Бурбон - от Браги до Дистиллята
Vložit
- čas přidán 25. 01. 2023
- Всем привет! В этом видео я поделюсь опытом, как я делаю Бурбон. Строго не судите, я начинающий винокур и это мой второй раз (после первого раза получился очень вкусный напиток!)! Надеюсь Вам понравится. Если так - ставьте лайк и подписывайтесь на канал ;)
#kotbuhlovod - Jak na to + styl
Работаю с кодзи 3 года. Заливаю холодную фильтрованную воду, засыпаю крупу, кодзи, софексил. Перемешиваю первые 2 дня рукой. Закрываю на месяц и гоню. Постановка браги занимает 15 минут (пока вода из под фильтра заполняет белую стандартную емкость 32 литра - я уже все успеваю засыпать). В этом вижу прелесть и главное предназначение козявок. Если уж морочиться хочется - тогда нормальная солодовая схема с ГОСом.
Прикольная методика 👍🏻 ну это мои первые шаги в работе с зерном, понял, что козявки можно. Теперь хочу попробовать классическую гос и потом решу, что лучше 🤝🏻
У меня в первый раз тоже брага через крышку выдавила, хорошо в ванной стояла, но мой питбуль за старшего в доме оставался, и когда я вернулся он чуть по русски не заговорил.
😂😂😂👍🏻👍🏻👍🏻
А так то ваш питбуль по немецки только разговаривает?😁
@@andreygub5216 что, какой такой питбуль?😱
Прикольное видео. Как не надо делать
Рад, что вам понравилось 😁 ну так тоже можно использовать эту информацию 😂👍🏻
Если используешь фальшдно - то сначала заливай из бродильной ёмкости верхнюю часть браги без осадка, которая начала уже осветляться. После залива браги выше уровня фальшдна - лей всю подряд с гущей. Таким образом между дном и фальшдном попадёт наименьшее количество гущи.
И в итоге интересно.У меня тоже бочка 65 литров , сколько чего по вашему всё таки сыпать.Напишите пожалуйста?От и до.
Я в следующий раз буду сыпать 10кг зерна на 40 литров воды. Пропорции зерна выбирайте сами, в зависимости от предпочтений, но чтобы в сумме всё ингридиенты были не более 10 кг. И тогда, я думаю, будет норм.
+ за труда :)
Спасибо большое, мне очень приятно! 🤝🏻 Я стараюсь для вас 😁
Не парьтесь, это будет лично ваш рецепт. Прослушал или не сказали, какая крепость после дробной. Удовольствие - наше всё...👍
Надеюсь будет вкусно, уже поставил на щепу 😁 а по крепости, да, забыл сказать в видео, 93% спиртуозность получилась. Именно к ней и стремился, ибо как говорят умельцы, при этой крепости получается максимально чистый и вкус не сильно обдирается. Но, как вы понимаете, мне особо не с чем сравнивать.
Главное что к дистилятору есть термометр. А по нему сразу понятно почему в продукте спирта так мало - температура 96 градусов это сильно много. В книгах написано что спирт испаряется при меньшей температуре. 92 градуса если не ошибаюсь🤔
Не понял, к какой части видео комментарий 🤷🏻♂️
@@kotbuhlovod 12:22
@@demiurgecreator2705 теперь понял. Не знаю, как правильно, но я первый погон заканчиваю на 100⁰ в кубе.
офигеть! кодзи я делаю совсем быстро и просто!!! но это явно ни бурбон, будет там всё таки привкус кодзей, как я раньше всё таки от этого открещивался,имеется и не очень хороший!!вот для риса, кодзи самое то, подойдут 100%,но ни для других зарновых! поэтому теперь делаю бурбон только на ферментах,ну а односолодовый виски только на солоде! кукурузу и крупу ячменную либо муку пшеничную я тупо заливаю кипятком, точнее в кипяток кидаю зерно дроблёное и перемешиваю и насрать на комки в муке хотя их практически нет, пока мешаю она распаривается это буквально минут десять,потом добливаю холодной воды что бы ёмкость была как и положенно практически 20 см не до верху ,но и затор охлаждается как раз до 35-38 градусов и сразу бросаю кодзи, и всё!!! так заморачиваться как афтор не рискую да и не зачем,потому что кодзи хоть на холодную всё равно выбродят крахмал полностью!! ну может дольше на парудней!!! мне это ни принципиально!!! ну а вот именно бурбон я попробовал делать и по методу габриэля и на ферментах,так получается практически 100% вкусом как магазинный джим бим бурбон! поэтому теперь делаю на кодзях только рис!!!всё остальное либо на ферментах,либо только на солоде!!!
Спасибо за комментарий и за то, что поделились вашим опытом! 🤝🏻 Согласен, как в видео я и сказал, Кодзи больше использовать (по крайней мере для бурбона и виски) не буду. Да и в остальном полностью с вами согласен, но, как я в описании к этому видео и написал, я ещё только начинающий и это был мой второй раз, многого не знал (сейчас уже другое дело 😁)! Ждите, скоро дособеру необходимое оборудование и продолжу делать видео 🤝🏻
Слишком густой затор и объем Затора не расчитали
Не чего не имею против, не критикую, не осуждаю, но сколько смотрю специалистов всегда один и тот же эффект от просмотра уши режет слово РАБОТАЮ..... я варю и получаю удовольствие но это я...
