В другой раз после разброда в цкт отливайте пол-литра в пластиковую бутылку и под неплотно закрытой крышкой в тепло. В этой бутылке у вас будет ксс к которому будет стремиться ваше пиво в цкт.
Затирал сусло: Солод 22кг 100 литров воды на 130л кастрюле Промывка 50 литров Паузы 55 °С 10мин, 63 °С 60 мин, плотность 9-10 72 °С 25 мин 78 °С 5 мин плотность 13.5-14.5 После промывки до кипа плотность 9-10 После кипа 11-12 110 литров сусла ЦКТ 320 ректифай Три варки и полное Вливаю дрожжи s23 50гр. после разброда Брожение 11-12 °С, через 7 дней плотность около 7, шпунтую на 2атм, деацитиловая пауза 14-15 °С ещё 7 дней, плотность 5, жду три дня, плотность 5. Не понятно почему дрожжи не доедают сахара, думаю из за затирания.... Но при 63°С 60мин и дальше плотность не росла после поднятия температуры выше 68 °С начала расти, может солод?
Затирание огонь!63 на час для сбраживания отлично!5 ка много действительно,а зачем так рано шпунтуете?Диацетиловая в идеале в самом конце по хорошему делается,там по идее 2,4-3 КП должно быть.Думаю вода или раннее шпунтование , 2 атм не понравились
Не в засеве дело. Хоть чайную ложку киньте, все равно размножаться дрожжи в том колличестве, в котором положено. Просто на порядок дольше. А вот из за низкой начальной плотности, вполне вероятно.
@@reshetilov80 тоже на это грешу🤷♂️ скоро узнаем будет видео с аналогичным видео только нормально плотности... Посмотрим У меня три догадки Плотность Солод Крисп Солод пшеничный в рецепте
@@WamBeer айрацию при перекачке сусла в цкт делаете? работаю на пивоварне варим лагер... одно время была проблема с брожением( нач. пролтность 12 конечная 3.3 глохло 3.5-4.5) как раз из за недостаточного айрирования сусла
Из ферментис лучше взять s189. А еще лучше diamond lager от lallemand или жидкие. А почему не зашпунтовался после диацетильной паузы? Экстракта все равно хватило б для карбонизации.
А мне 34/70 очень нравятся , хотя есть мысля ремейк с дрожжами сделать 4 сортов 34/70; даймонд; 189; 76. Можно и после диацетиловой , но не уверен что хватило бы, а в принципе можно было бы с баллона надавить🤷♂️
21 день это более менее процесс активного брожения и дображивания, а выдерживать можно хоть 2-3 месяца. Но это непозволительная роскошь для меня т.к цкт 1 шт😁
@@WamBeer Лучше не покупай)) я купил и разочаровался в нем. Калибровать гемор, и когда внутрянку вытащил чтобы батарею зарядить, все сбилось. Крышки на капсулах не очень герметичные, в итоге пиво туда попало, все заржавело и я его выбросил, зря деньги потратил. Вот когда есть цкт он вообще не нужен, делаешь каждое утро слив и туда ареометр, перестало бродить, захолаживаешь. По поводу недоброда, тоже у меня часто бывает. Поменял много дрожжей, где-то он больше, где-то меньше. Я думаю нужно обязательно делать аэрацию, и мне по секрету пром.пивовары сказали, бросают подкормку для дрожжей, теперь все норм сбраживается.
Я не эксперт и биолог конечно ,но он перерабатывается дрожжами и ничего в летучую форму не переходит.Диацетиловая пауза делается в конце брожения ,если я не зашпунтую то про искусственный карбон можно забыть(
Привет всем ! Подскажите начинающему ,можно ли сбродить лагер при +7° , засыпь дрожжей s-23 будет при +20 ! Холодильника нету ,а в гараже температура 7°.
