При дегустации одного и того же продукта ощущения от первого стаканчика и пятого сильно отличаются. Что бы оценить продукт приходится выпить не одну бутылку )). Не только аромат, вкус, послевкусие, но и общее воздействие на организм (опьянение бывает разным) нужно учитывать. Вообще, дегустация,- самый главный момент в жизни самогонщика. Правильно оценить, понять, где ошибся, и следующий перегон сделать лучше, - это залог успеха в нашем деле. Желаю всем хорошего самогону!
Я не сторонник этих девайсов , у меня вейн-3 , гоню только из муки метод ГОС, всё чётко не пригорает, гидромодуль 1:4 . В пересчёте 10 кг муки -700гр сахара, отсюда воды 32 литра. Дрожжи оббычные хмельные 200гр сухих.Бродит1-3 дня. двойной перегон. выход 8 литров самогону, Мне для своих нужд хватает. А тут заморочек на пол ляма. У меня мой колега с Ярика , за зиму того года нагнал по такому же методу 26 фляг по 10 литров, часть поставил в бочки , часть законсервировал. Сказал что до 30 года хватит
Первый раз смотрю это видео . Из чистого сахара только два раза делал чистый спирт . А с зерном получил огромный опыт еще два года назад . В целом занимаюсь Вином 6 ть лет . и гоню чачу 4 ре года . Из муки делал пшеничной делал , в летнее время на кодзи в черной пластиковой бочке . Ничего не скисло , бродило долго , выход вполне нормальный . меньше чем с сахара , гнал второй перегон в режиме комбо . Итог с 25 кг муки получил 14 л 65 градусного . Остатки дожимал с дефлегматором и влил в общяк . Вкус очень выраженный зерновой . На одном мероприятии поставил на стол , уже отдохнувший продукт . После пробы . человек не смог пить магазинную водку за 800 р 0.7 .
Ох уж эти блогеры! Начинали, с простого, в теперь куча допргих дквайсов! Если захочу делать Сэм из муки поищу видео трёхлетней давности где всё просто и понятно без всяких насосов и.т.п.
Я фермент "А" добавляю перед внесением муки. А комки отлично разбиваются венчиком!) Бро, у тебя оборудование позволяет сделать еще один эксперимент - так же взять муку (все равно кодзи или гос), второй погон сделать так - сперва прямоток на шлеме на одной мощности на которой ты отбираешь тело на шлеме, отделение голов в районе 17-20% (пока не пойдет чистый продукт), отбираем примерно до + - 88С в кубе (ориентируемся на нос). Останавливаем погон. Далее снимаем шлем, выливаем головы назад в куб и ставим колпачковую колонну. Отделяем головы медленно, далее берем тело до + - 92С в кубе. По концовке соединить оба продукта и разбавить до 39-40%. Может тогда и получится тот самый сбалансированный продукт?!
Спасибо БОЛЬШОЕ, ДРУЖИЩЕ !!! И работа проделана большая. И вопросы , интересующие меня относительно Кодзи или ферменты - что лучше. .....Но самый кайф, - ДЕГУСТАЦИЯ !!!! Под бутылочку ДОМАШНЕГО ВИНА с хорошей закуской , в ТВОЕЙ компании ...... СПАСИБО !!!! Вечер удался !!!!! 🌝 ЗДОРОВЬЯ ТЕБЕ И ВСЕГО, О ЧЁМ МЕЧТАЕШЬ !!!!
06:14 Вот что понял со временем. Первый отгон практически до 0 в потоке. Большинство ароматов выходят в поток менее чем 40 процентов. Вы слили большое количество их просто в канализацию. Результат у меня сырца 22 литра с 12 кг муки при 28%. Да соберети всю гадость тоже. Но повторная дистилляция при хорошей колонне это почти не пропустит. Отгоняю второй раз до 50% в потоке. Получается 70%. Пить ее не очень. Но вот через год в бочке или просто на дубовой щепе это прелесть. Остальное (хвосты) тоже почти до нуля. И в канистру из нержавейки. За год накапливается до 12 литров этой вонючей жидкости. А вот ее на недоректификат. в 95%. Из нее получается 5 литров. Поразительно но он еще вкуснее. Это уже на перцовку, зубровку или просто на ягоду.
Саня, смешай в разных пропорциях дистиллят на мелоу и дистиллят из 4ой бутылки. Выбери из вариантов пропорций ту, которая устроит и по аромату и по вкусу. То есть простыми словами создай банк спиртов из дешевой муки и банк из дорого солода и купажируй
уважаемый не вижу смысла заморачиваться с купажированием, что бы был достойный аромат и вкус напитка добавляю в муку несколько кг. солода, результат отличный проверено
Не смотря на то, что год назад. Бл! Вау! Я не винокур, не пивовар, не самогонщик. Но слушал видео с удовольствием! Такого подробного разбора, с комментариями, с передачей личных ощущений. Я такого давно не встречал. Подписался, добра каналу и автору! ) Одно жаль, что вы делаете только самогон. Я был бы не против послушать от вас про варку пива. )
На дикстрозе просто бомба .Без дрозжей без запахов пшеница и дикстроза 3 недели, и взрыв вкуса .Ставь на пшенице 3 раза но самый вкусный второй.А на дрожжах это прошлый век.Пьём только натуральный продукт.
