Konečně jsem dle tohoto návodu pochopila, kde dělám chybu při zakládání kvásku! A té mouky, co jsem vyhodila...nechápu, proč v jiných návodech se kvásek zakládá s takovým množstvím, když stačí pár lžic, dle vašeho návodu!:-) Takže, děkuji, hlavně za video, kde je vidět konzistence. Vím teď už, jestli více mouky, či vody. Přikrývala jsem ho dříve utěrkou a nechtěl pracovat. Ta folie nebo mikroten, je asi důležitou součástí, pokud není optimální teplota místnosti...Kvásek pěkně pracuje, i voní, jako kvásek:-))
dobrý deň, na internete som hľadava neskutočne veľa receptov na domáci chlieb zo žitnej múky. Vaše video o kvásku sa mi veľmi páčilo bolo jednoduché a zrozumiteľné. Môžete mi prosím napísať, keď chcete už z toho urobeného kvásku začať piecť, koľko kvásku odoberete na 0,5 kilový chlieb? a koľko necháte v nádobe, kde sme rozrábali kvások? Ako ho potom dalej živiť? stále donekonečna tak isto muka a voda? alebo ako? chcem piecť chlieb každý druhý deň, ale neviem čo s tým kváskom, som fakt začiatočník a z kúpeného droždia už som zúfalá. Ďakujem krásne.
Dobrý den Pavlo!Dnes jsem upekla podle Vašeho videa můj první chléb. A je vynikající opravdu lepší než kupovaný. Jen se chci zeptat jak jsem si odebírala kvásek do lednice , zda ho mohu použít na další pečení chleba a jak popřípadě postupovat .Mám odebrat lžici přidat mouku a vodu nechat rozkvasit a pak založit na noční kvašení? Děkuji za radu.
Jojo.. Sledovala jsem jí 😱.. V žádném případě nestrkejte do toho prsty, jak ta paní tu lžíci otírala prstem, a nenechávejte tam ani tu lžíci... Taky jsem si říkala 😯😯🤦♀️😵 Takhle tedy ne.
Zdravím upečte nebudete litovat. I když najdete vícero návodů a receptů na internetu. Pečení z kvásku je na stejném principu. Musí se udělat rozkvas, nezapomenout odebrat na příště, udělat těsto, nechat dostatečně odpočinout, popřekládat a pak se peče.
Dobrý den, video je sice staré ale třeba se mi dostane odpovědi, s chlebem začínám. Chápu to dobře že 5 den si rozděláme večer ten kvasek na chleba a z tohoto pak ráno odeberu do lednice a ten si uchovam na další pečení tzn. Třeba za 2 dny vezmu tento z lednice opět večer rozděláme na těsto a ráno zase část do lednice a takto stále dokola?
Zdravím Pavlínka, váš kvások ma potešil, zdalo sa mi to vždy zložité. Vaša zručnosť ma presvedčila a verím, že sa mi to podarí tiež, myslím kváskový chlebík. Doteraz som robila len kysnutý s kvasnicami. Rada som si prezrela vaše videá. Ďakujem za inšpiráciu.
Zdravím, Asi rok pečeme chleba. S udržením kvásku nebyl problém (používám mouku Penam). V posledních 2 měsících je kvásek dost špatný a tento týden ani nerozkvasil na chleba. Při založení nového se po 3 dnech na povrchu udělala pliseň a octovatě smrdí.
Dobrý den, potřebuji poradit. Mám tam pár nejasností. Když kvásek rozkvasím a pak odeberu lžíci do ledničky na uložení třeba na týden, tak jej mám nakrmit nebo ne? A sklenici zašroubovat úplně nebo udělat do víčka dírky? Dále je nějaká rada na upečení chleba z kvásku v pekárně Eta Duplica Vital? Nějaký postup jak naprogramovat např. program č.1 Vital, kde jsou možnosti úpravy programu? Rozkvašený kvásek mi krásně nabyl, bublin bylo taky dost, ale po smíchání s moukou, vodou , solí a kmínem se mu nějak nechce nabýt na rozměru (podruhé mi kynul 2-3 hodiny v pekárně ), takže v pekárně se mi upeče ani ne poloviční chleba, než když použiji klasické droždí. Mám kynou ještě déle? Dík za případné odpovědi.
