Полусладкий сидр из концентрата грушевого сока
Vložit
- čas přidán 28. 04. 2022
- dobriy-jar.ru/?... -интернет магазин Добрый Жар
Посмотрев это видео вы узнаете как можно приготовить полусладкий (сладкий) сидр из концентрированного сока в домашних условиях.
Как калибровать ph-метр • Простая калибровка про...
Сидр из айвы: • Сидр из айвы - самый в...
Стеклянные банки с краником для сидра: dobriy-jar.ru/catalog/steklya...
Про розлив по бутылкам: • Инструкция по приготов...
Гидрозатвор dobriy-jar.ru/catalog/emkosti...
Бутылки с бугельной пробкой dobriy-jar.ru/catalog/rozliv_...
1:15 что потребуется для приготовления полусладкого сидра
2:32 как нужно разводить концентрат сока
5:40 идеальная плотность сока для сидра
9:38 какая должна быть сахаристость сока для полусладкого сидра
11:55 температура брожения сидра
12:45 что делать когда дрожжи не завелись
14:02 важный момент
14:40 как слить сидр с осадка
16:30 дегустация
Все видео о самогоноварении для начинающих: • Самогоноварение для на...
#добрыйжар#рецептыдобрыйжар#сидр#сидррецепт#грушевыйсидр#полусладкийсидр#сладкийсидр
dobriy-jar.ru/? -интернет магазин Добрый Жар
Уважаемые винокуры! А вы пробовали делать полусладкий сидр из концентрированного сока в домашних условиях? Делитесь своим опытом в комментариях. Начинающие винокуры очень ждут.
Концентрированные соки для самогона и сидра: dobriy-jar.ru/catalog/samogonovarenie/ingredienty/kontsentraty/?
Как калибровать ph-метр czcams.com/video/JpKmCut41gs/video.html
Сидр из айвы: czcams.com/video/Gzxtob6xjDs/video.html
Стеклянные банки с краником для сидра: dobriy-jar.ru/catalog/vinodelie/emkosti_dlya_brozheniya_vina/banka_s_fioletovoy_kryshkoy_ruchkoy_i_kranom/?
идрозатвор dobriy-jar.ru/catalog/pivovarenie/emkosti-brozheniya/gidrozatvor1703/?
Кран пластиковый dobriy-jar.ru/catalog/pivovarenie/emkosti-brozheniya/slivnoy_kran_na_bak_plastikovyy_3_8/?
Мешалка dobriy-jar.ru/catalog/pivovarenie/komplektuyushchie-pivo/lozhka_meshalka_dlya_bragi_62_sm_plastik/?
Декстроза dobriy-jar.ru/catalog/pivovarenie/ekstrakty/dekstroza_25_kg/?
Разливайка dobriy-jar.ru/catalog/pivovarenie/rozliv-khranenie/razlivayka/?
Сифон dobriy-jar.ru/catalog/samogonovarenie/soputstvuyushchie_tovary/sifony-dlya-pereliva-bragi/sifon_s_grushey/?
Бутылки с бугельной пробкой dobriy-jar.ru/catalog/pivovarenie/rozliv-khranenie/butylka_pivnaya_s_bugelnoy_probkoy_0_5_l/?
Ершик для бутылок dobriy-jar.ru/catalog/pivovarenie/rozliv-khranenie/ershik_dlya_butylok_zelenyy/?
1:15 что потребуется для приготовления полусладкого сидра
2:32 как нужно разводить концентрат сока
5:40 идеальная плотность сока для сидра
6:32 кислотность сока для сидра
6:40 что нужно делать для раскисления (подкисления) сока
9:05 что делать если нет ph-метра
9:38 какая должна быть сахаристость сока для полусладкого сидра
11:55 температура брожения сидра
12:45 что делать когда дрожжи не завелись
14:02 важный момент
14:40 как слить сидр с осадка
16:30 дегустация
Все видео о самогоноварении для начинающих: czcams.com/play/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38.html
Здравствуйте Дмитрий. Смотрю Вас с сУрка. Рад, что нашел Вас здесь.
Низкий Вам поклон за науку!
Здравствуйте. Добро пожаловать)
Согласен
Спасибо большое за ваши труды. Благодаря вам начали гнать самогон и продолжаем осваивать тонкости! Успехов вам!
Спасибо. и Вам.
Как всегда всё классно
Спасибо Дмитрий за Ваш ответ.
Удачи и здоровья.
Спасибо, что смотрите. Ок.
Немного не в тему (ролик не про самогон), но поделюсь своим опытом работы с грушевым концентратом. Купил 2 концентрата для приготовления самогона - грушевый и из красного винограда. Концентраты хорошие, вкус приятный. Ставил на одних и тех же дрожжах, одинаковые емкости, примерно один срок брожения. Брага выглядела отлично, вкус - типичный, никаких следов заражения. После брожения выставил на холод, через 2 дня перегнал. Результат : из винограда получилась прекрасная чача, аромат и вкус просто божественны. Из груши получился вонючий спирт-сырец при первой перегонке. Думал, что меди не хватило. Во время второй добавил еще несколько медных насадок в царгу, отбирал головы с запасом. Итог - отвратительный напиток, напоминает скорее дистиллят из носков футбольной команды. Никакого фруктового запаха нет, даже каких-то отдалённых оттенков. Дал постоять 2 недели, думал, что может помочь. В результате ничего хорошего не получилось, сделал из этой жижи спирт-ректификат. Может быть именно мне так не повезло, но желания брать грушевый концентрат больше нет. А вот красный виноград буду брать однозначно, всем рекомендую!
Спасибо, что делитесь опытом. Вы совершенно правы. Данный комментарий более гармонично бы смотрелся и более бы помогал начинающим винокурам под этими видео czcams.com/video/bTLNPdXyN-U/video.html и czcams.com/video/pwM3_OsLJ80/video.html и czcams.com/video/9aD20wWPLAQ/video.html и czcams.com/video/4sLqEv6Ook8/video.html
Может концентрат винограда был ,,Джемка,, а грушевый был ,,Джем ко,,?
