Even my grandpa smoked the meat in this way! You will never buy cold meat again!
Vložit
- čas přidán 28. 04. 2023
- Even my grandpa smoked the meat in this way! You will never buy cold meat again!
Ingredients:
pork neck - 1.3 kg (3 lb)
water - 2.5 l (0.65 gallon)
salt - 7 g (0.25 oz)
black peppercorns - 5 g (0.18 oz)
bay leaves - 4 pieces
onion skins - 120 g (4.23 oz)
TO BOIL 1 H
salt - 10 g (0.35 oz)
black pepper - 5 g (0.18 oz)
coriander - 5 g (0.18 oz)
granulated garlic - 10 g (0.35 oz)
sweet paprika - 8 g (0.29 oz)
TO SMOKE 30 minutes
for the salad:
white cabbage - 250 g (8.8 oz)
cucumber - 1 piece
green onion - 15 g (½ oz)
dill - 7 g (0.25 oz)
salt - 3 g (0.11 oz)
lemon juice - 10 ml (0.34 fl oz)
Follow us on:
Facebook: / cookrate.eng - Jak na to + styl
Понятно, что ролик постановочный, но для желающих повторить, укажу на ошибки и как их исправить.
1. Мясо надо кидать в очень горячую воду, лучше в кипяток, иначе в мясе вкуса будет мало.
2. Обваливать в специях перед копчением не стоит, необходимые специи добавляются при варке.
3. Обматывать надо проволокой или положить мясо на решетку или стальное сито, если коптите в таком малом объеме.
4. Угли при копчении не используются, от слова НИКОГДА. На дно емкости насыпаете немного щепы для копчения, а саму емкость ставите на плиту.
Все это надо сделать с хорошей вентиляцией, под вытяжкой и с открытыми окнами. А лучше, на даче или во дворе. Потому, что жить в крематории ни разу не полезно.
После копчения надо дать мясу "отдохнуть" несколько часов, и только потом его можно есть.
А лучше, сделать или купить коптильню и не страдать ерундой)
Сам ролик безобразный, но я, почему-то, сегодня добрая))
Всем добра!
Вентиляции и открытие окон не потребуется, если... Если это коптильное устройство будет плотно загерметизировано, обычный бачок, с крышкой на болтах. И конечно на дно ложится немного щепы с плодовых деревьев. 40 мин.на малом огне и продукт готов. Минут 5-ть на большом огне вначале, для воспламенения щепы.
@@user-bb3ni9oc9x На болтах, это уже коптильня, а я про казан, что без болтов.)
Если как в ролике, что дым валит, то только вентиляция.
Супер
Мой дедушка просто коптилнью за 1 л водки у знакомого сварщика заказал и не парился с кастрюдьками😂😂😂.. лет 50.. и бабулька его не ругала за испорченные казанки😮😂😂
Да и на углях хрен знает что получится.. надо щепочки или опилки плодовых деревьев кидать..только так получится что-то дельное и вкусное..
И еще посолить при варке, а не потом
что-то подсказывает, что дедушка даже не знает, что он именно тАк "коптил" мясо 🤨😉
😁👍
😂
Это точно!😂
Не увидел процесса копчения. Это называется - кому дома делать нехер.
Бедные соседи и бедный Казанок 😬
Первый раз вижу, что огурец жамкают вместе с капустой луком, приправами. Как все растянуто.
А вот эта часть рабочая! Рекомендую именно "салатную" Часть видео взять на вооружение.
Даже просто капуста.. Добавить паприки, красного перца, соли и прожамкать: вообще другой эффект
Я бы взял или малосольные огурчики, или хотя бы минут 30 их замариновал в китайском уксусе красном. И точно не жамкал с капустой. Вариантов салата море. А способов копчения только пара тройка. И все в хорошей коптилке.
От комментов опыта наберёшься, юмор зашкаливает у ребят! Молодцы. Со всеми согласна. Медленно, глупенько и бесполезно.
Скорость видео можно увеличить)
Хорошее пособие из серии "как не надо делать " 🤣🤣
Еще и и в туалет сбегала би пока «коптит м’ясо»
@@user-nx1qm6rw6gби да би мешають
А, вы расскажите, как надо!!! Просто пойти на рынок или того хуже в магазин и купить готовое???
И по дороге домой зайдите в гос.стандарт или сан.эпед.станцию и пусть сделают анализ...