Milá Pavla, ďakujem za váš postup pri zakladaní kvásku. Tento váš sa mi osvedčil, mám už krásny 5 dňový kvások. Vysvetľujete zrozumiteľne, jednoducho a to je asi nejlepšie. Pred časom, asi viac ako 2 roky nazad som sa pokúšala o založenie kvásku z iných zdrojov, ale neúspešne. Bolo treba vážiť, starať sa o kvások aspoň 2 razy denne a aj tak som nemala úspech. Vy meriate na lyžice, dni a všetko je tak, ako má byť, teda ten môj kvások určite :). A aby som nezabudla, prosím, mohli by ste aspoň stručne poskytnúť recept na kyselo, ktoré tu spomínate? Na internete sú recepty, ale líšia sa a ja by som rada práve ten váš recept. Nikdy som to ešte nevarila, ale chcela by som tú dobrotu skúsiť. Ešte raz vďaka vám.
+Mari Mar Zdravím já ho nevařím z kvásku, protože můj by to nejedl. Na facebookové stránce pečempecen jsou v souborech různé recepty i zmiňované kyselo. Máte pravdu každý to dělá jinak. Zmiňuji to právě proto, pokud by to někdo dělal, že je ta možnost. Prosím toto je skopírované a není to můj recept. Snad pomůže : Krkonošské kyselo 1/4 litru chlebového kvasu hrst sušených hub sůl kmín 2 lžíce másla 1 cibule 4 vejce Chlebový kvas předem omladíme vlažnou vodou a necháme přes noc. Druhý den dáme do slané vody vařit houby s kmínem, a když jsou mekké, přilijeme chlebový kvas a tím odvar i zahustíme. Vše povaříme a omastíme drobně nakrájenou cibulkou, zpěněnou na másle. Zvlášť usmažíme na másle řídká vajíčka a přidáme do polévky. V některých oblastech se kyselo jí i s brambory buď na loupačku, nebo zvlášť vařenými, nakrájenými na kostičky, které se přidají do hotového kysela. Příprava kvasu: Do nádoby dáme 1/4 litru vlažné vody, rozdrobíme 300g kvasnic a rozkverláme asi 3 lžíce žitné mouky. Přidáme patku chleba, nádobu zakryjeme a necháme do druhého dne v teple. Je na to vhodný pětilitrový kamenný zelňáček s víkem a žlábkem dokola na vodu... Toliko kerkonošské kyselo od Jiřího Marholda.
+Pavla Habrnálová Ďakujem vám pekne, pani Pavla za receptík a za váš čas strávený jeho písaním, kyselo určite urobím, som zvedavá, ako to bude chutiť, ale už podľa ingrediencií iste bude dobré. A všetko dobré prajem aj ja vám :)
6:40 pozor na chlorovanou vodu ... nechal bych ji radši par minut odstát ... pak to kvasí pomaleji .. protože chlor dost kvasnic zabije .. ale zaleží jak kde... pokud je to někde na vesnici s vlastní studnou je to v poho... ale někde ve městě v paneláku .. kde se nedá pomalu ani kohoutková voda pít.... je to problém ...
Kvásek má takovou kvasnou vůni. Pokud bude vonět hodně kysele až acetonově a bude úplně řídký je hladový. Pokud se déle nepeče je dobré ho do lednice hodně zahustit. Pokud nově zakládáte vydržte ho krmit a odebírat déle jak 5 dní. Ať je pěkně silný.
Dobry den, zkousela jsem jiz dvakrat pripravit kvasek a vzdy mi 3. den hrozne silne smrdi, takova zkejsla neprijemna vune. Nevite, kde delam chybu? Kvasek je asi na vyhozeni, ze? Mnohokrat dekuji za radu.
+Zuzana P. Barbosa, nevím co to máš za vůni postupuješ jak ve videu? Kvásek nevoní jako voňavka. Když je kyselí má hlad je málo nakrmen proto se už odebírá a krmí menší množství.
