Виски на Кодзи. Учел все нюансы
Vložit
- čas přidán 30. 01. 2019
- Для постановки браги для Виски было использовано:
На емкость 30л
Ячменная крупа 6кг
Вода 24л
Дрожжи Кодзи 54гр
Нагреваем воду до 65 градусов, вносим крупу и хорошо размешиваем. Затем оставляем на 2 часа. После остужаем в холодной воде пока сусло не остынет до 35 градусов. Затем вносим дрожжи Кодзи в количестве 9гр на 1 кг крупы. Закрываем и ставим под гидрозатвор. В течении 2-х первых суток раз в день открываем и перемешиваем.
Снимаем брагу с осадка и перегоняем до 10 градусов в струе.
Делаем вторую дробную перегонку.
Разбавляем полученный дистиллят до 43 градусов, оставляем отдохнуть на неделю.
Для облагараживания используем дубовые кубики сильного обжига кавказского дуба и отправляем настаиваться на пару месяцев.
ФРУКТОВЫЕ СНЕКИ | ПАСТИЛА
/ snackoff_eco
club179867810
Пожертвования на развитие канала
www.donationalerts.com/r/life54
Карта сбербанка № 4276441020131392
Я в Контакте id21399142
Я в Инстаграм / vadimlife54
Мой второй канал про автозапчасти / autopoint54
Запаривал 6 кг кукурузной крупы, 2 кг муки, 2 кг ячневой крупы. Запаривал кипятком 100 градусов, соответственно размешивал потом миксером строительным, остывала до 40 градусов и засыпал Кодзи. В бочке с брагой есть аквариумный нагреватель, выставлял 30 градусов. Выбродило за 5 дней, гидромодуль делай 4к 1. Из всего сырья получилось 8 литров 40 градусов. Делал 2 перегона
я тоже кипятком заливаю и оставляю на ночь запариваться. всегда удачно
Отличный результат, буду пробовать. Спасибо!
Зачем 65. полная херня. Уж лучше крупу залить кипятком, и кука распарится и дерьмонтин убьется. потом охлаждай и кодзи.
Или вообще разварить крупу в кашу, чтоб весь крахмал забрать. Мне кажется чувак запутался в технологиях осахаривания, 65 это температурная пауза осахаривния крупы с применением солода, или просто солода.
@@alexypavlychev1640 не надо ничего варить, кодзи и так слопают. Они даже немолотую пшеницу кушают
@@IvanIvanov-ph9fs да, но 3-4 недели, с кипятком 5-7 дней.
Заливаю кипятком,запаривается два часа,довожу холодной водой до 40 градусов засыпаю кодзи,выход нормальный и без заморочек.
Тоже в принципе метод, незнаю только правильный он или нет с точки зрения технологии
Я по своему опыту смотрю,кипяток лью модуль 1/2,потом довожу холодной водой до 1/4.Ничего не закиснет один плюс,второй выход хороший и быстро сбраживает.
Делал так же очень понравилось , на 5 день можно перегонять .
@@user-fp5tz3vm3y на 5-й день???????????? как так?
я так же делаю, только 1 к 3, до утра оставляю и утром разбавляю льдом и добавляю кодзи, пробовал на холодную, запах неприятный и спирт с запашком
уже года 3 пользую кодзи,и совсем холодной воде и горячей, просто бродят в холодной дольше до месяца,в горячей если кашу запарить,то недели 2-3, первые 3-5 дней брожение хорошее а затем переходит в тихое еле заметное,но надо ждать время..перегоняю вместе с дробиной сс до нуля,все ок
Всех приветствую! Подскажите на какой максимальный срок можно оставить брагу на кодзях из кукурузы или риса под гидрозотвором если нет времени для перегона? На 2-3 месяца можно? Или будет пиз... Ей😮, заранее всем спасибо!
На одной ячневой получается не очень, ну точнее можно, если на щепу месяца на 3( и потом отдыхать столько же) , или в бочку. Для белого вообще противная получается, да и бродила у меня не меньше 3 недель, ни одного пригара, и ни одного скисшего затора на кодзях. На Бурбон так вообще 4 недели бродит.
У меня почти аналогичная ситуация, 1) затор солод гос на вискарных дрожах, выход не очем, стоит на брусках, 2) затор зелёный солод гос, когда происходило самостоятельное остывание при температуре 43градуса затор захватили дикари, при брожении вонь выход с 100л. Браги 6 литров 60% Сэма, стоит на брусках, 3) затор просто перемолол запарил кипятком остудил внёс Кодзи бродит 10 дней кое-как. Наверно завяжу с зерновыми)). Сейчас собираюсь попробовать первый вариант. Терпения тебе и удачи, может нам повезет и эксперименты превратиться в налаженный процесс.
Ячменная крупа не дробленая вся сбраживается ?
Главное не спешить.
Брага пусть лучше перестоит чем недостоит.
