Сравниваем 3 вида дрожжей для бурбона. Профессиональные, хлебопекарные и винные.
Vložit
- čas přidán 21. 08. 2024
- Огромное количество людей имеют огромное количество мнений. В этот раз решил сравнить дрожжи "Воронежские" , Safspirit Malt (M-1) и французские винные. Посмотрим какие отбродят быстрее, какой будет выход и конечно же аромат и вкус стоят во главе эксперимента.
Подключайтесь к общему чату
t.me/+J7vFZ7rt...
Подписывайтесь на канал впереди ещё очень много интересных рецептов и экспериментов.
На случай, блокировки CZcams есть каналы на которые то же нужно подписаться.
zen.yandex.ru/...
rutube.ru/chan....
Для тех кто хочет помочь каналу
Сбер 2202 2067 1769 7481
Тинькофф 5213 2439 0651 0563
ww.donationalerts.com/r/mastersem
Жду с нетерпением результат по Воронежским. И хотелось бы чтобы повторили перегон на ЛС7 без тарелок. 2раза пробовал на короткой царге и оба раза получил плохой неприятный самогон. Не пойму где ошибся. А вот метод Габриэля дал хороший результат с первого раза.
Да в принципе без вопросов. Я думаю миксануть прямоток с узлом
Я за первый способ, тарелки и шлемы есть процентов у десяти самогонщиков максимум.
Согласен
Очередь интересный эксперимент с дрожжами👍
Проделана хорошая работа,познавательно,однозначно лайк! Подписан...
Спасибо
Крайний год мои зерновые заторы ставлю только на винных дрожжах, навеска 1 гр. на 1 кг сырья. Полностью доволен. Брожение ровное, спокойное, 3-5 дней.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста какие дрожжи используете?
@@user-qd8el4pq6e Привет, дрожжи Safspirit Fruit (FD-3) и Lalvin V 1116
@@user-vc9xb9cy5o спасибо) буду пробовать на lalvin ставить.
Уважаемый, Мастер Сэм! Можете, добавить ещё один эксперимент. Если у вас много спирта сырца, то предлагаю разделить на два перегона, один на царге с насадкой, а другой на тарельчатой колонне. После, естественно сравнить результаты. Всем будет очень интересно и любопытно. С уважением.
Уже был похожий ролик
Давно остановился на Хмельных Active. Брожение начинается минут через 20, просто рассыпаю по поверхности. Делаю только зерно и муку - бурбон, виски, спирт. Оптимальное соотношение цена/качество.
Интересно. были ли у муншайнеров чашки Петри и что бы, при анализе из пойла. показал Хроматографический анализ?
Я думаю что никах анализов не было , а методом проб и ошибок вывалились оптимальные рецепты и штамы
@@Master_sem на глазок короче.
вот только задам себе вопрос и сразу вижу ваш новый видос с ответом :)
Тогда лучше пишите. 😃
Спасибо
Класс
Думаю, что 70% винокур не обладают шлемом или же колпачковой колонной. Актуальнее перегонять на насадочной короткой царги. Попадая в результат по градуса 93.7 как по зерну так же и по фруктам. Насадку можно заменить на более крупную медную спн 8*8, так больше сохраняется ароматика, при этом изоамилацетат и прочая гадость сидит в кубе. С уважением.
Да, полностью в Вами согласен. Долго эксперементировал и остановился на короткой насадочной колонне 93-94%. На мой взгляд - оптимальный вариант для зерновых и фруктовых.
Да если не для бочки то мне то же лучше всего подходит
@@Master_sem даже если для бочки. Просто недолго держать, порядка трёх месяцев. А на шлеме надо как минимум год-два потому, что много хвостов там сидит, а исправить это может только бочка с большой выдержкой. Но за этот год-два ангелы тоже не спят и выпьют солидно... Поэтому для себя решил - 93% + 3 месяца в бочке + в стекле с чипсами на сколько терпения хватит.. 😁
Просто определиться с высотой царги и граммовки навески СПН, чтобы выйти на 92-94 % содержания спирта.
И как определить?
Даёшь колонну!
