Виски в квартире. От солода до дистиллята.
Vložit
- čas přidán 15. 02. 2024
- Сегодня я постарался показать, что и в квартире можно получить солодовый дистиллят с минимальным набором оборудования. Насыщенный, ароматный, плотный ньюмэйк готов превратиться в виски.
*13:39 оговорился. Конечно же, 10 кг. солода, а не сахара.
#лунныйдистилл #винокурение #самогоноварение #виски #whiskey #солод #ньюмэйк #каксделатьвиски #вискидома #самогон #дистилляция #ячменныйдистиллят
Подписка за последовательность и лаконичнось изложения материала.
Творческих успехов.👍🏻😊
Спасибо. Было интересно :)
Хорошая подача материала.
Можно было смело дробину пролить 7-ю литрами горячей воды. Гидромодуль стал бы 1:5 но 2-3 брикс ещё бы натянули для сбраживания. Но то - такоээ :)
Солод интересная тема 👍 Удачи 🥂!!!!))))
Great video Sir. Thank you for all the tips along the way 👍.
Классный ролик, подписался. Только из личного совет. Головы и хвосты копить и перегонять отдельно на рект. Сильно легче получается
Только не головы, а поголовья.
Отличное видео!!!!!!!
Подача материала хорошая, без соплей. Смотрится легко. В дробине осталось много сахара, а брага перед перегоном не отбродила. Потерял в сахаре несколько процентов
Если вы про первый затор, то может и 1 или 2 потерял, но понимаете сами, при таком объёме это почти не заметно. А брага отбродила, бурение небольшое это я потревожил осадок когда передвигал бочку. Недоброд был 2.
Совет промыть немного был дан верно.Многие мастера дают побродить с дробиной,которую в первые дни можно снимать с верху почти сухой в дурной фазе.Совет по шапке дал недосмотрев.
Крупный помол как по мне и промыть дробину обязательно
Согласен с комментами,что головы с хвостами лучше кольцевать,а промежуточный спирт-сырец не так важен(по количеству)...
Приветствую, спасибр за видео. Всё хорошо, обьясни пожалуйста, на первом заторе у тебя получилось 21 л. отфильтрованной браги, из него получил спирт сырец 11 л. И как это? Вроде бы получают спирт сырец 1/3 от обьема выгоняемой браги.
Добрый вечер. Вы можете получить любое количество жидкости. Брага испаряется и потом конденсируется. Нет конкретных рамок количества СС. Даже с 0 в струе можете отбирать ароматную водичку. У меня вышло 11 л. Включайте оружие - нос. Останавливайтесь когда запах не нравится.
Такой же аппарат, перегнал пол тонны ячменя. Самый оптимальный выход у меня - промывка тройной водой, первая выдержка 63° на час 28л, потом пол часа 70° 10л, и 3-я 80° 10л и эта "вода" идет на след затор...я ставлю сразу в 2-х емкостях. 8 кг курского солода + 28 гр воронежских дрожжей. В итоге в баке у меня бродит 36 л сусла. выход первака 10л 28%. Базука + плита индукционная. Чем мельче помол тем выше градус...купил ручную мельницу, на стороне был крупный помол. Да хуже фильтруется, но я приловчился и вакуумом выдавливаю, и подвешиваю бак под наклоном что б стекало в конце
Да, выход больше. Я ленюсь столько телодвижений делать. А насчёт помола, то зимой я приловчился бинтовать голову продавцам в магазине, ребята настраивают мельницу и мелят в муку)
@@moondist а я устал к ним ходить, носить, добавил мотор от стеклоподъёмника для мельницы и вздохнул свободно
А какая сахаристость у Вас перед внесением дрожжей в сусле? Заинтересовался Вашим методом.
@@moondist у меня нет рефрактометра...я опытным путем пришел к максимальному выходу. Метод 3-х промываний известен, в книгах есть...
Музыка с песни казяна просто топ)) за видео большое спасибо!
Выб комментаторы сняли бы для новичков ,что то подобное, а только понт колотнуть могете, где не глянеш гуру особо не хотят распинаться ,мол сами додумаються, а парень красава,,,.
