Validade Brigadeiro!! Como aumentar?
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- čas přidán 25. 08. 2024
- Faaaala pessoal,
No vídeo de hoje te ensino a usar aumentar a validade e usar o conservantes #sorbatodepotássio!!
Fica atento na proporção, anota ai para não esquecer!!!
0.1g de Sorbato de Potassio a cada 100g de produto (#brigadeiro)
O sorbato de potássio é facilmente encontrado na internet para venda, em pacotes pequenos ou maiores!!
Então já te ajuda mesmo que sua produção seja menor, vendem em pacotes menores!!!
Link do vídeo ensinando a fazer esse mesmo brigadeiro
• Video
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Melhor canal do youtube parabens 🙏🙌👏👏
Obrigada querida!!!!! Fico muito feliz em ajudar!!!
Como sempre…belíssimo trabalho … A sua diferença… é que você da atenção ao responder aos comentários… Parabéns…
Oiii Edson!!! Simmmmm, esse canal é para vocês, me dedico para que vocês me compreendam e tenham resultados, sei o que é aprender do zero sabe? As lutas... então quero buscar facilitar porque quero ajudar pessoas, não só passar receitas!!!
Top os seus vídeos! Nao esconde nada
Que dica maravilhosa! Obrigada por compartilhar, Qro fazer meus doces para deixar em pontos de revenda, por isso vim atrás de dicas de como conservar por mais tempo.
🥰🥰🥰🥰
Muito obrigada por compartilhar seu conhecimento,faz um video também mostrando qual produto e a quantidade que se usa em massas de brownies,bolos,por favor😉
Oiii Elísss, obrigada vocês por acompanhar nosso conteúdo e nos ajudar a crescer aqui para mais pessoas serem ajudadas!!! Vou fazer sim pode deixar!!!
Gostei da explicação, mas essa música é insuportável e atrapalha demais.
Oii Suzana, seja bem vinda!!! Obrigada pelo elogio e a crítica kkkkkkkk, foram os primeiros vídeos do canal eu achava que estava bom kkkk mas já baixei o fundo nos outros!! 😘😘😘😘🥰🥰🥰🥰
Ótima dica!! Poderia dizer por favor qual a quantidade de glucose nessa mesma receita? Muito obrigada
Oiii querida!!! Aproximadamente 20gr por caixa de leite condensado...
Gabriela amo suas dicas.
Me tire uma duvida: posso fazer brigadeiro brigadeiro a base de leite condesado e saborisar depois nos sabores que desejar?
Oiii querida!!! Obrigada! Fico feliz em ajudar!!! Pode sim, mas dependendo da forma de saborizar pode perder o ponto do brigadeiro e ter que voltar ao fogo...
Que mulher incrível ❤❤❤❤❤
Obrigada querida!!!! Vocês quem são!!! ❤❤❤❤❤
Você utiliza glucose na massa do brigadeiro também?
Aqui utilizo sim, quando mais validade melhor!!!
Bom dia. Excelente esplicaçoes.
Posso substituir o sorbato por benzoato de sódio. Obg
Obrigada Raimundo, não pode .. são diferentes ...
Deixando o brigadeiro com esse consevante e lacrado em embalagem plástica e fora da geladeira, dura quanto tempo?
De 25 a 35 dias utilizando a glicose junto. Precisa fazer o teste na sua casa. Ir abrindo e avaliando. Validade é muito relativo sobre formas de produção.
Oii Gabriela, tudo bem ? Estou amando os seus videos, parabens.
Mais eu fiquei com uma duvida que voce nao falou neste video.
Usando o Sorbato de Potassio e a Glucose para brigadeiros de enrolar, a validade sao de ate quantos dias ?
Um bjo.
Olá queridaaaa, obrigada pelo carinho!!!! 35 dias de validade utilizando os dois querida...😘😘😘😘😘
Quanto tempo vai conseguir armazenar fora da geladeira?