+Pavla Habrnálová Dekuji za odpoved. Ano, postupovala jsem podle videa. Mozna jsem ho tedy malo krmila. Vune mi prisla spise zkazena nez kysela. Bohuzem nevim jaka ma byt ta kysela vune a proto je asi pro mne tezke poznat zda voni spravne.
Je to jakoby jste ochutnala ocet. I to tak skoro voní. No o vůni se nedá nic říct. :-) pokud je moc hladový je i moc řídký a fakt moc kyselý takový no brr. Špatný není do té doby dokud nemá chuť acetonu a plíseň. Vždy se to dá zachránit.
Dobrý den, mám stejný problém. Jednou se mi kvásek povedl a 2x ne. Dobrou vůni bych popsala jako kyselou, ale že je v tom ještě cítit chléb a ocet. Špatnou jako že jsou v tom spíš cítit zvratky nebo i to jako z druhé strany mimina. Myslím, že by mohl být problém s hygienou, buď nedostatečnou, nebo přehnanou, takto zapatlanou skleničku psychicky neustojím, tak přendám do čisté. Prostě jsem nepřišla na to, co bylo jinak, když se mi to povedlo. První den vždy dobré, třetí až pátý den se to zkazí. Peču tedy druhý den, ale jsou to broky, takže peču raději z droždí.
Dobrý den, kvásek jsem dostala darem už hotový, prý se může stále udržovat abych nemusela dělat vždy nový..je to pravda? udržovat a krmit i několik let a chleba dělat jen občas?někdo má prý kvásek ještě i po babičce...proč si ti lidé nedělají čerstvý raději udržují původní? těším se na odpověď Lenka
Zdravím. 1) kvásek pokud by se pokaždé zakládal nový, to trvá od 4-10 dní a pokaždé je to individuální, je slabý a nevytrénovaný. První chleby jsou hutné a těžké a nemusí se podařit. 2) kvásek, když dostanete od někoho je už v aktivní kondici a nemusíte už zakládat nový, ale hned péct chleba. I kvásek v nejlepší kondici může jednou začat stávkovat a chleby se nedaří. Musí se omladit. 3) ano uchovává se v lednici a nemusíte péct každý den. Můžete péct jednou týdně nebo i jednou za 14 dní, ale pozor, kvásek tím, že stojí může začít hladovět a tím také začít být cítit kysele a nebo může se i zkazit v ojedinělých případech. Proto, když vím, že nebudu dlouho péct, tak se zahustí do husté koule, kdy má kvásek co požírat a tím se zabaví a vydrží dele.
paní Dominiko odebírá se proto, protože by jste musela krmit kýbl kvásku. Vždy se krmí větším množstvím než je samotný kvásek. Tzn. že když budete mít ve sklence 100g kvásku musela by jste mu dát cca 100g žitné a 100g vody, aby se najedl. Proto je lepší krmit menší množství. A tím odebíráním ho posilujete. Buď to odebrané použijete na chleba s přidáním trošku droždí nebo jinak využijete. On je slabý proto to droždí. Pak po tom 5 dnu když je kvásek opravdu nachystán tak můžete péct. Ale počítejte s tím, že chleba ze začátku bude hutnější, musí se častěji péct on posílí a chleba bude lepší a lepší. Tady jsou další www.pavlavtroube.cz/recepty/upec-treba-chleba/
Pavla Habrnálová moc dekuji za odpoved takze aby byl chleb vlacny mel by se kvasek krmit kolik dnu minimalne? chtela bych udelat chleb sumava kde se dava i psenicna mouka jen nevim jestli hladka nebo polohruda to v receptu nepisi... dekuji.
chleba vláčný bude až po vícero pečení, až bude kvásek v kondici. Šumava do kvásku žitná a pšeničná chlebová hladká se dává při zamísení. Jen tady se neodebírá, protože dáváte jen lžičku kvásku. Pokud budete péct podle cuketky nehnětenou šumavu tak je potřeba po čase omlazovat ten kvásek. Při hnětených chlebů se kvásek dává co odebíráte ty 2-3 lžíce, takže tím si i omlazujete. Pšeničnou chlebovou koupíte v kauflandu penam, nebo babiččina volba, předměřická v tescu. Když nemáte chlebovou může být i hladká jen asi to bude mít trošku jinou chuť. Obyčejná hladká a chlebová má každé jiné mletí a tím pádem je každá jinak jemná.
