Kartoffelsalat mit selbstgemachter Mayonnaise (ohne Ei)
Vložit
- čas přidán 9. 07. 2024
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Kartoffelsalat mit Mayonnaise gehört sicher zu den beliebtesten Salaten, nicht nur in Deutschland. Die Mayonnaise machen wir selber, und zwar ohne Ei. Ich habe das Rezept hier noch mit Joghurt verfeinert, um den Salat etwas leichter zu machen.
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Rezept für 4-6 Personen:
- 1,5 Kg festkochende Kartoffeln (Gewicht mit Schale)
- 5-6 Eier
- 5-6 Radieschen
- 4-5 Essiggurken
- 1 Handvoll Blattpetersilie
- etwas frisch geschnittenen Schnittlauch
Mayonnaise:
- 70 ml Milch (alternativ 50 ml Kichererbsenwasser aus der Dose)
- 1 TL Senf
- Pfeffer aus der Mühle
- Abrieb einer viertel Zitrone
- 140 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 1 EL heller Essig (z.B. Weißweinessig, Apfelessig,..)
Dressing:
- die Mayonaise (oder 200 ml gekaufte)
- 100 g Joghurt
- 2-3 EL Gurkenwasser
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- eventuell etwas mehr Essig (kann man zugeben, wenn alles zusammen ist)
Viel Spaß beim Nachkochen!
►Rezept zum Nachlesen und Ausdrucken: thomas-kocht.de/rezepte/karto...
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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen CZcams Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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Danke für Eure Unterstützung!
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#Kartoffelsalat #Mayonnaise #thomaskocht - Jak na to + styl
Hier findet Ihr mein Kartoffelsalat-Rezept mit Essig und Öl: czcams.com/video/PFJvQ35psKk/video.html
Die Mayonnaise ist absolut toll. Habe sie gerade gemacht und ich dachte immer, dass das Ei notwendig zum Emulgieren ist. Wieder was gelernt und keine Angst mehr vor rohen Eiern. Für den Eiergeschmack kann man, wie gesehen, hartgekochte Eier zufügen. Vielen Dank!
Die Mayo mit Kicherwasser ist hervorragend!👍
Großes Kompliment! Bisher hat mir jedes Rezept auf diesem Kanal, welches ich nachgekocht habe, geschmeckt. Auch dieser Kartoffelsalat ist wieder richtig klasse, obwohl ich sonst kein großer Fan dieser Salatvariante bin. Die Gerichte kommen ohne unnötiges Chichi aus und sind dabei maximal lecker. Da merkt man die langjährige Erfahrung als Koch. Bitte weiter so. 👍
Wunderbar ! Mit Sojamilch funktioniert die Mayo auch hervorragend, und das Öl kann man auch ruhig schon zu Anfang GANZ reinkippen 😁
Klasse, Mayonnaise ohne Ei!! 👍🌞
Ich komme zwar aus Süddeutschland und bin deshalb der Essig/Öl- Typ, aber ich liebe ja den Norden
... also den Kartoffelsalat mache ich def. nach.
Der sieht sowas von lecker aus 🙂
Ich mache auch mit Majo und Joghurt den Kartoffelsalat und frische grüne Gurke und Fleischsalat ,Apfel und Erbsen,Möhren. Aber da hat ja jeder sein Rezept. Mit Essig und Öl kenne ich es aus der Kindheit, aber mochte ich nicht so sehr.Danke fürs zeigen. Die Majo selbst machen eine super Idee. 👍👍👍😋
Super, Mayonnaise ohne Ei 👏👌. Der Kartoffelsalat schaut super lecker aus. Danke für das Rezept. LG Sabine
Mmmmh ... Kindheitserinnerungen. In Norddeutschland isst man ihn ja eher mit Mayonaise, in Süddeutschland überwiegend mit Essig/ Öl - für mich beides lecker. Danke fürs Rezept!
Also ich als Norddeutsche kenne aus meiner Kindheit den selbstgemachten Kartoffelsalat nur mit Essig, Öl, Pfeffer, Salz und Zwiebeln. Mayo eigentlich nur im fertig gekauften Kartoffelsalat.
Klingt sehr lecker. Der Tipp mit der Mayonnaise ohne Ei ist toll. Das muss ich unbedingt ausprobieren. Vielen Dank ❤
Ich mache Majo schon seit Jahren selber. Seit ich die Methode mit dem Kichererbsen- wasser kenne, nur noch so. Die hält nochmal etwas länger als die mit Milch.