Абсолютно с вами согласен! Я тоже получаю огромное удовольствие от своего хобби! 😁 А "работаю", скорее, всего, привычка говорить о своих действиях.
Просто ,когда смотрел , отдыхал . Поскольку заранее знал ,что у вас произойдёт ,, извержение ""...
Когда используете ржаную муку ,необходимо оставлять 1/3тары пустой на двое суток . Потом долить ВОДУ ...
В ВАШЕМ варианте ; много ржаной муки и мало воды ...
Я понял, учту! Спасибо вам за совет 🤝🏻
Валерий, полностью стобой согласен. В видосе показанно как делать не стоит и как итог- низкий выход продукта.
@@user-qp7se8ff8g зато получен бесценный опыт, который по другому (из чужих видосов) не получишь 🤝🏻
@@kotbuhlovod Это тоже верно, не делает ошибок лишь тот, кто ничего не делает. На будущее просто рекомендую бросить эту затею с кодзями и заняться приготовлением нормального вискаря по ГОС.
@@user-qp7se8ff8g спасибо, как раз сейчас решаю вопрос (почти решил), с приобретением парогенератора из пивной кеги 😁🤝🏻
Привет. На будущее, козявки любят тепло, так что можешь их засыпать и при 45гр, ни чего не буде. Не погибнут. Далее, что бы не пригорал тэн, нужно что бы брага полностью выбросила. А для того что бы она выбросила, нужно как минимум раз в сутки перемешивать брагульку, и поддерживать тепло в ёмкости. Надень на бочку старую куртку, и воткни аквариумный обогреватель на 32гр. Выбродит за 10 дней, ни чего не прогорит, и выход будет как минимум в два раза больше чем у тебя.
Ого! Спасибо! Попробую! 🤝🏻👍🏻
Евгений, поддерживаю тебя, козявки любят тепло и вносятся в затор при 42-43 градусах. В видосе брага недоферментированна, отсюда низкий выход и как итог половина сырья на ветер.
Лично я предпочитаю заторы по ГОС, хлопотно, но оно того стоит.
@@user-qp7se8ff8g расскажите, как вы делаете, я тоже попробую 😀
Бочку обвернул толстым спортивным ковриком, толщиной 2см. , в спортмастере покупал, дорогой конечно, для супруги не жалко, а сверху одеялом. Тепло держит, мама не горюй. Как то так. Один из вариантов.
@@user-ut6xu7ld3r креатив - наше всё! 😁👍🏻 Спасибо за информацию 🤝🏻
Есть сбраживание зерновых браг по красной и белой схеме,а вот перегон,первый раз слышу.Или я чего-то не знаю.
Да, мне уже тут писали про это. И, как я говорил, я книг не читал, а вся информация взята от других людей Ютуба, поэтому может вы и правы. 🤝🏻
Игорян, все правильно.
Бухловод слышал звон, да не знает где он. Затор на кодзях- это однозначно белая схема и зачем тут температурное воздействие я не догоняю.
Достаточно было залить содержимое затора водой, нагретой до 45 градусов, размешать, добавить козявки и все. Вот как-то так. Кстати, емкость для брожения при этом заполняется на 2/3 дабы избежать потоп. В целях избежания причинения вреда здоровью затор ставится в нежилом помещении.
@@user-qp7se8ff8g делал по рецептам из интернета. Про 2/3 - учту, спасибо. А помещение у меня и так нежилое, туалет 😁
Сидел, смотрел,ждал,что мне бурбон готовый покажут. Ну ладно. Думаю,что кто то попробует и вкусит аромат прекрасного зелья.
Андрей, по дегустации отдельное видео, посмотрите в плэй-листе 🤝🏻
Тоже ждал тегустацию бурбона..
@@user-bp3xp5ev8x оно уже на канале 😉 посмотрите в плэй-листе.
Пена попала в гидрозатвор.
Воздуху не куда было выходить. Вот и получилось что брага полезла.
Могло быть хуже. Если бы крышка на баке закручивалась , то отмывать бы пришлось всё очень долго. Взрывается на раз 😉
Вы думаете так все было?🤔 Но когда я подошёл к бочке в гидрозатворе пены не было, была водичка, просто слегка мутноватая и даже ее уровень был нормальным. Возможно пена где-то внизу застряла, в той части, которую не видно, которая внутри крышки?🤔
На Кодзях не ставьте гидрозатвор пока не закончится бурное брожение! Кодзи ничего не боятся если завелись. Был случай когда пошла плесень, а я понял ошибку. Ставил не на дробине, не на муке, а на зерне... Ферменты не смогли разрушить оболочку зерна полностью. Но и из этого г...на ради интереса попробовал выгнать. Меня не интересовало качество, но... спирта было мало, но он был. Гнили от Кодзей не наблюдал, брага пахла исходным сырьем ( свежий, приятный запах) и брожение с нормальным запахом, кстати ёмкости стоят у меня в спальне, булькает и не более того.
