![James' køkken](/img/default-banner.jpg)
- 265
- 12 150 404
James' køkken
Denmark
Registrace 6. 05. 2009
Hej og velkommen til mit køkken!
Jeg hedder James Price og er komponist og kapelmester,- og inkarneret madøre.
Udover musikken, som er mit egentlige erhverv, har min livslange kærlighed og interesse for gastronomi ført til mange spændende ting. Jeg har skrevet om mad og opskrifter i Politiken og Gastro, været medvært på “Spise med Price”, “Price inviterer” og “Price og Blomsterberg” på DR, og er medejer af restaurant Brdr. Price i København, Herning, Aalborg og Tivoli, samt Price’s diner i Tivoli og Lyngby.
Her på kanalen vil jeg lave mine yndlingsopskrifter hjemme i mit eget køkken.
Opskrifterne finder du nedenunder videoerne.
Skulle du have lyst til at høre lidt af den musik jeg har skrevet, ligger der også et demo reel.
Jeg håber, du har lyst til at kigge med - og hvis du hygger dig med indholdet, så husk at abonnere!
Jeg hedder James Price og er komponist og kapelmester,- og inkarneret madøre.
Udover musikken, som er mit egentlige erhverv, har min livslange kærlighed og interesse for gastronomi ført til mange spændende ting. Jeg har skrevet om mad og opskrifter i Politiken og Gastro, været medvært på “Spise med Price”, “Price inviterer” og “Price og Blomsterberg” på DR, og er medejer af restaurant Brdr. Price i København, Herning, Aalborg og Tivoli, samt Price’s diner i Tivoli og Lyngby.
Her på kanalen vil jeg lave mine yndlingsopskrifter hjemme i mit eget køkken.
Opskrifterne finder du nedenunder videoerne.
Skulle du have lyst til at høre lidt af den musik jeg har skrevet, ligger der også et demo reel.
Jeg håber, du har lyst til at kigge med - og hvis du hygger dig med indholdet, så husk at abonnere!
Picnic med Scotch eggs og Spansk tortilla
Er der noget hyggeligere end at pakke madkurven og nyde et måltid i det fri.
Her kommer et par bud på hvad man måske kunne tage med! (Opskrifter herunder)
Scotch egg med ørred m. tatarsauce
4 stk.
4 æg
400 g ørredfilet (el. laks)
2 æggehvider
En håndfuld dild
Salt og peber
Olie til friture
Til panering:
2 æg
Lidt mel
Fin rasp
Kog æggene i ca. 5-6 minutter til de er smilende. Kom dem i iskoldt vand og lad dem køle af. Pil dem forsigtigt og sæt dem til side.
Skær ørredfileten i mindre stykker som kommes i en blender eller foodprocessor sammen med en stor tsk. salt. Kør i et halvt minuts tid og tilsæt så æggehviderne og kør videre til farsen er sammenhængende. Smag til med peber og bland finthakket dild i farsen.
Læg et stykke film på køkkenbordet og kom en fjerdedel af farsen på. Bred farsen ud og placer et æg ovenpå. Ved hjælp af filmen samles farsen omkring ægget, hvorefter filmen fjernes. Gentag processen med de øvrige æg.
Så pudres æggene først med lidt mel, hvorpå de vendes i sammenpisket æg og derpå i rast. Lad paneringen sætte sig lidt inden æggene friteres i 160 grader varm olie til de er gyldne. Lad dem dryppe af på køkkenrulle. Server dem med tatarsauce.
Tatar sauce
3 spsk mayonnaise
1 spsk creme fraiche 38 %
1 tsk dijonsennep
1 spsk. finthakkede kapers
2-3 finthakkede cornichoner
1 spsk. finthakket skalotteløg
1 spsk karse
1 spsk. finthakket purløg
1 spsk hakket dild
Evt. salt og peber
Rør mayonnaise, creme fraiche og sennep sammen. Hak alle ingredienser ganske fint og kom dem i mayonnaisen. Hvis ikke mayonnaisen er smagt til, kan yderligere salt og peber tilsættes.
Tortilla
(Spansk æggekage)
6-8 pers.
