양식조리기능사의 정석 : 햄버거 샌드위치 (30분)
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- čas přidán 12. 09. 2021
- 이기적 조리기능사
햄버거 샌드위치 (30분)
요구사항
가. 빵은 버터를 발라 구워서 사용하시오.
나. 고기는 미디움웰던(medium-wellden)으로 굽고, 구워진 고기의 두께는 1cm 정도로 하시오.
다. 토마토, 양파는 0.5cm 정도의 두께로 썰고 양상추는 빵크기에 맞추시오.
라. 샌드위치는 반으로 잘라 내시오.
만드는 법
1. 빵 - 버터 두르고 토스트
2. 양파, 토마토 - 0.5cm 두께 링모양 , 토마토는 소금뿌리고 수분제거
3. 양상추 - 빵 크기
4. 양파, 셀러리- 다짐 - 마른 팬에 볶아 식힘
5. 소고기 - 다짐
- 패티 만들기 (소고기, 볶은양파, 볶은셀러리, 달걀 1큰술, 빵가루, 소금, 후추)
- 치댐 - 완성 1cm
- 식용유, 버터 두르고 약불 - 미디움웰던
6. 빵 사이에 위의 재료를 넣어 반 잘라 제출
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싱싱한 영상 감사해요.
한식 양식은 1년안에 찍은건데 중식일식은 오래된거네요 참고해주세요!
선생님 선생님처럼 양파 햄버거 패티에 넣을 만큼만 다지고 나머진 폐기하려하는데 감독관이 감점주거나 그러진 않겠죠?
내일 시험인데 떨리네요ㅜ
네 양파 너무 많이 줘요 예전 시험 감독때 다 다지는 걸 보고 "왜 굳이 저렇게 힘들게 다 하고 있지?"라는 생각을 했어요
낼 시험 잘보세요 🍀
@@starcookcoffee
선생님 항상 감사해요.. 늦은시간인데두 정교하고 세세한 설명덕분에 오늘 꿀잠 잘 수 있을 것 같아요!! 내일 시험 파이팅할게요 감사합니당
@@starcookcoffee
선생님 오늘 햄버거 샌드위치랑 홀랜다이즈 나왔는데 마지막에 햄버거 썰고 제출 할 때 양파가 분리되서 하나하나 맞춰서 냈고 홀랜다이즈 에센스 만들 때 레몬즙 짜서 넣었는데 감점이 클까요?
@@morise_실수들 괜찮아요 능숙했다면 합격 👍
지급되는 양파 양이 많은데 양파를 조금만 사용하면 나머지 부분은 어떻게 처리하나요…?? 감독관 안볼 때 몰래 버려도 될까용ㅠㅠ
몰래 안버려도 돼요 그걸 어떻게 다써요 링으로 자르는 거 보려고 많이 주는거에요
@@starcookcoffee 답변 감사합니다 선생님!! 지급재료에 양파 하나가 나와서 링 자르고 나면 너무 많이 나와서 남은거 다 다지려고 하다보니까 시간이 너무 오래걸리더라구요😂😂 그냥 조금만 다지고 나머지는 폐기해야겠네요!!
선생님 고기가다부서지는데왜죠?
시험볼때 고기가다부서져서 다시봐야겠죠?
수분이 너무 적어도 오래 구워도 빵가루가 많아도 부서져요