Jak skyslo? Kvásek nově založen se první dva až tři dny krmí stejným množstvím může se i přidat o něco více mouky a vody. Pak po druhém nebo třetím dnu se odebírá a krmí jen lžička. Je lepší tento proces dělat 2x denně ráno a večer, kdy je mezi tím pauza min 10h. A tady to aplikovat min. víc jak 5 dní. Pokud voní nakysle je to ok. Pokud tam máte plíseň znovu založit a ten vyhodit. Pokud voní kysele a vy ho máte moc řídký, tak jen málo krmíte. Odebrat a nechat lžičku a nakrmit. Pravidlo kvásku je, že se musí krmit větším množství mouky a vody než kvásek obsahuje. Tzn. kvásek má 50g tak ho nemůžete nakrmit 20g mouky a 20g vody. Vždy např. 80+80. Je to to samé jakoby jste velkému chlapu dával na jídlo půl rohlíku. Tak samozřejmě se nenají a bude brzo hladovět.
Chleba z kvásku, který má pět dní? Tak to nemyslíte vážně? Vždyť začátečníky totálně matete! Ten nemá absolutně šanci chleba utáhnout, chléb neprokvasí, protože jej logicky neutáhne... Chléb jsem poprvé pekla až z kvásku, který měl 14 dní a stejně byl chléb hutný. Dobrý začal být až tak po měsíci pečení, kdy už pečením dostatečně zesílil. Bylo by dobré být soudný a netočit nesmyslná videa, nezlobte se na mě, ani jsem to nedokoukala, to se nedá. Peču vše jen z kvásku sice teprve jen rok, ale toto video je jeden nesmysl za druhým. Kvásek mám v lednici v zašroubované skleničce, žádné dírky ve víčku, potom logicky osychá. Pokud bych na něm viděla plíseň, tak samozřejmě OKAMŽITĚ!!! do koše! Moc ráda bych viděla střídku tohoto chleba z kvásku z 5. dne.... Fakt mazec, že se nestydíte.
Konečně jsem dle tohoto návodu pochopila, kde dělám chybu při zakládání kvásku! A té mouky, co jsem vyhodila...nechápu, proč v jiných návodech se kvásek zakládá s takovým množstvím, když stačí pár lžic, dle vašeho návodu!:-) Takže, děkuji, hlavně za video, kde je vidět konzistence. Vím teď už, jestli více mouky, či vody. Přikrývala jsem ho dříve utěrkou a nechtěl pracovat. Ta folie nebo mikroten, je asi důležitou součástí, pokud není optimální teplota místnosti...Kvásek pěkně pracuje, i voní, jako kvásek:-))
Wow !! Ani sem netusila jak je to slozity komplex ... super video a ucebni program xxx moc moc diky 👏🏽👏🏽👏🏽
Moc děkuji za Vaše videa. Jsou mi inspirací a návody. Užasné. Mně také čeká pečení chleba. Doufám, že se mi podaří jako Vám.
Ďakujem. Skvelé a poučné video. 👍☺️👩🍳
Perfektní,moc moc děkuji
dobrý deň, na internete som hľadava neskutočne veľa receptov na domáci chlieb zo žitnej múky. Vaše video o kvásku sa mi veľmi páčilo bolo jednoduché a zrozumiteľné.
Môžete mi prosím napísať, keď chcete už z toho urobeného kvásku začať piecť, koľko kvásku odoberete na 0,5 kilový chlieb? a koľko necháte v nádobe, kde sme rozrábali kvások? Ako ho potom dalej živiť? stále donekonečna tak isto muka a voda? alebo ako? chcem piecť chlieb každý druhý deň, ale neviem čo s tým kváskom, som fakt začiatočník a z kúpeného droždia už som zúfalá.
Ďakujem krásne.
Dobrý den Pavlo!Dnes jsem upekla podle Vašeho videa můj první chléb. A je vynikající opravdu lepší než kupovaný. Jen se chci zeptat jak jsem si odebírala kvásek do lednice , zda ho mohu použít na další pečení chleba a jak popřípadě postupovat .Mám odebrat lžici přidat mouku a vodu nechat rozkvasit a pak založit na noční kvašení? Děkuji za radu.
