Cabillaud confit & écrasé de pdt au basilic | cuisson sous vide à la maison
Vložit
- čas přidán 17. 07. 2021
- Salut CZcams!
Dans cette video je vous présente une recette de cabillaud confit, cuit sous vide et servi avec une écrasé de pomme de terre au basilic.
Pour 2 Personnes:
400gr de dos de cabillaud
5GR de sel
Le zeste d'un citron jaune
Un filet d'huile d'olive
Pour l'écrasé de pdt:
3-4 pomme de terre de type amandine (ou une variété pour frites)
50 gr de beurre
Quelque feuilles de basilic
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#Cabillaud #sousvide #showdevant
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Belle recette ,clairement expliquee
Superbe 🙂
Merci beaucoup :)
LA cuisson parfaite. J'aime bien vos tutos parce que vous proposez souvent des alternatives pour ceux qui n'ont pas tout le matériel que vous avez.
Merci beaucoup pour votre commentaire!
Ca manque quand meme un p'tit peu de cuisson ;) Mais l'idée est bonne quoi qu'il en soit. bravo !
Merci beaucoup pour votre commentaire, personnellement j'aime bien le poisson nacré et à la limite de "sous cuisson" mais c'est que mon goût personnel, pour ceux qui aiment un peu plus cuit, vous pouvez augmenter la temp de cuisson de 2-3 degrees
Bonjour
J'ai suivi vos instructions pour la cuisson a 48 degrés pour mon cabillaud je l'ai juste agrémenté avec une compoté tomate chorizo thym et olive... on a adoré la cuisson ! J'en ai profité pour zn préparer quelques morceaux en avance... je voulais savoir si je pouvais les congeler ?
Je vous souhaite un bon dimanche
A bientôt Annie
Comment peux tu obtenir la même cuisson à coeur dabs un bocal et dans un sous vide sachant que la température avant d'arriver à l'intérieur du bocal va être beaucoup plus longue ?
👍👍👍👍👍
Très belle cuisson, juste un peu juste pour moi, un ou deux degré de plus, belle vidéo merci.
Merci Pierre Henri pour votre commentaire! Ca fait de plaisir et effectivement on peut monter un peu plus selon les goûts et les textures souhaitée :)
Une dinguerie !🤤🔥
Merci pour ton encouragements constantes steven!
Cc est au four ces combien ??
très bonne vidéo! malheureusement le son est déplorable et inexistant, comme dans les autres dommage!
Merci beaucoup pour ce commentaire et effectivement le son dans certains videos n’est pas top! J’ai changé de logiciel de montage sur des videos récentes et ca a l’air d’aller mieux :)
Ah, donc pdt c'est pomme de terre, et pas pédéraste. Je ne comprenais pas le titre.