Давно снято
Что снимать всё давно снято и тем более написано.
Очень интересное и познавательное видео. Лайк. Отбор голов не слишком быстрый?!
Нет, без дефлегматора же. При такой сборке и навалке они первые вылетают
Для хорошего напитка нужно получить и сохранить высшие спирты которые идут при мерно в 5 процетах от общего количества аб спирта. Поэтому в начале обоих перегонов нужна минимальная скорость и минимальный отбор голов.
@@user-ow8jy5rd8v такой схемой Вам не удастся избавиться от изоамилола. Да, и в моем варианте перегона я от него полностью не избавился, но в таком случае его вылетело больше, чем так как предлагаете Вы. При низкой спиртуозности жидкости в кубе изик рвётся на выход в первую очередь.
@@moondist основные высшие спирты получают при первом перегоне! В вашем случае вы получаете лишь ароматику исходного сырья. Поэтому и дистиллятор строют под сырьё а не из того что есть.
@@moondist Влияние на организм жидкого изоамила в составе алкогольных напитков изучено недостаточно, данные противоречивы. Большинство исследователей сходятся во мнении, что по вредному воздействию изоамил примерно равен этиловому спирту, но усиливает опьянение. Правда, эксперименты проводились только на животных.Проблема в том, что в зерновых и фруктовых дистиллятах изоамиловый спирт полезен - частично формирует вкус и аромат, поэтому некоторая концентрация изоамила в коньяках, виски и других крепких ароматных напитках не только допустима даже по ГОСТ, но и желательна. Максимально убрать изоамил можно в сахарном самогоне, во всех других случаях вместе с изоамиловым спиртом уйдёт и органолептика.
Спасибо за видео. Только мне кажется не стоит смешивать головы и хвосты для ректификации, но это мое мнение.
А что брать для ректификации? Головы или хвосты?
я беру хвосты но можно отдельно ректифицировать и головы@@petyamudozvonskih2089
Хвосты
Скажите пожалуйста, сколько и какие дрожжи применяли.
Слушайте, правда, не помню. Скорее всего брагман жёлтые. Там пачка на 100 л. Обычно пачку на 2 затора если 10 кг. солода. Если 7 кг., то пачку на 3 затора. А вообще не парьтесь, покупайте любые вискарные и вперёд. У них у всех цена в среднем от 250 руб.
Для люкстайл 8, какой разъем должен быть, на фильтр базуке?
12 inch. На алике пишите фильтрбазука и выбирайте этот размер. В люксталях последних это резьба слегка заварена. Я снял сливной кран, принёс в магазин строительный и мне прям там сорвали эту сварку, просто по резьбе закручивали.
Пробовал так-затирать с фальш дном не очень... У меня плита Алиса с функций поддержки температуры - под фальш дном температура резко больше чем выше в кубе. И происходит так скажем извержение "вулкана" с резким поднятием температуры в кубе.
Вывод-либо без фальш дна, либо нужно использовать насос для перекачки горячего сусла.
Приноровился (на индукционной плите) затирать без фальш дна, без мешков и т.д. Всё ок, но! Весло бросать нельзя)) =
Да, нужно постоянно мешать. Но зачем вам поддерживать температуру? Выйдите на 68 градусов и закутайте куб.
@@moondist тренируюсь, для варки пива))
@@Nord809 надеюсь к весне смонтирую ролик про пиво)
Это доброе дело отдавать дробину "загородным курицам" 😁👍
Здравствуйте. А как произвести расчет голов, тела при ректификации из "болота"?
Добрый вечер. Те же 10% как и из сахара. Поймите, при дистилляции, по большому счету, фракции размазаны по всему погону. И те 20%, которые я отобрал в начале погона это не те ацетоновые головы как при ректификации. Болото при ректификации точно также как и сахарный СС в колонне выстроится в очередь и фракции будут отбираться в своём порядке.
@@moondist Спасибо.