Založila jsem kvásek přesně podle návodu a 4. den na kraji nádoby plíseň. Letělo to do koše všechno.
Jojo.. Sledovala jsem jí 😱..
V žádném případě nestrkejte do toho prsty, jak ta paní tu lžíci otírala prstem, a nenechávejte tam ani tu lžíci... Taky jsem si říkala 😯😯🤦♀️😵
Takhle tedy ne.
Skvele video👏👏👍
Díky za skvělé video :). Udělám si chleba.
Zdravím upečte nebudete litovat. I když najdete vícero návodů a receptů na internetu. Pečení z kvásku je na stejném principu. Musí se udělat rozkvas, nezapomenout odebrat na příště, udělat těsto, nechat dostatečně odpočinout, popřekládat a pak se peče.
Dobrý den, video je sice staré ale třeba se mi dostane odpovědi, s chlebem začínám. Chápu to dobře že 5 den si rozděláme večer ten kvasek na chleba a z tohoto pak ráno odeberu do lednice a ten si uchovam na další pečení tzn. Třeba za 2 dny vezmu tento z lednice opět večer rozděláme na těsto a ráno zase část do lednice a takto stále dokola?
Dá se použít i bezlepková mouka, třeba pohanková?
Zdravím Pavlínka, váš kvások ma potešil, zdalo sa mi to vždy zložité.
Vaša zručnosť ma presvedčila a verím, že sa mi to podarí tiež, myslím kváskový
chlebík. Doteraz som robila len kysnutý s kvasnicami. Rada som si prezrela vaše videá.
Ďakujem za inšpiráciu.
není zač :-)
Zbytečně dlouhé ale dobré.
Zdravím,
Asi rok pečeme chleba. S udržením kvásku nebyl problém (používám mouku Penam). V posledních 2 měsících je kvásek dost špatný a tento týden ani nerozkvasil na chleba. Při založení nového se po 3 dnech na povrchu udělala pliseň a octovatě smrdí.
Ahojik,prosim sklenici na uchovani kvasku zasroubujete nebo jen vicko polozite na sklenici,dekuji Irena
páni, to je hotová alchymie!
Dobrý den, potřebuji poradit. Mám tam pár nejasností. Když kvásek rozkvasím a pak odeberu lžíci do ledničky na uložení třeba na týden, tak jej mám nakrmit nebo ne? A sklenici zašroubovat úplně nebo udělat do víčka dírky? Dále je nějaká rada na upečení chleba z kvásku v pekárně Eta Duplica Vital? Nějaký postup jak naprogramovat např. program č.1 Vital, kde jsou možnosti úpravy programu?
Rozkvašený kvásek mi krásně nabyl, bublin bylo taky dost, ale po smíchání s moukou, vodou , solí a kmínem se mu nějak nechce nabýt na rozměru (podruhé mi kynul 2-3 hodiny v pekárně ), takže v pekárně se mi upeče ani ne poloviční chleba, než když použiji klasické droždí. Mám kynou ještě déle? Dík za případné odpovědi.
Milá Pavla, ďakujem za váš postup pri zakladaní kvásku. Tento váš sa mi osvedčil, mám už krásny 5 dňový kvások. Vysvetľujete zrozumiteľne, jednoducho a to je asi nejlepšie. Pred časom, asi viac ako 2 roky nazad som sa pokúšala o založenie kvásku z iných zdrojov, ale neúspešne. Bolo treba vážiť, starať sa o kvások aspoň 2 razy denne a aj tak som nemala úspech. Vy meriate na lyžice, dni a všetko je tak, ako má byť, teda ten môj kvások určite :). A aby som nezabudla, prosím, mohli by ste aspoň stručne poskytnúť recept na kyselo, ktoré tu spomínate? Na internete sú recepty, ale líšia sa a ja by som rada práve ten váš recept. Nikdy som to ešte nevarila, ale chcela by som tú dobrotu skúsiť. Ešte raz vďaka vám.
