Эксперимент: Кислотная отмывка дрожжей
Vložit
- čas přidán 23. 08. 2024
- В этом ролике мы постарались разобраться в том, работает ли кислотная отмывка дрожжей.
Группа сообщества в ВК - inquisi...
Поддержка канала - money.yandex.r...
Сотрудничество - inquisitorhb@mail.ru
Спасибо за просмотр нашего нового ролика. Все ссылки на группу, связь и поддержку в описании.
Очередной отличное видео. Я, как человек с высшим медицинским образованием, полностью поддерживаю работу ребят! Те, кто орет что-либо против, это стадо необразованных дилетантов!
Когда упоминаете о чем либо, что было в ваших прошлых видео, прикрепляйте пожалуйста ссылку в описание. Я вас давно смотрю, в курсе на какие видео вы ссылаетесь, но все не я. Для новых зрителей проще будет ориентироваться, да и просмотры вырастут. Спасибо.
Хотелось бы популярное разъяснение по холодному помутнению)
Спасибо, за работу.
СПАСИБО, МУЖИКИ!!! За ваши видео!!! Я не готовлю пиво, я варю самогон, мне не нужно знать про дрожжи все, о чем вы рассказываете, НО мне это просто интересно, особенно потому, что на ютубе 90% дилетантов, которые выдают себя за профи. А вы, ребята, несете реальные знания в массы!!! ПОЖАЛУЙСТА, НЕ ОСТАНАВЛИВАЙТЕСЬ!!! Единственный совет - не прячь руку за спиной (как говорил мой преподаватель НВП в школе, если рука за спиной, значит человек ей в попе ковыряется, это для наглядности, в кармане тоже держать нельзя, обе руки должны быть на виду, но не в районе паха, в Советское время этому учили в школе!!! Не в обиду!).
Парни, а поведайте вот о чем - вот мы варим сусло, но на самом солоде, хмеле, воде, сусловарне мы там в любом случае имеем споры бактерий, а как мы уже знаем (благодаря Вам же) кипяток споры не убивает. Следовательно в сваренном сусле споры есть. А есть ли более "чистый" способ подготовки сусла к брожению? p.s. и нужен ли он? Мы же, в принципе, все едим со спорами бактерий. p.p.s. ну а если рассматривать качество очистки сусла от бактерий, то это влияет лишь на продолжительность хранения. Тогда такой вопрос - в созревшем пиве бактерии размножаются? Ведь есть же пиво, которое храниться годами.
Предположу, что тиндализация или автоклавирование сусла поможет убить споры.
Показал им в ВК фото моего сусла, сразу после варки и охлаждения. Там были единицы живых бацилл. На мой вопрос _ «что за нах..?», ответ был примерно такой - « их единицы... не очкуй». Я в смятении .
расскажите как провести селекцию дрожжей правильно. теоретически после того как отбродит пиво нужно взять с осадка дрожи посадить в чашку петри выделить единичную колонию ее размножить и сварить пиво с этими дрожжами и так повторить этот процесс несколько раз. и если каждый раз дрожжи добавлять в одинаковую среду(сусло) то в результате они все лучше и лучше будут перерабатывать этот субстрат(как мне кажется если я не прав поправите где я ошибся мне это очень интересно и нужно) и что в итоге должно выйти (более быстрое сбраживание или большая спиртуозность напитка или и то и другое?) что в итоге может получиться?
Спасибо за разъяснение!
Есть вопрос. В Чехи и немцы, как говорят, традиционно сбраживают открытым способом. Есть ли смысл в этом? Можно ли так сделать дома? Чем будет отличаться вкус, заражение будет? И есть другая крайность- брожение под давлением-шпунт аппараты и все такое. Зачем это все?
Интересно бы про антибиотики для самогоноварения из зерновых. Пшеница с полей грязная. Кипячение, перекись, антибиотики?
Спасибо! Ещё по одной теории бахнули! =))
Спасибо!
Это как многочисленные отмазки алкоголиков, наподобие "алкоголь убивает клетки могза, но толко самые слабые".
извините, если повторил чей-то вопрос... А есть смысл разбраживать сухие дрожжи с добавлением водки, чтобы устранить негодные дрожжи и оставить более спиртоустойчивых. Я планирую ставить сахарную и зерновую брагу.
Хотелось бы еще видео о том, как же всетаки вести правильно штамм дрожжей. И можно ли использовать дрожжи оставшиеся после варки в следующий раз. Как это в принципе делают на производствах?
так есть видео, на производстве в лаборатории наверняка ведут свой штамм из которого и нарабатывают биомассу для брожения)
@@nikolaypotemkin3074 биомассу для брожжения нарабатывают отдельно от продукта?
Ответить на Ваш вопрос поможет микроскоп. В пивоварении очень полезный инструмент, особенно, если есть к нему камера Горяева для подсчета живых клеток в единице объема и расчета объема гущи для засева.
@@terehoff68 спасибо.)
@@olegvoron6847 конечно отдельно, в специальном биореакторе
Про вяление мяса расскажите
Я вот честно не догоняю, зачем наррод тратит силы на производства такого низкопробного дерьма. Вот кто-то же потретил время, чтобы нацарать 2 странички "методики". Ну а вы круты, чуваки! Спасибо.
спасибо за то что вы делаете парни. есть вопрос, что вы можете сказать и рассказать о таком средстве как star san, если конесно знакомы. заранее спасибо.
CMDR SHULC, парни уже много раз излагали своё мнение - старсан лажа. Не потрудись пересмотреть ценнейший материал на этом канале. Куча глупых вопросов отпадёт.
@@valdemar638 понял спасибо, значит не все видел
говорили что хрень. парни рекомендуют перекись водорода 6%. В последних роликах упоминался НУК 15
Мир бактерий. И разучить народу это как узнать есть ли в космосе жизнь
Есть отличия - они рядом и есть средство наблюдения (микроскоп), есть книги, так что народ справится.
