Как сварить лагер. Возможно даже лучший (но это не точно).
Vložit
- čas přidán 20. 03. 2017
- В этом видео мы попытались объснить, как мы делаем лагер.
Группа сообщества в ВК - inquisitor_74
Поддержка канала - money.yandex.ru/to/4100181625...
Сотрудничество - inquisitorhb@mail.ru - Jak na to + styl
спасибо, вот такое видео долго хотел у вас увидеть
зачотная футболка..... спасибо за видео..... супер
спасибо за совет,попробую,удачи
Доводилась мне попробовать пиво по данному рецепту от данных авторов.
Подтверждаю, пиво вкусно!
Вкус цветочно-фуктовый, пена стойкая (не шампунь), прозрачное.
Было вкусно, спасибо!
del
Вы как группа "рефлекс" один поёт, другой на подтанцовках )))))
Ломать стереотипы это прикольно, но лишь бы не ради спикуляции собственного пиара. Подписываюсь однозначно
Ну если вы не заметили, то мы в основном стараемся давать советы как бесплатно или около бесплатно что-то сделать.
Подскажите,паузу 78 вы не делали?
ну более менее мне стало понятно , но вот скажите отбродил мой лагер 3 недели в холодильнике при 4 градусах , далее разливать и карбонизировать нужно при той же температуре 4 градуса ????
С сожалению в видео не попало внесение хмеля на сухое, есть тонкости дезинфекции? в алкоголь?
Что-то незаметил когда и сколько декстрозу вносили для брожения?
По засыпи вроде достаточно крепким пиво должно получиться, плотностью 13-14%
Подскажите пожалуйста, мне в магазине подсказали что при брожении вместо декстрозы можно использовать неохмеленное сусло , а при карбонизации его так же можно использовать вместо той же декстрозы? Если да , то в каких пропорциях?
Можно использовать 10% несброженного сусла в качестве праймера, только его желательно замораживать на время брожения основного сусла а так же желательно вскипятить и остудить перед добавлением в основное сусло.
лагер без холодильника не получится, осталось понять где такой взять, 14 градусов держать. Думал сделать термоящик с куллером и ёмкостью под лёд, но это д*очиво бегать каждые полчаса и смотреть температуру. Так что посоветуете? сварить то можно, но самое главно, я считаю, сбродить в правильных условиях, как сбродить хрен где найдешь инфу. Все показывают как сварить а как сбраживать дульки.
осталось не до конца раскрытым внесение хмеля, что ты там делал за крышкой не понятно! :D
шаманил))
+Yuri Karman было слышно бубен.
чем можно заменить cara gold? У себя я такой не найду
А что, брожение проходило без гидрозатвора?
Здорова, пацантре! Может Вы скажите конкретно, сколько нужно воды для затирания на кг солода и главное сколько нужно промывочной воды?и сколько должно получиться сусла?
Ну, от 2 до 10 в зависимости от желаемой плотности и крепости ))) А на промывку нужно примерно столько, сколько по объему занимает помолотый солод
я делаю так: бак 40л. на 7 кг солода, заторн. вода -23л. промывка-18л. вместе с праймером получается 27л пива.
Я так и не понял, применительно к этому видео, рецепт на 30 л воды. Промывочной воды 6 литров. Т.е. всего было использовано 36 литров воды, или вы сначала варили в 24 литрах и потом добавили 6?
Ребята молодцы. Но зачем просто, когда можно сложно?
так, опять лысому не дал слова сказать
Он не варит лагера=)
Зато стоит красиво))), был момент когда я подумал что его приклеили к столу)))), люблю Витальку!
Да, не, просто ты - болтун:)
Это молчаливый Боб.
@@user-bz5ew4mi4f )))
по вашему видео я понял что кипячение сусла с хмелем вы делаете с закрытой крышкой?Многие источники рекомендуют что бы происходило испарение с открытой крышкой .
С открытой крышкой кипятят для испарения ДМС . Но он составляет вкусовой профиль у большинства сортов пива, особенно у Лагеров. Видимо поэтому и кипятили с закрытой) вкус кукурузы и овощей возможен и слегка сладковатый вкус.
Мне очень понравилось с несоложенкой. 15% несоложенки и 15% солода при 70 С затираем на 40 минут и потом кипятим 40 минут. Основной солод затираем при 55 на 20 мин, потом доводим до 65 и затираем 1.5 часа. Затем поднимаем первой кипящей отваркой до 72 на 30 минут. Маш аут, охлаждение, засев. Хмель 70% за 1.5 часа, 20% за 20 мин, 10% за 10 мин до охлаждения. В общем, щас все варю (и эль, и лагер) только так.
