В этом ролике постарались показать, как МЫ варим медовуху. Группа сообщества в ВК - inquisi... Поддержка канала - money.yandex.r... Сотрудничество - inquisitorhb@mail.ru
Можете дать ссылку,где был отдельный разговор про оксиметилфурфурол?Я пчеловод ,может даже и профессиональный, мне интересно посмотреть и послушать. Кстати ,в эти дни в первый раз делаю медовуху,но не на откачанном мёде,а на сотовом ,где ещё и присутствует не мало перги.Естественно,не кипятил.Сейчас идёт стадия-отстаивание.Хочу сказать,что брожение шло очень активно,хотя на 200 литров сусла использовал всего 10 г дрожжей М05 плюс дикие дрожжи с 0,5 кг малины.Первую неделю брожения в сутки сахаристость убывала на 2% и в итоге с 23% снизилась до 9,5%.Таким образом я не увидел,что в сусле на меду дрожжи размножаются плохо.Видимо,перга сыграла свою роль. Ваши видео для меня очень познавательны.
Привет, парни. Я тоже пчеловод, но медовуху ни разу не делал. Хочу с "урожая". 2019 года попробовать. В некоторых роликах авторы варки медовухи советуют варить до полной остановки пенообразования, что выливается в 1,5 - 2 часа кипячения. Что скажете? Спасибо за дополнительную информацию. Удачи.
ну два часа это многовато, обычно минут 40-60 небурного кипения хватает. Варить надо обязательно. И не бояться страшилок про образующийся при этом оксиметилфурфурол
Не знаю, как у вас, а у меняс это дело со схожим составом сыта уже без недели два месяца бродит (пузирится мелко, но стабильно) при 15-17°C и очень медленно к завершению движется. Особой мутности не было вовсе, а сейчас совсем просветлилось и очень четко виден тонкий слой дрожжевого осадка на дне. Заводил на M05 на кончике ножа. Карбон еще два месяца придется ждать?
Это про пиво. Для вискаря технологии отработаны. Там просто нечего выдумывать, нет такого простора для заблуждений как в случае с пивом. Могу свой вариант виски/бурбона дать. И по ХОС и по ГОС.
Ну я не знаю, так ли он называется, я эту информацию получил от человека, который его так называл, но суть в том что это мед, который делается из очень плотного, пропастеризованного медового сиропа. Ставится при околонулевых температурах на низовых дрожжах на пол года - год.
добрый день! поставил медовуху 500 г меда на 4,5 л воды+стакан мороженой клюквы, заварил всё как у вас показано, дрожжи сидровые - SAF CIDER (1-2 грамма разбродил и внес при 25 градусах примерно) - ощущение, что не бродит вообще, даже пены почти нет сверху, вторые сутки уже пошли.. за это время попробовал сыпнуть немного еще дрожжей в сухом виде и еще потом через часов 5 попробовал снова разбродить 1-2 г дрожжей и внес уже в третий раз (вроде разбраживаются норм с пузырьками и запахом дрожжей..) температура в бродильной ёмкости 21 градус. подскажите что может быть такое? так медленно бродит что ли? или не получилось и выливать пора уже?
28hadg82 я ставлю на карбонизацию при 3-4% плотности. Получается в меру сладко. Только в этом случае 5-7 г/л для карбонизации вполне достаточно. Если не пользоваться ареометром, то можно пробовать на вкус после окончания активного брожения, выждав еще 3-4 дня
про ОМФ убедительно. но вот вкусовые качества сбродившего вареного и сырого мёда, тут вопрос, будет ли разница, вкус и аромат не страдает при варки, естественно с учетом что он не подхватил ничего лишнего? опять же сколько изучал эту тему на западе меды не варят czcams.com/video/_Ld4hO_GeP0/video.html хотя на Руси традиционно меды варились с хмелем.
Примерная цитата из ролика "Если вишня с косточками это даже лучше". На многих сайтах с рецептом вишневого вина, да и всяческих сливовых, абрикосовых и прочих, встречал предостережения, например, такие " в косточках содержатся вредные вещества: цианид и синильная кислота." Ваше мнение? Тоже преувеличение?
косточка дает свой вкус. всегда ставил настойку на вишне по одному и тому же рецепту на косточке. так вот прошлый раз поставил на вишне без косточки. вкус совсем не тот, нет пикантности или изюминки
А где все остальное? Например, розлив по бутылкам и дегустация?
Очень интересно увидеть дегустацию
Попробуйте еще Gervin GV-6, хорошие дрожжи для медовухи. У меня сейчас булькают в погребе при +5.
Можете дать ссылку,где был отдельный разговор про оксиметилфурфурол?Я пчеловод ,может даже и профессиональный, мне интересно посмотреть и послушать.
Кстати ,в эти дни в первый раз делаю медовуху,но не на откачанном мёде,а на сотовом ,где ещё и присутствует не мало перги.Естественно,не кипятил.Сейчас идёт стадия-отстаивание.Хочу сказать,что брожение шло очень активно,хотя на 200 литров сусла использовал всего 10 г дрожжей М05 плюс дикие дрожжи с 0,5 кг малины.Первую неделю брожения в сутки сахаристость убывала на 2% и в итоге с 23% снизилась до 9,5%.Таким образом я не увидел,что в сусле на меду дрожжи размножаются плохо.Видимо,перга сыграла свою роль.
Ваши видео для меня очень познавательны.
czcams.com/video/4VTWFezDK-Y/video.html
Да,спасибо,уже нашёл,как раз смотрю.
После брожения, слить с осадка, на карбонизацию и через сколько пробовать ???
Спасибо как обычно очень познавательно)))пс если сбродит в ноль будет суховата)))
Спасибо за объяснения про митил... хренол)
На заднем плане за окном снега по форточку? Кароч мангрувы рулят
какова была НПС и КПС? сколько градусов получилось?