@@fantomsw6300 спасибо за совет, учту 🤝🏻
@@kotbuhlovod вино поставил в 20 л. бутыле стеклянной, добавил сахар, закрыл пробкой, в ней трубка и шланг в воду( гидрозатвор) . Пошла реакция, пена поднялась, заглушило трубку в пробке. В результате пробка в потолок, а из бутыли фонтан пены до потолка, все залило. Как то так.
@@user-ut6xu7ld3r 😱😱😱😱 пипец!!! Вот потом вы замечались это всё отмывать!!!😱
Какой такой сахаромер в Кодзи?
Знаю, знаю, затупил 🤷🏻♂️ весь выделяемый ферментами из крахмала сахар тут же козявки съедают
Скажите пожалуйста кокой крепости после второго перегона получился?
Вроде в видео говорил, может забыл 🙄 93% - эта та спиртуозность, при которой продукт уже чистый, без хвостов и голов, но при этом ещё обладает остатками запаха и вкуса.
@@kotbuhlovod 93% это перебор и уже не виски.
@@user-qp7se8ff8g ну это и не виски, а бурбон 😉 а как по вашему мнению, какая должны быть спиртуозность у напитка для белого питья?
@@kotbuhlovod всякий бурбон - это виски, но не всякий виски - это бурбон, а что касаемо спиртуозности, то при такой высокой мы теряем органолептику, то есть то, ради чего всё затевалось. Здесь таки есть своя дилемма - изготовить качественный дистиллят пригодный к употреблению, либо получить чистую спиртягу, а это тоже не айс.
@@user-qp7se8ff8g по виски-не виски строить не буду, т.к. это всё лирика. Кому как удобнее тот так и надывает 🤝🏻 а по поводу органолептики, согласен, теряем, пробовал и дистиллят из бочки 2,5 года выдержки и свой продукт (когда первый раз выгонял). Разница как между небом и землёй, но! И там и там есть свои плюсы и минусы и у моим друзьям кому-то понравился один напиток, за его вкус насыщенный, а другим он не понравился, а понравился мой продукт, за его лёгкость и не столь насыщенный вкус 😉
Приветствую категорически.
Тоже люблю кукурузу.
Я стараюсь что бы брага выбродила по максимуму.
Сначала в куб сливаю жижу сверху (густота внизу) и делаю первый погон, на второй погон ставлю сначала фальшдно , потом надеваю простую наволочку , так что б она мешком была вовнутрь ... И сливаю остатки .
И да, перегоняю я на газу.
Просто ТЭНа и индукции нет.
Удачи в творчестве 🤝
И еще - колонна у меня 1.5 дюйма, кукурузу гоню на прямотоке всё время ...
Спасибо за информацию! 🤝🏻👍🏻 И вам удачи в нашем творчестве 😉🤝🏻
Не надо ничего варить. Вода, Кодзи зерно, засыпать в перемешку. Затвор не обязательно. Достаточно пакетом прикрыть.
Да, я знаю, что кодзям вообще пофиг. Но решил немного разварить.
Добрый день.
Подскажите по автоматике.
Какой клапан и где покупали?
Что за регуляторы с датчиками ?
Здравствуйте! Клапан нормально-открытый. покупал его, так же как и регуляторы на алике.
Ссылка на регулятор - aliexpress.ru/item/4000498090031.html?af=1954_4300816&cn=2urus2oi8mdtf74eqpvzmikcyxikislt&cv=2&cv_source=default&dp=2urus2oi8mdtf74eqpvzmikcyxikislt&sub=42s2oi8m0x58h6mmsf3qdzkb3h8oizhn&aff_fcid=d70eac7ad15544d5b4336e477d3bf8a3-1697555543236-03039-_Dmrnvpz&aff_fsk=_Dmrnvpz&aff_platform=api-new-link-generate&sk=_Dmrnvpz&aff_trace_key=d70eac7ad15544d5b4336e477d3bf8a3-1697555543236-03039-_Dmrnvpz&terminal_id=d9337a87ad0b4f6ba6a5f76ab94e4ba9&sku_id=12000016406229768
Ссылка на клапан - aliexpress.ru/item/4000591468900.html?trace=wwwdetail2mobilesitedetail&af=1954_4300816&cn=2urus2oiarms104km2ljj8rmv9cxijs4&cv=2&cv_source=default&dp=2urus2oiarms104km2ljj8rmv9cxijs4&sub=42s2oiaqyqbkk2mh30hdugzqzrvox330&aff_fcid=936ac506757d45c68954174ed912e889-1697555619168-02299-_DeG8XzT&aff_fsk=_DeG8XzT&aff_platform=api-new-link-generate&sk=_DeG8XzT&aff_trace_key=936ac506757d45c68954174ed912e889-1697555619168-02299-_DeG8XzT&terminal_id=d9337a87ad0b4f6ba6a5f76ab94e4ba9&sku_id=10000003568805000
Но сейчас хочу уйти на ssvc и нормально-закрытые клапаны.
Думаю рожь в этом трио победит🙂👍
Через неделю, после отдыха, буду дегустировпть, выложу видео, посмотрим. 🤝🏻
бочка на 65 литров ? 12 много, 8 оптимально при гм 1/5
Да, бочка на 65 литров. Согласен. А я 1/4 делал. В принципе норм, только бродят долго.