1 rød peber
1 gul peber
1 grøn peber
1 løg
3-4 fed hvidløg
En chorizo picante
8-10 æg
Ca. 200 g. mozzarella
En håndfuld revet parmesan
Olivenolie
Skær rød, gul og grøn peber i små tern og steg dem møre i olivenolie sammen med et hakket løg, hvidløg og chorizopølse, ligeledes i tern.
Pisk æggene sammen og hæld dem over grøntsagerne når alting er mørt. Efter godt 5 minutter drysses med mozzarella og revet parmesan, og frittata'en sættes ind under grillelementet i ovnen til osten er smeltet og har taget lidt farve.
Frittata'en kan derefter skæres i passende stykker og serveres enten lun derhjemme - eller endnu bedre, tages kold med ud i det grønne.
Her kommer et par bud på hvad man måske kunne tage med! (Opskrifter herunder)
Scotch egg med ørred m. tatarsauce
4 stk.
4 æg
400 g ørredfilet (el. laks)
2 æggehvider
En håndfuld dild
Salt og peber
Olie til friture
Til panering:
2 æg
Lidt mel
Fin rasp
Kog æggene i ca. 5-6 minutter til de er smilende. Kom dem i iskoldt vand og lad dem køle af. Pil dem forsigtigt og sæt dem til side.
Skær ørredfileten i mindre stykker som kommes i en blender eller foodprocessor sammen med en stor tsk. salt. Kør i et halvt minuts tid og tilsæt så æggehviderne og kør videre til farsen er sammenhængende. Smag til med peber og bland finthakket dild i farsen.
Læg et stykke film på køkkenbordet og kom en fjerdedel af farsen på. Bred farsen ud og placer et æg ovenpå. Ved hjælp af filmen samles farsen omkring ægget, hvorefter filmen fjernes. Gentag processen med de øvrige æg.
Så pudres æggene først med lidt mel, hvorpå de vendes i sammenpisket æg og derpå i rast. Lad paneringen sætte sig lidt inden æggene friteres i 160 grader varm olie til de er gyldne. Lad dem dryppe af på køkkenrulle. Server dem med tatarsauce.
Tatar sauce
3 spsk mayonnaise
1 spsk creme fraiche 38 %
1 tsk dijonsennep
1 spsk. finthakkede kapers
2-3 finthakkede cornichoner
1 spsk. finthakket skalotteløg
1 spsk karse
1 spsk. finthakket purløg
1 spsk hakket dild
Evt. salt og peber
Rør mayonnaise, creme fraiche og sennep sammen. Hak alle ingredienser ganske fint og kom dem i mayonnaisen. Hvis ikke mayonnaisen er smagt til, kan yderligere salt og peber tilsættes.
Tortilla
(Spansk æggekage)
6-8 pers.
1 rød peber
1 gul peber
1 grøn peber
1 løg
3-4 fed hvidløg
En chorizo picante
8-10 æg
Ca. 200 g. mozzarella
En håndfuld revet parmesan
Olivenolie
Skær rød, gul og grøn peber i små tern og steg dem møre i olivenolie sammen med et hakket løg, hvidløg og chorizopølse, ligeledes i tern.
Pisk æggene sammen og hæld dem over grøntsagerne når alting er mørt. Efter godt 5 minutter drysses med mozzarella og revet parmesan, og frittata'en sættes ind under grillelementet i ovnen til osten er smeltet og har taget lidt farve.
Frittata'en kan derefter skæres i passende stykker og serveres enten lun derhjemme - eller endnu bedre, tages kold med ud i det grønne.
zhlédnutí: 3 587
Video
Southern fried chicken - sprød og krydret!
zhlédnutí 18KPřed 16 hodinami
Jeg serverer den med succotash - en skøn grøntsags frikasse. Så er den sommermiddag hjemme! (Opskrift herunder) Southern fried chicken m. succotash 4 pers. ' 1 stor kylling Olie til friture Til marinade: 4-5 dl kærnemælk 1 spsk løgpulver 1 spsk hvidløgspulver 2 tsk røget paprika 1 spsk mild paprika 1 tsk cayennepeber 2 tsk spidskommen 1 tsk sennepspulver 1 tsk sort peber 1 spsk salt Krydret mel...
