2020년 양식조리기능사_해산물 스파게티//마스터박싸부의 합격 노하우
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- čas přidán 12. 04. 2020
- #양식조리기능사 #해산물스파게티 #조리기능사 #해산물파스타 #토마토파스타
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반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
양식조리기능사 해산물 스파게티 영상입니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
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![[생선전] 한식조리기능사 #한식조리기능사 #생선전](/img/n.gif)
귀에 쏙 들어오는 시원한목소리
군더더기 없는 깔끔한 요리진행 영상
매일 틈날때마다 보아요^^
5일후 시험이거든요^^ 결과 꼭 올릴께요
감사합니다.
떨리시겠어요~시험 합격하시길 바래요~응원드릴께요💪
박사부님 맛나는 요리 멋쪄요.감사합니다
2023.1월 보러온사람 손✋️ 들어요~
한식 원패스로 합격하고 1월 양식 필기 합격하고 지금 실기영상 보고 있네요
귀에 쏙 들어와서 무한반복으로 듣고 있어요~~
한식 원패스 하셨으니 당연 양식도 원패스 입니다^^재미있게 봐주시는거 같습니다~ㅎ 합격 기원드려요~
핵심만 콕콕 짚어주시네요
명강의 멋지십니다☆
반갑습니다~~칭찬 감사드려요😁합격 기원합니다^^
시원시원한 설명 감사합니다
감사합니다^^합격을 기원드립니다☺
쌤 강의 넘넘 잼나여!!!!!!!!!!>♡
35분 요리를 설명하시면서 30분만에 끝내는 선생님 리스펙..🌟
21:35
선생님!!
저 한식에이어 양식원패스합격했어요^^ 쉬림프카나페와 토마토해산물스파게티로 61점!ㅋ 턱걸이이긴 하지만 그래도 너무 기쁘답니다ㅎ
이 공은 다 선생님 덕분이에요
독학아닌 제 독학에 댓글로 가르침도 주시고 완전 은인이세요♡♡
이제 선생님 동영상으로 중식독학갑니다^^
너무 감사하고 또 감사드려요♡♡
완전 존경해요~ 선생님이계신 양산은 요린이들에게 축복의 곳인듯 싶습니다~
부럽고 또 부럽습니다^^;;
항상 건강하세요♡♡
최미정님~~~오우~~~황금점수!!!61점~~~~제일 멋진 점수로 합격 하셨습니다^^중식도 응원하겠습니다^^독학으로 준비하시다니~정말 대단하신거에요~두배로 합격 만끽하세요~
오늘 양식합격했어요:) 첫시험은 월도프샐러드에 비프콘소메였는데 월도프샐러드에 그만 파슬리뿌려서 오작실격🤣 두번째 치킨커틀렛과 토마토해산물스파게티로 붙었어요. 선생님영상 많이참고했어요 감사합니다. 연말잘보내시고 새해복많이받으세요❤️ 그나저나 중식은 참 안붙네요...;;; 한,일,양은 취득했는데 마지막 남은 중식이 ㅜㅜ
김가온님^^연말 좋은 선물 받으셨군요~넘넘 축하드립니다~
올해는 중식도 꼭 열공하셔서 합격 하시길 바래봅니다~
중식은 전문성있는 기술력을 많이 보니 소스 농도,색,튀김에 유의하시길 바래요~
축하 드립니다
원패스 합격했습니다.
가르침대로 젓가락과 국자를 이용해 면 돌려 담기~~~
감사합니다.