Говорят что добавляют в брагу антибиотик Доксициклин чтоб некисло.1ампула на 10л браги.
Или Амоксициклин. Всегда добавляю, ничего не закисает
Привет, нашёл подходящий рецепт? Я беру третью часть от гидромодуля 65 градуса заливаю крупу и размешиваю, стоит десять минут и добавляю ещё две части воды сразу довожу до 35 градусов ввожу кодзи и включаю подогрева ель на 30 градусов
Добрый день расскажите как подг дуб кубики
Очень грамотный, понятный и качественный обзор!
Но я бы не укреплял, опыт показывает, что укрепление забирает ароматику.
В общем не буду долго расписывать, выгонял вискарь, отбирал тело до 80 градусов в струе, причём дефлегмтор работал, 2 пыжа + рпн, царга метр, ароматики хоть жопой ешь, солодовое послевкусие просто зашкаливает.
кипятком нужно заливать, и на ночь чтоб запарить кашу, а утром миксером строительным мешаешь , на кодзи через 4 дня выгонял с ведра 3 л 45гр
у меня на кодзях с 1 раза почти нормально получилось. Недели 2 или больше бурлило, только потом пошло пузырями. После 1 прогонки вышло 3л СС 40%, второй раз пока не гнал тоже =) Надо добавлять антибиотиков
Не заморачиваюсь.налил воды из расчёта 1:3, засыпал дробленную крупу, высыпал кодзи. Поставил гидрозатвор и все. Мешаю периодически в течении двух дней. Бродит примерно 2 недели
Я хочу зерно смесь пшеница- ячмень поджарить в духовки после сдробить и поставить на брожения.
Вечер добрый, как у вас успех перемешенной крупы, с обжаркой? Я ячмень прожарил, с торфенным дымом. Поставил затор. Жду пока
@@user-lg3eq9th6y Ну и как получилось?
Мой способ первый на рисе я заливал кипяток оставлял на ночь утром разбавил водой и внёс Кодзи выход получился огромный но запах не понравился фильтровал долго запах ушол получилось более менее нормально,второй щас делаю на кукурузе так же кипяток чтоб крахмал вышел весь но на два три часа разбавил до 40 градусов и засыпал кодзи все отбродило перегоняю запах классный и выход не плохой, гидромодуль 1 к 4 всегда делал,пробуй ищи свое,удачи!!!
У меня на рисе тоже самое запах химии был а на ячневой крупе норм только выход небольшой
Ну и как результат? Хотя бы сказал как по запаху после перегона.
Немудрено что брага киснет, под крышкой на ободе черная плесень, как увидел все впечатление про автора поменял, что трудно отмыть от старых остатков??
Где вы там что увидели, перед каждой брагой я дезинфицирую бак головами, то что вы увидели это пластилином залеплял отверстия так как не герметичный бак
Да правильно всё с брагой сделал. Что бы порвать связи, и преобразовать крахмал, и обеззоразить. На производстве вообще это дело кипятят. В твоём варианте, кодзям будет легче, и отиграет быстрее и суше отожмёт сахара.
Короче многие так заморачиваются, резалт имеет место быть.
Метод остуживания сусла просто пещерный, ну запарь на 1/3, добавь 4-ю часть ледяной воды и будет тебе за 5 минут 35 градусное счастье с гидромодулем 1/4 как все ребятки тут и пишут в комментах !!! Ну а выход маленький по ТЕЛУ...
слушай, купи уже кипятильник и грей воду в бродильной ёмкости, смотреть больно как ты мучаешься с этим кубом ))
Делаю так, 7 кг крупы, любой, заливаю 10л воды, 60 град. Потом добавляю 15 л воды холодной, охлаждаю до 35 гр, и добавляю 50 гр кодзей. Закрываю на гидрозатвор, и играет 4 недели. Потом отжимаю через сито, и выгоняю на сильном огне, только с холодильником, до 0 в струе. Получается 10л сырца, 35 град. Разбавляю до 20 град, и гоню с дифлегматором и холодильником, с отбором, 02л голов 2,5л тела, и 3 литра хвостов, которые добавляю в следующий выгон. 2,5 литра тела развожу 2,5 литра воды, и получ 5 литров напитка.
У вас не пригорает при первом перегоне? Или вы с фальшдном
@@vadimshel я всю крупу отжимаю через сито и выбрасываю, или в мешок и подвешиваю в бак чтобы дна не доставало.
@@user-rv1ts5wz1d так я тоже отжимаю через мешок один фиг на дне подгарает не сильно но есть
@@vadimshel я отжимаю через сито, и в кубе только чуть мелкого, и то оно плавает, а фальш дна нет.
@@user-rv1ts5wz1d а запаха и привкуса от кодзей, постороннего, немного похожего на что то химическое, как сода, нет такого?
.... не надо мудрствовать лукаво.... Кодзи не требуют заваривания сусла.
