2020년 양식조리기능사_햄버거 샌드위치 // 마스터박싸부의 합격 노하우 // Hamburger Sandwich // Making hamburgers
Vložit
- čas přidán 28. 09. 2020
- #햄버거샌드위치 #양식조리기능사 #양식자격증햄버거샌드위치
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반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
양식조리기능사 햄버거샌드위치 동영상 입니다.
직접 수강생에게 시연하는 장면 100% 담았습니다.
지역에따라 조리과정은 조금 다를수 있습니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
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#Hamburger Sandwich
#Making hamburgers - Jak na to + styl
![[#이제혼자다] 과거 사진 둘러보다 울컥한 최동석! 자신보다 아이들의 상처가 더 걱정되는 그가 가장 원하는 것은? #TV조선조이 (TV CHOSUN 240709 방송)](/img/n.gif)
오늘부터 양식 수업 듣고 있습니다. 수업 후 박사부님 영상으로 복습하니 정리가 잘 됩니다.😊
다행입니다~도움받으셔서 합격하시길 바랄께요^^
안녕하세요!
저는 50대 후반의 남성입니다. (햄버거... 사우전...) 시험을 치러 양식합격을 마지막으로 한,중,양,원패스 일식은 삼수만에 합격했습니다.
학원에서 배운 것을 토대로 박사부님 영상을 반복해서 보면서 준비를 했습니다 제게는 이만한 참고서가 없더라구요^^ 정말 많은 도움을 받았습니다 ~ 박사부님의 아낌없는 가르침에 감사를 드리며 가정에도 건강과 행복이 늘 함께 하시길 ...
표성열님^^4관왕을 하셨군요~~그동안 열공하신다고 고생많으셨습니다~도움이 되셨다하니 너무 다행이에요~앞으로 자격증이 잘 활용되셨으면 하는 바램입니다~축하드려요~~
대단하시네요.
저도 양 일 중식 실기 앞두고
있는데 다 붙고 싶어요.
선생님 오늘도 강의 잘봤습니다. 너무너무 감사드립니다. 새해복 많이 받으십시요 ^^
감사합니다~☺
올해도 건강하시고 새해복많이 받으세요~^^
박사부님 한식부터 줄곧 반복하며 잘 배웠습니다. 한식은 두번째 섭산적과 더덕구이로 합격하였습니다. 쏙쏙 들어오는 설명으로 지루하지 않게 진행하셔서 작년 11월 한식에 이어 두번째 양식도전! 선생님 채널로 열공 중~^^ 보이지 않는 제자들 많을겁니다.
한식합격 축하드립니다~^^양식도 합격 응원할께요~~열공하시면서 건강도 유의하시구요~언제든 궁금사항 연락주셔요☺
박싸부님의 영상을 매일 반복해서 보고 핵심은 필기하고 해서 오늘 한식은 한번에 합격 했습니다. 양식 시험이 남아 있는데 양식도 열공해서 빠른시일내에 꼭 합격 했으면 좋겠습니다. 열과 정성 그리고 싸부님의 노하우를 아낌없이 나눠 주셔서 많은 도움이 되었습니다~ 늘 건강 하시고 행복 하시길 응원합니다. 고맙습니다~^^
이리 감동의 댓글을 주셔서 힘이 납니다~한식 합격 축하드립니다~원패스라니^^양식도 원패스 합격 기원드릴께요~
선생님 영상잘보고 갑니다 즐거운추석 명절보내시고 쌀쌀한날씨 감기조심하세요♡
감사합니다^^행복한 추석되세요~~😄
와~~~진짜👍👍👍👍👍👍👍매번 이렇게 좋은 영상을 보다 보니 죄송하기도 하고 너무 감사해염~~~항상 광고는 거즘 다 봐욤ㅎㅎ너무 바쁠땐 살짝ㅋ정말 쵝오시다ㅠㅠ
^^이다은님~~광고넘기기하셔요~~😆저도 다른거보면 다 넘긴답니다~~도움만 되신다면야~~합격하시고 합격소식 전해주세요👍
@@--mastercookingacademy-4223 그래도 박싸부님 광고는 넘길 수 없어여ㅎㅎ무튼 열심히 배우고 연습해서 나중에라도 꼭 좋은 소식 전해드리겠습니다^^감사합니다~~~
@@이세희-lee ㅎㅎ기다릴께요~~좋은소식요^^
선생님 엄청 섬세하시네요 많은 도움되었습니다.
