[김치쌤 이하연] 얼갈이김치 비타민 가득한 제철 채소 듬뿍 넣고 행복한 김치담그기
![[김치쌤 이하연]korea kimchi recipes](http://yt3.ggpht.com/To74G9SKuEoWi0Gdrdeb_xL6I_j7ptLQeWBktSvwEI1RfW9KgYJk2_45SgUDS5eQT3wlv92zbg=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- čas přidán 1. 04. 2021
- 봉우리김치 홈페이지
www.bongkimchi.com
~얼갈이 김치~
~재료~
얼갈이 1.8kg eolgal-i
토판염 80g gray salt
절임물 600g water
부추 100g chives
쪽파 50g scallions
풋마늘 1대 green garlic
홍고추 3개 red pepper
청양고추 5개 cheongyang pepper
고춧가루 30g red pepper powder
멸치액젓 80g anchovy sauce
마른고추 70g dried red pepper
마늘 70g garlic
생강 10g ginger
새우젓 30g salted shrimp
마른새우 20g dried shrimp
찹쌀죽 50g glutinous rice porridge
다시마물 200g kelp water
배 1개 pear
~레시피~
1. 얼갈이는 밑동을 잘라 손질 후 3번 정도 씻는다
Cut and trim the bottom of eolgal-i and wash about 3 times.
2. 씻은 얼갈이를 4~5cm 길이로 자른 다음 한 시간 정도 소금물에 절인다
Cut the washed eolgal-i into 4 to 5cm long pieces and season it in salt water for about an hour.
3. 절인 얼갈이는 씻지 말고 소쿠리에 건져 물기를 뺀다
Don't wash the pickled eolgar-i and drain it on the basket.
4. 믹서기에 양념 재료를 썰어 넣고 다시마물로 갈아 준다
Slice the seasoning ingredients in a blender, add kelp water, and grind.
5. 부추와 쪽파는 4cm 길이로 썰고 홍고추는 어슷하게 썰어 준다
Slice chives and scallions 4cm long and slice red pepper diagonally.
6. 얼갈이에 갈아 놓은 양념 재료와 고춧가루를 넣고 버무린다
Mix ground seasoning ingredients and red pepper powder in eolgal-i
7. 부재료는 마지막에 넣고 버무려 마무리한다
Put the subsidiary ingredients at the end and mix it to finish
8. 통에 담아 하루 정도 숙성 후 냉장 보관한다
Put it in a container and let it ripen for about a day before storing it in the refrigerator. - Jak na to + styl
![[김치쌤 이하연] 열무 얼갈이 김치 만들기 제철 재료로 신선하게 먹는 여름김치 담그기](http://i.ytimg.com/vi/h2flcw3ok1Y/mqdefault.jpg)
어제는 열무얼갈이 물김치 오늘은 얼갈이김치 담았습니다.선생님레시피는 최고에요~~늘 감사합니다❤💕
엇가리김치 담으시려나봐요
집에서 간단하게 해먹었는데
오늘영상보면서 좋은방법
알았어요
감사합니다
좋아요 손잡고갑니다
So pleasant to watch.Thank you for sharing 👍👍👍
너무. 맛있어요 그대로 따라했더니
상큼하니 일주일만에 저 혼자 다먹었어요
오늘 또 담았답니다 항상 잘 보고 배우고 있어요
존경합니다 좋아요 꾹
첨가물투성이뎐 가공식품 절제하시고 김치와나물중심과단백질 조금씩 매일같이드시면 몸이 좋아할거예요. 감사합니다.ㅎ^^
얼가리 김치 정말 먹고 싶네요 고마워요 건강하세요~
명인님 레시피대로 음식을 조리하면 역시👍👍👍
항상 김치 담기전에 샘영상 보고 나서 김치 담아요.너무 감사드려요.
제목부터 행복한 선생님 레시피...🤎💜💙💛❤🧡💝😍
고추가루 범범보다 봄엔 양념이 안 진해야 맛잇죠 ㅎ 표고우린물 무채 부추 새우젓갈 청량 홍고추로 담앗는데 마늘 생강도 시원하고 엄청 개운
2024 2 20
구독, 줗아요. 알림설정 끝냈습니다.
얼갈이김치
가르쳐주신대로
정성껏 만들어 상에 올릴 것입니다.
김치를 아주 사랑하는 사람입니다.
