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Croissants wie vom Bäcker selber machen
Vložit
- čas přidán 17. 08. 2024
- Mit diesem Rezept backst du dir ganz einfach leckere, knusprige Croissants wie vom Bäcker!
Rezept: www.marcelpaa....
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - Jede Woche teile ich mit Euch Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lasst Euch von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf Euch!
Liebe Grüsse
Marcel
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Marcel Paa GmbH
Luzernerstrasse 21
5643 Sins
Aargau
Schweiz
00:00 Begrüssung
00:22 Plunderteig
00:55 Formen
08:18 Backen
08:50 Anschnitt
Eigentlich müsste es an der Schule das Fach für's "Einfach Backen" geben und DU wärst der perfekte Lehrer dazu. Da würde man wenigstens etwas wichtiges für's Leben lernen und ganz nebenbei noch Rechnen, Geometrie, Kreativität und Meditation in einem - das wäre ECHT COOL!
Weiter so Marcel, deine Videos sind super!
Besser kann man es gar nicht sagen! Note 1+ für Marcel Paa 👍
HALLO Marcel, habe gestern Crossaint gebacken, genau nach deinem Rezept, alles genau eingehalten. Mein Problem, gut aufgegangen aber nach dem backen zu
dunkel und nicht schön locker. Ich backe im Wiesheu Ladenbackofen mit Dampf mit 180 Grad. Nach 10 min. schon zu dunkel. Hast du eine Idee wie es mir gelingen kann? Habe auch schon mit 170 Grad versucht. Gruß Claus Kessler
Die sind nicht nur wie vom Bäcker, die sind vom Ultrameisterbäckerbäckermeister höchstpersönlich 😉. Lecker, leckerer, am leckersten. 👌😋 Deine Freude am Ende ist einfach herrlich. LG MA
Hi lieber Marcel, habe heute zum ersten Mal deine Croissants gebacken und bin einfach begeistert. Endlich ein tolles Rezept. Habe eine Hälfte aus Kühlschrank über Nacht und eine Hälfte aus Tiefkühler probiert. Beide Varianten toll. Herzlichen Dank für deine klaren Rezepte und Videos und deine vor Elan sprühende Fröhlichkeit.
Erst durch deinen Kanal wage ich mich an solches Gebäck. Du erklärst hervorragend. Vielen Dank dafür.
Hi Marcel - einmal mehr sensationell erklärt mit hilfreichen Ergänzungen und Zusatzkommentaren. Immer wieder eine wahre Freude deine Videos…😉🙏
Na toll! Jetzt muss ich Plunderteig und Croissants machen!!! 😂 Die sehen wunderbar aus! Vielen Dank!
Du bist ein super Bäcker und ein ganz toller Lehrmeister. Immer wieder.
Super tolle Tipps. Hab schon oft Croissants gebacken und doch immer wieder mal fails.
Deine Tipps wie immer Gold wert 😊
Hallo Marcel!
Ich habe uns heute diese Croissants zum Frühstück gebacken und wir haben sie noch warm gegessen.
Deine Rezepte sind spitze - sie funktionieren einfach immer. Danke - auch für deine tollen Videos, man kann so viel von dir lernen!
Nachdem ich verschiedene Croissant Rezepte probiert habe muß ich sagen: diese sind mir mit Abstand am besten gelungen! Die Tipps sind Gold wert und sie schmecken echt himmlisch❤... übrigens hab ich sie im Holzbackofen gebacken. 290C° -10-15 Minuten
Also, ich habe diese Croissants genau so gemacht, ebenso den Plunderteig. Die sind so gut geworden, dass ich sie am darauffolgenden Wochenende wieder machen musste. Es wird nicht das letzte Mal gewesen sein. Beide Rezepte, Plunderteig und Croissant, sind wirklich klasse! Danke hierfür!
Wie immer alles auf den Punkt gebracht. Ein Gebäck mit Suchtpotential.
Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Grandios
Die Croissants sind total super geworden. Die Familie hat gemault, warum es nur so wenige gibt... 😂
Hallo Marcel. Habe gestern den Plunderteig für die Croissants gemacht und heute gebacken.
Sie sind wirklich super fürs erste Mal geworden.
Aber bei so einer so guten Anleitung kann einfach nichts schief gehen.
Backe auch sehr viele Brote nach deinen Rezepten.
Übrigens, mein Mann hat die fertigen Croissants gesehen und erst mal drei probiert. Das spricht für sich.
Mach weiter so.
