Jak Založit Domácí KVÁSEK z ŽITNÉ Chlebové Mouky nejen Chleba - Postup Jak Vyrobit ŽITNÝ Kvásek
Vložit
- čas přidán 11. 02. 2021
- Jak Založit Domácí KVÁSEK z ŽITNÉ Chlebové Mouky na Chleba - Jednoduchý Postup Jak Vyrobit ŽITNÝ Kvásek najdete v popisku videa.⋆⋆⋆ Více receptů zde → → → 1url.cz/JzFZn
👩🍳🍳 Dnešní speciality 🍳👩🍳
1. Recept na Domácí KVÁSEK z ŽITNÉ Chlebové Mouky:
1.Den : Do čisté zavařovací sklenice nasypeme 25g žitné chlebové mouky a 25g vody pokojové teploty. Dobře promícháme, aby nikde nebyla suchá mouka. Zavřeme, ale víčko nezašroubujeme pevně. Gumičku srovnáme s horní části startéru ( pro měření pokroku). Necháme na teplejším míste, kde je více než 20 stupnů 24 hodin. ( o hodinu méně nebo o pár hodin více je v pořádku).
2.Den: Kvásek pravděpodobně nebude vypadat jinak. Může být cítit ovocně, nebo mléčně. Může mít bublinku, nebo dvě, ale nemusí. Odkryjeme sklenici a přidáme dalších 25 gramů žitné chlebové mouky a 25 gramů vody pokojové teploty. Pořádně promícháme. Povrch vyrovnáme, jak nejlépe můžeme a necháme sklenici volně zakrytou dalších 24 hodin.
3. 3.-7. Den : Opakujeme to samé jako předešlé dva dny.
4. Po 2. nebo 3. dni pravděpodobně začneme vidět, jak se tvoří několik bublin, ucítíme mléčnou, nebo ovocnou vůni. Pokrok je u každého jiný, takže se nebojte, pokud se Vám zdá, že se nic neděje. Pokračujte v každodenním krmení.
5. Od 4. do 6. dne by měly být patrné změny vzhledu a vůně. Měli bychom vidět bublinky a mezi krmením by měl kvásek stoupat. Krmíme 25g žitné chlebové mouky a 25g vody.
6. Od 7. do 8. dne by měl kvásek po krmení opravdu bublat a měl by stoupat a klasat. Pokud Váš není, zkuste ho přendat na teplejší místo. Doporučuji teplotu mezi 20-26 stupni.
Jakmile se kvásek po krmení spolehlivě zdvojnásobí a vypadá houbovitě a je prolezlý bublinkami je připraven na přípravu chleba. (něco jako čokoláda Aero)
Nepoužívejte starou mouku. Nespěchejte, trvá to tak dlouho, jak to trvá a trpělivost je důležitá. Nedávejte kvásek do kovové nádoby. Používám filtrovanou vodu pokojové teploty.
Pokud jste kvásek zakládali 7 dní budete mít přibližne 350g kvásku, který můžete použít na slané, nebo sladké pečení. Do lednice stačí dát opravdu jen zbytky kvásku, kde je necháme 2-3 dny, kdy budeme chtít péct další chleba. Na 500g chleba používám zhruba 100g kvásku, nikdy ne více.
Po nakrmení startéru je nutné počkat až dosáhne svého vrcholu, tato doba se liší a je závislá na teplotě. Pro mě je to 12-14 hodin, pokud máte doma větší teplo, mohlo by to být i rychlejší. Pokud chcete péct večer, krmte kvásek ráno, pokud chcete péct ráno krmte večer.
Pokud máte zbytky v lednici týden nebo méně, večer předtím než budete péct chleba vyndejte sklenici a zbytky kvásku nakrmte podle toho kolik kvásku budete potřebovat. Příklad: potřebuji 100g kvásku na chleba, do sklenice dám 50g žitné chlebové mouky a 50g vody, zamíchám a ráno by měl být kvásek připraven k pečení.
Pokud máte zbytky kvásku v lednici dva týdny, dva večery předtím než chci péct chleba vyndám zbytky kvásku z lednice a řekněme, že potřebuji 100g kvásku. První večer nasypu 25g žitné chlebové mouky a 25g vody, zamíchám. Večer před pečením přidám 25g mouky a 25g vody, ráno by měl být kvásek připraven k pečení.
Pokud máte zbytky kvásku v lednici dále než dva týdny, mělo by stačit vyndat kvásek dva večery před pečením, pokud ještě déle doporučuji vyndat kvásek 3-4 dny před požadovaným pečením a začít krmit 25g vody a 25g žitné mouky, alespoň 3-4 večery předtím než budete péct.
Co můžete z kvásku upéct?
Palačinky
Lívance
Vafle
Muffiny
Pizzu
Banánový chlebíček
Sušenky
Skořicové šneky...
2.Jak udělat nadýchané lívance?
🍳 • Nadýchané LÍVANCE bez ...
3.Spoj se se mnou na instagramu:
📷 / skotska.kralovna
4. Připoj se do naší facebookové skupiny:
👪 1url.cz/jzFZA
5.Odebírej můj kanál:
🔗 / skotskakralovna89
Otázka: Zkoušeli jste upéct domácí kváskový chleba?
O tomto videu: Jak založit kvásek z žitné mouky. Jednoduchý návod jak založit kvásek. Recept jak založit žitný kvásek. Jak založit kvásek na chleba. Jednoduchý žitný kvásek recept. Žitný kvásek jak vyrobit. Kvásek z žitné mouky. Podrobný žitný kvásek návod i žitný kvásek postup. Jednoduchý žitný kvásek chleba. Žitný kvásek příprava. Jak na domácí žitný kvásek. Postup jak vyrobit domácí kvásek na chleba. Tip jak vyrobit kvásek z žitné mouky. Návod jak vyrobit kvásek. Recept jak udělat kvásek. Jak udělat kvásek na chleba. Žitný kvásek založení návod. Tento kvásek z žitné chlebové mouky. - Jak na to + styl
Zkoušeli jste doma zakládat kvásek?