샘 저는 양식요리을 좀더 깊이 배우고 싶어서 스파게티전운점에 취업하고 싶었는뎨 결국 학교에서 조리싨우사로 이직했는데 요새는 스파게티가 대중화가 되어서 내일은 이 스파게티 해 먹어야 하겠서요 양식 원패스 할 줄 모르고 재료로 엄청 사 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
이달 시험있는데 매일봅니다 눈에,귀에 쏙쏙들어 오네요 감사해요
셋트메뉴로 좀 더해주셨으면 합니다만
😆반갑습니다~
제가 영상을 더 촬영해서 올려드려야하는데ㅜ
월~일요일까지 풀강의가 잡혀있어요ㅜ
그래서 요즘은 도통 업댓이 어렵네요ㅜ
빠른시일내에 영상업댓할수있도록 하겠습니다~
감사드려요~
선생님
저 선생님 한식 열심히보고 재수끝에 한식81점으로 붙었어요
지금은 양식 도전 하는중 입니다
양식 열심히 보고 있습니다
구독 알림설정 꼬~~~~옥 했습니다
주연 정님^^합격 너무 축하드립니다~~~너무 고득점이셔요~양식도 합격 응원할께요~화이팅!!구독 감사드려요~
여기는 광주광역시 입니다
한식,중식에 이어 양식까지 싸부님 영상보고 합격하였습니다. 토마토해산물스파게티와 프렌치프라이드쉬림프 나왔습니다. 집에서 독학으로 싸부님 영상만 주구장창 보고 실습은 한번도 안했는데 역쉬나 조리과정이 중요했던듯 , 준비과정은 싸부님 조언대로 완벽했습니다 그래서 80점으로 합격했어요 이젠 마지막 일식에 도전해보려고 합니다
열씸히 하겠습니다 . 좋은 영상 감사합니당 😆
와우~~축하글이 너무 늦었습니다~댓글을 놓쳤었네요~늦었지만 합격 너무 축하드립니다~~^^제가 도움이 됐다하니 너무 다행이에요~앞으로도 늘 좋은일들만 함께하시구요~일식도 완벽하게 합격하실수 있을듯 합니다~화이팅 응원하겠습니다~
선생님 부산시험 해산물스파게티 와 햄버거샌드위치 나왔어요
열심히 준비했는데 시간도 부족해서 잘하지못해 속상해요
다시 영상보면서 마음을 추스리고있어요
힘내세요
선생님 계란삶기 스파게티면삶기가 나오면 무조건 1과제때 해야 유리한가요 선생님영상 열심히보고 열공하고있습니다 선생님은 내마음속의 영원한 스승님이십니다 환절기 감기조심하세요 좋은영상감사합니다
넵~그럼 1과제때 해주시는게 좋으시구요.작품완성은 2과제때 쯤 해주시면 되세요^^항상 좋은말씀 주셔서 힘이납니다~열공하셔서 합격하실거에요💪
어떻게 하면 선생님처럼 요리를 잘할수 있나요?선천적인 건가요 많은 연습과 노력으로 되는건가요?~~~♡♡♡
연습과 노력인듯 합니다^^아직도 부족합니다~더 좋은강의로 찾아뵐께요🥰♡♡♡
2022년 3월 19일 마지막 양식수업
메뉴 1.
해산물 토마토 스파게티
면요리 좋아하는 저로서 복습합니다
안녕하세요 쌤! 시험장에 가면 그릇, 종지, 냄비, 후라이팬, 소금, 후추 등등 다 있는지 궁금합니다! 그리고 쌤 그릇이 3등분으로 나눠져 있는데 그 용기 제품도 알고 싶습니다!😊 그리고 저는 마늘하고 양파 다질때 옆으로 다 튀는데 어떻게 그렇게 깔끔하게 다지나요? 긴 글 읽어주셔서 감사합니다!😄
반갑습니다~일반그릇.냄비.후라이팬 하나씩은 종류별로있으나 지역마다 차이가있어 시험응시하는 시험장에 어떻게 구비되어있는지 알아보셔야합니다~
3구 그릇은 온라인이나 그릇판매점에 가셔서 구매가능하시고 칼질할때 튀는부분은 칼연마가 안되면 썰때 많이 튀는현상이 있답니다.칼연마후 사용해보시길 바랍니다~
슨생님 ...소스만들때 파슬리 바질 섞었는데 마지막에 제출할때 위에 안뿌리면 ... 감점인가요?ㅜ 요구사항 마지막조항이 뿌려라는건가요?ㄷㄷ ㅜㅜ
반갑습니다.시험치신다고 고생많으셨습니다~파슬리와 바질은 안에 들어가기만 하면 되신답니다.고명으로 올리라고 요구사항에 명시되어 있지 않기때문에 감점 요인은 아니시랍니다~^^조리과정을 숙련도 있게 잘하셨다면 좋은결과 있으실거에요~합격 기원드립니다^^
원장님 시간 나시고 느긋할 때 답변 부탁드릴께요. 식용유나 소금이 휘발성이 아닌걸로 알고 있습니다. 따라서 면 삶기 시작할 찬물에서부터 미리 식용유&소금을 넣어놓고 끓여도 되나요? ^^ 스테이크나 비빔밥에서 시금치 데치실 때나 파스타 삶으실 때에도 항상 삶기 직전에 소금 넣으시던데 미리 넣어놓고 끓여도 괜찮은가요?
