COME COSTRUIRE UN FERMABIGA
Vložit
- čas přidán 12. 07. 2021
- Il controllo delle temperature è un parametro tanto importante quanto poco considerato.
Chi ha acquisito questa competenza è nettamente avvantaggiato nei confronti di chi purtroppo ancora non considera questo parametro come fondamentale per la gestione degli impasti e dei preimpasti.
In questo video vi spiego come ho assemblato il mio fermabiga.
Un metodo semplice, economico ma soprattutto funzionale perché con questo strumento potete gestire prefermenti, lievito madre e anche gli impasti.
È sufficiente impostare la temperatura del termostato a secondo delle esigenze.
Il video come al solito è mal montato, anzi non è proprio ritoccato per nulla e registrato da mia figlia che si muove in continuazione.
Mi gratto pure il naso nel mentre. 😂
Ricordatevi che qui non facciamo intrattenimento, facciamo informazione e divulgazione..
(Il termostato che utilizzo si chiama ITC 308 della inkbird)
I miei social
Facebook CZcams Instagram - Mirko Savoia Pizza Chef
Per info sui corsi
In Direct o mail
Mirkosavoiapizzachef@gmail.com
#pizzaclass - Věda a technologie
Grazie mille davvero utile.molto ingenioso.anche grazie al reperimento del computerino che diventa il vero punto di snodo
Grazie Raul 🙏
Ciao Mirko! Complimenti per il video. Volevo chiederti è neccessario un frigo o potrei anche costruire una scatola in legno?
Ciao Matteo.
se non usi il frigorifero perdi la funzione refrigerante e hai solo quella scaldante
Ciao e complimenti. Ti chiedo una cosa. Ma con la lampadina riesci ad ottenere anche i 24-25 gradi?
Certo. Col forno di casa che è più grande e ha una lampadina più piccola riesci ad arrivare a 28 gradi!
Ciao Mirko complimenti per tutto. Una curiosità che lampadina hai usato? Ed é una lampadina con già integrata la spina o l'hai adattata tu?
Ciao Gaetano. La lampadina mi sembra sia una 30w. Il cavo l’ho preparato io ma se non hai dimestichezza ti conviene farti aiutare da un elettricista
@@MirkoSavoiaPizzaChef ok grazie mille Mirko e ancora complimenti per tutto!
Wow ottimo lavoro! Si potrebbe usare anche per temperare il cioccolato!
Cioè? Spiegati meglio che mi incuriosisce questa cosa! 😁
Ciao, complimenti per l'idea e per la realizzazione. Potrei chiederti orientativamente la grandezza del frigo in litri? Grazieee
Ciao Pasquale sai che non lo so. Posso dirti che è molto piccolo però non so dirti esattamente.
Buongiorno ottima idea
Ma se imposto la centralina 4© la centralina interagisce sul frigorifero portando la temperatura a 4©, o devo programmare il frigo già a 4 gradi?
Grazie.
Ciao Mirko, scusami ma il termostato del frigorifero non da problemi quando colleghi il frigo al computer?grazie
Ciao Michele. È sufficiente impostare il termostatò del frigorifero al massimo in modo da bypassarlo!
In effetti nel video non l’ho specificato, hai fatto bene a farmelo notare 😊
Ciao Mirko, ma secondo te in un frigo come questo riuscirei a metterci anche le cassettine per panetti 30x40x 10 ( LxPxA )??
Ciao Mario. Nel frigorifero “tipo hotel” non entrano le cassettine. Io lo uso solo per la gestione degli impasti in puntata e per le bighe
@@MirkoSavoiaPizzaChef ok grazie ma penso che prenderò comunque spunto dalla tua idea, grazie ancora...
Ciao, complimenti per il video, io avevo già una cantinetta che aveva termostato nn funzionate, ho adattato anch' io termostato esterno come il tuo, volevo chiederti fino a che temperatura riesce ad arrivare con la lampadina, io ho una sonda riscaldante ma credo che nella camtinetta sia un pò eccessiva
Ciao Francesco.
Sai che non ho mai provato?!
Uso il frigorifero fondamentalmente per gestire le bighe e non sono mai andato oltre i 20 gradi!
Comunque secondo me a 25/26 gradi ci arrivo senza problemi
Ciao, è possibile gestire anche la lievitazione dei panettoni? Grazie e complimenti
Ciao Katia, certo se l impasto non è troppo grande sì
ciao buongiorno.
ottimo spunto.una domnada come hai fatto a mettere il cavo della lampadina dall eseterno senza bucare ?
grazie
Ciao Stefano,
faccio passare il cavo dallo sportello. La guaina rimane leggermente sollevata ma non da problemi!
@@MirkoSavoiaPizzaChef grazie gentilissimo
Ciao Mirko, vorrei chiederti una domanda tecnica , come fa il computer a regolare la temperatura tra frigorifero (il mio arriva massimo 5 gradi) e la lampadina per arrivare a 18 gradi ? Da meno energia al frigorifero quindi raffredda di meno o...?
Ciao. Si regola accendendo uno e spegnendo l altro.
Se imposti la temperatura a 18 per esempio, quando superi i 18 gradi accenderà il frigorifero e quando scenderà sotto i 18 gradi spegnerà il frigorifero e accenderà la lampadina
@@MirkoSavoiaPizzaChef grazie della spiegazione Mirko.
Questo sistema può essere impostato anche su frigo di 85 litri, o essendo più grande ha bisogno di altra fonda di calore?
Mirko, grazie mille per il video. Le pongo una domanda da ignorantone e spero non sia troppo banale. Io vorrei costruire un sistema simile (termoregolatore e frigorifero) per fare biga Giorilli quindi ho bisogno di una temperatura costante di 18 gradi. La temperatura della stanza in cui intendo posizionare il "fermabiga" non scende mai al di sotto dei 20 gradi. Mi chiedevo se quindi potessi solo prevedere un termoregolatore e un frigorifero come sistema di raffreddamento o se devo comunque prevedere una fonte di calore per ragioni che ignoro.
Ciao Pietro.
Se la temperatura è a 20 gradi puoi tranquillamente utilizzare solo la fonte fredda senza inserire il riscaldatore. Attento a non tenere troppo alta la potenza del frigorifero senno a causa dell' inerzia termica ti troverai un andamento della temperatura altalenante ✌
Ciao! Dici che non si rovina un frigo che attacca e stacca corrente di continuo per più volte di seguito magari durante la giornata?
Grasse mille
Ciao mr Betto.
Sì non hai tutti i torti! Per il frigorifero non è il massimo.
Io uso costantemente da 4 anni e ti dico che funziona ancora benissimo ma teoricamente non gli farebbe bene
Grazie per il video, ma questo frigo c’è l’hai sempre acceso con qualcosa dentro?
Consigli di tenerlo sempre acceso magari staccando il termostato quando non si hanno prefermenti all’interno oppure accenderlo solo quando ho bisogno di fare una biga una volta a settimana?
Buona sera,
Le Volevo chiedere:
La misura interna netta del frigo, le chiedo questo per sapere se devo usarlo per impasto non si possono mettere le cassettine piccole per lievitazione controllata a 4©
Ciao Carmine. In questo frigorifero le cassettine per i panetti non entrano!
Io ho ITC 306t potrebbe andare bene? . Grazie
Ciao Ernesto. Purtroppo non lo conosco!
@@MirkoSavoiaPizzaChef è simile a quello che ho visto nel tuo video solo ché il 306t