Наливаем 2 из 3 частей холодной воды и вносим в нее муку рамешивая шуруповертом с строительным венчиком. Затем горячей водой доводим до нужного обьема и температуры, вносим дрожжи иии все...
Мне мука на ферментах понравилась, залил кипятком, комки разбил миксером, ферменты сделали своё дело. Перегонял на НБК, самогон изумительный получается. Брага бродит 3-5 дней.
Смотрел видео с Европейской дистилерии, там джин делали на кукурузном сырце. В полученый сырец закидывают мешок с плодами можевельника несколько дней настаивают и перегоняют прямо с мешком в кубе.
Приветствую вас Александр, коллеги . Делаю на муке постоянно,из расчёта 6 кг на 33 л.ведре ,на жидких ферментах, дрожжи беларуские спиртовые 100гр. Пеногаситель обязательно ,без него можете даже не начинать. .Иногда миксую с ржаной мукой.Брожение 4 дня ,на 5 перегон .Получается оч.достойный продукт.От кодзей отказался,долго и органолептика не нравится.Всем удачи.
@@s9vchik717 С ферментами любые спиртовые турбо дрожжи,возьми москва или виски,налей воды 40 гр.,добавь фермент А,засыпь муку 1:3 или 1:4,перемешивая,потом фермент Г,перемешай и пеногасителя капни,добавь дрожжи и забудь на 5-6 дней,потом смотри на гидрозатвор,встал,перегоняй,готова.
00:56 Насчет трудоемкости это сомнительно. А на счет экономии однозначно мука. Да. Надо разогреть воду (делаю 75 градусов). Надо высыпать муку. Размешать (тут хорошо подходит дрель и Насадка-миксер для перемешивания краски, сухой смеси). Добавить амилосубтилин (30 грамм на 12 кг муки сразу). Перемешать. Потом подождать когда температура снизится до 58 градусов. Добавить глюковамарин 45 грамм. Перемешать. Подождать часа 2. И на балкон на ночь. К утру температура 25 градусов. Дрожжи надо вечером положить на стол из холодильника. Чтобы прогрелись. И вот. Для сахара нужно 100 грамм на килограмм. А для муки достаточно 350 грамм на 12 килограмм. Бродит 5 суток. После такой обработки муки там не сахар а глюкоза фруктоза. И питательные вещества для дрожжей. Дрожжи поэтапно. Сначала 100 грамм. Потом через сутки двое остальное. Иначе реакция очень бурная и как следствие потери на испарение. И Убежать может. Достаточно двух печенюшек и бочка на 70% заполняется. Потом доливается вода до полного (58 литров). И результат. Она пахнет хлебом при грамотной перегонке. Это настоящая пшеничная водка. (Правда всегда выдерживаю в дубовой бочка 1 год). А сахар только на глубокую ректификацию. Иначе неприятно
Уже не один год работаю на муке. выход 450-500мл. с кг. Нужно понижать Ph затора до 5,1- 4,8. Затираю проще. Нагреваю воду до 90⁰. С помошью миксера на дрели, вношу муку. Добавляю термостабильный фермент А . через час опускаю температуру до 63, вношу фермент Г. Час, и охлаждаю до 34⁰. Дрожжи Брагман или любые спиртовые. 4 дня, брага готова. только с перегоном у меня не такой кайф как у Саши)
На выходе имеем 93-94%. Тоже заметил, что если спирт сырец крепкий, то в спирте присутствует какая-то хрень, поэтому обязательно разбавление ниже 40 Если в одном образце много, в другом мало так смешай их. Переходи на следующий этап становись мастером купажа ;-)
@@hvalik8118 Если делать ректификат на СпН, то может быть, не пробовал. Или если сырец получен на НБК. Получить чистый спирт цели нет, наоборот цель не получать ректификат. Поэтому категорически не согласен, я делал перегон из 60% сырца ещё раз повторюсь по итогу в спирте 93-94% присутствует какая-то хрень в органолептике.
@@dmvd6591 93-94 это не спирт.Естественно присутствует.Даже 95.8 будет мягче и так же будут присутствовать эфиры,пусть и не в большом колличестве.С учетом того,что все правильно перегнано.Чем крепче сырец,тем лучше он удерживает сивуху в кубе,по мере истощения спирта.Читайте литературу.Кто вам сказал,что сырец надо разбавлять?Где написано такое?
