ЭКСПЕРИМЕНТ С КОДЗИ..Я БЫЛ ПРАВ!!!
Vložit
- čas přidán 13. 07. 2021
- Ставлю эксперимент на дрожжях кодзи, какая скорость брожения при предварительном запаривании и клейстеризации зерновых или просто при обычном холодном осахаривании.
Результаты смотрите в этом видео.
ФРУКТОВЫЕ СНЕКИ | ПАСТИЛА
/ snackoff_eco
Пожертвования на развитие канала
www.donationalerts.com/r/life54
Карта сбербанка № 4276441020131392
Я в Контакте id21399142
Я в Инстаграм / vadimlife54
Тема нормальная, но столько лишних слов и повторений что засыпаешь, от такой нудной подачи только скорость Х2 спасает немного, без обид но будь конкретней и чётче что ли.......
Я все видосы смотрю х2
Парень реально фан своего дела, братишка "краткость сестра таланта" удачи тебе, больше сути, а перед видосом в массы обязательно проверяй свои эксперы.
Добрый день! Классный эксперимент. Будешь знать теперь что нужно будет добавлять пеногаситель в брагу. Спасибо большое за видео.
Приветствую! Я делаю на ржаной муке гидромодуль 1 к 2,5 пены 5-7 см, в бочке 65 литров, через сутки - двое довожу г/м до 1 к 4.
Молодець чоловік, гарне відео зробив. Та і чудова робота! Поважаю таких людей
Вот Вы молодец. Хороший эксперимент получился.!
Хороший и полезный эксперимент. Спасибо большое! Я с самого начала тоже запариваю, потом после охлаждения вношу кодзи. Две недели и брага готова.
спасибо за твой труд, здоровья и удачи.
все хорошо. НО разница в выходе тоже важна и тут вопрос не раскрыт, а так лайк
Рожь и плотная крышка❤ Смотрел в предвкушении.
Видео поучительное) у меня на пшеничной сечки один раз хомут пена сорвала ( еле кладовку отмыл , стены и потолок 🤣) после купил софексил и порядок!
12:13 Советуют от 2 до 6 грамм, не 4-9. Сами понимаете, производителю выгоднее написать побольше, а пишут согласно их, сотнями проверенных, заторов. Так что если по его инструкции, то 4 грамма ровно в середине диапозона. Я ставил максимум 6гр, рис отбродил за 8 дней. Вносил после запаривания кипятком, при 45град. Буду снижать тоже на 4.
Заниматься рожью не имея софексил надо быть стойким оптимистом :)
Конечно, ты сделал хороший пример сравнение но есть но, очень долго и много повторений, сокрощай ролик. Смотреть полчаса не вариант.
Удачи и хороших погонов.
Спасибо за видео
Тут все просто, я кипячу воду под ферментор, и обдаю его кипятком тем самым убиваю лишнюю органику остужаю до 70 потом добовляю крупу, сново остужаю до 35 и добовляю кодзей, кодзей нужно добавлять по количеству крахмала в крупе, гидромодуль 1:5 делаю и кодзей кидаю всегда 8г на кг крупы, и поверьте у вас все будет супер.
Спасибо за видео.а к кукурузе это тоже относиться?
Самый лутший способ, что бы пена не убежала - это запасной пустой объём в бродильной ёмкости.
После выброса нужно было все переделать, с запасом по обьему. Короче, чистота эксп-та нарушена.
Делаю затор на крупах,1/4+ Кодзи брожение от недели до 2 недель ничего не запариваю,но мешаю в начале тчательно и пол гидрозатвор все гуд,с пшеничной мукой также...
Я делаю на рисе, г.м. 1:4.
40 кг.риса и доливаю горячей или тёплой воды (не запариваю) до 160 литров в бродильную ёмкость, которая имеет объём 180 литров. Засыпаю кодзи 9грамм на 1 кг.риса и 2 недели не трогая, даже не перемешиваю. При брожении пены совсем нет, но увеличивается в объёме на 10 литров (увеличение в ёмкости до 170 литров)
Алкоманьяк
Рис это не рожь. Не сравнивай.
