В этой части мы поговорим о моделях развития инфекции. Группа сообщества в ВК - inquisi... Поддержка канала - money.yandex.r... Сотрудничество - inquisitorhb@mail.ru
Спасибо большое Вам за ликбез я получил свои чистые дрожжи по Вашему видео они так приятно пахнут и уже на них сделал два засева всё отлично. Ещё раз Вам спасибо что просвещаете с научной точки зрения. Ждём новых видео.
Очень приятно увидеть трезво рассуждающих грамотный людей , которые еще пытаются научить чему либо. Я уже перестал что то кому то доказывать ибо мне всегда контраргументируют и апеллируют к "блогеру ПЕТЕ или ВАСЕ ,который сварил знаешь колько ?!!" . Молодцы !
Последние 7 видосов просто огонь! Молодцы, все классно сделали! Смотреть приятно и инфы максимум за минимум потраченного времени. Я бы купил дрожжи от инквизиторов за 1,5 стоимости от "сухарей". Когда можно будет купить чистые культуры от инквизиторов в регионах?
@@user-qg3yt1no2xконкретно это дело, мне кажется, начтиать надо "в белую". Нужно помещение, стол, склянки, микроскоп , морозильные лари и человек на зарплате, выводящий дрожжи.
@@InquisitorHomeBrewing ребятки, какой нахрен инвестор?.. Вы что дрожжам зарплату платить собираетесь?.. сделали 100 пузырьков - продали... на вырученные деньги сделали 500... и дальше по прогрессии... от покупателей отбоя не будет... дистрибьюторскую сеть построите через сообщества... может вам нужна консультация маркетолога?.. мыслимое ли дело - удвоение капиталла каждые 2 часа!..
Специалистам, конечно, виднее, какие значения контаминации бывают в реальности, но более показательно было бы сравнить 1/100 и 1/1000. Чтобы "дошло" при показанных значениях, пришлось законспектировать видос.
Познавательно 👍 Может не в тему , может ли меняется вкус вина после снятия с осадка по причине бактериального заражения в процессе разлива по бутылками?
Если я правильно понял,после того как пиво хорошо забродило,можно смело вносить хмель на сухое охмеление.Дрожжи уже доминируют и у посторонней микрофлоры нет ни каких шансов?
Ребята, вношу ложку дёгтя, уж извините! Сварил два пива и засеял одно дрожжами М47 взяв 1/4 пачки, а другое М20 тоже взяв 1/4. В обоих случаях недоброд !!! Хотя по записям вижу, что когда я сыпал 11гр пакетик на 30литров, конечная плотность получалась по "Пивмастеру" один в один,(белковую паузу делаю всегда). Буду ещё пробовать, ведь так заманчиво пачку делить 4-5 раз)))
Когда они в ролике говорили что используют чистые дрожжи, имелись в виду не дрожжи из магазинного пакетика, а чистый штамм. Как его получить есть видео на канале, поищите. Речь идет не о делении пакетика, а выращивании чистой культуры дрожжей из единственной родительской клетки.
РЕСПЕКТ!!! Вопрос- если брать немного сусла с варки, а когда начинается брожение в ферментере ( взять немного пены и запустить в сусло) это будет выглядеть как чистая культура дрожжей???
Интересно, если мне пакета сухих дрожжей 10гр хватает на 4 бродилки. Это можно считать малой задачей дрожжей? (пиво не разу не скисло) (тук-тук-тук по дереву)
А как же рекомендации не использовать чкд на 100%, а обязательно с 30% семенных (оборотных,не более 5 генераций)? Обосновывают это тем что с каждой генерацией дрожжи лучше адаптируются к среде чем чкд.
Понятно что чистота превыше всего. Но если использовать большой засев с такой же чистотой как и при малом, чего мы можем тогда добиться? Ускорение брожения?
Дрожжи при брожении выделяют спирт и углекислый газ. Насколько я знаю это консерванты, почему они не убивают посторонних посетителей? Я не настоящий сварщик, поэтому спрашиваю
Как всегда с удовольствием смотрел ваш ролик. Уже приготовился к чистке дрожжей. Пользуясь случаем хочу попросить вас разъяснить мне причину проблемы случившейся у меня. Сварил пиво на дрожжах s - 04, после брожения перелил на корбанизацию с 7 гр. Декстрозы на литр. Газ из бутылок сначала пошел активно, после этого закрутил пробкой. Однако, ни на 2й ни на 5й день бутылки не надулись, осадка нет. Температура брожения была 19 градусов. Что не так сделал? Не дайте мне сломать себе мозг)))
@@InquisitorHomeBrewing Я смотрел это видео. До 7 грамм вес декстрозы опустил не случайно. На 06 х и 33 х дрожжах даже с 7 граммами не продавить бутылку. Каменеет. Хотя наверно 04 дрожжам действительно требуется больше декстрозы. Учту. Спасибо.
