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[김치쌤 이하연] 얼갈이김치 담그기 배추가 비쌀때 가성비 좋은 김치 담그기
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- čas přidán 5. 09. 2020
- ~재료~
얼갈이 5kg(큰단) Eolgal-i / Winter grown cabbage
물 2L water
토판염 200g gray salt
~부재료~
쪽파 100g scallions
부추 50g chives
멸치액젓 150g anchovy sauce
멸치가루 1T anchovy powder
고춧가루 70g red pepper powder
~양념~
마른고추 150g dried red pepper
찹쌀죽 200g glutinous rice porridge
마늘 200g garlic
생강 50g ginger
생새우 100g raw shrimp
배 200g pear
콜라비 100g kohlrabi
무 100g Radish
새우젓 50g salted shrimp
~레시피~
1. 얼갈이는 손질 후 깨끗이 씻어 분량의 물과 소금으로 1시간 정도 절인다
1. Trim the eolgal-i and wash it clean, then marinate it in water and salt for about an hour.
2. 마른고추, 찹쌀죽, 마늘, 생강, 배, 콜라비, 무, 새우젓, 멸치액젓을 믹서에 간다
2. Dried red pepper, glutinous rice porridge, garlic, ginger, pear, kolabi, radish, salted shrimp, and salted anchovies are put in a mixer.
3. 갈아 놓은 재료에 고춧가루와 멸치가루를 넣어 양념을 만든다
3. Make seasoning by adding red pepper powder and anchovy powder to the ground ingredients.
4. 절인 얼갈이는 씻지 말고 소쿠리에 건져 물기를 뺀다
4. Do not wash the eolgal-i , but drain it in a colander.
5. 쪽파와 부추는 손질 후 절인 얼갈이와 함께 양념을 발라 통에 담는다
5. After trimming the scallions and leeks, apply the seasoning like the pickled ‘eolgal-i' and put it in a container.
6. 상온에서 하루 숙성하여 냉장 보관하여 먹는다
6. Ferment it at room temperature for one day and refrigerate it before eating it.
봉우리김치 홈페이지
www.bongkimchi.com
비즈니스문의
hykimchi@naver.com
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선생님 오늘도 좋은 영상 감사함니다 언제나 최고입니다👍👍👍👍👍👍👍
2024 2 20
구독, 좋아요, 알림설정 끝냈습니다.
좋은 영상 올려주셔서 감사합니다.
쪽파를 통째로 양념된 배추와 타래를 지어 넣어주시니 멋져보이네요.
센스가 뛰어나십니다.
정성껏 만들어
식상에 올리겠습니다 .
감사합니다 🎉
역시 선생님레시피가 제일입니다 역시 명인이 십니다
저도 잘배워 갑니다 감사합니다
명인님 너무 얼갈이 김치 맛있게 만드는법 가르쳐 줘서 감사드립니다. 계속 맛있는 김치 만드는 방법 알려 주세요.
넵ᆢ김장김치도 올릴 예정입니다. 유툽 보시고 김장하세요.ㅎ^^
너무너무 좋아요
이하연샘 역시 최고!
명인다우십니다.
선생님 김치가 너무 제입맛에 딱이에요. 레시피 최고입니다.내일 당장 따라해야겠어요. 저번영상에 얼갈이 열무김치도 너무 맛있게 먹었습니다. 감사합니다.^^♡♡♡
김치초보의 궁금증을 콕찝어 잘 설명해 주시네요
감사합니다
요즘 선생님 영상들 보면서 김치 담그기에 빠졌어요. 너무 재밌어요 ㅎㅎ 똑 떨어지는 정확한 레시피 정말 감사합니다 😊
요즘 한국엔 채소값 비싸서 주부님들 장보실려면 하품만 나오시겠어요, 제가사는곳은
평소에도 워낙 비싼나라라고 했는데, 요즘은 한국에 어머님들 생각하며 감지덕지 하는맘으로
장보러 다닙니다, \\ 푸른색만봐도 구수한맛이 느껴지네요, 얼갈이로 퉁배추 김치 담듲이
해도 맛나겠어요, 부추와 쪽파까지요, // 올해는 그냥넘어가고 내년엔 텃밭에 얼갈이 심어서
꼭 쌤님같이 해보겠습니다, 영상 잘봤구요, 건강하시구요^^ 감사합니다^^~
김치를 너무 맛나게 담그고 있읍니다 감사합니다
감사합니다.ㅎ^^
넵.혀볼께요💃💃💃.👍
얼갈이 김치 담그기 잘 보고 갑니다 여러가지 재료가 들어가 맜있게 잘 하셨네요 ~^-^
형순철님! 감사합니다. ㅎ^^
중요한 팁들을 아주 쉽게 콕콕 찝어 주시니 진정한 김치명인 답습니다.
