Я друзей угощал солодовым виски, бурбоном, джином, настойкой на черносливе и просто чистым сахарным самогоном. Они губами попричмокивали и говорят что всё одинаково вкусно! Теперь на посиделках пьем или настойку или чистый самогон. И всем всё нравится)!!!
Полностью согласен с вами.нянчишь этот бурбон год и больше,выпили-сказали,да ,нормально и все.....я аж злился иногда,но теперь вижу,что я такой не один,аж легче стало.вы мне все объяснили
Выход порадовал - сравнил выход с сахаром и без, с сахаром оказался выше на 13%. Делал по Габриэлю для 80л браги сначала 16 кг куки с рожью, затем 14 кг куки с рожью + 2 кг сахара. Спасибо за подсказку, буду и дальше практиковать)
Все правильно, после второй-третьей рюмки и не вспомнят. Но для себя делаю солодовый(ячменный) напиток и по бочкам. Дорого да. Гоню первый раз до воды, второй перегон делю
здравствуйте! вопрос не по видео) подскажите, брага из пшеничной муки на ферментах по гос. хочу перегнать на индукции. снимать с осадка или нет? лично знаю, что на Кодзи аналогичная брага перегоняется с осадком и ничего не пригарает. здесь аналогично? заранее благодарю!
Здравствуйте, а есть у вас ролик по перегоне куки на бурбон? Вы говорили про две тарелки. Делаю брагу, но парогенератор ом, перегоняю им же на бочку 30. Сейчас нарабатываю спирт сырец, интересует дробная.
Качественная инструкция к действию. У кого есть ПВК - рекомендую! Единственное, я на 5-ти тарелках гоню, и после бочки всем очень нравится, вкус и аромат сохраняется. Дрожжи использую винные (импортные, предварительно разброженные) из расчета 3 гр. на 10 литров сусла.
На халяву и уксус сладкий, друзья даже спирт сырец (белый) хреначат за милую душу, а вы о солоде РЕЧИ ведете! Благородные напитки , конечно , для понимающих(даже немного) людей, а не для массовых застолий, тут бурбоныч на сто процентов прпв!!!
Андрей, добрый день! Ролик, как всегда, качественный и полезный. Спасибо. Подскажи, мощность нагрева, я так понял, была 1000 Вт. Сколько времени занял нагрев до 80 гр?
Я тоже согласен солод это хорошо а правильный бюджетный лучше. Попробуйте из белой кукурузы у нас в Осетии в старые времена всегда из нее делали араку из нее. А на счет дрожжей от кодзи сразу отказался но вот ангел с красным квадратом Термотолерантные имено с зерном дают такой результат что даже головы там почти не бывает. Были и дорогие ферментов они им не упираются.
@@wiskariy у нас сотни лет из нее чу реки пекли на углях и едят его залива молоком ну и араку делают. Считалось всегда что самогон из белой первый класс а жёлтой второй. Только белая дороже.
Здравствуйте с 2023 Годом Вас. Подскажите кукуруза у вас фуражная или пищевая, и для белого употребления можно делать из кукурузы или только через бочку?
Кукуруза фуражная и я сейчас опять из такой же делаю дистиллят. Кукуруза дроблёная и ржаной солод. Буду на флейте 7 этажей второй перегон делать для белого питья. Ролик в конце января будет.
Ну во первых цена)! Пищевая раза в четыре дороже. Во вторых, фуражная более жирная и более ароматная, но это не факт, что лучше, так как масло кукурузное доставляет хлопоты при перегоне. Магазинная хорошо идёт под Кодзи для холодного осахаривания, так как обработана и грязи и мышиных какашек там точно нет.
День добрый. Введение правильное, друзьям лишь бы откровенной барматухой не пахло, а так, главное, что за так, а на халяву все выпьют. Изощрения только для себя и только!
Не можно, а нужно! А что бы ароматика божественная была, я мёд сейчас добавляю вместо сахара. Но из расчёта на 12 кг зерна, 2 кг сахара или мёда. Кодзи всё сжирают без остатка)!
@@bokadir американские бутлегеры в обязательном порядке добавляют сахар в кукурузу или ячмень, но пропорций мы не знаем, по этому используем сахар по минимому!
Здравствуйте! Очень хороший, полезный ролик. Я на ферментах не пробовал ниразу. Только на кодзях. Гнал на кубе с тенами, пригара нету вообще, даже намека. Почему нельзя на ферментах гнать без пвк? Брага на много гуще получается разве? Хотелось бы тоже попробовать по Вашему рецепту.
Здравствуйте, подскажите, имеет ли право на жизнь такая схема. Кипящим воду до 100 гр, засыпаем кукурузную муку (из кукурузы на дробилке оч мелко смололи), засыпали и выключили нагрев. Дальше укутываем в одеяло флягу и оставляем пока температура не станет 65. Солод разводим в воде 62гр, выливаем его в флягу, перемешиваем и накрываем одеялом на пару часов. Потом охлаждаем и дрожжи вносим. Большие ли будет потери спирта по сравнение если кукурузу варить час. Как считаете?
@@wiskariy Спасибо. А антибиотика сколько добавить на затвор 25л? И можете предположить какой процент спирта сырца будет потерян. Примерно все конечно.
Такая метода работает с обычными злаками или с кукурузными хлопьями (flacked corn). Обычную кукурузу лучше варить или хотя бы заливать кипятком, как в роликах Доброго ремесла. Неплохо подкислить воду - тогда кукурузный крахмал лучше клейстеризуется и осахаривается. Есть книжка Йонсон "Искусство винокурения" (современный перевод книжки 19 века) там рассказывается о затирании кукурузы по подобной методе и делается вывод "из этого ма- териала нет выгоды курить вино".
Пвк квартирный вариант), 55 литров. Маленький, но транспортабельный. Позволяет за световой день поставить три зерновых затора по 50 литров со сливом для брожения в бочки.
Доброго времени суток, вы в видео говорите, что этот метод для бочек достаточно истощённых 6-7 заливок и до 20 литров, а что бы вы посоветовали для новой 30 литровой бочки сильного обжига?