Удивляюсь хвалебным отзывам ,видно не о чем,а в конце не показано,что заложили в казан для копчения.короче,бред
Показали. Там угли.
Взял за правило перед просмотром читать комментарии и ,всегда удаётся сэкономить время!
Наши дедушки НИКОГДА ТАК НЕ КОПТИЛИ МЯСО))))))может это и вкусно для кого то,но я точно так коптить не буду)))
Так она про своего дедушку😂
Так коптил дедушка двоюродной бабушки моей троюродной тёти.
И мой свёкр брата сестры, у бабушкиной соседки)
,,😂😂
Почему не показали как выращивали овощи и в каких условиях, перед тем как нарезать перед подачей на стол?!
А звуковое сопровождение это ваще шедевр, КРОВЬ ИЗ УШЕЙ
Полностью согласна !
Мне 36,копчу лет 8 ,меня бы дед за такое пробил!!!коптить он учил!!!
Ролик - тренажёр для выработки терпения при просмотре бесполезных видео.
Даже звукоряд словно испытывает нервы на прочность.
Смотрю на скорости 1.75.))
@@user-pb9xp7pw5f я тоже прибавил
Наверное расчитан на таких как я, ибо я лайкнул😀 Для дилетанта всё выглядело убедительно и красиво. Вот только закралось подозрение: как можно что-то закоптить без дыма. Это же не шашлык.
Да и дедушка по ходу его за бугром обитал
💯💯💯👋
Наконец-то я узнала, как готовить овощной салат!
😂😅
Я тоже все голову сломала, как приготовить овощной салат.
это салат Весенний. 😊
классика
в овощной я бы положил больше разных овощей;)
Огурец как будто топором нарубили, я бы или резал мельче, или вовсе терку бы использовал.
Капусту отдельно отжать, а потом огурцы добавлять и всё остальное.
Если честно это скорее варёный шашлык а не копчённое мясо.😅
А мясо смогут все покупать? Ведь колбаса дешевле,если мало денег,то о каком мясе может идти речь!
Просто варёный кусок мяса,шашлык жарится только на углях.😉
Варёный сгоревший.Причём,в "бульон ушел весь вкус мяса.
И ведь найдутся дебилы, кто повторит это в квартире!!!
Ахахаха... по любому найдуться..)
Найдутся соседи, которые позвонят 01 и тут приезжаем Мы👩🚒 и звучит знаменитая фраза "А что это Вы тут делаете?"😂😂😂
ага, пол страны коптит, пол страны тушит😅
Да ЗДРАВСТВУЕТ РЕМОНТ после такого "копчения"!
перед копчением ни когда не обсыпают специями . они сгорят или дадут другой вкус .. хватает засолки со специями .
Никогда пишется слитно.
@@rewolda2640 спс, всегда кто то попадётся на эту уловку поумничать .
Музыка канцерогенная,как и продукт!
Музыка, да, чуть мозги не отбила😂😂😂
Se você não sabe tudo que é feito por uma indústria, é cancerígeno, inclusive esse smart fone que você usou para digitar .
Извините, все продукты копчения концерогены. И даже жареные. Давайте кушать, молоко из под коровы и пить дистелированную воду
хотелось бы посмотреть на казан после копчения.Научиласт резать лук и перекладывать салат с одной миски в другую
Тебе меня не победить!
Подумала я и досмотрела! До конца!
Даже на узелках не выключила!
Eu as
Надо же чем - то наполнять контент. Тут и дедушки вход пойдут и бабушки и др. родственники. 😅
Зачем так долго и подробно готовить обыкновенный салат...
Валентина. Ну хоть научились капусту и огурцы резать. ...
нисколько не уважают зрителей.
@@user-lc9qo1zl5p как вы правы,к тому же хоть бы огурец свежий был,а то видно что завядший, не-а мне обсалютно не нравится ни готовка ни само блюдо😮😮😮
Мясо быстрей приготовили, чем салат
А может вы не знаете как огурцы резать.😂
Половина видео учили как резать капусту с огурцом😂 Спасибо большое,а то я незнала как готовить салат с капусты😂😂😂😂
теперь знаешь
И ещё, капусту мять лучше без огурца...
Промотал
И как долго наливать воду. :-)
Прикольно с синтетическим шнуром получилось.
приятно смотреть на огонь,воду и на капусту которую режут -медленно ,с чувством ,толком ,расстановкой.