반갑습니다^^
당연 미리넣고 하셔도 되셔요~처음부터 넣고 끓이심 되십니다~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다^^ 이미지 트레이닝 중이였는데, 아무리 생각해도 바쁘고 정신 없어서 깜빡할거 같았었어요 ㅎ 감사합니다 ^^
^^전 합격하시리라 생각됩니다~다음주 시험이시죠~
오늘 출제된메뉴 밴드에 공지할테니 한번확인해보셔요~
@@--mastercookingacademy-4223 원서접수를 못했어요 ㅜ 오늘 접수까지 원서 접수를 못해서 아직 시험을 못치고 있어요 엉엉 ㅜ 그래도 다음 접수때까지 계속 열공해야죠 하하 원장님도 화이팅 하세요 ^^
영상 잘 보고 있습니다.
오늘 이 요리에선 해산물 익힌 후 화이트와인 플람베 과정이 빠진 것 같네요. ^^
자세히 보시면 해산물익힌 후 와인첨가 시점이 있으셔요~플람베는 불이 나야하나 시험장에서는 소량 제공되기때문에 불이 나지 않는답니다~첨가만 하면 되시니 다시한번 확인바랍니다^^합격 기원드려요~
샘의 좋은 영상으로 시험에 많은 도움이 되었습니다.너무 감사드려요.^^ 다행히 좋은결과로 이제 양식시험공부 끝이네요~
오늘 양식 첫 시험 치르고 왔어요~!
치즈오믈렛과 해산물 스파게티!! 결과를 떠나서 선생님께 감사 말씀 드리고 싶어요. ^^ 정말 감사합니다!!
선생님 영상 보면서 엄청 열심히 외웠는데... 재료 세척 분리한 후 하얗게 되더라고요~ㅋㅋㅋ 그때 마늘부터 집으라는 선생님 목소리가 들리는 듯 햇어요 ㅋㅋㅋ 어찌어찌 시간 안에 제 제출은 했는데...
설거지 할 때 보니 화이트 와인을 그대로 두고 안 넣었더라고요.. ㅠㅠ 맛을 보면 차이가 많이 날까요..? 요구사항에 있는거라 감점이 크겠죠?? ㅠ
고생많으셨습니다ㅜ댓글을 이제야봤습니다ㅜ결과는 합격하셨지요?
감점일뿐입니다~
네~^^ 너무 긴장되서 원래 없는 실력... 그나마 발휘도 못했는데 합격해서 너무 기뻐요~~^^ 감사합니다. 항상 행복하세요~~♡
축하드립니다^^도움되셔서 다행입니다🥰
박사부님 목소리가 시험볼때들릴것같아요 ^^
스파게티는 무조건 1과제에 하는게 좋을까요..?ㅠㅠ
만약 스톡,스튜랑 나오면 어떻게 진행해야하는지 궁금하고...
스파게티는 안나왔으면 좋겠네요ㅜㅜㅜ
다른거랑 나왔을 때 어떻게 진행하는지 모르겠어요..!ㅠㅠ
반갑습니다.1.2과제를 뭘 먼저하든 상관은 없답니다.
