Forloren and - med sovs, brunede kartofler og rødkål!
Vložit
- čas přidán 25. 02. 2024
- Endnu en tur i mormor-køkkenet med denne ret, som intet har med and at gøre, men laves at svinemørbrad. (Opskrift herunder)
Forloren and
4-6 pers.
2 svinemørbrader
1-2 madæbler
150 g svesker
1 gulerod i mindre stykker
2 stængler bladselleri i mindre stykker
1 stort løg i mindre stykker
Et par kviste timian
5-6 laurbærblade
Hele peberkorn
1/2 kraftig hønsebouillon
2 dl fløde
Salt og peber
Maizena
Ribsgele
Evt. kulør
Tilbehør:
Rødkål
Brunede kartofler
Mørbraderne flækkes på langs, men ikke helt igennem. Læg dem mellem to stykker film og bank dem ud. Krydr dem godt med salt og peber og læg en stribe svesker og æblebåde på det ene stykke. Læg den anden udbankede mørbrad ovenpå og snør hele stegen sammen med kødsnor.
Brun den forlorne and i en stegegryde i smør med lidt olie i til den er gylden på alle sider. Kom grøntsager, krydderurter og peberkorn ved og lad dem stege lidt med. Hæld bouillon på, skru ned for blusset og læg låg på gryden.
Lad kødet simre i ca. 30 minutter og vend stegen en gang undervejs.
Tag kødet op og lad det hvile tildækket mens saucen laves.
Si saucen over i en mindre gryde. Tilsæt fløden, lad saucen koge op og giv den lidt kulør. Jævn saucen med lidt maizena rørt op i vand og smag den til med salt, peber, lidt sukker og måske et stænk sherryvinaigre. Server den forlorne and skåret i skiver sammen med saucen, brunede kartofler og rødkål. Giv evt. syltede tyttebær eller lign. til. - Jak na to + styl
Den skal, SKAL, prøves! Lækkert! Tak James.
Mørbraderne kan også krydres med lidt knust enebær. Så synes jeg, de får lidt vildtsmag.
Har aldrig før hørt om forloren and. Ser lækkert ud. Det skal bestemt prøves 👍🏻😋
Jeg havde aldrig hørt om den ret, men den skal prøves. Tak for dine gode videoer 🤗
Det passer jo - julen varer lige til påske😊
Tak for den James, den ret vil jeg helt sikkert prøve en dag! :D
Mandags hygge og inspiration. Tak James
Det der, er simpelthen noget af det bedste, der findes. Det giver en fantastisk sovs også, så det er noget af mit yndlingsmad. Tusind tak, James.
Super opskrift - tak
Lækkert ❤
Jeg fik en ret i Marokko - Tagine med lam, svesker, mandler og syltet grønsager. Der blev serveret couscous med syltet citron til.
Kan du ikke prøve at lave det? Mums 😊
Den vil jeg prøves, det ser dejligt ud🥰
den skal prøves idag :)
Ser godt ud ! 👍
Det ser rigtig lækkert ud😮
En ret lige ud ad andevejen… 🤪🦆
Foretrækker helt sikkert de lidt mere nemmere opskrifter. Er der så noget andet godt man kan putte inden i den der "indbagte mørbrad"? Jeg er ikke så glad for svesker og bløde æbler men jeg synes det er en sjov teknik.
Det er da en reg familien skal præsenteres for. De elsker mormormad 😊
super sej gryde!
Lækkerier 👌🏻😍 Velbekomme👍🏻
Tusind tak for endnu en rigtigt fristende opskrift. Et utroligt smukt rum du starter og slutter af i!
Ser så gott ut.
Det ser godt ud. Kunne man godt finde plads til ;)
En god gammel svendeprøve ret😊🤤
Lækkert James ❤
👍👍
Det er rigtig lækkert, smager suprem, det var godt jeg havde spist før jeg så din udsendelse
Mums 😍 Jeg kan godt den dag, hvis du laver det igen 😂
Nydelig! Som de sier i Tyskland: 5,8!