+Mari Mar Zdravím já ho nevařím z kvásku, protože můj by to nejedl. Na facebookové stránce pečempecen jsou v souborech různé recepty i zmiňované kyselo. Máte pravdu každý to dělá jinak. Zmiňuji to právě proto, pokud by to někdo dělal, že je ta možnost. Prosím toto je skopírované a není to můj recept. Snad pomůže :
Krkonošské kyselo
1/4 litru chlebového kvasu
hrst sušených hub
sůl
kmín
2 lžíce másla
1 cibule
4 vejce
Chlebový kvas předem omladíme vlažnou vodou a necháme přes
noc. Druhý den dáme do slané vody vařit houby s kmínem, a když
jsou mekké, přilijeme chlebový kvas a tím odvar i zahustíme.
Vše povaříme a omastíme drobně nakrájenou cibulkou, zpěněnou
na másle. Zvlášť usmažíme na másle řídká vajíčka a přidáme do
polévky. V některých oblastech se kyselo jí i s brambory buď na
loupačku, nebo zvlášť vařenými, nakrájenými na kostičky, které se
přidají do hotového kysela.
Příprava kvasu:
Do nádoby dáme 1/4 litru vlažné vody, rozdrobíme 300g kvasnic a rozkverláme
asi 3 lžíce žitné mouky. Přidáme patku chleba, nádobu zakryjeme a necháme do
druhého dne v teple.
Je na to vhodný pětilitrový kamenný zelňáček s víkem a žlábkem dokola na vodu...
Toliko kerkonošské kyselo od Jiřího Marholda.
+Pavla Habrnálová Ďakujem vám pekne, pani Pavla za receptík a za váš čas strávený jeho písaním, kyselo určite urobím, som zvedavá, ako to bude chutiť, ale už podľa ingrediencií iste bude dobré. A všetko dobré prajem aj ja vám :)
není zač ať se daří recept nebyl můj jen jsem vám ho přeposlala
Ať žije droždí 😂😂😂
Prosím chleba peču z toho co mám venku nebo z toho co mám odebrané v lednici?? Proč se odebírá a jen se nedokrmuje dokud nebude dost silný??
Som z toho na prášky. Radšej to nebudem ani skušat. DD
Když dáte droždí, upečete také 😊
Pokud něco plesniví, vyhodit! Nic nezachraňujeme.
Co znamena rozkvasit kvasok na ten 5 den co tu spominate ..?
6:40 pozor na chlorovanou vodu ... nechal bych ji radši par minut odstát ... pak to kvasí pomaleji .. protože chlor dost kvasnic zabije .. ale zaleží jak kde... pokud je to někde na vesnici s vlastní studnou je to v poho... ale někde ve městě v paneláku .. kde se nedá pomalu ani kohoutková voda pít.... je to problém ...
Yassalam I frome in aceh indonesia 😊😊🙏🙏🙏
Maizin 🥰🥰🥰
Tajomstvo mojej kuvchyne
Do pateho dne chapu, pak uz ne. Nechapu, když se udela rozkvas na chleba, co s tim zbyvajicim kvaskem ve sklenicce?
Někdo ho vyhazuje, někdo používá hned na chleba
keď mám kvások a odídem, napr. na štyri dni, čo robiť s kváskom?
Vyhodit ho hned nebo az se vratite, protoze bez krmeni "chcipne", pane Zvonáre. :-)))
Vždyť to v tom videu říká. Co nejvíc nakrmit až se skoro drobi a dat do lednice. Takhle vydrží dlouho než vyhladovi...
ahoj :) moj kvasok ma pekne bubla ale vonia tak ako sladke jablkove vino... je to ok ?
Kvásek má takovou kvasnou vůni. Pokud bude vonět hodně kysele až acetonově a bude úplně řídký je hladový. Pokud se déle nepeče je dobré ho do lednice hodně zahustit. Pokud nově zakládáte vydržte ho krmit a odebírat déle jak 5 dní. Ať je pěkně silný.
Pavla Habrnálová dakujem :) riedky nebol, uz prikrmujem :)) dakujem este raz a prajem vam vela uspechov pri peceni chlebika :)))
Začátek velmi dobrý, vše jsem chápal, jak krmit kvásek atd. ale potom bla bla bla - nerozumím ničemu. Škoda.
