Рецепт: как сварить первое пиво дома правильно?
Vložit
- čas přidán 23. 08. 2024
- Мы решили показать как с нашей точки зрения сварить свое первое пиво.
Как сделать дрожжи - • Как правильно чистить ...
Группа сообщества в ВК - inquisi...
Поддержка канала - money.yandex.r...
Сотрудничество - inquisitorhb@mail.ru
Представляем вам очередное очевидное доказательство того, что мы не пивовары, а микробиологи. Спасибо за просмотр, вся инфа в описании.
Ребята, где купить эти бумажки для перекиси? В русхиме перекись беру, но у них нет никогда.
Подскажите начинающему, как лучше всего отфильтровать осадок после карбонизации?
После карбонизации осадок не фильтруют. Иначе произойдёт декарбонизация:)
Чтобы не было осадка сусло фильтруется до карбонизации а потом корбонизируется углекислотой в кегах.
@@Batya-x1d на пару дней ставишь бродилки в холодильник и не трогаешь чтоб все дрожжи и частицы осели. После аккуратно сифоном разбиваешь по бутылкам. Осадка будет мало. Если разливать в стекло и дать бутылкам постоять то дрожжи сядут на дно плотной коркой и можно, аккуратно наливать в стакан почти без дрожжей. Ну а если надо совсем без дрожжей то кега+балон+редуктор+кран и вперёд.
То что вы микробиологи - это отлично. Нас пивоваров много, кто то лучше, кто то только начинает, есть и гуру своего дела - а вы одни. Спасибо вам ребята.
Посоны поясните, нафига дезить бак перекисью перед сливом в него сусла после затирания? Зачем дезить шланг если по нему перекачивается горячее сусло? И неношко побухчу) На 16:30 говорится "нужно охладить сусло до 60-70 градусов, что бы не поплыл хмелевой профиль, следующая фраза когда вы охладили сусло нужно засеять его дрожжами. Как бы не вышло, что новички засеют его дрожжами на температуре 60-70 градусов)
Сколько бы каналов про хоумбрю я не видел, вы были и остаетесь лучшими! Спасибо, парни. Успеха!
Вот отличный видос, предыдущая ваша попытка объяснить как сварить первое пиво была хуже, но мне всё равно очень помогла! Ждём следующий видос! Так держать!
да не, дважды отца не переплюнули, там больше моментов разъяснено, а для начинающего это очень важно
И ролик учебный, хороший и денег за рекламу получили) Я только за такие видео) Очень давно вас смотрю, и ни одного негативного мнения о видео, спасибо!
Спасибо , Пацаны, вы лучшие!
Наконец-то вы появились. Спасибо
Мужики, огромное спасибо, сварил своё первое пиво по этому рецепту, все получилось, все супер, огромное спасибо!
P.S. Те, кто купят 37% перекись, разводите аккуратно, ожоги не самые приятные
Молодцы! Пробовал делать пиво из Пилснера+Карапилс, с той лишь разницей, что применял сухое охмеление Чинуком. Классный освежающий напиток, но мне больше понравился не Карапилс, а Караруби (50). Хотя, это уже не "правильно" )))
Новичкам!!! Все как в ролике, даже весы красные, но, молоть мельничкой можно не разбрасывая солод по округе, для этого надевайте пакет на выход с мельнички, обрезав у него дно и закрепив резинкой, охлаждать сусло после варки нужно прямо в кастрюле, а после переливать его в бродилку через шланг, который эффективнее прокипятить перед этим - это надежнее его обеззаразит, после можно и перекисью облить, но кипятить нужно! При переливании сусла из кастрюли в бродильную емкость хорошо подходит дуршлаг с положенным в него куском арганзы (в магазине тканей продается, из него тюли шьют. Синтетика и дизинфицировать лучше кипячением и распылением перекиси на материал). Мешок для затирания не использую и отверстий в кастрюле под слив сусла не делаю, приспособился сливать сусло прямо с дробины используя перелив через силиконовый шланг как в ролике, но приспособил сетчатый фильтр грубой очистки для воды, кому интересно будет распишу. Ролик правдоподобен хотя бы тем, что, авторы показывают, правда в малом количестве, что варка пива на 50 % состоит из мойки, мойки и еще раз мойки всего подряд))))
Отлично, четко, по делу, без воды, ну в смысле с бонаквой конечно:) респект
Понял свои неудачи, весы стальные и шланг не доил.