Es grüßt dich, aus dem wunderschönen Allgäu Karo
toll das freut mich sehr ;)
Danke auf das habe ich gewartet. Jetzt muss ich nur noch an die Arbeit gehen!
Marcel, ich wünsche mir von dir folgendes Video:
BELGISCHE WAFFELN MIT LEVITO MADRE
Für mich als Bäcker ist die Sauerteigkultur, Levito Madre und lange Teigführungen eine Lebenseinstellung. Vor allem ist für mich Persönlich das der Grund weshalb Jesus schon Freude daran hatte sein Brot mit uns zu teilen. :-)
Sowas muss wieder zum Standard werden!!!
Dem Geschmack und unserer Gesundheit zu Liebe!
Lg Manuel
Wie immer super 👍👍
Mega Rezept. Danke! Ich benutze sie immer und wieder, auch für Plunderteig.
Super schöne Croissants. Ehrlich gesagt, ich finde sie nicht wie vom Bäcker, ich finde sie wesentlich schöner. Beim Bäcker ist mehr Luft, als Teig drin. Die werde ich garantiert nachbacken.
Danke für die tolle Video und die Erklärung dazu. Mach weiter so.
Die sind ja richtig fein 😍 mega video. An Plunderteig habe ich mich bisher noch nicht gewagt aber ich denke, es wird Zeit dafür. Hab auch gerade dein 48 Std. Ciabatta im Ofen. Liebe Grüße aus Köln
Ich liebe die OfenCAM👍🇨🇭
Ich befürchte, ich muss meine Diät verschieben🤣, sooo lecker und so super erklärt, danke
Vielen Dank für das einfache Rezept und die sympathische Moderation. Ich habe mir das Tourieren viel komplizierter vorgestellt. Die Teigvorbereiung am Tag zuvor war ein Klacks; das Formen der Croissants dank der wertvollen Tipps am Sonntag in der Früh ein herrlicher Zeitvertreib und dann: ein wunderbares Gebäck, das genau so aus dem Ofen kam, wie man es erwarten sollte. Die Familie ist begeistert und den Vergleich mit französischen Croissants halten sie locker aus. Vielen Dank für das tolle Video. ❤lichst, Eike
Also Marcel ich muss sagen Hammer Rezept vom plunder Geschmack perfekt danke dafür.
ich hab die Croissants gemacht, die sind wie im video geworden, und frisch sind die besser als aus der Bäckerei. Guter CZcams kanal ich hab auch schon paar Brote/ Brötchen und 2 andere sachen ausprobiert. 👍👌
Leider können WIR nicht reinbeißen 😆 Dabei läuft hier bestimmt alles das Wasser im Mund zusammen.🤩
Gestern habe ich aus dem Plunderteig nach deinem Rezept 4 große Plunder- Teilchen gebacken (2/3 des Teiges habe ich eingefroren), mit Vanillepudding innen und obendrauf eine Kirschmasse. Super lecker! Foto hab ich in den Kommentaren zum Rezept eingestellt.
Jetzt könnte ich natürlich aus dem übrigen Teig solche tollen Crossaints machen 🤔🥰 Wenn wir Gäste zum Frühstück haben, wären die der Knaller! Danke Marcel, für das super Video, liebe Grüße, Silke
Ich höre. Dich so gerne du hast so eine schöne Stimme du könntest echt Lehrer sein danke liebe Grüße Sylvia
Ich backe nichts und gucke mir die Videos einfach so an. Weil sie unterhaltsam und 100%ig 1A produziert sind. Besser als jeder TV Programm.
Jetzt muss ich das auch mal machen.....
😊Erster!😊
Danke Marcel. 🌞 🍀
Einfach lecker und wieder ein super tolles Rezept.Lieben Dank 🤗
Ein sehr lehrreiches Video, vielen Dank, Teig ist fertig und ruht sich im Kühlschrank aus, morgen früh zum Frühstück
Beautiful video. Beautiful croissants!
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 😍😘❤️👍🌺
Sehr sehr köstlich!
Danke für das Video. 👍
Boa eh,heute habe ich die leckersten und herzhaftesten gipfeli gebacken 😃meiner familie und mir hat es wunderbar gemundet.
Marcel paa du bist einfach wunderbar🤩kochen und backen war schon immer mein hobby und jetzt noch mit viel mehr leidenschaft.
Man erschafft ein leckeres gericht in der küche und beglückt damit seine familie und freunde.das ist immer ein schönes gefühl.haben dementsprechend mehr stromrechnung🤣
Vielen dank für eure tollen und wertvollen beiträge.