Seit Du das Video mit der Milch-Mayonnaise reingestellt hattest, mache ich die Mayo immer so. Auch den Kartoffelsalat mache fast genauso wie Du. Jedoch kommt bei mir noch Knoblauch in die Mayonnaise mit rein.
Der Tip mit dem Joghurt ist klasse. Das werde ich das nächste Mal ausprobieren.
Hallo lieber Thomas. Ich hab heute diesen super leckeren Kartoffelsalat gemacht. Es ist der erste und beste Salat der so genial schmeckt. Meine Familie war voll des Lobes ❤.
Danke für dieses super Rezept.
Liebe Grüße aus Rheinhessen
Uta
Klasse, der wird auf jeden Fall nachgemacht 😋👍
Meinen Kartoffelsalat mache ich eigentlich genau wie du. Auch ich strecke die Mayo mit Joghurt. Und ich lasse den Salat gerne über Nacht im Kühlschrank richtig gut durchziehen. Am nächsten Tag kann man ja nochmal abschmecken.
Schönes Rezept👍bei uns gibt es zwei Lager: mit und ohne Mayo... für die Mayofraktion werde ich diese tolle Variante mal kreieren. Übrigens: wenn man H-Milch 3,5 % verwendet, hält die Mayo so lange wie das MHD auf der Packung. Danke fürs Rezept und allen hier gutes Gelingen
Das Rezept für diese Mayo ist absolut Klasse - Zutaten sind normal alle im Haushalt vorhanden. Hab damit schon alles mögliche gemacht - Kartoffelsalat,Nudelsalat, Fleichsalat, Heringsalat usw. oder Remoulade. Du kannst mit dem Senf und den Gewürzen spielen und brauchst keine Sorgen wegen Vollei und Salmonellen machen. Im Kartoffelsalat mag ich allerdings gern leicht glasige Zwiebeln (vgl. Rezept für Frikadellen).
Eigentlich habe ich nur so nebenbei mal reingeschaut, Kartoffelsalat mit Mayo habe ich schont sehr oft selbst gemacht. Aber dann die Überraschung, Mayonaise ohne Ei und Essig. Dass kannte ich noch nicht. Werde ich unbedingt mal ausprobieren.
Die Mayonnaise mache ich morgen als Basis für unseren Eiersalat. Dieses Jahr wird er mit Bärlauch verfeinert.
Danke für das unkomplizierte Rezept.
Sehr schönes Rezept ❤️
Ich liebe Kartoffelsalat, echt einfach nachzumachen... probiere ich nächste Woche im Urlaub aus 😋👌...schönes Wochenende🌼
Hallo Thomas, das ist ein tolles Rezept. 👍 Werde ich mit Sicherheit bald ausprobieren. 😄
Vielen Dank 🌞 🍀
Ein tolles Rezept! Vielen Dank! Ich habe schon viele Deine Rezepte ausprobiert! Alle waren perfekt!
Genial gut. Ich werde ihn nachmachen ❤
Vielen lieben Dank lieber Thomas ❤❤❤❤
Superlecker dieser Kartoffelsalat, denn so mache ich ihn auch. Mit der Mayonaise habe ich keine Erfahrung, werde sie aber unbedingt beim nächsten Mal probieren. Ganz lieben Dank für dieses tolle Rezept lieber Thomas und ein schönes Wochenende. 😀
Lecker lecker lecker da ich aus Ostfriesland komme, kenne ich den Kartoffelsalat auch mit Mayonnaise.....sieht sehr lecker aus 👍Danke fürs Rezept 😊
Kartoffelsalat Variationen gibt es sicher wie Sand am Meer.
Thomas, dein Rezept ist echt Klasse.
Die Majo ohne Ei, ist bei Hitze wohl eh besser!
Du hast die tollen Rezepte immer zur rechten Zeit! Mir gefällt auch, dass du sehr saisonal kochst!
Danke, für deine Tipps und gerne weiter so!
Super super toll wie immer! Vielen Dank für die wertvollen Informationen und das interessante Gericht! Danke Schön und Beste Grüße Daniel ☝💖️😎👊
Wie immer,lieber Thomas, Grüße aus dem Hessenland ❤. Dieser Kartoffelsalat weckt Erinnerung an die Kindheit bei der Tante in Frankfurt 😂, wenn wir zu Besuch waren. Danke für's Rezept....und alles Gute!