Я на 250 литров 4 пачки м76-х закинул. Температура была около 15-ти. На третий день только признаки брожжения начались. Засыпал прям из пакетиков. Плотность 12,5 была. Через две недели ареометр показывает только только 7 плотности. Долго ужас. Или недозасев или дрожжи не айс. Буду пробовать ваши. Да, сбраживаю при 11 градусах. При попытке снять с осадка, оказалось, что в осадке их нет совсем ))
@@user-nw3ns8ou6b нет, хотел купить, но не нашёл где🤷♂️или продают бочками по 220 литров😒сначала была дистиллированная вода и она замерзала , но до 2 гр охлаждала. Сейчас дистиллированная+спирт чтобы не замерзала и что думаешь?!?! Не замерзает , но температуру не опускает как просто дистиллированная 🤬🤬🤬
@@WamBeer глюколь можно купить в магазинах для вейпа, жижа из электронных сигарет. Одно время увлекался заказывал на алиэкспресс) вроде не слишком дорого было, жижу так и не намешал) Посмотрел) брал 0,5л 212р., а сейчас 😮 710( если две брать дешевле выходит
у вас 34/70, долго бродили у меня после двух недель остановилось на 4 если ли смысл дальше держать или захолаживать и снимать дрожжи?так пиво вкусное получилось с 12 до 4 збродило...
@@WamBeer паузы 52 20мин, 62 час ,72 15мин вода осмос плюс соли по калькулятору 22кг солода на 140литров воды общей нп12была дрожжей 3 пачки на мешалке туда бахнул 34/70 айрация с высоты в цкт лилось вроди норм...
Доброе время суток всем пивоварам и хоZяину данного канала. Во первых спасибо за работу которую Вы делаете и вопрос (думаю не я один заинтересовался) где брали таблицу карбонизации, что висит на стене.
@@WamBeer смотрю просто ваши ролики и так хорошо выбраживает все пиво чуть ли не до 2 ксс,я вот уже года четыре пивом занимаюсь пол ляма вложил уже на все ниже 4 небыло никогда надо изыскивать проблему недоброда читал форумы у многих недоброд большая проблема,сначала была проблема скисания теперь перешел на цкт все скисать перестало...
привет перешел на осмосную воду ph воды стал повышаться на 1.5 единицы почти при всей варке пива в чем причина он же должен падать по идеи в конце кипа???
Спасибо за видео! Если не сложно, в каком-нибудь видео расскажите как подключен и регулирует температуру охладитель. Для начинающих))
Спасибо что смотришь!!Ок, в следующем видео про брожение обязательно расскажу!
Можно подробно снять видео как вы верите пиво где и как и на чем , чем цкт охлаждаете.
В другой раз после разброда в цкт отливайте пол-литра в пластиковую бутылку и под неплотно закрытой крышкой в тепло. В этой бутылке у вас будет ксс к которому будет стремиться ваше пиво в цкт.
Спасибо, так кажется в коммерции делают если не ошибаюсь!
Затирал сусло:
Солод 22кг 100 литров воды
на 130л кастрюле
Промывка 50 литров
Паузы
55 °С 10мин,
63 °С 60 мин, плотность 9-10
72 °С 25 мин
78 °С 5 мин плотность 13.5-14.5
После промывки до кипа плотность 9-10
После кипа 11-12
110 литров сусла
ЦКТ 320 ректифай
Три варки и полное
Вливаю дрожжи s23 50гр. после разброда
Брожение 11-12 °С, через 7 дней плотность около 7, шпунтую на 2атм, деацитиловая пауза 14-15 °С ещё 7 дней, плотность 5, жду три дня, плотность 5. Не понятно почему дрожжи не доедают сахара, думаю из за затирания....
Но при 63°С 60мин и дальше плотность не росла после поднятия температуры выше 68 °С начала расти, может солод?
Затирание огонь!63 на час для сбраживания отлично!5 ка много действительно,а зачем так рано шпунтуете?Диацетиловая в идеале в самом конце по хорошему делается,там по идее 2,4-3 КП должно быть.Думаю вода или раннее шпунтование , 2 атм не понравились
@@WamBeer рано шпунтовал, боялся упустить хороший набор СО2. Может и СО2 приглушает брожение.
Возможно из-за недозасева дрожжей. Ведь на лагер их нужно больше, чем на эль. Рубрика интересная!!! Снимай дальше по брожению на других пивасах👍
Вроде норма засева была, я грешу на низкую плотность, первый раз такую низкую плотность делаю или пшеничный солод дал🤷♂️.
Ок, буду продолжать
Не в засеве дело. Хоть чайную ложку киньте, все равно размножаться дрожжи в том колличестве, в котором положено. Просто на порядок дольше. А вот из за низкой начальной плотности, вполне вероятно.