Лайк!
Когда дрожжи размешивались, мне стол стало жалко
Добрый день, действительно ты был прав, в разы быстрее.👍
Чем нагревали подстил?
скажите по второму перегону вы какую колону использовали и с какой насадкой? у меня сейчас метровая колона 2 дюйма полностью набита нержавеющая спн 3x3, делаю сахарный спирт получается 96.6. Так вот могу ли я на своей колоне отбирать но только для муки? или же мне нужно по проще колону?
Конечно, только советую убрать СпН и добавить несколько пыжей меди, чтобы снизить спиртузность до 92-94
@@vadimshel у меня имееться пол метровая царга тогда может её с полностью заполненой пыжами медными? Отбирать до 94 градуса? И еще, видел ролики где отбирают головы при первой перегонки, нужно ли это делать? Вроде как укрепленый сырец получаеться, и для чего это делают? Спасибо!
@@user-pk5zm1iq3x да пойдёт, головы незачем сразу отбирать
@@vadimshel спасибо буду пробовать, ни разу еще не делал. С сахаром научился и то что хотел добился в спирт. Сейчас на муке хотелось по пробовать. На муке и на зернах я так понимаю практически тоже самое получаеться, только на муке проще?
@@user-pk5zm1iq3x смотрите аккуратно сильно пенится, лучше взять пеногаситель
Рожь-беглянка, не только мука, но и солод и крупяной затор. За рожью глаз-да-глаз.
Делал крупу с тёплой водой так же срывало крышку раза 3,сухари и печенье не помогали. Намучился. Потом попробовал запарить, шапка поднималась 3-4 см в 120л.бочке.только я делаю гидро модуль 1к4.
на ржаной муке не пробовали? а то я уже измучился и пеногаситель лил и сухари крошил - ничегоне помагает. может тоже запаривать надо?
...и ещё, держите лайфхак. Заваривание муки или другого сырья перед внесением кодзей, тема нормальная, я сам так делаю, потому, как не люблю долго ждать и нюхать вонь которую дают кодзи при бражении. Чтобы мука в горячей воде не становилась тестом, и чтобы облегчить козявкам работу, я добавляю в затор на начальном этапе один из двух осахаривающих ферментов, а именно амилосубтиллин, он вмиг разжижает густой затор, разрывая молекулярную связь. При такой технологии, кодзи работают в три раза быстрее, чем при холодном осахаривании, максимум за неделю брага готова. Не благодарите, удачи!
Как говорится умный учится на чужих ошибках , купил кодзи и думаю надо изучать кто как делает .
Я обычно гос ферментами но хочется попробовать кодзи ! Я предполагал что кодзи это обычные ферменты с дрожжами но получается что нет раз не разжижается .
Гос . Я делал воду грел до 80 засыпал муку с ферментом и всё миксером мешаешь температура падает до 65-70 вносишь второй фермент 1:3. гидро модуль ,остужаю Чили ром вношу дрожи .
С кодзями думаю до 65 с ферментами сразу с двумя пусть разжижают и осахоривается пусть остывает 40 и внести кодзи .
Спасибо за лайфхак!
@@user-tr7um4zm7c в кодзях есть упомянутые ферменты, но их нельзя использовать на горячую, т.к. сами дрожжи погибнут.
@@user-tr7um4zm7c в кодзях есть упомянутые ыерменты, но их нельзя использовать на горячую, т.к. сами дрожжи погибнут. Поэтому, я сначала разжижжаю горячий затор амилосубтиллином (срабатывает при 70-80°С, потом остужаю любым способом, добавляю холодной воды или просто жду, до температуры внесения дрожжей.