Скорость воспроизведения минимум 1,25. И ролик смотрится веселее😂😂😂
а аффтар вообще в курсе что такое копчение
дедушке простительно
Как верёвка не перегорела. Она же нейлоновая
I'll be honest, I had enough of this music after 2 minutes
I had to mute it also.
Получился отличный бульон, а вот мясо так себе. Если надо сварить вкусно мясо, то закладывать надо его в горячую воду, тогда белок снаружи запечатает все соки внутри и мясо получится сочным и вкусным.
Добрый день добрый человек.
Пожалуйста напишите свой рецепт.
Даже не в горячую, а в кипящую! Только так!
....ЭТО ВЕРНО , ПОВАР !
ЧТОБЫ МЯСО СОХРАНИЛО СОЧНОСТЬ,
ЗАЛИВАЮТ ХОРОШО ПРОКИПЯЧЕННОЙ ВОДОЙ , ---- КИПЯТКОМ ....
...ВСЕ СПЕЦИИ В ПРОЦЕССЕ ВАРКИ......
А ВОТ , КОГДА ЖЕЛАЕТЕ СВАРИТЬ НАИВКУСНЕЙШИЙ БУЛЬОН ,
ТО МЯСЯО С САХАРНОЙ КОСТОЧКОЙ ЗАЛИВАЮТ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ..... )))
Что-то слишком быстро салат нашинковали, можно и дольше резать было
Что-то быстро огурец порезали, а лук -вааще мгновенно. (Сарказм)
120 г луковой шелухи? Это мешок лука наверно. Пойду куплю колбасы и скормлю собакам 😂
Сначала капусту надо помять,потом огурец потереть, чеснок потереть,заправить кефиром, зеленью, такой нежный салатик получается
С языка сняли. Зачем давить огурец? 😂
Так можно только кухню закоптить🤣🤣🤣
А дедушка то знает, что он именно так коптил?
Комментарий - шикардос!!!!!!
он не знает даже, что он дедушка...
Музыка мозг вынесла! Огурцы в салат лучше добавлять после стирки капусты.
Неплохо так повара раскумарило, раз так творил с мясом всякое!😜😂🤣☝️
Так и не показала как коптила, зато так долго завязывала и салат настригла, когда будёт ролик именно как коптила, хоть бы донышко казана показала, а как салат стричь домашним показывайте,многим это не интересно
Внимательней смотри. Угли ложила на дно
Берегите свое здоровье и никогда так не коптите, т.к. дым должен проходить потоком мимо и в итоге выходить наружу. А тут все продукты горения будут в еде.
Your grandpa smoked the meat?
Wasn't your grandma alarmed?
Just joking! Grandparents are the best and did things better than most people today!
This recipe and preparation look very interesting and I want to try it. Perhaps throw some sprigs of rosemary onto the coals? ...or cloves, or bay leaves. or any other dry aromatics that make sense?
смотрел-смотрел,на половина ролике уснул под музыку,проснулся и так и не увидел где дедушкино капченое мясо
Уснуть под такую музыку, да Вас стальные нервы.
я варю сало в "чефире" (крепкой заварке). Мне кажется что вкус интереснее получается, чем в луковой шелухе, хотя у каждого свой вкус.
Скумбрию тагже делаю,шелуха, чай и 1-2мин.в кипящем вареве, вкусняха готова.😋😉
Попробовала сварить сало (без мяса) в растворе соевого соуса с водой и специями, советую👍
@@yuliyashik а подробнее?
Нарезка элементарного салата заняла больше времени,чем манипуляция с мясом,которая не совсем понятна и нет пояснения насчет щепок. Вопрос: зачем жамкать огурчики? А так,спасибо,идея с копчением дома оригинальна,хотя и не нова.
Очень долго ждать..... Проще всего нарезать на брикеты и в фольге с приправами запечь и овощам😊
После варки с луковой шелухой надо сразу его съесть с кетчюпом😊
Представляю,как ещё долго квартира вонять будет...
Причём синтетическим шнуром
Салат мы и без вас знаем как сделать
😂
Сколько укропа добавлять в граммах не каждая знает😅😅😅😅
By cooking in cold water all the flavor of the meat was boiled off into the water 🤔
Без доступа воздуха в кастрюле всё погаснет, никакого тления и копчения
На хрена мне ваш салат.