^^감사합니다~도움받으시고 합격하시길 바랄께요~
싸부님 영상보며 도움많이 받습니당^^~ 때론~ 혼내시듯, 때론~자신감팍팍 주시고, 때론 너무 귀여우십니당~ 팬이 되었습니당~ 더덕구이,장국죽으로 두번만에 오늘합격소식받았는데 너무 기쁘고~ 쌤 양식영상 리뷰하면서 이번엔 더 좋은점수 받고싶네옹~ 항상 열정 영상 감사인사드려용^^ 사업 번창하세옹♡
진리의 길님^^넘넘 축하드립니다~ㅎ합격기쁨이 식지도 않았는데 벌써 양식을 준비하시다니^^양식은 원패스 하실거에요~ㅎㅎ그동안 고생많으셨구요~새해 복 많이 받으세요~
학원에서 배우고 쌤 영상 반복해서 시청해서 8월달에 한식 원패스 했습니다. 감사합니다^^ 요즘은 양식 영상 잘 보고 있습니다.~~
햄버거 하고 쉬림프까나페 나와서 합격했습니다.. 실습보다 영상으로만 많이 봐서 안될까 걱정많이 했는데 3번만에 합격하네요 정말 감사합니다 🙏 😂
ㅠ너무축하드려요~영상만보고 되는군요~
너무 어려운메뉴 치셨어요~👍
ㅈ.ㅈ
ㅈ
박사부님~패티 만들때 계란 흰자 노른자 섞어서 사용하시던데요...노른자만 넣어도 될까요?
그리고 고기가 해동이 덜 된 상태로 지급 될 경우 물에 담궈서 핏물 제거후 사용해도 되나요?
노른자만 넣으셔도 당연 되시지요^^달걀 사용만 하시면 되셔요~
고기가 해동 덜 되셨음 그것도 당연 물에 담궈 해동해주셔야한답니다~^^
@@--mastercookingacademy-4223 네~답변 감사합니다.^^오늘 하루도 화이팅 하세요!!
열심히 공부중입니다.
뒤집어서? 화면 상하 반대로 보면 박사부님 시선에서 조리하는게 보입니다ㅎ
^^와우~~~~좋은팁 감샤합니다😊열공하셔서 합격하시길 응원합니다~
바쁘신가운데 댓글도 손수 달아 주시고
감사해요.
20년전 한식 제과 제빵 셤 볼땐
이런 동영상도 없었는데요.
ㅎ 이론 합격하고 실기 접수
기다리며 열심히 돌려 보고 있답니다.
양. 중. 일식 셤 다 붙고 싶은
62세 욕심쟁이 입니다.
ㅎㅎ멋진도전 응원하겠습니다!!이번주 접수하시겠어요!!ㅎ열공하셔서 좋은결과 있으시길 바랄께요~화이팅!!
@@--mastercookingacademy-4223
내일은 일식 도전합니다. ㅎ
싸부님~ 메리크리스마스입니다~ 행복한 크리스마스와 즐거운 년말 되세요~^^
정정아님도 올한해 마무리잘하시구요~
늘 건강하세요😄
원장님, 대회반에 김장반에 이리저리 바쁘시죠? 시간나실 때 답변 부탁드립니다. 한식 코스를 겪고 넘어 오다 보니 햄버거 샌드위치 페티 만들기가 반가운데요 조금 궁금한건, 소고기 핏물을 키친타올 위에 올려두는 정도로만 해도 되는건가요? 아님 한식때처럼 물에 담궈서 빼두는게 좋은가요?