Респект за видос без лишней воды! Лайк и подписка!
Пересмотрел ролик заново, хотел увидеть как и когда измерять плотность сусла, а нет, не измеряли)
Скажите, обязательно охлаждать до 20° сусло для замера плотности или можно смотреть коррекцию на температуру ? К примеру если после 73 паузы померить, точно будет коррекция температурная посчитана в онлайн калькуляторе или лучше охладить пробу для замера ?
Брух можно отфильтровать тем же мешком для затирания солода(мешок отстирать продезинфицировать и вылить пиво с брухом в него) если не лень заморачиваться, я подсос пива в шланг делаю клизмой
На мой взгляд, очень полезное видеоруководство для тех, кто начинает
Стесняюсь спросить, и где, Вы, были раньше? Прикольно, доступно, понятно.
Лайк. Ждемс продолжения.
Здравствуйте, сколько дней на брожении оно стоять будет? Так же интересно сухое охмеление.
смысл чистить бак если потом нестирильное(некипяченое) сусло в него заливаешь!? После то бак чистили???? и блин кипяток лить в пластик.....такое себе занятие и еще вопрос вы шланг химией обработали, а потом промыли водой? из под крана????
p.s всегда угараю с фанатиков "должно быть все стерильно" XD
Так и кастрюлю всю варку крышкой закрывали)))
ну если вы таки высеете из горячей воды из-под крана нечто, что будет жить в богатой среде при нормальной температуре - я в знак уважения сниму шляпу вместе со скальпом )))
@@InquisitorHomeBrewing есть вопросы, требующие ответов!!! я от лица всех новичков задам, ведь видео расчитано как раз таки для них. Итак
1. при затирании для чего используются температурные паузы и объясните именно ваш выбор данной паузы
2. по окончании затирания как узнать что весь крахмал перешел в сахар?
3. варка. Как рассчитать кол-во хмеля для таких параметров как горечь, вкус и аромат?
4. А зачем его вообще кипятить??? причем эдак часа полтора....ну за исключением ответа что хмель....(нет объяснения что при кипячении ВАЖНО выварить весь белок, ибо не будет белка значит будет шикарная пена!!!!)
5.почему варите в мешке? чем этот способ отличается от других?* плюсы и минусы. (как поговаривают на просторах сети данный метод не сильно эффективен. Сам не проверял)
6. и мое любимое))) стерильность. есть на просторе ютуб два мужика тоже увлекаются видео про пиво, но там смысл в том что они развеяли миф о фанатичном отношении к стерильности. короче говоря чтобы заразить сусло нужно еще постараться, и вообще как показывает практика до момента кипячения сусла нет нужды в этой заморочке. При охлаждении 50л кастрюля с открытой крышкой охлаждается в ванной мин 20-30 единственное да не обхожу бак стороной его единственного чищу и то не химией! просто пропариваю и хоть бы одна зараза покусилась на мое хмельное!!!!
@@user-ee7ye7qw3b а можно ссылку на чуваков из пункта 6? Очень интересно посмотреть. Я конечно не микробиолог и отвечать не мне, но если вы не делали посев своего пива это не значит что в нем никто не живёт, даже если вкус нормальный. Спасибо
@@user-vp7bx1zk1z БУГОГАААА!!!! :) Два чувака из пункта 6 и есть ИНКВИЗИТОРЫ! Смотрите их видео архив.