@@hvalik811893 -94 это не спирт?! А что это вода? Назовите хоть водой хоть спиртом хоть дистиллятом смысл не меняется. Всё я читал и в курсе про коэффициенты ректификации. Я вам говорю про практику и утверждаю что на моем оборудовании и под мои цели разбавлять надо. Также как при производстве вискарей СС разбавляют до нужно им крепости
15:00 Этот продукт вполне подходит чтобы его разбавить и недели через две употреблять. Но как по мне сразу после отбора голов выключаю дефлегматор и забираю до 50% в потоке. Пить его сразу не очень. И если сразу разбавить то мутнеет. Это хорошо. Там есть аромат муки. Но после года даже просто не на чем он приобретает неповторимый вкус. И при разбавлении не мутнеет. Удивляются все. Тут важно не набрать гадостей много и не потерять вкус напитка.
Софэксил прекрасно справляется с поставленной ему задачей - пены практически нет от слов ПОЧТИ СОВСЕМ: только вчера сделал затор из 10кг муки, хотел достичь гидромодуля 1:4, но в 50-литровую бродильную ёмкость втиснуть все 40л воды не удалось, т. к. каких-то 3 - 4 литра не поместились: до края ёмкости оставалось всего 2 - 3 см. Добавил СОФЭКСИЛА пару миллилитров. Установил герметично крышку с г/затвором. (да! .... чуть не забыл: ещё в самом начале поставил бродильную в бочку-нержавейку, в которую залил ХОЛОДНУЮ воду: лна должна сбить температуру браги в самом начале после внесения КОДЗИ из расчёта 6 грамм на 1 кг муки). Через некоторое время включил помещённый в воду автоматический аквариумный водонагреватель с установкой на 30 градусов С. Вскоре басовито так "заговорил" S-гидрозатвор. Всю ночь говорил! А только НИКАКОГО захлёба пеной гидрозатвора не было: спасибо СОФЭКСИЛу! Муку покупал в Пензе по 23 руб/кг.
02:42 Пыль это да. Но если покупать в пакетах по 2 кг, то эти проблемы почти отсутствуют. Кроме этого мука в пакетах очень часто дешевле чем в мешках. Брал в мешках и плевался. Да и рассыпаная мука и сахар это разные вещи.
Круто!талантище! Молодец! Второе видео в жизни на тему сомогона,и самое позитивное, аж выпить захотелось, так вкусно ещё не говорили мне кажется о самогоне!)))
На Ангелах почему-то у меня был очень высокий процент голов - около 30-32% от АС (брожение проходило при 29-31 градусах)! Если меньше снимал, то ацетониум давал о себе знать. А вот при горячем осахариванием солодом всего-то 12-15% голов.
@@user-vr2fj6om7o В итоге я и пришёл к горячему осахариванию. правда, на солоде (аромат солода нравится). выход больше и качество приятней, чем на кодзях.
А может сразу стоило попробовать или в паралель поставить для сравнения на крахмале например кукурузном. Так как мука по большому счету это пшеничный крахмал и глютен. Или он у вас дорого стоит?
Подрабатывал на пекарне мука действительно разная ,даже от одного производителя ,сегодня пришла одна завтра из другой партии ,тесто и жижит то продукцию рвет .После того как зерно смолотили в муку ,мука должна не менее 6 месяцев пролежать(настояться).Муку ВС отбеливают
Вот это факт! Несколько лет Беру ячмень у одного и того же фермера, а виски каждый год разный... Бочки те же, дрожжи те же, аппарат тот же... Вот и думаю какой такой секрет делает неизменный вкус виски промышленных производителей независимо от урожая....
Давно отказался от сахара , не намного больше времени уходит , за-то разница не сравнить , даже в ректификатах разница есть , чтоб мне не говорили , так что это к лучшему - не расстраивайся !😉
Что значит, ни каких кодзи, ни каких мелоу? Третий вариант то же самое, что и первые два. Просто в первых двух уже смешанно, а третий пришлось делать в ручную. Ну и в третих горячее осахаривание.
Саня не важно какой крепости у тебя был спирт сырец на кодзях, на них всегда получаются жесткие напитки. Эксперименты проводил с разным сырьем, сделал вывод кодзи не для меня, все напитки жесткие получались. Самый четкий вариант для муки это ферменты без разницы по какой схеме ставить брагу и холодное и горячее осахаривание дает отличный напиток. Если есть солод можно добавлять в затор, усиливает ароматику и вкус хлебными нотками. Что бы не тратится на дрожжах использую белорусские 500 гр. на 25 кг. муки. Перегоняю точно так же как ты, 1 перегон НБК , 2 перегон на колонне с дэфом.
Привет Саня, я сам с Кисловодска уже больше десяти лет занимаюсь самогоноварением три года как купил шлем начинаю гнать 85 в струе отбираю очень медленно заканчиваю на 75 в струе это для бочки и то в чистом виде пить можно но в конце сивушечка чувствуется как отбирать до 55 в струе без сивухи понять не могу
проводил эксперимент на кодзях,одна бочка на гидрозатворе другая просто накрята крышкой ровно 19 дней ничего ни скислось ни затухло! выход и вкус такой же!короче можно под гидрозатвор не ставить! но у меня температура дома всегда 24 градуса! думаю если будет ниже или сырость какая то может и скиснуть! кто то же жаловался что на кодзях постоянно киснет брага! хотя у меня за четыре года использования кодзей ни скисала ни разу!