반갑습니다^^잘지내시죠~
햄버거샌드위치 패티는 키친타올만 사용하심 되세요~^^미듐웰던까지 익히셔도 되는거라 완전제거안하셔도 되세요~양식에선 핏물제거 많이 안한답니다☺
@@--mastercookingacademy-4223 우와 바쁘신데 금방 알려주셔서 감사합니다 ㅎ 진짜 원장님 학원 등록하고 여쭤 보는게 인지상정인데 너무 이렇게 공짜로 수업 들어서 죄송하네요 ㅜ 늘 건강하시고 화이팅하세요 ^^
@@smile688-_- 아유~~아닙니다^^
코로나때뮤에 학원휴원하면서 저희 수강생분들 위해 유튭시작한건데^^ 다른분들도 관심가져주셔서 제가 영광이지요😄
언제든 궁금사항 남겨주셔도 되세요~👍
음.... 원장님 중요한 질문 아니고, 정답이 뭔지 추측은 되는데 헷갈려서 여쭤봐요 ㅜ 6:59 양상추 처리가 [화면에서는 찬물 침지인데], [원장님 설명은 젖지않게]라 말씀하시는데 뭐가 맞는건가요? ㅜ 찬물 침지가 맞는거겠죠?ㅎ
^^대박~~~맞아요~물에 젓지않게는 빵이랍니당~~ㅎ양상추는 물에 침수~~가 맞아용~~^^수업을 요즘 워낙 많이하니 말따로 행동따로가 되어가고 있어요ㅠㅠ
쌤~늘 잘 보고 있습니다. 궁금한게 있습니다. 마지막에 컷팅 할 때 이쑤시개로 고정해도 되나요? 학원에서 그렇게 가르쳐주시던데 이쑤시개 자국 생겨서 별로라서요...ㅠㅠ
^^최대한 사용하지않는게좋으나 자르는데서 실패를많이하셔서 그렇게 사용한답니다~
자르다가 넘 미끌리면 이쑤시개사용해주심 좋을듯해요~
@@--mastercookingacademy-4223 넵.감사합니다.즐건 주말보내세요
원장님 동영상 너무 잘 보고 있습니다 ~~^^햄버거 나 BLT샌드위치 속 넣는 순서 틀리면 감점될까요?
아니요~괜찮습니다~^^혹여나 다르게해서 양파가 흘러나오거나 재료가 흐트러지면 감점사유되시나 아닐경우는 괜찮답니다~
@@--mastercookingacademy-4223한식에 몇번 떨어지고 나서 의욕상실로 4개월동안 아무생각없이 잘 놀다가
선생님 영상보고 다시 심기일전해서 일주일간격으로 한식 양식 쳤습니다
결과는 합격ㅎㅎㅎ
모두 선생님 덕입니다
예전한식시험땐 애먹었는데.... 양식 원패스 해서 너무 좋았습니다
선생님 감사합니다
다음은 일식 중식~~~
열시청 하겠습니다 ^^
선생님 햄버거 스테이크랑 사우전 소스 나왔는데 고기 안 익어서 실격 당했어요ㅜ 전부 곱게 다지는 메뉴에다 볶고 으깨고 매운맛 제거하고 번거로운 과정이 많은 조합이라고 생각하는데 많이 촉박한 메뉴인가요...?ㅜㅜ
네네~~다 다지는 메뉴인데다 달걀삶기까지 들어가는 메뉴라 시간이 많이 촉박한 메뉴이긴 합니다.ㅠㅠ아쉽네요~다음시험엔 좋은결과 있으실거에요ㅠ담엔 반으로 잘랐을때 안익었다하면 패티만 다시꺼내서 꼭 다시 익혀주셔서 제출해주시면 됩니다!!합격 기원드려요~~
최근에 시험봣눈데 시험장 도마가 너무오래되서그런지 불편해요 ㅠㅠ 썰때도 조마조마하고 따로챙겨가세요 서울에서봣어요
그렇군요!!그래서 개인 도구를 모두 챙겨가심이 좋답니다~좋은 정보 감사합니다~
선생님! 양파 슬라이스한 뒤에 다지는 시간이 너무 오래 걸려서 고기에 넣을만큼만 다지고 나머지는 폐기해도 될까요?