Кстати аппарат тоже люкссталь 8м)
А как же промывка дробины, я не разу ещё не делал, но собираюсь. Все промывают горячей водой
Можно и промыть, но, по-моему мнению и моих попытках это делать, выход СС будет ненамного. Да, увеличиться сахар на 1-2, но при использовании 7 кг. солода особо разницы вы не заметите. При варке пива это обязательно, здесь же, я считаю, нет. А вообще, вы же не 1 раз будете солодом заниматься, пробуйте и так и так, ну и найдёте доя себя оптимальный вариант. Пробуйте и бродить с зерном, а не только беду схему практиковать.
У меня карпы ,караси,в пруду её за счастье жрут,а сахар + дробина если только в спирт,дистиллят такой на любителя,если знаешь ,что выходит с солода!!!!
Я же написал, что оговорился. Никакого сахара, там было 10 кг. солода, а не сахара.
Ну....пусть будет так🥲
Может надо было промыть дробину?
2часа это очень много 45 минут достаточно и лучше дробину промыть.25 градусов это высокая температура для внесения
зерно надо промьіть, после первого слива там можно еще два раза слить
Не много 20% голов? И я кольцую солодовые хвосты до пяти раз, потом объединяю и добавляю в свежую брагу.
Не, я все на ректификацию отправляю.
@@moondist долгая это процедура- ректификация, хотя очень нужная, однозначно.
Самое частое, во всяком случае у меня, это как раз перегонка сахара и ректификация. Многозадачность спирта никто не отменял)
Читал о такой схеме осахаоивания. Применяется в некоторых сортах пива, но и есть умельцы, которые применяют в дистилляции. В уже осахаренное сусло заново вносят солод и снова проходят температурную паузу. Не знаю что из этого получится, какой аромат и какие дрожжи смогут сожрать столько сахара.
Пивной помол не подходит для изготовления виски. вот отсюда и не доброд . я делаю зазор на мельнице чтобы пластиковая карта еле еле пролезла , с натягом . по поводу головешек . 10 делим на пополам. 5 процентов на переработку . остальные 5 оставляю на неделю , если после этого времени запах приятный , добавляю в тело . тело забираю до 63 . потом ловлю ароматные предхвостья и тоже в тело. После делаю термоудар и обогощаю кислородом . это если нет бочки. У всех таракан за рулем рулит по своему , так что удачи тебе дружище!!!!! Делай как сам желаешь и не слушай никого.
Да, согласен, куча методов. Я постарался показать наиболее простой "квартирный" метод. Можно показать и Габриеля, и колцевание, и Ваш вариант. Но при дистилляции как показал я, действительно получается отличный дистиллят. Да, много потерь, зато продукт вкуснейший. А по поводу помола, это только первые 7 кг. были пивным, остальные как Вы и сказали, зазор с пластиковую карту.
@@moondist хвосты зерновые можно и нужно кольцевать . тогда и выхода с каждым разом будет больше. Но не отпускай планку ниже 63 х . когда берешь тело. И про головешки попробуй как я написал. Последняя партия в 5 процентов оставь их и через неделю понюхай если все гуд т нос не воротит , смело в тело как говорится 🤣. И в бочку . как застарить виски с термоударом знаешь??? Если нет бочки в домашних условиях
@@moondist давно на зерно перешёл??? Или просто решил попробовать!!
@@_22rus98 насчёт кольцевания, да, пробовал, полностью согласен, кроме как 5% голов в тело, этого делать не буду) Но я же написал, хотел показать просто лёгкий способ. С зерном уже года 3-4.
@@moondist 5 процентов якобы голов это и есть основа букета для аромата. Так делают Шотландский виски. Тем более через неделю нос не обманешь 😂 если есть какашка ты ее учюешь.
Здравствуйте. А какие дрожжи применяете и где приобретаеье?
Дрожжи вискарные. Покупаю либо в специализированных магазинах, либо на маркетплейсах
@@moondist а название есть у них?
@@user-hs5kz1pp1d брагман, дабл дистилл, снейк итп
@@moondist спасибо я думал спец дрожжи для зерноввх
@@user-hs5kz1pp1d ну так на пачках написано для чего предпочтительнее тх использовать. Есть обычные турбо для сахара, рома, виски итд
Привет. Посмотрел, не совсем сходится. В первом заторе налито 28л воды, и вышло, по вашим словам, почти 28л. Так не бывает, если дополнительно не промывали дробину. Забыл показать? В 7 кг солода останется 7л воды, как не отжимайте. Да и по плотности - в котле 17brx, а в сусле 15... ))))
Нет, не промывал. Было меньше конечно. По брикс, то замерял, насколько я помню, сразу же после слития, т.е. сусло было горячим. А потом мерил уже остудившееся
Рефрактометр тем и хорош, что мало зависит от температуры и состава, правда погрешность изначально большая.