На выходе вода слишком холодная.
Добрый день! Спасибо за коментарий! 🤝 е могли бы подробнее рассказать? Я всегда считал (и сейчас, пока, считаю) что температура воды на выходе влияет только на себестоимость продукта - зачем тратить больше воды, если можно тратить меньше и будет меньше счёт за воду. Я не прав?
Раз уж и так все православные каноны нарушены, то не страшно было добавить амилолюкса, чтобы разжижилось, и мешать легче, и не убежало бы, может быть.
Кстати, а где дистиллят то? Я ректификацию вижу )
Не было ферментов 😩 да блин! Назвал "до Ректификат", сказали, что это дистиллят, назвал "до Дистиллята" - вы говорите Ректификат! Кому верить? 🤯
@@kotbuhlovod В наше время верить нельза никому! Мне - можно :)
Есть люди, которые считают, что ректификат - это только 96.6, а то, что ниже - недоректификат или что угодно. На самом деле это все еще ректификат, просто более низкой степени очистки. Я тоже начинающий, за плечами только одна ректификация сахарной браги и одна дистилляция ячменной,с уверенностью утверждать не могу, но думаю, что при такой перегонке, как у вас, от вкуса и аромата сырья мало что останется.
@@dzeagle_ethereal 😂👍🏻 Я думаю, что 93% - это ндрф. А вообще всё равно, как называть, главное, чтобы было качественно и вкусно. И, кстати, по поводу вкуса, сегодня буду снимать с настойки на щепе, запишу видос, потом, через неделю отдыха, дополню и выложу тут, тогда и посмотрим, какой вкус получился 🤝🏻
Как говорят химики, крепкое, это далеко не всегда чистое.
@@user-gi6mh5yg6n согласен, поэтому планирую на гх анализы сдать свой продукт 🤝🏻
В принципе на тэне не пригорает если выбродила до конца. Надо нагревать до 60° на 1.5 квт помешивая.
Выбросила до конца, вроде. По крайней мере сахаромер 0 показал (в видео есть). И мешал я до 60 как раз, правда за мощность не скажу, ибо регулятор простая крутилка, но точно не на максимуме, процентах на 30-40 как раз и грел, вроде, не помню уже точно, но спасибо вам за совет, попробую в следующий раз. 🤝🏻
@@kotbuhlovod а вы хотели чтоб сахаромеР что там показал на кодзях? Я балдею показывают сами нихера не знают
@@user-fr6tt7yj5m хотел увидеть отсутствие сахара в браге. Но теперь понимаю, что это было не очень умно, т.к. ферменты в Кодзи осахаривают сусло и дрожжи этот сахар тут же перерабатывают. Согласен, не подумал (по инерции с сахарной браной сделал). Спасибо, за замечание! 🤝🏻
@@kotbuhlovod бывает
Кот зря ты это видео выложил😂😂😂. Зашёл коменты почитать ,да поржать.Так и знал ,что здесь советчиков будет.....,один умнее другого 😅
Да почему зря, наоборот - полезно! Очень много всего узнал. Ну и, надеюсь, кому-то помог 😁
Люди добрые подскажите: А зачем в перегонный куб лить брагу вместе с дробиной ? Может имеет смысл отжать жижу и не мучиться с фальшдном и пригаром ? Спрашиваю потому, что первый раз собираюсь брагу на пшеничке поставить.
Есть два варианта перегона зерновой браги, с дробиной - красная схема и без дробины - белая схема. С дробиной - белая схема. Говорят, что с дробиной брага больше вкуса отдает в продукт. Это мой второй раз, когда я перегонял зерновую брагу. Первый раз (видео есть на канале) гнал по белой схеме, отжал руками всю дробину и перегонял без неё. Ничего не пригорело. Получился очень вкусный напиток, но вкуса маловато, он как будто бы прозрачный. Поэтому купил фальшдно и решил поэкспериментировать с красной схемой. Сейчас настаивается на щепе. Как настоится, сделаю видео, расскажу, как получилось.
@@kotbuhlovod Спасибо, понял.
Если держите свиней - это самый лучший вариант ..
Поскольку можно им скармливать ....
В зерне остаётся много спиртовой массы ...
@@user-ys9px9kv9s 😱 а зачем бедным хрюшкам алкоголь? Они от него лучше растут? (Я просто в этом вопросе не разбираюсь 🙄
@@kotbuhlovod Свиньи всеядны,а алкоголь стимулирует аппетит и повышает метоболизм ...
Проще говоря увеличивается привес и на качество мяса и сало не сказывается ....
Если нет возможности найти Человека, который держит свиней и качестве поощрения Вас будет угощать Вас свининкой ,а Вы его НАПИТКАМИ ...
Купите маленькую цынтрофугу ,для отжима белья , сшейте мешочек , который будет входить в центрофугу ... пропускайте всю брагу с зерном через цинтрофугу .
Увидите результат !!!
Отходами можите кормить голубей , рыбок в прудах и кур .... хрюшак тоже ...
Дерзайте , это облегчит Ваш труд ,по фильтрованию браги ... в качестве материала используйте Лен попрочьнее или ,, бельтинг" фильтровачная ткань... даже бризент ...
