Cannelloni piemontese (Italienske madpandekager)
Vložit
- čas přidán 30. 10. 2022
- Cannelloni forbinder man jo med pastarør - men i denne opskrift drejer det sig om usødede pandekager med lækkert fyld af kød, ost og spinat, gratinerede med en mornaysauce. (Opskrift herunder)
Cannelloni Piemontese (Madpandekager)
4 pers.
Til pandekager:
200 g mel
4 dl sødmælk
4 æg
4 spsk. olivenolie
salt
Til fyld:
200 g parmaskinke el. lign
200 g revet Fontina ost (kan evt. erstattes med mild gouda)
2-3 skalotteløg
2 fed hvidløg
Lidt frisk rosmarin
Lidt frisk salvie
2 æg
500 g hakket kalv og flæsk
4 store spsk. kogt hakket spinat
Olivenolie
Salt og peber
Til bechamel:
100 g smør
100 g mel
Ca. 1 l sødmælk
4-5 store spsk. revet parmesan
Revet muskat
Salt og peber
Endvidere:
Ekstra parmesan til at drysse over retten
Begynd med pandekagerne. Rør melet grundigt med æggene og tilsæt sødmælk mens der piskes så evt. klumper af mel forsvinder. Rør olie og salt i dejen og lad den hvile lidt i køleskabet. Bag 12 pandekager på vanlig vis i lidt smør på panden. De må ikke blive for mørke! Lad dem køle af.
Til fyldet hakkes skalotteløg og hvidløg fint og sauteres i olivenolie. Kom hakket rosmarin og salvie ved og lad det snurre med et øjeblik. Kom derpå det hakkede kalvekød ved og brun det. Tilsæt parmaskinken, som først er hakket og lad det hele stege sammen i nogle minutter. Tilsæt evt. et par spsk. vand, hvis det bliver for tørt. Kom indholdet af panden i en skål, lad det køle lidt af, og bland det så med den hakkede spinat, revet ost og æggene. Smag til med salt og peber.
Lav en bechamel ved at smelte smørret og bage melet af. Tilsæt mælk mens der piskes og lad saucen koge igennem i nogle minutter. Smag til med muskat, salt og peber og rør reven parmesan i.
Læg en pandekage på skærebrættet og kom et par spsk. fyld på. Rul pandekagen sammen og læg den i et smurt gratinfad. Fortsæt til pandekager og fyld er brugt op.
Hæld bechamelen over og sæt gratinfadet i en 200 grader varm ovn til overfladen er gylden og boblende.
Server evt. sammen med en god salat. - Jak na to + styl
Disse Cannelloni piemontese smager vildt godt, jeg laver dem, og fryser dem ned, så bruger min kone dem som madpakker på sit arbejde, det er som om hun bedre kan lide mig nu.
Nyder altid dine rolige og afslappende videoer oven på hektiske mandage James :)
Amen Jones 👍🏻
Mandag James wtf 🤣
Gud så gott!! Detta ska lagas i helgen 😊
Dine videoer er alltid så koselige. Takk og hilsen fra Norge!
Tak for hilsen fra Norge! 😊👍
jeg så lige i laver sæson 15 af spise med price
jeg glæder mig allerede mega!
Hvor har du set det?
Tak for fantastisk inspiration nok engang James ! Det skal jeg prøve
Åh cannelloni ❤🇮🇹 sikke en dejlig ret du runder ferien af med. Og tusind tak fordi jeg måtte være med en smule hver mandag. Elsker dine videoer der er så afslappende, når man lige ser bort fra de vedvarende konvulsiviske trækninger jeg får i maveregionen 😊 det er en skøn føljeton. Længe leve dig og de hyggestunder du giver 🌟
😊👍
Hej James, din kanal är helt fantastisk! Hälsningar från Sverige!
ser lækkert ud. Det skal da helt klart prøves i weekenden
DET skal prøves. Tak for endnu en god video.
Tak😉 ni har jeg fået lyst til alm pandekager 🤪
Det ser så lækkert ud😋
Tack James för många fina recept. Ser fantastiskt gott ut, men mer som en crêpes med fyllning.
Välkomna hem till Skandinavien💓
Hej Anette,- det er også en crepe med fyllning....men sådan laver de den opskrift i Piemonte...😊
@@JPriceDK tack för svar😇Jag skall laga receptet till helgen!
Mange tak for videoen James. Jeg har i åre vis tænkt på Cannelloni Piemontese og nu var muligheden så for at komme i gang og lave den, jeg kunne godt skaffe spinat, men ikke salvie så det blev til bredbalder persille som jeg har masser af i haven. Og godt gættet det er jo en helt fantastisk ret.
Magnifique. Sikke du hygger om os.
Salat on the side. Der er da sølvbedeblade i 🤣🤣 Tak for nogle dejlige opskrifter og videoer
Hold da ferie, det ser guddommeligt ud! Det må afprøves!
Hej James! Min Farmor elsker dine videoer vildt højt. Hendes yndlings video er den hvor du laver Flæskesteg 😀👍
Det bliver aftensmaden på fredag 🙏
Hej James det smager fantastisk kan helt sikker anbefales øh jeg glemte også salaten men huskede et glas rødvin så tak for den gode opskrift
Jeg ved godt hvad jeg skal lave på lørdag :P
😋👌
Ser lækkert ud. Go tur hjem 🙂
Hvaa James, hvornår laver du noget nyttigt til min diæt? :)
kender en der siger at i har tænkt jer at blive der nede men syntes det lyder lidt...jah!...underligt i er jo lige flyttet til et nyt hus i Danmark...men det ku da godt være 🤔...tak for dejlig mad 😊
Nej,- vi elsker vores lille ferielejlighed i Frankrig, men bor og arbejder jo i Danmark - så vi har ingen planer om at blive der...😊 Selvom man en solbeskinnet varm oktoberdag godt kan komme i tvivl....😉
Ser så fråderen ud!!
