KOUGELHOPF, Alsacian Brioche [FAILPROOF Recipe] 😍
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- čas přidán 1. 07. 2019
- Hi rebellious cooks, in this video I show you how I prepare a kougelhopf, its original Alsatian name, or kouglof, kougelhof, kugelhof, kugelopf, kougelhopf, kugelhopf or kouglouf (in Alsatian (Haut-Rhin) Kugelhupf, in German Gugelhupf, in French Lorraine Fùrmekùiche, in Czech Bábovka). This is a raised bun, whose appearance is characteristic because of its mold, which gives it a high shape, fluted and carved in the middle, an Alsatian specialty, Austria, the Republic Czech Republic and southern Germany. I present here the sweet version, with raisins that you can soak with rum or kirsch, and almonds. This specialty has been for a long time a cake of celebration, prepared for many occasions: Christmas, wedding, birth, village festival, etc. It is rather tasted, nowadays, at the breakfast in sweet version, and at the aperitif in its salty version. Bon appetite 😃
Ingredients
Milk 200 ml (160 + 40)
1 egg
Dehydrated baker's yeast 12 g
Flour 400 g (80 + 80 + 240)
Sugar 60 g
Salt 1 teaspoon
Butter 140 g
Almonds 1 by flute of the mold (a dozen)
Raisins 100 g
Detailed recipe www.cuisinierrebelle.com/r/ko...
Kougelhopf mold amzn.to/2XYIPVM
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Bonjour Yannick, belle recette moi je suis d'Alsace, je suis un passionné de pâtisserie d'Alsace, j'ai connu la grande mère de ma femme, elle mettait des amandes dans sa pâte, elle laissait trempée les raisins sec dans l'eau vie .
Bonne après-midi à vous.
Le breton d'Alsace
Ou du rhum !ou de l eau de fleurs d oranger !
Et ces dames n utilisaient elles pas non plus exclusivement de la levure fraîche ?
Chez nous c était ainsi !😉😋de génération en génération .
Quand on suit les conseils de bout en bouts, on a le même résultat.c'est parfait. Merci
Tes recettes et ta spontanéité dans la préparation, c'est vraiment merveilleux. sans oublier ta façon de commenter . Merci beaucoup Mr Yannick .
Merci à vous ☺️
Salut les cuisiniers rebelles, dans cette vidéo je vous montre comment je prépare un kougelhopf, de son nom originel alsacien, ou encore kouglof, kougelhof, kugelhof, kugelopf, kougelhopf, kugelhopf ou kouglouf (en alsacien (Haut-Rhin) Kugelhupf, en allemand Gugelhupf, en francique lorrain Fùrmekùùche, en tchèque Bábovka). Il s'agit d'une brioche à pâte levée, dont l'apparence est caractéristique en raison de son moule, qui lui donne une forme haute, cannelée et creusée en son milieu, une spécialité alsacienne, de l'Autriche, de la République tchèque et du sud de l'Allemagne. Je vous présente ici la version sucrée, avec des raisins secs que vous pouvez imbiber de rhum ou de kirsch et des amandes. Cette spécialité a été pendant longtemps un gâteau de célébration, préparé pour de multiples occasions : Noël, mariage, naissance, fête de village, etc. Il est plutôt dégusté, de nos jours, au petit-déjeuner en version sucrée, et à l’apéritif dans sa version salée.
Bon appétit 😃
Ingrédients
Lait 200 ml (160+40)
1 oeuf
Levure de boulanger déshydratée 12 g
Farine 400 g (80+80+240)
Sucre 60 g
Sel 1 cuillère à café
Beurre 140 g
Amandes 1 par cannelure du moule (une douzaine)
Raisins secs 100 g
Recette détaillée www.cuisinierrebelle.com/r/kougelhopf
Moule à kougelhopf amzn.to/2XYIPVM
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Bravo pour la texture, Mulhouse on les fait pareil, je le fais avec 360gr de farine et je le laisse monter jusqu'au bord
il est magnifique.
vous êtes le meilleure, M. Yannick. Merci beaucoup.
Simplemente impresionante 👏👏
C'est le meilleur brioche que j'ai jamais essayé 😍
Merci bien 👏🏻🇩🇿
Hola soy de México y la verdad hace cosas muy ricas y bien explicadas, gracias x los subtítulos en español. Felicidades de Mérida, Yucatán México
Je vous remercie du fond du coeur pour le sous-titrage. Je vais aussi me mettre au four. Mille fois MERCI
É uma receita maravilhosa, abraços do Brasil.
Ficou Lindo Amei Parabéns Deus Abençoe todos vocês Obrigada pela sua gentileza
Obrigado. Muito prático. Fiz a receita e ficou ótimo. Um abraço.
Le Kugalupf est réussi, les proportions sont bonnes et surtout le moule est l'original, sans lequel on ne peut obtenir cette belle cuisson, j'ai l'impression de le sentir sur l'écran. Bravo !