Сравнение не корректно. Все дело в температуре. Распаренная мука высвобождает больше крахмала, больше аромата. Я запариваю зерно с солодом по ГОСу, но сбраживаю кодзями. И мягкость и ароматика на уровне, главное не делать более 90%. Без пвх ГОС это большой геморой. С кодзями ничуть не хуже, главное не лениться а запаривать крупу.
При дегустации одного и того же продукта ощущения от первого стаканчика и пятого сильно отличаются. Что бы оценить продукт приходится выпить не одну бутылку )). Не только аромат, вкус, послевкусие, но и общее воздействие на организм (опьянение бывает разным) нужно учитывать. Вообще, дегустация,- самый главный момент в жизни самогонщика. Правильно оценить, понять, где ошибся, и следующий перегон сделать лучше, - это залог успеха в нашем деле. Желаю всем хорошего самогону!
Абсолютно согласен 👍
Один из главных признаков пьющих и курящих - это нравственная неподвижность.
А не подвигаться вперёд, значит идти назад.
Тоже самое хотел написать. Я даже бутылку не закрываю когда сожусь выпить. Вкус и аромат раскрывается со временем.
Путь Пьяного мастера сложен и полон опасностей😂
Я не сторонник этих девайсов , у меня вейн-3 , гоню только из муки метод ГОС, всё чётко не пригорает, гидромодуль 1:4 . В пересчёте 10 кг муки -700гр сахара, отсюда воды 32 литра. Дрожжи оббычные хмельные 200гр сухих.Бродит1-3 дня. двойной перегон. выход 8 литров самогону, Мне для своих нужд хватает. А тут заморочек на пол ляма. У меня мой колега с Ярика , за зиму того года нагнал по такому же методу 26 фляг по 10 литров, часть поставил в бочки , часть законсервировал. Сказал что до 30 года хватит
Первый раз смотрю это видео . Из чистого сахара только два раза делал чистый спирт . А с зерном получил огромный опыт еще два года назад . В целом занимаюсь Вином 6 ть лет . и гоню чачу 4 ре года . Из муки делал пшеничной делал , в летнее время на кодзи в черной пластиковой бочке . Ничего не скисло , бродило долго , выход вполне нормальный . меньше чем с сахара , гнал второй перегон в режиме комбо . Итог с 25 кг муки получил 14 л 65 градусного . Остатки дожимал с дефлегматором и влил в общяк . Вкус очень выраженный зерновой . На одном мероприятии поставил на стол , уже отдохнувший продукт . После пробы . человек не смог пить магазинную водку за 800 р 0.7 .
Ох уж эти блогеры! Начинали, с простого, в теперь куча допргих дквайсов! Если захочу делать Сэм из муки поищу видео трёхлетней давности где всё просто и понятно без всяких насосов и.т.п.
Нашли видео? Киньте ссылку начинающему, буду учиться.
@@user-pj8yj6yt6oищи Белгородского винокура,без выебона все покажет
@@user-pj8yj6yt6o по ссылке на видео есть комментарии Евгения Панарина, почитай и задай ему вопросы, отвечает. Он по простому пишет о своём методе
@@user-pj8yj6yt6o в комментариях часто толковые советы дают
Не, с такими умниками, много не заработаешь. Ладно остальные 99.9% ленивые соплижуи-купят!😂
Я фермент "А" добавляю перед внесением муки. А комки отлично разбиваются венчиком!) Бро, у тебя оборудование позволяет сделать еще один эксперимент - так же взять муку (все равно кодзи или гос), второй погон сделать так - сперва прямоток на шлеме на одной мощности на которой ты отбираешь тело на шлеме, отделение голов в районе 17-20% (пока не пойдет чистый продукт), отбираем примерно до + - 88С в кубе (ориентируемся на нос). Останавливаем погон. Далее снимаем шлем, выливаем головы назад в куб и ставим колпачковую колонну. Отделяем головы медленно, далее берем тело до + - 92С в кубе. По концовке соединить оба продукта и разбавить до 39-40%. Может тогда и получится тот самый сбалансированный продукт?!
За называние вещей своими именами! 👍 "Люблю накидываться ..." - Прямо, понятно, по-делу) 👍
чем ниже сорт, тем лучше: клейковины меньше, а крахмала больше ))
Саня как всегда красавчик, великан с аурой доброты =))
Спасибо за труд! Интересно было бы все таки посмотреть на методику получения 4го образца (солодового).👍👍👍
Если сравнивать с другими крупами, из муки оптимальный вариант и выход хороший.
Спасибо БОЛЬШОЕ, ДРУЖИЩЕ !!! И работа проделана большая. И вопросы , интересующие меня относительно Кодзи или ферменты - что лучше. .....Но самый кайф, - ДЕГУСТАЦИЯ !!!! Под бутылочку ДОМАШНЕГО ВИНА с хорошей закуской , в ТВОЕЙ компании ...... СПАСИБО !!!! Вечер удался !!!!! 🌝 ЗДОРОВЬЯ ТЕБЕ И ВСЕГО, О ЧЁМ МЕЧТАЕШЬ !!!!