Мой отец вымачивал в рассоле несколько дней свиную ляжку на кг 20-25, 5-8 слоев марли а потом на еловых шишках дней10-14 коптил(ночь практически минус)
А как с соседями по подъезду договориться выдержать этот луково горелый запах? Ну в своей то квартире, хрен бы, потерпим, пусть даже все вещи провоняют
Вьlсокохудожественньlй фильм о чистке лука и смешивании специй.
Луковая шелуха горчит и не вкусно,такие експеременты с шелухой ни одна бабушка и дедушка не использовали, шелуху только на пасху яйца красили и мы так делаем и дети мои ....😂
Это вы зря,грудинку и сало часто варят в шелухе, и неплохо получается!
Варю любое мясо с шелухой и специями.Вкуснее всякой колбасы !
ОООЧЕНЬ жаль, что овощей мало, быстро порезала, и салат быстро помяла-приготовила
😂😂😂
Действительно, ну ооочень мало по времени, надо бы помедленнее и поподробнее измельчение капусты, надевание перчатки т.д.
Меня возмущает, что не показала, как мыла овощи перед нарезкой
Пересмотрел ролик ещё раз но копчения так и не увидел😂
Вместо колбасы теперь верёвку брать буду.
Главное салат не забыть, иначе мясо не получится! А так норм
Superb, this is just the dogs bollocks! What an awesome find. Thx you.
120 гр луковой шелухи?! Серьезно?!
Это будет здоровый мешок и собирать ее года 2 надо
Хорошо что я купил гриль Weber Master Touch))) могу не страдать такой фигней и коптить нормально😊
Теперь хоть знать буду сколько укропа нужно добавлять в салат😅
Интересный рецепт, если делать в квартире, могут подъехать пожарные, на дегустацию конечно же
Отключил после просмотра как льют воду😂😂😂😂
Научилась наливать воду и сыпать специи😢
Thank you for the video. Could you please clarify did you you charcoal or wood chips and did you put them on top of your onion skins or what did you do exactly with the chips in the pot? That part was not clear to me. Thank you
It looks very much like wood chips to me. Like hickory chips or mesquite chips.
Это бред всë, обратите внимание на верëвку после якобы копчения, она совершенно не поменяла цвет и от такого жара верёвка перегорела бы.
@@bigshuher629 я тоже хотела это написать, для чего обманывать людей, или делать так и снимать что никому не понятно, зато просмотры, совесть люди потеряли, тьфу.
Your a bit confused, the onion skins were part of the broth the meat was first cooked in, and the smoking was simply burning wood chips of your choice in the empty pot to smoke the finished meat. What wasn't shown was that the left over broth was probably used to make the gravy at the end after straining out the skins.
Когда купили коптилку..первым делом решили испробовать на газу в квартире.. шланг для кондинсата вывели в окно.. Все равно запах шёл в окно при чем не только в наше.. и воняло дома ещё неделю, как у цыганей😤🤦
Я эту проблему решила, так -- после выключения конфорки, сразу накрываю коптильню двумя плотными полотенцами.
Как всё сложно)) Китайцы на дно казана кладут фольгу (чтобы потом не отшкрябывать то что пригорело), а на фольге уже импровизируют. Например пшенка и зелёный чай, или зелёный чай и сахар (смотря какой вкус хочешь получить и насколько быстрое нужно копчение). Потом по верх ставят любую решетку и на решетку укладывают то что хотят закоптить. Всё элементарное просто :)
Нитки от углей сразу загорятся!
Проволока нужна.
моя крыша чуть не рухнула от этой музыки!!!
Я сразу запереживала за казан. Будет ли он пригоден для приготовления плова после таких манипуляций? А тут ещё верёвки чудом не сгорели...😂 Как так то?
На фотообложке, к крышке казана примотано совсем другое мясо - с салом и сырое... Ну, понятное дело упрощенная реклама-замануха.
Короче, всё очень стрёмно. Ведь для того чтобы коптить мясо или рыбу едут на дачу или в деревню. А тут в квартире... 🤦🤦♀️🤦♂️ Соседи сбегутся не на мясо, а на подозрительный устойчивый запах.
На природе коптять часами и даже днями, а тут 30 минут 🙈🙈🙈
И да! Мять огурцы это вы зряяяяя... Если капуста молодая, то не надо мять. А если старая, то надо слегка помять только капусту. Я в салат добавляю чуток растительного масла (что-то на видое не заметила).
В итоге: салат готовился дольше мяса🤭🤭🤭Ну, умора! Ну, насмешили!
