утка в собственном соку в автоклаве WEIN
Vložit
- čas přidán 9. 11. 2021
- Сравнение между питательными веществами утиного мяса и другими видами мяса, показало, что утятина гораздо полезнее. Она содержит в четыре раза больше железа, чем другие виды мяса и в 3-10 раз больше витамина А, который особенно полезен для людей, часто использующих компьютер или подвергающихся воздействию ежедневных выхлопных газов от автомобилей. Также мясо утки содержит большое количество витамина В1 и В2, а именно 100 грамм утиного мяса содержит 25-28% от требуемой суточной дозы. Кроме того 13% витамина B6 и 7 % B12.
Утиный жир содержит более высокие уровни ненасыщенных жирных кислот, чем другие типы жиров. Они действуют как природный антиоксидант организма и приводят к снижению уровня холестерина. Недостаточное потребление ненасыщенных жирных кислот может привести к болезни сердца, головного мозга, артерий и кровеносных сосудов, а также к умственной отсталости у детей и деменции у пожилых людей
Употребляя в пищу мясо утки, польза и вред от этого употребления должны быть четко сопоставлены. Ведь вред напрямую зависит от наличия хронических болезней и количества поглощаемого мяса
УТКА в собственном соку:
расклад на 0,5 л банку:
утиное мясо с костями- 445 гр
лук - 3 - 4 гр
морковь - 3 - 4 гр
соль - 4 - 5 гр
перец черный молотый - 0,04 гр лавровый лист - 1/2 листа
#пойдёмпокоптим#автоклав#wein#дс - Jak na to + styl
Доброе утро! Утка получилась супер 👍 люблю утку 👌
Спасибо🤝
Какая замечательная утка)) получилась
Спасибо🤝
Добрый вечер! Вот это закусончик бомбезный. Сделать под нее гарнирчик и песня.
Спасибо🤝,всё верно!
Как всегда 👍😃
Благодарю дружок
Здравствуйте,не за что!
Огромное спасибо, когда приобрету оборудование, надеюсь вступить в вашу группу, ещё раз спасибо
Не за что🤝в группу Вы можете вступить и без оборудования,там много интересного и помимо копчения!
Добрый день Слава, канал конечно бомба, все просто супер, вопрос, где заказать шприц ,чтобы был качественный и где вы заказываете такое разнообразие специй, спасибо. С нетерпением жду новых видео, так как в феврале покупаю у Вагана и коптильне и сушилку. Вам здоровья и новых рецептов
Здравствуйте,спасибо🤝,шприц бюджетный я брал в русской дымке,также можно посмотреть на озоне,специи я заказывал в интернет магазине хоумкрафтер ,так же у меня в группе ватсап есть технолог Игорь ,у него свой магазин специй,добавок,комплексных специй для колбас и оболочки!
Very interesting.
Здравствуйте Слава. Скажите если делать баночки 0.7 л нужно увеличить температуру или время стерилизации?
Здравствуйте,температура таже но время увеличить до 100 минут!
Добрый день! Утка получилась у Славы на славу! Есть вопрос: для чего класть бумагу на дно? Температура почему 115 а не 120. Я делаю в ДС утку температура 120 60 мин. косточки легко жуются.
Здравствуйте,что у курицы,что у утки,что у гуся есть 2 основных режима стерелизации,с пониженной температурой и с повышенной температурой,всё зависит от категории мясо первой или второй категории ,если Вы делаете при 120 то тогда желателен режим стерелизации 75 минут,что у утки,что у курицы,а вот гусь и индейка 60 минут!Так ,что и тот и тот режим стерелизации правильный ,ну и соответственно время ещё зависит от объёмов банок!Кружки пергамента,кладутся как на дно так и сверху,чтоб минимизировать контакт мясо с банкой и крышкой,т.к кладётся мясо кожей на пергамент,а сверху кожей вверх,в коже много жира и при приготовлении он плавится и чтобы мясо не поджарилось кладут пергамент,если конечно укладивать в разнобой то можно с кружками не заморачиваться!
Пергамент ложиться только в жестяные банки, в стеклянные не ложиться.
Здравствуйте,ложится и в стеклянные но только сверху,чтоб оградить продукт от жести,а так и снизу не помешает!
Добрый день! Подскажите пожалуйста где посмотреть правильные режимы стерелизации продуктов в автоклаве.Спасибо!
Здравствуйте,в водяном автоклаве,одни режимы,в паровом совершено другие,так же режимы стерилизации зависят как от объёма банок так и из чего они сделаны,стекло,жесть,
ретортпакеты!Почитайте Гусаковского ,много интересного!
@@SlavaSmokподскажите пожалуйста, как найти статьи Гусакова? Без инициалов в гугле не найти!
Здравствуйте, сборник технологических инструкций во выроботке мясных консерв
Гусаковский З. П, Очкин В. А
Пергамент для чего на дно положили?
Уменьшают контакт продукта с банкой,и улучшают внешний вид продукта!
Запомните ,мясо в тушенке должно ферментироватся минимум две недели. Вы что мама никогда не ели?,набрасываетесь как голодные.
Спасибо за информацию, но я это почти в каждом ролике говорю!