Lg sany
Lieber Marcel ,Dein Videos war wieder perfekt, lecker, lecker 🥐🥐🥐👌 Danke dafür 💞
Danke !
🥐Ich liebe diese Gebäckstücke.❤🥐Danke für das schöne Video.🥐 Steffi
Tolles Rezept. Ich habe jetzt die Croissants und den Zopf nach Deinen Rezepten gemacht. Es hat auf Anhieb geklappt. Und ich bin jetzt wirklich NICHT der passionierte Hobbybäcker. Aber durch Dich werde ich vielleicht noch dazu. ☺️
Uiii sind die melgaaaaa lecker Marcel. Die muss man doch einfach mal backen 😍🙏🙏
Suuuperschön gezeigt! Danke für das tolle Video. VG Silke
Das werde ich auf jedenfall Probieren , schön erklärt . Super
Jetzt bin ich hungrig 😋
Ich kenne keinen Bäcker, bei dem es solche Leckerin gibt.
Sehr gut einfach gut!!! 👍👍😋
Heute habe ich Croissants zum Frühstück gebacken, sehr sehr lecker😋. Vielen herzlichen Dank für dieses Video .
Danke Marcel, die Dinkel Samen Croissant aus der Backakademie sind in meiner Familie der Renner
super freut mich sehr :D
Hab sie nachgebacken und die schmecken herrlich
Super Video, toll gemacht, super gebacken😍
Mega legggga 😍
So und jetzt habe ich Hunger auf die Croissants.
Super video!!!! Danke ☺️
Wie macht man das mit dem Dampf beim backen?
Vielen Dank für solch eine gute Erklärung!
Mmmmm unglaublich gut sieht es aus, 👏👏👏👏👏👍Danke Marcel (echte Master)
Wird's ausprobieren! Vielleicht sogar mit etwas Vollkornmehl.
Grüsse aus New Zealand 😎
Deine Croissants schauen so gut aus 😍
Danke sehr Marcel 👍
Hurra! Zum allerersten Mal sind meine Croissant wirklich Croissant geworden.
Ich habe schon so oft versucht diese zu machen. Mit Rezepten aus Backbüchern 🙈, klar wir haben sie gegessen, aber es waren keine Croissant.
Vielen Dank für dieses super Rezept und auch diese super Erklärung .
Gruß Andrea
Sind auch super mit Dinkelmehl 1050 geworden. Hatte ich nicht gedacht.
Und sie schmecken (egal ob Weizen- oder Dinkelmehl) auch an Tag 2 und 3 noch immer lecker (für den Versuch musste ich allerdings Croissants wegsperren. Weil sie sonst niemals Tag 2 überlebt hatten.)
Die Croissants haben nur einen entscheidenden Nachteil! Sie machen einen süchtig danach 😁
Lecker ich liebe Croissants 😁
Wunderbar!!!!!❤❤❤❤❤❤
Du bist super
Los amo 💕 son los mejores del mundo mundial 👏 👏 👏 👏 y Marcel Paa el mejor Panadero 🇲🇽
Mein erster Versuch ergab die Croissants, wie Du sie vorgestellt hast - einfach perfekt - schmecken sehr viel anders als vom Bäcker. Herzlichen Dank dafür!!! Kannst Du bitte noch einen Tipp geben, wie man die Croissants lagern und aufbacken sollte? Vielen Dank und viele Grüße CN
Die Schlagzahl deiner genialen Rezepte kann ich leider nicht mithalten.
Aber die ToDo Liste wird länger und länger
Gruß aus dem Schwabenland
Woooow machtmi grad gluschtig😀Merci
Sieht lecker aus!
Ach znowu pyszności. Pozdrawiam. Alina
Meeeeeeega !!!!!!!!!!!!!!!
Es sieht fantastisch aus bei Dir! Habe es nun 3x versucht, doch leider werden die nix bei mir. Frage? Kann es das falsche Mehl sein? Weizenmehl glatt 480 oder weil ich meinen Ofen auf Brotbackstufe mit starker Dampfzugabe gestellt habe statt Ober-Unterhitze? Ich werde nicht aufgeben und es weiter probieren. Herzlichen Dank Eleonore
Lieber Marcel
Ich habe bei meinem letzten Schweizbesuch Maisgipferli gegessen. Leider gibt es keinen Rezept davon. Könntest du zeigen wie man Mais-Croissant macht?
Super! 😊👍
😲super
Die guten Vorsätze (weniger Gipfeli = Butter, weniger Süssgebäck, usw.) sind mit dem Kanal schon mal ruiniert 😂
Ich hoffe es klappt bei mir genau so ❤️
Hoi lieber Marcel!