Где же её взять эту чистую культуру? Я что то не доверяю выведены на кухне дрожжам, нужно шарить в этом деле, иметь специальное оборудование, микроскоп и т.п. Пользуюсь по старинке пакетом мангрува и только один раз..
@@user-sx9hl6xp6s да я видел, разводили сам несколько раз. Нет уверенности что на кухне всегда будет чистая культура. У многих выростает непойми что. Другое дело в лаборатории.
Виталий, привет. Это все здорово, но где взять чистую культуру? Вырастить в домашних условиях без микроскопа... Сомнительно. Я могу купить только то что предлагают в магазине.
@@user-sx2sh6cm8s и что? Ты в видел в ролике надпись "мы не несём ответственность что ты вырастил в своём зверице"? Ты готов положить свою голову за то что вырастил?
@@user-sx2sh6cm8s ну вот у меня с пшеничными получилось, а с элевыми (м44) не получилось. В результате 60л пива в каналью. А так хотелось пива попить...
Вы никогда не сможете в кухонных условиях "работать чисто". Даже если вы используете ЧКД, то в сусле все равно есть какое-то количество вредной микрофлоры(кухонный воздух увы не стерилен). Какое соотношение в вашем пиве дрожжи/посторонняя микробиота при ваших нормах засева? Второй вопрос самый важный - увеличение количества делений дрожжей в сусле неизбежно приводит к появлению побочных веществ от синтеза из питательных веществ сусла и кислорода нужных для размножения клеткам дрожжей веществ. Я уже задавал вам вопрос как увеличение этой побочки сказывается на органолептике пива? Ответ был в духе "у нас все нормально, косяков не замечаем". Не очень то научно. Жду ролик на эту тему.
На лицо неверные причинно-следственные связи из заранее некорректного утверждения. На кухне можно работать чисто, мы проверяли (даже ролик есть про возможности заражения). При наших нормах засева содержание бактерий у нас согласно микроскопии их просто нет, согласно генетическим методам - ниже уровня погрешности метода. Второе неверное следствие вытекает из некорректного утверждения, что дрожжи синтезируют "побочные вещества" во время почкования. Это банально не выгодно с точки зрения энергетического обмена. Синтез "побочки" будет происходить только в случае дерьмовой среды - т.е. сусла, как следствие переаминирования и других сходных реакций. Поэтому в нашем случае эта побочки нет. Помимо этого чкд - дегенератское название. Не существует чкд. Термин штамм подразумевает чистоту.
@@InquisitorHomeBrewing вы сейчас серьезно по поводу нулевого уровня посторонней микрофлоры в вашем сусле в кухонных условиях? Я бы попросил у вас результаты вашей микроскопии и генетических методов, но понимаю что объективность этого запроса будет на уровне вопросов веры. А по поводу отсутствия побочки в "хорошем" сусле - правильно ли я понимаю, что "хорошее" сусло это сусло с аминным азотом, с паузой 52. И все, больше ничего не надо?
1 Сядте за стол, а то Виталий чуть ли не подпрыгивает когда рассказывает. 2 Поменяйте фон. Если не пишете на доске, то нафиг доску. Фон должен быть или в тему или нейтральный не привлекающий внимание. 3 Оденьте халаты. Вы рассказываете серьезные темы и имеете полное право на них. Это не будет мажорством, футболки с крутым принтом можно оставить снизу. 4 Долой вторую камеру. Лучше припарьтесь с освещением, не от окна, а нормальным. 5 Рисунки расчеты и все прочее лучше выводить отдельной картинкой, так смотрибельнее и понятнее. 6 Если Виталий орять начнет щелкать пальцами, то сломайте их. 7 Подстригитесь нормально, а не машинкой под самую крупную насадку раз в месяц.
@@InquisitorHomeBrewing Может показаться, что я придираюсь к столбу, но я делаю это исключительно желая вам раскрутить канал. Конечно можно читать умные вещи для узкого круга кухонных маргиналов, но раскрутиться на науке вот что круто. Не знаю интересует ли вас психология, но гляньте канал Жени Тимановой, как она заумные фишки до народа доносит. По наполняемости посоветовал бы что-то вроде "разрушители легенд" или "подтвердите и мифов". Не только пиво, но в области микробиологии, там где вы поистине сильны.