Dobry den, zkousela jsem jiz dvakrat pripravit kvasek a vzdy mi 3. den hrozne silne smrdi, takova zkejsla neprijemna vune. Nevite, kde delam chybu? Kvasek je asi na vyhozeni, ze? Mnohokrat dekuji za radu.
+Zuzana P. Barbosa, nevím co to máš za vůni postupuješ jak ve videu? Kvásek nevoní jako voňavka. Když je kyselí má hlad je málo nakrmen proto se už odebírá a krmí menší množství.
+Pavla Habrnálová Dekuji za odpoved. Ano, postupovala jsem podle videa. Mozna jsem ho tedy malo krmila. Vune mi prisla spise zkazena nez kysela. Bohuzem nevim jaka ma byt ta kysela vune a proto je asi pro mne tezke poznat zda voni spravne.
Je to jakoby jste ochutnala ocet. I to tak skoro voní. No o vůni se nedá nic říct. :-) pokud je moc hladový je i moc řídký a fakt moc kyselý takový no brr. Špatný není do té doby dokud nemá chuť acetonu a plíseň. Vždy se to dá zachránit.
Dobrý den, mám stejný problém. Jednou se mi kvásek povedl a 2x ne. Dobrou vůni bych popsala jako kyselou, ale že je v tom ještě cítit chléb a ocet. Špatnou jako že jsou v tom spíš cítit zvratky nebo i to jako z druhé strany mimina. Myslím, že by mohl být problém s hygienou, buď nedostatečnou, nebo přehnanou, takto zapatlanou skleničku psychicky neustojím, tak přendám do čisté. Prostě jsem nepřišla na to, co bylo jinak, když se mi to povedlo. První den vždy dobré, třetí až pátý den se to zkazí. Peču tedy druhý den, ale jsou to broky, takže peču raději z droždí.
Kolik vody? Zitna chlebova mouka je jen zitna? Tady je bud chlebova nebo zitna. Krmeni po kolika hodinach? Diky
Dobrý den, kvásek jsem dostala darem už hotový, prý se může stále udržovat abych nemusela dělat vždy nový..je to pravda? udržovat a krmit i několik let a chleba dělat jen občas?někdo má prý kvásek ještě i po babičce...proč si ti lidé nedělají čerstvý raději udržují původní? těším se na odpověď Lenka
Zdravím. 1) kvásek pokud by se pokaždé zakládal nový, to trvá od 4-10 dní a pokaždé je to individuální, je slabý a nevytrénovaný. První chleby jsou hutné a těžké a nemusí se podařit.
2) kvásek, když dostanete od někoho je už v aktivní kondici a nemusíte už zakládat nový, ale hned péct chleba. I kvásek v nejlepší kondici může jednou začat stávkovat a chleby se nedaří. Musí se omladit.
3) ano uchovává se v lednici a nemusíte péct každý den. Můžete péct jednou týdně nebo i jednou za 14 dní, ale pozor, kvásek tím, že stojí může začít hladovět a tím také začít být cítit kysele a nebo může se i zkazit v ojedinělých případech. Proto, když vím, že nebudu dlouho péct, tak se zahustí do husté koule, kdy má kvásek co požírat a tím se zabaví a vydrží dele.
výborné..děkuji mockrát za odpověď:-)
přečtěte si robinsona crusoa, i tam se to vysvětluje,když pekl chleba....
proc se 4 a 5 den odebira skoro vsechen kvasek a da se ten odebrany pouzit na chleb nebo az od toho 5 dne dekuji.
paní Dominiko odebírá se proto, protože by jste musela krmit kýbl kvásku. Vždy se krmí větším množstvím než je samotný kvásek. Tzn. že když budete mít ve sklence 100g kvásku musela by jste mu dát cca 100g žitné a 100g vody, aby se najedl. Proto je lepší krmit menší množství. A tím odebíráním ho posilujete. Buď to odebrané použijete na chleba s přidáním trošku droždí nebo jinak využijete. On je slabý proto to droždí. Pak po tom 5 dnu když je kvásek opravdu nachystán tak můžete péct. Ale počítejte s tím, že chleba ze začátku bude hutnější, musí se častěji péct on posílí a chleba bude lepší a lepší. Tady jsou další www.pavlavtroube.cz/recepty/upec-treba-chleba/
Pavla Habrnálová moc dekuji za odpoved takze aby byl chleb vlacny mel by se kvasek krmit kolik dnu minimalne? chtela bych udelat chleb sumava kde se dava i psenicna mouka jen nevim jestli hladka nebo polohruda to v receptu nepisi... dekuji.