Сидры очень вкусные!
Согласен)
Дмитрий здравствуйте
С наступающим вас новым годом счастья здоровья успехов и всяких радостей!!!
Сколько храниться вино с концентрированного сока ? Или может есть видео на эту тему упаковка и хранение
Здравствуйте. спасибо и Вас. думаю что вечность. Из сока не делаю, в нашей местности в этом нет необходимости) Но типа того czcams.com/video/SYiNJjC1IwY/video.html
@@dobriy_jar благодарю
👍👍👍я разливаю в пластиковые литровые бутылки и ставлю горлышком в низ, осадок уходит в крыжечку
Хорошо. В как разливаете?
Потом можно над раковиной приоткрыть крышку и осадок выдавит.
Перед употреблением?
Да
@@dobriy_jar конечно👍
Здравствуйте. Скажите, можно ли использовать для брожения 5л емкость из под воды пластиковой баклахи (синяя). Поставить в крышку гидрозатвор.
Здравствуйте. Конечно. Хоть 1,5 литра. Только это неудобно)
Вовремя Как раз собирался делать.
Я знал))
Подскажите пожалуйста если между первой и второй перегонкой спирт сырец 25% пропустить через активированный уголь сильно ли зерновая брага потеряет в аромате и вкусе ?
Ничего не понял. Между первой и второй перегонкой потеряет брага??? Как это?
Доброго времени суток. Поставил сидр вишневый на брожение. Дрожжи safsider ab01. Дрожи первые несколько дней очень активно бродили. Потом ушли на медленное брожение. Отстояли 4 недели. Снял с осадка. Разлил на карбонизацию. 10 гр декстрозы на литр,с добавлением мальтодекстрина примерно 20гр на литр для подслащения. Иначе очень сухо получается. Вот уже 4 дня стоит на карбонизации, а бутылки так и не надулись. Это нормально?или можно попробовать повторно в бродильном чане добавить дрожжи и перезапустить брожение с добавлением декстрозы. По вкусу - не прокисло. Есть небольшой бражный аромат, на вкус до добавления мальтодекстрина как полусухое вино
Здравствуй Сенсей! Извиняюсь за беспокойство! Но тут вопросик назрел.
Могу ли я использовать вместо декстрозы мед, ну медовый сироп. И, если это нормальная идея, то не могли бы, пожалуйста, подсказать ,моей зелёной голове, в каких пропорциях это все ± разводить?
Заранее благодарю и с наступающим на ночь новым годом !
Здравствуйте. можно все. Могу. czcams.com/video/6GN2qRHPdMI/video.html
Здравствуйте, маэстро!
Как новичок нуждаюсь в Вашей помощи. Развел концентрат грушевый 1 к 4 (19 литров в сумме), добавил 1.5 кг сахара (хочу покрепче получить продукт), добавил дрожжи safcider ab1. Прошло трое суток, активного брожения не наблюдается. Не выдержал и решил заглянуть в бродильную ёмкость. Увидел на поверхности небольшие скопления пены (вероятно следы слабого брожения), а на дне осадок коричневого цвета, заполнивший все дно ёмкости. Кажется что и жидкость осветлилась немного.
От Вашей технологии старался не отходить.
Нормально ли это? А если нет, то как можно исправить?
Заранее благодарю Вас!
Подскажите пожалуйста, есть ли на канале обзор дрожжей yes maxi, что-то не могу найти
czcams.com/video/9Ez6Q7BXIlY/video.html
Здравствуйте. Можно ли использовать пэт бутылки для разлива сидра? Если да, то какой объем лучше для такой тары?
Здравствуйте Можно все. На Ваш аппетит.
Да это с мангров Джеком что-то не так, имхо. Сделал всё в точности, как у вас, Дмитрий. Плотность только 14, тк посуше хочу, так на утро еле еле что-то там барахталось. Нужно будет ещё пачку внести. Снова убедился, что нужно не морочить себе голову и использовать винные белорусские
Как Вам будет угодно Но меня МД никогда не подводили. особенно с равнении с винными белорусскими. Это небо и земля. czcams.com/users/shorts7wII56D6Ujs?feature=share и czcams.com/video/RKDBfh4eEUo/video.html
Доброй ночи подскажите пожалуйста могу ли я использовать сразу 2 резные сетки паченкова медную и с нержавейки просто у меня две разные пока не дошли остальные
Здравствуйте. Для приготовления сидра не нужна никакая сетка.
@@dobriy_jar я имею веду на сахорной второй перегонки можно ли использовать две разные насадки одновременно медную и с нержавейки
Понятно. Тепломассобмену все равно.
Дмитрий здравствуйте!Я не первый разделаю сидр, но с этой ситуацией не сталкивался.Поставил сидр, он побродил, я слил с осадка и добавил еще сахара, чтобы полусладкий получился.Была непредвиденная командировка на неделю. Приехал, а ведро с сидром не булькает,только гидрозатвор показывает, что, якобы, есть давление.Я попробовал, полусладкий, слил с осадка, добавил по 9 гр декстрозы на литр и разлил по бутылкам.Прошло уже 2 недели, а бутылки не карбонизируются, что делать, может подскажете дальнейшие действия?Слить все в емкость, добавить дрожжей...только это приходит на ум.
Здравствуйте, хороший обучающий ролик. Если можно заменить декстрозу на сахар, в каких пропорциях брать сахар?
Здравствуйте. Спасибо, в таких же.
Спасибо за рецепт. У меня есть яблочный концентрат, необходимые ёмкости и тд. Несколько раз пробовал приготовить сидр из натурального свежевыжатого яблочного сока - получается горький. Хочу попробовать приготовить из концентрата, обязательно сладкий на вкус. В Вашем рецепте применяется довольно много декстрозы. Можно ли её (хотя бы частично) заменить сахаром? В моём городе (Кишинёв) декстроза стоит $13 за килограмм. Получается довольно дорого в итоге.