Привет Сергей. Можно хороший портвейн получить вымочив домашним креплёным вином. 30 литров это уже приличный объём, заливай любой дистиллят не сильной плотности, 42-45% на пол года. Легнины конечно не выйдут, но и танины не агрессивные будут. Будет очень много ванильности в напитке и дуб будет чувствоваться, но многим такое нравится. Если клёпка ферментированна атмосферой, то можешь сразу использовать дистиллят плотностью 50%. Я обычно через пол года сливаю и в стекло. Потом через годик на довыдержку можно в другую бочку или купаж сделать но всё равно на довыдержку отправить.
Я делаю на Кодзи кормовую кукурузу,гоню два раза разбавляю до 43 заливаю в куб 10л разбавляю 10л воды и 2кг кукурузной крупы из магазина получается бомба для бочки.Сниму видео выложу
Скажу по большому секрету)! Добавлял, добавляю и буду добавлять)! Красной схеме и зерну всё пофиг)! Белая схема и солод и степень прожарки солода, вот тут другая тема и присутствие сахара даже не обсуждается)! Лучше меньше, но лучше), как говорил Ильич)! А к зерну или муке добавляйте смело сахар.
@@user-wn7op2jk6b тебе нужно попасть в отметку 86-90%, а каким ты это способом сделаешь, совершенно не важно. Чем меньше спиртуозность, тем больше ароматика, но и больше изоамила, который для малых бочек не приемлем!
У меня аппарат Вейн 4 кукурузу осахориваю солодом, перегоняю на два раза с медью на второй раз выходит 93 без заморочек потом до 70 разбавляю и в бочку на пол года получается агонь
Когда я начинал у меня ПВК небыло, делал на крупах, они крупнее чем мука и так не пригорают. Придумал технологию - приготовление затора совмещал с банным днём (живу в деревне), в алюминиевую флягу насыпал крупу, заливал кипятком и ставил в парилку на верхнюю полку, там как раз сто градусов или возле этого держится. И несколько часов она стоит разваривается, потом охлаждал до нужной температуры и вносил или солод, или ферменты, закутывал и на осахаривание. И так далее по схеме. Зимой вообще милое дело - охлаждать можно снегом, очень быстро получается, прямо в затор бухнул и отлично, главное место в фляге заранее оставить. Гнал на обычном кубе из кастрюли Люксталь и индукционке, если на полную мощность не включать ничего не пригорает.
Для белого 90% надо, четыре тарелки или 4 рулона рпн. Потстил можно на индукции сделать, но надо греть и мешать брагу до 70°С, а потом дальше разгоняться на 1 вВате
Я, честно говоря, запутался. Смотрел предыдущие видео по изготовлению бурбона. Уже настроился на Ваш рецепт с 5 кг кукурузы, 2 кг пшеницы, 1 кг ячменя, 2 кг ячменного солода и дрожжами кодзи. Всё закупил. Подкупили дегустации, где Вы смаковали полученные напитки на кодзи, причём неоднократно..... И тут выходит видео, где Вы говорите, что бурбон на кодзи лучше не делать. Не знаю теперь, чему верить.
Ни вы, ни ваши гости не заметите особенного вкуса кодзи, это приходит со временем. У меня 20 литров сейчас такого бурбона и пьётся он прекрасно! Просто когда в месяц делаешь по десять перегонов, начинаешь понимать вкусы. 70 % винокуров пользуются и будут пользоваться кодзи за их простоту и безпроблемность. А если хотите свести к минимому вкус кодзи, добавьте ржаной ферментированный солод в затор. Он придаст больше хлебного аромата затору.
@@wiskariy, то есть, вместо 2 кг ячменного солода для виски, добавить 2 кг ферментированного ржаного? Или в дополнение к ячменному для лучшего осахаривания? Всё-таки ферментированный солод значительно дороже.
@@alexander.st. ферментированный солод ничего не осахаривает! Для осахаривания нужен только не ферментированный солод. Ферментированный, - это вкус и аромат
Тоже самое, закупился по полной программе, Кодзи, Зерно 3-х видов, солод, только начал готовиться к приготовлению Бурбона по старым видео. и тут "БАЦ" новый видос, другая схема, другие ингридиенты и мнение о вкусе конечного напитка. У меня и так в голове всё перемешалось а тут ещё вариант новый появился.
Я вам так скажу)! Всё мы с жиру бесимся, по этому и куча вариантов. Пока начнёшь казеиновый клей от кирзового сапога во вкусе отличать))), уйма времени пройдёт)! Прогонишь зерновой сырец через рекколонну, ни один эксперт не определит, из чего сделан спирт и делай водочку или настойки и наслаждайся, главное бюджет и качество на высоте. Хочешь вкусный вискарик, тут только солод и горячее осахаривание, тут пвк и уйма технологий и годы выдержки. В любом случае вы пройдёте всё этапы, так как это очень интересно. Не живите всём и сразу)! Наслаждайтесь процессом)!
Прошу прощения не знаю как Вас звать, бурбоныч на язык не ложится. Скажу коротко с утра планы были другие. Пока не посмотрел очередной мануал. Ща кубаторю где купить такой же кукурузы. Всем епт добра. Представтесь уже.
@@wiskariy . Так и сделайте тот же бурбон , который делали лет так сто назад. Вот это я понимаю будет бюджетный. Я делая просто со вкусом кукурызы. Дробленая кукуруза сахар и дрожжи. Всем моим знакомым нравиться.
500 руб 30кг мешок. В придорожном магазине с надписью Корма)! Надо смотреть каждую партию вскрывая мешки. Продавцам лишь бы продать)! Кукуруза очень жирная, масло в ферменторе как блюдце стоит, буду чем то собирать.
Спасибо вам за адекватные ролики с рецептами и дегустациями.....все четко,просто и без пафоса,душевно даже.......а то смотришь и удивляешься .....возьмите тонну молодильных яблок с подножия Джамалунгмы,добавьте туда два стакана чешуи птеродактиля и перо из опы совы,все растолките пестиком из Тунгусского метеорита и сбродите бактериями с Марса......и вот только тогда вы добьетесь настоящего вкуса )
Ну на счёт Кодзи Ангел и ферментов . Я всё время делаю на кодзях. И всё окей. А вот взял ферменты , и получил ароматику говна , и при брожении, и после перегона . Так , что каждому своё. Значит мне попались такие ферменты , а тебе такие Кодзи .
