Односолодовый ВИСКИ без заморочек. "Красная схема". Часть 1.
Vložit
- čas přidán 16. 07. 2017
- Всем привет. Это видео о приготовлении затора для виски без каких либо заморочек и использования каких то специальных устройств. Здесь все очень просто.
Опять же это видео является просто предысторией к следующему, в котором рассмотрим еще один примитивный метод дистилляции.
Учитель, спасибо! Нет вопросов :).
С Рождеством! Все Ваши видео смотрю с удовольствием. Все очень грамотно. Я учусь у Вас. Большое спасибо!
Смотрел много каналов остановился на вашем.самый отличный и познавательный канал.выпускайте больше видео.это видео смотрю раз 10!от земляка лайк.
Огромное спасибо за столь тяжкий,но интересный труд. С интересом смотрел, ибо подошёл как раз к зерновым дистилятам. 👍
Просто великолепный фильм.Спасибо.Настолько всё понятно,что смотреть приятно.)
Прекрасное видео, желающим начать работать с зерновыми, все разложили по полочкам. Дистилляты из зерновых, это интересно, и очень вкусно. Желаю удачи, и хороших напитков-подписка с меня.
Хочу вставить своё мнение!!!
Давно слежу за разными каналами о винокурении,на мой взгляд(моё субъективное мнение)канал БРЯНСКИЙ ВИНОКУР-стоит на первом месте!!!!
Всё очень профессионально,грамотно,доступно,и честно!!!
Очередной лайк ,почти земляку-привет из Белгорода!
за добрые слова СПАСИБО!!
Сергей Сидякин поддерживаю! Тоже очень нравится, пересматриваю по несколько раз!
Из Воронежа с почьтеньем
@@user-jh3cg1cp4h коллегам и землякам привет
@@user-oq1xv4sq9b не могу найти 2 часть. Помогите.
молодец, все так доступно и понятно. Спасибо
Самый лучший обзор на то,как сделать солод для виски. Остальные такую тягомотину разводят, сидят трепяться, хвалятся своим оборудованием. Спасибо. Буду делать по вашему рецепту!
Всё просто, без заморочек. Нормальное видео.
Как всегда великолепно! Спасибо за ваш труд! И хорошего вкусного напитка на выходе из бочонка)
спасибо. к концу года надеюсь отведать
@@user-oq1xv4sq9b Если я правильно понял 65° сусло выливали ковшом в ферментер, такая температура не критична для пластика? Почему не начать охлаждение в 50 литровом баке ?
Не критично, даже выше температура если будет, бочка выдержит.
Спасибо тебе очень хорошо объяснил.
Великолепно хорошее видео за труд твой
Я много смотрел видео это лучший из лучших
Отличная, простая инструкция!
спасибо
Самый крутой дядька и его видос. Только на дизинфекции помешан.😂😂😂
Чёткое охлаждение (двойное)!)))) На этом моменте я подписался на канал.
Ты что несеш то?
Все очень доступно и понятно Спасибо !
на здоровье
Полезный видос. Спасибо за старание.
на здоровье
Очень интересное видео. А на счет дезинфекции, - есть такие люди про которых говорят "рука у него легкая". Вот и весь секрет чистоты.
Все поделу ражевал, спасибо за видео. На канал подписался. Привет с Воронежа. Особенно порадовало о дизинфекции
Все Здорово!!! Все работает!!! Проверенно!!! )))
Про шумовку и дизенфекцию огонь!)
Здравствуйте, делал по вашей схеме, два ведра для брожения просто сполоснул, дрожжи добавлял разброженные из одной кружки. В итоге через 3 дня сусло в первом ведре пахнет хорошо, а во втором не очень приятно, типа сероводородом, хотя брожение было в обеих ёмкостях. Решил что заражение с испугу бросил на 10 литров 2 таблетки амоксициллина. В итоге перегонял сырец с каждого ведра отдельно, при перегоне первого ведра запах был нормальный, а на втором такая вонь стояла таблеточная что я всю ночь кухню проветривал что с сыром делать без понятия. Короче если добавляете антибиотик то сыпьте 100 мг на 20 л, а лучше просто до 80 градусов довести и быть спокойным
Все прекрасно работает, спасибо за мастеркласс!
Спасибо. То, что нужно!
Как всегда супер.
благодарю
спасибо огромное за ролик.
СЕНСЕЙ!!!!!Все круто.Мое почтение.
Вот про культ прям в точку сказал!!!