Короче Дерзайте ...
Вам понравится ...
Бурбон.---- Кукуруза дроблённая 6.5кг Рожь 2кг Ячмень солод 3.5кг всё дроблённое. 3.5 л воды на 1 кг.Делаю по горячей схеме Вторую перегонку на дефлегматоре.Выход 96 градусов хвосты не даёт. кодзи 9гр. на кг.
Ну на 96% вы, я думаю, весь вкус обдираете 🤔
@@kotbuhlovodничего там не обдирается
@@captainamerica4002 я считаю по другому, ну да ладно 🤝🏻
Я в такие заторы солод добавляю,он его разжижает
Спасибо за подсказку 👍🏻🤝🏻
@@kotbuhlovod зелёный солод добавляй .Дешевле и эфективнее будет .
@@user-qt4tt4kq2q спасибо за совет! 🤝🏻 Уже тут писали об этом. Думаю начать с покупных ферментов, а дальше посмотрим. Зелёный солод что-то я не видел у нас в городе в продаже, обычного много, а вот зелёный ... Хотя может просто плохо искал 🤔
Для каши лучше использовать нерж ведро и в куб его на фальш дно. Нагара нет.
Спасибо за информацию 👍🏻🤝🏻
Забыл написать бродит 4 суток. но под баком стоит обогреватель Держу 35гр температуру
Ого! 35⁰! Я, сейчас, тоже использую аквариумный подогреватель, но держу 30⁰
4 суток это недоброд 😢
На Кодзи можно работать без гидрозатвора, он бактерии не боится
Знаю, спасибо. Тут гидрозатвор больше как индикатор бражения.
Вот меня всегда "радуют" такие видосы, посмотрел, потратил время, ну а где результат хотя бы белого напитка??? Какие органолептические свойства на выходе?? Ну Вы блин даёте ;(
Спасибо за ваше мнение, учту. Кукуруза раскрывает свой вкус через месяц и пробовать сразу считаю нецелесообразным. Сейчас бурбон настаивается на щепе. После настоя и отдыха запишу отдельное видео. Это видео и так записывал очень долго, поэтому решил дегустацию сделать отдельным роликом. В следующий раз исправлюсь 🤝🏻
На какой щепе настаиваете?
@@user-mq5sj5re7x Дубовая щепа "Щепсы", обжарка Mix, 8-11 мм, 100г./30л. Щепсы
wildberries.ru/catalog/24019825/detail.aspx
@@user-mq5sj5re7x когда настоится запишу видео, где подробно расскажу и продегустирую 😁
@@kotbuhlovod айрацию делаете или просто стоит на щепе?
У тебя гидрозатвор забило поэтому и всё наружу полезло, это моё мнение может и другие причины имеются, у меня так было, бочку чуть не разорвало вовремя увидел.
Да, я тоже так думаю 🤝🏻 и другие об этом писали. Забило гидрозатвор и давление поперло 😱
Да.Всё очень грустно!
Почему? Вроде норм всё 😉
Кодзи бродят долго. Моя имха для риса пойдёт, для бурбона проще на ферментах. По ГОС.
Это точно! Прям оооооочень долго! Тоже хочу на ферментах и попробовать и на солоде.
@@kotbuhlovod тут ничего сложного. Есть много видео. Не растекаясь мыслью по древу, как я делаю. Ставлю 2 бочки 65 литров. Зерно дроблю на Фермере сито 4 мм. В каждой примерно по 50 литров браги. Зерна 11 кг. Изначально воду кипячу 3 литра к 1 кг куки. Затор обычно 5 или 6 кг куки, остальное ячмень с пшеном. Закинул все в бочку, размешал с амилосубтилин АТС (термостабильный) и час/полтора запарил. Затем долил холодной воды + охладил чиллером (до 70°) с расчетом добавить пшена с ячменем. Гидромодуль также 1 к 3. Добавляю амилосубтилин, который до 75° работает и глюковаморин. Оставляю до утра. Холодной воды долил чиллером охладил, дрожди закинул, перегнал . Перегоняю во вставке в куб с водяной рубашкой. Про пригары забыл.
@@PapaGriffin ого! Вот это объем инфлрмаци!!! 😱 Спасибо вам! 🤝🏻 Буду применять в деятельности 🤝🏻
Добрый вечер. Недавно гнал ячку. Делал 2 перегона 2 бочки по 65л Использовал фальшдно и лавсановый мешок 200 мк. На первом перегоне 1 бочки тэн был чистый, на другой бочке пригорел немного
Лавсановый мешок рулит 👍🏻🤝🏻
Пропорции желательно поменьше чтоб в кадре были, лучше на одну сотую секунды добовляй, и рожь с мягким знаком на конце ага
Спасибо, учту 🤝🏻 и да рожь - женского рода 🤦 спасибо 😁🤝🏻
Зачем кипяток если Кодзи?)))😂
Чтобы лучше Кука распарилась и кодзям было легче и быстрее её переработать
Медь та где?
Медные пыжи из рпн в царге. Больше, к сожалению, пока нет 😩
Пожадничал! Надо бы софэксила ходя бы половину колпачка в воде растворить, а затем уже влить в бочку, да перемешать как следует!
