🍗🔥 Приготовлено в кастрюле! Такое с грудкой вы точно никогда не делали!
Vložit
- čas přidán 14. 05. 2024
- Показываю процесс копчения куриной грудки в обычной кастрюле на кухне. Два варианта: со специями и без.
💰 Поддержка канала 5228 6005 6684 5071 Сбербанк (За ранее благодарю всех, поддержавших - делайте это только от сердца!) 🧡🧡🧡🙏🙏🙏
✅ Полное руководство по копчению за 5 минут: • 🔥👍Полное руководство п...
✅ Скумбрия холодного копчения: • ❄️🐟Тайна приготовления...
✅ Скумбрия горячего копчения: • 🔥🐟 Скумбрия горячего к...
✅ Куриная грудка горячего копчения • 🍗🔥 Приготовлено в каст...
✅ Осетр горячего копчения: • 🔥👍 Осетрина горячего к...
✅ Кижуч горячего копчения: • 🔥🐟Узнайте, как я копчу...
✅ Колбаски горячего копчения: • 🔥👍Как быстро и легко з...
✅ Ребрышки горячего копчения: • 🔥🤤 Как закоптить в кас...
✅ Курица горячего копчения • 🍗🔥 Приготовлено в каст...
✅ Сыровяленая копченая куриная грудка • 👍🤤 Как приготовить ГРУ...
✅ Домашнее мороженое • 🍦💥😋 Домашнее мороженое...
✅ Домашний лимонад • 🍋👌 Не покупайте лимона...
0:00 Мокрый посол грудки
0:57 Как подготовить грудку к копчению
1:24 Как вязать для горячего копчения
2:50 Как коптить со специями
3:57 Как коптить в кастрюле, что для этого нужно
5:57 Сколько и как коптить грудку горячего копчения в кастрюле
6:57 Результат
#копченаягрудка #курица #копчение
Автор! Не слушай долбоящеров с их постоянным нытьем, недовольством, язвительными замечаниями. Такие все беспомощные, как будто вчера, б...ь, родились. Всё коптится отлично. Коптил судака, куриные бедра, скумбрию, просто объеденье. Сейчас подготавливаю грудку. Спасибо за рецепты и советы!
Благодарю Вас за поддержку! 👍👍👍🙏🙏🙏🔥🔥🔥
❤❤❤
❤❤❤спасибо!
Подтверждаю. Всё супер просто получается. Копчу всё подряд.
Окорочка тот же принцип ? Просолиться на такое же время оставлять ?
А для меня, которая собирается делать в первый раз, такое подробное объяснение очень понравилось. Всё понятно и все действия сопровождаются видео-картинками, что ещё больше делает понятным и доступным рецепт приготовления. Спасибо! Очень понравилось. Обязательно сделаю.
Благодарю Вас за комментарий! Рад, что Вам был полезен мой ролик! 👍👍👍🔥🔥🔥🙏🙏🙏
Я в утяьнице копчу
Супер!
А я связываю две грудки валетиком, то есть толстый конец с тонким. Тогда батончик получается одинаковой толщины с краев.
Спасибо за рецепт!
а дно кастрюли не горит? без воды же
@@user-rs8pw5pi2y , нет, не горит. В кастрюле есть влага в виде пара, и она не даёт ничему гореть. К тому же, огонь очень небольшой, и дно кастрюли не пригорает.
@@user-rs8pw5pi2yНе горит .
А зачем вообще складывать? Можно же обойтись без этого?
@@xRedkox777 , обойтись можно. Но сложенные грудки толще и выглядят как рулет. А складывать или не складывать - это дело хозяйское.
Как приятно, когда мужчина готовит...молодец...все отлично...спасибо.!!!
Благодарю! 🙏🙏🙏
Прекрасный рецепт, обязательно буду готовить. Спасибо
Вы открыли мне портал домашнего копчения без всяких дивайсов! А этот метод с термощупом в крышке, который ограничивает выход дыма - гениален!
