ФЕРМА СИДРА. Как делают НАСТОЯЩИЙ КРАФТОВЫЙ СИДР? Стоимость, методы и секреты производства.
Vložit
- čas přidán 30. 06. 2024
- Поддержать канал:
www.donationalerts.com/r/avan...
карта сбер: 5336 6901 6462 1734
________________________________________________
По вопросам сотрудничества писать на почту winesadvent@gmail.com
Наши соц.сети:
Канале в телеге t.me/avanturi
Сообщество в ВК avanturizm_crimea
Яндекс.Дзен dzen.ru/avanturizm
Новые посты каждый день!!
Больше видео о переезде, стройке дома и путешествиях по югу России на нашем канале:
/ @avanturizm
Канал на Rutube: rutube.ru/channel/26061904/
________________________________________________
Ферма Сидра.
Краснодарский край, п. Чибий, 37
cider-bar-6.business.site/
8 (918) 363-38-57
ferma_cidra?igs...
*Компания Meta, которой принадлежит instagram признана экстремистской и запрещена в России.
___________________________________
В этом выпуске мы пообщались с основателем сидрерии “Ферма Сидра” Алексеем Салтановым. Узнали, как делают настоящий сидр. Сколько это стоит. Расспросили о нюансах и секретах производства этого напитка.
Тайм-коды:
00:00 - интро
00:40 - как все начиналось
04:12 - о яблоках
08:34 - про сад
10:28 - терруар и сорта
12:05 - о добавках
13:45 - производство
15:47 - популярность и госты
19:25 - сидродельни Краснодара
21:16 - что влияет на вкус
22:48 - о выдержке в бочках
24:16 - диоксид серы
25:50 - опять производство
31:06 - дегоржаж
32:34 - о сроках хранения
32:57 - о стоимости и себестоимости
36:15 - об объемах производства
36:35 - сколько сотрудников
37:08 - лицензия и сбыт
38:18 - сколько нужно денег на открытие
40:27 - о планах на будущее
Другие наши видео:
Баракаевская • БАРАКАЕВСКАЯ. На краю ...
Винодельня LeK2 • Винодельня Le K2. Как ...
Сбор винограда на LeK2 • LEK2. Первый урожай. В...
Сыроварня Таврика • Сыроварня Таврика. Инт...
Алкоголь Культура злоупотребления • Алкоголь. КУЛЬТУРА зло...
Ребята просто молодцы! Удачи и успехов в этом очень нелегком труде!
Приветствую!Выпуск просто сверх бомбический,все сорок минут на одном дыхании!Алексею удачи в этой не лёгкой работе!Каналу развития, спасибо!
Спасибо большое 🙌🙌🙌
Спасибо 😉👍👍
Очень интересно послушать рассказ выжившего после приема Мистера Сидра ! Вы очень смелый человек , продолжайте и дальше свои исследования!
а при чем тут выживший?
Здорово , что Вы рассказываете о таких производствах
☺️ спасибо. Впереди еще пару выпусков о крафтовых производствах Краснодарского края ))
Всё выглядит очень вкусно! ❤
Спасибо 😉
очень интересно - спасибо!
3 года назад заинтересовался домашним изготовлением сидра. Для образца решил купить настоящий сидр из сока прямого отжима, для понимания, что это такое. Нашёл в магазине бутылку тихого сухого и игристого брюта из Великобритании. За 2 бутылки 1500 рублей отдал. Собрал на даче яблоки 4 разных сортов и занялся изготовлением. Через полгода пил замечательный напиток натуральной газации. Результат превзошёл ожидания. И цену, которую герой озвучил за свою продукцию, считаю нормальной: процесс изготовления очень хлопотный и трудозатратный. По цене магазинных шипучек по 60-100-150 рублей я свой сидр точно не продал бы. Жалко сделал всего 60 бутылок, быстро кончились.
Круто! Я вот тоже после таких интервью начинаю задумываться о том, чтобы самому попробовать)
Нужно тоже попробовать сделать!, а я самогоноварением занимаюсь уже лет 7-8 и всегда экспериментирую)) делал брашку на яблоках но мне не очень понравилось нужно наверное делать на яблочном соке но это очень долго и сложно не имея хорошего пресса
Последний год делаю из сока прямого отжим небольшими объёмами, до 10 литров. Иногда получается очень вкусно!
Круто 👍
неожиданно узнал для себя про технические сорта яблок - всегда думал , что они все для еды. Желаю развития и хороших доходов.