@@reshetilov80 тоже на это грешу🤷♂️ скоро узнаем будет видео с аналогичным видео только нормально плотности... Посмотрим
У меня три догадки
Плотность
Солод Крисп
Солод пшеничный в рецепте
@@WamBeer айрацию при перекачке сусла в цкт делаете? работаю на пивоварне варим лагер... одно время была проблема с брожением( нач. пролтность 12 конечная 3.3 глохло 3.5-4.5) как раз из за недостаточного айрирования сусла
@@user-vj2by8gk5c если можно так сказать, насосом подаю через верхнюю горловину.
Спецы говорят что как только пиво достигло КСС температуру нужно ронять на 0 +2
Интересно было бы посмотреть как подключается разливайка к цкт и все происходит. На ютубе ни чего внятного нет. Спасибо
Пожалуйста!
Не нашёл где была наша переписка, в общем увидел ЦКТ на 10л от Brewdemon, но она американская и с такими ценами наверное уже не актуально...
Это точно!
Здравствуйте, видео поучительное, понравилось, спасибо. А где таблицу сбраживания можно скачать?
Спасибо что смотришь, могу на электронку скинуть
Из ферментис лучше взять s189. А еще лучше diamond lager от lallemand или жидкие. А почему не зашпунтовался после диацетильной паузы? Экстракта все равно хватило б для карбонизации.
А мне 34/70 очень нравятся , хотя есть мысля ремейк с дрожжами сделать 4 сортов 34/70; даймонд; 189; 76.
Можно и после диацетиловой , но не уверен что хватило бы, а в принципе можно было бы с баллона надавить🤷♂️
Добрый день. Отличное видео. Где купить такой контроллер для температуры в рубашке и подключению холодильника ?
Добрый,спасибо!Я в ректифай брал.
А можно ссылку на контроллер?
Я бы не делал (и не делаю) лагер за 21 день. В домашних условиях , хороший лагер, это в районе 50-60 дней.
Смените схему брожения, дображивания.
21 день это более менее процесс активного брожения и дображивания, а выдерживать можно хоть 2-3 месяца. Но это непозволительная роскошь для меня т.к цкт 1 шт😁
@@WamBeer у меня два, один на 129 литров, второй на 42, но, надо бы два, по 129. Мечта))) сейчас ценник 124 тысячи((
@@user-mo9nw4tz6w ого🤯я за 65 брал еще, нежно посмотреть сколько сейчас у ректифай стоит
@@WamBeer 68 тысяч за 75 литров. Вот думаю, надо брать. Для небольших партий.
Спасибо за видео, копченый лагер появится на ютюбе?
Спасибо что смотришь 😁скоро будет рецепт/варка/эксперимент мандаринового Эля.
Подскажите. Взял ЦКТ. Со Шпунтом. Можно ли пробовать без охладителя карбонить в цкт. Эль например.?
Почему нет,нужно только время и табличка карбонизации, кажется при +18 нужно 2,4 атм выставлять
Про электронный ареометр не думали с выводом по fi-wi?
В последнюю очередь куплю)как все куплено будет и деньги девать некуда будет😁😁
@@WamBeer Лучше не покупай)) я купил и разочаровался в нем. Калибровать гемор, и когда внутрянку вытащил чтобы батарею зарядить, все сбилось. Крышки на капсулах не очень герметичные, в итоге пиво туда попало, все заржавело и я его выбросил, зря деньги потратил. Вот когда есть цкт он вообще не нужен, делаешь каждое утро слив и туда ареометр, перестало бродить, захолаживаешь. По поводу недоброда, тоже у меня часто бывает. Поменял много дрожжей, где-то он больше, где-то меньше. Я думаю нужно обязательно делать аэрацию, и мне по секрету пром.пивовары сказали, бросают подкормку для дрожжей, теперь все норм сбраживается.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста производителя ЦКТ или ссылку на магазин.
Добрый, ректифай производитель
Шпунт ставится после диацетиловой паузы. Иначе куда диацетил выходить будет? Обратно в пиво впитываться?
Диацетил выходить? Оо
Температуру немного поднимают, что бы дрожжи его активнее переработали.
Никуда он не выходит ))
Я не эксперт и биолог конечно ,но он перерабатывается дрожжами и ничего в летучую форму не переходит.Диацетиловая пауза делается в конце брожения ,если я не зашпунтую то про искусственный карбон можно забыть(
Где можно заказать такую терморубаху?
Идет в комплекте коллега!!
Здравствуйте, сколько можно хранить пиво в пластиковой таре при сбраживании в цкт
Добрый день, так же долго как и с декстрозой и в кегах до 2-3х лет
Привет всем ! Подскажите начинающему ,можно ли сбродить лагер при +7° , засыпь дрожжей s-23 будет при +20 ! Холодильника нету ,а в гараже температура 7°.