Я всегда на горку нашинкованной капусты выкладываю любимые специи и тертый чеснок, а потом лью на них кипящее растительное масло. Потом всё перемешиваю. Получается очень вкусно. И тоже огурцы никогда не жмякаю вместе с капустой.😊
Я так понимаю .., Отварной шашлык получился)
Теперь мы знаем ,как долго надо исполнять нарезку капусты ,выкладки салата. И т. Д.
Издеваетесь? Веревки почему белые после "копчения"?))) Задрали уже своими спектаклями. Лажа.
Потом никакой ремонт не спасет от запахов.
У Дедушки и такой посуды не было! 😂
This process adds some good smoke flavor with the ending 30 minutes, but this isn't really a smoking process. Still looks great and I bet tastes fantastic! Keep it up!😊
оце,'дідусь'так'дідусь'!?!?!мировий'кулінар!!!куди',тому'ектору?..❤❤❤❤❤
Я лучше куплю, чем так заморачиваться😅
Сомневаюсь что у дедушки был гранулированный чеснок и паприка)
И уголь из супермаркета.
Для особо непонятливых можно ещё помедленнее все делать, но муторно смотреть!
И верно, если мясо не для бульона - то его надо класть в кипяток.
Наконец-то досмотрел, пойду колбасу покупать...
Добрый день, капусту солю отдельно , добавляю лимон. А затем всë остальное. Перчатки эти, в них не те ощущения😅.
Презики лучше на пальцы надеть
У "ДЕДУШКИ"было СВОЕ собстенноручно выращенноет им МЯСО)))
А если пойти на рынок и купить, нифига это не дёшево совсем))😂😢
Судя по всему у дедушки было слишком до зуя свободного времени))
У моего дела в яблоневом саду стояла коптильня. Для этого нужны щепки специальные . То что вы показываете это просто тушёнка
Класное видео. Вот жалко только что целый час!!! обрезан когда мясо варилось😢.
Угли надо класть на фольгу иначе казанку придет конец . А , крышку закрывать тоже на фольгу очень плотно . И тогда может что-то получится .
You have an amazing knack of turning something interesting and useful into something too long and boring to be bothered with.
Одно удовольствие наблюдать за женскими руками.
А не проще туда положить друшлаг и закрыть крышкой, а не к крышке привязывать мясо?
Прям так и дедушка коптил!?😂😂😂😂
Не, он после просмотра повесился, а на крышке остатки той самой веревки.
Больше ему заняться нечем было как творить с мясом всякое!🤣😂
LOVE this concept; going to try it, exactly as brilliently presented, this weekend! Many thanks!
Переведите время и продукты.
Don't do it! It's the wrong recipe and your meat will be poisonous.
Yes! DA! This looks delicious. Thank you! 👍👍❤❤ Spansibo....Спасибо!
Не прошло и полгода...
Not sure what country you are in or even if you can read this. I am on my way to the grocery store to buy meat so I can try this
Спасибо деду за БИНЗПЕРЕН к обеду!!))
Меня батя учил ребра куском отваривать в луковой шелухе с чесноком и душистым перцем.
После варки на сутки оставляем в этом маринаде. Получается почти как копчёное и куда полезнее
Из серии мы не ищем лёгких путей 😊
*А можно лить воду и резать овощи ещё МЕДЛЕННЕЕ ?* 😀😀
Нет больше терпения досмотрела до нарезки капусты
До чего медленно ,к вечеру салатик будет готов 😂а остальное бред полный
As a pit master this is a poor example of smoking meat. I would never boil my meat first. Then use charcoal to get smoke. Use wood and a pit without boiling then I will say it's smoked.
Я с России и я согласен с вами
Some people live in apartments that have no access to the outdoors, just windows! This is the only way to get some smoke flavor on the meat. It is not ideal but it works. Unfortunately not everyone is as fortunate as you to have room or the facilities to use a “pit smoker” like you.
@@seamoreplantI'm not a pit master and I'm torn on what is happening here. On the one hand I see the apartment point... But on the other, my fam would have my head if I said I was giving them smoked anything and it came out like this. You'd be better off with liquid smoke. Besides that... It just looked dry but the knife was pretty solid cutting through the vegetables 😏
Nevermind the point that after it's boiled it's basically impossible to impart smoke into the meat. It's cooked by then 🤦🏿♂️
WHY DON'T YOU MAKE A VIDEO ,THEN WE CAN COMPLAIN ABOUT HOW YOU DO YOUR COOKING.