Спасибо 🙌🙌🙌
Офигеть! Какой Алексей молодец! Это просто круто! 🎉
Вообще, в Советское время подобное вино имело название плодово-ягодного. У нас были яблоневые сады , заложенные и произрастающие именно для производства такого вина. При чем Советская власть не была основоположником производства плодово-ягодных вин в РФ, а была продолжателем этого производства, заложенного еще промышленниками Российской империи. У нас, к примеру, Заусайловым, который обучался виноделию во Франции. По приезду заложил плодово-ягодный сад, построил трехъярусные подвалы для вызревания и хранения вина, а после революции Советская власть даже теплицы для виноградников построила. Зато пришедшие капиталисты просто все , что можно распродали, а на месте садов я собираю грибы. Это просто иуды, предавшие Россию и разорившие нас.
Зы: чтобы остановить брожение в бутылке, если надо оставить вино в том вкусе, которое оно набрало, без добавления всякой химии, надо бутылки пастеризовать. Все. Дрожжи гибнут, вино консервируется.
С советского времени классификация алкогольных напитков поменялась. А развитие индустрии сильно подкосил сухой закон, нежели смена режима) Большая часть предприятий не только сохранили, но и приумножили советское наследие (Фанагория, Солнечная долина, Золотая Балка, Новый свет и пр.)
Молодец. Уважаю начинающих людей.
Это очень круто! Приехать бы туда когда-нибудь
В субботу и воскресное ребята работают. Будете в тех краях - обязательно заезжайте
Классно сняли, грамотные вопросы, молодцы!!!
Спасибо ☺️
Помню видео лет 6 давности, где этот же человек рассказывал о планах.
Интересно было еще раз увидеть и послушать.
Круто 👍
Самое дорогое это время и труд человека!!!!
Согласны 👍
Люблю сидр лёгкий пить ❤️
Круто 👍
Здравствуйте, классно!
Посоветуйте пожалуйста, у Вас пресс итальянский ручной, насколько он годится для яблок?
Сейчас у всех гидравлические, самому интересно какой лучше
Здравствуйте!
Вам лучше такие вопросы напрямую Алексею задать. Ссылки на соцсети сидрерии в описании под видео 🙌
Как это работает. Все просто. Сажаешь штук 50-100 яблонь. И в принципе пофигу сколько там будет плодов. Главное объявить всем что это сидровый сорт из франции. Дальше вообще просто. Из тех яблок что собираешь, делаешь сидр. Это пару процентов от производства. Остальной же материал покупаешь в виде сухой смеси яблочного концентрата. Далее вода, усилитель вкуса, сахар, коллер. Ну и спирт. Вуа-ля. Крафтовый сидр. А ну да. Еще бутылку покруче и этикетку понтовую. И еще найти блогера и сделать красивый ролик.
Я к чему. Был на пяти сидроварнях. Крафтовых. Под Питером, под Мсквой, на Урале и в Поволжье. Рецепт у всех один и тот же. Читай выше.
Можно и так. Здесь от совести производителя зависит, да и вкус не обманешь. Например, вино за 100р и за 1000р. в магазине будет по вкусу отличаться. И здесь то же самое. А по блогерам - это не заказуха. Я сама их нашла в соцсетях и попросила дать интервью.
за красивый ролик - спасибо)
"Крафтовый", чувак, не скупись на кавычки! )))
))) "второй" этаж с емкостями поразил!))) То, на что я решиться не могу)) я в одиночку с первого этажа 500-ку с осадком еле снимаю для мытья, а тут второй этаж!)) Мне ьыло бы очень интересно, как отработан способ снять емкость со второго этажа ? У меня точно такие же Касты.
Хороший вопрос)) Я в моменте как-то не подумал. Тут только к Алексею обращаться за лайфхаком))
@@Ruslan_Korkinгде его найти,чтоб обратиться?)
@@terminalstud а под видео есть контакты и ссылки на соцсети сидрерии.
Холодный сидр в жару это супер.
Сладкий не признаю.
100%
Уже есть специальные крышки для удаления осадка с бутылок
Правда яблочная республика, а как с ними играть не знаем)))) крутяк, много интересного. Но вот он выйдет на рынок, значит начнет добавлять эту серу, чтобы не было взрывов при транспортировке? Стоит ли оно того?
Ну в сере нет ничего страшного и вредного для организма, особенно если с дозировкой не борщить. По-сути - консервант. Все производители его добавляют, кто на полках магазинов и ресторанов стоит. Главное сок натуральный использовать и ароматизаторы с усилителями вкуса не добавлять)
Хорошие яблоки есть, в центральной части россии, в заброшенных старых яблоневых садах. Крепкие поздние сочные яблоки
Это факт, диких яблок на наших просторах полно
Основной вопрос Куда ушёл чувак со сковородой ? И куда-зачем он шёл изначально ? На счёт палёного сидра " Мистер сидр " Тут наша вечная проблема коррупции , начиная что кто то явно крышевал производителя , имевшего жуткую антисанитарию и бардак на производстве , кончая мусорами , у которых бочка технического спирта хранилась годами в вещ .доках Понятно же любому , что это хранение яда было организовано , чтобы выгодно пристроить товар куда-нибудь !
