Дякую за такий наглядний щоденний звіт "лагерного" бродіння! Декілька порад (не критика): 1.Придбайте термометр з виносним щупом і заміряйте температуру сусла в самій бродилці, бо там може бути всі 20 градусів, тому на стадії високих завитків краще зменшувати температуру в холодильнику, якщо звичайно нехочете ефірів як у еля! 2. Перед заміром кінцевої щільності ареометром, потрібно попереливати сусло з банки в банку, щоб вивільнити вуглекислоту, яка сильно змінює показники, бо таблиця корекці по температурі є а от корекція на вміст газу неможлива, принаймні в домашніх умовах. Вдалих варок та розвитку каналу! П.С. щоб "дека" не падала, в домашніх умовах, я збираю її ложкою на стадії активного бродіння (ризик заразити мінімальний) та зразу після нього.
Я також переливаю пиво в іншу ємність на 6-7 добу бродіння. А потім збільшую температуру до 14-15 градусів на 2 доби. Це необхідно для того, щоб дріжджі гарно поїли діацетіл. А потім можна на карбонізацію розливати.
Доброго! Скоро буду первый раз варить пиво, когда прийдёт насос и другие комплектующие, Не знаю с какого попробовать, чтоб на 10 кг солода, может есть какой рецепт проверенный ? Хочется чтоб 5-5.5 по алкоголю было, и не горькое, приятное питное пиво.... Если поможете, буду благодарен, можно будет рецепт на Вайбер или на почту....
воздух если попадает в бродилку будет пленка такая как плесень сверху в пиве уже проверено лутше лишний раз нелазить туда 10 дней минимум брожение надо
Последнее время я сбраживаю открытым способом и не какой плёнки нет и воздух сдесь не причём его вытесняет углекислый газ который выделяеися при брожении если появилась плёнка то скорей всего сусло заразилось раньше.
@@user-zr1xz8jl7r сусло окисляется кислородом,стал замечать когда емкость негерметичная такая фигня белая плавает как плесень патом зделал герметично все и проблема пропала,кислород это вражина для сусла при брожении и хранении
@@user-ej1ch2kd6b Не ты не прав когда сусло бродит образуется углекислый газ он тяжелей воздуха и он вытесняет кислород и находится на поверхности сусла. Таким способом не только я сбраживаю есть заводы которые сбраживают открытым способом.
При открытом брожении "на дрожжевые клетки оказывается минимальное давление, что положительно влияет на их физиологическое состояние. Также при открытом брожении образуется несколько больше летучих соединений (эфиров и высших спиртов)[3], что может позитивно влиять на аромат пива."Это не я сказал так пишут в книге.Некоторые заводы по сегодняшний день используют открытое брожение,но это не означает что нужно сбраживать именно так.
А зачем при переливе вторую емкость прикрывать крышкой? Если первая не закрыта? Да и цвет желтый по ГОСТу вроде не «Жигулевского» темно-янтарный по ГОСТУ. Да и под давлением вроде сбраживание быстрее, поэтому изоамильные и финольные спирты выбраживаются меньше. Главное для лагеря где-то 2-2.5 bar держать, а эль поменьше до 1.4 bar. Ну вроде так мировые источники пивоварения пишут…🤷♂️
Просто не ложить же ёё на пол ну а на счёт цвета это потому что добавлена несоложенка да и тёмно-янтарный оно было когда не добавляли несоложенку , оно и будет дображивать под давлением только уже в бутылках а на счёт быстроты открытым способом бродит быстрей.
Дякую за такий наглядний щоденний звіт "лагерного" бродіння! Декілька порад (не критика):
1.Придбайте термометр з виносним щупом і заміряйте температуру сусла в самій бродилці, бо там може бути всі 20 градусів, тому на стадії високих завитків краще зменшувати температуру в холодильнику, якщо звичайно нехочете ефірів як у еля!
2. Перед заміром кінцевої щільності ареометром, потрібно попереливати сусло з банки в банку, щоб вивільнити вуглекислоту, яка сильно змінює показники, бо таблиця корекці по температурі є а от корекція на вміст газу неможлива, принаймні в домашніх умовах.
Вдалих варок та розвитку каналу!
П.С. щоб "дека" не падала, в домашніх умовах, я збираю її ложкою на стадії активного бродіння (ризик заразити мінімальний) та зразу після нього.
В холодильнике держу температуру 7гр в бродилке стабильно 8-10г на счет углекислоты я знаю.