고기에 넣을만큼 다지시고 나머지 폐기하실때에는 잘 처리를 해야합니다.감독관님이 보시는데 바로 버리시면 안좋게 보실수 있으니 안보실때 잘 감사 폐기해주셔요~
토마토가 물기가너무많길래 후라이팬에 수분제거도 살짝하고 키친타올위에 올려도놨는데 나중에 빵썰고보니 빵가운데 빨갛게 토마토물이 베여있더라구요 그건토마토가 안싱싱해서그런걸까요?; 혹시 시험장에서 그리되면감점이죠?ㅜ
그건 토마토 문제입니다^^너무 완숙된 토마토라 그런거라 괜찮습니다~😄
쌤님 햄버거랑 포테토스프 합격했어요
햄버거 난위도가 있다고 하셨는데..한번 만들고 가서 제발 요것만 안나오길 했거든요..요게 나와서 멘탈 나가서 정신줄 붙잡고 마지막까지 식용유 빵 코팅 발라쥬그 냈어요ㅎㅎ패티 더 익힘 시간내 못낼것같아 어느정도 익히고 식혔다 잘랐는데..예상치 못했는데 80점ㅠ햄버거가 39점 위생 만점ㅋ감자스프31점 넘넘 감사합니다 일식도 잘 부탁드려요 쌤님 넘 감사해용🤗
와~~80점이면 완전 완벽하셨습니다~~넘축하드려요~
일식도 함께 달려요♡
@@--mastercookingacademy-4223 네넹 감사합니당^^
박사부님~~양파볶다가,샐러리 같이 볶아도 되나요?저희쌤은 다 따로 볶아내야 한다고 하시더라구여??
전혀상관 없답니다^^섞는용이라~ㅎ
따로볶아내시면 더 깔끔하시지요~
@@--mastercookingacademy-4223 지금 박사부님 미네스트로니스프 보고있는데여
달걀-빵-스톡-데치기-볶기-소??는 뭔지요^^;
오늘 양식 실기 봤는데 양파 포테이토샐러드랑 햄버그 샌드위치 나왔는데 포테이토 샐러드에 양파를 안 넣고 삶은 감자 찬물에 씻고햄버그샌드위치 양파,샐러리 안볶았는데 감독관은 못 본것 같은데 햄버그샌드위치 양파랑 고기순서를 바꿔서 넣으면 합격하기 힘들까요..??ㅠㅠ지금 이미 한번 떨어져서ㅠㅠ
선생님 저 질문있는데요
1.계량컵이 원래 있었는데 스텐제질로 된거 있었는데요 손잡이에 기관명이 적혀 있어서 오늘 다이소에 가서 플라스틱 재질로 된거를 샀는데요 계량컵 뒤에 보니까 2oz,4oz가 적혀 있는데 괜찮을까요??
2.다이소에서 멜라닌 소재의 색깔 접시를 구매했는데 양식시험 때 사용 가능 하나요??
반갑습니다~
1.계량컵은어떤거든 상관없지만 스텐이 좋을텐데요~oz적힌건 상관은 없답니다~
2.색깔접시보다는 멜라민 흰색을 사용하시는게 좋으신데요 사용은 가능하십니다~
@@--mastercookingacademy-4223 스텐 계량컵이 있긴한데 기관명이 적혀 있어서요
@@--mastercookingacademy-4223 멜라민 흰색 그릇을 어디서 구할 수 있죠???
30년전에 조리사 시험보던 때가생각이 나내요
시청하시는 분들 전원합격 하세요^^
응원 감사합니다^^30년 전이면,,,제가 맛나니쿡님께 배움하러 가야되겠어요~~ㅎ
저는 호텔을 그만두고 개인일 하고있어요
ㅋㅋ
박사부님~~! 오늘 대전 12:30분 햄버거 샌드위치에 사우전아일랜드 드레싱이 출제되었습니다.
사우전은 만점에 가까울 정도로 만들었는데
햄버거에서 감점이 클듯합니다
물어볼 점
1.물이 안튀는곳에 빵을 뒀는데 감점이 될까요?
2.양파가 토마토보다 작은게 지급되었고 교환은 안됬습니다. 두께도 살짝 작지만 너비에서 감점이 클까요?
3.웰던과 미디엄 웰던의 중간인거같습니다. 핏기가 있는건지 없는건지 알수가 없어요.
2,3번이 요구사항인지라 감점이 많을까요?
4.조리작업중 손가락을 베였는데 감점이 큰가요?