Полезной инфо 10 процентов и плюс вода
Другой гидромодуль он же сказал 😂😂😂
И желательно держать брагу при температуре 30 35 градусов. 4-5 дней и готово.
И перемешивать надо в день три раза, иначе недоброд. Не успеет сам
😢Мне, всё-таки, кажется, что правильнее проводить эксперимент запаривания/ не зараривания с зерном, а не мукой!
Здравствуй. А сколько пеногаситель добавлял?
Несколько капель
@@vadimshelпеченьки раскроши и сыпь, не нужны никакие пеногасители
Пришел к тому что кодзи, надо держать сутки при 42 градусах, чтобы ферменты быстрее осахарилии муку, сутки для этого достаточно. На вторые сутки надо снизить температуру до 32 градусов, так как при высокой температуре постоянно идёт недоброд. И в день 3 раза надо перемешивать, так как идёт осадок теста. Такой у меня опыт. Ставлю без гидрозатвора.
В любом случае запаривание ускоряет осахаривание
да. тоже запариваю.
Чтоб не убегало, во первых можно использовать пеногаситель, но у многих нет, ловите лайвхак, никогда не ставьте на ночь! Ставьте с утра и если вы сможете наблюдать, первые 5 раз перемешивайте раз в 20-30 минут, после полу часа после внесения дрожжей, далее придется перемешивать примерно раз в час раза два три, и никуда у вас ничего не убежит. Не понимаю людей, кто ставит на ночь, а потом смотрит на пену и не знают, что с ней делать-просто мешайте и все!
Возможно дрожжи убежали (большая часть)при выбросе пены. Эксперемент не засчитан!
Дружище, если ты с логикой дружишь то любое вещество, имеющее массу должно иметь и объём , исключение - только чёрные дыры в космосе, ФЕРШТЕЙН ?
Иногда молекулы одного вещества занимают место между молекулами другого, масса растёт, а объём нет. Почти как в чёрной дыре.
Ответе плз... Почему запаривают 65° а не кипятком?
Температура клейстерезации крахмала 65, можно и больше температуры главное не меньше
@@vadimshel спасибо
Еще в стакане сбраживал бы😂 зачем такие большие банки? Бак дистиллятора размером с чашку?
Нужно ГМ как минимум делать 1 к 4. Всё остальное от лукавого.
Не мудрю и не думааю эксперементироввать с Г М все по накатаной, ГМ1/4 ферменты прессованые или сухие спиртовые дрожжи держу сттабильную температуру 28 - 30⁰С брожения неделя и все готово к перегону не скисает, единственое на зерновых браги делаю не менее 90 литров. Для дистилята меньше делать не совсем рационально
Кодзи любят углекислого газ и тепло. В следующий раз держи в тепле. Крышка закрыта- регулярно аккуратно сравнивай давление и трясти мешай короче, бутылку может разорвать.
10гр на килограм кодзи сыпь.
Результат тебя шокирует.
Ну смысол в том что Кодзи засыпал и всё !
Коль уж нагрел сырьё крахмал в клейстер то уже и осахарить можно солодом его немного надо и стоит не дорого вот уже получится горячие осахаривание остынет внести дрожи
Молодец, продолжай эксперименты, тока не понятно почему именно 65 при запаривании
Температура клейстерезации крахмала 60-70, поэтому
czcams.com/video/ErvGq8QwyGA/video.html
@@vadimshel и при 90 градусах будет клейстеризация
@@user-cp5ed1ug3s ничего подобного ! Крутым кипятком нужно!
@@vadimshel дружеский совет! Поддерживай температуру бродения постоянно 35+-°
Добрый день. Я делаю ржаной дистилят на солоде. ГОС. Не на кодзях. У ржаного дистилята профиль по арамату Олифы. Скажите где вы почуствовали зерновой запах? У ячменя Да, пахнет хлебом. Но Рожь, это совсем не хлебный запах.
Ммм, странно, я делаю на ржаном солоде, и пахнет он хлебом, а не олифой...)