Полностью с автором видео согласен. Подпишусь пожалуй )
я тоже не делаю дезинфекцию с зерновыми брагами и все норм, согласен с автором
привет старина я первый раз дыбал твой видос 100 лет назад а сейчас решился на этот шаг достал с балкона 5 кг пшеници 2 летней давности намочил обеззаразил решил проростиь попытка вышла так себе корешки пошли минимально прошло 3 дня начало киснуть я психанул всё перкрутил на мясорубку 1 кг дроблёной кукурузы 1 кг пшена сварил кашу внёс типа солод сделал по твоим советам через пол часика буду охлаждать по ходу всё вышло СЭНЬКЬЮ ВЭРЫ ДЗКУЙ привет из Минска!
удачи
Подписался, привет из Белгорода тоже
Земеля✊😁
Земляк
Хорошее видео! 2л ковшом всеже с плиты можно черпать, берегите спину.
поздно уже беречь
Очень хорошее видео), расскажите пожалуйста сколько кг крупы и солода использовали для осахаревания? И пробовали ли вы делать тоже самое на диких дрожжах? Заранее спасибо
Полностью согласен с тем, что заражаемость - миф. Ну только если теща половую тряпку не прополоскает. А они такие!!!! Эти тещчечки! Или Подоляк в фазу луны не попадет. У меня было один раз с вот такими дрожжиками. Не завелись. На пшеничной. Пена шла, но не та. Поэтому пользую только живые. Пусть говорят про потерю вкуса. Пусть говорят. А я пробую на вкус. Свой. Большое спасибо за подтверждение моих экзерсисов. И сомнений. Не люблю вискарь, но с солодом работаю постоянно. Теперь думаю попробовать. Через бочку. Годика через три.
всегда на здоровье
Очень легко может скиснуть затор - как то оставил на ночь остывать кукурузный ...на утро были явные признаки скисания по запаху, но успел дрожжами уже заведенными спасти его!
видео - по делу!! а пренебрегать дезинфекцией не стоит , потом может быть очень жаль, труда ,средств и потраченого времени
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, сколько нужно спиртовых дрожжей добавлять на 10кг солода?
Очень понравилось ваше позновательное видео спасибо.один вопрос пропорцыи 1к4 и сколько дрожей
ждем продолжения, а то интересно - какой выход будет
я почему то выходом особо не заморачиваюсь никогда. спросят порой, "а сколько получил". сказать даже не чего. не считаю.
Добрый вечер !
Подскажите на данной дробине 3 раза можно ставить ? И нужно ли что то добавлять или каждый раз греть ?
Доброе время суток, подскажите пожалуйста как себя ведет чиллер из меди, стоит такой же делать или всё таки нержа будет получше?
Здраствуйте. Я понимаю что вопрос глупый но результат по 10 бальной шкале от сингл мальта шатланского сильно отличается?
Зерно и муку, тоже всегда делал без дезинфекции, просто ёмкость мыл с моющим средством. Никогда не скисало.
н.э. Очень понравилось)))
Лучший дезинфектор💪
У меня вопрос. Хочу сделать такую же брагу. Ёмкость 100л. Что если я нагрею воду (50л.) кипятильником до 75град. засыплю туда солод и дроблёное зерно (3 и 10 кг), а через 2 часа долью 25л. холодной воды, т.к. чиллера у меня нет и я не знаю, понравится ли мне зерновой дистиллят. Произойдёт ли осахаривание и можно ли будет потом вносить дрожжи?
Добрый вечер, подскажите у вас пред тем как вылить в бочку было 50 л, после вы воды сколько добавили ещё? Сколько правильно воды в итоге в бочке бродильной должно быть если у меня 10 кг. зерна было?
И когда брага играла, как часто вы перемешивали ее?
И если не трудно подсказать я сам первый раз делаю,сам проращиваю и на мясорубку, можно потом как вы все это делали ,со своим солодом, если ответите буду очень благодарен!!!!!!!!!!
Подскажите пожалуйста,а можно Кодзи использовать
Добрый вечер. В итоге какой гидромодуль? А то солода 12 кг а воды постоянно добавляете. Заранее спасибо
Подскажите пожалуйста сколько дрожжей сыпать на 1 кг солода?
зачёт !
Подскажите пожалуйста, паузу 72-75 градусов не надо делать?
Вопрос по теме браги на зерновых. Что если брага перестояла? СС получился с едким запахом не то нашитыря не то еще каких-то сернистых соединений... получится ли отобрать тела хоть чуточку или все-таки в каналюгу? Возможно Что либо исправить может с помощью химии?
Можно же солодом осахаривать только зерно или кукурузу? Сколько солода нужно на 30 кг кукурузы и по этой же схеме можно сделать ? получится? Или есть другая схема для этого?
Не все понял, подскажите, изначально 30. л. Сколько модно добавлять воды в процессе, горячей пару чайников 3л. И когда охлаждает. Из шланга сколько можно долить к 30 л. существующим? За ранее спасибо, хочу тоже начать сам делать .
Здравствуйте. Вы приобретаете ферментированный солод? Какая цена на Брянск пиве? Продают ли его в розницу?