22명중 2명이상 미제출이었고 실격은 없습니다.
제가 합격할 확률이 얼마나 될까요?
아 생각해보니 사우전에 레몬즙을 안넣었어요, 농도가 양파에 있던 약간의 물기로 인해 다 나서 안넣었던거 같아요 이것도 같이 답변부탁드릴게용~~!
1.물에 안튀는 곳이 어디였을까요?선방에 두었다면 감점은 없으셨을겁니다~
2.양파크기가 작은건 감점 요인이 되지 않습니다~제공된 재료에 대해 크기 가감은 하니 걱정안하셔도 될거 같아요~
그러나 두께에 대한 부분은 감점 되셨을듯 합니다~
3.^^미듐웰던으로 구워내셨다면 아주 잘 구워내신거랍니다~
4.손가락 베임은 1~2점 감점되셔요~
걱정 많으실텐데 결과는 나와봐야 알거 같습니다~편안한맘으로 결과 기다려 보겠습니다~
그건 큰 감점입니다ㅠㅠ
그건 누구도 알수 없는 답변입니다^^;;;
햄버거 샌드위치.. 고기가 정말 치대는 작업 시간이 너무 부족해서 결국엔 그냥 구웠는데 실격은 당하지 않았습니다. 고기가 완전 꽝이었는데... 실격당하지 않은 게 용할 정도네요.. 심지어 잘라서 내지도 않았는데
얼마나 감점이 될까요? ......
감점은 많이 되셨게시만 다른과제 잘 내셨음 반전이 있을수있습니다~좋은소식전해주세요~
선생님 토마토에 소금하고 후추를 뿌려놧어요 괜찮나요? 그리고 양파 샐러리 볶을때 버터살짝넣고볶았어요ㅜㅜ 감정요인인가요?
제공되는재료에 소금.후추가 있기때문에 사용하셔도 괜찮으셔요~버터도 마찬가지구요^^
햄버거에서 중요사항은 빵토스트,고기패티(고기다짐.잘리표면에 매끄러움).반갈라 깔끔히 제시되시는게 포인트랍니다~
완성도가 좋으셨다면 좋은결과 있으실거에요^^
@@--mastercookingacademy-4223 늘 선생님 영상만 보고 독학하고있습니다 ㅎㅎㅎ 감사드립니다 ♡♡♡
와우..진짜 독학 어려움이 많으실테데요ㅜ
언제든 궁금사항 댓글주셔요.
늦더라도 이해해주시고 확인하는데로 댓 드릴께요^^화이팅💪
@@--mastercookingacademy-4223 쌤 영상보고 ㅋ한식 원패스했습니다ㅋㅋㅋ귀에 팍팍들어옵니다ㅋㅋㅋㅋㅋ모든영상 좋아요 눌럿어요ㅋㅋ최고에용ㅋㅋㅋ진짜 최고
ㅎ그럼 요것도 원패스각입니다.
고기다짐하는게 어려운데 한식 원패스보유자라면^^합격확률 높을듯해요😊
선생님 제가 배우는 학원에서는 왜 갈은소고기가 나온다고 하실까요
연습도 전부 갈은고기로만 하고 제가 박사부님 동영상보고 한번 물어봤더니 요즘은 다 갈은고기 나온다는데요 ㅠㅠ
ㅠㅠ절대아닙니다.무조건 덩어리고기 제공됩니다.공개문제지에도 덩어리고기로 제공된다 명시되어있답니다ㅜ
22:41 달걀을 섞어서 사용하는 것과 흰자만 한스푼 넣는건 어떤 차이가 있을까요?