Сусло получилась где-то 20-25 литров а не 28 литров!
Что то много выходит прям как с килограмма сахора,уменя так не получается с 1 кг зерна 250 гр дистиллята.
250 мл 40 процентного или АС?
Я говорил про СС. В среднем с 1 кг. выходит 1 л. СС. В данном ролике с 38 кг. солода вышло 8 л. 68% конечного продукта
30 процентов @@bonumart2463
Ты всех запутал и себя тоже системой подсчёта КПД выхода.Скажи народу сколько абсолютного спирта на один кг исходника получилось и всем понятно будет.@@moondist
@q1hn8zc7r В сырце у автора выход примерно 260 мл АС с 1 кг солода. Далее можно не считать, так как головы и хвосты при дистилляции все отбирают по-разному для своего конкретного конечного продукта.
Дружище, где ты купил такую ложку?
В гаражах сделали))
А так на маркетплейсах их куча
Комбинатор с кг сырья 1 литр СС , два раза пересмотрел так и не понял откуда такой выход , у меня даже даже по ,,красной ,,схеме из муки 30 кг и то максимум 55 литров СС гоню вообще до нуля, и после второй дробной 15-16 литров 40%. Просто кудесник какой-то!!!
А что не понятно? Я не понял Ваш вопрос. 1 л. СС с 1 кг. это мало или много?
@@moondist ну вообще-то у новичков 300гр ,у меня 480 - 520 гр, максимум 650гр и с добавлением 4-5 литров,,болота,, 45-50% у в болото головы не добавляю, только подгошовья и хвосты
@@user-lx1wp4ft5c вы невнимательно смотрели. Я говорил про СС. С 37 кг солода вышло 37 л СС. Выход после второго перегона показан в конце ролика
На самом деле у него выход менее 0,3 л АС с 1 кг сырья. Это очень мало! Очень много потерь в заторе. Нужно промывать жмых несколько раз!
Если перегонять с дробиной, в мешке, выход больше будет.
Ну там нужно колхозить, класть в мешок груз, чтобы он не поднялся и не заткнул царгу. Мне это лень все делать. Лишний литр СС в данном объёме ничем мне не поможет.
А для "белого" питья этот дистиллят приемлем?
Вполне. Отдохнуть подольше и употребляйте. Для белого лучше разбавить до 38, хлебное вино.
Для белого питья лучше не гнать ниже 70* в попугае, иначе при разбавлении получите опалесценцию. Я так думаю! ☝
@@user-pj8yj6yt6o ну вот же в видео вы видите до скольки я гнал, ведь я потом разбавлял же водой. Никакого помутнения.
ТЭН сгорел из-за попадания дробины???
Нет. Не верно выразился, внутри где провода там беда произошла.
Пригара на тэне нет
Всем здравствуйте.как самогонщик со стажем немного уточню.в Виски нечего делать пшеничному солоду( пшеница это нейтральный продукт.виски бочковой.из пшеничного получится хорошая водочка) можно добавить немного ржаного или кукурузы. перепробовал разные способы перегона,лучший это метод Габриэля.(только для зерновых).ничего там сложного нет.но можно и так,как здесь.только потом не Ректификация(это галимый спирт),а отбор по Пару с дефлегматором рубашечного типа(это труба в трубе,а не такой где много трубочек).получите 92% ароматный дистиллят,а не 96% бездушный спирт.и да медь обязательна,и бочка хотя ба 15 л.всем удачных напитков и пития в меру.
Извини, друг, но очень много ошибок., начиная от температуры, заканчивая вторым перегоном, По красной схеме: шапку нужно или мешать каждые 4 часа или убирать .
