GX fuyumomo
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(抜粋)「四川料理 麻婆豆腐#2」
戦前、父の県民さんが修行時代を過ごした店は"京川飯店(けいせんはんてん)"と言いました。京川飯店は宜賓(ぎひん)一の格式ある店でした。
その店も今はなく、跡には6階建ての商業ビルが建っています。
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Video

(抜粋)「四川料理 麻婆豆腐#1」10:45(抜粋)「四川料理 麻婆豆腐#1」
(抜粋)「四川料理 麻婆豆腐#1」
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長江の流域に拓けた、中国・四川省。 とびっきりの辛さで知られる四川料理は、いまや日本でもなじみの味です。 今回四川省を旅するのは、陳健一さんです。健一さんの父、陳健民さんは四川省の出身。日本人のヨウコさんと結婚して健一さんが生まれました。現在健一さんは、中国料理の第一人者として活躍しています。
(抜粋)「モナコ宮殿の宮廷料理人」#07/07(完)12:36(抜粋)「モナコ宮殿の宮廷料理人」#07/07(完)
(抜粋)「モナコ宮殿の宮廷料理人」#07/07(完)
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そして迎えたコンサート当日。朝、厨房にやってきたのは大公の側近スタッフ。 「今から大公が厨房に来る」そう告げられました。 知らせを聞いた途端ガルシアさん、ソワソワしはじめました。
(抜粋)「イタリア・ピエモンテの郷土料理#07」14:49(抜粋)「イタリア・ピエモンテの郷土料理#07」
(抜粋)「イタリア・ピエモンテの郷土料理#07」
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奥田には、この旅の終わりにどうしても訪れたい場所があった。南イタリアに向かった。 11年前、30歳で店を出した頃、客は入らず、地元からは見向きもされなかった。 そんな時奥田は、一人のイタリア人シェフの名前を挙げて、スタッフに夢を語った。 アルフォンソ・ヤッカリーノ、イタリアを代表する料理人だ。
(抜粋)「キッチンワゴン 北海道知床編#03」11:16(抜粋)「キッチンワゴン 北海道知床編#03」
(抜粋)「キッチンワゴン 北海道知床編#03」
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一方、三國さんも羅臼へ。 200軒もの昆布漁師が一斉に漁に出るこの時期、羅臼では至る所にこうした光景が広がっています。
(抜粋)「キッチンワゴン 北海道知床編#02」10:34(抜粋)「キッチンワゴン 北海道知床編#02」
(抜粋)「キッチンワゴン 北海道知床編#02」
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ここからは、二手に分かれます。 「驚くような食材に出会いたい」と語っていた三國さんは、再び海岸線を走ります。 定置網らしき船を発見。
(抜粋)「ヘルシースイーツ～夏が旬トマトが和菓子に」11:07(抜粋)「ヘルシースイーツ～夏が旬トマトが和菓子に」
(抜粋)「ヘルシースイーツ～夏が旬トマトが和菓子に」
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老舗の和菓子店で修行した後、構えたそのお店にはある特徴が。なんと、売っているのは、ようかんとらくがんだけ。ローズマリーやハイビスカスなどを使った、ハーブのらくがんと、ラム酒を効かせた、ドライフルーツのようかんです。
(抜粋)「モナコ宮殿の宮廷料理人」#06/079:15(抜粋)「モナコ宮殿の宮廷料理人」#06/07
(抜粋)「モナコ宮殿の宮廷料理人」#06/07
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滅多に休みの無いガルシアさん。でも、取材中、大公の外遊に合わせて3日間の休暇をもらいました。 「今回は、シチリア島で過ごすんだ。良い食材に出会うことを期待しているよ」 二人が訪れたのはイタリア、シチリア島。
(抜粋)「世界のトップシェフ 食と創造の旅 #06」6:43(抜粋)「世界のトップシェフ 食と創造の旅 #06」
(抜粋)「世界のトップシェフ 食と創造の旅 #06」