Да и воздушный зазор до крышки в бочке побольше надо бы оставлять.
Что же срока брожения касаемо, то стоять затору надо 30 дней!
И стоять бы ему лучше всего в нерж бочке с водой, в которую помещён АКВАРИУМНЫЙ ПОДОГРЕВАТЕЛЬ, обеспечивающий стабильную тем-ру 30град С.
По софексилу - согласен, первый раз его использовал, инструкцию не почитал 🤦🏼♂️
По сроку брожения - 30 дней очень долго, да и зачем, если она отбродила за 20🤷🏻♂️
По бродильной ёмкости - этод как нужно заморочится 😱 а почему нельзя просто подогреватель в брагу закинуть и подключить к термореле?
😂жадность при постановке тебя и сгубила😂😂😂
Да это не жадность, просто охота за одну постановку сделать побольше продукта 😁
Если кому интересно, то затор на бурбон следует ставить по ГОС, т.е. по красной классической схеме, с соблюдением всех температурных пауз (включая мальтозную) и с использованием для осахаривания солода, желательно зеленого. Дрожжи при этом используются только вискарные клссические (я предпочитаю Брагман виски) - ни в коем случае не турбо, а уж тем более не кодзи и никаких допонительных ферментов.
Только так создают высококачественные бурбоны и виски. Да, процесс этот хлопотный, т. к. занимает 12 часов, однако оно того стоит.
В результате получается настоящий вискарь, координально отличающийся своими прекрасными органолептическими свойствами от кодзи-недовиски и это железобетонный факт.
Спасибо за информацию! 🤝🏻 Как раз планирую отходить от кодзей (не нравится мне запах гнили в браге и СС) и попробовать по ГОС сделать. А чем зелёный от белого солода отличается?
@@kotbuhlovod зеленый - это который прорастили и сразу в дело. А обычный еще сушится, деактивируется и просеивается от ростков. Только я не понял, почему советуют зеленый для бурбона, я такого не слышал. Потому, что более активный? Так любой солод нормального качества и так осилит, если пропорции правильные.
@@dzeagle_ethereal спасибо за просветление 😁👍🏻
@@dzeagle_ethereal во-первых зелёный солод активнее. Во-вторых положительно влияет на вкус. Лично я использую в заторе сразу несколько солодов, включая зелёный . Втретьих это как написать картину карандашом или разноцветными красками, при наличии определенных талантов естественно.
@@user-qp7se8ff8g я слышал противоположные мнения, что зеленый меняет вкус не в лучшую сторону. Зато сильно упрощает дело в домашних условиях. Но это уже продолжение темы про карандаши и краски, на вкус и цвет все фломастеры разные ) В планах есть летом проращивать самому, попробую и на зеленом.
Зачем распаривать? Кодзи же и так все скушают до пленки.
С такой плотностью затора места было мало для работы дрожжей, вот и пошло через край.
В следующий раз поставьте фальшдно на ноги- повыше, пригар уйдёт 🤝
Распахивал по совету из видео, чтобы вкус зерно лучше отдало. Про плотность - согласен, в другой раз попробую 10 кг на бочку. В по фальшдну - не думаю что поможет, если я его выше поставлю, ибо, как я думаю, через щели прошли частички и поможет тут только мешок. Ну либо пвк 😁
@@kotbuhlovod я зерно перегоняю в объеме 60-80 литров(брага). Мощность суммарная Тен и плитка =6,5 кВт, без мешков,перегоняю вместе с дробиной на высоком фальшдне+ увеличитель куба конечно. Ничего не пригорает.
Думаю пригар у вас как раз из-за маленького объема под фальшдном получился. Попробуйте в следующий раз 🤝
При распаривании уменьшается время брожения, кодзям проще съесть высвободившийся крахмал.
сделай видео на 1/16 экрана СЛАБО ?
Не понимаю как и, главное, зачем?🤔
Сколько не смортишь, все почему-то как в один делают 93% и даже выше, при таком укреплении - это мало похоже на ароматный дистиллят, помне это ароматизированный спирт, но это не как не бурбон, все эти трудозатраты с осахированием и дорогими дроджами делается для того, что бы его в итоге ободрать полностью!
Это мой второй опыт, я ещё только учусь. Сейчас вот собираю оборудование (парогенератор) для варки зерновых. Вот соберу, продолжу дальше этот тернистый путь. Ну да, я, теперь уже, считаю, что даже для белого питья нужно на 88-89% спиртуозность выходить.
@@kotbuhlovod Удачи и успехов Вам, Вы вступаете на путь дистилляции - это очень длинный и трудный путь, предстоит очень много всего познать - потому что процесс творческий, советую сразу изучить мат.часть график спиртов, при каком % крепости от навалки, та или иная фракция будет себя вести, это даст хотя бы понимание куда двигаться !
@@Sergemennt спасибо! 🤝🏻 как раз изучаю 😁
Причем тут Кодзи и бурбон?
Затор....кодзей...
Ну да. Что не так?🤔
@@kotbuhlovod термины новые, гуглить приходится)
@@camarada7238 а следующий раз учту, постараюсь в видео разъяснять, что за названия.