감사합니다 🎉
맛나겠어요
"진짜가 나타 났다"ㅎㅎㅎ
감사합니다~~^^
자주 들러서 귀한 영상 보겠습니다
말씨 솜씨 맵씨가 최고~~^^!!♡♡
감사합니다.최선을 다 하겠습니다.ㅎ^^
2024 2 29 木
구독
좋아요
알림설정 했습니다.
색깔도 곱고
이 봄에 고마운 분께 담아드리고 싶습니다.
도움되는 영상 올려주셔서
감사합니다 🎉
나이는 있지만 김치숙제는 힘드네요 명인님에 레시피가 많은 도움이 되고있읍니다 고맙고 감사합니다 건강하세요,,^^
늘 선생님 영상기다려요~~^^ 얼갈이 김치도 담가봐야겠오요
선생님 김치는 항상 깔끔하고 단백해서 너무 맛나요. ♡♡♡
감사합니다.ㅎ^^
명인님 레시피는 항상 건강한 레시피여서 너무 감사드립니다. 제가 당뇨환자라..항상 명인님 레시피를 보고 큰 도움을 받고 있습니다. 항상 감사드립니다.
음식을 잘 챙겨드셔야겠네요.건강하고 맛난음식 영상 올려드리겠습니다.감사합니다.ㅎ^^
샘! 얼갈이김치 익으니까 너무맛있어요~
맛있어요
선생님 요리법으로 보고 김치 담고 있는데, 너무 맛있습니다.
요리 초보를 프로처럼 보이게 만들어 주셔서 너무 감사드립니다.
항상 행복하세요^^*
선생님 레시피대로 얼갈이 김치 담아서 너무 맛있게 먹고있어요^^
믿고 담을 수 있는 정확한 레시피 넘 감사해요~~^^
최곱니다💙💙💙
얼갈이김치 맛있어보입니다 익으면 볶으면 더 맛있는데
김용구님! 얼갈이김치넣고 보리밥 비벼먹어도 맛나답니다. 늘 시청해주셔서 감사드려요.ㅎ^^
ㅘ ㅜ 맛나겠다~~~^^
기다렸던 레시피입니다~^♡^/
영상만 보아도 떨어졌던 입맛이 살아나는 것 같아요 ~(੭ु｡╹▿╹｡)੭ु⁾⁾
선생님 레시피는 무게로 알려주셔서 따라하기
더 좋아요~ 💕💜💏💙💚😍
아유 목소리도 어쩜 그렇게 이쁘셔요
김치담그는법 잘보고 맛있게 담아보겠습니다
얼갈이김치가 맛있게 안되어서..
선생님 레시피로 김치 3번 담궜는데 모두 시원하게 맛있는 김치가 되었습니다.
말씀하신 것처럼 무게로 가르쳐 주시니 초보이지만 같은 맛을 유지할 수 있었습니다.
이제 김치가 떨어져 어떻게 하나 고민하다 들어와 얼갈이 김치 배워갑니다.
얼갈이 김치도 맛있게 담궈 먹겠습니다.
감사합니다.
와 진짜 믿고 보고 배우고 만들수 있는 찐 샘 이하연 명인님이시네요
영상 자세히 보고 완전 공감 동감하는 레시피 입니다
오 ~~~
오늘 첨 뵀는데 진짜 장인이시네요.
고추가루 너무들 많이 쓴다 ~
발효될 김치에 매실청 굳이 넣지 않는다~ 에 완전 공감합니다.
다들 그렇게 하기에 한두번 매실청 넣어봤는데요
김치가 자연스럽게 익는걸 오히려 방해하는 듯 맛이 이상하더군요.
앞으로 많이 배우겠습니다 ~ ^^
천연재료로 시간과온도가 맛을 내줍니다. 자연스럽게 물흐르듯 기다리면 되는데 조급함에 그런듯합니다. 응원해주셔서 고맙습니다.ㅎ^^
선생님 감사합니다 요리 너무 잘 배우고 있습니다
이번 여름 덕분에 얼갈이 김치 정말 맛있게 먹었습니다
가끔 부추와 잔파 가
준비 안됐을때는
그 양 만끔 대파로 대체 해도 될까요?
안되면
건고추 없을때는
홍고추 몇개로 대체할 수 있을까요
바쁘실텐데 죄송합니다
늘 행복한 시간 보내세요
대파는 하얀 줄기만 쓰시구요 홍고추는 고명으로 쓰고 고추가루 쓰세요.