그러니 소신껏 자신있는거 먼저하시고 다 만드신건 옆에놔두시면 기본체점을 하신다합니다^^
혹여나 스파게티경우는 까르보나라경우는 처음1과제해주시고 면 삶는동안 할게없으니 2과제 손질 후 만드는건 2과제 먼저하신후 조리하여 내셔도 되거든요^^
오늘 부산 3교시 토마토소스해스파게티 나왔으요~~~~~
쌤~ 마늘은 요구사항 없으면 슬라이스 해도 되나요? 두가지 시간차가 나니까 다지는거 보다 슬라이스 하고 싶어요 . ^^
슬라이스~해도되시나 토마토소스류엔 마늘찹이 기본요소세요.감독관이 보시기에 감점사유가 되실수있으니 유의하시길 바래요~
@@--mastercookingacademy-4223 마늘찹 잊지 않을께요 감사합니다.
선생님 홀렌다이즈소스랑 해산물스파게티 나오면 무슨과목을 마지막에 완성해야되나요?
저라면 스파게티 먼저할듯합니다~^^
선생님 ! 혹시 면이랑 달걀 삶은거 두개 같이 나오면 뭐 부터 먼저 해야 하나요 ? ㅠㅠ
저라면 달걀삶기 먼저 할거 같습니다~면은 시간이 부족하면 부족한만큼 삶아서 조리하시면 되시는데 달걀은 덜익으면 합격이 어려우시답니다~^^
질문 있습니다 마늘을 찹 할떄 칼 옆면으로 으깬 후에 다져도 상관 없을까요?
넵~~상관없습니다^^
박사부님! 시험에 이게 나왔는데 오래 끓여도 조개가 입을안벌리더라구요.. 그래서 그냥 냈는데 실격은 아닌데.. 감점 많이 받았을까요?? 😢😢
ㅠㅠ네네~~조개가 입을 안벌리는 경우가 간혹 있어서요ㅠ그럴경우 억지로라도 꼭 벌려서 내주셔야하는데~실격이 안되셨다하니 못보신게 아닌듯 싶습니다~합격 기원드립니다~
선생님😆오징어 잘린거만 보고 가로세로 구분 못하겠어요ㅠㅠ 한번은 말렸고 한번은 안말렸는데요 잘려나오니까 영 모르겠네요ㅠㅠㅠ어쩌죠ㅠㅠ
반갑습니다~
오징어 한마리 구매하셔서 4등분을 한뒤 껍질쪽말고 안쪽을 자세히 들여다보면 가로줄이 보일거에요.그방향으로 썰면 휘어지지않아요^^
오늘 꼭 바로 오징어구매해서 해보세요💪
선생님 내일 학교에서 참치 타르타르랑 해산물 스파게티 한다고 하는데 뭐 먼저 하는게 좋을까요? 감이 안 잡혀요ㅠㅠㅠ
중복해서할수있는 메뉴가 아니라서 뭘먼저하든 상관없을듯하구요~소스파스타는 면이 불수있으니 타르타르부터 저는할거같아요~^^
@@--mastercookingacademy-4223
감사합니당
마지막에 스파게티를 올리는 과정에서 예쁘게 쌓아올리지 않으면 감점 클까요?ㅠㅠ
그건아닙니다~그러나 예쁘게 쌓아올리신다면 합격 가능성이 아주 높아지지요~^^
항상 도움 많이 받고있습니당 혹시 파스타할때 마늘 반은다지고 반은편썰고 양파도 반은다지고 반은 채썰엇는데 감점이 클까요..?
시험치신다고 고생많으셨습니다~
반반작업은 감점요인이십니다.
감독관차이는 있겠지만 감점요인이지 완성도잘해내시고 조리숙련도가 우수하시면 합격소식 있을거에요~합격 기원드립니다~
볶거나 스파게티 조리시
후라이팬대신 볶음팬 사용해도 될까요?
