu splesnivie ovela neskor, ak vobec.. Kvasok ma uzasny pribeh, piekli tak vsetky generacie az do vynalezu drozdia. Je to prapovodny sposob pecenia. Drozdie je tu len poslednych par desiatok rokov. No uz sa rozkecavam, necham to do toho videa.. ps: to pozvanie plati ! :-)))