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いよいよ仕上げ。 雪に見立てた酒粕のクリーム。平貝(たいらがい)と独活(うど)。 液体窒素で凍らせた山葵(わさび)の葉を最後に載せて、二人の料理が完成しました。
(抜粋)「ヨーロッパ星付きシェフ～とっておきのレシピ(イタリア・ミラノ)」5:36(抜粋)「ヨーロッパ星付きシェフ～とっておきのレシピ(イタリア・ミラノ)」
(抜粋)「ヨーロッパ星付きシェフ～とっておきのレシピ(イタリア・ミラノ)」
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この日、弟子のアンドレアさんと訪れたのは、ミラノ近郊の野菜農家。有機農法にこだわった野菜は、多くのシェフ御用達になっています。
(抜粋)「究極の鮨職人 #07」8:02(抜粋)「究極の鮨職人 #07」
(抜粋)「究極の鮨職人 #07」
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藤本繁蔵のすべてが詰め込まれた、伝説のちらし鮨。 それは、どんな味わいだったのか。藤本の伝統を受け継ぐ店を訪ねました。
(まとめ)「グラススイーツ」13:36(まとめ)「グラススイーツ」
(まとめ)「グラススイーツ」
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・cloud 内側のグラスには、真空調理した桃のコンポート、その上にはライチで作ったグラニテ、そして一番上に紫蘇のシャーベット。 実は、大きいグラスと小さいグラスの間は、香りを高めるために作った空間。この空間に紫蘇のエッセンシャルオイルを一滴だけたらし、ドライアイスを投入。ドライアイスが溶け、紫蘇の香りがグラスを満たします。香りが外に逃げないように、オパリーヌのフタをします。 ・Magic Short Cake 主役の苺を引き立たせるために構成された三つの層。一番下は苺のピュレ。 二段目は丸くて薄いホワイトチョコレートのプレートを土台にして、クリームの上にはアーモンドパウダーを効かせたサクサク食感のクランブル。そしてライムとバジルの寒天ゼリーを重ねていきます。 一番上のショートケーキも、薄いホワイトチョコレートの上に組み立てていきます。トップに飾る王冠は、煌めく粉でお化粧を。最後にフ...
(抜粋)「デンマークごはん #08」4:16(抜粋)「デンマークごはん #08」
(抜粋)「デンマークごはん #08」
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コウさんが次に向かったのがロラン島。 この島にはデンマークだけではなく、ヨーロッパ全土から注目を集めている大農場があります。 デンマークで初めて餌や肥料を100％オーガニック化し、乳製品や肉を生産しています。
(抜粋)「究極の鮨職人 #06」9:25(抜粋)「究極の鮨職人 #06」
(抜粋)「究極の鮨職人 #06」
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伝説の職人、藤本繁蔵。最後に目指したのが、究極のおもてなしでした。 藤本の弟子、井上さんが見せてくれたのは錚々たる人物が名を連ねる顧客名簿です。
(抜粋)「デンマークごはん #07」9:23(抜粋)「デンマークごはん #07」
(抜粋)「デンマークごはん #07」
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「地元の食材を大事にしよう」という機運は今、島中で高まって様々な取り組みが始まっています。 こちら、スーネさんも指導に訪れるというこども菜園。
(抜粋)「究極の鮨職人 #05」14:34(抜粋)「究極の鮨職人 #05」
(抜粋)「究極の鮨職人 #05」
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(抜粋)「究極の鮨職人 #05」
(抜粋)「デンマーク旅ごはん #06」7:24(抜粋)「デンマーク旅ごはん #06」
(抜粋)「デンマーク旅ごはん #06」
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(抜粋)「デンマーク旅ごはん #06」
(抜粋)「デンマーク旅ごはん #05」10:17(抜粋)「デンマーク旅ごはん #05」
(抜粋)「デンマーク旅ごはん #05」
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(抜粋)「デンマーク旅ごはん #05」