Засыпаю мешок (40 кг) в 4 бочки равными частями, заливаю водой из душа (правда своя скважина) при 40 градусах, размешиваю. Рассыпаю 500 г Кодзи на 4 банки (по 125 г) и заливаю водой при Т=35 С, размешиваю (главное хорошо перемешать). Когда Кодзи разбухнет (минут 10) еще раз перемешиваю сусло (главное хорошо перемешать) и при помешивании вливаю Кодзи. Добавляю в каждую бочку 2-3 капли пеногасителя СОФЭКСИЛ. Брожение уже через час, пены нет. Первые 2-3 дня перемешиваю взбалтыванем бочки. Дней через 10 гоню вместе с дробиной на ТЭНах, никакого пригара.
Хороший видосик!👍 Сколько отбрали голов, и до скольки в струе вы гнали тело? Или хвосты как то по другому отсекали?
Голов 10% от АС, тело отбирал до изменение температуры в колонне
Разбовляю сырец ещё ,чтоб легче разделить фракции, а так можно на колонне и 40 гнать,
Ещё купил сегодня дробилку зерна фермер на 800 ватт щас сам все буду дробить как надо дорого покупать зерно на рынке дробилка не дорогая,мешками зерно тоже не так дорого будет зато на долго всего хватит и помол сам делаешь как надо перехожу на ферменты пробую по техоньку!!!
Здравствуйте! Если не трудно расскажите, как у вас получилось самому дробить зерно и именно на нем ставить брагу на кодзи? Почему спрашиваю, собирался делать так же, меня отговорили сказали, что на перемолотом зерне, дробилкой дома, запах при брожении ужасный. Я и не стал сам дробить, купил в магазине готовую.
А где коджи? По вашему кодзи?
Какой выход самогона из 6 кг крупы и сколько он градусов?
6литров градусов под 35
15 кг дробленой кукурузы+ 2кг ячменного солода(самый дишман)+ 1кг ржи(жаба задавила)Вода 72 гр - 30 литров.Размешал.Пошла реакция осахаривания. Подоспела 2 порция воды.80 гр.Залил в бак.Размешал.Прошло пару часов добавил 10 литров холодной воды.Утром Вскрыл где то 40 градусов.Все размешал.Добавил стакан граненый по риску кодзи размешал.Днем просто бешеная реакция.Но без особой пены.Ну и спасибо за опыт.Хотя все это есть в инете. Можно и ошибок было избежать легко.
И еще по моему опяту не одна крупа не даст такой аромат который дает свеже молотая долбленка.Самые ароматы в оболочке.Которой в крупах нет.
Любимое занятие новичков-экспериментаторов это усложнять простые действия, по себе знаю :) Горячий старт, т.е. запаривание кипятком, или даже варка сырья, особого преимущества не дают, но и вреда нет, если не оставлять остывать надолго, а через 30-60мин. охладить (вливанием второй половины воды) и внести кодзи.
Гнать брагу на кодзи только с дробиной ! , иначе потеря в количестве и аромате. При полном выбраживании не пригорает (при гм 1к3,5 у меня выбраживает за 10-14 дней). Гоню ячневую брагу (затор из 6кг в 30л. кубе) на тэнах 2квт, после перегона тэны блестят как у кота. При нагреве куба до 50гр можно помешивать осадок.
Зерновые обычно гонять практически до воды, в струе должно быть крепость не более 5%. В твоем случае, с учётом дробины и досуха, можно было ещё практически 1л АС отжать !
Я все это понимаю, но на моем аппарате сильно много не выгонешь без дефлегматора, и разницы в качестве я особо не наблюдаю с дробиной и без. Все это так имея хорошую бражную колону.
Андрей ,Вы гоните с фальш дном?
Сколько голов снял? И как их по считать?
Минимум 10%от абсолютного спирта, есть калькулятор самогонщиков в интернете
Я на г.ос. Охлаждаю,, 2-3 полторашки со льдом в бак. Помешал подождал немного и ладушки.. Раньше тоже бак нянчил в ванной.. Попробуйте. Только бутылки чисто промойте.
делаю примерно так же,но что бы не случилось закваски крупы,я заливаю горячей 65 водой буквально на пару см выше уровня крупы,оставляю на один час и после добавляю уже холодную воду и получается как раз температура затора 36градусов,козявы из расчёта 7гр на 1кг крупы,затор отбраживает за 8-10дней
господа Винокуры . есть один вопрос? всю сознательную - гнал из сахара. недавно начал экспериментировать с зерном. суть такова! перемолол ячмень+кукуруза почти в муку, запарил на два часа почти кипятком (78 градусов) потом остудил сусло до 35-ти и внес кодзи. через два с половиной часа пошло бурление в гидрозатворе, еще через час гидрозатвор молотил как пулемет, так продолжалось около 16 часов. сейчас один раз в пять - шесть секунд одна булька. так в двух заторах - одинаково. вопрос? так должно быть? буду рад любому ответу.