Молотая кукуруза 6кг,пшеница1кг,ячмень1кг,заливал кипятком из чайника до 40 литров в заторе. Дал ночь остыть,на утро закинул Кодзи при температуре 37, сейчас прошло 6 дней фактически брожение закончено. Высокая температура дома и ёмкость стоит на электро коврике для животных. Аромат отличный,делаю 4 раз вроде всё хорошо и тут ваше видео,Кодзи кислят? Первая моя постановка браги на кодзях была не совсем удачная,подкисла,аромат не приятный,но после перегона и отдыха на дубовой щепе ,получился очень оригинальный вкус и аромат. Теперь иногда приходят мысли,а после созревания браги,не добавить дубовой щепы или кефира и заразить брагу и тут же перегнать? Пока рука не поднимается провести этот эксперимент, может кто пробовал?
Прихожу к такому де выводу насчет бурбона и друзей. Что солодовый дистилят пьют, что бурбон - все хвалят примерно одинаково. Но по трудозатратам и финансам выгнать одинаковое кол-во продукта разница ограмная. После этого подъитоживания, смотреть ролик стало интереснее. )))
Я в данный момент делаю 9 кг дроблёной кукурузы и 3 кг ржаного солода. Это засыпь на 55 литров общего объёма бродильной ёмкости сухая смесь+вода. При таком объёме обязательно добавление софексила (пеногасителя), иначе ни сбродить ни перегнать не сможете.
Не только скоростью. Количеством насадки и способом отбора. Я по жидкости отбираю, на двух тарелках, шлем с конусом, узел отбора стаканного типа и вертикальный холодильник.
Купи флейту 4 уровня, и сахар мягко получается и зерно с фруктами аромат удержат. Есть конечно куча но в любом оборудовании, нужен опыт, нужно знать основные принципы и всё будет нормально!
@@wiskariy везёт)) У меня в Евпатории, на пятом этаже, летом холодная из крана +18 градусов. Расход дикий... а если сусло охлаждать, то ещё и очень долго.
Трудно советовать. Большой процент брака у бондарей. У кого без брака и качественно, пол года ждать заказ. Но в принципе если как первую бочку, брать десятилитровую для попробовать, то лучше у Бруяки!
@@k100vo52 поверь, 5 литров даже рассматривать не стоит. Это только на первую заливку дистилят собрать трудно)) Очень быстро придёшь к тому, что и 10-ка ни о чем. Будет, так сказать, настольным бочонком)
На кодзях легко работать и можно без заморочек сделать зерновой дистиллят, но приходится мириться с особенностями во вкусе. Их легко затонировать к примеру ржаным ферментированным солодом, что я раньше и делал)!
Посмотрим вместе на выход. От качества кукурузы много зависит. Ферменты и дрожжи здесь роли не играют. Отбродили заторы за три дня, но перегонять некогда. В понедельник посмотрим, что получится)!
На Кодзи выход приличный надо просто затор держать 2-3 недели . Лучше 3. Но и набраживается много нехорошего ))) ферменты по красной схеме нормально тоже дают. Но как сказали многое зависит от зерна. Возможно плохо осахарилось где то нарушили технологию
Дааа, люди столетиями вырабатывали рецептуру, а дядя сказал что все это херня, это не правильно и при этом имеет наглость называть это бурбоном. Колхозник решил изменить весь мир.
Я между прочим военный, родился и вырос в Звёздном городке! А вот от вас точно дерьмом попахивает и не важно какого оно происхождения)! Я живу в современном мире и делаю по всяким рецептам напитки, от классики до диких купажей и сипажей, мне так нравится, а твой уровень пока группы в ВК типа самогонщик Тимофей)! Вот там и учись дальше)!
@@wiskariy смотрю плстоянно по каналу дискавери ро муншайнеров, НИ В ОДИН затор вискарный, они (разные самогонщики) не добавляли сахар .... Так, что не нужно ля-ля
Этот рецепт вытянут из американского фильма про самогонщиков. У них кукуруза и сахар неразлучные друзья)! Вы делайте как вам хочется, я показываю как можно увеличить выход без потери качества
Нихрена себе (я извиняюсь) бюджетный... ПВК и бюджетность несовместимы😀. Или к чему Вы использовали слово бюджетный, к кукурузе? Так она у всех такая...
ПВК 50 литров, стоимостью 29000 руб. , это уже вполне бюджетно)! Ну и сам состав ингридиентов, куда уж дешевле)! А если надо ещё бюджетней), то это к китайцам)!
Для бурбона рекомендуют гидромодуль побольше www.artisan-distiller.net/phpBB3/viewtopic.php?f=11&t=1044&p=12925&hilit=Chapter+One+Sour+Corn+Starter#p12925 1,25 фунта засыпи на 1галлон воды. Это где-то 1:6,5.
Чёто ты дядя про кодзи ангел ахинею какуюто прогнал на счёт кислинки, нет никакой кислинки если сделать ректификацию через медную спн да получается крепость95,2% но при разбавление водой до 40% никакой кислинки и резкости нет и аромат прекрасный
Я друзей угощал солодовым виски, бурбоном, джином, настойкой на черносливе и просто чистым сахарным самогоном. Они губами попричмокивали и говорят что всё одинаково вкусно! Теперь на посиделках пьем или настойку или чистый самогон. И всем всё нравится)!!!
Такая же история, что сахарный самогон, что зерновой выдержанный в бочке)))
Правильные слова, что ни кто не оценивает! Не голов не хвостов. И всем благ в нашем деле.
Русский язык?
Хвосты нальешь все равно выпьют
спасибо вы классный люблю ваши видео смотреть
Без пафоса, четко, честно, поучительно. С удовольствием посмотрел.
Спасибо , грамотный ролик👍👍👍
Птички поют... Прикольно. Отличное видео. Спасибо.