Распишите пропорции с затором, спасибо
Так как купил не давно калпаки , то мне конечно было бы интересней на них )) , перегонял только фруктовые на них пока ( кстати спасибо за совет по абрикосовке получилось бомба , по сливе не так хорошо вышло может из-за того что перегонял первый раз на них ) с зерном работал только по Габриэлю ..Думаю М1 будут вне конкуренции, но эксперимент очень интересный 👍
Слива может слишком сильно насыщенная получиться
Вообще по моим наблюдениям колпаки больше для фруктов чем для зерна
интересно, создатели джека Дениелса, тоже отбирали по Габриэлю?
@@ivanovivan-russ ну просветите нас. Давайте , не стесняйтесь . Я на заводе был дважды., так же еще был в гостях у Джим бим и у дикой индейки.
@@ivanovivan-russ может и делали бы если дожили бы )) ну это только для себя любимых , а в массы наврятли , на фиг загоняется с телами , прямотоком захерачат бурду , а бочка там все выправит и норм пьём 🤷🏼♂️
Класс! А пробовали сафспирит usw-6?
К сожалению нет. А в чем разница?
@@Master_sem к сожалению также не пробовал м1, по описанию М1 для односолодовых, а usw-6 для виски американских стилей типо Бурбонов, ну и сокращение United States Whisky, тем не менее можно использовать для любых зерновых оба вида) следующую пачку возьму м1
Я тогда закажу USW
@@Master_sem , тогда как попробуете поделитесь пжл мнением о М1 и usw-6, на сайте ферменты хорошая сейчас цена
На каком?
Добрый день. Интересен перегон на шлеме. Всё-таки бурбон.
Согласен. Шар мне шлем для зерна , колпаки для фруктов
По своей сути, шлем это воздушный дефлегматор, работает на некоторое укрепление. Для зерновых, я использую царгу 40см, с РПГ. После первой перегонки она чернеет, после дробной практически чистая, а значит работает отлично.
Здравствуйте. Сколько грамм сухих дрожжей добавлять на 1 кг зерна??
лично мне очень интересен способ на колпачках!
Пакмайя, классные дрожжи. Без выпендрёжа и вкусные.
Ну смысл тот же , что и воронежские
Воронежских 100 гр на 160 литров, М1- 25 гр на 160 л. Дорогие. Результат на М 1 лучше. Ваниль + яблоки. Вношу зерно на 30.
Спасибо , я пока то же М1 считаю лучшими
у меня пока такой затор остывал до 25 градусов. ,начал прокричать объем затора литров 80. ,пожалел что не использовал чилер
Сильно бесспорно отличная вещь, но когда на неё есть время
На колпачках.
Чем проще, тем лучше. На воронежских зерновые хорошо сбраживаются.
А есть разница между прессованными спиртовыми воронежскими и сухими воронежскими? И какая разница между ними в навеске? Спасибо!
@@user-rx9gh8or3d вы знаете прессоваными не пользовался.
Вроде как 100 гр сухих заменяют 500 гр прессованных,по сути это одни дрожжи,срок хранения только разный.Нет?
Пресноватыми то летне пользовался
С узлом по пару. Люкссталь 7
Ролик классный и очень познавательный, скажите пожалуйста сколько дрожжей ( Воронежских) ДОБАВЛЯЕТЕ НА 1 КГ ЗЕРНА.
10-15г
Достаточно 2,5 гр
колпачкиии
СПН есть у всех. Интерес будет у большинства аудитории.
Спасибо
Калпачки
давайте пробовать новый метод сбраживания зерновых прям в пивных мешках, не надо отфильтровываться потом будет и выход говорят не теряется.
Боюсь в середине не пробродит
@@Master_sem , пару мешков на бочку, периодически бочку открывать и мешки шевелить, но данный метод годен для ХОС и лучше с кодзи.
Я вообще проти кодзи
@@Master_sem , ну да, но можно попробовать. Но кодзи не так уж плохи как многие считают.
Я не говорю что плохи. Я говорю мне не нравятся.
Здравствуйте, не смог найти видео, где Вы перегоняете таким способом, пишу здесь. Если не трудно дайте пожалуйста совет. Ставил затор на кукурузе и солоде, без ферментов, ГОС солодом. Первый перегон прямотоком до 5-10% процентов в струе. На выходе 16 литров 30% сырца. Второй перегон (царга медь 50 см внизу селиваненко+ спн+ один пыж рпн) - головы отобрал по пару 500 мл с запасом, тело отбирал прямотоком на мощности 1 Квт, колонна реформ 1,5 дюйма, весь погон ощущал запах хвостов в теле. Выполнил третий перегон на аппарате сухопарником - хвосты не пошли в отбор, результат меня устроил. Подскажите пожалуйста, как не допустить попадание хвостов в отбор тела на втором перегоне. Спасибо.