Si je peux me permettre un conseil, battez la pâte directement dans la cuvette où vous avez mis les ingrédients, en la soulevant et la claquant contre la parois intérieure, comme le faisaient ma mère et ma grand mère et comme je le fait moi même ...
Merci de partager avec le monde entier.
Hoppla ! Elsàss frei !
Gracias por la receta, he hecho la receta tal y como dices, ha levado muy bien la masa tambien en el horno creció mucho, pero cuando lo saqué del horno se bajó bastante y se quedo apelmazado en la parte baja del pastel, hice oteo y Paso lo mismo, me podrias decir oirque me pasa eso? Tengo muchow interesr en volver a intentarlo, gracias
A mon avis, si le kugalupf retombe, c'est qu'il n'est pas cuit.
Moi même je le cuis de 50 minutes à 1 h selon la couleur; ensuite la durée est aussi une question de moule, métal ou terre cuite.
Surtout bien graisser le moule avant (ma grand mère utilisait même du saindoux pour le rendre brillant et facilement démoulable).
Je parle ici depuis le Brésil. J'ai toujours aimé les recettes de pain et j'ai été très impressionnée par la vôtre. simple et sophistiquée. continuez toujours comme cela et que Dieu vous bénisse grandement.
mille et mille j'aime a vous recettes. vous êtes le meilleure chef
Super ,moi qui suis alsacien,j’en fait régulièrement. La je vais faire ta recette,je vais me régaler pendant et surtout après.deja fait quelque recettes et jamais loupé une seul,bravo chef
Me encanta tudo recetas. Eso tiene unas pintas! Seguro que estará buenísimo. Muchas gracias por compartirlo
On se lassera jamais de vous feliciter pour vos delicieuses recette monsieur!!! Un grand bravo!!!
Je vous suis de casablanca!!!
Excelente, una receta increíble sale perfecta..!!
Bonjour merci beaucoup pour votre recette 😍 il est magnifique 😍
I love your recipies they are so easy to follow, thank you
Yannick non content de maîtriser les recettes que tu nous montres qui sont excellentes
Car je n’en rate aucune ,j’adore tes démonstrations qui ne sont pas « fatigantes » je supposes
Grâce à ton physique agréable on sent aussi la gentillesse et l’amour du partage avec une simplicité
surprenante.Je suis une grand-mère d’Alger qui ne se lasserait jamais de suivre tes recettes
et qui les pratique et les réussies tellement bien démontrées
Merci de tout cœur mon cher Yannick et que dieu te bénisse
Reminds me of my childhood. Thank you!
Merci pour tout vos recette magnifique .
Un pur délice merciiiiiii pour la recette 👏😊🌷
Bravo Yannick !! Comme toujours superbe recette le plus traditionnel des gâteaux d’Alsace,
"Le kougelhopf" avec un arôme brioché et d’amande grillée 🤗👌😍
T super!!! C claire et net et en plus ce qu’on ne voit pas souvent....ce dont des cuisiniers qui racle leurs plats pour mettre tous les ingredients!!!!!
Merçi beaucoups pour avoir
Fait cette reçette elle est magnifique .Algerie
Hola me encantan tus recetas...y son faciles de hacer...gracias
Obrigada pelo vídeo, aqui do Brasil
A real tasty and simple cake🙋♀️
Hum je vais le faire ce weekend ,merci pour ces bonnes recettes .
Eres fabuloso lo haces parecer todo mas facilqje dan ganas de intentarlo gracias
Il est magnifique
Vous etes excellent vos recette sont tous reussie j ai essayer la brioche tres reussie mercie fati d algerie j aime j aime
Ma petite maman de 92 ans maintenant est Alsacienne, née à Wissembourg. J'adore le Kouglf, et j ai envie de le realiser... Merci pour cette video, elle est parfaite. Joyeux Noël en Alsace.
No, no, no que decir todas las recetas que compartes y enseñas a preparar son deliciosas y excelentes y este brioche, pastelito , se ve espectacular!!! Mil gracias por enseñar y compartir para que aprendamos algo nuevo cada día. Deseo éxito en tu vida y tu profesion. Felicitaciones🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉😍😋👍👌👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Testé et plus qu'approuvé! Merci beaucoup, il était aussi bon qu'en boulangerie à Strasbourg :) sans oublier le détail qui change tout avant dégustation : le sucre glace.
Bonsoir est merci beaucoup pour votre recette de kouglof magnifique
Eres un genio, intentaré hacer en casa.Gracias...
شكرا على وصفاتك الناجحة
Merci pour cette recette qui me rappelle mes origines et ma grand mère
Super recette de ma grand-mère que j’avais oubliée. Merci beaucoup pour ce partage qui m’a permis d’en refaire 😊
Pour la petite finition, ma mamie saupoudrait de sucre glace, ce que j’ai fait également, ça rajoute un petit côté esthétique en plus 🙂😉
Olá Yannik, comi este bolo na Alsácia, adorei! Vou tentar fazer.muito bom!