Дача на острове насыпном)! Вокруг болото, лес и куча живности дикой)! Порой даже кабанчики под забором хрюкают)!
Добрый вечер Андрей! От корки до дорки глянул ролик! Лайк!!! Молодец!!!! 👍👍👍👍👍
Привет Дима! Да долго я в карантине таился), а тут прорвало)!
Спасибо, все верно Вы сказали!
Полностью согласен с вами.нянчишь этот бурбон год и больше,выпили-сказали,да ,нормально и все.....я аж злился иногда,но теперь вижу,что я такой не один,аж легче стало.вы мне все объяснили
Все правильно. Главное как с утра себя чувствовать.
Золотые слова на первых 2 минутах
солодовые напитки не для застолья.
@@andreyandrey9838 во время застолья всем в большинстве случаев глубоко до одного места что они пьют и каким будет завтрашний день.
@@dr.watson8366 я об этом и говорю. для застолья по большому регламенту,нужно пить более чистые напитки.
от 95% и выше
Dr. Watson ...и сколько времени, сил и души ты туда вложил
@@Vitalionix это точно
Выход порадовал - сравнил выход с сахаром и без, с сахаром оказался выше на 13%. Делал по Габриэлю для 80л браги сначала 16 кг куки с рожью, затем 14 кг куки с рожью + 2 кг сахара. Спасибо за подсказку, буду и дальше практиковать)
Я уже просто не представляю куку без сахара)! К хорошему быстро привыкаешь)!
И лайк и подписка!!!
Птица одобряет, на фоне :)
Интересное видео! тоже так делаю. только сахар не использовал ни разу. А ферменты только для помощи солоду
Согласен на все сто %%
Все правильно, после второй-третьей рюмки и не вспомнят. Но для себя делаю солодовый(ячменный) напиток и по бочкам. Дорого да. Гоню первый раз до воды, второй перегон делю
Всё правильно брат)! Вкусных напитков!
здравствуйте! вопрос не по видео) подскажите, брага из пшеничной муки на ферментах по гос. хочу перегнать на индукции. снимать с осадка или нет? лично знаю, что на Кодзи аналогичная брага перегоняется с осадком и ничего не пригарает. здесь аналогично? заранее благодарю!
Приветствую! - Всё правильно и сказано и сделано. Бочка доделает всё остальное!.....
я в пвк сбраживаю и ссвыгоняю с него. В последнее время задумываюсь, чтобы дрожжи не выгонять в первом перегоне
В коментах пишут,что горячо для ферментов.фермент А работает от 30 до 105 гр..Г работает от 30 до 70 гр
Зачётная приспособа. Теперь на очереди производительный измельчитель, "Дважды отец Дмитрий" показывал такой. Лайк.
У тебя музыкальный стул 😁
Выпендриться можно для себя. А на стол согласен. Главное качество и хорошая оргонолептика.
Раньше сам делал солод ячменный но уже 3 года урожай плохой. Делаю на ферментах
Здравствуйте, а есть у вас ролик по перегоне куки на бурбон? Вы говорили про две тарелки. Делаю брагу, но парогенератор ом, перегоняю им же на бочку 30. Сейчас нарабатываю спирт сырец, интересует дробная.
czcams.com/video/Ha_AUnVPHDM/video.html
@@wiskariy большое спасибо, сейчас посмотрю.
Качественная инструкция к действию. У кого есть ПВК - рекомендую!
Единственное, я на 5-ти тарелках гоню, и после бочки всем очень нравится, вкус и аромат сохраняется.
Дрожжи использую винные (импортные, предварительно разброженные) из расчета 3 гр. на 10 литров сусла.
Масло кукурузное блюдцем на поверхности встало. Первый раз такая жирная кукуруза попалась)!
@@wiskariy собрать и салаты поливать для закуси. ))
На халяву и уксус сладкий, друзья даже спирт сырец (белый) хреначат за милую душу, а вы о солоде РЕЧИ ведете! Благородные напитки , конечно , для понимающих(даже немного) людей, а не для массовых застолий, тут бурбоныч на сто процентов прпв!!!
Андрей, добрый день! Ролик, как всегда, качественный и полезный. Спасибо.
Подскажи, мощность нагрева, я так понял, была 1000 Вт. Сколько времени занял нагрев до 80 гр?
Нагрев 3000 ват, водяной рубашкой, но тэн стоял пивной, я забыл его заменить на обычный. Нагрев до 80°С полтора часа.
Что значит - пивной?
Я тоже согласен солод это хорошо а правильный бюджетный лучше. Попробуйте из белой кукурузы у нас в Осетии в старые времена всегда из нее делали араку из нее. А на счет дрожжей от кодзи сразу отказался но вот ангел с красным квадратом Термотолерантные имено с зерном дают такой результат что даже головы там почти не бывает. Были и дорогие ферментов они им не упираются.
Первый раз слышу про белую кукурузу! Надо попробовать! Спасибо!
@@wiskariy у нас сотни лет из нее чу реки пекли на углях и едят его залива молоком ну и араку делают. Считалось всегда что самогон из белой первый класс а жёлтой второй. Только белая дороже.
Насколько знаю, с красным квадратом - спиртовые дрожжи, с желтым - для зерна.
Здравствуйте с 2023 Годом Вас. Подскажите кукуруза у вас фуражная или пищевая, и для белого употребления можно делать из кукурузы или только через бочку?
Кукуруза фуражная и я сейчас опять из такой же делаю дистиллят. Кукуруза дроблёная и ржаной солод. Буду на флейте 7 этажей второй перегон делать для белого питья. Ролик в конце января будет.
@@wiskariy а вкусовая разница дистиллята если взять кукурузу пищевую и фуражную большая ? Был ли у вас такой опыт.
Ну во первых цена)! Пищевая раза в четыре дороже. Во вторых, фуражная более жирная и более ароматная, но это не факт, что лучше, так как масло кукурузное доставляет хлопоты при перегоне. Магазинная хорошо идёт под Кодзи для холодного осахаривания, так как обработана и грязи и мышиных какашек там точно нет.
Здравствуйте, пвк у вас какой? Можно ссылочку на него посмотреть? Спасибо.