열심히 공부 하셨노라고 거칠은 손이 증명해 주시네요.
혹시나 해서 찾아봤더니 역시 얼갈이 김치도 있네요~ ^^ 좋은 레시피 감사합니다~
명인님은 진정 주부의 마음을 이해하시는 분이세요. 여러 상황을 고려해서 시기에 딱 맞는 김치를 올려주시니 미리 고민할 필요가 없어요.
음식은 손맛이라고 하는데 명인님 손을 보면 그 이유를 알 수 있어요. 그냥 많이 해 봐야죠 ㅎㅎ
맞아요. 많은 경험이 쌓이면 더욱 좋은맛을 낼수있지요.ㅎ^^
정말 맛있게 담그시고 말씀도 잘하시고 고맙습니당
얼갈이김치 맛있어보입니다밥비벼 먹으면 꿀맛이죠
김용구님! 감사합니다.ㅎ^^
쉽게, 맛있게하는 레시피 감사합니다.
제주무우로 만든 물김치도 한통 담아놓고, 여름내 국수말이 해 먹었습니다.
선생님 레시피로 추석 니박 김치도 할 것입니다. 맛있어요.
어제 담가 먹었는데 최고에요.감사합니다.
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^우와...얼갈이김치...나도해먹어야징..선생님김치는..정말맛있어요
김치가 참 맛있게 보이네요.예전 엄마가 돌확에 고추갈아 담아주던 그김치맛일거같아 넘넘 먹고싶네요.
코로나에 모두 수입도 줄고 끊긴 마당에 추석명절은 호화스럽 고요.
라면이나 끓여먹으며, 이하연님의 김치영상이나보면서 위안삼아야죠.
선생님 김치 담그는 방법이
다른 요리사 보다 구체적
이고 모든 재료를 수량화해서
따라하기가 쉽고 실패가
없습니다.
최고입니다.
감사합니다.
계속해서 모든 재료를
수량화 해주시면 감사
합니다.
이해연 이름 잊지를 않겠습니다.
얼갈이김치, 선생님 레시피로하면, 맛있겠네요. 굿.
추석에 드실김치 지금 담가두면 좋을듯해서요.ㅎ^^
선생님 잘보고갑니다 감사합니다
예술작품 같아요^^
저도 도전!
요즘 뭐든 다 비싸서 태풍하고 코로나 때문에 음식 만드는 거라도 보고 기운 내야지...쩝
김치는 꼭 챙겨드세요. 면역력이 좋은 음식이어서요.감사합니다.
선생님ᆢ
레시피 감사합니다
지금은 선생님 김치 사먹고 있지만
도전해서 ᆢ
맛있게 담아 먹을께요~^^♡
선생님 김치 어디서 사나요?
네ᆢ031 521 9052번으로 전화주세요.9시 이후에요. 감사합니다.ㅎ^^
맛있겠네요. 차분하게 담아
모양도 예뻐네요^^
이말순님! 감사합니다. 요즘은 배추보다 얼가리가 가성비가 좋아요. 늘 시청해주심에 깊은 감사드립니다.ㅎ^^
김치는 처음이지만, 주말에 해볼랍니다. 설명하신대로
감사합니다. 꼭 담가보세요. 5키로 얼가리 구하기 힘드시면 작은단3단정도 하시면 돼요. ㅎ^^
다른 명인 선생님들 레시피보다 전 선생님 레시피가 마음에 들어요~
정확한 레시피 그대로 알려주신다고 느낍니다.
선생님, 전 젓갈 액젓맛에 따라 김치 맛이 어떻게 다른지도 궁금합니다.
선생님 레시피 중에 지역별로 김치가 있었던거 같기는한데요~
기회되면 다시 찾아서 봐야겠습니다.
건강하세요. 고맙습니다
김치만40여가지 영상이 올라있습니다. 서울식ㆍ전라도식ㆍ총각ㆍ동치미등 다양하게ㆍ젓갈도 다르게 래시피 올려져있으니 따라쟁이 하시다보면 자신감이 생기실거예요. 올해도 김장 영상 올릴 예정입니다. 김치마다 계량화시켜놔서 염도가 맞을거예요. 젓갈이 맛나야 김치가 맛날거예요. 감사합니다.ㅎ^^
한번 담아볼께요~~
네ᆢ감사합니다.ㅎ^^
이번 김장에는 절임배추를 이용한 양념 레시피를 올려주시면 어떨까요!!
선생님 레시피로 배추3포기 해봤는데 너무 좋았어요.
근데 김장은 엄두가 나질 않아요.