На 55 градусах образуются азотистые соединения? Может карбомид растворить в воде? А потом туда солод кинуть.
Можно с паузы 55 чтоб не стоять с веслом, поднять темпепатуру кипятком. Т.е залить на паузу 55 меньше воды. Но потом через 25 мин дрлить кипятком.
instaBlaster
То же так сделал, сначала гидромодуль 1/3 ( 24 литра на 8 кг солода) , а потом долил четвертую часть воды ( ещё 8 литров) кипятком и вышел на 66. Даже калькулятор смешивания воды разной температуры показывает эти цифры.
Здравствуйте. После внесения дрожжей осталась мешалка в ферменторе, это специально, вы хотели молочно-кислого брожения добавить. Кстати когда открыли ферментер вроде белая пленка как кусочек плесени видна.
да, да. белая пленка поле перемешивания. по сути ни чего страшного, она появляется после брожения, но тем не менее прошло не совсем гладко.я в таких случаях матерюсь.
Скажите пожалусто, солод уже дробленный или вы его пропускали через мясорубку!Бочка у вас на сколько литров?
Как же Все у Тебя просто
Получится ли что то таким методом на пророщенном зерне после сахорно зерновой браги, допустим после 2х забродов взять зерно и эту процедуру провести. что то же останется еще в зерне))
Привет. сколько кг солода было? сколько времени выдерживали ПО паузам?
Подскажите а на зеленом ячменом можно сделать
Здравствуйте. Подскажите, где в Брянске солод покупаете?
А солод готовый покупали или проращивали?
С удовольствием смотрю ваши видео, много чего нужного для себя подчеркнул, хочу спросить, если сусло в процессе осахаривания охлаждать замароженной в пластиковых бутылках водой , толк будет ?
Как вариант, проверено
Пасиб, хороший ролик.Подскажите, как будет лучше сбраживать с зерном или отделить его.
Есть и фальшдно и фильтр и тема. Спасибо.
С зерном брага более э кстрактивная
Какой у Вас выход АС с килограмма солода Спасибо
Здравствуйте, подскажите пожалуйста можно ли после осахаривания 65 , просто затор перелить в бродильную емкость и долить холодной воды до нужного гидромодуля , чтобы не париться с охлождением !?
А с зеленым солодом такая схема затирания годится?
А подскажите,где вы купили такое мягкое ведёрко?
А сильно ли влияют дрожжи на вкус(качество) конечного продукта? Ведь наверняка имеется опыт с обычными хлебопекарными дрожжами.
да
Подскажите пожалуйста где покупали бочки
Привет из Ефремова
Подскажите я правильно понимаю: После второй перегонки получиться - полугар, а если выдержать бочке то - виски? И ещё дробленый солод нужно покупать ферментированный или не ферментированный?
не ферментированный
Брянский Винокур
Добрый вечер Подскажите пожалуйста У меня нет чиллера А можно охладить льдом из морозильника Но при этом естесственно учитывать пропорции Чтоб не перелить лишней воды Заранее спасибо за ответ Вы же тоже воду добавляли
Да не ленитесь же читать...
А как вы думаете? Если нет у людей чилира-можно же для остужания кинуть в бочку 3-5 полторалитровых замороженых бутылок? Зарание спасибо за ответ.
конечно
Тогда почему нельзя водой холодной разбавить если есть место?
Можно и холодной водой разбавить после полного осахаривания, предварительно просчитав гидромодуль конечный, то есть оставить место для воды, я так делаю)
Приветствую, пожалуйста подскажите, желательно или нет в бродильную ёмкость добавлять декстрозу или лактозу если да то в какой пропорции, пожалуйста дайте оперативный ответ, завтра делаю затор...
По фен-шую - никаких добавок! Сингл Мэльт это ТОЛЬКО солод и фсё
Здравствуйте, скажите пожалуйста. Как считать гидромодуль по зелёному солоду, до проращивания вес, или после?
до
Здравствуйте, подскажите по поводу помола, мельницы подобной нет, что можно использовать, для помола на дисителяты в дом условиях, спасибо
мельницу. есть очень бюджетные варианты.
Нужно ли перемешивать брагу в процессе брожения?И как часто,если нужно..
Да, нужно, хотя бы первые 3 дня, по разу в день. Дрожжам легче работать будет.
здравствуйте очень интересно .
вопрос если солод пророщеный или базовый сколько воды и солода соотношение подскажите пожайлуста
1/4 в среднем
Почему бы не отказаться от нагрева газом в пользу нагрева чиллером?
Здравствуйте! А если взять ячневую крупы осахореть ферментами будет результат тот же или нет?
Нет, смысл тогда делать односолодовый виски, если можно сделать тоже самое из дешевого зерна?
Всем добра! Вопрос такой, а если брага получилась с кислым запахом, перегон с разделением на 94 градусах сделал, попахивает кислятинкой не слабо, что посоветуете сделать?