Erst einmal, vielen Dank für die tollen Videos die Du uns bereitstellst!
Frage; Mein Blätterteig geht in der Ruhezeit nie richtig auf :/ Welche Fehler verursachen dies wenn man den Plunderteig selber macht?
Ich danke Dir ! :)
Super 👍😁
complimenti, bravissimo 👍👏👏😉
Hallo marcel wieso soll der der teig nur mischen und nicht gekenet werden.l.g.
Ich hab bis jetzt die besten Croisonts in Belgien gegessen
Sabber 😋
Hallo Marcel, wenn ich die Croissants gewickelt habe, könnte ich sie dann auch in den Kühlschrank stellen und am nächsten Morgen backen? Liebe Grüße Irmi
Ja das geht, einfach gut verschliessen, das die Croissants nicht austrocknen
@@marcelpaa ع
Hallo Marcel, super Rezept und sehr gut erklärt. Ich habe sie gerade im Ofen und bin begeistert. Könnte mann die Croissants auch mit weniger Hefe zubereiten? Und wenn ja wieviel? Danke ☺️
Hallo Marcel, ich nochmal. Wie lange muss ich die Croissants noch gehen lassen,wenn ich sie am nächsten morgen aus dem Kühlschrank nehme. Liebe Grüße Irmi
Hallo Irma, ich lasse sie ca. 1 Std. Raumtemperatur annehmen.
Ich hoffe, ich konnte dir helfen.
Lieben Gruß Heike
Welche Art von Schokolade würdest du empfehlen wenn man schokocroisants machen will?
Ooh so fein! Kann ich den Teig 2 Tage im Kühlschrank lassen bis zur Verarbeitung?
Nein besser nur 1 Tag
Bei wieviel grad backen? Oben- unterhitze oder warmluft? Kann ich auch trockenhefe benutzen anstatt frischhefe und wieviel wäre es dann
Das Geradeschneiden kann man sich eigentlich sparen.. die krummen Kanten werden einfach mit eingerollt. Noch ein Tipp… schneide aus der ausgerollten Teigplatte zunächst gleichmäßige Rechtecke (z.b. 28x10 cm) diese Rechtecke teilst du dann in der Diagonalen und erhältst so zwei schöne Dreiecke. Dass eine Seite etwas kürzer ist… überhaupt kein Problem. Das „rollt sich weg“ .. Jedes Dreieck rollst du nun zum perfekten Croissant und es bleibt kein Teig übrig. LG
Tbarklah a3lik!👍👍🍀
Hhhhhm, Marcel wie lecker, ich liebe Crossaint!
Eine Frage hätte ich an dich zu Blätterteig.
Gibt es auch eine einfachere Möglichkeit einen guten Blätterteig herzustellen, als die herkömmliche Methode des Tourierens? Ich habe schon gesehen, dass man den Blätterteig auch durch Schichten herstellen kann. Was hältst du davon?
Vielleicht könntest du auch mal ein Rezept mit so einem geschichteten Blätterteig machen? Das würde mich sehr interessieren. Sonnige Grüße von mir in die Schweiz.😊
Schau mal auf meinem Kanal da habe ich ein einfaches Blätterteig Rezept
@@marcelpaa Danke, das mache ich.
Welche grösse haben dan die gipfeli bei uns in der schweiz länge und breite?
Was ist das für ein Öl-Spray?Das Rezept ist toll
Hallo Marcel, vielen Dank für das supergute Rezept und die vielen Tipps sowie die (wie immer!) unterhaltsame und sympathische Präsentation. Eine Frage hab ich noch: Beim Backen tritt bei mir viel Butter aus, kann man das irgendwie reduzieren? Danke im Voraus und eine gute Zeit
Das wird ein Fehler beim Tournieren sein, die Schichten sind an einer Stelle zu dick in den meisten Fällen.
Liebe Grüße zum heutigen Tag des Croissants! (30. Januar)
Lekaaaaa 😋👍🏻
Kann man Croissants aus Blätterteig auch mit Dampf backen?
Hallo ich hätte mal eine Frage .. könnte ich auch die Croissants Abends rollen und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen ? Morgens dann backen ? Würde das gehen und was müsste ich dabei beachten? Ich würde mich über eine Antwort rießig freuen . Viele Grüße
Echt knusprig 😛😋
Bis meine so luftig sind muss ich noch tüfteln ;)
Was ist das für ein Backpapier? Hier in Deutschland gibt es nur so ein dickes braunes