Dejlig ret 👌🏻
Ville det fungere hvis man tilsatte lidt hvidvin i mornaysaucen? 😊
Det tilføjer lidt syre til den....jeg er ikke sikker på, at det vil gøre noget specielt godt lige for denne sauce...
Vi tager hvidvinen i glasset ved siden af. Prøver retten i aften!
Spændende! Har du lavet en video med rigtige pasta canelloni?
Nej,- ikke endnu. 😊
Lavede denne til aftensmad, og den var et øjeblikkeligt hit 🙂 det er en god idé at spise lidt salat til, det lokker lige en halv cannelloni mere ned. Rigtigt sjovt at stå og rulle pandekager på samlebånd. Så tak for den, James 🙂
'Bare rolig, der er hverken trøfler eller vin i!' 😂
Hej James
det er godt nok en lækker ret her i kulden , kan jeg fornemme
vil prøve den af på nogle venner her i julen, lidt farligt måske,da Frank har skrevet flere kokkebøger, men jeg laver ok pandekager og med din opskrift tror jeg på success
melder tilbage inden Nytår
hehe..tænkte du lavede valg flæsk..måske enda paneret
Mums. Hold nu op jeg har lavet mange madpandekager. Den her skal prøves - tror aldrig jeg har hældt mornay sauce over!
Hej James.
jeg elsker at se dine videoer. Der er bare det problem at min far er blevet opereret i hjertet, så vi må ikke spise så usundt der hjemme. Jeg håber at du måske i fremtiden vil lave nogle retter som ikke er helt så usunde :)
Hej,- jeg synes da bestemt, at der også ligger videoer med "sund" mad på kanalen....😊
Vi har også sygdom i familien og skulle tilpasse kosten. Som regel er det ikke noget problem at tviste opskrifterne, men denne her kræver større armbøjninger for at gøre den hjertevenlig og samtidig få nogenlunde samme ret på bordet.
Jeg har tænkt mig at lave den på lørdag med flg. ændringer.
Pandekagedej:
letmælk i stedet for sødmælk, ingen fedtstof i selve dejen, ingen salt
Fyldet:
fedtreduceret bacon i stedet for serrano,
100g mild cheddar + 100g frisk mozzarella i stedet for fontina/Gouda
hakket okse 4-7% i stedet for kalv og flæsk
ingen salt (der er rigeligt i bacon og ost)
bechamel:
ren bechamel uden ost i stedet for mornay
letmælk i stedet for sødmælk
60g rapsolie+60g mel i stedet for 100 smør/100 mel
en smule marmite eller MSG i stedet for salt
På trods af al den gymnastik ender jeg på 1030 kcal, 54g fedt heraf 17g mættet fedt og 2,6g salt pr portion. Og en energitæthed på 1,4.
Det er stadigvæk heftigt, men kan lige gå an som ugens udskejelse 😅
kan man bruge letmælk istedet for sødmælk
Kan man bruge bacon i stedet for lufttørret skinke? Kan godt købe skinken, men har noget bacon i fryseren jeg gerne vil have brugt...
@@HessSR ja til begge ?. Hilsen amatørkokken
Ja, det kan du godt. 😊
Joh...forskellen er selvfølgelig røgsmagen,- den er der ikke i den lufttørrede skinke. Men altså - hvornår har bacon nogensinde generet nogen? 😉
Vintertiden og jeg er ikke gode venner 😡. Så hjælper det lidt med sådan en fin lørdagsret jeg kan glæde mig til.
Vi går lige i gang i morgen skulle faktisk ha biksemad men den må venter: Jeg vender lige tilbage morgen når vi har spist 👍
Puhaaa James, Den Teflonpande du laver sovs i ser ikke sund ud.
Husk nu at vi skal have dig mange år endnu ;-)
Så få lige købt en, der ikke skaller i non-stickeren :-D
Jeg er godt klar over, at den nok har set sin bedste tid....men det vrimler ikke med køkkenforretninger her i vores lille sydfranske by. Vi skal dog nok få rettet op på det næste gang vi er der...😊
Du er indbegrebet af hygge TV med god info "on the side"
Ciao! Se avessi aggiunto un po' di béchamel alla carne in modo di legare ed usato più verdura o funghi trifolati( Ancor meglio) ed una grattugiata di tartufo, allora sì che avresti potuto chiamarli "cannelloni alla piemontese" . Non prendertela per le mie critiche ma sono una cuoca io pure😊. E i cannelloni si fanno in Italia sempre con la pasta , non con le crepe . 😊
ERRORE TERRIBILE! Tu hai chiamato la salsa bechamel , salsa mornay! La salsa mornay e' una bechamel con in piu rossi d'uovo e/o gruyere!!
Ciao! Mi dispiace, ma non posso darti ragione. Le ricette dei cannelloni piemontesi sono tante, e molte usano le crespelle al posto della pasta….E ci sono anche tante versioni del ripieno.😊
Kære James,
Kan du ikke stoppe med at bruge det utroligt usunde olie (ok, oliven olie er næsten ok, men man kan blive urolig syg af det).
Brug dog svine/okse/lamme/gede fedt i stedet. Det er meget sundere!
Det ser lækker ud, som altid! Det mindre mig lidt om en kæmpe gyoza.😅