Очень важный момент, это время паузы, особенно 64 и 72 я не услышал, но теперь все свои неудачные варки, свалил на белые весы)
как всегда на высоте.четко.ясно и понятно....
Очень полезная инфа. Спасибо
Спасибо за толковый ролик
Круто!Этот ролик должен порвать интернет!))
Спасибо. Очень доходчиво. Удачи.
Один раз забыл накрутить фильтр систему - все отфильтровалось просто через кран, только медленнее получилось.
Супер . Все ясно и понятно !
Доброго времени суток,варю пиво в первый раз.Обращаюсь за помощью...все делал по рецепту(выдерживал паузы,температура,время,дезинфекция)но как говорится семь раз отмерь,один раз отреж.Сделал стартер на 10 л.,а по факту получилось 6(отжим,цежка)первый день все бродило отлично,но вот уже 3-тий день тишина,хоть пена и стоит.Это оно все?сдохло?или так и должно быть?
Отличный гайд! *Thumb's up*
Здравствуйте, а подскажите есть ли существенная разница в какой кастрюле (алюминиевой или нержавейка) готовить пиво домашнему пивовару ? Спасибо.
Привет,подскажите,можно ли отмыть старый 30 литровый алюминиевый бак кротом и снаружи и внутри,а потом варить в нем пиво?Ни где не могу найти информации.Заранее благодарен.
Підкажіть, будь ласка, ви розкривали тему з хмелем, норми внесення на той чи інший сорт хмелю? Чим відрізняються ?Взагалі як розрахувати гіркоту пива, згідно внесененого хмелю ? Якщо так скиньте силку, якщо ні цікава тема для нового відео ) Успіхів вам.
Гугл тобі в поміч.
"смываем дезраствор горячей водой" а что насчет этой самой воды? насколько она чистая? просто та вода которая выходит со станции(в теории чистая) и та которая доходит до потребителя по гнилым трубам - две совершенно разные воды))) работал на водоканале, не по наслышке знаю КАК происходит ремонт трубопроводов. думаю всем зрителям было бы интересно увидеть исследования водопроводной воды
Здравствуйте! Если дрожжи сухие из пакетика, как лучше их задать? Просто рассыпать по поверхности, или надо регидрировать?
Расскажите про методы затирания. В чем плюсы/минусы того или инного
А старый видос другим был, ностальгия
Вы что, промывали солод холодной водой после затирания? Везде видел только 80С...
Четверть пакетика дрожей это сколько? Если пакетик 10 гр, беру 0.25 или про какой обьем пакетика вы говорили?
В магазине даже гидрозатвор разобрали и продают по частям.... Я не понял,..... А зачем бак без крана? С краном с осадка снять проще, и дезинфекции можно провести крутым кипятком. Всегда так делаю и без проблем. За остальное лайк.
Дак дешевле же, чем его растачивать и прочее. Да и бак не потеряет своего первоначального презентабельного вида, можно и продать в конце концов. Плюс риск поймать заразу. Но у меня бак всё же с краном, если что.
То что я не понимаю, даст ли праймер декстрозой больше градусов в пиве?
Спасибо! Круть! Вовремя.
Отличное видео! Молодцы! Разъяснили всё без особых заумностей! Спасибо вам! После ваших видео я переосмыслил своё пивоварение в корне!
Видео как НЕ надо варить пиво можно посмотреть на моём канале)
Про снятие пены перед кипячением ничего не сказали. Плюс ходят слухи, что нельзя кипятить под крышкой) пора развеять мифы)
Кипятят чтоб воду выпарить и тем самым плотность поднять
@@user-tj7pp1cj1f я не про выпаривание, а про испарение веществ при кипячении. Они дают запах вареной кукурузы. У меня для тебя плохие новости, если ты считаешь, что кипятится сусло только для повышения плотности)
Понятно, что ролик - реклама, но наличие крышки при кипячении фэйл, видно как у них конденсат обратно стекает.
