CELOZRNNÝ PIVNÝ CHLIEB SO ŠKVARKAMI tipy na TEKUTINY A PRÍSADY DO CHLEBA
Vložit
- čas přidán 10. 06. 2020
- Dôležitá poznámka: Ak máte chuť na pivný chlebík so škvarkami, ale nechcete ho celozrnný, pivo a škvarky môžete pridať do môjho Hydratovaného kváskového chlebu alebo do Základného pšeničného chlebíka.
Odkaz na Hydratovaný kváskový chlieb • RECEPT #1 | Hydratovan...
Odkaz na Základný pšenično žitný kváskový chlieb • RECEPT #3 | Základný p...
Recept na CELOZRNNÝ KVÁSKOVÝ CHLIEB S PIVOM A ŠKVARKAMI
ROZKVAS:
1 PL kvásku
100g celozrnnej žitnej múky
120g vody
necháme zdvojnásobiť objem, čo trvá cca 6-12hod
Pridáme:
400g špaldovej celozrnnej múky (môžete samozrejme i špaldovú hladkú, alebo ich kombináciu)
250g piva
30min necháme odpočinúť na linke
pridáme:
1,5-2 lyžičky soli
2 lyžičky rasce/kmínu
vymiesiť (môžeme pridať trochu najemno nasekaných škvariek) a nechať 1,5-2,5 hod kvasiť s prekladaním po 30min
laminácia a pridať 2 hrste škvariek, stiahnuť do ošatky
finálne kvasenie v ošatke 1,5-2,5hod (v chladničke 9-12hod)
Pečenie:
40min pred pečeniím nahriať rúru aj s nádobou
260st 22min prikryté
230st 10min odokryté
230st 22min odokryté
nechať úplne vychladnúť na mriežke
#kvaskovypivnychlieb #celozrnny kvaskovychlieb #skvarkovychlieb #celozrnnyzitnychlieb #kvaskovypivnichleb #domacikvaskovychleb
Zdeni, vyzera mnamkovo! Urcite vyskusam ako dalsi od Vas v poradi. Vsetky doterajsie mali vzdy uspech 😉👍. Skvarky, aspon u nas doma, skvarime sami a pomerne casto, super napad, ako ich zuzitkovat aj v chlebiku! 😊😋👍👍👍
Musím říct, že paní Janoušková ne že jenom peče skvělý chléb v různých podobách, ale je prostě skvělá kuchařka měl jsem možnost ochutnat a vím co říkám....
Zdenko, děkuji, děkuji, děkuji za to, že jste
Ďakujem pani Zdenka.
Vaše videa mě moc baví a díky , i díky Vám jsem pochopila jak báječná hra je vytvořit něco tak základního jako chléb :) experimentuji a pomalu se dopracovávám k ideálnímu pro nás:) nedávno jsem měla chuť vyzkoušet mražený kvásek koupený v Lidlu, byl skvělý, silný a tak určitě vyzkouším i jindy i když si stále krmím můj původní. Toto video mě pobavilo, hlavně proto, že se snažíme o zdravý chléb a přes to, když dám rodině nebo přátelům ( dietářům :) vybrat, téměř vždy chtějí ten zdravý se škvarkami :))))) Těším se na další videjka
monika engelthalerová dekuju Moniko!