(抜粋)「イタリア・ピエモンテの郷土料理#06」9:29(抜粋)「イタリア・ピエモンテの郷土料理#06」
(抜粋)「イタリア・ピエモンテの郷土料理#06」
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(抜粋)「イタリア・ピエモンテの郷土料理#06」
(抜粋)「世界一のチョコレートの祭典～サロン・ド・ショコラ#06/06(完)」15:47(抜粋)「世界一のチョコレートの祭典～サロン・ド・ショコラ#06/06(完)」
(抜粋)「世界一のチョコレートの祭典～サロン・ド・ショコラ#06/06(完)」
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(抜粋)「世界一のチョコレートの祭典～サロン・ド・ショコラ#06/06(完)」
(抜粋)「フランスのエカイエ～生ガキをむく職人たち #03」12:00(抜粋)「フランスのエカイエ～生ガキをむく職人たち #03」
(抜粋)「フランスのエカイエ～生ガキをむく職人たち #03」
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(抜粋)「フランスのエカイエ～生ガキをむく職人たち #03」
(抜粋)「キッチンワゴン 北海道知床編#01」12:41(抜粋)「キッチンワゴン 北海道知床編#01」
(抜粋)「キッチンワゴン 北海道知床編#01」
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(抜粋)「キッチンワゴン 北海道知床編#01」
(抜粋)「レアvsウェルダン！～牛肉頂上決戦 #02」9:58(抜粋)「レアvsウェルダン！～牛肉頂上決戦 #02」
(抜粋)「レアvsウェルダン！～牛肉頂上決戦 #02」
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(抜粋)「レアvsウェルダン！～牛肉頂上決戦 #02」
(抜粋)「スウェーデン・ラップランドのトナカイ料理 #03」9:21(抜粋)「スウェーデン・ラップランドのトナカイ料理 #03」
(抜粋)「スウェーデン・ラップランドのトナカイ料理 #03」
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(抜粋)「スウェーデン・ラップランドのトナカイ料理 #03」
(抜粋)「究極の鮨職人 #04」10:42(抜粋)「究極の鮨職人 #04」
(抜粋)「究極の鮨職人 #04」
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(抜粋)「究極の鮨職人 #04」
(抜粋)「ディープ焼肉！～牛肉頂上決戦」5:04(抜粋)「ディープ焼肉！～牛肉頂上決戦」
(抜粋)「ディープ焼肉！～牛肉頂上決戦」
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(抜粋)「ディープ焼肉！～牛肉頂上決戦」
(抜粋)「デンマークごはん #04」9:34(抜粋)「デンマークごはん #04」
(抜粋)「デンマークごはん #04」
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(抜粋)「デンマークごはん #04」
(抜粋)「北欧サーモン料理 #02(1996)」12:24(抜粋)「北欧サーモン料理 #02(1996)」
(抜粋)「北欧サーモン料理 #02(1996)」
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(抜粋)「北欧サーモン料理 #02(1996)」
(抜粋)「フランスのエカイエ～生ガキをむく職人たち #02」10:26(抜粋)「フランスのエカイエ～生ガキをむく職人たち #02」
(抜粋)「フランスのエカイエ～生ガキをむく職人たち #02」
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(抜粋)「フランスのエカイエ～生ガキをむく職人たち #02」
(抜粋)「レアvsウェルダン！～牛肉頂上決戦 #01」11:06(抜粋)「レアvsウェルダン！～牛肉頂上決戦 #01」
(抜粋)「レアvsウェルダン！～牛肉頂上決戦 #01」
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(抜粋)「レアvsウェルダン！～牛肉頂上決戦 #01」