chleba vláčný bude až po vícero pečení, až bude kvásek v kondici. Šumava do kvásku žitná a pšeničná chlebová hladká se dává při zamísení. Jen tady se neodebírá, protože dáváte jen lžičku kvásku. Pokud budete péct podle cuketky nehnětenou šumavu tak je potřeba po čase omlazovat ten kvásek. Při hnětených chlebů se kvásek dává co odebíráte ty 2-3 lžíce, takže tím si i omlazujete. Pšeničnou chlebovou koupíte v kauflandu penam, nebo babiččina volba, předměřická v tescu. Když nemáte chlebovou může být i hladká jen asi to bude mít trošku jinou chuť. Obyčejná hladká a chlebová má každé jiné mletí a tím pádem je každá jinak jemná.
40% žitná mouka chlebová ( T930 ) a 60% pšeničné mouky chlebové (t1000)
mne to skyslo kde som spravil chybu?
Jak skyslo? Kvásek nově založen se první dva až tři dny krmí stejným množstvím může se i přidat o něco více mouky a vody. Pak po druhém nebo třetím dnu se odebírá a krmí jen lžička. Je lepší tento proces dělat 2x denně ráno a večer, kdy je mezi tím pauza min 10h. A tady to aplikovat min. víc jak 5 dní. Pokud voní nakysle je to ok. Pokud tam máte plíseň znovu založit a ten vyhodit. Pokud voní kysele a vy ho máte moc řídký, tak jen málo krmíte. Odebrat a nechat lžičku a nakrmit. Pravidlo kvásku je, že se musí krmit větším množství mouky a vody než kvásek obsahuje. Tzn. kvásek má 50g tak ho nemůžete nakrmit 20g mouky a 20g vody. Vždy např. 80+80. Je to to samé jakoby jste velkému chlapu dával na jídlo půl rohlíku. Tak samozřejmě se nenají a bude brzo hladovět.
No a chleba je kde?
Co je to za kvásek bez kvasnic.
Kvasek na chleba. 😀 Lépe stavitelný a dyl chleba vydrží "čerstvý".
Od oka? Ani nahodou a uz vubec ne pro začátečníky
Pokud se vám vytvoří plíseň, tak to znamená, že máte moc vysokou vlhkost v místnostech, nemusí to znamenat, že recept je špatně ;-)
Není to úplně pochopitelné :( Každopádně zkusím.
Je to strašně zdlouhavé video.
Pet dnu ve stejnem tricku a teplacich........
Chleba z kvásku, který má pět dní? Tak to nemyslíte vážně? Vždyť začátečníky totálně matete! Ten nemá absolutně šanci chleba utáhnout, chléb neprokvasí, protože jej logicky neutáhne... Chléb jsem poprvé pekla až z kvásku, který měl 14 dní a stejně byl chléb hutný. Dobrý začal být až tak po měsíci pečení, kdy už pečením dostatečně zesílil.
Bylo by dobré být soudný a netočit nesmyslná videa, nezlobte se na mě, ani jsem to nedokoukala, to se nedá. Peču vše jen z kvásku sice teprve jen rok, ale toto video je jeden nesmysl za druhým. Kvásek mám v lednici v zašroubované skleničce, žádné dírky ve víčku, potom logicky osychá. Pokud bych na něm viděla plíseň, tak samozřejmě OKAMŽITĚ!!! do koše!
Moc ráda bych viděla střídku tohoto chleba z kvásku z 5. dne.... Fakt mazec, že se nestydíte.
Stydět by jste se měla vy Petro Melichová, živou kulturu v kvasu vytvoříte do 5ti dní a udržovat ji můžete i po několik generací.