Zdenicko ,sluníčko, dnes jsem upekla chlebik skvarkovy ,tak úžasný móóóc dekuji ,všechny ostatní recepty jsem odstranila ,zas mě zbylo jen málo. Také zkusím s kefirem už jsem dělala 2 recepty jste úžasná ,krásné dny na Slovensko 💝
Marcelko dekuju! 😍 krasne dni prajem! Zdravim z Mnisku pod Brdy! 😉 zijem uz 17 rokov v Cechach 😉
Zdenicko dekuji za zpravu ,chlebik je už pryč zbyla paticka.Krasne dny a hlavně zdraví a roušku zase se ozvu papa❤
Cítim ho až ku mne, musí byť úžasný 👌 Teším sa na ďalšie variácie ❤
Adriana Kucerova ;-)
Krásný večer...jsem moc ráda,že jste sem dala chleba ze spaldove celozrne mouky,protože tu mám doma dost a nenašla jsem vhodný recept...moc děkuji za recept a určitě zkusím...miluji vaše recepty 🙂
Marcela Urbánková dekuju Marcelo... moc me to tesi :-) dnes mam zadelany dvojitou davku hydrataku pro kamarady, tak jsem z ni udelala rozkvas a pridala i do testa s psenici chlebovou. Prekladam, tak uvidime zitra, ale testo vypada spokojene :-) nebojte se s moukami hrat :-) budete postupne poznat spravnou konzistenci a muzete mouky michat, jak se vam to hodi.. hydratak je na to super.. v tom receptu micham mouky, ktere potrebuju dodelat. Je to tolerantni chleba 🤣
@ Jste strasne milá a hrozně se mi líbí vaše práce a je pravda že z 10 receptů zkouším ty vaše, já to nevzdavam a budu je péct dokud ho neudělám jako vy...jsou dobré,ale je pravda že testa se trochu bojím si s ním hrát ...jsem moc ráda že tu jste s náma...plno věcí jsem pochopila až z vašeho vysvětlování,moc,moc to pomůže...krasny vecer 😁
chlebiky máte moc krásné určitě některý vyzkouším autolyza je smichani vody a mouky když už je přidaný rozkvas tak je to fermentyza jinak i vaše videa jsou velmi srozumitelné teprve dnes jsem je našla 🤗💕
Julianna Szollosiova ano, mate pravdu... uz jsem si rikala, ze to musim uvest na pravou miru v nekterem z videi☺️😉 ono se to plete i v jinych zdrojich, tak jsem tomu zacala rikat “lyzy” 😂 videa maji nevyhodu, ze nemohu udelat jakekoliv pozdejsi upravy.. at se dari a dejte vedet, jak vam chleby vysly ;-)
Krásný chlebík i video😉
Kolik mít stupňů v lednici,když chci nechat kynout v ní?
Děkuji🙂
Pepa Válek muzete mit teplotu tusim od 4 do 8 stupnu. Cim vyssi police, tim nizsi teplota. Takze cas musite vychytat podle sve lednice. Nekomu vydrzi v lednici testo i 16-20hod, mne uz po 12hod prekvasuje.. zkouset zkouset zkouset ;-) dekuju za pochvaly, jen se mi to video zas prodlouzilo :-)))) moc mluvim...
Zdravím. Nedává se někdy do chleba lžíce octa?
Husaslunou taky zdravim! Nezkousela jsem, vy ano? Aby lepe kvasil? To musime vyzkouset, ze jo? 🙂
Nojo!! Nezkoušela. Možná kvůli kvašení, možná, kdo má rád kyselejší chuť... kdoví! Zkusíme napřed lžičku, trochu... já dělala bezový ocet, ten je slabý, používáme jej do vody na pití, hezky voní. Možná to by šlo. Nevím, jen jsem to někde slyšela prostě. :)
Ocot sa dava ked sa dava kockove drozdie
@ ocot dávala babka vtedy, keď nemala kvások z predošlého pečenia, ale mala iba droždie, aby bol chlebík trocha kyselkavý. Myslím, že pri kvásku to netreba.
V tomto recepte ste použili hladkú celozrnnú špaldu. U nás majú takú iba Babičku. Inak mám doma tú strednú špeciál celozrnnú špaldu.
Teraz som sa dokonca začala venovať i Prazrnku z myjavských kopaníc. Poznáte tú veľmi zdravú múku. Mohli by ste s ňou začať experimentovať. Aspoň by sme sa od Vás naučili i my babky. Vám som vďačná za moje začiatky v kváskovaní. Ste super. Moc ďakujem.