06:14 Вот что понял со временем. Первый отгон практически до 0 в потоке. Большинство ароматов выходят в поток менее чем 40 процентов. Вы слили большое количество их просто в канализацию. Результат у меня сырца 22 литра с 12 кг муки при 28%. Да соберети всю гадость тоже. Но повторная дистилляция при хорошей колонне это почти не пропустит. Отгоняю второй раз до 50% в потоке. Получается 70%. Пить ее не очень. Но вот через год в бочке или просто на дубовой щепе это прелесть. Остальное (хвосты) тоже почти до нуля. И в канистру из нержавейки. За год накапливается до 12 литров этой вонючей жидкости. А вот ее на недоректификат. в 95%. Из нее получается 5 литров. Поразительно но он еще вкуснее. Это уже на перцовку, зубровку или просто на ягоду.
Респект. Лучший контент данной тематики . Здоровья и процветания.
Как всегда отличный видос! Спасибо!
Саня, смешай в разных пропорциях дистиллят на мелоу и дистиллят из 4ой бутылки. Выбери из вариантов пропорций ту, которая устроит и по аромату и по вкусу. То есть простыми словами создай банк спиртов из дешевой муки и банк из дорого солода и купажируй
уважаемый не вижу смысла заморачиваться с купажированием, что бы был достойный аромат и вкус напитка добавляю в муку несколько кг. солода, результат отличный проверено
Класс, наконец-то долгожданный видос)))
Не смотря на то, что год назад. Бл! Вау! Я не винокур, не пивовар, не самогонщик. Но слушал видео с удовольствием! Такого подробного разбора, с комментариями, с передачей личных ощущений. Я такого давно не встречал.
Подписался, добра каналу и автору! )
Одно жаль, что вы делаете только самогон. Я был бы не против послушать от вас про варку пива. )
Александр спасибо за проделанную работу,молодец!
ставил на ржаной муке и Кодзи ангел после про углевал и отличный напиток получился
😁этого блогера надо смотреть для веселья .Весело инфо подаёт .
Красавчик приятно смотреть, приятно слушать.
При засыпании муки включи пылесос и шланг на край бочки . Почти вся пыль засасывается .
Саня как всегда накидался! Но, как он вкусно это делает! 😋😁👍🤙
Саня, отличное видео!!! Как всегда!!! Красава!! Отличное видео!!!👍✌️👌🤝
На дикстрозе просто бомба .Без дрозжей без запахов пшеница и дикстроза 3 недели, и взрыв вкуса .Ставь на пшенице 3 раза но самый вкусный второй.А на дрожжах это прошлый век.Пьём только натуральный продукт.
Наливаем 2 из 3 частей холодной воды и вносим в нее муку рамешивая шуруповертом с строительным венчиком. Затем горячей водой доводим до нужного обьема и температуры, вносим дрожжи иии все...
25:17 - хватит жрать! 😠 Я сейчас слюной подавлюсь!!! 😂😁👍🏻 Дай мне тоже такой бутербродик 😁
Привет тезка! Давно не слышно тебя было ,даже соскучился по твоему ,, а потом накидаюсь,, Молодец Саня!!!
Мне мука на ферментах понравилась, залил кипятком, комки разбил миксером, ферменты сделали своё дело. Перегонял на НБК, самогон изумительный получается. Брага бродит 3-5 дней.
Саня, чтобы мука не комковалась ее добавляют в холодную воду.
Да Вы батенька Стахоновец! 👍👍
Саня, тебе на этом дистилляте теперь нужно сделать Джин! Пшеничный спирт, лучшая основа для Джина! Ну ты и сам скорее всего знаешь об этом! 😉
Я первый свой джин на пшеничном делал, то был на крупе и более пшеничный.
@@sanyakulinich По одному из стандартов у Beefeаter я стал делать крепость 47%. Знаешь, а пьётся по-интереснее!
Смотрел видео с Европейской дистилерии, там джин делали на кукурузном сырце. В полученый сырец закидывают мешок с плодами можевельника несколько дней настаивают и перегоняют прямо с мешком в кубе.
Приветствую вас Александр, коллеги . Делаю на муке постоянно,из расчёта 6 кг на 33 л.ведре ,на жидких ферментах, дрожжи беларуские спиртовые 100гр. Пеногаситель обязательно ,без него можете даже не начинать. .Иногда миксую с ржаной мукой.Брожение 4 дня ,на 5 перегон .Получается оч.достойный продукт.От кодзей отказался,долго и органолептика не нравится.Всем удачи.
Здравствуйте, как Ваш рецепт самогона узнать? Какие дрожжи по названии, какой фермент и каков порядок в для сбраживания?