Чувак со сковородой нес еду гостям, которые за нами на веранде сидели. Он решил не мешать съемкам и обошел с другой стороны)
Здравствуйте .где можно приобрести .и контакты можно ?
Здравствуйте! Контакты в описании под видео.
3000 бутылок при чистой прибыли 300 рублей с бутылки 900000, два работника итого зп меньше 40 тыс в месяц. Если получать лицензию и оплатить гос пошлину в цену вкладывайте 1200000 плюсом. Если кто думал, что это золотое дно.
А я тебе, Ксения гостинец привёз. Ой, спасибочки, дядя Сидор! Неуловимые мстители.
пробовал сидр Диньской пивоварни,очень сладкое непонять что.
Пюпитр в переводе с французского - подставка под ноты, но так называется откидная полка под ноты у рояля и пианино.
А тационарная подставка под ноты называется - пульт.
Ставить бутылки на пюпитр - это странное словосочетание.
Омонимы наверное.
Не добавляют дрожжи! Весь мир добавляет, а здесь нет.....святая земля!
Ага, техосортов в России нет, а у них есть. Виноград по 20 раз в сезон обрабатывают. Короче тот ещё садовод.
дрожжи есть на фруктах.
@@andreyabramov5748 ты наверное от этой темы далеко.
Представь себе весь Кавказ вино делает без дрожжей и не чего, и почему то добавление кожуры называют красной схемой, хотя если вдуматься на готовых дрожжах выгодней и белая схема лучше считается
Нет, ни в Нормандии, ни в Испании дрожжи не добавляют.
Добрый день. Так собственно тактично обошли тему откуда к цене бутылки прилипли еще +-500р за 0,7 при 2 то работниках.
Это игристый 800р. стоит, тихий 400р. Игристый по классике делается: 1,5 года от сбора яблок до поступления в продажу. Это и замороженные деньги, и амортизация оборудования, да и счетчик электроэнергии на круглосуточное поддержание низкой температуры в зоне производства за 1,5 года нормально накрутит)
Нормальная цена за хороший и натуральный продукт, не нужно его сравнивать с сидором крупных брендов, типа Мистер Лис и прочий шлак по 150р.
@@vanyadin Мистер Лис не сидр, а бодяга химозная из концентрата. За 150 рублей вполне есть натуральный сидр вроде Святой Антон
Давно заместил пиво сидром. В моём регионе лучший это Сидр N1 от ДД.
ДД как расшифровывается?)
С местным сидром хоть что-то началось двигаться, а с кальвадосом пока никакой надежды :( . Что странно так как в интервью правильная мысль была озвучена - яблок в стране гораздо больше чем винограда.
На производство крепкого алкоголя сложнее лицензию получить. Думаю, в этом дело…
На юге в каждом дворе виноград и вино в магазине никто непокупает. Есть излишки но их невозможно продать. Так раздаем хорошим людям.
@@user-se9dv5si5q насчет вина я бы поспорил) Все-таки домашнее вино существенно отличается от магазинного и, как правило, в худшую сторону.
Прибыль небольшая. С 10к бутылок (3к игристого, 6к простого) ~4,5 ляма.
Это если Всё гуд.
Минус 10 лямов на оборудование.
Удачи! Дело хорошее.
Самый лучший вариант бизнеса когда хобби становится бизнесом.😎✌
Согласна, виноделие/сидроделие - это долгие деньги. Без энтузиазма здесь никуда)
Лучше Антоновки для такого дела ещё не придумали. Для хорошего сада нужно найти старые яблони с хорошим плодоносом, размножить и высадить.
У нас в Беларуси, яблок, как у дурня фантиков)) Правда делать Сидр, кальвадос или Самогон, чревато. Посадят.
Я думаю, для себя много кто делает)
@@Ruslan_KorkinДелают. Но молча))
@@Niknikich62 я это и имел ввиду))
За самогон не садят, сидр делай сколько хочешь
@@user-gk3nm5wj5j Это где такой Самогонный коммунизм?!))
Во Франции разгорается грандиозный скандал. Изготовителей культового вина "Божоле" - без малого, национальной гордости этой страны - уличили в том, что они "для градуса" добавляют в благородный напиток сахар. Теперь французы отказываются покупать знаменитое вино, а супермаркеты вынуждены распродавать его за бесценок на радость непритязательным клошарам - парижским бездомным.