Zatím ještě ne.
Určitě se toho neboj, je to jednoduché, jen to chce čas a trpělivost.🙂
moc husté
👌
Super, taky se do toho pustím.☺️
Určitě se toho neboj, je to opravdu jednoduché.
Děkuji za video, moc mi pomohlo. Je to taková malá alchymie alespoň pro mě :D Těd ještě z toho udělat chléb :D
Tak to jsem ráda. Kvásek je zázrak z mouky a vody.😀 Co se týče chleba tak je to jen o praxi, já jsem začínala na opravdu jednoduchém chlebu a postupně se učím přimíchávat mouky, nechávám chleba kynout v lednici, přidávám semínka, nebo zeleninu pro barvu. Z kvásku jsem se naučila i péct sladké věci.😀
@@Skotskakralovna89 Mohu se ještě zeptat v den kdy zadělám chléb, tak krmím kvásek nebo ne? Jelikož jsem si vybral recept s třemi fázemi kvašení a je to dost časově náročné, tak si připravuji těsto na noc ale to už musí nakrmit přes den kvásek. Předem děkuji za odpověď.
Ďakujem za odpoved doteraz som mal pootvorenu dozu .Včera som príkrmov a zatvoril dozu bolo všetko v poriadku .Takže určite je to tým že obschli.Ešte raz ďakujem.
Určitě, není zač.😊
Dobrý den,
Moc děkuji za tento návod!
Zkoušel jsem to z 3 receptů podle CZcams, žádný se nepovedl, ale ten Váš recept funguje ! Již druhý den šly vidět bublinky. Děkuji Vám a dávám Vám odběr :)👍🏼👍🏼
Super, to jsem moc ráda, recept jsem točila ještě v karanténě, dneska už moc videa okolo chleba a kváskování netočím, ale i tak vím, že pomohl hodně lidem, je to jednoduchý a hlavně opravdu funguje. Děkuju
To vůbec nevadí, třeba vyzkouším časem i neco jiného. Ať se Vám daří :)
@@Skotskakralovna89
Super, budu ráda, moc děkuju.
Ty jo, škoda že jsem na tohle video nenarazila když jsem to všude po internetu hledala.. děkuji za opravdu hezké a srozumitelné vysvětlení.. určitě vyzkouším.. jenom se zeptám jak dlouho v lednici muže být? :)
Já kvásek krmím pravidelně a jednou týdně peču chleba a tím kvásek obměňuju a tím pádem je skoro nesmrtelný. Pokud se ptáš, jak dlouho bez krmení tak 2 týdny určitě vydrží v lednici, řekla bych i déle než 2 týdny, ale je to hodně individuální, protože může začít plesnivět.
@@Skotskakralovna89 já chleba peču vždy 1x za 2 týdny v pátek.. ale nikdy jsem ho nedělala z kvásku jako takového protože jsem nikdy nevěděla jak ho dělat a použit.. vždy peču jenom z droždí
@@leoonka Chápu, dva týdny kvásek vydrží, ale během těch dvou týdnů bych ho párkrát přikrmila, pokud nechceš přikrmovat vynadala bych ho dva dny předtím než chceš chleba péct a do sklenice dala 25g žitné mouky a 25g vody a to samé druhý den, v pátek ráno by měl být kvásek potom hezky bublinkový a připraven péct, nebo můžeš udělat večer předem rozkvas...zní to strašně složitě, ale není to nic těžkého, stačí se jen do toho dostat, ono se to strašně těžko popisuje.😂
Dobrý den, jak můžu doplnit kvásek? Z toho předešlého mám zarovnanou lžíci.
Vyndat na teplé místo a přidat 100g mouky a 150 ml vlažné vody a nechat při pokojem teplotě pracovat
Na mojom kvasku sa na povrchu vytvorí zamatová krusta je to v poriadku ?
Pokud se tvoří krusta je možné, že kvásek oschl.Krustu bych sundala a kvásek používala dál, jak jsi zvyklý.Důležité je, aby neplesnivěl.
Dobry den, netusim, cim to, ale me se v jednom kuse tvori krusta.
Navic, kdyz dam kvas do lednice, tak vsechny bublinky zmizi.
Pred pecenim nechavate kvas venku a nebo nechavate v lednici a pak hned zadelavate na rozkvas ..?
Me se zatim chleba jeste nepovedl, vzdycky je uvnitr nedopeceny a hrozne kysely. Ma nekdo podobne zkusenosti a radu, jak na vyborny zitny chleb z kvasu, jak se vsude pise …?
Internet je presyceny a mam z toho paradni gulas.
Dekuju za rady a peceni zdar!
Já bych doporučila na pečení chleba blog nebo Instagram maškrtnica, hodně se věnuje kvaskování tak to třeba pomůže.
a já bych doporučila jednoduchost- založení kvásku Roman Paulus- Kulinářská akademie Lidl 👍😉
jak zvážit 25g vody?
Asi nerozumím otázce, dát na váhu a zvážit
25g=25ml
Hustota vody je 1 kg/m³.
Tady není co řešit
kazdy clovek vi ze 1 litr se rovna 1kg :)
vyprdněte se na gramy a složitosti- není to taková věda, jak tady to video vypadá...viz. Roman Paulus- Kulinářská akademie Lidlu ..a chleba si můžete upéct už z kvásku 4 dny starého..zas taková věda to není- pečeme 2x týdně..NAZDAR vědátoři 😁✌💝