Всё время кипячу с крышкой, ибо не хватает мощности плиты для кипения 35 литров, и нет никакой вареной кукурузы у меня. Поменьше читайте форумных "гуру", не врубающихся что к чему и лишь как попугаи повторяющих одно и то же
@@54nekonu на сколько я помню крышка должна быть приоткрытой. Этого достаточно для улитучивания "кукурузных" веществ).
@@user-im2im5fq4o тоже самое можно сказать и про инквизиторов) вот ты понаслушаешься их и тебе в голову прийти не может, что они накосячили) они же боги)
а как пластик относится к кипятку? там вредного не выделится??
Нет, вредные вещества выделяются только при горении пластика
А почему промывка в бродитьной ёмкости а не в котле?
Срочно куплю КРАСНЫЕ ВЕСЫ!!!
Лайк поставлен, комментарий оставлен!
Для первого раза стоит брать обычный курский солод не стоит тратится на импортный чтобы понять понравится пивоварение или нет
Неужели такая огромная разница в солоде? Возможно ли приличный ipa сварить на Курском?
Братцы,все вроде норм , тока бы посоветовал - варку с хмелем проводить с открытой крышкой
зачем?
@@InquisitorHomeBrewing так Палмер советует)))
Спасибо за видео.
У меня вопрос возник вы промывали дробину холодный водой? Читал что лучше это делать горячей (60-80 градусов Цельсия) водой, холодная ни как не повлияет?
мы промываем холодной. Горячая нужна чтобы потом затор еще раз не догревать.
Можно вас попросить сделать обзор на штаммы дрожжей для чайников
ушатал на прошлой неделе 2 центнера солода а весы не красные. как теперь жить ?
damikhalev покрась, думаю прокатит
Ну хоть хмель по столу рассыпал?
@@user-sb7tt7yk3h не было его под рукой. Так без хмеля все перегнал уже :)
А можно шланг просто 5 минут в микроволновке разогреть?
ЭТО ШЕДЕВР ))) фу с весами мне фортануло )))
Ребята, не могу понять, в чем у меня проблема. Последние четыре варки пиво выбраживает с 14 % сахара до 8 % и останавливается. Первый день бродит бурно, второй не спеша, а на третий день брожение останавливается на 8 %. Оставлял на неделю и сахар не снизился. Пробовал температурную пауза 62 градуса от 20 до 40 мин, ни чего не изменилось. Солод немецкий и Бельгия, разницы нет. Подскажите?
Паузу в 72-75 подержи минуток 10-20 и (если горячей промываешь) или 30 если холодной.
Круто! Для новичков очень четко. Меня удивляет количество хейтерских дислайков. Если упырям больно, значит все идет как надо.
Как подоить шланг, чтоб не заразится)))) Отличный ролик для новичков. Показали, что взять, где взять и как из этого сделать пиво.
P.s. Тем кто недоволен рекламой хочу предложить перестать использовать ютуб, они тоже на рекламе зарабатывают. Я худею, за свою работу все денег хотят, а за чужую значит хрен, пейте витамины, а не пиво, может мозг заработает.
Что такое за 30 минут "до конца кипения" ?
13:10 "Сусло закипело, даем ему активно покипеть 10-15 минут и засыпаем первую порцию хмеля"
вот этот момент и есть "за час до конца кипения", следовательно через пол часа от этого момента будет "за 30 минут до конца кипения"
Большинство из нас недовольно своей жизнью.
А недовольны мы своею жизнью оттого, что всё ищем удовольствий тела.
А телу никогда не будет довольно.
От этого недовольства мы стараемся забыться в курении или пьянстве.
Изыди, сектант
а как же блядство? Я вот очень доволен женскими телами и своей жизнью.
Даёшь карбонизацию в массы 🍾🆙
у меня весы белые а пиво все равно получается....
Первое же знакомство с Мирбир оставило неприятный осадок: сделал заказ через интернет-магазин, получил уведомление, что заказ сформирован, приехал на Авиамоторную забирать, и ... части позиций заказа не оказалось в наличии. Вопрос в Мирбир: какого путина вы отписали, что заказ сформирован?