Спасибо, что смотрите Конечно можно. Можно все) Я на сахаре всегда и делаю. Просто пишут часто, "давай на декстрозе", вот я и сделал))
Здравствуйте. Спасибо Вам за интересные видео. Решил тоже поставить сидр на таком же соке и дрожжах как у Вас,только с использованием сахара. До этого был опыт только с вином. Подскажите пожалуйста, никак не пойму, к примеру дрожжи съели весь сахар, получилось около 6 градусов алкоголя и 0 сахара и он получился сухой , а мне нужен послаще, я добавляю эти 9 гр сахара,но он же не станет от этого слаще , ставлю на карбонизацию, тогда в процессе карбонизации эти 9 гр целиком съедаются и он опять получается сухой, но уже газированный , а если я сделаю его сначала приятным на вкус с помощью дополнительной порции сахара, потом залью в бутылки,(тогда добавлять плюсом ещё 9гр?), они будут бродить дальше (по опыту вина до 14 алкоголя) и от такого объема наверняка повзрываются?
Здравствуйте. Спасибо, что смотрите. 1. Сахарометр не работает в браге. по крайней мере как Вы описываете - сунул и посмотрел. 2. 9 грамм Вы добавляете не для сладости а для карбонизации. 3. Хотите слаще добавляйте еще сахара на этапе брожения. Дрожжи не съедят весь. Они просто это не смогут.
@@dobriy_jar А как найти эту грань, что бы они не съели весь сахар, что бы закарбонизировалось и что бы не взорвалась бутылка? :) и я правильно понимаю, что на выходе будет под 14 градусов как у вина, только тогда дрожжи и остановятся?
Никак. Только вкус и опыт. Вы просто поймите, что дрожжи не могут съесть весь сахар. 0 на сахарометре это фикция. Дрожжи в теории могут съесть только 20 % это максиму (и то это турбо, а у нас винные или для сидра) , а по сути и того меньше.
Добрый день. Немного не ясен вопрос с подкислением. При показателях 3.0 зачем то внесена сода, хотя для достижения значения 3.3 нужно было внести кислоту. Поясните пожалуйста.
Здравствуйте. Вы правы. переработался)) В тот день снимали 5 роликов про сидр и 3 про пиво)) Неудивительно, что кислоту содой обозвал. Убрал этот момент. Отдельно сниму ролик по этому вопросу. Пойду на майские выходные голову проветрю)))
Здравствуйте ещё раз)
Скажите пожалуйста конечная плотность у вас какая была?
А то у меня 5.5 по ареометру , но кажется ещё сладко
Здравствуйте. Не замерял. Это дело вкуса.
Изначальный сахар по ареометру 11, добавили 1 кг сахара на 30 л сусла, это +4,5% по ареометру, это + 33,33 гр/л сахара. Одно деление ареометра - 7,4 гр/л сахара. Начальный сахар 11% = 81,4 гр/л сахара. Добавили 3 кг в 30 литров, это + 100 гр/л и в общем сахара в банке до брожения 181,4 гр/л. Обычно такие дрожи сбраживают до 9% алкоголя, это 18% по ареометру и это 133,2 гр/л. сахара. Остаточный сахар в бочке 48,2 гр/л что соответствует полусладкому вину..
Можно теоретически заключить, что на 1 литр не сброженного сусла надо иметь начального сахара 133,2 г/л. или 18% по ареометру и для получения 9% алкогольного полусухого сидра добавить 5-30 гр/л сахара, полусладкого 30-80 гр/л., сладкого 150 гр/л. Ну и конечно все будет зависеть от дрожжей (до скольки алкоголя они сбраживают), условий и материала..
Здравствуйте! Не совсем понял, а перед розливом по бутылкам, декстрозу нужно ещё добавлять? И если нужно, то какая дозировка?
Здравствуйте. Как обычно 6-9 грамм на литр.
@@dobriy_jar благодарю
хочу попробовать за место декстрозы мед,делал медовое и просто пиво,вкус обалденный) у меня
Ферментер Fermenter King 60 л под давлением интересно получиться сидор))
czcams.com/video/6GN2qRHPdMI/video.html
Добрый день. Хорошее видео
, но не раскрыт вопрос как сделать его сладким. Какие не сбраживающие сахара можно для этого добавить.
Спасибо.
Здравствуйте. По моему более чем. "Несбраживаемые сахара" я не рекомендую сюда добавлять.
На мой взгляд, если нужен полусладкий сидр, то на тихое брожение лучше добавлять не декстрозу а мальтодекстрин. Он содержит примерно 40% несбраживаемых сахаров их дрожжи не съедят и сидр будет слаще чем при добавлении декстрозы.
Точно нет. Уже пробовали. Сидр не пиво.
А что происходит? Все перебраживается?
Как раз нет. Она "чувствуется" в сидре. Ну для примера размешайте в чае крахмал и пейте. (Пример не для вкуса, а о впечатлении когда пьешь и чувствуешь взвесь)
@@dobriy_jar Подскажите, пожалуйста, немного не пойму: если добавлять декстрозу вместо сахара, она что разве вся не съедается дрожжами? Или это зависит от количества добавляемого декстрозы/сахара, есть ли некий предел, после которого добавляемая декстроза/сахар будут идти лишь в сладость, а не в крепость? Или данный момент ещё зависит от способа приготовления (розлив по бутылкам или оставить на затворе насовсем)? Возможно я добавил мало сахара (10 кг на 150л. яблочного сусла, что в два раза меньше, чем вы) и мне в итоге пришлось после окончания брожения подслащать мальтодекстрином.
Да все верно. есть определенный критерий. если добавлять бесконечно, то в конечном итоге сахара и спирта станет столько, что все дрожжи уснут. А в бутылке тем более, набродили и уснули, там же замкнутое пространство. Да сахарку Вы маловато заложили это факт)) Мальтодекстрин да, многие пробуют добавлять, но он дает не очень приятные ощущения в сидре. Как будто он там не растворен.