это не дистилят не жим бим химя спирт ну лучше магазинный водка
Вы знаете, кто как мне говорит. Я думал это ндрф (недоректификат), но сказали, что это дистиллят. Я ещё не могу провести ту грань, позволяющую отделить одно от другого 🤷🏻♂️
Если нед дефлегматора это дисцилят. Есть деф это ндрф
Мне кодзи не нравится сэм вонючий!
P. S. С другими дрожжами всё ОК!
Спасибо за то, что поделились опытом. Да, мне они тоже не нравятся. Не нравится именно запах плесени/тухлости/сырости (даже не знаю, как его правильно охарактеризовать) идущий от браги и от спирта-сырца. Ладно хоть конечный продукт хорошо пахнет 😁
Все блогеры их хвалят, а я не знаю куда деть 250гр этих кодзей
@@vladimirivanov7460 они, конечно, удобны. Думаю их хвалят именно за это. Но мне важнее вкусоароматика и качество. Поэтому предлагаю выкинуть 🤷🏻♂️ цена вопроса 200 рублей
Не. Бурбон делается из браги на солоде. Кукуруза варится, потом осахаривается солодом - в том числе пшеничным или ржаным.
А с мукой и кодзи - это не сложно и не правильно. Кодзи это химия; настоящие кодзи запрещены к вывозу из Китая.
Он потому и густой, что надо пару горстей солода добавлять. Он разжижает.
Затор, по уму, надо бы профильтровать через фальш дно или базуку. Тем более - вот оно фальшдно есть в наличии. Рисовую лузгу добавить и с промывочной водой прогнать.
Брага на бурбон и виски делается с участием кисломолочных бактерий. Это существенно влияет на вкус.
Бурбон выдерживается в новой бочке сильного обжига. Заливается крепостью 60-65 градусов. Бочку потом можно использовать для других напитков - виски, ром.
Хвостов здесь боятся не надо. Они как раз и содержат весь аромат. Я отбираю на колонее, чтобы общая крепость продукта была 60-65.
Есть куча видео на эту тему.
Простите чайника 😁🤝🏻 это мои первые шаги в этом направлении, дальше буду развиваться 😉
@@kotbuhlovod да не за что просить прощения) просто делюсь знаниями.
Советую изучить тему домашнего пивоварения. Тогда многое в зерновой браге станет понятно.
@@denetron2 да, пиво тоже хочу научится готовить, но там прям вообще пипец сложно 😱 но интересно 😁
@@kotbuhlovod да не сказал бы, что сложно. У меня в профиле плейлист "разное". Там ролик "как сварить пиво в домашних условиях". Я с него начинал. Советую посмотреть.
Не надо вносить рожь или ржаную муку, кипит именно она
А как же без неё?😱 Если она по рецепту есть 🤷🏻♂️
@@kotbuhlovod не заморачивайтесь вы с буквальным соблюдением известных рецептом. Достичь полной идентичности с известными брендами вам достичь все равно не получится. Делайте свой напиток путем наименьшого сопротивления и исходя из своих технических возможностей.
@@gendalfthegray6107 спасибо 🤝🏻 ну все равно на что-то нужно, в начале, ровняться. А потом уже учитывая результат, доводить до желаемого 🤝🏻
Даю бесплатно свой рецепт бурбона: на бродильную емкость 65 л. 8 кг. кукурузы перемеленной на зернодробилке в пыль, 4 кг. ячменного солода также перемеленного. Заваривается кукуруза в 25 л. кипятка, настаивается. Добавляется остаток воды и доводится до температуры 69-70 гр., вносим солод. Всего используем 50 л. воды. Делаем осахаривание на пару, тройку час. Остужаем чилером или так, лучше чилером, до температуры 30-35 гр., вносим кодзи. Бродит порядка 10 дней. Перегоняю по белой схеме, дробину отделяю, не вижу особенного смысла в красной схеме.
@@gendalfthegray6107 спасибо 👍🏻🤝🏻
жадность празошло болш нечего
Не согласен. Дело не в жадности, а в ошибках в расчетах. Но, кто не падает, тот не поднимается. Ну и да, как я говорил в видео, я бы понял, что я переборщил с зерном, если бы просто пена убежала, а у меня прям гейзер из самой браги был. Всё-таки думаю на пеногаситель, Зря его добавил в брагу.
Сперва научись делать потом выкладавай, специалист.
Спасибо за комментарий! Ну это первый опыт и в самогоноварении, и в ютубоведении. Как вы можете видеть на канале, пока, новые видосы не выходят - это потому, как раз, что я набираюсь опыта. И сейчас, с высоты уже приобретенного опыта, смотрю на этот видос и мне стыдно 😩🫣
Кодзи-это что?
Догадываются,может быть:-дрожжи?
😁 Кодзи - это специальные китайские дрожжи, в которых сразу добавлены ферменты. Есть несколько их разновидностей, я использовал Кодзи Ангел. Эти дрожжи сразу и осахаривают сусло и перерабатывают сахар в спирт. Удобно. Но я планирую попробовать классическое осахаривание солодом ибо у кодзей свой привкус (тухлости/гнилости) и мне он не совсем нравится.