Этот пвк уже не выпускают. Я покупал его по акции, когда Дистиллярус развалился. Сейчас такие пвк фирма Дистиллекс на Али делает.
День добрый. Введение правильное, друзьям лишь бы откровенной барматухой не пахло, а так, главное, что за так, а на халяву все выпьют. Изощрения только для себя и только!
В конечном итоге, после года в бочке, пьётся как няшка-вкусняшка)! В магазине такое точно не купить)!
я тоже делал бурбон но на кукурузе и на кодзяк (аля бурбон) вроде не чего получился хочеться конечно бочку надеюсь куплю как нить или подарят
Здравствуйте, виски же можно разбавлять водой до 40 градусов?
Нужно.
Я вот в раздумьях покупать в магазине вкусную кукурузу в пачках или готовить из кормовой. Проверяли сами есть разница?
Мне кормовая больше нравтится, дешевле, в муку перемалываю и выход большой! Но в магазинной есть один плюс, в ней масла не будет!
@@wiskariy а на вкус 👅есть разница. Переплатить то если сильные отличия. Стоит.
Кормовая больше аромата даёт, сам начинал с круп и когда приобрёл зернодробилку был приятно удивлен ароматом браги из дроблёного кормового зерна.
Добрый человек, спасибо за работу. Делишься опытом. А если ставить на кодзи то в затор сахар добавить можно? Съедят кодзи?
Не можно, а нужно! А что бы ароматика божественная была, я мёд сейчас добавляю вместо сахара. Но из расчёта на 12 кг зерна, 2 кг сахара или мёда. Кодзи всё сжирают без остатка)!
@@wiskariy если сахар добавить на второй день брожения? Не повредит?
@@user-ck3yo9wk9t ни грамм не повредит. Но для подстраховки можно антибиотик добавить. Кодзи склонны к заражению.
Ну и гидромодуль контролируй. Водички тоже можно добавить, что бы быстрее брожение шло и меньше гадостей набраживало.
@@wiskariy спасибо большое. Дай вам бог здоровья!!!
Тоже хотел сахара добавить немного, подскажите не повлиял ли он на запах?
На запах совершенно не влияет. Я постоянно добавляю сахар в зерновые заторы. Примерно один кг на 10 кг зерна или муки.
@@wiskariy спасибо. Значит добавим. На очереди 20 кг сахара 8 солода и майкопская новая бочка 15 литров
@@bokadir американские бутлегеры в обязательном порядке добавляют сахар в кукурузу или ячмень, но пропорций мы не знаем, по этому используем сахар по минимому!
Здравствуйте! Очень хороший, полезный ролик. Я на ферментах не пробовал ниразу. Только на кодзях. Гнал на кубе с тенами, пригара нету вообще, даже намека. Почему нельзя на ферментах гнать без пвк? Брага на много гуще получается разве? Хотелось бы тоже попробовать по Вашему рецепту.
Если есть рожь в заторе, то только пвк. Без ржи проблем никаких нет и ничего не пригорит!
@@wiskariy спасибо, понял. Значит кукурузу и ячмень можно пробовать.
В следующий раз попробуйте ангел инстантные дрожжи... хлебопекарные... 10 гр. на 2 кг. зерна.
Здравствуйте, подскажите, имеет ли право на жизнь такая схема. Кипящим воду до 100 гр, засыпаем кукурузную муку (из кукурузы на дробилке оч мелко смололи), засыпали и выключили нагрев. Дальше укутываем в одеяло флягу и оставляем пока температура не станет 65. Солод разводим в воде 62гр, выливаем его в флягу, перемешиваем и накрываем одеялом на пару часов. Потом охлаждаем и дрожжи вносим. Большие ли будет потери спирта по сравнение если кукурузу варить час. Как считаете?
Отличный вариант, но придётся антибиотик добавлять для подстраховки, доксициклин. Долгое остывание рождает бактерии.
@@wiskariy Спасибо. А антибиотика сколько добавить на затвор 25л? И можете предположить какой процент спирта сырца будет потерян. Примерно все конечно.
Такая метода работает с обычными злаками или с кукурузными хлопьями (flacked corn). Обычную кукурузу лучше варить или хотя бы заливать кипятком, как в роликах Доброго ремесла. Неплохо подкислить воду - тогда кукурузный крахмал лучше клейстеризуется и осахаривается. Есть книжка Йонсон "Искусство винокурения" (современный перевод книжки 19 века) там рассказывается о затирании кукурузы по подобной методе и делается вывод "из этого ма-
териала нет выгоды курить вино".
@@maxxvik2779 немного барды от прошлого затора не плохо подкисляет!
Ферменты работают и по холодной схеме затирания, только надо дозировку увеличить в два раза
Добрый день! Подскажите какой фирмы пвк?
Пвк от Дистиллярус. Сейчас такие Дистиллекс на Алиэкспрессе делает.
Работает вторую неделю затор.Поспеет как раз к приезду медной колпачковой колонне.Попробую в белом.
Если рожь в заторе, то резковато в белом. Но я всегда 42% делаю. Если 40% отсортировать, то может и прокатит)!
Хороший ролик а пвк на сколько литров?
Пвк квартирный вариант), 55 литров. Маленький, но транспортабельный. Позволяет за световой день поставить три зерновых затора по 50 литров со сливом для брожения в бочки.
Самое изумительное был звук дробилки. Звук дробилки все знают, он как звук сверла у стоматолога. Аж ролик чуть не отключил, хреново стало.
Доброго времени суток, вы в видео говорите, что этот метод для бочек достаточно истощённых 6-7 заливок и до 20 литров, а что бы вы посоветовали для новой 30 литровой бочки сильного обжига?
Привет Сергей. Можно хороший портвейн получить вымочив домашним креплёным вином. 30 литров это уже приличный объём, заливай любой дистиллят не сильной плотности, 42-45% на пол года. Легнины конечно не выйдут, но и танины не агрессивные будут. Будет очень много ванильности в напитке и дуб будет чувствоваться, но многим такое нравится. Если клёпка ферментированна атмосферой, то можешь сразу использовать дистиллят плотностью 50%. Я обычно через пол года сливаю и в стекло. Потом через годик на довыдержку можно в другую бочку или купаж сделать но всё равно на довыдержку отправить.