Komentáře

  • @anothergod8192
    @anothergod8192 Před 9 dny

    デスパシート

  • @DUKESILLYWALKER
    @DUKESILLYWALKER Před 13 dny

    広川太一郎さんにはその話芸をご本人に公認されて継承した方がいらっしゃって、関根勤さんの舞台「カンコンキンシアター」のオープニングのナレーションをされてる方です。本当にそっくりなんですよ。山田康雄さんに対する栗田貫一さんと同じくらいの再現度です。

  • @user-eg3dq7kw2r
    @user-eg3dq7kw2r Před 14 dny

    ウォータースモーカーは焼きりんごや胸肉とターキーの胸肉と豚のモモと牛のモモ肉には向いているね

  • @user-wn6bz7mr1k
    @user-wn6bz7mr1k Před 16 dny

    椎茸、鯛の朧を毎回注文する俺には用がない店だな。 客が喰いたいネタを喰わせないで何が鮨屋だ。

  • @TY-kj2
    @TY-kj2 Před 17 dny

    バースデーケーキのような寿司などいらん。美しくもない。

  • @TY-kj2
    @TY-kj2 Před 17 dny

    いい仕事した方なんでしょうが、妥協しないわりにタバコ吸うとるやん

  • @TY-kj2
    @TY-kj2 Před 17 dny

    握りがヤニ臭くなるなんて無いかもしれないけど、鋭敏な嗅覚と味覚は損なわれるやろ。タバコを吸う寿司職人なんかやっぱりあかん。

  • @st_tec-122
    @st_tec-122 Před 24 dny

    広川先生、格好良い‼️

  • @no-mmm9
    @no-mmm9 Před 28 dny

    コメントに品性がないな

  • @user-ol1gd5ur8f
    @user-ol1gd5ur8f Před měsícem

    🙇💨ありがとうございます 鮨職人・藤本繁蔵さん もし、 平成・令和に藤本さんがっ 昨今、ブランドの魚・米が 全国各地に在りますがｯソレを吟味(ぎんみ)して、✨ちらし寿司✨をっ🤤ぁぁぁ〰️❕ 待て、その前にｯ💧世間❓️ 周りの人間達❓️そこで、また 作品って変わるでしょね💧💨 鮨職人も人間ですから、時代 で作品は変わりますよね💧 でもｯ見て見たい✨💨8代目 芝翫さんっ息子3人と孫達と ✋ﾐﾀﾋﾛｺは💨🙋))ｵﾙｽﾊﾞ〰️ﾝ💦

  • @user-ol1gd5ur8f
    @user-ol1gd5ur8f Před měsícem

    ❕(7分12秒～作家の早川光 さんって🍣〖江戸前鮨職人 きららの仕事〗・〖ダシマスター〗の原作者ですヨ❕ 料理雑誌のdancyuぐらいッ💦 食らい付いて読んでます。 今読んでも🤤～✨‼️ぇ✋ ちらし寿司💧ですかっ… ご覧ください✨º◻º💧ぁぁ〰️

  • @user-rr3ly8yd7s
    @user-rr3ly8yd7s Před měsícem

    格好いいヒーローも本当に最高に格好良く出来る方でした😊。それでも、モンティパイソンやミスターブーの吹き替えに接しても全く違和感が無かったのは広川さんの演技の表現の幅広さ、魅力の強大さに由来するところだと思います😊。どちらの吹き替えも本当に大好きでした😊🍀。

  • @mizukisakura100
    @mizukisakura100 Před měsícem

    豪華すぎて粋では無くなってる。

  • @user-vu4mj1li4k
    @user-vu4mj1li4k Před měsícem

    鮨のフォルムが現代の主流とは違って興味深いですね。

  • @mariko-chuuka
    @mariko-chuuka Před měsícem

    目からウロコの料理ばかりでした！マコモはいただいたことがないので、ぜひ食べてみたいと思いました✨

  • @lifecycle4367
    @lifecycle4367 Před měsícem

    究極の寿司がドカ盛り・・

  • @user-nw6vl6bw7s
    @user-nw6vl6bw7s Před měsícem

    貴重な映像ですね！すごい！

  • @justinjordan7711
    @justinjordan7711 Před měsícem

    Mr.BOO!マイケル・ホイの声優は広川太一郎さん以外面白くない この映画シリーズだけは絶対吹き替え版でしか見ない 広東語版なんて面白くない

  • @user-sm8wj5gi4l
    @user-sm8wj5gi4l Před měsícem

    え？この人リポーターの人、コウケンテツさんですか？

  • @xuliang2121
    @xuliang2121 Před měsícem

    場所は、Perini Ranchでぐぐったら出てきます。

  • @Vtec_spirit_hayate
    @Vtec_spirit_hayate Před 2 měsíci

    若い頃の建民さん、素敵。

  • @ayano_sumikko
    @ayano_sumikko Před 2 měsíci

    この1番最初の曲の曲名わかる方いらっしゃらないでしょうか、、！

  • @ssp6705
    @ssp6705 Před 2 měsíci

    レアは食って腹壊したから無理

  • @cck9901
    @cck9901 Před 2 měsíci

    赤坂の屋上から見習いが飛び降りた時くらいかな？

  • @user-jw6ky6ny6c
    @user-jw6ky6ny6c Před 2 měsíci

    コハダ綺麗だなぁ

  • @miki-ni3rm
    @miki-ni3rm Před 2 měsíci

    でも写真では藤本親方煙草吸ってたよ！

  • @xy-vx-vs8-xxxx
    @xy-vx-vs8-xxxx Před 2 měsíci

    9:40はがし これは邪道の邪道の邪道です⚠️ 腹とろの１番美味しい大とろは はがさず斜め切りで【蛇腹】 蛇腹の大とろこそ究極です✨ 蛇腹の斜め切りのフォルムが 究極なんです✨ それを余計な事をして台無しにしていますね。 大とろには霜降りと蛇腹があります が圧倒的蛇腹です✨