Основной солод тоже с несоложенкой в пропорции 50/50?
@@rinorg7461 Не. Несоложенка только на отвар. На 30 литров под затереть 5 кг солода. Отвар 800 гр несоложинки и 800 гр солода.
почему пивовары боятся паузы 52? я начинающий еще пока, ее не делаю, обычно держу 58 минут 15-20. думаю попробовать, что ж с ней не так то.
Привет,ребята.Спасибо,очень познавательный материал.А как,всё таки,карбонизировали этот лагер?Я понимаю давно это было,но может вспомните.И ещё один вопрос.Выложите,пожалуйста,рецепт,упомянутого пшеничного лагера.
Всего наилучшего.
пшеничный лагер - тожесамое, только половину пилса заменяем пшеничным солодом. Карбонизировали как обычно 14г\л мальтозной патоки и в холодильнике.
@@InquisitorHomeBrewing Спасибо.
на 30 л сколько грамм дрожжей ?
смысл отварки и обязательна ли она, я таки и не понял ее необходимость. не хочется усложнять себе жизнь. обяснине ели не трудно в чем разница если бы полность все саврил так как вы отварку?
Сколько дней должен бродить лагер?
Сколько там слоев марли? Много бруха задерживает?
Просто марля в аптеке стала по структуре как рыболовная сетка. Можно ли салфетку из микрофибры использовать?
Мы используем в 2 слоя и сито. Микрофибру не использовал, не скажу.
В сверли кран, размешай простой мешалкой вирпул и марля не нужна. вот тебе сверло ru.aliexpress.com/item/Xcan-Free-shipping-1pcs-4-32mm-Pagoda-Drill-Hexagon-screw-drill-HSS-Power-Tools-Spiral-Grooved/32692264014.html?spm=2114.13010608.0.0.ypdqPt сверли с удовольствием)))) П.С как-то пропустил сусло через бинт обдатый кипятком, так оно прокисло, может быть не из за этого, но это был единственный случай на моей практике
У меня универсальный котел на 50 л с фильтр-системой и чиллером. Вопрос был для фильтрования экспериментальных партий пива в 5 л кастрюльке. Ее бы я не хотел дырявить.
Но все равно спасибо за предложение.
После 14 градусов сразу 4 дрожжи будут шокированы?
зачем отварка?делаю 52,62,72 все отлично,лагер чудо,есть ли смысл заморачиваться
с отварками выходит вкуснее, попробуйте, не пожалеете
Не в тему, но что Инквизиция думает про мальтазную паузу 40°C (с понижением) для пшеничного пива?
Так имеет место быть, работает, дает глюкозу. Сам не пользуюсь, люблю пшеничные лагера.
Привет ребят! Спасибо что вернулись! Подскажите пожалуйста, поставил лагер на брожение 18.02. температура брожения 5-7 градусов, уезжал на работу, по приезду пиво ещё бродит правда не активно. Как думаете, может уже разлить по бутылками и поставь на карбон?
8:18 смертельный номер!))))
Кипения с закрытой крышкой?
Меня тоже это удивило.
добрый вечер. А из какого материала мещек?
Честно говоря не знаю, куплен в мирбир.
столкнулся с проблемой. Температура в мешке меньше на 5 градусов. Если затереть без мешка, а потом через сито и мешок профильтровать - нормально будет?
Пробовал так, мешок плотноват для такого.
а какое колличество солода ушло на отварку?. спасибо
В видео сказано от 1\4 до 1\3
судя по видео Вы варите с крышкой хотя везде сказано что обязательно обеспечить испарение?
Да, и в чем вопрос?
Действительно. И я слышал что с открытой крышкой.
а почему 78 паузы небыло? вроде для остановки процесса ферментации якобы, чтото типо того?
Чёт я не понял, это получается что на 20 литров пива целую пачку юс-05 (11.5 гр) можно и не сыпать?
Да. Если сусло затерто грамотно и культура чистая (что с ЮС05 из пакетика бывает редко)
Ну вот, только собрался варить, а тут такие новости. И как быть теперь? Использовать другие дрожжи?
Не в плане рекламы, но чистые дрожжи, без бактериального загрязнения нам пока попадались только от Мангрув. В любом случае, можно любые дрожжи расчистить до чистой культуры, у нас и видео соответствующее есть
я так понял, дрожжевую суспензию не нужно отогревать после морозилки, сразу в бродильную емкость вносить?