Clafoutis - skøn fransk kirsebærtærte!
zhlédnutí 12KPřed 14 dny
En af de nemmeste desserter jeg kender - og oplagt lige nu, hvor kirsebærrene er modne! (Opskrift herunder) Clafoutis Ca. 450 g udstenede kirsebær 120 g mel 150 g sukker Et nip salt 5 æg 2 1/2 dl fløde 2 1/2 dl sødmælk 1 spsk vanilleekstrakt 1/2 dl brun rom Flormelis til drys Varm ovnen op til 175 grader Bland alle ingredienser, bortset fra kirsebær og flormelis, til en jævn dej. Pisk ikke for ...
Enchiladas med mexicanske ris
zhlédnutí 20KPřed 21 dnem
Majstortillas med ostefyld - gratineret med en skøn chili-kødsovs....Man tager på, bare ved at tænke på det. Så lad være med det, og lav det i stedet for... (Opskrift herunder) Enchilladas 4 pers. 12-16 majs tortillas Olie Revet cheddar ost Hakket løg Syltede jalapenos Til kødsauce: 600 g hakket oksekød 1 hakket løg 4-5 fed hvidløg, finthakkede 3-4 spsk olie 2-3 tsk stødt spidskommen 2 tsk tørr...
Peking suppe - "hot and sour soup"
zhlédnutí 17KPřed 28 dny
Hvor meget smæk der skal være på krydringen bestemmer du naturligvis selv, - men den må godt bide lidt fra sig! (Opskrift herunder) Peking suppe 4 pers. 200 g svinemørbrad Marinade: 1 spsk soyasovs 2 tsk sesamolie 1 stor tsk maizena Endvidere: 1 1/2 l hønsefond 100 g bambusskud 3-4 spsk tørrede sorte svampe 100 g enokisvampe el. bøgehatte 4-5 shitake svampe Et stykke silketofu 2 tsk rørsukker 2...
Onion smashburger - den skal du prøve!
zhlédnutí 43KPřed měsícem
Burgerbøfferne presses helt flade sammen med ganske tyndt skårede løg - 2 bøffer pro pers. - fritter og dip til! (Opskrift herunder) Onion smashburger 4 pers. 600 g hakket oksekød, med en god fedtprocent (15-20) 3-4 løg 4 skiver amerikansk ost (cheddar-type) Syltet agurk (sur-sød eller salt, alt efter smag) 4 burgerboller Olie til stegning Burgerdressing: 2 spsk mayo 1 spsk creme fraiche 2 tsk ...
Pastasalat med kylling, pancetta og andet godt!
zhlédnutí 22KPřed měsícem
Tilbage til 80'erne - pastasalat kan altså et eller andet. Prøv denne version med en usædvanlig lækker cremet dressing! (Opskrift herunder) Pasta salat 4 pers. 400 g tørret pasta (f.eks penne eller pastaskruer) 2-3 kyllingebrystfileter 150 g panchetta el. god tørsaltet bacon 2 stængler bladselleri 3-4 forårsløg 100 g ærter - gerne friskbælgede 1 rød og en gul peber 16 cherrytomater Dressing 3 s...
Bøf a la Lindström - Svenskernes svar på Pariserbøf?
zhlédnutí 27KPřed měsícem
En del af det, vi plejer at komme ovenpå en Pariserbøf er her rørt ind i kødet til en lækker fars og derefter stegt. Prøv den med brasekartofler og spejlæg på toppen! (Opskrift herunder) Bøf a la Lindstrøm 4 pers. 600 g hakket oksekød 1 løg 2 spsk. kapers 3 spsk. syltede rødbeder 1 kogt kartoffel 1 spsk. hakkede ansjoser 2 æg 1 spsk. dijonsennep 1-2 spsk. Engelsk sauce smør til stegning salt og...
Stegt rødspætte - så nærmer sommeren sig!
zhlédnutí 22KPřed 2 měsíci
Sprødstegt, lækker rødspætte med nye kartofler og persillesovs - det bliver ikke meget bedre! (Opskrift herunder) Helstegt rødspætte 4 pers. 4 rødspætter Salt Mel 2 æg Rasp panko (halvt af hver) Neutral olie Smør Salt rødspætterne godt på begge sider og lad dem trække i ca. 20 minutter. Lav et snit på 3-4 cm i spætterne fra den tykke side og ned. Det hjælper dem til en mere ensartet tilberednin...