Дмитрий, я все никак не успокоюсь с сидром) Бродит он у меня очень медленно.. Изначально сахаристость была 16%, сейчас где-то в районе 5%. Согласно таблице, получается, что алкоголя там сейчас примерно 5%, что меня устраивает. Нужно ли тогда дожидаться оконцания брожения или можно сразу разлить по бутылкам?
Или все-таки лучше воспользоваться бентонитом? Но нормально ли тогда пройдет карбонизация после бентонита?
Бентонит на карбонизацию никак не влияет. Потому если брожение не остановилась, то и осветления бентонитом не произойдет.
Один раз пил грушевый сок из соковыжималки, и вкус был просто сладкой водички
Бывает.
Добрый день.Разъясните,плиз, как сидр остается сладким? Сахар в нем есть, дрожжи тоже еще живы, судя по последующей карбонизации. Мой последний опыт - сок из яблок, сахаристость 12-13 по рефрактометру, декстрозой довел до 25. Дрожжи Safspirit Fruit. Задача - получить сладкий сидр. За неделю отыгрался, осветлился, осадок выпал. С виду все вроде штатно. Но сахар сьело весь. На выходе красивый,ароматный сидр, но очень крепкий и со вкусом "сухача", абсолютно без сладости. Нет конечно, худа без добра - тепель плещется в дубовой бочке, в виде самогона. Три бутылочки на пробу прекрасно карбонизировались. Но крепкий, да еще и с газами - это чуть не то,что планировалось
Здравствуйте. Тут вся задача в нужное время залить в надежные бутылки. Там выше определенного порога дрожжи все не съедят.
@@dobriy_jar Т.е. первоначально повышаем сахаристость до уровня необходимой крепости, а после осветления внести сахар\декстрозу до нужного вкуса? Ведь если внести раньше, брожение не остановится,и сидр не осветлится? Бутылки у меня стекло бугельное, т.е. со временем углекислый газ "задавит" процесс брожения?
Примерно так
Здравствуйте.
Какая должна быть кислотность для нормального брожения???
Здравствуйте. У браги на соке? Никогда не заморачивался. Он все равно такой какой нужен производителю. А значит такой какой нужен нам.
Добрый день. Поставил сидр на грушевом соке. Через месяц получился прозрачный сладкий напиток, без осадка. Засыпал сахар на карбонизацию, но через 5 дней бутылки Пэт не твердеют. Нужно дольше ждать или необходимо добавить дрожжи?
Здравствуйте. Подозрительно что засыпали сахар только через месяц. но в любом случае 5 дней (тем более через месяц) это ни о чем. Ждите хотя бы опять месяц. Но чую что карбонизация будет долгой.
Доброго времени, недавно перегнал рисовую брагу, самагон получился по запаху и мягкости огонь, но наутро голова немного чугунная, посмотрел обзоры, решил что без меди нельзя, надо очищать. У меня аппарат финляндия с двумя сухопарниками, царги нет, но есть трубка выход с куба, куда хорошо влазиет медный пыж и соединение с сухарниками труба, вот туда и запихал второй пыж, жду новую брагу, как думаешь идея норм или так себе?
Здравствуйте. Как перегоните голова подскажет норм идея или нет.. Обычно все туда и "запихивают".
Здравствуйте
Не могу найти ваше видео как сделать шампанское из концерта?
Здравствуйте. Потому, что еще булькает.
@@dobriy_jar
Не с самого начала видео будет что-ли? Только по итогу
Это как??
А как получить , к примеру, литр сока из концентрата при разбавлении, как указано в инструкции 1:5? Сколько добавлять воды и сколько сока, чтобы вышел именно 1 литр?
Вы же сами написали что 1 к 5
Димон привет. Скажи пожалуйста,как скоро у вас появятся в продаже утеплители для кубов и царг? Или проще будет у других производителей купить? Только без обид....
Здравствуйте. Уточните у менеджеров на сайте.
@@dobriy_jar Хорошо, спасибо.
Приветствую, жаль не увидел раньше видос...
Поставил из яблочного концентрата 25л, идёт брожение 2недели, думал в эти выхи сливать, проверил плотность, НП была 17, сейчас 12, по вкусу сладковатый. Что делать?
Подождать ещё, пока сбродит до КП 5 хотя-бы, чтоб градус больше был?
Раз бродит, то конечно ждите.
А если нет дикстрозы или фруктозы сахаром заменить можно?
Можно все.
Добрый день. Подскажиое пожалуйста, поставил сидр из яблочного концентрата. Гидромодуль 1/5. Добавил 2 кг Декстрозы, добавил ещё 4 л воды. Сахар составил 13%. Внес дрожжи для сидра. 5 гр. Потом добавил еще 9. Но бурной реакции не наблюдаю уже 7 дней. Гидрозатвор булькает, в банке видно что поднимаются пузырьки. Померял сахар, такое ощущение, что нифига его не едят животные. Подскажите, это я уже запорол брагу или еще можно подождать? Благодарю
Но ведь если поднимаются пузыри и гидрозатвор булькает, то как можно запороть?)))))))
@@dobriy_jar та я не знаю😂 первый раз этим занялся, в смысле вообще первая брага в жизни 😂вот и вопросы
Когда брага бродит "запороть" ее невозможно. Она "запарывается" когда не бродит.
@@dobriy_jar благодарю
ок
Ждём про ШАМПАНСКОЕ
Скоро. Вчера разлил по бутылкам))
Класс❤ а можете написать ингредиенты сколько воды, сахара заместо декстрозы, сока и дрожей на 25 литров?))) Спасибо ❤ ❤ ❤
Спасибо. А разве в ролике нет этой информации? Сахар = декстроза и наоборот.
@@dobriy_jar ну вроде нет
Пересмотрите начало с момента разбавления. Я не могу Вам дать точных цифр потому что не знаю цифр у Вас.