볶음팬 사용도 가능하시긴하나 될수있음 팬으로사용권장드려요.파스타는 원래 팬에 볶거든요😆
@@--mastercookingacademy-4223 네..감사합니다..
두가지 과제가 겹칠 경우
설겆이 시간 단축을 위해
혹시나 가능한지해서요..^^
@@jiyunshin798 깨끗이 세척할시간이 안되니 물세척만 하시고 닦아서사용하시는게 좋으세요^^
@@--mastercookingacademy-4223
네..항상 감사합니다..^^
20분과 30분 메뉴가 나오면 50분 동안 두 메뉴를 만들어야 하는 걸로 이해하면 될까요?
맞습니다^^합격기원드립니다~
내일 아침에 시험이네요 첨이라 긴장되네요 ㅜ.ㅡ;;
첫시험이시군요~긴장마시고 잘제출하고 오셔요~💪
@@--mastercookingacademy-4223 선생님 강의보고 마무리 하고 있습니다. 매우 🙏 감사합니다.
@@user-wi8yn7wl1j 합격 기원드립니다~🙏
ㅠㅠ 방금 시험볼때 이거랑 사우전 나왔는데 사우전 30분으로 착각하고 여유부리다가 시간안에 못 냈어요 ㅠ 혹시 칼질할때 재료들이 사방으로 튀는데 어떻게 방지해야 할 까요?
선생님 스파게티랑 브라운스톡이 같이 나오면 뭐부터해야 빨리 할수있을까용? ㅠㅠ
반갑습니다~저는 파스타나오면 먼저 면삶기 들어갈듯합니다~그리고 삶는동안 브라운스톡 재료작업해주시구요.다삶기면 브라운스톡 올릴듯싶습니다~약불로 끓이는 작업하는동안 파스타재료손질하셔서 스톡완성되면 파스타볶아서 낼거같아요~^^합격 기원합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니당!! 아주 열심히 동영상 매일 보고있어용 ㅎㅎ 쏙쏙 들어와용 ㅎㅎ
@@user-xl6oj3li8k 다행입니다^^열공하신만큼 빠른합격 바래요~
선생님 해산물들은 어떻게 분리해놓아야 좋을까요?
야채랑 따로 그릇을 활용해서 놔두는게 가장 좋습니다!!3구 그릇 추천드립니다!
선생님 스파게티에 들어가는 새우꼬리는 때지않고 사용하는건가요?
꼬리 떼셔도 되고 안떼셔도 되세요^^조개가 껍질째로 제공되는 거라 상관없답니다~
선생님. 콩까세보다 달걀 먼저 삶는게 효율적인건가요?
콩까세를 먼저 하시더라도 다음 불작업을 못하시니 달걀삶기를 저는 무조건 우선으로 한답니다.(제 개인적 주관입니다😆)
마스터박싸부 -마스터요리 academy-
싸부님 말씀 듣겠습니더~
선생님 오늘 시험봤는데 면수를 실수로 버렸는데 불합격인가요? ㅠ
아닙니다~면수없이도 농도를 잘 맞추어 내셨다면 문제 없으시니 걱정마세요~
해물을 삶아서 썻는데 ; 탈락인거죠 ㅜ?
선생님 혹시 시험장에서 조개가 해감 안되면 어쩌죠..ㅠㅠ
해감하는작업을 확인하는거세요~그러니 덜 되더라도 걱정마세요~
생소한 재료이름들이 절 괴롭히네요~~
그죠~~사진이랑 매칭하며 노트에 써보시면 빨리 외워지실거에요~합격기원합니다~
죄송한데 칼 이름을 알 수 있을까요?
세키마고로쿠 21센치 칼입니다~
@@--mastercookingacademy-4223 다이소에서 산 20센티 칼로 고기 다지다가 칼을놓쳐서 손을 비었는데 뭘 사야될지 몰라 문의 드렸는데 답변주셔서 감사드려요.
저 학원에서 하다가 불났어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
아 ^^ ;;
어렵네요^^;;