Das Rezept werde ich morgen für meine Familie machen
Sieht sehr lecker aus
Dazu noch ne Frikadelle, gerne kalt. Und ich bin ein glücklicher Mensch.
Ein toller Kartoffelsalat. Die Mayo machen wir auch gern selbst! Echt lecker! Danke für die Idee, vG Silke
Ich mache seit ich das Rezept mit der Remoulade vom Backfisch gesehen habe immer Deine Majo. So super. Kürzlich hatte ich fürs Familienrezept vom Nudelsalat die Joghurtcreme vergessen zu kaufen und hab dann Deine Majo mit selbstgemachten Joghurt verwendet. Super lecker. Mann hat nicht gemerkt, dass es nun sogar etwas "leichter" war wie sonst. Werde keine Majo mehr kaufen.
Super lecker dieses Rezept mit der Mayonnaise weiter so👍
Ich werde die Mayonese with laktosefreie Milch versuch herzustellen. Danke für das Rezept. Es sieht toll aus.
Ich will mitessen! Das sieht so lecker aus.
Mayo ohne Ei ist für solche Sachen immer die bessere Wahl, vor allem, wenn man den Salat zu einer Grillfeier mitnimmt, wo er dann stundenlang ungekühlt irgendwo steht.
Es gab heute Abend Bratwurst und natürlich habe ich deinen Kartoffelsalat ausprobiert, sehr, sehr lecker, hat allen geschmeckt😋👍
Superlecker 👍
Für einen echten schlesischen Kartoffelsalat fehlte noch ein süß-säuerlicher Apfel, Zwiebel und Kapern (kann ich auch sehr empfehlen)! Ansonsten ein sehr schönes Rezept und mit den Radieschen muss ich das unbedingt mal ausprobieren.
Die Mayo mit Aquafaba ist der Wahnsinn ❤ konnte es nicht glauben, die schmeckt super! Probiert das mal...
Wie immer ein tolles Rezept, die Milch-Mayo kannte ich noch nicht. Bei mir kommt immer noch ein in Scheiben geschnittener Apfel dazu, wenn man den Kartoffelsalat mit Jogurth macht passt das wunderbar.
Lieber Thomas, das Rezept mit dem Kartoffelsalat kenne ich, allerdings ohne Mayonnaise sondern mit sauerrahm und Joghurt u 1 Prise Zucker. Auch Gemüse wie wie Erbsen, Karotten mais, etc . kommt dazu. Diesen Salat gibt es bei uns in Österreich am Hl. Abend mit Fisch. Das Salatrezept stammt aus der böhmischen Küche 😊😊😊😊😊
Lecker, 😊 genauso mag ich den Kartoffelsalat. Werde ich demnächst ebenso zubereiten.
Dieser vorgestellte Kartoffelsalat ist bestimmt lecker.
Mein Rezept;
Ich schwenke meine geschälten Pellkartoffel (Salatkartoffel) in einem 1/2 Kaffeepot gekörnte Brühe. Dann gebe ich die Eier und Gurken und Mayonaise dazu. Mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch und gegebenenfalls Gurkenwasser abschmecken. Muss für alle Feiern den Kartoffelsalat machen 😀
Astrein....mach ich direkt....für morgen
Hallo Thomas. Ich als Hamburger liebe majo im kartoffelsalat. Deine Variante sieht interessant aus, und ich werde sie probieren. Habe mit essig und öl aber auch keine Probleme. Besonders der fränkische hat mir sehr gefallen. Naja testen wir mal. Bin mal gespannt. 😅😊
Dazu ein Schnitzel, lecker. Danke fürs Rezept.
Super lecker! Dankeschön. Geht's auch mit Hafermilch?😊
Hallo Thomas, wir sind zur Zeit in Spanien und da kam mir dein Rezept Kartoffelsalat mit Majo ohne Ei gerade richtig. Aus Majo ohne Ei, habe ich Aioli ohne Ei gemacht😊
Da wir nur zu zweit sind, auch nur die Hälfte genommen, na ja so ungefähr. Ich hatte noch genau 76 g Rapsöl und den Rest halt pi mal Daumen angepasst. Dazu eine große Knoblauchzehe und es hat perfekt gepasst.