@@s9vchik717 С ферментами любые спиртовые турбо дрожжи,возьми москва или виски,налей воды 40 гр.,добавь фермент А,засыпь муку 1:3 или 1:4,перемешивая,потом фермент Г,перемешай и пеногасителя капни,добавь дрожжи и забудь на 5-6 дней,потом смотри на гидрозатвор,встал,перегоняй,готова.
Ячка, кукурузная крупа, пшено дробленое(пшеница) в равных пропорциях, Кодзи. Хороший дистилят.
Саня,ты красавчик,не пропадай,продолжай.....смотрю...решпект и уважуха.:-)
00:56 Насчет трудоемкости это сомнительно. А на счет экономии однозначно мука. Да. Надо разогреть воду (делаю 75 градусов). Надо высыпать муку. Размешать (тут хорошо подходит дрель и Насадка-миксер для перемешивания краски, сухой смеси). Добавить амилосубтилин (30 грамм на 12 кг муки сразу). Перемешать. Потом подождать когда температура снизится до 58 градусов. Добавить глюковамарин 45 грамм. Перемешать. Подождать часа 2. И на балкон на ночь. К утру температура 25 градусов. Дрожжи надо вечером положить на стол из холодильника. Чтобы прогрелись. И вот. Для сахара нужно 100 грамм на килограмм. А для муки достаточно 350 грамм на 12 килограмм. Бродит 5 суток. После такой обработки муки там не сахар а глюкоза фруктоза. И питательные вещества для дрожжей. Дрожжи поэтапно. Сначала 100 грамм. Потом через сутки двое остальное. Иначе реакция очень бурная и как следствие потери на испарение. И Убежать может. Достаточно двух печенюшек и бочка на 70% заполняется. Потом доливается вода до полного (58 литров). И результат. Она пахнет хлебом при грамотной перегонке. Это настоящая пшеничная водка. (Правда всегда выдерживаю в дубовой бочка 1 год). А сахар только на глубокую ректификацию. Иначе неприятно
Хорошая работа.
Уже не один год работаю на муке. выход 450-500мл. с кг. Нужно понижать Ph затора до 5,1- 4,8.
Затираю проще. Нагреваю воду до 90⁰. С помошью миксера на дрели, вношу муку. Добавляю термостабильный фермент А . через час опускаю температуру до 63, вношу фермент Г. Час, и охлаждаю до 34⁰. Дрожжи Брагман или любые спиртовые. 4 дня, брага готова.
только с перегоном у меня не такой кайф как у Саши)
Что даёт, понижение кислотности? Как понижаешь?
А мука не сворачивается при 90 градусах?
@@user-wk7cn8ce8d нет, фермент не даёт свернуться
На выходе имеем 93-94%. Тоже заметил, что если спирт сырец крепкий, то в спирте присутствует какая-то хрень, поэтому обязательно разбавление ниже 40
Если в одном образце много, в другом мало так смешай их. Переходи на следующий этап становись мастером купажа ;-)
Это у тебя получилась крепкая сивуха разбавь ее
Разбавлять сырец не нужно,от слова совсем.Если только ,что бы тэны не оголились.
@@hvalik8118 Если делать ректификат на СпН, то может быть, не пробовал. Или если сырец получен на НБК. Получить чистый спирт цели нет, наоборот цель не получать ректификат. Поэтому категорически не согласен, я делал перегон из 60% сырца ещё раз повторюсь по итогу в спирте 93-94% присутствует какая-то хрень в органолептике.
@@dmvd6591 93-94 это не спирт.Естественно присутствует.Даже 95.8 будет мягче и так же будут присутствовать эфиры,пусть и не в большом колличестве.С учетом того,что все правильно перегнано.Чем крепче сырец,тем лучше он удерживает сивуху в кубе,по мере истощения спирта.Читайте литературу.Кто вам сказал,что сырец надо разбавлять?Где написано такое?
@@hvalik811893 -94 это не спирт?! А что это вода? Назовите хоть водой хоть спиртом хоть дистиллятом смысл не меняется. Всё я читал и в курсе про коэффициенты ректификации. Я вам говорю про практику и утверждаю что на моем оборудовании и под мои цели разбавлять надо. Также как при производстве вискарей СС разбавляют до нужно им крепости
В нашем регионе сахар 68 рублей все равно дорого пеногаситель лучше добавить в сам аппарат чтобы дрожжи не перемешивать в бочке.
Я из муки по госу делал, мне очень понравилось.
15:00 Этот продукт вполне подходит чтобы его разбавить и недели через две употреблять. Но как по мне сразу после отбора голов выключаю дефлегматор и забираю до 50% в потоке. Пить его сразу не очень. И если сразу разбавить то мутнеет. Это хорошо. Там есть аромат муки. Но после года даже просто не на чем он приобретает неповторимый вкус. И при разбавлении не мутнеет. Удивляются все. Тут важно не набрать гадостей много и не потерять вкус напитка.
Наливаю половину воды от гм кидаю Кодзи через полчаса кидаю муку и жду три дня потом долеваю воду до гм и жду две недели
Саня , как у тебя интересно квартира выглядит ? Чисто тропинки для ходьбы остались наверное ?)
Именно так!))))