Здравствуйте, какой гидромодуль и сколько кодзей ложили на 1кг
@@vadimshel гидромодуль 1к4 , кодзи 9гр на 1кг сырья. затор 15кг сырья , 60л воды , 135гр кодзей.
сейчас 4,20 утра , пошли третьи сутки , гидрозатвор срабатывает раз в 30-35 секунд. температура в помещении 27 градусов
Подскажи пожалуйста, как ты определил , что брага скисла. Ведь пробовать кодзи нельзя
Почему нельзя пробовать кодзи? С помощью кодзей делают рисовое вино, что по сути и есть бражка
Я пробовал, ни хуя, ни чего, не произошло, может из меня сейчас кодзи крахмал вытягивает и в сахар преобразует, но я этого не чувствую, даже изжоги не было.
@@Marat0379
А бульки не идут ни откуда? 😂
Странно, что не видел это видео 4 года назад. Постарался-бы поправить уже тогда
С момента появления "желтых" кодзей в самогоноварении делаю все гораздо проще: заливаю 10 кг кукурузы 40 литрами кипятка. Жду остывания до 66°..68°С, засыпаю 2 кг ячменого солода. Жду два часа для осахаривания, заливаю оставшуюся воду до 60 литров в бочке.
Получается около 38°..45°С в заторе. Главное чтобы добавляемая вода была похолоднее. ))) Добавляю кодзи из расчета 9 граммов на 1 кг сухих злаков. Кодзи прекрасно работают и на такой температуре - проверено!!! Главное поставить в хорошо проветриваемом месте, где температура не выше 25°..28°С.
Первые несколько дней - три-четыре, можно пять, перемешивать утром и вечером. Можно плотно не закрывать.
Затем закрыть под гидрозатвор.
Критерий для начала перегона - интервал между пузырьками в гидрозатворе больше 30 секунд. Больше там ловить нечего, проверено.
Если Вы страдаете нечистоплотностью или боитесь, что брага закиснет, добавьте какого-нибудь быстрорастворимого антибиотика от молочницы. ТИпо, "Амоксиципилина".
Данный вариант постановки браги позволяет получить максимальное - на грани расчетных величин - количество спирта сырца, получаемого из выбранного вида злаков.
За последние шесть лет проблем с количеством и качество получаемого продукта не было. )))
Рекомендую! )))))
Привет, спасибо, очень интересный рецепт, скажи пожалуйста, вместо кукурузы можно ли любой другой злак?? С добавлением ячм. солода..
@@-off5839 Любой. Температура осахаривания: 66°..68°С. Крахмал в любом земном злаке одинаков.)))
Единственный злак, с которым не надо будет столько возни - рис. Кодзи специально для риса сделаны. Достаточно просто залить кипятком, дать постоять 2 часа и долить холодной воды, чтобы не убить кодзи.
Удачи в экспериментах! ;-)
@@hanglider9820 спасибо братка за ответ, обязательно попробую, 🤝
А как же "изики" ? Это же зерновая брага?
А зачем нагревать до 65 градусов и делать паузу 2 часа если ты в затор не добавил СОЛОД? Просто надо было затор довести до 35 градусов и добавить Кодзи. Это обыкновенный метод холодного осахаривания.
Просто облегчаю работу кодзям, при таком методе брожение длится не больше недели
Я пробовал запаривать ячку кипятком, всё равно булькает 3 недели.
@@smolny1564 у меня ниразу 3 недели не бродила попробуйте именно до 65 и с 2 часовым запариванием
@@smolny1564 а гидромодуль вы какой делаете
1 к 4 примерно. У меня бочка 150 литров, я туда вбухиваю мешок 30 кГ ячки , заливаю тёплой воды почти до полной, 200 гр кодзи, и всё это под гидрозатвор. А за неделю я делал как у Вискария, но там солод нужен для частичного осахаривания czcams.com/video/jDUHZREruko/video.html с 8 мин
я просто нагреваю воду до 40, закидываю крупу, получается где то 35градусов добавляю кодзи и через два часа уже нормально бурлить начинает
Можно и так только брожение будет дольше по дням
@@vadimshel за 14 дней из браги закидывал 8кг ячневой и 2кг пшеничной получилось 3.9литра 72% запах обалденный, брага еще бродила, лень было ждать, но результатом доволен
@@idech1049 Но а при этом способе от 4-7дней
@@vadimshel в видео речь шла вроде о 15 дней
@@idech1049 Это именно в этом случае не было времени перегонять
Вода - 40 л. нач. температура 30 гр.
Сырье - 13 кг, в т.ч.
Крупа кукурузы - 5 кг
Крупа ячневая - 2,5 кг
Мука пшеничная 1 сорт - 5,5 кг
Кодзи - 90 г.
Объем затора - 48 л. Гидромодуль 1:3.
Бродило 3 недели. 2 перегон. 3 месяца в бочке. Амброзия:)
Ravil Halfin при брожении какая t° была? Укутывал? Тёплый пол? У батареи? И сколько в итоге выход?