@@romanv8256 на каком оборудование работаете? И какой гидромодуль?
@@user-kf1vc8uf2z
Аппарат- самый обычный, классика с сухопарником( в сухопарнике, когда гонится с зерна- медный пыж).
Гидромодуль 1/4.
Дрожжи- спиртовые белорусские(они на солоде только нормально и бродят).
@@romanv8256 Спасибо.
Это как с чёрно-белом зрением дальтоникам объяснять палитру радуги... Сколько людей встречал и даже самогонщиков, люди не могут чувствовать эти запахи, а в вискарях дорогих оттенки запаха прогорклой олифы натуральной из подсолнечника и кислых бочковых огурцов никто не чует а бурбон это ещё хуже, так как медь не может справиться с набраживаемыми от жирной кукурузы и ее побочным масленно кислым брожением и соответственно ненужных примесей
Начинать смотреть с 25 минуты
Спасибо добрый человек
Работал на пекарне ,сначала в дежу(ёмкость для брожения и вымешивания теста),насыпались дрожжи ,потом вода ,ну а потом уже мука.сначала нужно было налить воду потом уже муку
почему не в стакане ставишь затор? а перегоняешь в чайнике наверное? ))))))))))
Господа самогонщики, при запаривании дробленой ячки смотрел этот ролик пока вода грелась и решил изменить процесс. Вместо простого запаривания я решилл поварить минут двадцать. Проваренная дробленка и бродит веселее и запах спиртовой на четвертый день более выражен. Если при заппаривании шапка из дробины на четвертый день уже не образовывалась. В проваренной сегодня на четвертый снова плоотную шапку из дробины пришдось перемешивать. Единственно температуура затора упала ниже 28⁰С, пришлось включит обогрев. Температуру поддерживаю в 30⁰
О выходе спирта сообщу дополнительно. Возможно сравнивать брожение на кодзи с осахариванием ферментамии не совсем корректно, но все таки
Я развариваю до каши(пвк), но когда она становится очень густой, добавляю солода грамм 100 для разжижения, когда остывает до 60 добавляю ещё грамм 500-600, а на 28 вношу кодзи, брожение интенсивное, продолжается 5-6 дней, ни шапки ни пены.
@@pundugaes Доброго времени суток, на какой вес засыпи Вы добавляете солод и при каком гидромодуле ?
@@user-qq4ev6rk2x у меня все начинается не ниже, чем 1к 4, а объем у меня ограничен 50литров пвк.
@@pundugaes Спасибо :)
Что с выходом спирта то?
Вы по трудозатратам то меряйте. Или сахар. Высыпал и забыл или с зерном сколько нянчится ? В нашем деле сырье - дело 10ое .... вот с запаркой быстрее ... а возни сколько ? Нагрей , остуди. Еще не дай бог прольешь или того хуже ошпаришся . А выхлоп ? На 2 дня быстрее , да и в рот компот ! Что с того ? В нашем деле 6адо на месяц впереди жить. Отбродило-первак-ретификат-почистить -пригладить это минимум . Что эти 2 дня ...сложно зделать хорошо - это просто . Ты попробуй хорошо сделать просто ! Вот где тема ) 32:12
а почему если сусло убежало надо все выливать?
Неужели трудно иметь пеногаситель. Этот продукт должен иметь каждый винокур.
На кодзи - только рис! Молотый. БЕЗ всякого запартвпния. Экспериментов проведено десяток. Лишняя трата времени.
Мука - ферменты + самые обычные дешёвые дрожжи Люкс и БЕЗ запариаания. Брожение - 3-4 дня.
Какой скачек температуры безопасный?
Как то не справедливо вы рассудили, одну с печенькой другую нет, так же дрожжи часть их сбежали вместе с пеной ...ну а так я поддерживаю что нужно распаривать , зерно расккрывается при запаривании и дрожжам проще питаться
Какое нахрен ЗЕРНО??? Ролик смотрел?