Я також переливаю пиво в іншу ємність на 6-7 добу бродіння. А потім збільшую температуру до 14-15 градусів на 2 доби. Це необхідно для того, щоб дріжджі гарно поїли діацетіл. А потім можна на карбонізацію розливати.
Я первые 5 дней карбонизирую при 14-15 а потом снижаю привкуса диацетила не было не разу.
Здравствуй. Это получается что основное брожение было при +10. Купил эти дрожжи хочу попробовать
А если переливать во вторую емкость надевая шланг идущий от первой на её кран, подача снизу получится. Не пробовали так?
А какая разница шланг и так лежит на дне при переливе.
@@user-zr1xz8jl7r ну чтобы шланг, хоть и дезинфицированный в пиве не болтался...
Температуру не поднимал, чтобы диацетил дрожжи родъели?
Подымаю 14-15 гр.на пару дней после снятия с осадка и в первые дни карбонизации.
Юрий, что за терморегулятор?
Китайский покупал на али.
Доброго!
Скоро буду первый раз варить пиво, когда прийдёт насос и другие комплектующие,
Не знаю с какого попробовать, чтоб на 10 кг солода, может есть какой рецепт проверенный ?
Хочется чтоб 5-5.5 по алкоголю было, и не горькое, приятное питное пиво....
Если поможете, буду благодарен, можно будет рецепт на Вайбер или на почту....
Ну с начало надо определится эль или лагер я бы посоветовал начать с эля.С рецептом помогу.
@@user-zr1xz8jl7r конечно эль
@@user-zr1xz8jl7r хочется светлое и полутёмное
@@vavantaras1171 Объём кастрюли какой.
@@user-zr1xz8jl7r 55л
воздух если попадает в бродилку будет пленка такая как плесень сверху в пиве уже проверено лутше лишний раз нелазить туда 10 дней минимум брожение надо
Последнее время я сбраживаю открытым способом и не какой плёнки нет и воздух сдесь не причём его вытесняет углекислый газ который выделяеися при брожении если появилась плёнка то скорей всего сусло заразилось раньше.
@@user-zr1xz8jl7r сусло окисляется кислородом,стал замечать когда емкость негерметичная такая фигня белая плавает как плесень патом зделал герметично все и проблема пропала,кислород это вражина для сусла при брожении и хранении
@@user-ej1ch2kd6b Не ты не прав когда сусло бродит образуется углекислый газ он тяжелей воздуха и он вытесняет кислород и находится на поверхности сусла. Таким способом не только я сбраживаю есть заводы которые сбраживают открытым способом.
@@user-zr1xz8jl7r я так 120 литров пива испортил
А в чем смысл открытого брожения? Просто я начинающий и не понимаю🤷♂️
При открытом брожении "на дрожжевые клетки оказывается минимальное давление, что положительно влияет на их физиологическое состояние. Также при открытом брожении образуется несколько больше летучих соединений (эфиров и высших спиртов)[3], что может позитивно влиять на аромат пива."Это не я сказал так пишут в книге.Некоторые заводы по сегодняшний день используют открытое брожение,но это не означает что нужно сбраживать именно так.
@@user-zr1xz8jl7rпростите, а какое давление оказывает наличие гидрозатвора? Дневные колебания атмосферного давления сильнее
Здравствуйте, у вас есть ватсапп?
Да
Какой номер ?@@user-zr1xz8jl7r
@@yerzhannurkhanov1991 зачем вам номер пишите в коментариях.
@@user-zr1xz8jl7r долго писать, хотел поговорить
@@user-zr1xz8jl7r если не вносить праймер, сколько дней должно длится дображивание ?
А зачем при переливе вторую емкость прикрывать крышкой? Если первая не закрыта? Да и цвет желтый по ГОСТу вроде не «Жигулевского» темно-янтарный по ГОСТУ. Да и под давлением вроде сбраживание быстрее, поэтому изоамильные и финольные спирты выбраживаются меньше. Главное для лагеря где-то 2-2.5 bar держать, а эль поменьше до 1.4 bar. Ну вроде так мировые источники пивоварения пишут…🤷♂️
Просто не ложить же ёё на пол ну а на счёт цвета это потому что добавлена несоложенка да и тёмно-янтарный оно было когда не добавляли несоложенку , оно и будет дображивать под давлением только уже в бутылках а на счёт быстроты открытым способом бродит быстрей.