Спасибо за просмотр нашего нового ролика. Все ссылки на группу, связь и поддержку в описании.
Приятно слушать грамотных лекторов))) Вы лучшие по пивной тематике! Удачи!
Отличное видео, всё понятно. Большое спасибо! Здравствуйте, Виталий
Урря! Виталик - жив! Народ думал, что ты в заложниках у пивных корпораций!
Спасибо большое Вам за ликбез я получил свои чистые дрожжи по Вашему видео они так приятно пахнут и уже на них сделал два засева всё отлично. Ещё раз Вам спасибо что просвещаете с научной точки зрения. Ждём новых видео.
Ребята, привет.
Чистим дрожжи и будет нам счастье! Как всегда чётко, коротко и ясно. Так держать! Большое спасибо! Здоровья вам!
Спасибо! Всё по полочкам разложили! Понятно и доступно! Лайк!
САЛАМ, САЛАМ . Как всегда всё круто, очень научно и доступно для простого смертного. СПАСИБО!!!
Очень приятно увидеть трезво рассуждающих грамотный людей , которые еще пытаются научить чему либо. Я уже перестал что то кому то доказывать ибо мне всегда контраргументируют и апеллируют к "блогеру ПЕТЕ или ВАСЕ ,который сварил знаешь колько ?!!" . Молодцы !
Як за такий Урок !!! Велика подяка.
Огромное спасибо вам за ваши видео, я вам чрезмерно благодарен!!!
Спасибо
Спасибо!
Я вам в личку в ВК отписал.
Огромная Вам благодарность !
Спасибо за знания !!!
Спасибо за информацию,все понятно и доступно.
Как всегда круто и познавательно!
Теперь все стало ясно, большое спасибо Виталий.
молодцы смотрю вас с начала!!!!
Последние 7 видосов просто огонь! Молодцы, все классно сделали!
Смотреть приятно и инфы максимум за минимум потраченного времени.
Я бы купил дрожжи от инквизиторов за 1,5 стоимости от "сухарей".
Когда можно будет купить чистые культуры от инквизиторов в регионах?
Я тоже готов купить ЧКД от инквизиторов
Красавчег меня тоже все переубеждают что инквизиторы даже не пивовары ! Но каждый склонен проверять на своём опыте
Молодцы!
Парни, спасибо!
Спасибо за инфу
Ребята как всегда- а высоте!!! Просто о сложном!!))
Красавца!!! Спасибо
С возвращением братишка!))))
Виталий, я скучал!!!
Спасибо, сумасшедшим микробиологам)
Пора уже инквизиторам запускать сеть в России по продаже дрожжей))
Был бы инвестор - было бы производство.
@@InquisitorHomeBrewing было бы желание🍻
А если начать подпольно )
@@user-qg3yt1no2xконкретно это дело, мне кажется, начтиать надо "в
белую". Нужно помещение, стол, склянки, микроскоп , морозильные лари и человек на зарплате, выводящий дрожжи.
@@InquisitorHomeBrewing ребятки, какой нахрен инвестор?.. Вы что дрожжам зарплату платить собираетесь?.. сделали 100 пузырьков - продали... на вырученные деньги сделали 500... и дальше по прогрессии... от покупателей отбоя не будет... дистрибьюторскую сеть построите через сообщества... может вам нужна консультация маркетолога?.. мыслимое ли дело - удвоение капиталла каждые 2 часа!..
Классика стиля!
Специалистам, конечно, виднее, какие значения контаминации бывают в реальности, но более показательно было бы сравнить 1/100 и 1/1000. Чтобы "дошло" при показанных значениях, пришлось законспектировать видос.
Сколько грамм сухих пивоваренных дрожжей нужно для 25-28 литров сусла? 12-14 плотность
Круто.
А каков механизм очистки дрожжей? Или просто покупать определённой марки? Это не понятно.
Познавательно
👍 Может не в тему , может ли меняется вкус вина после снятия с осадка по причине бактериального заражения в процессе разлива по бутылками?
В итоге, при использовании ниже описанного мной метода мы должныполучить свой штамм привычный к нашему сырью и нашим условиям.
Звучит так как будто у человека на футболке надпись "Упырь Лютый", но я ему верю))))
Если я правильно понял,после того как пиво хорошо забродило,можно смело вносить хмель на сухое охмеление.Дрожжи уже доминируют и у посторонней микрофлоры нет ни каких шансов?