❤
Mormor - Det er en smag ❤
forloren and det lyder meget lækkert
det skal prøves i weekenden
Hej James
Tak for din fortsat inspirerende videoer!!
Hvis nu, en eller anden helt tilfældig naturligvis, skulle have et anstrengt forhold til svesker. Er der så et oplagt alternativ så æblerne trods alt får besøg af noget?
Min oldemor lavede altid forloren skildpadde fra bunden til nytårsaften. 🎉
Purjolökspotatis är vanligt i Skåne. Blir väl Porrekartoffler på danska? Är det vanligt på danska sidan av Öresund?
Kunne da være fristet til at bruge andefond (bare en Oscars e.lign., hvis ikke man har rester fra jul). Så rimer sovsen endnu mere på and. 🙂
spændende.. har nogen forslag til hvad man ellers kan komme indeni?
Jeg ved ikke om du har sendt en video/opskrift på surdejsbrød, som starter når man har lavet en portion surdej til køleskabet. Jeg ville være glad, hvis du kunne give mig et link eller genudsender videoen. I øvrigt tak for dine gode videoer.
Mojn James. Min mormor lavede virkelig verdens bedste lammekølle. Vi har prøvet et par gange selv men det lykkes aldrig rigtig. Vi ved hun så rigtig meget spise med price. Så kunne du ikke tænke dig at vise os hvordan du ville lave det? Måske vi kan lære noget 😊
Det ligner en Zassenhaus peberkværn, James?
Hvad med en opskrift på rødvinsbraiserede svinekæber? :)
Mums Lækkert..
Har du nogensinde lave rullesteg med svesker Brun sovs og kartofler?
Kan du prøve at lave russiske Pelmeni? Det er en slags dumplings, der stammer fra Sibirien.
Mange tak for nogen gode programmer, det er rigtig spænende og lærerigt. Det kunne være spænende med et afsnit hvor du forklare lidt mere omkring hvordan/hvorfor/hvornår du justere retterne, med salt, peber, eddike, sukker, sherry og nogen af de andre ting du benytter for at få det maksimale ud af maden, den sidste justering er sjælden noget der får særlig meget opmærksomhed, men bliver blot nævnt i en bisætning, at "jeg justere lige med ....."
Helt enig. Det er også noget jeg kunne bruge.
Det kan jeg godt forklare:)
Når du laver mad buger man salt, syre og sødme. Kombinationen af smagsnuancerne giver en mere kompleks mad og smagsoplevelse. Vineddike giver syre ligesom citron, lime, hvidvin osv.
Sukker giver sødme, ligesom honning, brun farin, tomater osv.
Hej Morten,- jeg forstår godt opfordringen - der er bare ikke noget, der er så svært at formidle som tilsmagning. Det er jo utrolig personligt, hvornår du lige synes, en ret skal have lidt mere salt, eller mangler lidt syre eller sødme for at trække den lidt i en anden retning, eller afrunde. Det er svært at give "opskriften" eller den endegyldige facitliste. Den eneste måde er at eksperimentere selv - hvis man synes en ret smager lidt trist eller "blegt" - så prøve med lidt ekstra koncentreret kødkraft...et nip sukker...lidt ekstra salt...lidt syre. Og sådan "skruer man helt forsigtigt på knapperne" indtil man synes, at nu er den der. Giver det mening?😊🙏
Ikke bare ser det utrolig godt ut, men når det sies på dansk skjerper det appetitten 🇧🇻🤝🇩🇰 🤣🤣🤣👍
Det der karamelsovs. Er det noget færdigkøbt eller hvordan ?