Pad thai - en thailandsk klassiker
zhlédnutí 17KPřed 2 měsíci
Lynstegte nudler med rejer, tofu, bønnespirer og en masse andet godt! (Opskrift herunder) Pad Thai 400 g risnudler 2-3 tsk. frisk galanga 2-4 spsk. frisk ingefær 1-2 rød chili (efter smag) 2 tsk rejepasta 2 skalotteløg 4-5 fed hvidløg 20-25 stk. Tigerrejer 150 g fast tofu 6 spsk. rå jordnødder 3-4 spsk. soyasauce 3-4 spsk. fiskesauce 2-3 tsk. tamarind-pasta med top 3-4 spsk. palmesukker (el. ko...
Spaghetti and meatballs
zhlédnutí 25KPřed 2 měsíci
En klassiker - både for mennesker og forelskede hunde. Prøv disse saftige, velkrydrede kødboller i en skøn tomatsauce! (Opskrift herunder) Spaghetti and meatballs 300 g hakket oksekød 200 g hakket svinekød 100 g mortadella pølse 50 g revet parmesan 3 skiver hvidt brød uden skorpe 2 dl mælk 1 løg 3-4 fed hvidløg 1 æg En håndfuld bredbladet persille 2-3 tsk tørret oregano Salt pg peber Lidt mel O...
Bangers and mash - English style!
zhlédnutí 22KPřed 2 měsíci
Hjemmelavede "bangers" - altså pølser med "onion gravy" - løgsovs - og naturligvis en god kartoffelmos. (Opskrift herunder) Bangers and mash with onion gravy: 4 pers. 500 g hakket kalv (2 x igennem maskinen) 500 g fedt svinekød (2 x igennem maskinen) 7 skiver hvidt brød Lidt oksebouillon 2 æg 2 spsk salt 1 stor tsk stødt peber 1/2 tsk cayennepeber 1/2 tsk muskat 1/2 tsk tørret timian 1/2 tsk tø...
"Dansk" Wienerschnitzel - altid en favorit!
zhlédnutí 31KPřed 3 měsíci
Naturligvis serveret med brasekartofler, grønærter, "dreng" og brunet smør. (Opskrift herunder) “Dansk” wienerschnitzel 4 pers. 4 kalveschnitzler 2 æg Mel & Rasp Salt og peber Neutral olie Smør Ca. 400 g fine ærter (evt. frost) Ca. 800 g kogte, afkølede kartofler Smør 1 citron Kapers Benfri sild Friskrevet peberrod Kalveschnitzlerne bankes ret tyndt ud og vendes først i mel krydret med salt og ...
Adobo kylling - skøn ret fra Filippinerne!
zhlédnutí 23KPřed 3 měsíci
Kyllingelår tilberedt i en sur-sød, krydret marinade og serveret med ris og en frisk, spicy agurkesalat. (Opskrift herunder) Adobo kylling 4 pers. 6 kyllinge over- og underlår Ca. 20 fed hvidløg 1 stor spsk hel sort peber 3 dl riseddike 120 ml. soyasovs 60 ml. mørk soyasovs 120 ml. vand 3 spsk. palmesukker - el. rørsukker 4-5 laurbærblade Begynd med marinaden. Knus hvidløgsfeddene med en siden ...
Gammeldags oksesteg - hyggemad til weekenden!
zhlédnutí 39KPřed 3 měsíci
Braiseret oksesteg med tilbehør af fondant kartofler, glaserede gulerødder og perleløg, sauce og en klassisk Waldorf salat. (Opskrift herunder) Gammeldags oksesteg Med glaserede gulerødder og perleløg, fondant kartofler og Waldorf salat 4-6 pers. 1 1/2 - 2 kg oksekød f.eks tykkam eller klump 2 Løg 2 gulerødder 1/4 knoldselleri Timian Laurbærblade 1 spsk peberkorn 3-4 spsk olivenolie 2-4 dl rødv...
Marokkansk lammetagine med couscous - en ide til påskebordet.
zhlédnutí 20KPřed 3 měsíci
Marokkansk lammetagine med couscous - en ide til påskebordet.
Kalve escalope fra Normandiet - hurtigt, nemt og lækkert!
zhlédnutí 20KPřed 4 měsíci
Kalve escalope fra Normandiet - hurtigt, nemt og lækkert!