김장은 살림 전문가 경력의 배테랑 주부들만 할 수 있는 것이라 여기고 전혀 시도할
엄두를 못내다가 몇 년 전 문득, 직접 해보자 하는 생각이 들어 시작했어요 ^^
유튜브에 여러 김치 장인들 채널 검색하다, '이하연 김치 장인' 레시피를 선택해서 처음
김장을 해본 이후로 ..지금은 매년 매월 김치 담고 있어요 ㅎㅎ 근데 오이 김치, 깍두기,
부추 김치, 얼갈이도 최근 시도해봤는데 ..역시 배추 김치가 제일 싫증이 안난다 싶어요
김치의 간은 방금 했을때 먹으면 간이 딱 맞는게 좋나요? 좀 심심한게 좋나요? 간간한 게 좋나요? 어떤간으로 해야 익었을때 맛있는 김치가 될 수 있을까요?
좀 간간한듯해야 익으면 간이 맞습니다.
마른새우 대신에 생새우(칵테일새우류) 갈아 넣어도 될까요? 감사합니다.
네ᆢ좋아요ㅎ^^
얼갈이와 열무를 함께 해요
미치것네👍👍💥
몆시간후에 냉장보관인가요?
요즘 기온엔 하룻밤 재워서 냉장보관하세요.
너무맛나보여요 .절인배추 를 한번 씻지않고 그냥 물기만 빼는 건가요?
네ᆢ씻어내면 염도가 낮아지기때문에 젓갈도 좀 더 넣어야할거예요. 가능하면 물기만 빼서 쓰는데 햇썹시설이 된 청결한데서 생산했는지가 중요합니다. 감사합니다.
선생님글로 처음으로 김치 제대로 만드는법을 너무나 감사한 마음으로 배우고 있어요, 한가지 늘 궁금한건 건새우나 생새우는 어떤걸 사야할까요,생새우는 냉동된걸 씻지않도 쓰는건지요? 멸치원액은 어떤제품을 구입하시나요? 그리고 봉우리 김치 주문해봤는데 아주 깔끔하고 맛있어서 너무 만족했어요~이렇게 구매할수있어서 감사드려요
요즘은 냉동새우쓰세요. 생새우철이 아니어서요.칵태일새우보다 좀더큰것 마트에 있을거예요.
@@koreakimchirecipes1334 저도 새우 궁금했어요^^
그럼 흰다리새우 같은거 써도 되나요?
사서 껍질까고 갈아서 냉동했다가 쓰면 될까요?
쌤
잘봣습니다 .
버무리는 단지 넓은 뚜껑은 어디서 구입하나요??^^
항아리 파는데는 다 있어요. ㅎ^^
덕분에 얼갈이 김치 맛나게 담았네요.
감사합니다.
그런데 농사지으시는 분들
대부분 kg 정확히해서 도매로 넘기는데...
안타깝네요...ㅠ
얼갈이 김치 꼭 담아봐야 겟어요 근데 얼갈이배추 담그는 양념으로 배추김치나 알타리 담아두 되나요? 청양고추빼구요
간 맞으면 되는데 배추ㆍ알타리 영상 모두 올려져 있으니 그대로 하시면돼요. 얼가리 래시피로하면 맛이 안나올수있어요.ㅎ^^
저는 미국에 캘리포니아에 거의 50년 살고 있어요.아침에 걸으면서 이영상을 봅니다.저도 정갈하게 음식을 하고저 각가지 김치,철따라 해서 먹죠.특별 부탁을 드려볼까 해요.오늘 쓰신 나무 도마 갖고 싶은데 혹시 주문 가능한지요.한국에 친척집 으로 배달 되면 인편에 받을수도 있을것 같아서요.꼭 좀 알아봐 주십사 부탁드립니다. 감사합니다.
반갑습니다
미국에 사시는군요ㆍ
도마 장인 전화번호
010ㅡ8923ㅡ7289
주왕산 목공소ᆢ입니다
늘
행복하시고
건강하십시요ᆢ
00
선생님!
얼갈이ᆢ1단
열무ᆢ1단
같이하면 양념 2배 하는지요?
고추가루만 쓰면 2단에 얼마나
넣어야할까요
네ᆢ양념을 두배로하면 오이도 두배요.ㅎ^^
토판염?
천일염과 염도차이가 많이 있나요?
같은양으로 해도 될까요?
미네랄이 풍부하고 짜다가 단 소금입니다. 네이버에 태평염전 들어가보세요. 감사합니다.
같은분량으로 해도 되구요 오이소박이ㆍ열무김치등 토판염으로 절여서 씻지않고 그냥 건져서 담그면 김치가 익어가며 맛이나옵니다. 감사합니다.