달걀 전란을 넣게되면 접착제 역활로 작용도하고 색도 노릇하게 이쁘게 굽히지요~ 하지만 흰자만 넣을때는 접착보다는 부불어 오르게 하는 역할을 한답니다.더 잘 부서지지않게 반죽에 사용하시려면 전란을 추천드리고 싶어요~
@@--mastercookingacademy-4223 넵 감사합니다^^
선생님 오늘 부산남부에서 햄버거샌드위치랑 해산물샐러드나왔어요~ 햄버거빵 테두리탄걸 감독관이 봐버려서 감독관님께 그만할까요?라고 물었더니 본인이선택하래서 빵테두리탄거 제거하고 완성해서 제출했어요 근데 해산물샐러드에 양파를 크루브용으로 다넣은게 시험끝나고나니 떠오르네요ㅠㅠ 이정도면 다음시험준비해야겠죠?? 아 너무속상하니까 선생님생각만 나네요 😭
성연님~고생많으셨습니다~너무 어려운 종목이 나왔어요ㅠㅠ그래서 희망은 있을듯 합니다~
햄버거빵 테투리 탄건 칼로 긁어내시면 없어지는데 대처를 잘하셨어요^^
패티가 잘 다져져서 잘 굽혀졌는지요~그랬다면 문제 없구요~
해산물샐러드에 양파채는감점요인일 뿐입니다~좋은소식 기다리겠습니다~
@@--mastercookingacademy-4223
네 선생님~
패티는 선생님께서 가르쳐주신 냄비뚜껑 필쌀기와 한식부터 쭉해왔던 책장넘기기 치대기까지 괜찮았어요~ 빵탓을때 괜히 감독관이랑 눈마두친게 생각이나서 어제 꿈까지꿨답니다ㅋㅋㅋ 위로감사드립니다♡
@@user-le4wf3xe4u 그럼 거의 합격각입니다^^넘 걱정마셔요💪
@@--mastercookingacademy-4223 네선생님~ 좋은소식있으면 선생님께 바로달려오겠습니다!!🕺
쌤 빵은 하얀쪽만 굽나용?? ㅎㅎ
선생님~오늘 시험보고 왔어요
햄버거랑/피시차우더 스프 나왔는데 응시자3명 결시자1명 2명이서 시험보다 한명은 화상으로 기권 했어요~ㅠ ㅠ 그때 멘탈이 나가서 엉망이였어요 햄버거 다흘러내리고 손엄청 떨고...양파다흘러내려 한줄기 겨우 넣고 감독관은 사람이 없으니 거의 전담으로 감독 하고........ㅠ ㅠ
셀러리 양쪽에 들어가야 하는데패티용 으로 ㄷ다져서 버린 셀러리 주워와서 피시차우더에 넣고 했어요 ㅠ ㅠ 나중에 너무 떠니까 감독관님이 와서 계속 괜찮다고 해주신 하셨는데 합격 어렵겠죠?!
거의 혼자 치신거나 다름없으셨겠어요,,,저 같았음 멘탈 탈출했을듯해요~모든 타켓이 나만보고있으실테니,,,ㅠㅠ감점사항들은 보여지나,,결과는 나와봐야 알듯합니다,,,ㅠㅠ명쾌한답 드리지못해 죄송해요,,,이런경우는 처음이라^^;;
선생님 우문이였는데 현답 내려 주셨어요~^^모두 당황했어요 이런 셤 처음 이라며 사실 대기하는동안 고등학생분이랑 많은얘길 나눴어요 그와중에 박사부님 동영상 꼭 보라고 알려주기도 했는데 결과를 떠나서 걱정도 되네용;;;결과 나오면 소식 전하러 또 올께요 선생님~^^
네네~~정말 고생많았어요~
좋은소식 기다릴께요😄
@@--mastercookingacademy-4223 선생님 저 시험 합격 했어요~^^ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
진짜 고맙습니다
와우~~~~~~~👏👏👏👏👏👏👏👏대박^^
고생많으셨어요~^^축하드립니다~👏👏👏
양식 영상2개밖인데 2020년영상대로 공부하면될까요? 요구사항이 바꼈을까요?
바뀐게 없습니다~그대로 봐주시면 되셔요~
선생님 제가 요리를 못해서 요리좀 잘하고싶어서(결혼하려면.. 요리해야하니깐) 단순히 이 목적으로 한식 배운건데 막상 따니깐 다른게 욕심나네요 ㅎㅎㅎ
실생활에 양식이 더 유용할지 중식이 더 유용할지 판단이안되용;
제가 다니는 학원은 당분간 중식계획은 없고. 양식은 재미는있는데 실생활에 별 활용못한다 하고...