Дмитрий спасибо Вам за ваши ролики у меня вопрос точно так же сделал как в ролике только брожение очень какоето сабое или дрожжи мноров для сидра так и бродят ложил свежие завелись на 4 й день может белоруских винных добавить 🤔 температура в помещении 19
Спасибо, что смотрите. 19? Так оно и будет "слабое" Тем более белорусские точно не ускорят при 19
@@dobriy_jar спсибо вроде всё завелось😅🤝
Хороших напитков!
Спасибо Вам успехов
ок
А если кинуть для сладости таблеток стевии, или другого сахзама, норм будет результат? Кто пробовал?
Я читал что так делают, правда не таблетки. Но сам не пробовал Мне не нравится вкус стевии.
Как можно получить на дегустацию Ваш сидр и сравнить его со своим?
К сожалению никак. Если только где пересечемся. Распространение это за рамками закона.
А если для осветления,бентонит закинуть?
Так и делают. Но не факт что сработает.
Здравствуйте, у меня грушевый сидр из концентрата 4 месяца бродит, что делать.???
Здравствуйте. 4 месяца??Наверное один бульк в пол часа?
Добрый день. А если делать из концентрата айвового сока, где кислотность значительно выше чем у груши. Как быть в такой ситуации?
Здравствуйте. Ну например соды добавьте. Но я не верю, что концентрат айвового сока, пока цену не увижу))czcams.com/video/Gzxtob6xjDs/video.html
@@dobriy_jar это видео я посмотрел уже раз 15))и буду делать по нему и по видео где вы делали из концентрата грушевого сока. А айвовый сок на вайлдбериз за 1650 рублей купил. Вот только у него кислотность 4-4,5%, а у грушевого 1,5. Вот и хотел уточнить как это повлияет на приготовление и как скорректировать правильно. Может декстрозы больше сыпануть
Если кислотность то декстроза не поможет. Сода. Вот это меня и настораживает. У нас в прошлом году был неурожай.Я прикинул во сколько мне обойдется и перенес съемки на год вперед. А тут 1650))
Здравствуйте, подскажите пожалуста почему декстроза а не сахар?
Здравствуйте. А кто вам запретит использовать сахар? Чтобы это понять нужно попробовать и то и другое.
Стоило ли дезинфицировать если ополаскивая канистру вода стекает по наружной стенке канистры смывая туда все прелести транспортировки и хранения.
Конечно нет. Никогда не дезинфицируйте.
Не нашел однозначного ответа, что если сидр выбродит насухо, осветлится и при розливе в пэт будет подслащен до приятного сладкого вкуса. Рванет пэт бутылка со временем при хранении в тепле или нет?
И какой срок годности будет?подвала нет. Холодильник не вместит 20л. В бутылках. Склоняюсь пастеризовать осветленный сидр, подстастить и карбонищировать углекислотой в бутылках
Бутылку нужно понадежнее. Рвануть не должно (у меня точно не было случаев) Дрожжи набраживают до определенного момента и спят. Про срок не знаю. Максимум что мне удавалось это - два года. потом все выпивали. Ну это гарантированный результат. Не сомневайтесь
@@dobriy_jar спасибо
ок
Дмитрий, доброго дня. Совсем не в тему, но хотелось уточнить по раннему Вашему высказыванию: если некогда, то брагу можно перегнать чуть раньше на пару дней. Но она же неосветлённая? Что это будет за сырец?
Здравствуйте. Не очень понял суть вопроса. "что это будет за сс". СС самогона и будет. Если акцент на необходимость осветления, то я всегда говорил, что это желательно, но необязательно. лучше перегнать постеленную, чем оставлять на неизвестное время.
@@dobriy_jar да, Дмитрий. Про осветление. Сырец из неосветлённой браги, как понимаю, несёт в себе дополнительные элементы и соединения. Как быть потом с таким сырцом?
Или польза осветления преувеличена?
Просто сейчас такая ситуация: или гнать недоброженную или пусть стоит пару-тройку недель.
Сырец может нести все что угодно. На то он и сырец. Я знаю тысячи людей которые не то что не осветляют, даже не слышали о такой процедуре. На все остальные вопросы ответил выше.
@@dobriy_jar Понял Вас, Дмитрий. Спасибо за диалог. Всех благ.
А обязательно мерить кислотность?
Я же далее рассказываю, что нет.
Дмитрий, ещё раз здравствуйте!
Вопрос вот какой
Поставил бродить сидр из грушевого концентрата
Сахара не добавлял
Уже недели две-три прошло, а это чудо все булькает (ну как бы и ладно, пусть убулькается)
Попробовал - очень выраженный дрожжевой привкус
Так вроде сухой сидр (тот самый мордор, о котором Вы говорите))))
Но вот эта дрожжевая норка прям как-то очень о себе заявляет
Как-то думал пару недель назад разлить
Вроде пены уже и тогда не было, но было сладко
В итоге не знаю, что делать теперь
Прошу Вашей помощи, Магистр!
Здравствуйте. Я не очень понимаю в чем моя помощь. Дрожжевой привкус характерен для сидра на стадии брожения. Сидре без сахара, там много консервантов отсюда и долгий срок. Сладко, так он еще бродит.
А если все тоже самое только из виноградного сока?
Да пожалуйста. хоть из птичьего молока.
@@dobriy_jar хорошо хоть не из помета
Из чистого помета вряд ли получится. Но вот в качестве подкормки браги его использовать можно.
Приветствую ,а если вместо декстрозы и сахара добавить инвертированный сироп?
Интересно а чем он отличается от сахара и тем боле от декстрозы? только тем, что инвертированный? тогда можно.
@@dobriy_jar инвертированный сахар меньше набраживает всякой бяки
Ну, допустим. А теперь перечитайте свой вопрос.
@@dobriy_jar перечитал и что?хотелось бы услышать ваше мнение или мнение людей,которые делали так.