@@Old_Evrey Брага завелась в течении 2х часов. Дальше бродила при комнатной температуре.
Кодзи это легко но думаю отрава.солод или солод и дробленка.все экологично и чисто!
Я думаю, что с кодзями разные зерновые по разному расщепляются и сбраживаются. Кукуруза быстрей, а ячмень дольше. Ьак вот. Делай моно брагу. Получай спирты, а потом делай купаж спиртов. И будет и виски и хериски
Была лишняя Куку, поставил 1к2 посмотрю что выйдет)
Заливал и горячей водой и делал методом холодного осахаривания и вносил Кодзи при t=45°C и ни разу сусло не закисло.
Кроме этого для поддержания необходимой температуры брожения в бродильную ёмкость установил электроподогреватель для аквариума с термостатом, выставляю температуру 28°С.
К чему запаривание именно на 2 часа и именно 65 градусов? Это же не солод. Плюс - для кодзи это не нужно абсолютно
Отвечал уже на такие вопросы, прочтите в комментариях
@@vadimshel Дрожжи Кодзи Ангел предназначены для приготовления браг без использования ферментов из солода, крупы, муки, пшеницы и прочего крахмалосодержащего сырья. Дрожжи работают способом «холодное осахаривание». Это значит, что Вам не придется подготавливать (разваривать) зерновую брагу перед постановкой на брожение - теперь все за вас сделают дрожжи.
В состав дрожжей входят альфаамилаза, глюкоамилаза и фитоамилаза, что повышает спиртосодержание в браге.
Преимущества дрожжей Кодзи Ангел:
• Приготовление зерновой браги в емкости для брожения без предварительного приготовления (варки).
• Нет необходимости в дополнительном дорогостоящем оборудовании для приготовления сусла (затирочный котел, барботер).
• Нет необходимости в ферментах - они уже есть в дрожжах.
• Экономия вашего времени при приготовлении браги.
• Высокая спиртуозность получаемой браги. В состав дрожжей уже входят все питательные вещества для лучшего сбраживания сусла
@@hakoleg на запареной браге, кодзи быстрее кушают( 4-5 дней) , на холодную 2-4 недели.
Ставил на кодзи, кукуруза, ячмень, пшено, все перемолотое. НА 60 литров воды ГМ 1 к 4. нагрев воды доводил до 50 градусов, и делал засыпь дробленой крупы, остывала до 35 с. и вносил РЕГИСТРИРОВАННЫЕ кодзи, 8 гр, на 1 кг крупы. Кодзики разводил в литровой банке, теплую воду брал из бродильной емкости, в которой размешал крупу. Емкость пластиковая, не дезинфицировал, а просто помыл с ФЕРИ, когда залил разброженные кодзи, то просто все тщательно перемешал до самого дна, чистой рукой. Бродило 2 недели, получилось отлично, выход прекрасный! Настаивал дубовых кубиках как у тебя. сильного обжига, но вываривал, настаивалось 1,5 месяца, результат отличный!
регистрированные? кем?
Моим вкусом РЕГИСТРИРОВАННЫЕ, в сравнении с магазинным ДЕРЬМОМ!
Попробуй залитьполовину воды 60-68 градусов
На 20 мин. Помешивая хорошо
Добавь остальную воду -холодн
Темпер чтоб был 30-35
Внесли запаренные Кодзи!!!
Удачи
Разбавляют сс до 20' не только из-за взрывоопасности, но для лучшего разделения по фракциям... Лучше отходят головы и хвосты
ячменную крупу какую лучше брать для вашего рецепта
Да какая есть в магазине ту и брать, у нас небольшой выбор 2 фирмы
@@vadimshel спасибо
чтобы быстро выгуливала брага на кодзях ,я использую аквариумный нагреватель,5-6 дней брага готова
А я использую плёночный тёплый пол.
Можно подробнее про этот пол
@@_Vnuk_Svaroga здравствуйте коллега!!!
Недавно делал кукурузу. 9 кг крупы из светоыора. Нагрел 20 литров воды до кипятка, всыпал крупу размешал, дал постоять полтора часа, далее долил недостающие 16 литров холодной воды, дождался остывания до 40 гр. Внес 50 гр кодзи и для ускорения процесса добовил по 9 гр ферментов А и Г, . Мешал два раза в день. Сбродило дней за 6.
Нужно было не до 68, а до 69 градусов воду нагревать. Тогда бы не закисло.
Кипятком заливай ине парся.На воде при остывании прогориш.
А если в бродильную емкость добавить гравицапу?
У меня КЦ кончились покупать не начто
А если серьезно то конечно можно попробовать
я имел ввиду мраморную гравицапу. посмотри ролики
@@user-jj1oz1ei1z да я понял, конечно можно попробовать
Обычно кодзи бурно бродят от 3 до 5 дней а потом наступает так называемая тихая фаза. Я так бурбон ставил и тоже подумал что все отбродило, но ладно померил сахар и спирт и почитал форумы, а так бы тоже все вылил.