절임배추라면 김장도 도전해보고 싶습니다.
항상 감사합니다^^
넵 ᆢㅎ^^
10월 말이나11월초에 영상 올리겠습니다.
얼갈이가 단배추를 말하는거죠? 얼갈이가 엄청 기네요? 꼭 담아볼게요~^^
얼갈이 김치~ 담그시는 영상 보다가 뜨꺼운 밥 푸는 전 몬가요? ㅎ 에효
ㅎㅎᆢ김치는 그런음식이랍니다.ㅎ^^
마트에 얼갈이 세일하길래 영상 따라 만들고있어요
잘 하셨네요. 맛나게 담가드세요.ㅎ^^
군침도는 비주얼입니다 흐 맛있겠어요 근데 선생님 !! 멸치가루는 어떻게 해야하죠? 집에서 멸치를 내장빼고 머리도 분리해서 팬에 볶은후 냉장보관해서 육수뽑거든요 가루는 어떻게 하는건지 알 려주실수 있나요??
고추장 찍어먹는 멸치 좀 큰것으로 구해서 내장제거하고 기름없이 펜에 볶아서 분마기에 갈거나 비닐장갑 끼고 손으로 비벼서 써도 돼요. 곱게 갈지 않아도 김치에 들어가면 녹아버리거든요. 감사합니다.
선생님, 만약 얼갈이가 2.5kg
이라면 양념양을 정확하게 5kg의 절반으로 하면 될까요? ^^♥♥♥
네ᆢ그래도 마무리할때 간을 꼭 보세요.
답변 감사합니다. 선생님^^ 🏖️❤️🥰👍
선생님 책만 보다가 이렇게 유툽 하시는 거 처음 알았어요!!!!! ㅋㅋㅋㅋㅋ 너무 좋네요 ㅠㅠ
네 시대가 영상물을 요구하잖아요^^*. 요리영상 제작해서 올리는데 도움되셨음 좋겠네요.감사합니다.ㅎ^^
감사합니다 레시피 부탁드려도될까요^^80대할머니라서 잘 못들어서요 ^^
얼갈이 5kg(큰단)
물 2L
토판염 200g
쪽파 100g
부추 50g
멸치액젓 150g
멸치가루 1T
고춧가루 70g
마른고추 150g
찹쌀죽 200g
마늘 200g
생강 50g
생새우 100g
배 200g
콜라비 100g
무 100g
새우젓 50g
1. 얼갈이는 손질 후 깨끗이 씻어 분량의 물과 소금으로 1시간 정도 절인다.
2. 마른고추, 찹쌀죽, 마늘, 생강, 배, 콜라비, 무, 새우젓, 멸치액젓을 믹서에 간다.
3. 갈아 놓은 재료에 고춧가루와 멸치가루를 넣어 양념을 만든다.
4. 절인 얼갈이는 씻지 말고 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
5. 쪽파와 부추는 손질 후 절인 얼갈이와 함께 양념을 발라 통에 담는다.
6. 상온에서 하루 숙성하여 냉장 보관하여 먹는다.
근데 제가 사는곳은 저런 얼갈이 없더라고요.
ㅠㅠ. 작은단으로 된거3단정도면 맞을거예요. 감사합니다.
@@koreakimchirecipes1334 감사합니다.명인님 김치는 만들기 쉬우면서도 절대 가볍지 알고 깔끔하고 깊은맛이 최고에요.
김치명인 영상을 잘 보고 이용하고 있습니다.
영상을 확인해 보지 않고도, 제목아래에 각종 재료 양념들을 대략적이라도 알수 있게 써주셨으면 좋겠네요.
다른 분들 영상은 재료들 준비할수 있게 바깥쪽에 써주시거든요.
네^^ 적어두었습니다. 시청해주셔서 감사합니다.
레시피 올려주셔서 정말 감사합니다^^
맛있는 김치 많이 올려주세요♡
토판염은 마트에 파나요?
저는 태평염전에서 구입하는데ᆢ네이버에 들어가보세요. 여기 덕소 하나로마트에선 못봤어요. 이마트엔 있을거예요.
콜라비 없으면 어떡해요,,,
같은분량의 배나 무를 넣고 갈으시면 됩니다.
숙성 조절이 넣 어려워요
박분양님! 맞아요. 김치취향도 다 달라서 푹 익은김치만 드시는분도있고 생김치만 드시는분도 있구요. 김치는 좀 어려워요.ㅎ^^
'
ㅈ우
이하연 선생님은 요리도 잘 하시지만 선생님은 보면은 박정희 대통령 부인 육영수영부인을 많이 닮았는것 같아요 선생님은 영부인 역할도 잘 하실것 같네요