1:4, а лучше 1:5 что бы дрожжи полнее выбраживали.
Вместо пеногасителя можно ложку сметаны бросить
Не слышал, проверено?
Ещё с советских времён делал так
@@user-wn1kq4fq1n попробую, спасибо
@@user-wn1kq4fq1n
На 50 л затвора сколько сметаны?
И борща тарелочку )))
Так запаривать на до не муку, а дробленку.
Всем смотреть с 25 минуте и до 26 - весь смысл, бо заманаетель слушать хрень
И миксер есть и ложечка, а за рекламу пеногасителя не заплатили😂
Я на 5 кг сахара добавлял 1кг красного солода, дрожжи турбо спиртовые, получается просто бомба, вкусо-ароматика ржаного хлеба
Нубляёпстень...
А чё без муки, ну ни как чёли. Мыть то стрёмно бывает.
Делаю на дробленке.
На 20л. (Всё равно за раз УПОТРЕБЛЮ)
60% ячмень, 40 ржаной дроблёнки. 40- 38% градус. Правильный ВКУС свежей корочки с маслицем обеспечен.
Но при втором дробном прогоне.
Возрази😆
При хос вкусо-ароматика насыщенней, лучше из цельного дробленого зерна
Кодзи для ленивых. Не понимаю для чего лишние манипуляции. Ну и пусть дольше. А если есть время на запаривание, тогда уж нужно делать горячее осахаривание на нормальных дрожжах. Сбродит ещё быстрее. Если важно время сбраживания. Заливаю всегда холодной водой и бродит 10 дней. Летом, когда отключен теплый пол 2 недели.
Брага освятиласть Гундяевым и Путлером :)
Очень нудно, много воды. А так тема роликов зачёт👍. Без обид. Удачи🤝
назову основные допущенные ошибки:1. Неправильный гидромодуль (1 к 3) должен быть не менее 1 к 5. Результат густая брага, обильное пенообразование, пеногаситель не помагает. 2. Распаривание нужно только при горячем осахаривании. Далее альфаамилаза разжижает и все нормально. Кодзи плохо работают с распаренным сырьем по причине вязкости сусла. Месяц или даже 2 недели - это слишком много для зерновой браги. При правильной пропорции и температуре все выбраживает за 5-7 дней!
Ты туда ещё что нибудь закинь может ещё побродит
Палец вниз за поямкание
По рецептуре заваривать не надо , не стоит заморачиватся , а я завариваю и остужаю , потаму что так быстреее ...
А я был прав покупаешь цельную кокурузу на рынке 2 ведра две недели и 60 литров готово холодное осахаривание а весь ютуб каши варят и не лень
кукурузу дробить нужно?
А по короче никак
НУ ДО ЧЕГО ЖЕ НУДНЫЙ.КАК ЕЩЁ САМ НЕ ЗАСНУ. НЕ МОГУ СЛУШАТЬ ЭТУ НУДЯТИНУ !
Мужик, конкретней надо быть. Как тяжело смотреть, нудно, долго, одно и тоже по несколько раз говоришь......
Реально устал смотреть
Нудно и долго.
Одно и тоже по сто раз говорит
Долго сопли жуёшь😂
Очень нудно
Нудота.........
Много бла бла бла
Нудятина
Какое же нудное видео 🥴. Одно и тоже по несколько раз повторяется. Ускоренный просмотр на максималке х2 не спасла. Надо было ещё в обычной поллитровке брагу поставить = интереснее было б ее по полу собирать. 😁 Короче БРЕД
Ну и нудный ролик
Ну, ты и балабол, с югов что ли?
Слишком много лишней болтовни
Возможно, стараюсь разжевать, а то потом много вопросов, если не о чем не говорить
Нахер чавкать в микрофон. Выпей-прожуй и рассказывай дальше
Очень нудно