Olaa Ariana, em torno de 25 dias... O correto é você fazer uma receita pequena e deixar guardada ou ja pronta como se fosse vender ou dividida, e ir abrindo com o tempo, exemplo... Fez, deu 7 dias vc abre um e analisa o sabor, aparência ... Espera mais 5 dias abre outro e por ai vai indo e anotando, ai vc encontra a validade do seu produto, porque depende de outros ingredientes também! Faça os testes sempre fora da geladeira! Espero ter ajudado!! 😘
Cconsidero o peso final do brigadeiro ou peso inicial dos ingredientes antes do fogo?
pode usar em ganache?
Peso final querida
Qualquer recheio!
Muito obg por responder ♥️
Ola tudo bem? creio que esta medida serve para os demais recheios quando se trata de barra de chocolate, trufas correto? Quanto tempo aumenta a validade por gentileza
Sim, mas precisa fazer o teste em cada recheio, não da para dar uma validade certinha porque muda dependendo dos ingredientes de cada receita!!
Onde comprar esse produto?
No mercado livre você encontra
Esse sorbato muda a textura da massa do brigadeiro
Não muda não, só dissolver em pouco leite para não perder o ponto do brigadeiro.
Boa tarde!
Por favor posso usar em geleia?obrigada.
Oláá, pode, mas não sei orientar ao certo!
Só encontrei por aqui o antimofo proprionato de cálcio, posso substituir ele no lugar do sorbato?
Oiii Volbe!!! Não pode! O propionato de cálcio é utilizado em massas, pães, bolos... Que vão ao forno, é diferente! O sorbato vc acha facilmente na internet!
Tem no mercado livre
Olá mim.tire uma duvida por favor qual a diferença entre este Sorbato da glucose para colocar nos doces
Oii Barbara, seja bem vinda!! O Sorbato de Potássio é um conservante que a indústria alimentícia toda utiliza para que tenha mais validade nos produtos, conservante fungicida e bactericida, inibidor de crescimento de bolores e leveduras... Agora a Glucose ajuda no brigadeiro a demorar mais para açucarar... Quando faço recheios não uso a glucose, mas quando faço para enrolar utilizo os dois, tanto o sorbato como a glucose. Cada um ajuda no seu papel que são diferentes! Espero ter tirado sua dúvida!!! Bjooo!
Boa noite, pode usar agua para diluir o sorbato, pois tentei con leite e o leite ficou meio talhado?
o leite estava morno? mesmo que fique um pouco talhado, ao misturar na receita vc vai conseguir diluir o sorbato com facilidade.
Olá, eu posso usar o sorbato enquanto estou preparando o brigadeiro? Direto na panela, misturando os ingredientes no caso.
Não pode, é sempre indicado colocar quando sair do fogo, se fizer antes o calor do fogo pode tirar toda potencia do conservante...
@@gabrielafacaevendachocolate Muito obrigado. :)
Boa tarde, preciso da sua ajuda, vou fazer uma feira de artesanato e vou vender varios doces, em relação ao brigadeiro colocando glucose e o sorbato qual a validade fora da geladeira
Aprox 35 dias querida! Precisa fazer o teste com seus ingredientes e preparo!
Na descrição esta 0.01 e no video vc fala 0.1
0,1 vou arrumar na descrição obrigada
Oii gaby, queria saber se pode por antes de fazer o brigadeiro??
Não pode querida!
Amore brava brava ❤️❤️❤️❤️
Gracie Maria!!! É uma dica muito boa para quem quer mais validade nos produtos!!
Olá se eu fazer um caldo de mandioca, calabresa e bacon. Eu peso o caldo pronto? O peso dele líquido?
Oii Tony seja bem vindo, nunca usei em comida, mas acredito que de certo, e que seja dessa forma mesmo de pesar, vc pesa o caldo, tem que fazer o teste tbm de validade, sei que na internet é bem difícil achar sobre como utilizar, amanhã vou gravar um vídeo falando mais sobre o sorbato, pode ser que ajude no entendimento... É que meu ramo é doce...