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏🙏🙏
Спасибо за совет попробуем👍
Только ленивый сетует на нехватку времени,все можно сделать если не сидеть в телефоне и пивко попивать,молодец мужчина всем пример,счастливая семья ,накормит вкусненько😊
Благодарю за Ваш комментарий! 🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏
Как раз таки не ленивый работает и кушать хочет каждый день, а не раз в 74 часа
Абсолютно согласен👍
Какой вы молодец!!! Спасибо🙏💕
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
Здорово! Надо попробовать!
Спасибо большое! Вкусно, красиво!
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
Обязательно нужно пробовать! Спасибо за рецепт! 😊
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
Очень интересный рецепт. Благодарю.❤
Благодарю, что посмотрели и оставили комментарий! 🙏🙏🙏
Красота, 👍👍👍👍👍👍
Благодарю! 🙏 Это еще и очень вкусно 👍
Сохранила рецепт! Спасибо! 😊
Благодарю! Рад, что Вам понравился мой рецепт! 🙏🙏🙏
Надо, же! Вот придумали! Надо повторить!
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
Молодец,все подробно, понятно и очень аппетитно 😋
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏🙏🙏
Молодец, спасибо за идею❤
Благодарю! 🙏🙏🙏
Блиин, очень аппетитно выглядит! Нужно обязательно попробовать!
Спасибо за рецепт!😊
Благодарю за Ваш комментарий! Рад, что Вам понравился мой рецепт! 🙏
Благодарю 🙏
Очень красивое мясо получилось! Спасибо за рецепт.
Благодарю! 🙏 Не только красивое, но и очень вкусное! 👍
Спасибо🎉
Очень понравился метод готовки. Автору большая благодарность
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏🙏🙏
Надо будет попробовать. Очень интересный рецепт. Спасибо
Благодарю! 🙏
Супер❤❤❤❤
Благодарю! 🙏
А меня больше интересует, кастрюля от этого не испортится? А рецепт офигенный очень не сложный. Класс!!!!!
Конец придет кастрюле. Будет пахнуть и пожелтеет. Лучше для этого применить кастрюлю на такие блюда постоянно. Проверено на себе. А блюдо будет так, на любителя. Пару раз побаловался и забыл.
Кастрюля "страдает" не более, чем когда готовите суп или тушите что-то в кастрюле. Моя кастрюля уже пережила не один ДЕСЯТОК копчений и живее всех живых 😉 Во всех моих роликах кастрюлю одна и та же!
Мою кастрюлю и крышку кипячением обычной пищевой содой - здесь можете посмотреть czcams.com/users/shortsZU-8CXl1TiE?feature=share
Лучше для этого подойдёт обычный алюминиевый казанчик . Он и вас переживёт....
если кастрюля с двойным дном, то вполне второе дно может вспучить, я так кастрюлю без воды оставил на плите на 5 мин на максималке дно с внутренней стороны вспучилось
😊Спасибо за хороший
рецепт,орегенально.
Благодарю за Ваш комментарий и что посмотрели мое видео! 🙏
Спасибо, замечательный рецепт!❤
תודה 🙏
ЗдОрово! Отличный совет! Обязательно сделаю, только две грудки складывать валетиком, тонкую часть к толстой тогда получается ровный красивый рулетик! Спасибо
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
А зачем вообще складывать? Можно же обойтись без этого?
Благодарю! Появилось желание сделать копченую грудку.
Благодарю! 🙏
Ахренеть! Очень круто. Спасибо. Обязательно попробую
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
Просто супер
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
Какой же Вы молодец 👍 Спасибо!
Благодарю Вас! 🙏🙏🙏
Любуюсь всегда, когда мужчина работает поваром, официантом и ещё,когда в коляске выгуливает ребенка
Часто слышал такое от женского пола. Можетеподелиться пожалуйста подробней, чтоже именно такого цепляет в женщине,когда мужчина готовит или гуляет с коляской?