@@wiskariy спасибо большое за ответ) И спасибо за видео которое снимаете, очень помогает в нашем хобби!
Я делаю на Кодзи кормовую кукурузу,гоню два раза разбавляю до 43 заливаю в куб 10л разбавляю 10л воды и 2кг кукурузной крупы из магазина получается бомба для бочки.Сниму видео выложу
Попробуй обжарить перед добавлением кукурузу. Говорят, что будет очень не плохо!
@@wiskariy спасибо. Попробую
Ты непробовал?
@@user-xx6zn4hv8m тоже буду пробовать скоро!
Добрый день. Покажите ферменты название? Где купить?
Если солод ржаной тогда зачем мука?
Просто я начинающий и пробкю зерновые делать.
вискозная салфетка это то же что и "влажные салфетки" Материал тот же?
В рулонах для мытья посуды, она сухая
👍🧐
А нужно ли вообще Сахар добавлять? Ведь Сахар дает постороннюю не очень хороший аромат🤷♂️
Скажу по большому секрету)! Добавлял, добавляю и буду добавлять)! Красной схеме и зерну всё пофиг)! Белая схема и солод и степень прожарки солода, вот тут другая тема и присутствие сахара даже не обсуждается)! Лучше меньше, но лучше), как говорил Ильич)! А к зерну или муке добавляйте смело сахар.
А без тарелочек не получится такой Бурбон? У меня колонна виен реформ ( узлом отбора по жидкости ) прикупил к нему, посоветуйте как сделать вкусно
Три рулона рпн медных и будет тоже самое)!
@@wiskariyспасибо, а отбирать узлом отбора или по классике с дифлегматором?
@@user-wn7op2jk6b узлом отбора, мороки меньше, а результат тот же!
@@wiskariy у спирт не получится с узлом отбора, хотелось чтоб ароматный был дистилят
@@user-wn7op2jk6b тебе нужно попасть в отметку 86-90%, а каким ты это способом сделаешь, совершенно не важно. Чем меньше спиртуозность, тем больше ароматика, но и больше изоамила, который для малых бочек не приемлем!
А для белого питья укреплять до 91-92°? И как быть тем у кого нет пвк?
У меня аппарат Вейн 4 кукурузу осахориваю солодом, перегоняю на два раза с медью на второй раз выходит 93 без заморочек потом до 70 разбавляю и в бочку на пол года получается агонь
Когда я начинал у меня ПВК небыло, делал на крупах, они крупнее чем мука и так не пригорают. Придумал технологию - приготовление затора совмещал с банным днём (живу в деревне), в алюминиевую флягу насыпал крупу, заливал кипятком и ставил в парилку на верхнюю полку, там как раз сто градусов или возле этого держится. И несколько часов она стоит разваривается, потом охлаждал до нужной температуры и вносил или солод, или ферменты, закутывал и на осахаривание. И так далее по схеме. Зимой вообще милое дело - охлаждать можно снегом, очень быстро получается, прямо в затор бухнул и отлично, главное место в фляге заранее оставить. Гнал на обычном кубе из кастрюли Люксталь и индукционке, если на полную мощность не включать ничего не пригорает.
Для белого 90% надо, четыре тарелки или 4 рулона рпн. Потстил можно на индукции сделать, но надо греть и мешать брагу до 70°С, а потом дальше разгоняться на 1 вВате
Я, честно говоря, запутался. Смотрел предыдущие видео по изготовлению бурбона. Уже настроился на Ваш рецепт с 5 кг кукурузы, 2 кг пшеницы, 1 кг ячменя, 2 кг ячменного солода и дрожжами кодзи. Всё закупил. Подкупили дегустации, где Вы смаковали полученные напитки на кодзи, причём неоднократно..... И тут выходит видео, где Вы говорите, что бурбон на кодзи лучше не делать. Не знаю теперь, чему верить.
Ни вы, ни ваши гости не заметите особенного вкуса кодзи, это приходит со временем. У меня 20 литров сейчас такого бурбона и пьётся он прекрасно! Просто когда в месяц делаешь по десять перегонов, начинаешь понимать вкусы. 70 % винокуров пользуются и будут пользоваться кодзи за их простоту и безпроблемность. А если хотите свести к минимому вкус кодзи, добавьте ржаной ферментированный солод в затор. Он придаст больше хлебного аромата затору.
@@wiskariy, то есть, вместо 2 кг ячменного солода для виски, добавить 2 кг ферментированного ржаного? Или в дополнение к ячменному для лучшего осахаривания? Всё-таки ферментированный солод значительно дороже.
@@alexander.st. ферментированный солод ничего не осахаривает! Для осахаривания нужен только не ферментированный солод. Ферментированный, - это вкус и аромат
Тоже самое, закупился по полной программе, Кодзи, Зерно 3-х видов, солод, только начал готовиться к приготовлению Бурбона по старым видео. и тут "БАЦ" новый видос, другая схема, другие ингридиенты и мнение о вкусе конечного напитка. У меня и так в голове всё перемешалось а тут ещё вариант новый появился.
Я вам так скажу)! Всё мы с жиру бесимся, по этому и куча вариантов. Пока начнёшь казеиновый клей от кирзового сапога во вкусе отличать))), уйма времени пройдёт)! Прогонишь зерновой сырец через рекколонну, ни один эксперт не определит, из чего сделан спирт и делай водочку или настойки и наслаждайся, главное бюджет и качество на высоте. Хочешь вкусный вискарик, тут только солод и горячее осахаривание, тут пвк и уйма технологий и годы выдержки. В любом случае вы пройдёте всё этапы, так как это очень интересно. Не живите всём и сразу)! Наслаждайтесь процессом)!
Прошу прощения не знаю как Вас звать, бурбоныч на язык не ложится. Скажу коротко с утра планы были другие. Пока не посмотрел очередной мануал. Ща кубаторю где купить такой же кукурузы. Всем епт добра. Представтесь уже.