안녕하세요 선생님 다시마우린물은 디포리랑 다시마같이 우려도되나요?
김치담글때 뭘 많이 넣어야될것같은 불안감이 있나봐요. 넣어도 김치가 안되는건 아니지만 저는 가능하면 육수는 한가지 육수로 하는 편이예요. 쇠고기 양지ㆍ사태ㆍ황태ㆍ멸치 ㆍ모시조개등 ᆢ잡스럽지 않고 깔끔하지요.ㅎ^^
@@koreakimchirecipes1334 감사합니다~🙇♀️
잘보앗어요 명인님 얼가리 배추 절인다음 씻지 않나요?
씻어절였기때문에 그냥 건져서 담그세요. 소금분량 지키시구요.
네 감사합니다
선생님 저는 전에 얼갈이 배추 김치 담그기에 실패한 적이 있어서.. 어렵게 느껴지는 데요.. 선생님께서 특별히 토판염을 쓰시는 이유가 있으신지요? 전에 여러번 말씀하셨던 것 같은데 ... 그리고 토판염을 어디서, 어떤 제품을 구매하시는지요? 완전 요리초보라서 선생님 레시피 따라 하나를 만들 때도 여러번 보고 또 보고 한답니다... 항상 감사드립니다.
네ᆢ토판여은 갯벌에서 채렴한 천일염인데요 미네랄이 풍부해 소금이 쓴맛이 없고 짜면서 달아서 음식을하면 맛이 더 좋습니다. 네이버에 섬들채로 들어가보세요. 토판천일염구매하심 됩니다.
저도 토판염 구입 궁금했는데 감사합니다
@@koreakimchirecipes1334 감사합니다~~~*^^*
열무김치 레시치가 없는데요 얼갈이랑 열무랑 섞어서 해도 될까요?
열무만은 아직 영상이 없고 열무얼갈이김치 참고하세요^^
czcams.com/video/h2flcw3ok1Y/video.html
배 대신 배즙으로 대신하면 얼마를 넣어야 하나요
배 생즙이면 1컵정도 넣으세요.
안녕하세요~^^
선생님~^^ 절인배추 안씻고하는건가요?
소금을 조금ㅇ산 넣고 절였기때문에 안씻고 그냥 채반에 건졌다가 물기좀 빠지면 김치담그세요.감사합니다.ㅎ^^
@@koreakimchirecipes1334
선생님의 답장이 언제 올지몰라서 두번 살짝씻고 물기뺀후 알려주신 레시피데로 했습니다.
배랑 건고추를 깜박하고 못사서 고추가루랑 원당 두스푼 넣었어요.
저번겉절이처럼 이번 얼갈이 김치도 너~~무 맛있습니다.🤗
믿고보는 선생님의 김치레시피 최고입니다.👍
선생님 배추 절이고나서 헹구지 않는지요 ?
얼가리는 씻어서 소금을 적게넣고 절여서 씻지않고 건져서 물기빼서 김치담그면 됩니다.
김치버무리는항아리그릇은 어디서구매하나요?
옹기점에 가보셔도 되고 징광옹기나 손내옹기 싸이트 들어가 보세요.감사합니다.
@@koreakimchirecipes1334 고맙습니다~^^
박스얼갈이는 비싸요 아직
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절인 후 물로 소금물을 안 헹구시고 바로 물기만 빼서 양념을 해서 버무리시는데 왜? 인지 알고 싶습니다.
깨끗히 씻어서 절였고 소금분량을 조금만 사용했습니다. 절인후또 물에 씻어 채소에 영양성분을 버릴필요가 없지요.
@@koreakimchirecipes1334 네~~
음식이 선명하게 안보이고 흐릿 하게 느껴져요 카메라를 바꿔보심이 ᆢ좋아하고 애청하는 구독자로서 조금 아숴워서요
귀중한 조언에 감사드립니다! 어떻게 생각해? 평범한 (흰) 배추로 김치를 만든다면 (저희 지역의 여름에는 배추가 없어요) 큰 실수인가요? 김치라고 할 수 있을까요? 한국에서 배추로 만든 김치는?
실수로 죄송합니다. 구글 번역기로 번역
Thanks for the valuable advice! What do you think ? If you make kimchi from ordinary (white) cabbage (in summer in my region there is no napa cabbage) is it a big mistake? Could it be called kimchi? Is kimchi made from cabbage in Korea?
Soon, we'll be posting a cabbage kimchi recipe. Please wait. Thank you for watching.
Don't worry. Everything simmer is kimchi. Not mistake.