LE VRAI KOUGLOF ALSACIEN 😋
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- čas přidán 7. 12. 2020
- Aujourd'hui on se lance pour cette belle recette de brioche alsacienne qui nous rappelle les périodes de fêtes. Une mie filante avec des raisins parfumés ,rien de mieux pour un bon gouté accompagné d'un petit thé.
✔ingrédients
💥60g de raisins secs à laisser macérer toute une nuit dans de l'eau de fleur d'oranger ( ou rhum pour la version originale)
💥300g de farine
💥60g de sucre
💥3g de sel
💥100g de lait tiède
💥10g de levure déshydratée
💥125g de beurre
💥2oeufs
💥amandes effilées
💥amandes
♦️Mettre dans le bol du batteur (avec le crochet), la farine, le sucre, le sel, la levure, les oeufs et le lait.
(!! Prenez soin que la levure ne soit pas en contact avec le sel tant que le batteur n’est pas en route, car il y a un risque que le sel brûle la levure et donc que votre kouglof ne monte pas correctement).
♦️Laissez pétrir à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
♦️Ajoutez le beurre coupé en morceaux et laissez pétrir à vitesse moyenne pendant 20 minutes
♦️La pâte va se décoller du bol, mais ne l’arrêtez pas si cela ne fait pas 20 minutes que le batteur tourne.
♦️Plus la pâte va pétrir (avec un bruit de claquement contre le bol du batteur, pas d’inquiétude c’est le but recherché) et plus la mie sera filante.
♦️Laisser lever la pâte à température ambiante jusqu'à qu'elle double de volume (1h)
♦️Verser la pâte sur le plan de travail et la dégazer, ajouter les raisins (il s'agit de retirer tt le gaz qui s'est formé par l'action de la levure qui fait gonfler la pâte).
A l'aide d'un rouleau pâtissier étaler votre pâte en rectangle et plier la en portefeuille 2fois sur elle même. (visionner la vidéo sur ma chaîne CZcams les recettes de touria).
♦️Beurrer le moule et mettre dans chaque cannelure une amande et le parsemer d’amandes effilées.
♦️Former une boule . L’aplatir un peu et faire un trou au milieu avec votre doigt fariné .
♦️Déposer cette boule de pâte trouée dans le moule et aplatir légèrement.
♦️ laisser lever jusqu’à ce que la pâte dépasse les bords du moule.
♦️Enfournez dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire 30 à 35min( tout depend de votre four ).Poser une feuille de papier aluminium sur le dessus s’il brunit trop.
♦️Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
Merci pour cette magnifique recette bravo 😅
Merci infiniment avec plaisir 🥰🥰
Merci pour la recette , même si j.ai un faible pour la recette du kouglof cathédrale de cristhophe felder pâtissier alsacien
Merci tres bonne recette mes la music donne mal a la tete🤗
J'aime bien
Merci 🙏
Merci pour cette recette je l'essaie de suite
Avec plaisir j'attends votre retour 😊😊
Ma grand mère alsacienne avait une recette , mais au vu du succès remporté , j'adopte la vôtre . En plus vos démonstrations et explications ont le mérite d'être claires Merci
@@catherineh8931 merci pour votre retour c'est très gentil de votre part 😊😊
Merci pour la recette Touria je voulais savoir où vous avez acheter votre moule. Merci pour tout.
Avec plaisir ma belle j'avais pris ce moule chez lidl 😉👌
bonjour
qu'elle est le diamètre du moule pour 300g de farine, on trouve une vingtaine de model
merci >Herve
Cc super recette j essaierai jeudi bonne journée
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@Beau Omari i watch on Flixzone. Just google for it =)
@Kian Devin yea, I have been watching on flixzone for since april myself :)
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@Beau Omari you are welcome xD
La pâte à kouglof c'est pas un feuilletage sa sert a rien de faire dse que vous avez fait !!!
Jamais j'ai vue une pâte à kouglof de tel façon c pas un feuilletage....