😂
Привет, какой используешь пеногаситель?
Софэксил прекрасно справляется с поставленной ему задачей - пены практически нет от слов ПОЧТИ СОВСЕМ: только вчера сделал затор из 10кг муки, хотел достичь гидромодуля 1:4, но в 50-литровую бродильную ёмкость втиснуть все 40л воды не удалось, т. к. каких-то 3 - 4 литра не поместились: до края ёмкости оставалось всего 2 - 3 см. Добавил СОФЭКСИЛА пару миллилитров. Установил герметично крышку с г/затвором. (да!
.... чуть не забыл: ещё в самом начале поставил бродильную в бочку-нержавейку, в которую залил ХОЛОДНУЮ воду: лна должна сбить температуру браги в самом начале после внесения КОДЗИ из расчёта 6 грамм на 1 кг муки). Через некоторое время включил помещённый в воду автоматический аквариумный водонагреватель с установкой на 30 градусов С.
Вскоре басовито так "заговорил" S-гидрозатвор. Всю ночь говорил!
А только НИКАКОГО захлёба пеной гидрозатвора не было: спасибо СОФЭКСИЛу!
Муку покупал в Пензе по 23 руб/кг.
А если через медную спн прогнать и потом 3 раз до 40 в ёмкости прогнать листиляцию ректификата
02:42 Пыль это да. Но если покупать в пакетах по 2 кг, то эти проблемы почти отсутствуют. Кроме этого мука в пакетах очень часто дешевле чем в мешках. Брал в мешках и плевался. Да и рассыпаная мука и сахар это разные вещи.
Доброго времени суток, у меня обычно после разведения белеет
Саня, Доброго дня! Постояно смотрю твои видео, молодец 👍👍👍. Где купить такой перестальтический насос как у тебя?
У тебя бочки герметичные? Скинь ссылку
Круто!талантище! Молодец! Второе видео в жизни на тему сомогона,и самое позитивное, аж выпить захотелось, так вкусно ещё не говорили мне кажется о самогоне!)))
Саня! Как у тебя 1.8 литра в час воды бежит? Может в минуту 1.8 литра?
На Ангелах почему-то у меня был очень высокий процент голов - около 30-32% от АС (брожение проходило при 29-31 градусах)! Если меньше снимал, то ацетониум давал о себе знать. А вот при горячем осахариванием солодом всего-то 12-15% голов.
Горячее осахаривание на ферментах, турбо дрожжи и обязательно пеногаситель, иначе всё на полу будет. Через три дня гнать можно. Гидромодуль 4,5.
Голов в итоге, почти столько как на сахарной.
@@user-vr2fj6om7o В итоге я и пришёл к горячему осахариванию. правда, на солоде (аромат солода нравится). выход больше и качество приятней, чем на кодзях.
@@Krapivnic Кодзи чем заменили?
Лайк поставил) Смотрите и мои видео про работу с мукой,у меня их много.И есть варианты как это сделать на относительно простом оборудовании...
04:08 Активнейшее брожение это плохо. Держу температуру в бочке не более 30 градусов. Меньше потерь. Качество лучше.
При таком способе перегона браги много спирта остаётся в барде?
А может сразу стоило попробовать или в паралель поставить для сравнения на крахмале например кукурузном. Так как мука по большому счету это пшеничный крахмал и глютен. Или он у вас дорого стоит?
Лайк поставил.......кое что узнал.....полезное.....
Подрабатывал на пекарне мука действительно разная ,даже от одного производителя ,сегодня пришла одна завтра из другой партии ,тесто и жижит то продукцию рвет .После того как зерно смолотили в муку ,мука должна не менее 6 месяцев пролежать(настояться).Муку ВС отбеливают
Вот это факт! Несколько лет Беру ячмень у одного и того же фермера, а виски каждый год разный... Бочки те же, дрожжи те же, аппарат тот же... Вот и думаю какой такой секрет делает неизменный вкус виски промышленных производителей независимо от урожая....
Беру муку обойную. Самый ярки аромат пшеницы, а по выходу даже не считал, но получается дëшево.
Лайк за фото на заднем фоне.
Все... уже выпил за бл*дь🤣, за них тоже надо. Ну не грею водочку, быстро ее)
Да просто мой дядя на гидрозатворной фабрике работает, у него их девать некуда, вот и шлет кому попало :))
Ой что там сахар, вот когда соль по космосу в цене вот это да😁👍
Давно отказался от сахара , не намного больше времени уходит , за-то разница не сравнить , даже в ректификатах разница есть , чтоб мне не говорили , так что это к лучшему - не расстраивайся !😉
Саня зачет💪💪💪💪
Если мешать муку в холодной воде - вообще никаких проблем! Ну а греть потом.
Что значит, ни каких кодзи, ни каких мелоу? Третий вариант то же самое, что и первые два. Просто в первых двух уже смешанно, а третий пришлось делать в ручную.
Ну и в третих горячее осахаривание.