вкусно, но мало
👍👏
Ребята, вношу ложку дёгтя, уж извините! Сварил два пива и засеял одно дрожжами М47 взяв 1/4 пачки, а другое М20 тоже взяв 1/4. В обоих случаях недоброд !!! Хотя по записям вижу, что когда я сыпал 11гр пакетик на 30литров, конечная плотность получалась по "Пивмастеру" один в один,(белковую паузу делаю всегда). Буду ещё пробовать, ведь так заманчиво пачку делить 4-5 раз)))
что подразумевается под недобродом в данном случае?
м 20 - какая видимая степень сбраживания? Они не очень сухо бродят вообще. Я максимум 71% получал, и то, бродили 24 дня.
Когда они в ролике говорили что используют чистые дрожжи, имелись в виду не дрожжи из магазинного пакетика, а чистый штамм. Как его получить есть видео на канале, поищите. Речь идет не о делении пакетика, а выращивании чистой культуры дрожжей из единственной родительской клетки.
РЕСПЕКТ!!! Вопрос- если брать немного сусла с варки, а когда начинается брожение в ферментере ( взять немного пены и запустить в сусло) это будет выглядеть как чистая культура дрожжей???
Аптекари... Спасибо.
может пропустил в ваших предыдущих видео, вы не готовили пиво высокой плотности 18+% там тоже все так однозначно в плане засева именно на практике?
Интересно, если мне пакета сухих дрожжей 10гр хватает на 4 бродилки. Это можно считать малой задачей дрожжей? (пиво не разу не скисло) (тук-тук-тук по дереву)
А как же рекомендации не использовать чкд на 100%, а обязательно с 30% семенных (оборотных,не более 5 генераций)? Обосновывают это тем что с каждой генерацией дрожжи лучше адаптируются к среде чем чкд.
Конечно нам понравился ролик, чего бы ему не понравиться...
Как узнать что дрозжи заражены!?
Понятно что чистота превыше всего. Но если использовать большой засев с такой же чистотой как и при малом, чего мы можем тогда добиться? Ускорение брожения?
об этом скоро будет ролик=) не спешите.
Дрожжи при брожении выделяют спирт и углекислый газ. Насколько я знаю это консерванты, почему они не убивают посторонних посетителей? Я не настоящий сварщик, поэтому спрашиваю
Как всегда с удовольствием смотрел ваш ролик. Уже приготовился к чистке дрожжей. Пользуясь случаем хочу попросить вас разъяснить мне причину проблемы случившейся у меня. Сварил пиво на дрожжах s - 04, после брожения перелил на корбанизацию с 7 гр. Декстрозы на литр. Газ из бутылок сначала пошел активно, после этого закрутил пробкой. Однако, ни на 2й ни на 5й день бутылки не надулись, осадка нет. Температура брожения была 19 градусов. Что не так сделал? Не дайте мне сломать себе мозг)))
У нас есть видео по карбонизации, вкратце мы считаем 7г\л очень маленьким количеством.
@@InquisitorHomeBrewing Я смотрел это видео. До 7 грамм вес декстрозы опустил не случайно. На 06 х и 33 х дрожжах даже с 7 граммами не продавить бутылку. Каменеет. Хотя наверно 04 дрожжам действительно требуется больше декстрозы. Учту. Спасибо.
@@user-xs1sl7lr2u им требуется чуть больше времени
@@user-zl5rg5bn2o Буду ждать))) . Но в половину уже добавил декстрозы. Убрал в пенопластовые короба.
И второй вопрос, если мы заразили дрожжи палочками (молочка) есть способ их отмыть?
В следующем выпуске.
Где же её взять эту чистую культуру? Я что то не доверяю выведены на кухне дрожжам, нужно шарить в этом деле, иметь специальное оборудование, микроскоп и т.п. Пользуюсь по старинке пакетом мангрува и только один раз..
у них вроде в группе были тесты разных дрожжей на зараженность, мангрув очень даже хвалили.
Найдите видео о разведении дрожжей на этом канале.
@@user-sx9hl6xp6s да я видел, разводили сам несколько раз. Нет уверенности что на кухне всегда будет чистая культура. У многих выростает непойми что. Другое дело в лаборатории.
Виталий, привет. Это все здорово, но где взять чистую культуру? Вырастить в домашних условиях без микроскопа... Сомнительно. Я могу купить только то что предлагают в магазине.