Achei muito interessante! Vou fazer
Le pain en cocotte inrattable avec le sucre, délicieux en toast etc. Merci je recommande à tous...du Québec vos admirateurs. Je vais essayer le kougelhopf, merci encore j’apprécie vos recettes
Toujours aussi agréable de rêve merci
Gracias por compartir! Bien explicado!
Muchísimas gracias muy buenas recetas saludos desde mexico
Bjr yannick vos recettes sont les meilleures et plus facile a faire 🙏👍
Gracias por compartir tu experiencia y la reseta la hice es una de mis favoritas para estas fechas me encanta gracias
Propre facile et sans bavures 🙏👍merci
Gracias por tu trabajo saludos de chile 😉🤗🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱
Gracias maestro !!! Un placer su clase
Une fois de plus la recette est très bien expliquée merci je m'empresse de la réaliser
Muito bom Yannick. Bela França nos ensinando.!!!
Merci recette magnifique que je vais essayer rapidement bravo👍
Merci pour tes excellents conseils Yannick
J'adore tes gateaux
C est délicieux
Vraiment merci
Bravo vous expliqué bien merci à vous
YESS ! j'ai réussi ! il est entrain de refroidir .. merci Yannick.
👍👍👍
se ve delicioso, gracias por la receta ahora a intentarla
Gracias por compartir tus ricas recetas
Muchas gracias, espero que hagas la receta 😃
Maravilloso!
je cherchais cette recette de brioche Alsacienne car elle est super bonne merci pour le partage
Merci pr ce delicieux gateau et pr ton levain j ai suivi la methode a la lettre et j ai eu de bon resultat merci
Magnifique recette.
Bonsoir , merci pour votre recette.je me régale, elle est super bonne .bonne soirée
Bonsoir la première fois que jai préparé le kouglof j'ai utilisé votre recette et depuis j'utilise que cette recette . Très simple, réussie et très tes bonne in. Merci.
Merci beaucoup 🙂
super je vais l'essayer merci simple dans vos explications ,j'ai apprécié merci
Merci de cette recette. Je vais l’essayer.
Trop beau ton kouglof 😍👍👍!! Bravo !!
Ça donne envie !! Je ne vais pas tarder à tester cette superbe recette 😊!!Merci encore pour toutes tes vidéos qui sont très motivantes !!
J'adore 😊😍
Merci beaucoup pour votre recette. Je l'ai essayée et c'est une réussite !
Salut Chef Yannick! Bravo et comme toujours superbe recette.
Merci tu as toujours de bonne recette ❤❤
So yum yum ,delicious , thank you Yannick , I ❤️ it.😋
bonjour Yannick
merci pour cette recette elle est formidable je viens de refaire un kougelhopf il est délicieux et très facile è faire merci
Le pétrissage à la main en vitesse rapide. Ça fait finalement comme un robot.
Bonsoir il doit être délicieux super vidéo et de bonne explications bravo à plus
Bonsoir du Haut Rhin.
Bravo pour votre recette.
Bonne continuation.👍😊
Merci beaucoup! J'aime bien votre mode de recette !
Je regarde, je regarde mais je les vais essayer à bientôt
Merci Yannick pour toutes tes recettes j ai du plaisir à les réalisér
Se ve rico la verdad seguro me saldrá bueno !!!🤪 muchas gracias lindo ser 🌷
Hello Yannick, Merci beaucoup pour la recette de gâteau je réalisée ce gâteau délicieux! Thank you so much for receipt! Have great day!
Comme d habitude cest. UN bon brioche et comme s est bien petrie certainements il Sera formidable mercie beaucoup yanni.
Bravo ça paraît si simple merci
Je n'en ai jamais fais...merci pour cette recette bien expliqué...je vais m'y mettre
Bonjour et bravo ,travail soigné et facile à comprendre
Bravo Yannick et merci une algérienne je vais le faire et encore bravo pour tes conseil
Merci beaucoup pour cette recette délicieuse bonne continuation
I love it.. thanks Yannick ,😍
Cc, t’es vidéos sont excellentes 😍 et les recettes succulentes 😍😍😍😍😍
J adore votre cuisine et vos recettes!mrc
Merci beaucoup 😃
Super recette très simple, merci
Bom dia querido. Gostei muito por estar traduzido em português. Vc é adorável. Vou fazer sua receita de brioche. Obrigada e muitos beijos.
Génial réussi vous êtes un champion,👍
Merci beaucoup 🙂
Coucou depuis Barcelone,... Bravo comme dab simple et facile, et bien sur cela réveille bien des souvenirs vécus en suisse...a bientot
Il a l air bon! Je vais l essayer!! Merci vous êtes bien sympathique.
Merci beaucoup pour cette bonne recette