В прошлом стриме про лагер, ты говорил, что дополнительные солода нужно добавлять после первой отварки, здесь, как я понял, всё солода смешаны сразу. Почему?
И первую часть хмеля вносил после часа кипячения, а здесь, как я опять же понял, сразу как закипело.
Насколько я понимаю, это касается (сильно) жженых солодов, к которым использованные не относятся.
Я потому и спросил, что там те же самые солода были.
Это в любом случае выигрышная практика, спецсолода в отварку или при высоких температурах. Тут просто спецсолодов было мало и схема была упрощенная.
Парни, а кто подскажет, дрожжи из пакетика, если открыта пачка, лежит в холодильнике, сколько они годны? Один раз попробовал, пол пачки использовал, оставшуюся половину, открытой оставил в холодильнике, через неделю использовал, ничего плохого не заметил ни во вкусе ни в брожении. Второй раз, разделил аккуратно ещё не открытый пакетик пополам, прошёлся утюгом, запаял половинку, распечатал, высыпал половинку, ещё раз запаял то место, где разрезал и хранил просто в шкафчике на кухне, через неделю так же использовал оставшуюся половину. Разницы так же не заметил. Если так оставить на месяц, два? Никто не пробовал?
А почему только в 1 отварке пауза 52? Не проще ли всё засыпать на паузу 52, потом выйти на 62-65, отобрать часть на отварку и тд по схеме ??
Проще, я так и делаю, просто многие боятся.
Господа подскажите пожалуйста - если у меня кастрюля позволяет сразу варить на полный объем пива нужна ли промывочная вода ?
да. У тебя всё равно очень много вкусного останется в дробине
Я к тому, что пауза 52 тогда весь объем затора затрагивает, а не только отварку. Разве больше не лучше?)
Конечно. Мы обычно через 52 весь объем прогоняем, кроме темных вкусовых солодов. Но многие боятся этой паузы, считают, что после нее пиво получается без пены. Специально для таких товарищей и была придумана эта модификация.
Ребят, а как карбоните его потом? Однажды бродил лагер на балконе при 10-12 градусах. Через месяц разлил по бутылкам, добавив несброженное сусло. Пиво кристальной чистоты, но сладковатое на вкус и слабогазированное. Месяц на балконе стоит, ничего не меняется;)
Долго это идет обычно. месяца 1.5. Можно вытащить и оставить в тепле - быстрее будет.
@@InquisitorHomeBrewing А в подвале при +3+4 реально это же сбродить и закарбонить?
ну я в холодильнике при +2 на 34\70 умудрялся.
Почему, Я, вас же вроде как двое!!
Доброго! Уважаемые Инквизиторы,вопрос такой,а можно ли вместо меди и нерж гофры использовать радиатор от жигулей?( у нас просто проблематично найти эти материалы и дорого,а радиаторы их есть у нас))) )
Так наверное можно радиатор печки старого образца - медный который. Но нужно посмотреть внимательно какая там медь используется.
Доброго!,Уважаемые Инквизиторы,если Вам не трудно,покажите пожалуйста ваш чиллер ,заранее спасибо))
Так он был в кадре.
Сорри,он у Вас из силикона (силиконовая трубка и всё?!)
А нет, извиняюсь, не вошел в кадр. Там 10мм трубка медная от кондиционера, 3 метра кажется свернутая в чиллер.
Благодарю Вас! буду думать где достать))
в магазе где электрику продают поищи, розетки там, лампочки и.т.д. я из гофр нерж стали использую, обжал его и подключил через тройник( врезал тройник в стык труба-смеситель) прям к водопроводу, удобно, чем выше напор воды, тем быстрее охлаждение.
Всё вроде ничего, но лить горячее в пластик... Не рекомендуют как бы помягче сказать.
Кипичение пива в кастрюле накрытой крышкой не испортит вкус пива? Или это очередной миф?
Миф, мы уже это неоднократно объясняли на стримах.
@@InquisitorHomeBrewing а куда испаряться диметилсульфиду?
@@antonvolkov1284 скорее всего диметилсульфид это тоже миф, что то очень много мифов пытаются ребята развенчать
Замарочено
везде пишут 72, 30 минут и 78, 10 минут. у вас иначе. обоснуйте плис?
все дружно кричат, что надо кипятить с открытой крышкой, чтоб якобы какието яды улутучивались с паром! вы смотрю варите с закрытой, обоснуйте мифы?
С ваших бород волосы в затор падают
что за дрожжи? просветите малограмотного.
маджахеды