Nej,- det er bestemt ikke færdigkøbt. Det er bare lavet i forvejen - sukker på en pande smeltes til gyldenbrun karamel, en klat smør i - og når den er smeltet og rørt ind, så kogende vand på. Den "karamelsauce" kan man så have stående klar, og når så kartoflerne skal brunes, varmer man dem blot forsigtigt op i en pande med lidt smør, og så karamelsaucen på - ryste panden jævnligt til kartoflerne er glaserede. Nemt - og lykkes altid. 😊👍
Det er en lækker klassisk ret
Det lige før det ligner Julemad ..🙂👍🥂
Så kan du jo diske op med forloren pindsvin næste gang! 🦔
Jeg er godt nok imponeret, næsten 44.000 visninger på 4 dage! Det er fantastisk :) Er det ikke ved at være længe siden at vi har set en fiskeret, Der er sæson for torskerogn i øjeblikket, synes ikke jeg har kunnet finde mange opskrifter med det? jeg håber det kunne komme på menuen :)
Hej Lasse,
Ja, - det gode, gammeldags mormorkøkken er der ofte interesse for...dejlig!.😊 Torskerogn er en god ide - men der går lige et par gange. På mandag står den på "Clam-chowder" og ugen efter stikker vi lige en tur til det sydfranske, så der bliver det nok noget italiensk....men ellers er torskerognen på listen! 😊👍
Kære James - tak for mange gode madvideoer som jeg har set alle af. Vi har netop overstået fastelavn i DK men du har ikke lavet en video med fastelavsboller. Er det en forglemmelse eller bevidst ?. Mvh. Flemming
Hej Flemming,- nej, jeg valgte at lave en pandekage-video, som kom dagen før den internationale pandekagedag i stedet for. Og så må jeg erkende, at der er rigtig mange, der er meget bedre til at bage, end jeg er...😉
Det er ikke mange retter hvor tilberedningen indbefatter "tæsk" - det skulle lige være bankekød :)
Jeg anede ikke, at "anden" kan laves med mørbrad! Jeg laver den hakket kød. Noget a la forloren hare. Bare med svesker, æbler og allehånde i. En af mine absolutte yndlingsretter.
Glædelig jul. minder om en jule ret
Hej James - Har lagt mærke til den kniv du bruger - har du brugt mange gange - er det en Bubba Knife ? og hvis ja hvor har du købt den ?
- og jeg er vild med gryden :)
Hej,- det er en Sabatier, som jeg købte for ca. 25 år siden....😉
Og gryden har jeg arvet fra vores far....så den må være mere end 50 år gammel....😉
@@JPriceDKDet holder bare - jeg kan se at den er gammel. Jeg søgte lidt. Hvor mange litre er den på tror du?
@@TinyGalore Hmm....måske 5-6 liter?
Hej James kan du ikke lave tacos
🎉🎉🎉🎉🎉🎹🎹🎺🎺🎺🥁🥁🥁😋😋😋😋😋😋😋
Hej James. Hvorfor bruner du ikke i andefedt og hælder andefont ved, når nu det er forloren and ?
Tja...det kunne man måske godt gøre. Men nu havde jeg ikke lige andefedt- eller fond. 😉
@@JPriceDK ok, så det er altså ikke bevidst fravalgt hvilket jeg troede. Fortsat glad dag
Vis sovsen bobler er den for tynd
Kan du ikke lave kyllingsuppe
@@claesmansson9070 det er der
For hulen da om jeg da godt lige gad komme til aftensmad når du laver den slags guf
hvis du har et mål om at tabe dig, så skal du bestemt ikke lave det mad som james præsenterer i sine videoer.😂
Det kan du sagtens - du skal bare ikke spise sådan hver dag....😉
@@JPriceDK det var nu også ment med et smil på læben😂 jeg elsker den her slags mad selv 😁.
@@Navy-Seal-Ninja90 😉👍
@@JPriceDK 🥰🥰😇😇🙏🙏 du må gerne lave en video med en lækker dessert på et tidspunkt. Kunne godt bruge noget inspiration 🙏🙏