Благодарю! 🙏
@@by_OST1Nповар - значит кормит, добытчик и кормилец, древний инстинкт. А с ребенком сидит, конечно же, хороший муж и отец, базовая безопасность и продолжение рода
@@dariasavinaenergy Хм)) никогда себя не считал добытчиком, но готовить и кормить люблю людей... при чём целый день могу стоять у плиты. Так же вот с детства помню нравилось деток в колясочке катать)
Спасибо Вам за ответ🙂
Класс. Мне понравилось. Пожалуй, рискну попробовать)))
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏Мои постоянные благодарные зрители уже коптят таким способом по полной!
Multumesc mult pentru subtitrarea in romana!!😊🤝
Iar reteta de afumare acasa,chiar si la apartament e WOW !!!!! Am gasit pe parcursul timpului foarte multe retete de pește,mezeluri(cârnați)sau carne afumata,dar din pacate pentru noi cei care stăm la bloc,erau afara la curte,în aer liber. Dar acum,multumita acestei metode de-a ta,voi putea servi si eu produse afumate de mine si nu doar cumparate din magazin 🤩👍👏👏👏 !!!
Multumesc pentru comentariu! Ma bucur ca ti-au placut retetele mele! Distrează-te gătind! 🙏
Супер я тоже приготовлю ❤
Благодарю! 🙏
И я теперь тоже сделаю❤
Люблю готовить всё новое, обязательно попробую, спасибо за рецепт❤
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
Огромное спасибо🙏💕, просто шикарно. Людмила. Курчатов.
Людмила, благодарю Вас за отзыв! 🙏
Это еще и очень вкусно 😉
спасибо - надо делать!)
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
Вау какой вы умница мастер , спасибо за рецепт 👍👍👍
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏🙏🙏
Такое точно я делаю уже много лет и не только грудку.
Дома? 🤔 Я такое делаю на даче, в коптилке.
Голь на выдумки эитра! Спасибо за рецепт, ❤
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
Спасибо большое за рецепт, очень интересно, назрел вопрос сразу про кастрюлю,но ответ уже нашла, обязательно буду пробовать,а вам лайк и подписка!😊
Благодарю за Ваш комментарий! Коптите на здоровье! 🙏
а ольхховой щепы у вас во дворе - завались! Я правильно поняла?
Щепу для копчения можете приобрести с доставкой на любом маркетплейсе - цены очень приемлемые.
@@user-og2in1rw6t Любой щепы полно в любом магазине: и в Глобусе, и в "5", и в Магните, а самая дешёвая в Фикс-Прайсе.
Ох,как вкусно! Можно я к вам в гости приду? А то я как Вовка из " Страны чудес"- ленюся.
братух, выглядит бомбически! пробовал коптить в городской кухне, но каждый раз не вполне удачно, рыба была как сваренная. а этот ролик вдохновил проделать в курицей, может выйдет. спасибо!
Благодарю Вас за комментарий! Обязательно все получится - главное делать все по технологии!
Spasibo ❤❤❤❤❤❤❤
Благодарю за Ваш комментарий! 👍🙏🙏🙏
❤❤❤❤❤ Круто, обязательно на выходных сделаю, домашнюю колбаску не пробовали , так коптить, спасибо, вы супер молодец
Благодарю Вас за такой приятный отзыв и высокую оценку! 🙏
Имеет место быть! 👍
Не только быть, но и есть!
Огромное спасибо за рецепт. Зан имаюсь колбасой вот теперь и. этот рецепт буду делать .У меня отдельное помещение и каптильня есть .Класс Благодарю. ❤❤❤😊
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
Доброго ранку,почитала,що ви займаєтеся ковбасою,ви б не могли мені дати рецепт ковбаси,бо хотіла до пасхи зробити Буду щиро вдячна.
Просто ачешуенно, пойду себе такое сделаю, потом раскажу как получилось
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏 Обязательно напишите, как сделаете
Еще не пробовади?
И как, получилось?