Vor einigen Jahren habe ich nach einem Rezept aus dem Netz schon mal Aioli ohne Ei versucht, was aber nur eine dünne Soße wurde 😂 aber nach deinem Rezept wurde es einfach super 👌
Mein Mann ißt gerne zum Frühstück den fertigen Aioli - Kartoffelsalat vom Mercadona auf Brot, wers braucht 😂, aber den mit meiner selbst gemachten Aioli fand er deutlich besser.
Vielen Dank für das Rezept
Ps: wir sind als Rentner mit Wohnwagen den Sommer unterwegs und lieben es, selber zu kochen. Liebe Grüße Barbara und Wolfgang
Toller Tipp für die Mayo , werde ich ganz bestimmt nach machen 😊
Viele Grüße aus Dormagen Manuela
lieber thomas, all deine rezepte machst du so vor, das ich sie auch als behinderter mensch wunderbar nachkochen kann und sie schmecken schlicht zauberhaft und da du auch immer so schön erklärst aus welchem land sie kommen und deren geschichte, kann ich das land fast schmecken auch wenn ich nicht mehr reisen kann wegen meiner gesundheit. ich war vor mehr als 20 jahren, auf einem 24 std tripp, leider nur so kurz, der mich nach carantec verschlug, einem romantisch anmutendem dorf in frankreich und da meine begleitung dort ihre großeltern hat, kam ich in den genuss, bretonische salzige butter, mit bretonischem baguette, bretonische crep aus carantec, mit unterschiedlichen füllungenzu essen. ebenso , bretonische artischoken, in einem leichten essigsud gekocht und in ein essigdressing getaucht, die einzelnen blätter die man dann mit den zähnen abzieht und isst, eine galette aus carantec, von der großmutter, in der pfanne, mit bretonischer butter bereitet und einem typisch grob gestifteten salat aus der region, dazu cidre ebenfalls aus fässer aus der region und nun meine frage an dich held und norddeutschen jung, hast du dafür evtl ein rezept und magst es mit uns teilen? ebenso, suche ich ein rezept, um brettonische essmaronen in der art zu kochen, wie sie weich, eingelegt sind in der dose und dies, granatenmäßig zu deiner ente, deinem rotkohl und deinen klößen schmeckt von herzen, ebenfalls von der nordseeküste Rose
wie viel Watt hat der Pürierstab? Mit meinen hat es nicht geklappt die Majo zu machen,vielen Dank :)
Se ve deliciosa!!’
Hey Thomas, ich habe schon immer überlegt wie man ohne fertige vegane Majonäse einen Kartoffelsalat herstellen kann… danke auch wenn die Eier wegfallen ein super Ergebnis 🙏
Lecker und dem von Mutter zumindest ähnlich. 🤔👍
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Kleiner Tip, lass die Stengel an den Radieschen vor dem Schnippeln dran, dann kannst du dir den Fingerschutz sparen
Den klassischen Kartoffelsalat mache ich immer wie Oma, mit "versalzener" Gemüsebrühe, wo die Kartoffeln und Zwiebeln über Nacht eingelegt werden.
Na, so oft wie du kostest, bleibt ja am Ende nur ein kleines bisschen übrig😂 Ich mag deinen Sinn für Details, z.B. dass ungerade Anzahl an Deko viel besser aussieht. Ist bei Blumensträussen ja auch so. Mach weiter so. Du machst das sehr liebevoll.😊
Der sieht ja mal sehr gut aus und ich habe gleich eine Frage. Sind die Kartoffeln noch warm gepellt in die Majonaise geschnitten wurden? Ich werde ihn probieren und herzlichen Dank für das Rezept👏👍
Leicht warm können sie sein, aber nicht zu warm. Warm pellen ist allerdings immer gut. LG Thomas
@@Thomaskocht ich danke dir für diese schnelle Auskunft👍👏👋
Hallo Thomas, herrlich lecker. Bei Kartoffelsalat kann man reichlich kombinieren. Den Tipp mit den Kichererbsen statt Ei werden wir aus Neugier probieren. Kartoffeln koche ich Abends, lass sie die Nacht stehen. Morgens wird der Salat dann zubereitet und zum Abend verschlungen 😉
Gruß Heiko
KichererbsenWASSer statt Ei, keine Kichererbsen.
Ich Mag
hi Thomas. ich hab es aus probiert , ich mache irgendwas falsch bei einer selbst gemachten Mayonnaise hab ich das Gefühl als ob ich einzelne zutaten schmecke, mit anderen Worten schmeckt unkompakt.
Bei dem ganzen Zeug was da reinkommt kann man die Qualität der Kartoffeln und das feine Aroma, das die Schwaben so sehr lieben, ja gar nicht mehr schmecken.