Кодзи это не дрожжи, это черная плесень
@@kotbuhlovod пользуюсь кодзями достаточно давно, запах тухлости только в сырце при перегоне без меди, с тремя медными пыжами на одной царге дробный перегон тухляка никакого не остается. это особенность зерновых погонов.
@@user-xi3sq4se3t да, забыл уточнить, запах тухлости действительно у браги и у СС (спирт сырец), после второй перегонки уходит.
@@andreyka345 вы думаете?! 😱😱😱
Если рож в браге, всегда будет много пены. Бурбон это дистиллят, у Вас был возврат флегмы, наверно это недоректификат.
Да, слышал о пене от ржи, поэтому и добавлял пеногаситель вместе с дрожжами. Да, это ндрф, но ндрф некрасиво и непонятно звучит. А знающие люди сказали, что ндрф - это всё равно дистиллят. Пусть будет так.
@@kotbuhlovod 1. Я добавлял пеногаситель и все равно пена перла. По ходу добавлял ещё и сухари сыпал. Пока из 20 литров не убежало 6 литров все было бесполезно. Пена ещё поднималась, но через край не переливалась. Мой вывод- как минимум браги должно быть половину объема ёмкости.
2. У меня похожая колона. После отбора голов открываю краник на доохладителе полностью ( возврата флегмы нет ) и гоню до первого скачка температуры. Закрываю краник и дальше гоню как ректификат на спирт в туже приемную тару.
Кстати изики выходят первыми если крепость до 15" это крепость браги, по этому 30...50 мл до появления стабильной струи в раковину!
@@fantomsw6300 спасибо за то, что поделились вашим опытом. Интересная идея - отбирать 100% флегмы в начале! А это вы для белого питья или для бочки так отбираете? Про изики знаю, "ректификационный плевок" отбираю 30 мл.
@@kotbuhlovod Я не самогонщик и не винокур я делитант. Гнать я стал ради интереса. Сам спаял колону, дефлегматор и пр. приблуды. Паралельно изучал теорию. Усвоил, что конечный продукт это либо дистиллят, либо ректификат! Мой аппарат легко трансформируется. Флегма в моем понимании конденсат который возвращается в колону для разделения на фракции, если нет возврата отбирается дистиллят. Это я к тому, что отбираю я дистиллят а не флегму ( мне так кажется, может я не прав ). Так я гоню зерновые т.е. через колону, отбирая покапельно головы, тело без возврата флегмы хвосты на спирт с возвратом флегмы. У зерновых ароматы в хвостах, но считаю при отборе тела я их пропустил в нужном кол-ве. У меня нет бочки, посему считаю эту технологию правильной. Для бочки доки советуют прихватить хвостов поболе. Дальше развожу до 42...45" и кидаю самодельную щепу из дубового заборного столба, каторый простоял лет сто забором, а сколько ему на самом деле лет ??? Я настоящий дорогой виски или бурбон никогда не пробовал, но знакомые которым довелось сказали пить можно и что это однозначно лучше магазинной дешевки. Фруктовые гоню методом отгабриэливания. 4...5 перегонов без разбавления. Сын привез " виноградное вино " на вкус отрава с запахом гнилых тряпок, но... получился вкусный и пахучий бренди. Где то слышал, что чем хуже брага, тем лучше конечный продукт, так и есть.
@@fantomsw6300 я тоже ещё только учусь, второй год пошел, как занимаюсь этим делом. Вот это круто - самому спаять колонну! 👍🏻 И да, вы всё правильно понимаете про ректификат и дистиллят, и про хвосты. Для бочки собирают подхвостья, там много эфирных масел, они дают вкус и запах, а при настаивании в бочке "уходят" и продукт становится безопасным для питья. Пол столб это конечно круто 😁 у меня такого нет, приходится обычной покупной щепой обходится. Ну и да, сделанный правильно продукт, даже без бочки, будет в разы вкуснее и, что самое главное, чище и полезней магазинного пойла. Я дорогие тоже не пил, не с чем сравнивать, но тот продукт (я его называю бурбоном ибо по классификации американцев, всё где более 51% кукурузы - бурбон), который я получил и мне, и всем моим друзьям, которых угощал, очень понравился.
Так одбираешь ретификат а не дистилят
И ничего не пригорело ?
Пригорело. Но немного, из-за недоброда, крахмал в браке остался.
@@kotbuhlovod а мож сахара
@@Pazdolie нет, крахмала. В Кодзях есть фермент, для выработки сахара из крахмала, вот его не хватило, остался непереработанный крахмал.
а вкус то остался вообще? этож ректификат получился.разве не надо было на прямотоке перегонять?
Вкус остается. При чём его хватает. А на прямотоке - это для бочки, тоже в планах есть 😉
Поперла рожь.
Даааа, это было прям эпично, жаль на видео не заснял момент окрытия бочки 😁. Зато получил бесценный опыт 😁
Для чего ты вообще это выкладываешь? Сначала отточи технологию.
Для себя, для друзей, для истории и для тех, кому интересно 😉
@@kotbuhlovod так и назови тогда видео правильно: "возня тупого колхозника на кухне в нажде приготовить пойло". Чтоб всё чесно было. Чтоб не сбивать с толку нормальных людей.
@@gospodinPablo 😂👍🏻 Я подумаю, над.ваштм предложением 🤝🏻