КОДЗИ КРАХМАЛ КУШАЮТ....СПИРТУОЗНОСТЬ МЕРИТЬ НАДО....
@@user-sl8kc3ul9l не верно. Сначала идет осахаривание, потом кушают.
@@GENDALF484 Не тупите, тупо.....
@@user-sl8kc3ul9l не остри остро, не брей мой зад....
А в чём смысл заморачиваться с температурой именно 63°? Почему не 70 или 90? Это же по сути ХОС - засыпал в кипяток "на миксере", дал постоять и разводить холодной водой. Вообще на Кодзях горячая стадия - это лишние телодвижения.
Уже говорил, но повторюсь брожение происходит быстрее
В инструкции прописано: при подготовке брожение 5-7 дней, без подготовки 3-4 недели.
При термообработке сырья разрушается сетчатка и чпстично крахмал, что облегчает ферментам и прочей дряни переработку крахмала в сахара. Разумнее не запаривать,а разварить. Выбор числового значение температур скорее всего на подсознательном уровне привязаным к температуре по ГОСу или просто цифры понравились))))
Залей все кипятком ,дождись остывания естественного до 40 градусов,не бойся вноси Кодзи и все у тебя получиться без проблем,через неделю перегоняй.рис можно так перегонять ,ячка подгорит,нужно фильтровать или в мешках для белья запаривать
Есть дегустация?
Да есть на канале
@@vadimshel можно пожалуйста ссылку?
@@sadpopova1810 czcams.com/video/d1qMdfVyuzU/video.html
Чтобы не пригорала крупа , маленький мешок чтобы проходил через горловину,сразу процедил завязал,долил браги и вари!!!!
Раскажи как готовил кубики дуб
Есть об этом видео на канале
Кодзи и при 45 градусах выживают! Раз тоже затор начал подбраживать раньше чем хотел, на 45 градусах внес и они справились)
Еще ставлю термометр для аквариума, с ним бродит неделю!
Такая же хурма с нагревателем 10- 12 дн.
Да выход конечно маловат Но это можно было просчитать на калькуляторе, меньше 9° крепости если на дрожжах А что там кодзи квасит бог его знает. Я осахариваю зерновые комбинировано, и ферменты и солод, у меня выход с 20 л браги, чуть больше 2,5 л тело крепостью 88-89° и то это я занижаю для ароматики, мог бы сделать 91-92. Правда это на тарельчатой колонне, но я думаю что на вашей получилось бы то же самое.
Ваш затор Я бы добавил ещё килограмм пшеничной муки для мягкости
Непойму как вы умудряетесь её заразить? Честно беру кукурузу или ячмень дроблёнку прям кормовой с палками с пылью чёрной (что аш Вода чернеет в заторе) все кастрюлю кипятка и потом довожу холодной до нужного объема даже температуру не меряю (кодзи и при 50 заводятся проверено) ВСЕ брожение наступает в течении 2х часов причём активное! Перемешиваю на следующий день немытой палкой деревянной!
P.s. Дрожжи обязательно разбраживать. Если не разбражива брожение наступает часов через 10-15 и бродит дольше дней на 5-10 дней. Но все равно все сбраживается даже если не разбраживать!
Я ни когда их не разбраживал, активное брожение через 3-4 часа, на следующий день вообще "пулемёт ".
Пиздишь,нах разбраживать заводиться и так часа через2-3.
Насри в брагу, проверь заразится или нет!!!
Откуда у вас осахаривание???? У вас обычная крупа а не солод, соответственно в ней нет ферментов которые будут осахаривание хоть сутку держи... Вы сделали обычное запаривание крахмалосодержащего сырья!
я на кодзи ставил один к трём
15-07 Куда засунешь себе медную рпн-ку???
Перешёл на пластик, перед помешиванием протираю спиртом и все нормально.
Забродило из за влажности зерна и его температуры с магазинной крупы не забраживает.
Любые магазинные крупы прекрасно бродят если руки не из жопы.
у других все бродит без проблем
Понятно, тогда сорри)
Все дело в крупе, её чем-то обрабатывают, она в пачках месецами не киснет не плесневеет, берите зерно у фермеров, а не в упаковках.
А на балкон или улицу вынести и ванну не занимать..
Можно если на улице не +20
Я работаю на солоде и ферментах, очень нравится. А тут пачка кодзи завалялись, буду делать по вашей методе ячмень кормовой. Сахарную не могу пить после зерна. Кстати можно добавить 1 кг сахара в затор, для увеличения выхода
Не стоит
Никогда и ничего не прокиснет и не испортится если в качестве воды для нового затора использовать перегнанную брагу, 50 - 70% браги, а остальное вода, ещё хорошо добавлять головы-хвосты 1 литр на 10 литров воды, завариваю при температуре ~ 80c. ставлю только на кукурузе бродит месяц и более.