Ну хорошо. Давайте теперь я перечитаю. Вы спрашиваете, можно или нет? Я отвечаю. Можно. А какая разница? Особенно если сравнить декстрозу и инверт. Вы в ответ. А меньше бяки выделяется (что само по себе спорно). ЭЭ а какое отношение имеет вопрос "можно"? К "вредно или полезно"??? Нет не делал. Хотя бы потому, что смысл в лишних телодвижениях? Особенно если мы используем декстрозу.
Дмитрий, помогите советом!
Уже второй месяц вожусь в попытке сделать сидр.
В 3х литровой банке развел 2 литра по пропорциям грушевый сок из концентрата, добавил сахар, чтобы получилась сахаристость в районе 15%, засыпал дрожжи согласно инструкции (в первый раз это были дрожжи safcider), они собрались в кучки на поверхности дня на 2-3, а затем просто ушли на дно и высыпались там осадком. Никакого брожения я не наблюдал, на пузырьков, ничего, только "мутный" сидр. И ставил в разные места квартиры, и добавлял дрожжей - чуть побродит и опять на дно.
Подумал, что проблема в дрожжах (как в вашем видео). Купил новые - Mangrove Jacks, развел новый сок, снова залил в 3х литровую банку, засыпал дрожжи и опять такая же история - дрожжи собралиьс в колонии на поверхности, дня 2-3 так просуществовали, а теперь лежат на дне и ничего не происходит. Замерсял сахаристость - упала максимум на 1%.
В чем может быть проблема? В стеклянной банке? В объеме?
Я тут вижу две причины. Вернее очевидную одну. Но все же. 1. Наименее вероятная, не знаю что там за сок, но возможно там столько консервантов, что и дрожжи не работаю. Разведите побольше. Или попробуйте разбродить дрожжи заранее в сладкой воде (мл 100-150) 2. Скорее всего, брожение идет. Вы почему-то его не видите. Сахаристость то упала. Сказок не бывает. ну и когда сидр бродит - он как раз мутный. Ну и последнее, делать сидр в 3-х литровой банке конечно, нонсенс) Но к данной ситуации это не имеет отношения.
@@dobriy_jar спасибо, попробую еще понаблюдать. А в банке делаю, потому что хотел делать по чуть-чуть, чтобы определиться с рецептурой.
Это просто неудобно, да и потом рецептуру на объем переделывать все равно.
@@dobriy_jar лично я сейчас вообще пытаюсь с литром лично выжатого сока справиться, а вы "3 литра неудобно" говорите))
У каждого свое видение. Я лично не понимаю зачем заморачиваться с 1 литром сока. Провозишься, он будет готов месяца через 3-4, выпьешь за 15 минут. И что, дальше? Если делать сидр, это минимум литров 30. А так не меньше 50-80.
Дмитрий, здравствуйте! Освоил по Вашим видео самогоноварение, вопросов кажется уже нет, все либо Вы объяснили, либо с опытом вопросы сами отпали.
Вот теперь про сидр вопрос возник: зачем добавлять декстрозу или сахар? Вроде как для подслащения, но дрожжи все не съедят? Почему тогда турбодрожжи съедают все и такую брагу нельзя пить в чистом виде? И есть же дрожжи для сидра/винные, которые могут те же 18% спирта где-то дать. Почему же тогда это будет именно сидром, а не брагой?
И можно ли для карбонизации добавлять сахар/инверт?
Заранее спасибо за все ответы!
Здравствуйте. "зачем добавлять декстрозу или сахар?" о каком этапе идет речь?
@@dobriy_jar вот в самом начале и по ходу дела, до розлива на карбонизацию
@@dobriy_jar и я просто не понимаю, что такого разного происходит, что на дрожжах для браги - брага, на дрожжах для сидра - сидр. А на диких и то и то))
Вопрос специфический, но просто в чем разница в плане процессов брожения?
Тогда на этом этапе добавляют не для подслащения, а для карбонизации. В замкнутом пространстве дрожжи набродят до определенного порога и уснут. Потому что турбо дрожжи едят в открытой емкости ив достаточном количестве воды. Засыпьте 5 кг сахар в 10 литров воды. Ни одни дрожжи не съедят. Могут. Но все зависит от гидомодуля и где происходит брожение. Сидр Вы тоже можете назвать яблочной брагой. Как и яблочную брагу сидром. Так повелось исторически. Виногралный сок - вино. Яблочный или грушевый - сидр. Хотя есть и вишневый сидр. Как правило сидр - подразумевают газированный фруктовый напиток. Но у виноградного есть свое название - шампанское или просека.
Не дрожжи определяют напиток. а сырье. На дрожжах для браги тоже можно сидр сделать. На из сахарной браги на дрожжах для сидра - нет.
Дмитрий, очень ждал видео про полусладкий сидр, почти везде говорят только про сухой, спасибо вам!
Пара вопросов:
1. Можно ли использовать вместо декстрозы обычный сахар? А декстрозу только для карбонизации? А то "золотой" сидр получается)
2. Слышал про мальтодекстрин - несбраживаемый сахар. Не пробовали? Не лучше использовать его для подслащения сидра при той же карбонизации?
Я знал). Потому, что до глубины души ненавижу сухой сидр)))) Это самое большое зло, что есть на свете. Но кому-то нравится. Пол часа назад отписался мой знакомый, кому я отдал свои запасы сухого сидра трех летней выдержки. он в восторге, говорит всем понравилось. А мне комок в горле когда пью))
1. Конечно можно. Можно все. Не так уж и золотой. Но это относительно)
2. Пробовал. Категорически не советую. Сидр не пиво. Хотя поймешь только тогда когда попробуешь. А для карбонизации вообще не понимаю, зачем он.
В прошлом сезоне пробовал делать яблочный сидр из концентрата и как раз добавлял мальтодекстрин. Но мне пришлось это сделать, чтобы получить полусладкий сидр, так как в самом начале я добавил мало сахара и его весь съедали дрожжи. Весь период приготовления напитка я держал на затворе, поэтому в любой момент мог добавлять и следить за результатом. Вполне нормальный вкус получился.