А шо таки делать, если альтернативы нет? Нарекания есть, а альтернативы нет,особенно для новичка. Как варить используя только подручные средства, которые не надо нигде покупать - снимем скоро отдельно
Альтернатива есть, магазин hcbeer. Цены ниже, никаких накладок с наличием, чем постоянно косячит мирбир. Расположены лично для меня очень неудобно, но приходится мириться..
так же есть ШопБарн. Работают в разы лучше, чем МБ!
Shopbarn, hcbeer??
да
а почему Виталий не настоящий?
Нужно понимать, что Виталий это не столько реальный человек, сколько концепция, поэтому так ли важно, что он выглядит слегка по другому в ролике, главное ведь это дух и суть.
@@InquisitorHomeBrewing продали друга на франшизу?
Ребята такая вот беда....На моем счету варок 10,и все эти 10 партий пива превосходят магазинную ссанину по вкусоароматике!
Есть одно очень большое ,,НО,,...... Оно выходит очень и очень крепкое...посоветуй как уменьшить крепость ,не потеряв вкусоароматику???
Паузами температурными побалуйся, гугл в помощь.
Не в обиду будет сказано, но по этому мануалу дрожжи вносятся при температуре 60-70 °C.
И такой смелый перенос мешка с горячей дробиной и впитавшимся в неё суслом может вылиться в весёлую мойку всей кухни :)
"как только вы охладили пиво, время засеять его дрожжами". Про засев при 60 градусах там не сказано, помилосердствуйте. Может недостаточно четко сформулировали вроде бы очевидные вещи. Учтем на будущее
@@roman_15f в пластике тоже достаточно быстро охлаждается. Даже без использования чиллера минут 10-15 заняло при перемешивании
Ещё вопрос. пауза 72 градуса сколько минут? Ту что не стоит передерживать?
Книга по пивоварению от кунце тебе в помощь.
Я ваш давний подписчик. Согласен с тем,что вы говорите,но считаю,что для ПЕРВОГО домашнего пива этот рецепт слишком сложен. Можно просто кинуть весь солод на 73 градуса и забыть на 3 часа. Бак с фальшдном стоит не намного дороже,но позволяет не париться с перемещением и отжимом горячего липкого мешка,что может отбить всё желание варить.
При кипении крышкой накрывать думаю не стоит
А кроме сказок про дмс есть какие-то другие причины этого не делать?
@@InquisitorHomeBrewing нет
Inquisitor - Home Brewing, ребята это не сказки, попробуйте сварить и так и так, сравните вкус и главное опьянение. Замечу что при прочих равных, опьянение от пива кипяченого с крышкой гораздо сильнее и тяжелее (хуже). Это я замечал на себе неоднократно, возможно субъктив.
@@SuperMegaPops закусывать надо
Если вы начинающий автолюбитель, то возьмите на худой конец Мерседес 😁😄😄😄😄
Привет всем. Не могу найти ответ на вопрос,можно или нет варить пиво в алюминиевой кастрюле?
Так даже в ролике сказано.
@@InquisitorHomeBrewing там сказано.лично я варил,но не сказано можно или нет и чем это грозит
лайк не глядя
Реклама!! Реклама! Это всё реклама бонаквы!!
Да, придется им теперь объяснять, что они нам ведро денег должны )
Почему не делаете мышаут ?
Т.е. если я ковырнул ножом кастрюлю изнутри нечаянно - можно её выкидывать?
нож выкидывай!
Можно. Скажешь, куда.
Какое заражение в варочном котле..?
Почему промывали холодной водой?
потому что в малых объемах это не критично
А как же отварка
Для первой варки это сложно,можно спугнуть начинающего.
Ну да я тоже первые варки без отварок делал
Уважай свой продукт!! Не наливай через руку!!