  • @impactcisse2571
    @impactcisse2571 Před 2 měsíci

    民度かなり低いところだよ

  • @4tori145
    @4tori145 Před 2 měsíci

    ユーゴさんの懐の広さがすげぇや…

  • @user-zv2tp4ht2d
    @user-zv2tp4ht2d Před 2 měsíci

    キアニーナ牛はヨーロッパ 最高の牛肉なんだよな

  • @hs-gd7wm
    @hs-gd7wm Před 3 měsíci

    中国に対してはあまり好きな感情はないが、中華料理は本当に美味しい。

  • @user-pz7dm5ip9z
    @user-pz7dm5ip9z Před 3 měsíci

    やっぱブルーでしょ！

  • @annegii3623
    @annegii3623 Před 3 měsíci

    陳建一さんの訃報に接した際、劉君が現在どうなったかが気になってしまいました。

  • @annegii3623
    @annegii3623 Před 3 měsíci

    生後3日目に家を出た父の別の女性との間の子。 文革時の境遇を考えると複雑な気持ちがあるだろうけど弟とこうして接しているお姉さんすごいな。

  • @riotsk3834
    @riotsk3834 Před 3 měsíci

    確かにフレンチのオーナーが日本人やと雇いたがっている。理由は魚のうまい鮮度がわかるから、後は、出汁の取り方がわかるからと。

  • @user-kz6li1px4n
    @user-kz6li1px4n Před 3 měsíci

    中華の鉄人亡くなったのは惜しいな

  • @t.y.4947
    @t.y.4947 Před 4 měsíci

    素晴らしい人です

  • @yuuuui0008
    @yuuuui0008 Před 4 měsíci

    フランスでウェルダン頼んだらクソ不味いステーキしか出せない店ばかりなのかな？そんな調理師なら行きたくないね。そんな店

  • @nahcki1163
    @nahcki1163 Před 4 měsíci

    海原雄山「この寿司、ヤニ臭い。」

  • @taroyamada6080
    @taroyamada6080 Před 5 měsíci

    こんなボッタ寿司をわざわざチンドンするんだよなぁ。無頼派だか何だかの爺さん作家がうまがったからって、それが何なんだ？時代錯誤な番組を垂れ流してるようじゃ、NHK受信料なんて絶対払えんわなぁ

  • @errornew3434
    @errornew3434 Před 5 měsíci

    千と千尋？

  • @GSTfymy
    @GSTfymy Před 5 měsíci

    急にオカマかよw

  • @user-li3mn5dm5o
    @user-li3mn5dm5o Před 5 měsíci

    🌟 ♪(*^o^)／＼(^-^*)v

  • @umenosato
    @umenosato Před 5 měsíci

    炭火焼きのウェルダンは一度食べてみたいな

  • @user-vu4mj1li4k
    @user-vu4mj1li4k Před 5 měsíci

    中澤親方　かっこよすぎ！

  • @mizukisakura100
    @mizukisakura100 Před 5 měsíci

    石田純一は、きよ田に行くためにタバコを止め毎日四キロジョギングした。

  • @shirasujiro2024
    @shirasujiro2024 Před 6 měsíci

    大トロに見えない よくて中トロ

  • @milkyway-xo6gw
    @milkyway-xo6gw Před 6 měsíci

    受信料払う価値ありNHK

  • @user-szdeskksjnnsj
    @user-szdeskksjnnsj Před 6 měsíci

    もう伝統的な中華料理って中国にもないだろうね うまみ調味料、醤油を始めうまみ調味料入り調味料がデフォだから

  • @user-szdeskksjnnsj
    @user-szdeskksjnnsj Před 6 měsíci

    陳さんが43歳の時か