Recette : le Kouglof | Archive INA
Vložit
- čas přidán 19. 12. 2016
- Abonnez-vous bit.ly/InaLesRecettesVintage
24/11/1978
Ce reportage présente l'histoire et les origines du kougelhopf, gâteau alsacien par excellence, symbole de l'hospitalité de la région où il est de toutes les fêtes. De nombreux dessins, notamment d'HANSI, illustrent l'arrivée du Kougelhopf en Alsace, une pâtisserie rapportée en France par Marie Antoinette d'Autriche elle-même et qui devint très vite populaire.
Ginette HELL GIROD s'est rendue chez une Alsacienne qui confectionne devant elle un authentique kougelhopf.
Un récapitulatif des quantités exactes permet de pouvoir réaliser la recette chez soi.
Chez un meunier alsacien, à Koenigsbruck sur la SAUER, présentation de la préparation de la farine de blé destinée à la confection du kougelhopf.
Pendant que la pâte lève, le reportage s'attarde à Soufflenheim sur la confection des moules à kougelhopf, tournés à la main comme autrefois.
Rencontre avec le Maître pâtissier confiseur Christian MEYER qui insiste sur l'importance de la qualité du moule en terre et donne des conseils personnels pour bien réussir le kougelhopf.
La dernière étape est la cuisson suivie du saupoudrage de sucre glace.
Images d'archive INA
Institut National de l'Audiovisuel
www.ina.fr #INA #Cuisine - Jak na to + styl
Que notre Alsace est belle ❤❤❤
A l'ancienne ma gueule! BOOM!!! 👉🏻👍🏻🖖🏻🐣
Quantité de lait n’importe quoi, il faut au maximum deux verres
Renseignes toi sur qui est le Christian Meyer dont tu dénigres la recette. A défaut de t’inciter à mettre plus de lait dans ton gâteau, ça devrait te faire mettre plus d’humilité dans tes critiques.
C'est un babovka ça, appropriation culturelle !!
Stepan vorel , cela s appel échange culturel.
Je suppose que vous avez des pommes terre en Pologne ??? Pourtant la pomme de terre viens du Pérou , importés en France au 16e siècle. Et puis ils le disent dans le documentaire. C est comme les pâtes. Ont pense tous que c est italien. Alors que c est les chinois et les japonais qui les premiers ont eu l idée.
@@philippebiendon5809 Ca c'est un mythe, les italiens font des pâtes depuis l'Antiquité (l'Empire romain donc).