Спасибо Вам большое.🤗👍👍
Благодарю! 🙏
Это интересно, потестим)
Благодарю Вас, что посмотрели мой рецепт и оставили комментарий! 🙏Напишите обязательно, как у Вас все прошло
Merci beaucoup pour votre recette. C'est SUPER 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌 Lyon France
Merci pour votre commentaire! Cuisinez avec plaisir ! 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Спасибо большое, надо будет попробовать ваш рецепт, я в кастрюле давно копчу сало
Благодарю за Ваш комментарий! В этом видео можете также посмотреть, как я коптил свиную грудинку 🔥🥩 Приготовлено в кастрюле! Грудинка (сало) горячего копчения!
czcams.com/video/gnZmsFnYeD4/video.html
Спасибо за рецепт и видео! Надо тож закоптить. Я такое делал в духовке. А еще набивал формовочную сетку и коптил примерно так же как автор))
Благодарю Вас за комментарий! Особенно приятно слышать добрые слова от постоянных зрителей! 🙏👍
Шикардос!!!
Благодарю! 🙏
Спасибо вам огромное. Здоровья , сил , терпения и новых творческих идей.
Благодарю Вас за такой теплый отзыв! 🙏🙏🙏
Ух ты, что то действительно достойное в рекомендациях попалось. Лайк, подписка, обязательно попробуем так закоптить 👍
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏 Коптите на здоровье!
Обалдеть как круто потому что очень просто и доступно!! Спасибо! И свинину тоже можно также закоптить?
Да, и свинину и рыбу можно!)
Делать такое, конечно, не буду, но смотреть интересно )))
Спасибо, что посмотрели и оставили комментарий! 🙏
Рецепт заинтересовал. Набралась храбрости и приготовила. Стоило того. Вкус потрясающий! Огромное спасибо! Желаю здоровья Вам и процветания Вашему каналу!
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏🙏🙏 Рад, что у Вас все получилось и Вам все понравилось! 🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏
Скажите пожалуйста, кухня сильно прокапчивается, а кастрюля не сгорела?
Понимаю Ваши опасения - мне первый раз тоже было страшновато - теперь копчу с завидной регулярностью и запаха дыма в квартире вообще нет - даже намека.
Когда жарите картофель на сковороде запах гораздо сильнее и долго выветривается (или еще хуже сигаретный дым), а здесь даже не запах, а приятный аромат ольховой щепы, который очень быстро выветривается - главное не открывать крышку до окончания копчения. Дым выделяется из щепы первые 10 минут, а затем адсорбируется на продукте, а через пару часов после копчения никакого запаха дыма нет.
Обязательно посмотрите мое видео про дым и вопросы отпадут сами собой: czcams.com/users/shortsskjXFBipfQg?feature=share
Моя кастрюля пережила уже не один ДЕСЯТОК копчений и живее всех живых! Во всех моих роликах она одна и та же! Состояние кастрюли после копчения можете посмотреть в моем другом ролике, например, где коптил скумбрию горячего копчения: czcams.com/video/0B5nur128-g/video.html
@@FunniCook Спасибо большое за ответ ❤️
Благодарю Благодарю Благодарю Благодарю Благодарю Благодарю Благодарю Благодарю ❤
🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Кому медленно, есть функция увеличения скорости воспроизведения...
Спасибо , а главное доступно
😊
Благодарю! 🙏🙏🙏
Круто!Спасибо!
Мы коптим на вишни и мясо и рыбу и сало. Не горчит и очень вкусно получается.
Раз попробовали, понравилось.
Вам, спасибо за рецепт.
Благодарю! 🙏
Я так ждал курицу в разрезе, а ты. Уууу....Редиска)))
В самом конце видео грудка в разрезе! 😉
😂😂😂😂
Смотретьнадо до конца 😂
👍
❤❤❤
Всё это конечно выглядит красиво и уверен вкусно. У кого есть время и желание конечно может и повозиться неделю. Меня смущает только одно. Представляю какая стоит вонища в кухне и не вытяжка никакие другие средства эт этого не спасут. Лично я копчу в самодельной коптилке на свежем воздухе.
Копчу с завидной регулярностью и запаха дыма в квартире вообще нет - даже намека.