그래서 양식 수업만 배울지. 걍 중간하고 중식 오픈하면 중식자격증 도전할지 판단안서네요 ㅜ
선생님이 보시기에 실생활에 양식배워두는게 좋을까요? 아님 중식만 배워두면 좋을까요?
^^저는 양식 중식 모두배워두면 도움되실듯해요~실생활에서는 중식도쓰임이 있겠지만 양식도 배울만한게 많아요~그래서 시간만 허락된다면 두과목 다배우심이~좋을듯합니다😆
쌤 패티성형할때 비닐깔고 해도 되지요? 학원에선 하지말라고 해서요ㅠㅠ
저희 원생들은 모두 비닐깔고 한답니다~
안깔고하셔도 잘나오시면 그냥하셔도 되셔요^^
안녕하세요 마스터박사부님 !! 오늘 시험장에 햄버거 샌드위치가 나왔어요~ 마부님 덕에 레시피대로 잘 한 것 같습니다!! 감사해요😍
그런데 고기 성형할 때 비닐팩 사용 안 하고 그냥 도마위에다가 했는데 점수 많이 깎일까요..?
그리고 햄버거 빵을 바닥에 떨어트렸습니다..위생점수 빵점일까요…?(젓가락위에 뒀었는데 떨어져있었더라구여 작업대 앞쪽으로해서 잘 안 보이게 떨어져있어서 보셨을지는 모르겠지만..)
항상 마부님 보면서 레시피 정리하고 그래요 마부님이 최고로 잘 가르쳐주시는 것 같아서요!! 정말정말 감사드립니다❤️ 마부님 없이 자격증 공부는 시작도 못 할거예요~~
반갑습니다~어려운 메뉴 치셨군요~빵을 떨어진걸 보셨다면,,,,ㅠㅠ감점이 많이 컸을겁니다ㅠ비닐팩 사용안할시 접시위에서 하시면 더 깔끔해 보이셨을텐데 도마위라,,,조금 위생부분 감점 되셨을수도 있을듯 해요.그러나 패티를 잘익혀내시고 자른단면이 매끄럽게 나오셨다면 완성도에서 점수 잘받으셨을거에요~
반전이 있을수 있으니 합격 기다려 보겠습니다~^^
고노무 ^^선생님
선생님~~시험장 도마는 흰색만 되나요?
아닙니다.나무도마도 가능하십니다,그러나 플라스틱형 도마를 사용시는 흰색만 가능하세요~^^
선생님 집에서 고기 다지는 연습하고 싶은데 무슨 고기를 사면 되나요?
네~시험장에선 우둔살이나 홍두께살이 제공된답니다~^^
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다!
셰프님 혹시 양파는 안구워도 될까요ㅎㅎ
전요셉님^^저도 예전엔 양파를 구웠으나
지금은 굽지않아도 된답니다^^(채점기준에 양파굽기가 없어요~)
그러나 구우셔도 감점요인은 아니시니 구우셔도 가능하세요😊
선생님 햄버거나왔는데 고기가 다부서졌어요 ㅜ 익긴했는데 왜부서지는거죠?
합격하기힘들겠죠? ㅜㅜ
ㅠㅠ고기가 덜다져지거나 달걀이 부족하면 부서질수 있습니다ㅠㅠ
많이 치대주셔야하는데,,,그래도 반전이 있으니 결과는 기다려 보겠습니다!!고생많으셨어요!!
안녕하세요~싸부님~^^ 혹시...미스트롯2의 황승아양이 싸부님을 많이 닮은 것 같아요 ㅎㅎ 따님이 아니신지요 ?
왠지 느낌이 ㅎㅎ
ㅋㅋㅋ저도 어제야 미스트롯2를봤거든요.