Пиздец))
Дабы не набирать целую ванну воды, я использую одну-две трëхлитровые банки. Опускаются в сусло. Прекрасно остудят, а если надо, нагреют.
Можно и так только дольше наверное все это будет
Нельзя оставлять горячий затор постепенно остывать. Закиснет. Нужно принудительно остудить быстро. Потом продолжать процесс.
Так щас и делаю
Это если делаешь с солодом. Просто запаренная каша не закиснет.
Если не осахарил, ничего не будет.
Попробуй фермент добавить альфа-амилазу. Потом кодзи. Сбросит дней за 5.
Работая с кодзи не нужно осахаривать- выжидать температурные паузы. Все дробленые крупы разводиш до 30гр и добавляешь запареные кодзи. Если рис то даю постоять пол часа при 30гр и пускаю кодзи. В кодзи уже есть все фирменты, которые сами всё зделают за вас.
Уже несколько раз отвечал зачем я запариваю Кодзи, а так спасибо за коментарии
Я все делаю без всяких проблем не что не запариваю просто 200 лит бочка 40 кг кукуруза беру зерно мелю сам на все 360 грамм Кодзи и стоит это две недели перегоняю все дочиста вместе с кашей ничего ещё ни пригорало получается совторого перегон 26 литров 45 градусов
Не мешай палкой, поэтому большая вероятность закисания. Проверено.
Всё это херь,я Кодзи вообще без гидрика ставлю, 5-7 дней и все готово,за 10 раз ещё не разу не закисло)))
@@user-gx2hc1qq2b как 5-7 дней то? 10 кг ячки+37 л воды в бак 50, 3 недели минимум
@@pmbrewerydistillery5690
Ну, ХЗ, 40 литров за неделю сбраживается
@@user-gx2hc1qq2b как? Расскажи! Надо все же заливать ячку горячей водой?
@@pmbrewerydistillery5690
Заливаю все водой 40-50 градусов, и вношу кодзи,утепляешь, 3-4 активного брожения,1-3 дображевания, я приобрёл погружной термометр для аквариума,он поддерживает темперару 38, с ним бродит 4 дня. И некакая зараза не страшна, закисает на диких дрожях.
Могу подсказать как сделать...Все получиться, уже год так делаю, не чего не скисает не пригорает...
Пишите, всем будет полезно
@@vadimshel Гидромодуль 1/4, например: есть 6 кг крупы или муки 6*4=24 л/воды, 20 л. воды нагреваю до 100 градусов, переливаю в ферментер, засыпаю муку(крупу) укутываю оставляю на 1,5-2 часа запариваться, после 2 часов вношу солод перемолотый в муку примерно 150-250 гр, мешаю что бы сусло разжижилось и укутываю оставляю до утра, утром раскутываю, оставляю чуть открытым что бы сусло дышало, буквально чу-чуть открытым, вечером как остыло доливаю оставшуюся воду 4л и кодзи 6гр/на 1кг сырья, срок брожения 3-4 дня, на 5 день уже осветлятся начинает, на 6 день переливаю все в куб вместе с дробиной и гоню до 0.
Метод с осахариванием: Гидромодуль 1/4, например: есть 6 кг крупы или муки 6*4=24 л/воды, 20 л. воды нагреваю до 100 градусов, переливаю в ферментер, засыпаю муку(крупу) укутываю оставляю на 1,5-2 часа запариваться, после 2 часов вношу солод перемолотый в муку примерно 150-250 гр, мешаю что бы сусло разжижилось оставляю остывать до 65 С, потом вношу перемолотый солод в районе 1,5 кг, для осахаривания хорошо мешаю укутываю и до утра, утром раскутываю, оставляю чуть открытым что бы сусло дышало, буквально чу-чуть открытым, вечером как остыло доливаю оставшуюся воду 4л и кодзи 6гр/на 1кг сырья, или обычные дрожжи Бекмая (Bekmaya) 100 гр, срок брожения 3-4 дня, на 5 день уже осветлятся начинает, на 6 день переливаю все в куб вместе с дробиной и гоню до 0.
Мля,ничего не запариваю,ГМ 1/4 на кодзях 7г,брожение 21день и все в норме,не создавайте проблему на ровном месте
Тоже когда-то работал с крупой/мукой только не с Кодзи, а на ферментах. Так проще и быстрее выбраживает дней за 5-6. Для охлаждения намного удобнее использовать собранный на коленке примитивный чилер - czcams.com/video/-q5P6i15AwM/video.html
На счет разницы (или ее отсутствия) в органолептике между зерновым и солодовым виски вывод лучше делать на основании собственного опыта. Попробуйте для начала поработать с ЯСЭ (ячменно-солодовый экстракт) и сравните вкусо-ароматику.
Сахаром-фруктозой финально жижу загубил - молодец! Кубики с сиропом варить... ОМГ... Прочти хоть пару страниц про магию обожженного дуба и пойми, что там уже сахара есть... Весь самогон из бочки сладкий получается...