Когда жарите картофель на сковороде запах гораздо сильнее и долго выветривается (или еще хуже сигаретный дым), а здесь даже не запах, а приятный аромат ольховой щепы, который очень быстро выветривается - главное не открывать крышку до окончания копчения. Дым выделяется из щепы первые 10 минут, а затем адсорбируется на продукте, а через пару часов после копчения никакого запаха дыма нет.
Обязательно посмотрите мое видео про дым и вопросы отпадут сами собой: czcams.com/users/shortsskjXFBipfQg?feature=share
@@FunniCook Ок. Поверю))))
Шикарный рецепт 👍🔥
Спасибо за то что поделились таким замечательным опытом с нами. Спасибо за подробное описание приготовления мяса. Всё здорово!! Надеюсь и у меня получится 😂
PS скажите пожалуйста , а в квартире много дыма будет??🤔
Благодарю за Ваш комментарий! У Вас все обязательно получится!
Понимаю Ваши опасения - мне первый раз тоже было страшновато - теперь копчу с завидной регулярностью и запаха дыма в квартире вообще нет - даже намека.
Когда жарите картофель на сковороде запах гораздо сильнее и долго выветривается (или еще хуже сигаретный дым), а здесь даже не запах, а приятный аромат ольховой щепы, который очень быстро выветривается - главное не открывать крышку до окончания копчения. Дым выделяется из щепы первые 10 минут, а затем адсорбируется на продукте, а через пару часов после копчения никакого запаха дыма нет.
Обязательно посмотрите мое видео про дым и вопросы отпадут сами собой: 🔥💨Про дым при копчении в кастрюле
czcams.com/users/shortsskjXFBipfQg?feature=share
Вау! Где вы были раньше, я на дымогенератор этот сраный, нервов вагон потратил! Низкий поклона автору! Побежал куру размораживать. Думаю будь это бёдра голова бы лопнула от восторга))) Спасибо!!!
Автор подскажите пожалуйста, может вы пробовали.. Если бёдра делать то наверное кожу снять лучше?
Здесь можете посмотреть по копчению куриных окорочков - получается действительно очень вкусно czcams.com/video/UIeQ3Ply-Ac/video.html
А здесь целая курица czcams.com/video/x1ulNAxP4AU/video.html
Я кожу оставляю
@@FunniCook большое спасибо) Обязательно попробую! Супер!
@@FunniCook простите а еще такой вопрос. Выйдет ли это если у меня не газовая плита?
Я связываю грудки валетиком, чтобы было одинаково толщина мяса.
А зачем вообще складывать? Можно же обойтись без этого?
Мы коптили и рыбу и мясо и сало на вишневых щепках или на щепках из фруктовых деревьев во дворе частного дома и только во дворе ,и никаких других смоляных щепок .
Про кастрюлю..У нас тоже сначала была кастрюля .специально для такого копчения .После каждого использования мыла и всё. Потом с нержавейки сделали небольшую коптильню .Всё делали в отдельном помещении .Мы живём в деревне .Ну а в квартире попробуйте .не понравится не делайте и все .Для этого у нас есть магазины .Там всё можно купить .И копченые и не копченые .да на любой вкус .Там точно все вкусно и безопасно .. Всем Добра и Мира! ❤❤❤
Супер. Нет ольхи и градусника. Спасибо за рецет
Ольху можно заказать в любом маркетплейсе ,термометр и не нужен!
Все верно! И даже с доставкой, а термометр все же рекомендую приобрести там же на маркетплейсе - как у меня в видео стоит до 200 руб.
@@FunniCook ок👍
В морозилке ещё с нового года 2 скумбрии лежит ,теперь я знаю ,что с ней будет🔥💭
@@bogomoden то о чём вы говорите доя меня темный лес никогда ничего не заказывала. Не хорошие истории про заказы пишут. Снимают деньги с карт
Какие мужики медлительные!
Есть женщины ещё медлительнее😂
В настройках есть скорость 2,я на ней смотрю
Что сказал сам понял?! Что такое общий вес мяса и воды ?! Рассказать понятно тоже надо уметь. Зря потрачено время.