Не стоит бродить при такой температуре т.к будет недоброд и мутное пиво!
@@WamBeer спасибо! Буду мутить подогрев ,терморегулятор имеется в наличии .
Здравствуйте. Подскажите где можно найти таблицу растворимости со2 как у Вас?
Напишите в телеграмм.
У меня нет телеграмм. Есть ли другая возможность
Здравствуйте, подскажите, какое количество дрожжей засеивали на свой объем сусла?
Добрый день, 4 пачки на 110 литров пива получается
Я на 250 литров 4 пачки м76-х закинул. Температура была около 15-ти. На третий день только признаки брожжения начались. Засыпал прям из пакетиков. Плотность 12,5 была. Через две недели ареометр показывает только только 7 плотности. Долго ужас. Или недозасев или дрожжи не айс. Буду пробовать ваши. Да, сбраживаю при 11 градусах. При попытке снять с осадка, оказалось, что в осадке их нет совсем ))
Прослушал может… а зачем давление до 1,6?
На определенной температуре разное давление скорее всего там температура была 12 гр
Сделай дельту 0,2 на охлаждении цкт
Часто будет включаться и так вкусное пиво получается!Зачем?
Из-за отсутствия может рубашки на конусе идет плохое охлаждение ниже 5гр?
Буду разбираться с холодильником и охлаждающей жидкостью
Охлаждающая жидкость, пропиленгликоль?
@@user-nw3ns8ou6b нет, хотел купить, но не нашёл где🤷♂️или продают бочками по 220 литров😒сначала была дистиллированная вода и она замерзала , но до 2 гр охлаждала. Сейчас дистиллированная+спирт чтобы не замерзала и что думаешь?!?! Не замерзает , но температуру не опускает как просто дистиллированная 🤬🤬🤬
@@WamBeer глюколь можно купить в магазинах для вейпа, жижа из электронных сигарет. Одно время увлекался заказывал на алиэкспресс) вроде не слишком дорого было, жижу так и не намешал)
Посмотрел) брал 0,5л 212р., а сейчас 😮 710( если две брать дешевле выходит
у вас 34/70, долго бродили у меня после двух недель остановилось на 4 если ли смысл дальше держать или захолаживать и снимать дрожжи?так пиво вкусное получилось с 12 до 4 збродило...
Если остановилось снимайте.
Там же много факторов!
Засыпь солода
затирание
вода
@@WamBeer паузы 52 20мин, 62 час ,72 15мин вода осмос плюс соли по калькулятору 22кг солода на 140литров воды общей нп12была дрожжей 3 пачки на мешалке туда бахнул 34/70 айрация с высоты в цкт лилось вроди норм...
@@user-ej1ch2kd6b czcams.com/video/3FgkGJJa_CM/video.html
Доброе время суток всем пивоварам и хоZяину данного канала. Во первых спасибо за работу которую Вы делаете и вопрос (думаю не я один заинтересовался) где брали таблицу карбонизации, что висит на стене.
Zпасибо и Вам!!Табличку скачивал,но где и сказать сложно ,поищу!Напишите электронку в телеги ,ссылка в последнем видео есть!
Дружище,где такую таблицу с давлением взять?
В телегу напиши скину
может вы дрожжей килограм сыпыте на 100литров пива тогда конечно они сожрут до 2.8 плотности
Почему?!Я всегда на 100-110 литров кладу 4 пачки 34/70 дрожжей.
@@WamBeer смотрю просто ваши ролики и так хорошо выбраживает все пиво чуть ли не до 2 ксс,я вот уже года четыре пивом занимаюсь пол ляма вложил уже на все ниже 4 небыло никогда надо изыскивать проблему недоброда читал форумы у многих недоброд большая проблема,сначала была проблема скисания теперь перешел на цкт все скисать перестало...
@@user-ej1ch2kd6b Если все нормально по брожению проходит...
Какая температура брожения лагер?
Диацетиловую делаете?
привет перешел на осмосную воду ph воды стал повышаться на 1.5 единицы почти при всей варке пива в чем причина он же должен падать по идеи в конце кипа???
Во время кипа испаряется чистая вода , а все минералы остаются.Такие мысли🤷. А само пиво вкуснее стало?
@@WamBeer пиво вахуи на этой воде👍
айрацию делаете и как???
Специально не делаю.