Tut mir leid, ich habe beim Zugucken Schmerzen bekommen.
Bin sonst dein größter Fan !!!
Was kann man alternativ für Gurkenwasser nehmen? Ich mag keine Gurken
Essig. Oder man lässt es einfach weg.
❤😊
🤩😋✌👌
👍
Sehr gut! Mir fehlen allerdings Kapern, Apfel und gebratene Jagdwurst.
Hallo wie das denn , das hab ich noch nicht gehört
Schade, dass Du nicht mehr auf Fragen antwortest und ich nicht weiß, warum meine Mayo nach Deinem Rezept nicht fest geworden ist.😔
das mit der Mayo hat nicht geklappt, sie ist weder cremig noch fest geworden. Schmeckte aber trotzdem. Was habe ich verkehrt gemacht?
Das mit dem Ölgeschmack kann man so nicht sagen, weil das individuell verschieden ist. Für mich ist z. B. Rapsöl ekelhaft, während ich Olivenöl trinken könnte (wenn es nicht aus Fett bestehen würde 🙂)
Hallo Thomas - wie du schon sagst - Kartoffelsalat geht immer 😋😋😋👍👍👍
Ich verwende immer Leinöl für den Kartoffelsalat
Hallo Thomas, war es Absicht, oder hast du eine »Zwiebel« vergessen❓😳
Er hatte doch Schnittlauch. 😉
Zwiebel braucht es hier für meinen Geschmack nicht. LG Thomas
ja, und Knoblauch auch. Aber das kann ja jeder halten wie er will 😁
@@Thomaskocht Bei mir kommen angedünstete Zwiebeln, bestes Olivenöl, und Senf aus Dijon rein. Was du da zusammen rührst ist ein Diätsalat fürs Krankenhaus... Wahrscheinlich wegen deiner kleinen Tochter❗🤣🤣🤣
Ich würde sehr gern das Rezept probieren. Leider hat man bei mir eine Lactoseintoleranz festgestellt. Kann ich das trotzdem probieren? Eine Tablette möchte ich nicht nehmen.
das musst du doch selbst wissen, er kennt deinen Körper doch nicht? Es gibt auch laktosefreien Joghurt soweit ich weiß
Kartoffelsalat löst immer Glaubenskriege aus :D
Versuch mal anstatt Senf Honig für die Salatmayonaise zu verwenden. Die Süße vom Honig passt gut zum Essig. Die Radieschenblätter kann man gut zur Deko verwenden.
Bei dieser Art Mayo herzustellen, also ohne Ei, dient der Senf als Emulgator. Deshalb kann er nicht durch Honig ersetzt werden.
Ohne Mayonnaise schmeckt es mir besser und ist gesünder!
nein ....
@@alsenwulf ja
@@alsenwulfZu welchem Punkt der Aussage kann man da jetzt „nein“ sagen? 😅 Dass es ihm ohne Mayo besser schmeckt oder, dass es ohne Mayo gesünder ist? Punkt eins muss man als seinen eigenen Geschmack hinnehmen und Punkt zwei ist ein Fakt. Mir kommts als Schwabe übrigens auch hoch, wenn ich an Mayo im Kartoffelsalat denke. ;)
Ich bin ja fast enttäuscht. Hatte erwartet, dass hier in den Kommentaren bereits ein heiliger Krieg tobt. 😅 Das war sogar der Hauptgrund warum ich auf das Video geklickt habe :D
Wo bleibt denn das Eigelb für die Mayo? Ohne Eigeld ist das keine Mayonnaise sondern eine Creme.
Fing gut an - Lass das ÖL weg dann wird es vieleicht besser - Letztendlich ist das aber nur Meine Meinung - Aber warum soooooviel ÖL - Fast genauso unsinnig wie bei Muffins -
Mayonnaise mit einem N und ohne Ei? Naja...
Mayonnaise OHNE Ei herstellen???????🤔🤔🤔🤔🤔
Du weißt aber schon, dass das dann KEINE MAYONAISE ist, wenn diese ohne Eier gemacht wird.
Eine Grillfete ohne Kartoffelsalat geht garnicht 😅
und in Deiner leckeren Variante
bestimmt gleich weggefuttert 👍😋
Ich mache meine
Mayonnaise nur noch nach Deinem Rezept,schmeckt voll lecker,
auch in Süddeutschland 😉