Зачем перекись смывать водой, в которой могут быть всякие микробиологические говны? Перекись расщепляется со временем на воду и кислород. А даже если и не успела расщепиться, её концентрация в сусле будет ноль целых хрен знает сколько тысячных.
Где повторные промывка и дезинфекция ферментера после промывки в нем дробины?
Ну все круто, но вы, я хочу сказать мажоры, самый дорогой солод) и бонаква)
Парни ,я вами восхищался ровно до этого видео...реклама ,,мир бир,, вам нафиг ненужна,вы круче их...хотя деньги от рекламы вам наверно очень нужны...надеюсь вы не будете назойливо их рекламировать!!!! СПС))
Здравствуйте, замечательное видео спасибо, но Вы ранее пропагандировали за отварочный метод затирания, видимо будет ещё видео с более правильным методом.
Как обычно всё отлично,но похоже младший научный сотрудник руку маленько ошпарил((и помол делать не на мельнице ,а на мясорубке так по феншуйнее будет)))
это будет.
Ребята, вы так тщательно всё стерилизуете, затем промываете водой из под крана... Это жесть!
А стоит ли так мыть тщательно ? В самогонке микробы не любят дезинфекцию.
Блин у нас весы белые=-(Без пива остались=-((((
Так вот почему моё первое пиво было таким нелицеприятным! У меня ж весы были белые..
А,что промывать надо холодной водой?
да
на самом деле не критично, пока объем варки хотя б до двух тонн не дотягивает. А мешок при промывке холодной банально проще отжимать
1) Что делать с пенкой при кипении?
2) От пластиковой лопатки в кастрюле не будет привкуса?
3) Какое пиво вы сейчас варили?
ничего, не будет, светлое.
почему мэшаут 78 градусов не делали?
а зачем он ?
Я тоже не понимаю зачем. Сусло потом эту температуру проходит все равно.
Это чисто промышленная штука, для облегчения фильтрации. В данном случае и так хорошо
А как же шоферский метод? Непорядок))
а как же килограммы бактерий?
@@LBayron87 ну так сперва надо водочки бутылочку принять для дезинфекции и нет никаких биктерий.
Вам не показалось безумием промывать дезраствор водой из-под крана🤡, чуваки? Ну хотя бы дистиллятом или покупной водой. Зачем морочиться с дезинфекцией нержавеющего бака?! Достаточно хорошо его вымыть, а потом залить на дно литр воды и минут 5 прокипятить под крышкой - полная стерилизация паром. Стерилизовать тщательно нужно только бродильную ёмкость и оборудование, которое используется для заливки для брожения.
Сусло в бачке кипятится час, что там может остаться живого?! Вот с момента охлаждения, я бы даже надел марлевую повязку на лицо и обработал раствором спирта руки. Второй этап заливка перебродившего сусла в бутылки - тоже важна чистота. Не надо бояться небольшого контакта с кислородом. Что бы прошло закисание нужно несколько часов. А кислород раскроет дополнительные ароматы от солода и хмеля, даже вину дают подышать перед употреблением. Оперативно разлил, добавил сахар/декстрозу и на отстой. Без фанатизма. И не для долгого хранения. Это пиво живое и употреблять его надо живым, а не уснувшим
Всем привет. Сколько литров пива получится в итоге?
из 30 воды - 22-25 пива.
@@InquisitorHomeBrewing Маленький выход пиво с 5.5кг премиального солода или плотное получилось?Смотря на пластиковую ёмкость там и 22л нет.
у нас было меньше воды, чем 30л, Виталий любит покрепче.
Вот это магаз, полки ломятся от изобилия
ну наконец то пошла реклама! :)
Виталий на превью - это кликбейт!!!)))
*Пошел выкидывать свои, не красные, весы!..))))))))))))))))*
"Красные весы и жертва дионису " таким монотонным голосом ))))))))))) с краном проще
проще, но больше вероятность заразу поймать.
@@InquisitorHomeBrewing санитария наше ВСЁ)