Даеще под бренчалку!
Спасибо, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! В моем ролике для Вашего удобства проставлены тайм-коды. Можно легко перейти к следующей главе ролика.
Рекомендую Вам также посмотреть мои другие ролики - в них все гораздо динамичнее.
👍👍👍❤️
Благодарю! 🙏
Уффф сегодня всё таки сделал) Это просто шикарно) Спасибо еще раз за видео) Как же долго я искал что то подобное) Всё гениальное просто))) Трудно было выждать 12 часов высушивания, подождал 5 часов, выкрал у своей фен и на самом холодном но сильном 40 мин сидел обдувал) Очень ускоряет процесс) Автор скажите играет ли роль герметичность? Слегка подтягивал дымок из под крышки..
Скажите, пожалуйста, сильно ли пахло дымом, а то в квартире смущает немного....))
Рад, что у Вас все получилось и результатом остались довольны! 🔥👍🙏
В чем важность выдерживать продукт в течении 12 часов после копчения - проветривание, а еще можно сказа выдержка или созревание заключается в том, что продукт после копчения необходимо поставить в прохладное место (холодильник, балкон, подвал) на 12 часов. За эти 12 часов все еще продолжается процесс копчения - "дым" проникает (адсорбируется) в структуру продукта, насыщая его.
Дым может немного выходить из под крышки в самом начале, когда щепа начинает работать / дымить. Как только он начинает выходить можно выключить нагрев и переставлять на маленькую конфорку на минимальную мощность. Еще дым может выходить из дырочки - ее можно заткнуть бамбуковой палочкой из под сушей.
Я никак не герметизирую крышку, так как дым который выходит за весь процесс копчения быстро улетучивается и через пару часов его вообще не слышно.
У меня первый раз тоже не все гладко прошло, но потом процесс отлаживается и все проходит гладко! Главное способ рабочий, а все остальное приходит с практикой. Думаю в следующие разы Вы уже будите чувствовать в какой момент уже можно не греть и т.п. - это как с сцеплением на авто - поймать тот самый момент 😉
@@FunniCook Спасибо)) Открыли для меня америку)
@@svetkabel нет, дыма было по минимуму) Открыл кухонное окно и закрыл дверь. После того как опилки перестали дымить а это где то 10-12 минут запах ушел полностью и я закрыл окно и открыл дверь, домашние не жаловались на запах) Делайте смело)
Очень доступно и вкусно наверняка. Никогда не коптилка, но теперь хочется попробовать. Уже на некоторые вопросы нашла в комментариях ответы. А вот где щепу можно купить?
Щепу можете купить на любом маркетплейсе с доставкой - цены более чем приемлемые.
Так-то идея интересная. Но, если вы говорите про какие-то свойства готового продукта, например о том что он сочный, то очень хорошо было бы потом показать это на видео.
В конце видео есть продукт в разрезе, где видно, что грудка точно не сухая, а сочность только на вкус проверить можно, к сожалению на видео этого не показать.
Хотелось бы посмотреть в разрезе сразу после приготовления!!!😊…..,интересно, кастрюля пригодна для дальнейшего применения?а так очень хорошо 👌😊
Разрез есть в самом конце видео 😉
Моя кастрюля пережила уже не один ДЕСЯТОК копчений и живее всех живых! Во всех моих роликах она одна и та же! Состояние кастрюли после копчения можете посмотреть в моем другом ролике, например, где коптил скумбрию горячего копчения: czcams.com/video/0B5nur128-g/video.html
Пока приготовишь-слюной изойдешь...
Результат того стоит! Чем дольше прелюдия, тем ярче впечатления! 🔥💥👍
Конечно,лайк!Можно отвечу тем,кто про кастрюли и нагар на них спрашивает?Люди!Азелит вам в помощь!Ну неужели никто не пользуется современными средствами очистки посуды?Есть Азелит,на котором написано-для чистки казанов.Ух...Налебсь,мой комментарий не удалится,как удалены ваши ответы в комментариях.По неизвестной причине😢.