Да Андрей меня зовут)! Четырежды дед Андрей)!
Преставиться мы всегда успеем.
@@user-wr9mi1fc9n Вот же мля сам ох.... ел напишешь с ошибками с утра.
@@wiskariy Тогда уже до конца , как батю звали или зовут?
Делаю всё на ангел Кодзи. И очень нравится. Просто до тупизны.
Не хрена себе, и это бюджетный вариант?!!! Да у тебя только оборудования как будто ты делаешь ракетное топлево.
Мешок солода стоит больше 3000, 25 кг. Мешок кукурузы 500 руб 30 кг. А оборудование можно любое использовать, но правда опыт нужен)!
@@wiskariy . Так и сделайте тот же бурбон , который делали лет так сто назад. Вот это я понимаю будет бюджетный. Я делая просто со вкусом кукурызы. Дробленая кукуруза сахар и дрожжи. Всем моим знакомым нравиться.
Я не могу кукурузу без ржи делать! Рожь придаёт сильный вкус и ароматику, а вот справиться с ней на обычном оборудовании сложно!
Ферменты А и Г плохо работаю на высоких температурах . Оптимально для А 55-60*С , для Г 56-58*С .
Где кукурузу брали и почем?...
500 руб 30кг мешок. В придорожном магазине с надписью Корма)! Надо смотреть каждую партию вскрывая мешки. Продавцам лишь бы продать)! Кукуруза очень жирная, масло в ферменторе как блюдце стоит, буду чем то собирать.
@@wiskariy это да... ну нормальная вроде цена...
странно насчет масла...
В принципе в кукурузе 12 грамм на килограмм содержание масла...
@@user-px9dg3rc6w в яробласти 600р за 40кг кукурузы в магазинах комбикорма.
Интересное кино... Солода в обычном магазине не купишь, а кукурузы в мешках и ферментов в любом магните валом...
Вы реально думаете что бурбоныч ценами как х.. м крутит? На то что Вы там вы.... ли?
@@gorkansk9090 Прошу прощения, но вообще ни чего не понял....
@@user-cs9sw2ck2h тогда вы не в тот класс заглянули
@@user-hv3wb7pg9z Возможно...
Как с Вами связаться
Спасибо вам за адекватные ролики с рецептами и дегустациями.....все четко,просто и без пафоса,душевно даже.......а то смотришь и удивляешься .....возьмите тонну молодильных яблок с подножия Джамалунгмы,добавьте туда два стакана чешуи птеродактиля и перо из опы совы,все растолките пестиком из Тунгусского метеорита и сбродите бактериями с Марса......и вот только тогда вы добьетесь настоящего вкуса )
Совершенно,верно👏👏👏👍😆
Вы еще про куриный навоз забыли😆
Ну на счёт Кодзи Ангел и ферментов . Я всё время делаю на кодзях. И всё окей. А вот взял ферменты , и получил ароматику говна , и при брожении, и после перегона . Так , что каждому своё. Значит мне попались такие ферменты , а тебе такие Кодзи .
А не лучше ли сахар после осахаривания добавлять?..
Лучше, но мне нравится, что мука ржаная с сахаром не комкуется.
Молотая кукуруза 6кг,пшеница1кг,ячмень1кг,заливал кипятком из чайника до 40 литров в заторе. Дал ночь остыть,на утро закинул Кодзи при температуре 37, сейчас прошло 6 дней фактически брожение закончено. Высокая температура дома и ёмкость стоит на электро коврике для животных. Аромат отличный,делаю 4 раз вроде всё хорошо и тут ваше видео,Кодзи кислят? Первая моя постановка браги на кодзях была не совсем удачная,подкисла,аромат не приятный,но после перегона и отдыха на дубовой щепе ,получился очень оригинальный вкус и аромат. Теперь иногда приходят мысли,а после созревания браги,не добавить дубовой щепы или кефира и заразить брагу и тут же перегнать? Пока рука не поднимается провести этот эксперимент, может кто пробовал?
Я бы сахар добавлял в конце брожения.
Бутлегеры в фильме вносят махар сразу после муки. Зачем добавлять риск заражения)! И так затор за несколько дней отыгрывает и выход большой.
Прихожу к такому де выводу насчет бурбона и друзей. Что солодовый дистилят пьют, что бурбон - все хвалят примерно одинаково. Но по трудозатратам и финансам выгнать одинаковое кол-во продукта разница ограмная. После этого подъитоживания, смотреть ролик стало интереснее. )))
Сколько кукурузы в кг засыпь?
Я в данный момент делаю 9 кг дроблёной кукурузы и 3 кг ржаного солода. Это засыпь на 55 литров общего объёма бродильной ёмкости сухая смесь+вода. При таком объёме обязательно добавление софексила (пеногасителя), иначе ни сбродить ни перегнать не сможете.
Спасибо большое.
Как регулируете спиртуозность на выходе,скоростью отбора?
Не только скоростью. Количеством насадки и способом отбора. Я по жидкости отбираю, на двух тарелках, шлем с конусом, узел отбора стаканного типа и вертикальный холодильник.
@@wiskariy у меня обычная колонна с медной рпн,вот думаю в какую сторону развиваться?
@@Kot_Bazilio лучше всего, обычный медный змеевик... 100% качество. А в конце колонной додавливать и все смешивать. Ароматика как от одеколона.
@@vinodelbeer не в тему, но... если хочешь реально ароматику как от одеколона, сделай брагу с акацией! Вот где реальный одеколон на выходе))
Купи флейту 4 уровня, и сахар мягко получается и зерно с фруктами аромат удержат. Есть конечно куча но в любом оборудовании, нужен опыт, нужно знать основные принципы и всё будет нормально!
Вот что осталось загадкой, так это почему ничего небыло сказано об охлаждении сусла перед внесением дрожжей?
Вы не внимательно смотрели! Было сказано!
Охлаждал рубашкой до 35°С. Охлаждение быстрое, 10 мин, у меня вода +4градуса из скважины.
@@wiskariy везёт)) У меня в Евпатории, на пятом этаже, летом холодная из крана +18 градусов. Расход дикий... а если сусло охлаждать, то ещё и очень долго.
