How to make a delicious 5 spice pulled pork using Sous vide
Vložit
- čas přidán 23. 04. 2021
- Salut CZcams!
Dans cette video je vous présente ma recette de pulled pork, cuisson basse température.
Cuisson à 68°c pendant 24H
Pour la viande utilise une échine mais ca marche aussi avec de l’épaule
Mélange d’épices:
10gr Paprika fumé
10gr Coriandre moulu
10gr Cumin moulu
10gr Ail semoule
10gr Curry
20gr Sel
Si cette video vous a plu, faites le savoir dans les commentaires :)
Ma recette de limoncello: • Limoncello maison en m...
Ma recette de pickles: • Comment faire des pick...
Abonnez vous à ShowDevant:
/ @showdevant
La série sous vide à la maison:
• Sous Vide à la maison
Mes 2 thermoplongeurs préférés :
Joule par Chef steps :www.chefsteps.com/joule
A-nova: amzn.to/2OHi4Co
A-nova nano: amzn.to/2Qi7iTN
A-nova Pro: amzn.to/3dQUr2I
Sac de cuissons sous vide:
sacs 20*30: amzn.to/3a2RWcE
Sacs 30*40: amzn.to/3mJeZhR
Machine pour mettre des aliments sous vide:
Kitchen boss: amzn.to/3tcVMaQ
A-nova sous vide: amzn.to/3g2uiRr
Balance de cuisine:
amzn.to/2OHkcdk
3 super livres pour des cuissons sous vide:
Sous vide 2.0: amzn.to/3dd1Yd9
Under pressure: amzn.to/3dX1Uxn
Modernist cuisine: amzn.to/3g5NyNL
Les matériels que je utilise pour filmer:
Trépied: amzn.to/3g4JyNw
Lumiere: amzn.to/2Q1kA7h
Slider: amzn.to/3mJwf6p
iPhone 11 pro: amzn.to/327LbCb
A la recherche d'autres recettes?
*_►Tableau de temps et températures de cuisson sous vide: _**_bit.ly/35exfv8_**_ *_**
5:02 Bonsoir, Je suis un nouvel abonné à ta chaîne qui me fait découvrir plein de très belles recettes, j’ai hâte de pouvoir les réaliser. juste une petite question pour savoir s’il ne vaudrait pas mieux avoir un bac isolé afin de mieux conserver la chaleur de l’eau ?😊 Bien cordialement. Jean-Luc.🎉
Stunning!!!!!!
Thanks a lot 😁
Merci chef!!!
Avec plaisir!
Vous mettez tout le rub ? Ou ce qui ne tient pas dessus vous l'enlevez ?
Je veille que le morceau soit bien couvert de rub sur toutes les faces, si il en reste je le garde pour une prochaine fois :)
Bonjour quel est le poids du morceau d'echine utilise ?
Bonjour avez vous une vidéo ou vous faites cuire des darmes de truites/saumon sous vides svp. Je vous suis depuis peut et merci pour vos vidéos 📹 elles sont t très bien expliquées et j'ai acheter le même thermoplongeur il y a un mois, il est top.
Merci beaucoup pour ces compliments!
Malheureusement par encore, j’ai des vidéos sur des filets de saumon mais pas des darnes.. je vais l’ajouter sur ma liste :)
@@ShowDevant merci.
Bonne soirée
Bonjour, je découvre votre chaîne, bravo pour ce partage de savoir. Avez-vous une recette de poulet effiloché à basse température, je suis preneur dans ce cas. Continuer à nous apprendre, merci d'avance pour votre réponse.
Bonne continuation.
Bonjour Roger!
C’est gentil de votre part!
Ca fait de plaisir de lire votre commentaire!
Effiloché de poulet ajouté à la liste de recettes à réaliser 👍
En attendant vous pouvez tenter 75c/2h avec de cuisses de poulet et l’assaisonnement de votre choix :)
Vous avez un temps de cuisson différent dans une autre de vos recettes similaires, vous préférez lequel 68° 24h ou 72° 12h ? :)
Bonjour,
Je m'excuse pour ma réponse tardive, bonne année et meilleurs voeux!
Effectivement, j'ai deux recettes différentes pour montrer que les deux possibilités marchands..
Moi perso je préfère la cuisson à 68° pendant 24h ou même 36h, mais si on est pressé, on peut très bien le faire en 12h en augmentent la température..
très bonne recette? bon chef de travail. De quel morceau de porc s'agit-il?
Merci!
J’ai choisi l’échine, mais on peut tres bien utilisé l’épaule pour cette recette
Bonjour, la recette du gratin dauphinois basse temperature, se serai cool
Merci chef
Salut!
Désolé pour ma réponse tardive, je suis en vacances jusqu’à la fin du mois, des que je retourne à la maison je recommence les videos ;)
Un gratin dauphinois basse temperature, se serai cool Merci Chef
Depuis un moment que j’ai envie d’en faire mais manque de temps! J’espère pouvoir le faire un jour ;)
Oui, j'ai vu écrit qu'il s'agit de l'echine. Mais il ne parlait pas si couramment le français et le traducteur me dit qu'il s'agit de loin
moi je dirais que c'est de "shoulder butt" plutot que de "loin"
@@ShowDevant Merci 👍 oui je compris. Merci pour votre reponse. Bon travail chef.