깜짝놀랐어요~너무닮아서요😆
딸 아니랍니다ㅎㅎ
@@--mastercookingacademy-4223 앞으로도 승아양이 나오면, 싸부님이 생각날 듯 합니다~^^
ㅎㅎ
목소리까지 닮은 듯 해서요~
ㅎㅎ저도 즐겨볼듯합니다^^전 볼때마다 정정아님 생각날듯해요😄
양파가 1개가 나왔는데 혹시 반은 버려도ㅠ되나뇨 혹시나 해서 다 다지다가 시간초과해서ㅜ망해버렸습니더 ㅠㅠㅜ
선생님 고기가구울때부서진거는 너무두꺼워서그런걸까요
아님빵가루가부족했던걸까요😂😂😂
결착이제대로 안되서 이살들이 부서진가해서요 흑흑
네~맞습니다~결착이 덜되어서 그런거세요.달걀을 더 넣어서 반죽농도를 좀 부드럽게해주셔야 한답니다~한식에 고기반죽보다 묽어야한답니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다.새해복 많이받으시구요🥰
선생님 양파랑 토마토 자를때 예쁘게 안잘리고 중간에 칼이 자꾸 밑으로 가서 양파랑 토마토가 반달이 돼버려요 ㅠ 아떻게 해야하죠?
칼연마를 해주시는게 답이셔요~~^^
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 ㅎㅎ
패티 사용할 것 빼고 다 다져야 되나요?
다질 양이 많아서요^^;;
네^^맞아요.양파는 링사용 빼놓고 다 다지셔야해요~
고기다지기가 어려우실텐데 고기다지기 영상을따로 보시면 도움되실거에요~
@@--mastercookingacademy-4223 네 감사합니다^^
선생님 패티가 뒤집을때마다 부셔져서 힘드네요. 무엇이 문제일까요? TT
반갑습니다.패티가 부서지는건 너무 달걀양이 부족해서 반죽이 되직했을때 부서질수있구요.
고기를 굵게다져서 부서질수있구요.
마지막은 많이 치대지를 않았을때 부서질수있답니다~^^
뒤지게와 나무주걱 두개활용하셔서 영상처럼 해주시면 덜부서지실거에요~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다!
혹시. 양파를 구으면 감점이나 실격? 되나요??
아닙니다!!!!양파는 구워서도 가능합니다~감점사유 없습니다@@
선생님 방금 양식셤보구왔는데 과정은 잘하였는데 엄청난 실수를했어요 패티에 양파 샐러리안넣구 심지어 샐러리를 어니언수프에 자신있게 채썰어넣은거있죠 실격안당한게 이상할정도예요 너무너무속상하네요ㅜㅜ
고생많으셨어요~분명 오작으로 불려나가셨을텐데, 운이 좋으셨어요^^결과에 반전이 있을수 있으니 발표날까지 그래도 좋은결과 기다려 볼께요~
선생님 계란 삶는 메뉴와 함께 나오면 계란이 먼저인가요 빵 굽기가 먼저인가요
계란삶기가 먼저셔요~
이번에 양식접수했는데, 지참목록에 뒤집개 있더라구요~ ^^
네네~~없어도 기본준비물은 사용가능하셔요^^실리콘주걱같은~😆
선생님 다 익히면 감점사항 아닌가요?궁금합니다.~~~ ♡
아니랍니다~~^^미듐웰던에서 웰던까지 구워내심 되신답니다~
@@--mastercookingacademy-4223 시원시원한 답변 감사합니다. ♡♡
@@user-pf6bg1ns8d 합격기원드립니다^^
소고기 산다는게 실수로 돼지고기 안심을 많이 사왔어요 연습할때 패티의 차이가 있을까요?😢
햄버그 밖으로 튀어나온 양상추를 가위로 다듬어도 될까요?
감독관님 안보실때 해주셔요^^
인천에서 나왔어요 다했다가 무너졌어요
ㅠㅠ그랬군요ㅠㅠ감점 요인일 뿐이니 걱정마시고 조리과정이 좋으셨다면 합격 가능성 있습니다~좋은소식 있었으면 좋겠네요~
전 왜 마지막에 자르는게 제일 어려울까요 ㅋㅋ
반갑습니다^^저도 아직 마지막 컷팅하는게 젤 어려운걸요~ㅎ
칼을 잘 연마해서 사요해보세요~
❤ 빵칼 가져가도 되나요?
안됩니다ㅠㅠ일반칼로 썰어주셔야해욤~~~
원형 양파는 팬에 구워도 되고 안 구워도 되는걸까요????
네~맞습니다~~구워내셔도 되셔요^^
양파 샐러리 볶지 않았어요~~
16~17분사이 볶습니다😅