посоветуйте где купить бочку?
Трудно советовать. Большой процент брака у бондарей. У кого без брака и качественно, пол года ждать заказ. Но в принципе если как первую бочку, брать десятилитровую для попробовать, то лучше у Бруяки!
@@wiskariyспасибо но пока хочу 5литров взять а то вдруг не заинтересует спасибо еще раз
@@k100vo52 самогон урал сайт хороший и дешёвый мне жена там бочку купила 15 л за 5 с лишним не помню посмотрите вдруг что понравится
@@user-vl6ug2vm7r СамогонУрал продает бочки под брендом Малиновка, хуже не встречал.
@@k100vo52 поверь, 5 литров даже рассматривать не стоит. Это только на первую заливку дистилят собрать трудно)) Очень быстро придёшь к тому, что и 10-ка ни о чем. Будет, так сказать, настольным бочонком)
Ну теперь стоит сделать по другому, без тарелочек и серединку
Теперь буду делать с димротом в конусе. Чуть чуть чёткости фракциям придам.
@@wiskariy Что то новое
@@user-lr2xu1ti4c новое)!
Ну в общем подводка понятна... )
Пойло на кодзях?.. )
На кодзях легко работать и можно без заморочек сделать зерновой дистиллят, но приходится мириться с особенностями во вкусе. Их легко затонировать к примеру ржаным ферментированным солодом, что я раньше и делал)!
@@wiskariy да ну.... лучше на солоде... тем более все равно затор греете... 3 кг солода более чем достаточно на такой объем...
в чем разница между ферментами и Кодзи.С ферментами вроди больше возни.
Ферменты там одинаковые, а вот дрожжевая культура и питательные добавки мне не нравятся!
75 кукурузы, 25 муки. Остальное сахар🤔
Сахар к зерну как бы не относится), вот я его в отдельную категорию и вставил)! Оговорился конечно)))!
Сахар - это от жадности !)))
амилосубтелин работает для образования дикстрозы при 72 гр. а глюковамарин при 63. я до 80 не грею, дабы мышаут происходит. Только до 72
Начал смотреть с интересом, т.к. для меня это наболело. Делал на кодзи, но выход маловат. Делал и с ферментами. Выход мал.
Посмотрим вместе на выход. От качества кукурузы много зависит. Ферменты и дрожжи здесь роли не играют. Отбродили заторы за три дня, но перегонять некогда. В понедельник посмотрим, что получится)!
На Кодзи выход приличный надо просто затор держать 2-3 недели . Лучше 3. Но и набраживается много нехорошего ))) ферменты по красной схеме нормально тоже дают. Но как сказали многое зависит от зерна. Возможно плохо осахарилось где то нарушили технологию
@@wiskariy Спасибо! Сообщите какой выход получиться.
Дааа, люди столетиями вырабатывали рецептуру, а дядя сказал что все это херня, это не правильно и при этом имеет наглость называть это бурбоном. Колхозник решил изменить весь мир.
Я между прочим военный, родился и вырос в Звёздном городке! А вот от вас точно дерьмом попахивает и не важно какого оно происхождения)! Я живу в современном мире и делаю по всяким рецептам напитки, от классики до диких купажей и сипажей, мне так нравится, а твой уровень пока группы в ВК типа самогонщик Тимофей)! Вот там и учись дальше)!
Зачем сахар?
У американских бутлегеров спроси)! Их рецепт)! Сахар придаёт брутальность)!
@@wiskariy смотрю плстоянно по каналу дискавери ро муншайнеров, НИ В ОДИН затор вискарный, они (разные самогонщики) не добавляли сахар .... Так, что не нужно ля-ля
@@bitteralmonds1932 хреново ты смотрел значит! Мы целой группой этот рецепт составляли. Сезонов и серий много! Ля лякай по новой)!
Эти все дела делаются без сахара.
Этот рецепт вытянут из американского фильма про самогонщиков. У них кукуруза и сахар неразлучные друзья)! Вы делайте как вам хочется, я показываю как можно увеличить выход без потери качества
Не очень бюджетно получается, если пвк покупать.
Пвк в 50-60 литров, это вполне достижимая цель.
Нихрена себе (я извиняюсь) бюджетный... ПВК и бюджетность несовместимы😀. Или к чему Вы использовали слово бюджетный, к кукурузе? Так она у всех такая...
ПВК 50 литров, стоимостью 29000 руб. , это уже вполне бюджетно)! Ну и сам состав ингридиентов, куда уж дешевле)! А если надо ещё бюджетней), то это к китайцам)!
Лучше прокипятить всё это дело...
Три дня прошло, уже отбродили все три затора. За такое короткое время не успеет скиснуть.
Вопрос не в скиснуть, вопрос в ароматике.
Дрожжей очень много... 50 грамм более чем достаточно...
170 грамм по калькулятору иначе за три дня не отбродит затор.
Наложенный звук пения птиц достал
С пвк это не бюджетно уже получается
Бюджетно в плане зерна и сахара)! А так да), не очень)! Но если рожь не добавлять, то всё прекрасно в обычном кубе сварится)!
А на сколько у вас пвк литров
Какой гидромодуль,
Где то 2.5
Для зерна достаточный гидромодуль, это для сахара нужен большой.
@@wiskariy какова же плотность сусла? (% в brix)
Для бурбона рекомендуют гидромодуль побольше www.artisan-distiller.net/phpBB3/viewtopic.php?f=11&t=1044&p=12925&hilit=Chapter+One+Sour+Corn+Starter#p12925 1,25 фунта засыпи на 1галлон воды. Это где-то 1:6,5.
Сколько у вас было воды в пвк при засыпке зерна?
Надо же было такой затор сахаром испортить.
Много текста
Чёто ты дядя про кодзи ангел ахинею какуюто прогнал на счёт кислинки, нет никакой кислинки если сделать ректификацию через медную спн да получается крепость95,2% но при разбавление водой до 40% никакой кислинки и резкости нет и аромат прекрасный
Я не делаю из зерна ректификат. Ректификату пофигу, согласен. Здесь речь о дистилляте идёт. Надо быть внимательнее.