Oi, bom dia
Posso substituir o sorbato pelo álcool de cereais
Pode, mas terá menos validade...
Posso dissolver o sorbato de potássio no creme de leite?
Pode!
Leva o recheio ao calor não inutilizar o sabato?
Só é colocado o Sorbato depois de pronto o brigadeiro.
Posso usar no brigadeiro pronto
Se ele esfriar 100% fica dificil misturar o conservante nele todo, pois já fica em ponto de bolear, é só deixar ficar mais morno, e misturar!
Oie! posso diluir em qualquer liquido?
Até hoje só dilui em leite, mas creio que dependendo da receita possa ser em agua....
Eu coloco o sorbato junto no preparo do brigadeiro, está errado então ?
Sim, de acordo com todos os químicos que já conversei, tem que colocar depois, quando estiver morno. Já vi vídeo no CZcams falando que pode colocar no preparo. Mas consigo seguindo as orientações dos profissionais da área de químicos e conservantes. A validade é algo muito séria dos nossos produtos.
OTIMA DICA SO QUE ESSA MUSICA VC EXPLICANDO FICOU MUITO ALTO PRA ENTENDER QUE VC FALAVA E FICAR OUVINDO A MUSICA DESCULPA AI MAIS EU NAO ENTENDE NADA POR CONTA DA MUSICA
Oiii Alexandra seja bem vinda!!! Ótimo, obrigada pela opnião, vamos ficar mais atentos! Se ficou alguma dúvida pode mandar que te ajudo, até mais.
É melhor que glucose?
A glucose ajuda a demorar mais a açucarar, o sorbato a nao mofar... Podem trabalhar em conjunto
Quantas gramas pra cada 1kg de recheio?
Olaaaa seja bem vindo, tem a proporção na descrição!!!
Legal, mas está incompleto, se você realmente busca maior validade, pode se usar também Sorbitol, Açúcar Invertido, Glucose de Milho - Melhor rendimento, Goma Xantana ou Leite em pó, Validade Boa mesmo, cara plástico PP ou se possível BOPP, fazendo uma selagem com calor e pressão, prensa de Cetro.
Já dei as placas, agora acha o caminho sozinho, você que está lendo isso, não esquece que tem a qualidade da Higiene do seu lugar de trabalho também, chapa não.
Sim mas já são informações mais difíceis de passar em vídeo rápido pela complexidade. Por isso normalmente estao em cursos. Já são informações que a pessoa tem alguma base e está investindo para o crescimento da empresa.
Queria muito um vídeo falando sobre outros conservantes e conservantes para massas de bolo ou Brownie
Só olha o que a ANVISA permite e pesquisar depois os fundamentos...
bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2018/rdc0239_26_07_2018.pdf
@@priscillacardoso8077
@@priscillacardoso8077tb queria para brownie
Pod por no brigadeiro pronto
Oiii Luis!!! Se esfriar 100% fica difícil de mexer por conta do ponto do brigadeiro....
Sim mais pode usar
Vc não consegue misturar bem esse conservante com ele 100% frio em ponto de bolear.
Eu achei que ficou um pouco amargo no final do meu recheio
Oii Jennifer, precisa ver se a quantidade de conservante foi correta para a quantidade de recheio, se passar realmente começa a aparecer o sabor do sorbato no recheio...
Oi,. Tudo bem? Preciso fazer um de ninho, (brigadeiro de ninho) a validade dele é igual ? Ou menor?
Mesma coisa querida!!!
@@gabrielafacaevendachocolate obrigadaaa
Sem música por favor
OOOOO minha querida, esse video foi no meu inicio, realmente errei... mas melhorei ja ta? kkkkkkkkkkkk bjoooo
Faz um novo video sem essa musica
Rsrsrs pode deixar querida, já está na programação! Kkkkkkkk