Папазян в своей книге пишет, что очень не рекомендуется кипятить фрукты при варке. Только запаривать, для лучшего брожения.
Парни, когда же вы вернётесь?
Добрый день! А как вы остатки дрожжей храните? Расфасовали во что то и в морозильник?
Я не ленивый, просто кость технолога
Привет, парни. Я тоже пчеловод, но медовуху ни разу не делал. Хочу с "урожая". 2019 года попробовать. В некоторых роликах авторы варки медовухи советуют варить до полной остановки пенообразования, что выливается в 1,5 - 2 часа кипячения. Что скажете? Спасибо за дополнительную информацию. Удачи.
ну два часа это многовато, обычно минут 40-60 небурного кипения хватает. Варить надо обязательно. И не бояться страшилок про образующийся при этом оксиметилфурфурол
Привет. Спасибо!!!
с корицей поосторожнее, особенно с молотой, чуть переборщил - она перебьёт вообще все запахи
Не знаю, как у вас, а у меняс это дело со схожим составом сыта уже без недели два месяца бродит (пузирится мелко, но стабильно) при 15-17°C и очень медленно к завершению движется. Особой мутности не было вовсе, а сейчас совсем просветлилось и очень четко виден тонкий слой дрожжевого осадка на дне. Заводил на M05 на кончике ножа. Карбон еще два месяца придется ждать?
дайте раствору +20-23С и будет месяц.
За миксер плюс.
Че все с фурфуролом носятся?! Как-будто в детстве варенья банками не ели ))
замечатьльный канал, жаль ребята остаовили свою деятельность!
А когда выйдет ролик про зерновую брагу. А то в планах замутить вискарь.
Тебе мало видео про вискарь в сети? Как раз эта инфа вообще не проблема, ее море.
В сети на 10 литров сусла советуют 10 грамм сухих дрожжей сыпать, дизенфекция йодом и без аэрации дрожжи не живут. Так что вопрос актуален.
Это про пиво. Для вискаря технологии отработаны. Там просто нечего выдумывать, нет такого простора для заблуждений как в случае с пивом. Могу свой вариант виски/бурбона дать. И по ХОС и по ГОС.
Здравствуйте, вы как-то обмолвились о белом мёде как его делать? В интернете ничего нет по этому поводу.
NoTolerance Белый мед делать? это сорт меда такой... если я не ошибаюсь то ли чувашский то ли башкирский, забыл ((
Ну я не знаю, так ли он называется, я эту информацию получил от человека, который его так называл, но суть в том что это мед, который делается из очень плотного, пропастеризованного медового сиропа. Ставится при околонулевых температурах на низовых дрожжах на пол года - год.
добрый день! поставил медовуху 500 г меда на 4,5 л воды+стакан мороженой клюквы, заварил всё как у вас показано, дрожжи сидровые - SAF CIDER (1-2 грамма разбродил и внес при 25 градусах примерно) - ощущение, что не бродит вообще, даже пены почти нет сверху, вторые сутки уже пошли.. за это время попробовал сыпнуть немного еще дрожжей в сухом виде и еще потом через часов 5 попробовал снова разбродить 1-2 г дрожжей и внес уже в третий раз (вроде разбраживаются норм с пузырьками и запахом дрожжей..) температура в бродильной ёмкости 21 градус. подскажите что может быть такое? так медленно бродит что ли? или не получилось и выливать пора уже?
а куда спешить? медовуха которая бродит быстро - обычно весьма посредственна )
Что делать , если хочется сделать медовуху покрепче, добавлять больше мёда?
природный предел об.13.5%
Здрасте. У нас в городе проблема с Mangrove Jacks М05. Можно ли сбродить мед на Mangrove Jacks Cider M02.? Спасибо
Лучше м27.
На сидровых тоже хорошо выйдет в принципе
Сколько дрожжей из пакетика высыпали?
в ролике написано.
Здравствуйте.А можно ли использовать элевые дрожжи?
можно вполне. Я сам обычно элевыми и пользуюсь.
Спасибо.
то же делал медовуху получилась сухая, как получить сладкую?
28hadg82 я ставлю на карбонизацию при 3-4% плотности. Получается в меру сладко. Только в этом случае 5-7 г/л для карбонизации вполне достаточно. Если не пользоваться ареометром, то можно пробовать на вкус после окончания активного брожения, выждав еще 3-4 дня
про ОМФ убедительно. но вот вкусовые качества сбродившего вареного и сырого мёда, тут вопрос, будет ли разница, вкус и аромат не страдает при варки, естественно с учетом что он не подхватил ничего лишнего? опять же сколько изучал эту тему на западе меды не варят czcams.com/video/_Ld4hO_GeP0/video.html
хотя на Руси традиционно меды варились с хмелем.
Надо было цвет показать.
На дегустации все покажем.
Примерная цитата из ролика "Если вишня с косточками это даже лучше". На многих сайтах с рецептом вишневого вина, да и всяческих сливовых, абрикосовых и прочих, встречал предостережения, например, такие " в косточках содержатся вредные вещества: цианид и синильная кислота." Ваше мнение? Тоже преувеличение?
Этим грешат абрикосовые косточки. Они даже пахнут синильной кислотой )
да не они абрикосом пахнут!
если раздолбать косточку и пожевать семечко, которое внутри - легкий аромат цианида чувствуется
ВКУСНАТИЩААА!!!!!!!!!!! ммммммммм
косточка дает свой вкус. всегда ставил настойку на вишне по одному и тому же рецепту на косточке. так вот прошлый раз поставил на вишне без косточки. вкус совсем не тот, нет пикантности или изюминки