Спасибо. что делитесь опытом. Все кого я знаю, кто более мене занимается приготовлением сидра в объемах более чем 20 литров в год, все через этот момент прошли)) Но ни один не остановился. Кстати, вот этот сидр из ролика, сейчас началось лето, уходит прямо на ура. очень удачный получился, я сам не ожидал из канистры)).
@@dobriy_jar прочитал детальнее про малтодекстрин. Его используют в основном кулинары в качестве загустителя. Допустим для соусов. Как подсластитель похоже его не используют и благодаря вашему ответу остановился на декстрозе. Вскоре как с озона получу всё необходимое, поставлю на брожение сок сады придонья. Отпишусь как получится)
Пивовары используют. Но вы верно подметили, загуститель. Я встречал кто вопреки всему добавлял в сидр. Больше не хотят))
Брал малину и чёрную смородину с добавлением по1 кг декстрозы. Бродило вяло месяц. В итоге как был сок сладкий таким и остался. Что можно теперь с ним сделать? Дрожжи использовал винные, те что предложили в магазине. Но нейм
Тут зависит от того что Вы планируете делать. Если сидр то разливайте по бутылкам.
@@dobriy_jar Дима ничего не изменилось, что до брожения, что после. Побродило вяло там как-то, а в итоге что до брожения что после сахаристость немного упала. Что делать с продуктом? Может мацерат?
Суррогатам нет куда делось?
Скорее много консервантов. Можно попробовать разбавить водой. Можно и мацерет в принципе.
Магазин больше года как закрылся. но это неудивительно, потому что Вы только сейчас интересуетесь)
Почему нужно добавлять декстрозу, а не сахар?
Кто скал, что нужно??? это как Вам угодно. Декстроза просто более чистый продукт для дрожжей. А так нужного ничего нет.
@@dobriy_jar будет какое-нибудь отличие по органолептике если использовать сахар?
Конечно. Как минимум меньше "дрожжевого" привкуса. Но я знаю сотни людей которые не чувствуют разницы)
Подскажите, говорят, если с утра понос после питья, то спирт был гидратация этилена. Я когда пил и водку в магазине покупал, было такое.
Это не ко мне. Это к доктору.
Вы не сказали какой pH должен быть у сусла во время начала брожения.
В районе 3,3
@@dobriy_jar Спасибо за ответ.
ок
Решил поставить... Применил сахар, дрожжи для сидра и медовух SAFCIDER AB-1, сок Джемка грушевый. Засыпал через несколько дней еще 1 кг... Но плотность никуда не ушла, а прошла уже неделя, аж 15%... не бродит... Перемешал... булькает раз в 30 сек... Пузырей на поверхности нет. Сусло сладкое... А по рецепту уже надо сливать с осадка... Что делать? Это было 04.07....
Это 05.07: В видео сказано, что желательна прохладная температура для брожения, да и на дрожжах написано, что их диапазон от +10 до +30, идеально от +18 до +24, у меня же температура сусла +20... А если температура соблюдена, то вы сейчас скажете, что это наверное дрожжи не сработали... Возможно. Я их использую впервые. Я сегодня еще высыпал пачку... Посмотрим. Может сок Джемка не очень для сидра... Еще попробую все таки нагреть чуть больше с помощью теплого пола.
Я не работал с такими дрожжами. Но медовухи обычно низкоградусные напитки. Скорее всего Вам не стоило второй раз сахар сыпать. Попробуйте воды добавить. или дрожжи поменять. Диапазон то написан. Но низкая температура = больше время брожения. Медовухи могут и два месяца бродить. Почему? Вы как раз говорите, что работают. Почему. ставили уже: czcams.com/video/6GN2qRHPdMI/video.html
@@dobriy_jar брожения так и не наблюдается. Плотность осталась. Добавил воды. Посмотрим, что получится. Немного жалко на самогон пускать это сусло. Хочется сидр сделать.
Тогда зачем вы еще кг сахара вносили, если оно и не начиналось???
@@dobriy_jar брожение вроде было, но не померял перед внесением.
Вас не поймешь)) То булькает, то не начиналось, то вроде было)))
Вот это я понимаю выдержка сидра, у ведущего аж последние волосы выпали, пока дображивание шло)
Работает на износ.
Пробовал сок виноградный этой компании. Очень не понравилось. 2 штама дрожжей не заводились от слово совсем. Потом плюнул, засыпал пачку спиртовых белорусских. Вроде завелись. И с февраля до сих пор идёт брожение.
Спасибо, что делитесь опытом. "2 штама дрожжей" это что за дрожжи?
@@dobriy_jar первая попытка была vito vino td-525. Вторые double snake turbo fruit. Интервал между ними 2 недели был. Потом просто вывылил пачку белоруских дрожжей. Вот до сих пор что то делают. Потихоньку. Плотность была 16 была после разбавления. По вкусу сок был приятный виноградный. Как руки дойдут перегоню - посмотрим что получится.
Странно, что турбо не сработали а белорусские работают.
@@dobriy_jar ну как есть. Может такая партия. Но параллельно ставил вишневй сок от джемки, на тех же vito vino нормально бродить стал. Возможно так повезло.
Спасибо, что делитесь опытом.
Привет тебе Мистер сидр
Кто его пил, тем не позавидуешь. А мы как раз уверены что пьем, потому что сами делаем.
@@dobriy_jar Во истину
Аминь
Почему после чистки медной рпн в лимонке она темнеет при сушке ?
Потому, что медь все равно окисляется на воздухе)
@@dobriy_jar а что делать что бы не окислялась? После мойки сразу в контейнер.
Ничего. Это физика, ну и химия. Если контейнер вакуумный, то может поможет.
все ещё ничего не понятно, вот ты сбраживаешь слабдкий сок, дрожжи просто сьедят весь сахар и он будет сужим и очень крпким, у меня так поулчилось, если же до окончания выработки сахара вбутлки разлись, тоо ни повзрываются скорее всего( обьясните
Все становится понятным точно в тот момент, когда приходит понимание, что дрожжи не могут "просто съесть весь сахара". Они могут съесть его только до определенного момента. Как только достигнуть определенный порог, то все алес. ну и бутылки конечно нужно подбирать надежные. раньше это была одна из самых опасных профессий.