они рассказывали в одном из видео как вырастить ЧКД
@@user-sx2sh6cm8s и что? Ты в видел в ролике надпись "мы не несём ответственность что ты вырастил в своём зверице"? Ты готов положить свою голову за то что вырастил?
@@alexsoldierov4939 надо пробовать делать и рано или поздно должно получиться. У меня все хорошо получилось.
@@user-sx2sh6cm8s ну вот у меня с пшеничными получилось, а с элевыми (м44) не получилось. В результате 60л пива в каналью. А так хотелось пива попить...
@@alexsoldierov4939 плохо, что столько пива пропало. Можно сначала проверить дрожжи на не большом количестве сусла.
вот что пиво с людьми делает
Вы никогда не сможете в кухонных условиях "работать чисто". Даже если вы используете ЧКД, то в сусле все равно есть какое-то количество вредной микрофлоры(кухонный воздух увы не стерилен). Какое соотношение в вашем пиве дрожжи/посторонняя микробиота при ваших нормах засева? Второй вопрос самый важный - увеличение количества делений дрожжей в сусле неизбежно приводит к появлению побочных веществ от синтеза из питательных веществ сусла и кислорода нужных для размножения клеткам дрожжей веществ. Я уже задавал вам вопрос как увеличение этой побочки сказывается на органолептике пива? Ответ был в духе "у нас все нормально, косяков не замечаем". Не очень то научно. Жду ролик на эту тему.
На лицо неверные причинно-следственные связи из заранее некорректного утверждения. На кухне можно работать чисто, мы проверяли (даже ролик есть про возможности заражения). При наших нормах засева содержание бактерий у нас согласно микроскопии их просто нет, согласно генетическим методам - ниже уровня погрешности метода. Второе неверное следствие вытекает из некорректного утверждения, что дрожжи синтезируют "побочные вещества" во время почкования. Это банально не выгодно с точки зрения энергетического обмена. Синтез "побочки" будет происходить только в случае дерьмовой среды - т.е. сусла, как следствие переаминирования и других сходных реакций. Поэтому в нашем случае эта побочки нет. Помимо этого чкд - дегенератское название. Не существует чкд. Термин штамм подразумевает чистоту.
@@InquisitorHomeBrewing вы сейчас серьезно по поводу нулевого уровня посторонней микрофлоры в вашем сусле в кухонных условиях? Я бы попросил у вас результаты вашей микроскопии и генетических методов, но понимаю что объективность этого запроса будет на уровне вопросов веры. А по поводу отсутствия побочки в "хорошем" сусле - правильно ли я понимаю, что "хорошее" сусло это сусло с аминным азотом, с паузой 52. И все, больше ничего не надо?
Нихуя не понял но очень интересно.
Да что вы мне тут рассказываете, йодом промыл бочку, ополоснул лицо тем же йодом и кило дрожжей бахнул, и хорошее пиво! Почти не слепит.
че в начале ролика кричит
Очень интересно, но ужасно снимаете. Делайте проще если хорошо не умеете.
Вся суть общественного мнения в одном комментарии.
В чем непосредственно хреновость съемки?
1 Сядте за стол, а то Виталий чуть ли не подпрыгивает когда рассказывает.
2 Поменяйте фон. Если не пишете на доске, то нафиг доску. Фон должен быть или в тему или нейтральный не привлекающий внимание.
3 Оденьте халаты. Вы рассказываете серьезные темы и имеете полное право на них. Это не будет мажорством, футболки с крутым принтом можно оставить снизу.
4 Долой вторую камеру. Лучше припарьтесь с освещением, не от окна, а нормальным.
5 Рисунки расчеты и все прочее лучше выводить отдельной картинкой, так смотрибельнее и понятнее.
6 Если Виталий орять начнет щелкать пальцами, то сломайте их.
7 Подстригитесь нормально, а не машинкой под самую крупную насадку раз в месяц.
справедливо
@@InquisitorHomeBrewing
Может показаться, что я придираюсь к столбу, но я делаю это исключительно желая вам раскрутить канал. Конечно можно читать умные вещи для узкого круга кухонных маргиналов, но раскрутиться на науке вот что круто. Не знаю интересует ли вас психология, но гляньте канал Жени Тимановой, как она заумные фишки до народа доносит.
По наполняемости посоветовал бы что-то вроде "разрушители легенд" или "подтвердите и мифов". Не только пиво, но в области микробиологии, там где вы поистине сильны.
Спасибо!