Благодарю за Ваш комментарий!
Тоже стал замечать, что некоторые комментарии пропадают((
Точно у всех есть азелит где ви.?😮 и фольга в придачу супер....
Ну, надо же такое придумать! Великолепный рецепт. Только интересно, как кастрюля не выгорает. Дно внутри будет черным?
Кастрюля не выгорает, так как весь жир и сок стекает на импровизированный поддон из фольги с щепой. В других моих видео в конце я показывал дно кастрюли после копчения.
@@FunniCook Спасибо !
А можно использовать щепу яблони или груши? Это имеется в наличии из собственного сада. Подписалась однозначно.
Щепу яблони и груши можете использовать. Главное , чтобы она была сухая и без коры. Щепа яблони и груши отличается высоким содержанием ароматических смол и сахара, поэтому учитывайте, что эффект ее дыма более выраженный, чем древесины других пород. Яблоня подходит для копчения любой еды, лучшие результаты она дает при обработке жирных видов мяса и жирной рыбы, груша лучше всего подходит к нежирной рыбе.
Добрый день. Решила попробовать Ваш рецепт, уж больно аппетитно все выглядит))) возник вопрос а феле обязательно связывать бичевкой. И в принципе обязательно ли вообще связывать.
Филе связывать не обязательно - это дело вкуса и эстетики. Например, в другом моем видео, где делаю сыровяленую грудку (филе) холодным копчением (карпаччо) грудки не связываю: czcams.com/video/b2tUHp3hya4/video.html
@@FunniCook спасибо большое за ответ. Просто нет в наличии бичевки. ))))
Интересно,что после всего этого с кастрюлей😂, все таки температура там не 100 градусов.Никто ни разу не " забывал" кастрюлю на плите без воды?😅
Кастрюля "страдает" не более, чем когда готовите суп или тушите что-то в кастрюле. Моя кастрюля уже пережила не один ДЕСЯТОК копчений и живее всех живых 😉 Во всех моих роликах кастрюлю одна и та же!
У газовых плит, предназначенных для бытового использования, параметры работы следующие (у электрических ниже):
✅Максимальная температура, которой возможно достичь на бытовой газовой плите, - около 280 градусов
✅Усреднённый нагрев - примерно 220 градусов
✅Режим работы с минимальной подачей огня - температура 160 градусов
Высокий нагрев идет первые 5 минут для розжига щепы, а все остальное время - это "томление" на самой маленькой конфорке с минимальным нагревом / мощностью, при температуре +/-160 градусов. Когда готовите в духовке при температуре 180-200 градусов она портится или нет?
@@FunniCookподскажите,а на электро плите с четырьмя положениями,т.е. 1,2,3,4,0
Если у вас индукционная плита, которая остывает сразу после выключения, как газ, то здесь все делаем, как на газу. На электроплите, которая медленно остывает после выключения, необходимо просто убирать кастрюлю с горячей конфорки на холодную - только в этом заключается небольшой нюанс.
@@FunniCook спасибо за рецепт. Хочу попробовать. А какую кастрюлю можно использовать , нержавейка, алюминий, эмалированная?.. Какое дно?
Кастрюля это ерунда 😂а вот вонь по всей квартире не выветрить
рецепт замечательный и способ простой и хороший Спасибо автору за труд...но под продукт нужно ставить ёмкость для сбора жира бо если жир накапает на щепу - продукт будет горчить
Благодарю! 🙏 У меня фольга как раз и выполняет роль жиросборника, а благодаря уникальным качествам фольги из алюминия (теплопроводность, тепловая масса, удельная теплоемкость), жир не горит и не тлеет, а собирается на фольге. В первые пять минут, когда идет "розжиг" щепы из продукта еще ничего не капает, а дальше приготовление идет при минимальной мощности конфорки. 😉
@@FunniCook спасибо за пояснение,я на природе похожим способом копчу на мангале (он у меня с крышкой) так вот щепу закручиваю по краям а середина фольги работает как жиро сборник ...теперь попробую сделать по вашему)))Успехов и крепкого здоровья.