👍👍👍👍👍
Саня не важно какой крепости у тебя был спирт сырец на кодзях, на них всегда получаются жесткие напитки. Эксперименты проводил с разным сырьем, сделал вывод кодзи не для меня, все напитки жесткие получались. Самый четкий вариант для муки это ферменты без разницы по какой схеме ставить брагу и холодное и горячее осахаривание дает отличный напиток. Если есть солод можно добавлять в затор, усиливает ароматику и вкус хлебными нотками. Что бы не тратится на дрожжах использую белорусские 500 гр. на 25 кг. муки. Перегоняю точно так же как ты, 1 перегон НБК , 2 перегон на колонне с дэфом.
Вкусный стол , молодец 👏
Из муки спирт хороший.беру третьего сорта. Выход 370 максимум был. Манку пробывал пениться при брожение пипец как.
Какую муку используете?
Делаю из крупы на кодзи, крупа самый эконом вариант)
Мука пшееичная 8кг
Мука ржаная 2кг
Кукурузная 1кг
Рис 1кг.
Каждый год делаю всем нравится.
Приветствую, какая пена?
Привет Саня, я сам с Кисловодска уже больше десяти лет занимаюсь самогоноварением три года как купил шлем начинаю гнать 85 в струе отбираю очень медленно заканчиваю на 75 в струе это для бочки и то в чистом виде пить можно но в конце сивушечка чувствуется как отбирать до 55 в струе без сивухи понять не могу
А какой пеногаситель используешь?
Софексил - 1520 на Озоне. На 127 л бочка 1 колпачок наливай
@@user-qn8tp6uq5l благодарю
на солоде брага спокойно стоит 14 дней! ничего ни скисает зато выход больше чем после 3 -4 дней!
В более высших сортах муки обычно больше белка, а не крахмала
01:36 Высшего сорта не совсем хорошо. Лучше первого. Там больше всякой шелухи и результат лучше. А выход практически тот же.
Саня попробуй пшеницу на дикстрозе 1…к3.5
Тётка с алматы приехала, тоже сказала сахар пропал)
Не понял про приведенные расчеты в ролике,цифры одни,по факту другое.
а если самому смолоть? другой вкус однозначно будет чем с покупной
Ну самл собой если будет зерно, там вкуса больше, но это ведь другая история. Мука это замена сахара, а не пооучение вкусов.
Я считаю так: после охрненно перегонки надо спирт развести до 40 ° потом почистить углём сильно чтобы вкус хлеба появилсЯ
Мелоу это дрожжи с ферментами А и Г если просто.
Саня приветствую, а в каком регионе Казахстана живёшь, я в низине Алматы, чет рекомегдации не соответствуют , может дело в горах?
Специально пересмотрел твоё видео про манку на аламбике со шлемом. А чот в тот раз вроде как лучше вышло.Может, манка - лучше, чем мука почему-то?
я еще не начал смотреть но сразу ответ на вопрос - НЕТ! если только пеногасителя нет.
У меня полкухни было в пене из теста
Шура ты молодец!
Саня, чем нибудь умягчаешь готовую сортировку?
Не знаю ничего лучше, что можно использовать для "умягчения", чем ФРУКТОЗА или ВИНОГРАДНЫЙ САХАР.
Класная штуковина, та колона с непрерывной подачей. Но интересно, а что будет в обычном перегонном кубе?
Нормально будет. Может даже вкукснее.
Не хуже это точно)))) просто процесс дольше
Всё то же самое будет, только чуть подольше и ГОРАЗДО-ГОРАЗДО дешевле!
Барботаж в замедлении - как сказка. Еще бы музон медленный и на медитацию.
Вопрос ? Можно ли гнать самогон у нас или нет?
Как эту муку на тэне перегонять?
Саня, делай видос про 4 напиток.
Какая мука была 1с или ВС?
Высший сразу же сказал.
@@sanyakulinich сорян прослушал ,жена часть мозга сгрызла,+ гоню сахарный самогон (не пробую,завтра на работу)
проводил эксперимент на кодзях,одна бочка на гидрозатворе другая просто накрята крышкой ровно 19 дней ничего ни скислось ни затухло! выход и вкус такой же!короче можно под гидрозатвор не ставить! но у меня температура дома всегда 24 градуса! думаю если будет ниже или сырость какая то может и скиснуть! кто то же жаловался что на кодзях постоянно киснет брага! хотя у меня за четыре года использования кодзей ни скисала ни разу!
А как дроблёнку перегонять без фальшь дна, кто знает?? У моего куба горловина узкая. Фальшь дно непомещается
Ни разу на сахаре не гнал, всегда на пшеничной муке гнал. Заморочек никаких не было.
Гнали с фальшь дном??
Сравнение не корректно. Все дело в температуре. Распаренная мука высвобождает больше крахмала, больше аромата. Я запариваю зерно с солодом по ГОСу, но сбраживаю кодзями. И мягкость и ароматика на уровне, главное не делать более 90%. Без пвх ГОС это большой геморой. С кодзями ничуть не хуже, главное не лениться а запаривать крупу.