Ребята расскажите про мальтозную паузу как её правильно делать 62 добавить солода и охладить до 40 потом добавить в общий затор или как ?
А что мешает засыпать солод на 45, выдаржать 10-15мин и поднять до 62-63? Для чего эти извращения с охлаждением?
Мальтазной паузе для работы нужна мальтоза которая образуется при 62
часть солода затираешь в 62-65 и его добавляешь в холодную воду с остатком солода.
Ждём вас с нетерпением в самогоноварении!
в музыкальной заставке че говорит кричит.
Я вас смотрю запоем!
Значит заражения не избежать?!
На канале есть ролик с выведением чистой культуры дрожжей без заражения. Суть этого ролика - заводские технологии не применимы дома
Сколько же мифов существует в пивоварении. Казалось бы, есть наука, пользуйся. Так ведь нет, миллионы людей плодят мифологию, заражая ею друг друга.
И если бы только в пивоварении.
Человек верит в то, во что хочет. На рен ТВ до сих пор передачи идут с доказательством того, что земля плоская, а 99% до сих пор верят что живое пиво хранится не более 4х дней, но вот только с какого момента эти дни считать никто не может сказать.
@@dubinav1 ещё на советские ГОСТы любят ссылаться, никогда их не читая. Подумаешь, максимальный срок с минимальным спутали, ну бывает)))
Ещё люблю членов секты "свидетелей живого нефильтрованного" спрашивать с советскими ГОСТами в руках, почему ваше жЫвое нефильтрованное так быстро портится, когда согласно ГОСТ 3473-78 12% светлое оригинальное пиво высокого качества должно стоять в лагерных танках перед розливом не менее 60 суток. Или оно было не жЫвое, а после розлива ожило?)))
@@ungodish Посмотрел ГОСТ. Интересно.
www.nubo.ru/texts/gost78.html
А немецкие мужики то и не знали... И маются дурью с отмывом дрожжей (судя по книгам которые пишут). Ну а что с них... тупые "дитрихи",а наше пиво вкуснее,и наш Шерлок Холмс самый звездатый. Ну а если серьёзно,то да, всё умно рассказано в ролике,только есть одно НО. В ролике парни исходят из того,что дрожжевой осадок заражён (шо пипец),а с какого спрашивается? Нифига он не заражён по сравнению с тем,что вы вырастили(в соседнем ролике по выращиванию ЧКД). Ну, если нормально пиво делали. Да,дома нафиг не надо ничего отмывать. А вот для производства разница есть. Спецом дрожжи выращивать или взять уже готовые из ЦКТ после брожения? При соблюдении стерильности производства разница не велика. А кислотная отмывка невелирует и её. То,что сдохнет +- % дрожжей,да и ладно,их там и так слишком много .
Здравствуйте. Хотел Вам задать видео вопрос про дрожжи под давлением. czcams.com/video/38GRQTvFNB4/video.html
Просто будет чище брага, действует также как понижение температуры брожения. Перемешивание в анаэробной среде тоже ничего плохого не сулит.
@@InquisitorHomeBrewing спасибо.
Мне тут на стриме ответили, что на обычной кухне возможно "работать чисто")) А как быть со спорами которые живут на солоде и переживают кипячение сусла? Вопрос кто победит в конкурентной борьбе за вкусняшку сусла зависит от соотношения дрожжи/споры и от состояния конкурентов. И для тех, кто не хочет рисковать лучше все же приблизительно хотя бы попадать в нормы засева. Миллионы людей варят пиво соблюдаю нормы засева, у них все получается отлично, конкурсы выигрывают и т.д., но только наши инквизиторы считают, что они Д'Артаньяны, а остальные п..дорасы. При том что почти никто их пиво не пробовал и верить приходится тупо на слово.
Смотрел недавно их ролик какой-то про споры на солоде. С большой долей вероятности споры прорастут при проращивании зерна, так как условия благоприятные, а затем погибнут при сушке и далее при кипячении.
По крайней мере они там проверяли сусло при разных паузах, после 70 градусов в сусле уже ничего не было при засеве
Реально не пойму для чего заниматься дома такой ерундой, как отмывка дрожжей с осадка, чтобы сэкономить 3 копейки? или для чего? Или что бы окаянным буржуям дрожжеделам не досталось не одного лишнего рубля?
как бы можно и буржуев копейкой обделить (расчистка до чистой культуры) но нужно свое время тратить
Про три копейки - это несколько преуменьшено :) Действительно, разница есть, сбродить одним пакетиком дрожжей одну порцию пива, или, скажем, пять порций. Многие хотят сэкономить. Но они же в большинстве случаев поступают по-простому, ничего не отмывают, а сливают дрожжевой осадок и затем вносят его в следующую бродильную ёмкость. В то же время почему-то они отказываются разделить этот самый пакетик на пять частей и внести в каждую порцию сусла свежую порцию дрожжей.
@@roman_15f я 1 пакет ( 11 гр) использую на 5 варок по 200 литров то есть 11 грамм мне хватает на тонну пива при стоимости дрожжей от 250 до 700 рублей выходит меньше чем три копейки.
@@user-mw9mz1hh6e а как же норма засева? т.е. дрожжам же нужно время на размножение, и чем их меньше, тем быстрее размножатся гондоминанты (с) =D
@@user-mw9mz1hh6e Аналогично на 1 пакетике уже 14 варок по 30 литров и еще осталось треть пакетика. Зачем вообще придумывают весь этот геморрой. А еще с этого пакетика полста шприцов лежит расчищенных спустя год пиво до сих пор нормально с них разбраживается. посмотрим что еще через год с ними будет.