Попробуй проуглевать
Очень важно !, я собирался делать по рецепту виски набора, там написано обсахаривание происходит при температуре от 61-70%, а у вас 60-55 как разобраться? Очень надо мне понять,солод уже крутить пора,,,,,,,,!!!!!!!!
Братцы, всем салют. Подскажите ради бога. Несколько раз ставил зерновую брагу на кодзи, ХОС, вопервых долго бродит, последний раз около 2х мес, во-вторых продукт получается с привкусом кислоты и какой-то химии. Бродит, с начала бурно, неделю, потом как слабое кипение 4-5 недель. После перегон, да и во время хлебом не пахнет . Что не так? Заранее огромное спасибо.
сказать не имея инфы можно лишь одно. что то не так
Возможно пропустил, не понял. В итоговом сусле сколько литров воды на 1кг солода? Это важно. Заранее благодарен за ответ.
1/4
НУ ПОДСКАЖИТЕ МНЕ НОВИЧКУ, РАЗВЕ ПОСЛЕ ВТОРОЙ ДРОБНОЙ ДИСТИЛЛЯЦИИ МОГУТ СОХРАНЯТЬСЯ КАКИЕ-ТО ЗАПАХИ. ПРОБОВАЛ ДЕЛАТЬ РАЗНЫЕ БРАГИ (ЗЕРНОВЫЕ, ФРУКТОВЫЕ), НО ПОСЛЕ ВТОРОЙ ДИСТИЛЛЯЦИИ ЗАПАХ ОДИНАКОВЫЙ, ДИСТИЛЛЯТ ОТЛИЧНОГО КАЧЕСТВА, Я ДАЖЕ ПЕРЕСТАЛ СЫРЕЦ ЧИСТИТЬ УГЛЁМ-НЕ ВИЖУ РАЗНИЦЫ. С РЕЦЕПТОРАМИ ВСЁ В ПОРЯДКЕ. ПОЧЕМУ СПРАШИВАЮ- ХОТЕЛ СДЕЛАТЬ ВИСКИ А СМЫСЛА ОТ ИСХОДНОГО СЫРЬЯ НЕ ВИЖУ, ДА ХОТЬ ИЗВИНИТЕ С НАВОЗА? ВОТ КУПИШЬ КОНЬЯК В МАГАЗИНЕ НАПИСАНО ДВОЙНОЙ ДИСТИЛЛЯТ, А ОН ОДНОРАЗОВЫМ ВОНЮЧИМ САМОГОНОМ ПРЁТ. КАК-ТО ОБИДНО- ПОЧЕМУ У ДРУГИХ ПАХНЕТ ЯЧМЕННЫМ СОЛОДОМ , А У МЕНЯ НЕТ?
сколько должна поработать новая бочка только вымочена для залива портвейна бочка 40л спасибо
обычно бочку портвейном подготавливают под дистиллят. но что бы не испортить портвейн не больше 1,5 -2 мес держите.
Что за белая субстанция была добавлена в воду вместе с дрожжами?
Декстроза
Помоги пожалуйста разобраться в одном вопросе.
Есть бочка 10 очень хорошая, сейчас к финишу подходит последний этап подготовки /на дистилляте стоит/, привезли мне с Молдавии вина, хотел по твоему рецепту портвейн поставить в неё.
Знакомые говорят, что ячменный дистиллят (виски) потом будет красного цвета и так минимум 2 заливки.
Так ли это? И как поступить, что б после вина можно было заливать дистиллят на виски и получить его традиционный соломенный цвет?
это не так. дистиллят изначально станет розовым, но немного погодя цвет изменится .и получите соломенный в конце
Всем добра!
Может не досмотрел, винокур почему в ваших рецептах вы не пользуетесь рефрактометром по сахару?
Будет полнота картины какой итоговый наброд по спирту.
пользуюсь всегда
Скажите пожалуйста,можно ли солод не сушёный а "зелёный".Или это будет уже другой напиток?
можно, но во вкусе разница будет.
при использовании этих дрожжей SAFSPIRIT USW-6 (SAFSPIRIT AMERICAN WHISKEY)- -показания ареометра после окончания брожения??????? меня интересуют декстрин тоесть не сбраживаемые сахара
САМА углекислота является консервантом. чем быстрее пойдет брожение тем ЛУТЬЧШЕЕЕЕЕЕ.....
никогда не измеряю. ареометры и брага ннесовместимы
Подскажите, пакет с дрожжами все таки весь высыпали в ферментов? Или всего 25 грамм на 50литров затора пошло?
конечно 25 гр.
Получается примерно на 10 литров затора нужно 5граммов сухих дрожжей?
Я стесняюсь спросить, а там на сливном донце бочки случайно не герметик?
нет