Если посмотреть на цену данного "концентрата" и сравнить с ценой натуральных груш, то несложно понять, что "грушевый" - это только название. Никакого отношения к данным фруктам он не имеет.
Вы реально думаете, что сок делают из Вильмса или Конференции?
По большому счёту,все эти концентраты-фуфло ненатуральное .
Я сбраживаю их винными дрожжами .Но не др конца,а так что бы немного сахара в них оставалось .
Разбавляю сазарным НДРФ .Ну относительно неплохое пойло получается .Всяко лучше качеством чем бренди из Магнита или Пятёрочки .
@@dobriy_jar нет, я реально думаю, что производители концентратов альтруисты. Или груши они получают бесплатно. Одно из двух
Ну если только "пойло" то конечно.
Во всяком случае не идиоты, чтобы закупать самые дорогие сорта, по розничным ценам.
Для сидора идеальная плотность сцитают 13 а не 11-12
Дрожи купил такие там не на 25 а 23л
А ну тогда, все. Не годятся. нужно чтобы ходя бы на 23,678978 л были. а так не пойдут, нет. А если серьезно, то посмотрите вот это: czcams.com/video/vT-ovqKNUhw/video.html
Я хочу попробовать, пришлите мне бутылочку ))))
Как делать я Вам показал)
Заодно и снаружи канистру ополоснул
А то.
Пробовал я концентраты.Не этой фирмы,а другой. Но почитав реальные комменты понял: то ли химозу с патокой разводят, то ли..нас разводят. Плюнул. Только зерновые браги! Это я не про сидр, а про то,какую дрянь нам толкают производители. Бизнес заповедь по-русски: На..би ближнего своего! Иначе,он нае..ёт тебя и возрадуется! Аминь!
Ну ок. Видно Вы хорошо разбираетесь в бизнесе.
Дмитрий, дико извиняюсь за неприятные высказывания. Чисто на эмоциях. Пока ждал от вас подсказок, первый затор сыграл в уксус.
Да. Я опирался на Ваше видео в "Сур-Ликбез". Вы не прочли главного "НО"!! Что я сделал затор не просто из 5 кг пшеницы, (АААА) 1 кг из неё проростил. И Вам ли не понять что сироп, это (сахар +вода) в данном случае имел ввиду 5кг сахара не всыпал, а предварительно развёл в воде.
Ни в коем случае не уничижаю Ваш опыт и знания. Зачем было рыться в старом белье? Просто напиши что я дебил и так никто до меня не делал.
Теперь, на том заброде с пророщеной пшеницей у меня (уже доигрывает) четвёртый затор!
С третьего снял (гидромодуль 1 к 4) (20л браги) - 6л спирта-сырца 42%об.
Да, я ещё многого не понимаю. Хотел ещё поинтересоваться, но думаю опять возникнет полемика! А почему-бы и нет!
Ещё раз прошу прощения за свою несдержанность.
Я не оцениваю какие выражения. "Приятные или нет", мне все равно они же только Ваши. Да конечно, после прояснения ситуации мне "понять" что сироп это сахар + вода. Вы его и не можете "уничижать" он был со мной и при мне останется. он не зависит от "приятных или неприятным" выражений. Зачем мне это писать? Я не оцениваю ни выражения ни способности. Мне это совершенно ни к чему. Почему не делал? Так делают. Я ни слова не сказал, что так не делают. Я всего лишь написал, что лично я не вижу смысла так делать. А так делают и Вы можете так делать, если вам нравится. Ну так спрашивайте. Без этого информативного мусора. Я сделал то-то и то-то. Использовал то-то и то-то. Чем могу тем помогу. без "копаний" в прошлом и будущем.
Чем тебе мордер не нравится?
Когда снималось это видео тогда еще в это понятие не вкладывали тот смысл что Вы сейчас. Это все равно, что сейчас обижаться на детскую песню "голубой вагон"
@@dobriy_jar а какой я вкладываю? Это развитая цивилизация была,хоть и выдуманная.
Вам в Японии виднее.
Что вы врёте людям, какие 10 дней, он минимум 3-4 недели будет стоять, после снятия с осадка ещё дней 10 в зависимости какой вы хотите. С таким колличеством сахара. Бред
Так дурят народ. нам бы сока побольше продать. а Вы нам мешаете.
Из груш - это пуаре, а не сидр
Вам виднее. У нас это "перри".
Короче бред,самогон проще сделать и эффект лучше!
Бред? То есть все вино, пиво и т.п. это потому, что сложнее? А вот про эффект Вы зря. Сразу видно что не пробовали. Вот то, что проще соглашусь. Но не всегда проще = лучше.
@@dobriy_jar то что не пробовал,правда.Нужно попробовать сделать.только вот незнаю,где приобрести все необходимые ингредиенты.
Ну для начала пройдите как всегда по ссылкам под роликом)))
@@user-ru7ri5el6q Да в любом магазине для самогонщиков этих концентратов дофига .
Вишня самая дорогая,чуть дешевле виноград .Груша и яблоко самые дешмановские .Но сцуко,тоже подорожали🤔да сейчас вобчем всё подорожало .Зерно вон уже 30 руб за килр а рожт воопче из продажи изчезла 😒как я без ржи жить буду .
Если так, то тогда очень странно читать от Вас вот это "только вот незнаю,где приобрести все необходимые ингредиенты."
Говнореклама очередной химозы. Не ведитесь на концентраты. Честное слово, какие только не брал и зерновые, и фруктовые. После перегона или отдыха. Отдаёт химозой. Лучше из натурального сделать меньше, но вкусно.
Вам видней.
Самое бесполезное видео про сидр
Вам виднее. особенно учитывая, что это уже наверно 10 видео.