Интересно, как то не попадалась на глаза такая новость. Тем более, на кануне праздника молодого вина Божоле Нуво.
На сегодняшний день я знаю только один реальный способ получать от 4000 сидя дома с телефона и это в команде Санткод, в остальные я как-то не очень верю...
Время 20.00 😂😂😂😂😂
Интервью нужно назвать
- Гы-Гы?
- ага Гы-Гы!
Вау, так вы полубог нейминга!!
"Меня Сидра младшего, мой папа Сидр старший, драл ремнем за Сидр, как Сидрову Козу..."
Центральной части и северным такие урожайная деятельность не подходит
Цена более , чем, справедливая. Остальные пейте мистер сидр.
Насчет цены, согласен на 100%
"В России низкое потребление сидра"- А производство сидра на каком уровне? Где его можно купить?
Производство на уровне потребления, хоть и ежегодно дает прирост в диапазоне 30%-50%. Промышленный сидр можно купить в любом супермаркете, в том же Переке несколько видов.
@@avanturizm Не поверите , но ни разу не встречал.
@@aquanews9633а зайдите, ради интереса) Чаще всего рядом с пивом размещают.
@@aquanews9633не искали видимо. Как минимум пойло с названием сидр можно найти в любой пятерочке , вроде Мистер Сидр и т.д. Если хотите попробовать качественный и очень вкусный промышленный сидр прямого брожения - берите Св.Антон, рублей 140 бутылка 0.5 в Перекрестке и Азбуке Вкуса. Из промышленных самый вкусный и достойный.
забродил се тоже 4 ведра сидра. чача виноградная получилась просто ахуенная😮 я прям могу лезгинку счас танцевать по ощущениям. выпил наверное грамм 50😂 прлсто пиздец вещь🤣 вообще я пивовар
😁😁😁
.....так называемая доля ангелов....
А Вы что сидр в дубовых бочках выдерживаете?
Или у Вас новая пористая нержавейка?
Ну что вы придираетесь?)
В контексте Алексей назвал долей ангела потери продукта в процессе производства.
Только я вот не поняла, сидр это алкогольный или безалкогольный напиток?
Слабоалкогольный) От 1% до 6% объема спирта.
Сидр и Ситро.
Созвучно.
Но различно.
@@sushi_hi_0404 выделяется.. чего-либо.. что там про школу? 😁
А что с мышлением не так? Ежу понятно, что при брожении спирт выделяется)
@@sushi_hi_0404 ну то есть вам не знать правила русского языка и оскорблять другого комментатора - это норм? Мышление не нарушено. А вот не знать о выделении спирта при брожении - так сразу в школе не учился и мышление нарушено, так выходит? 😁
В реалии... ни о чем!!!
Режет слух Ваш "КальвАдос". КальвадОс надо говорить!
Когда уже доморощенные винокуры перестанут издеваться над названиями напитков? Ну какой нафиг кальвАдос?! КальвадОс!
А если на испанский манер, то садьвАдос
@@user-cl1mt5fm3l При чем тут Испания, когда это запатентованное во Франции название? Не можете нормально произносить, тогда просто говорите бренди, а не плодите колхозные извращения.
А вам очень хочется порекомендовать научиться культуре общения. Любую мысль можно донести по-разному. Почему бы просто не написать о верном произношении. А не начинать сообщение с оскорблений.
@@avanturizm Мое первое сообщение было вполне корректным. Но тут решили, что они "сами с усами" и какие то комментаторы им не указ, отсюда появился "колхоз". Учитывая тот факт, что имеем дело с профессионалами, нельзя оставлять это без внимания. Удачи Вам!
@cucurbita_maxima ну, я не считаю фразу доморощенные винокуры и вообще весь ваш речевой оборот «когда уже эти…» - корректным. Но если вам ок - то видимо у нас с вами разные представления о культуре общения. Вам тоже удачи 😉
Пресс на 50 литров? Серьезно? Смешно это все смотреть и слушать.
А какой должен быть при таком объеме производства?
Пресс у нас 100 литров и в день 2 человека делают 500 литров сока
Настоязий сидр делт только азербайджанцы, с одного стакана сотни людей вырубаються, а некоторые и переходят в мир инной.
От такого сидра, пожалуй, воздержимся)
Отвратительное интервью. ИНТЕРВЬЮЕР не готовился. Пустая работа👎
На основании чего вы пришли к таким выводам? В чем, по-вашему выражается готовность интервьюера?
В 24м росии не будет😊
грамотности у вас уже сейчас нет
Алкашка
Биомусор
когда человек начинает лукавить .(врать) начинает ерзать руками по столу.
А еще чесать нос, смотреть немножко влево и приподнимать бровь)