کاملا با اشتیاق تماشا کردم آموزنده بود برای عاشقان آشپزی عالی بود
ممنون از نظر شما! خوشحالم که دستور پخت من را دوست داشتید! 🙏
Норм.
Спасибо за интересный рецепт. Мой главный вопрос: что после этого произошло с кастрюлей? Она еще пригодна для чего-то кроме копчения?
Кастрюля "страдает" не более, чем когда готовите суп или тушите что-то в кастрюле. Моя кастрюля уже пережила не один ДЕСЯТОК копчений и живее всех живых 😉 Во всех моих роликах кастрюля одна и та же!
В ней не только копчу, но и продолжаю готовить.
А если к решетке, на которой грудка, снизу прицепить метал.тарелку для сбора воды и жира, прокоптится ли и сварится ли грудка? Как не старался у меня жидкость получается на дне, под фольгой. Чувствуется, что рецепт очень вкусный.
Грудка действительно получается очень вкусная и сочная!
По предложенной конструкции не могу ничего сказать, но я за максимальное упрощение и не вижу острой необходимости в дополнительной тарелке для сбора сока, так как у меня тоже он иногда протекает на само дно, но за счет того, что большая часть процесса приготовления идет при минимальном нагреве ничего не горит и не пригорает (ну разве что самую малость).
Николай, тарелочку, особенно не тяжёлую,(стталл) можно поставить прямо на фольгу, дым из под нее всё равно будет работать.
Главное подобрать нагрев горелки, чтобы частицы дыма успевали ''сработать'' до того, как образуют с пАром аэрозоль(кстати, довольно едкий и дающий горечь).
Удачи!❤
Можно ли коптить говядину?Спасибо!
Конечно можно! У меня скоро выйдет видео на канале, где я коптил говяжий язык двумя способами: варено-копченый и просто копченый.
Получается ну очень вкусно!
Ой прямо все музыкальные такие😅
Нам песня строить и жить помогает,
Она, как друг, и зовет, и ведет,
И тот, кто с песней по жизни шагает,
Тот никогда и нигде не пропадет!
Есть кулинарная хлопковая нить, вместо веревки с волосками❤
Можно использовать хлопковую - главное из натуральных материалов - у меня льняная.
Нет термометра 😢как быть? Без него ни как ?Спасибо за ролики ❤
Можете ориентироваться по времени копчения в моих видео, но рекомендую купить самый обычный кулинарный термометр. Такой, как у меня в видеороликах стоит до 200 руб.
@@FunniCook спасибо большое за ответ,буду пробовать)))Всех вам благ))
🙏
Подскажите пожалуйста, можно так делать голень, или курица целиком
Можете у меня посмотреть ролики, как коптить куриные окорочка и курицу целиком и еще много других продуктов:
czcams.com/video/x1ulNAxP4AU/video.html
czcams.com/video/UIeQ3Ply-Ac/video.html
Привет!Очень интересное видео,два вопроса:не завоет ли сигнализация на потолке из-за дыма и можно ли это делать на индукторной плите?Спасибо!
Добрый день! Благодарю, что посмотрели мой ролик!
Конечно же дым немного выходит, но его не больше, чем если жарить, например, картофель на сковороде, и этот дым оставляет очень приятный аромат ольховой или вишневой щепы, который быстро улетучивается, в отличии от ароматов при жарки картофеля.
Здесь у меня есть отдельное видео про дым и куда он пропадает / почему не дымит czcams.com/users/shortsskjXFBipfQg?feature=share
На электрической индукторной плите тоже можно - она остывает сразу после выключения, как газ - здесь все делаем, как на газу. На электроплите, которая медленно остывает после выключения, необходимо просто убирать кастрюлю с горячей конфорки на холодную - только в этом заключается небольшой нюанс.
Спасибо за ответ,обязательно сделаю к выходным,у нас Пасха в воскресенье.Привет из Финляндии!