После отбора голов нужно дать постоять (отдохнуть) мин. 10. И до какой спиртуозности в струе отбирали ?
@@Master_sem при втором перегоне отбор тела закончил на 60 градусах, потом просто хвосты. В итоге все перегнал 3 раз. То есть после отбора голов - дать поработать на себя 10 и более минут? В царгу при втором перегоне можно что-то добавлять или оставить пустой?
Нет наоборот выключить . Должно все что выстроилось в колонне в очередь на выход вернулось обратно в куб. Иначе хвосты пойдут сразу после закрытия дефа
60 для зерна очень много 70-75. А остаток добрать уже с включенным деф. Попробуйте еще метод Габриэля
@@Master_sem обязательно попробую, спасибо за интересный совет)
Недавно юзал новые зерновые дрожжи на ХОС, просто пушка👍
Что за дрожжи
@@Master_sem Так и называются: Зерновые, у Кулинича на канале увидел
Если вы про наши Российские то даже уже прикупил . Ещё не тестил, но Думаю 🤔 надо заодно и обзор на них сделать
@@Master_sem Вы правы, это российские, они ещё ракету дрожжи делают. А вот к любому обзору новых дрожжей, я только рад и наверняка другие зрители тоже)
Спасибо
Так где результаты эксперимента? Или это ролик в двух частях?
Конечно в двух
@@Master_sem тогда ждём продолжения! Кстати, а Вы как сливали кашу из куба? Просто через край? Когда она осахаренная, то через кран пойдёт или всё равно густая для этого?
Только через кран. Иногда в кране пробка образуется и приходиться в нем поковырять . А когда совсем не идёт. То просто снимаю кран. И все через 2 дюйма Аш со свистом…
@@Master_sem просто кого не смотрел - все осахаривают в кубе. Как раз затор разжижается.
Ну а я вот чего то не додумывался
Доброго дня ! На протяжении трех лет занимаюсь переодически зернавыми и смешенными с солодом дистиллятами .. ВОПРОС ! - почему у меня всегда имеется горечь в послевкусии где то больше где то меньше ... сырец гоню с дробиной но с фальш дном и он не пригорает А недавно Перегонял сидр и он тоже горчит Делаю прямотоком на нерже Аппарат Люкссталь
На нержавейке скапливаются отложения от зерновых их нужно чистить причем очень усердно. Я чищу ершиком и пемолюкспм. Так же и холодильники надо чистить. Если не это , то поэкспериментируйтк с дрожжами и водой. Модет из за воды. Если старые пыжи медные то может и из них
@@Master_sem Дрожжи и пекарские и вискарные пробовал все одно .. вода из крана а разбавляю покупной мягкой. Драю все элементы как могу ... Вот есть мысля может попробовать с дефлегматором гнать второй раз но боюсь убить ароматику ( Вроде как из за сивушных масел может горчить )
@@Master_sem пажи старые выкинул купил новые
С водой по отдельности попробуйте. Вообще для зерна маркая вода это плохо
Попробую А еще после второго перегона разбавляю до 45 вроде все норм потом в прохладное место убираю мутнеет и с верху масляные пятна появляются ... это нормально ? Может из за излишка маслов ?
2 дня затор на винных простоял и если дрожжи не заработали, то там явно молочнокислое брожение будет
Ну не Браман на ура бродит
Шлем
Колонна
Винные скорее всего не сработали потому что температура затора была высокая.
Да ладно, винные белорусские вообще заточены на 35 градусов, Мальифлор витиеливюр до 40 работают как монстры
Первый😃
Ваше мнение: можно ли считать конструкцию из четырех мокропарников на основе обычных стеклянных банок и медных трубок (бульбуляторов), аналогом колпачковой колонны из 4 этажей?
У Данной конструкции минус это стекло. Оно плохо отдает тепло. Если банки не маленькие и трубка близко ко дну. То разница есть только в дефлегматоре который дает возврат флегмы и стабильную спиртуозность в струе. Нет это не одно и тоже , но с должным подходом барботеры в стекле дадут лучший эффект чем колпачки.
Я не понял, так где результаты по дрожжам??? Сплошная вода!