Lasagne med pesto - en skøn "grøn" ret!
zhlédnutí 19KPřed 4 měsíci
Lasagne med pesto - en skøn "grøn" ret!
Clam chowder - lækker cremet muslingesuppe!
zhlédnutí 18KPřed 4 měsíci
Clam chowder - lækker cremet muslingesuppe!
Forloren and - med sovs, brunede kartofler og rødkål!
zhlédnutí 56KPřed 4 měsíci
Forloren and - med sovs, brunede kartofler og rødkål!
Brændende kærlighed...en gammel klassiker med et par små tilføjelser.😊
zhlédnutí 44KPřed 5 měsíci
Brændende kærlighed...en gammel klassiker med et par små tilføjelser.😊
Sprød chili-hvidløgs kylling fra Korea
zhlédnutí 27KPřed 5 měsíci
Sprød chili-hvidløgs kylling fra Korea
Biscuits and gravy...eller på dansk: Boller med sovs.
zhlédnutí 23KPřed 5 měsíci
Biscuits and gravy...eller på dansk: Boller med sovs.
Chop suey - frem med wok og spisepinde!
zhlédnutí 23KPřed 6 měsíci
Chop suey - frem med wok og spisepinde!
Vindaloo med svinekød. "Hot" mad i en kold tid. Serveret med friskbagt naan brød og mango lassi!
zhlédnutí 27KPřed 6 měsíci
Vindaloo med svinekød. "Hot" mad i en kold tid. Serveret med friskbagt naan brød og mango lassi!
Bouchée à la Reine (Butterdejs "tarteletter" med kylling og svampe)
zhlédnutí 30KPřed 6 měsíci
Bouchée à la Reine (Butterdejs "tarteletter" med kylling og svampe)
Cowboy toast - god efter en "fugtig" aften...
zhlédnutí 62KPřed 6 měsíci
Cowboy toast - god efter en "fugtig" aften...
Sødt med skovtur på stuegulvet det havde jeg ikke set komme 🥰
Dejligt, at der lige sneg sig lidt fisk med. 2 gode retter, som sagtens kan bruges. Godt med lidt nyt!
Hej James. Tak for god video. Har i sidste uge serveret gratinerede marvben for mine børn. En herlig spise, som dog ikke er udbredt..måske kan du genintroducere der og vise din udgave en dag?
Price-humoren vil altid være noget af det bedste jeg ved!
Hun er god din kone :)
ok altså en Frittata :)
Jah...joh...jeg tænkte faktisk først på at kalde den en frittata - men brugen af chorizo ville sikkert have fået andre til at tænke Spanien og tortilla....det er svært. 😉
Ja du har vel kunne skrue ekstra op for luksusen efter at dig og din bror har røvrendt jeres ansatte fordi i vil have mere til jer selv🤮🤮🤮
Lækker retter😊 jeg lavede i fredags en hjemmelavet bearnaise kartoffel salat. Den smagte himmelsk😊
❤
Faktisk bruger italienerne ikke (længere?) udtrykket "al fresco" om at dinere i det fri. Her bruges i stedet "al fuori" ("udendørs") eller "all'aperto" ("i det åbne"). "Al fresco" er i stedet slang for at være i fængsel 😊
Okay? Men udtrykket "al fresco" forbindes vist stadig med at spise udendørs....såd'n internationalt...😉
@@JPriceDK Kommentaren var bare ment som et lille små-interessant ting, ikke en rettelse. Du må undskylde hvis ikke det var tydeligt. Håber I får en fantastisk tur til Menton 😊
Jeg må indrømme, at det ikke er det, jeg umiddelbart forbinder med en spansk tortilla (se f.eks. J. Kenji Lopez-Alt med en video her på YT), men den ser stadig enormt lækker ud
det lyder lækkert med picnic
Kære James og Annette. God tur syd på. 🙂
Mums, hvor der det dejligt ud😍
Tortillan skall jag testa. På onsdag börjar en ny säsong med "Spise med Pice" på svt! Ser jag fram emot.
Hej James. Hvad med en gang Brandade?
Skide god video både indhold, redigering og musikvalg var lige, som det skulle være! God ferie!