аГА, аж в жопе слипается(((((
Гони до "0" в струе , нафик такие потери делать , это-ж не вторая перегонка .
Жадность - главная причина херового продукта.
Согласен
@@theale6805 не в этом случае , поверь . При второй перегонке всё останется в баке , кроме продукта . Заканчивать перегон есть смысл если дальнейшие действия приводят к перерасходу электроэнергии или газа , воды .
Добавляй в брагу доксициклин и не будет закисаний.....1 капсула на 10 литров
кодзи даже человека переварят на спирт ...
😰 бляааа!
Кддзи слабне нежели. Спиртовие
Только два раза в сутки перемешивай и через 4-5 суток все готово, температура затвора 34-35 градусов
Учишься на своих ошибках, а не на чужих, как я)). Смотрел в каком то видео, доливали ледяную воду, чем и остужали.
Самые центры удаляешь, лишая тем самым вискарик вкусовых качеств.
Температурная пауза в 65 градусов, нужна для осахаривания сусла, когда вы вносите солод или ферменты. Как видно из ролика вы не чего не вносили для осахаривания сусла, вы просто плодили неблагоприятную микрофлору в заторе.
Нет это делается для клейстерезации крахмала в крупе
Вот, говорят, на кодзях, мол, для ленивых, без заморочек. А один хрен запаривать надо, дезинфицировать... Ждать потом месяц. Проращиваю 1,5 кг ячменя и зеленым солодом на горячую осахариваю 7 пачек кукурузной крупы по 800 грамм (5,6 кг). Плотность сусла стабильно получается 16, объем 32-33 литра. Разливаю в две пластиковые бадьи для питьевой воды и охлаждаю в ванне с холодной водой. Дрожжи самые простые - "Доктор Откер" универсальные, быстродействующие, пакетик 7 граммов в Окее стоит 12 рублей. По 2 пакетика на бадью, и всё прекрасно бродит за 4-5 дней. Всё по красной схеме - и сбраживание, и перегон. Куб 20 литров, содержимое одной бадьи отлично помещается. Поскольку горловина куба зауженная, связал из мочалок для посуды, которые из нержавейки, "фальш-дно", запихиваю его в куб, потом туда же - мешок для стирки и заливаю брагу вместе с дробиной. Мешок, чтоб его не колбасило, подвязываю к шпилькам для крепления крышки куба. Первый перегон до нуля, на выходе, с 7 кг зерна - 10 литров сырца крепостью около 30. Ни разу ничего не прокисло и не пригорело. Как-то так)
Это рукожопые на кодзях греют и дезенфицируют.
Не мудри. До 70 нагрел- замешал,довел холодной водой до 30,засыпал кодзи на 1кг 5г Закрыл. Первых 3 дня перемешиваешь и ВСЕ через 20 дней гони))
Так щас и делаю
Кусок старой рпн резинкой от денег на трубку закрепи и снимай с осадка смелее.
Уж на что я рукожп и то не до такой степени.
Я разогреваю до 90 ставлю на ночь и с утра вношу кодзи и все нормально, бродит 10-12дней я не грею.
Я не грею брагу.
Вот это танцы с бубном. Сам себе гемор прививаешь. Ставлю температуру воды от 25-35 , кодзи для этого и придумали . И одну таблетку Доксициклин 100мг (солюшин таблетс) на 50 литров . Ни разу не подводил такой рецепт. Бочки стерильны головами и кипятком. И периодически перемешиваю это добро. Всё.
Бл. Зашел посмотреть как односолодовый делается. А тут...
Никогда не грею воду, просто заливаю из под фильтра или проточную, и добавляю Кодзи, никакой дезинфекции. Все бродит и ни разу из более 20 раз, ни чего не скисало. (тьфу тьфу тьфу)
Перегонете на каком кубе? Обычное дно и идукционная плита подгорит? . Или не обязательно.
@@user-uc5gr6ob7u 50 литров от русской дымки и 27 от гриналко. Было подгорало, но я густую брагу дела л и видимо на полной мощности гнал, если густая нужно медленно разгонять и потом тоже не максимально выставлять мощность плитки. Индукция обычно 1500-2000 не больше.
@@user-lr2xu1ti4c спасибо
@@user-uc5gr6ob7u я на вейне 4 перегоняю с дробиной на газу не пригорает ни чего проверял много раз
@@user-vl6ug2vm7r я ещё побывал дробину перегонять. Но опасаюсь подгорит ли или нет.
Вы не слушайте людей а попробуйте осахарить солодом. Пачку кодзей добью и не буду их брать. Что из кукурузы или пшеницы привкус какой то химии.На солоде приятный вкус.
А ручки переставить на холодильнике не, не хватает ума))
Зачем осахаривать для кожзей, и перегонять без осадка, это лишать напиток аромата
Ускоряет процесс
@@vadimshel качество не лучше, потери по спирту и органолептике. Столько выливать.