Lyder godt nok lækkert med en ørredfars istedet for kødfars ❤
Hej James, tak for endnu en masse inspiration 🙂 . Kom til at tænke på om du måske ville lave din version af den rumænske ret Ciorba de Perisoare? Det er ikke helt sydfransk, men en fantastisk ret som jeg er blevet rigtigt glad for.
Tak for to gode opskrifter, glæder mig til det sydfranske køkken!
Godt vi ikke er herre over vejret sikke en ballade der ville blive over det også, god ferie til jer begge to.
Ha, ha rigtig hyggelig afslutning, og så vil jeg se frem til Syden! Og rigtig god ferie til jer samtidig.
Det går lige i hjertet! Jeg havde planlagt familieskovtur i god tid - men ddesværre havde jeg inviteret til lørdag d. 13., så det blev altså også en indendørspicnic i stedet. Empanadas, pølsehorn, frikadeller, kartoffelsalat, vandmelonsalat, grydebrød, linsedeller, brownies, Gewürztraminer i rigelige mål - der manglede intet, ud over en solstråle eller tre. Nuvel, bedre held næste år!
Når der nu ofte siges "3-4 spsk mayonnaisse" - er det så en hellman's - en miracle whip, Graasten mayo eller hvad er det i bruger ?
Jeg tror i hvert fald, man kan være rimelig sikker på, at det hverken er miracle whip eller graasten.
James kan godt li Hellmans 🙂Han har udtrykt sig meget positivt i et par videoer omkring lige netop denne mayo
Jeg vil bruge Heinz Seriously Good Mayonnaise. Den syntes jeg slår dem alle sammen.
Med den danske sommer er det faktisk korrekt al fresco :)
Hvor er du sød Annette.. God sommer til jer begge.
Hej James kan du ikke lave hindbær tærte
Er du vimmer mand... Hvor ser de lækre ud, de skid... Skotske æg der..!! 😂👍❤
God tur og god ferie. Nyd det nu hele vejen. - og tak for opskrifterne.
Fedt med det lille indslag med Annette :-)
Tak for inu en god video og tak for gode opskrifter og god tur til jer håber I få en dejlig tur og glæder mig til din næste Block
😆Suverænt James👍
I'm drooling.....big time. Thanks James.
uhmm lækkert james..
Elsker Jer.
Æg? Nej, nej, nej, er de Englesk pølse eller forloren hare? I use your recipes a lot when cooking Danish food for the family, but I think you slipped up here, egg in the sausage? Gotta call you up on that one matey!
Har lige fulgt den fine fremgangsmåde og suppleret med en omgang kartoffelmos og jeg skal hilse og sige at vi er flere der er rystet i vores grundvold over hvor hvordan vi kunne glemme hvor effing godt denne ret smager 👍
Pandekagerne ligger fast i hjernen på mig. De er så gode
Skotterne var også dem der smed en Mars bar i en dejl og så i den gyldne brønd - Jeg smagte det med en vanilje is til på en skotsk restaurant - Det måtte jo prøves
Tak for en fin video.
Lækker
Hva med historien bag chili konkarne ............ den blev "opfundet" på de store kvægdrifter i Usa hvor kokken måtte opfinde en ret når kødet blev harsk eller halvfordærvet og godt med chili kvalte smagen af det dårlige kød 🥴🤠🤠
Hej James vil du lave noget for os Der har sukkersyg
❤❤❤ yummy, yummy
Som svensker kan jeg ikke rigtig forstå, hvad denne ret har med Sverige at gøre. Er bestemt enkel og god men ikke direkte raketforskning. 😂😂
Hej james kunne du ikk vise hvordan man laver portgetta at er stort slag elsker at se dig og din bror en skam man ikk kan købe jeres dvd spise med Price snøft 😢
Porchetta
Hej james ville høre om du ikk ville lave portgetta af er stort slag syntes dig og din bror er helt fantastiske ❤
Hej James, jeg har skrevet en besked på din instagram. Håber du vil læse den ❤
Det skal prøves. Lyder så lækkert 🤗 Musikken til videoen? Hvad er det? Rigtig dejlig musik
Hej,- det er copyright fri musik jeg finder på "Epidemic sound". 😊
@@JPriceDK Tusind tak. Jeg vil prøve at finde ud af hvad den hedder. Det er dejlig musik. 😊
Waaaaaoooo