Иначе - дрожжи испортятся (в нагретой шапке) По такой технологии не добираешь процентов 20 ,
А солодом, не может вкусно пахнуть при начальной крепости сырца 26 проц. спирта.
Попробуй снизить до 20%. Медь принципиально нужна на первом перегоне, но в самом низу между кубом и колонной.
Где изики?
Не много ли дрожжей. Я кладу 0,8 - 1 г на кг засыпи.
Горячее осахаривание, конечно, шибко трулоёмкая штука.
Возможно и много. Но кладу в соответствии с инструкцией на упаковке
Инструкция дело хорошее, но при нынешних ценах на дрожжи снижение навески интересно.
И ещё. Если промыть дробину от первой варки, ведь эти заторы ставились зимой, и промывочную воду заморозить, то эту ледышку можно было использовать для охлаждения второго затора. Увеличение выхода примерно на 250 - 300 мл АС.
Я на ГОС никак не соберусь, всё ХОСом балуюсь, и на зерне, и на солоде. Пшеничный солод себя осахаривает, ржаной наполовину, надо А и Г добавлять, зерно на 4х ферментах. Зато можно делать затор с расчётной начальной плотностью около 30 брикс. Удобно меньшим объёмом бражки, и тем, что она не киснет, может дожидаться перегона хоть месяц. Только в кукурузной под слоем масла может начаться вторичное анаэробное брожение и бурбончик будет с ароматами ямайского рома.
@@user-ne4ej6nn5e ферменты практически не использую. Обленился. Проще засыпать кодзи номикаи или нео. А насчёт промывки, то я уже писал, честно, мне лень. Конечно пробовал, но при таких "домашних" заторах увеличение выхода практически не видно.
И кодзи могут справиться с такими зерновыми как рожь или гречка? Без Ц сплошные сопли будут, без ПВК с мешалкой не перегнать. Кроме того, ферменты это патриотично, Новостбирские же.
@@user-ne4ej6nn5e да, справятся. А зачем перегонять все вместе? Отбродило, отжал и перегоняйте жидкость
"10 кг сахара" (с) 13:38
Оговорка?
Да. В описании к ролику я это отразил.
Смолите в муку, такое ощущение что мололи для пива. У вас хорошие потери по выходу🤝
Да, вы правы. В первом заторе я и сказал, что пивной помол. Следующие уже ближе к муке.
Болото правилней крльцевать и добавляиь не чистык головы а их 2 часть и немноно поголовьев.
На бочку 41 процент не маловато? Ангелы свою долю возьмут.
Нет, мне нравится заливать дистилляты уже питейной крепости. А в данном случае бочка маленькая, 12 л. За 5 месяцев, надеюсь, не больше 1-1,5 выпьют.
@@moondist хозяин-барин. Я бы на маленькую не 45-50/ залил.
И где здесь виски? Обычный дистиллят. Для бочки уж ни как не 41%, а 60-65%, чем лигнины будешь извлекать?
Содержание лингинов и их отдача в дубе и крепость дистиллята никак друг с другом не связаны. Высокая крепость заливаемого дистиллята в бочку обусловлена только стремлением к уменьшению доли ангелов и понижением крепости при длительной выдержке. Поскольку напиток в бочке будет жить не годы, а месяцы мной и был выбран путь залития дистиллята питейной крепости. Я нахожусь не на производстве и напиток заливается не в баррели, чтобы выдерживать его годами. Для домашней выдержки питейная крепость, по моим вкусоощущениям, самый оптимальный вариант.
такая муть базукой не удерживается
Музыка здесь вообще не понимаю зачем.
зачем головы на ректификат? весь аромат в хвостах , отбирайте хвосты и делайте ректификат без отбора голов и результат доливайте в общий товарный спирт
Нет, спасибо. Вы понимаете вообще что вы пишите? Делайте ректификат без отбора голов???
@@moondist головы это ацетон, вы отсекаете их химически при втором перегоне, в хвостах ацетона нет, это модифицированный метод Габриеля, ректификат только из хвостов и без отбора голов.
@@sindickate я даже спорить не буду. Делайте как Вам нравится. Берегите свое здоровье. Ничего вы толком при дистилляции не отсечете. Грамотное разделение на фракции будет только на колонне, и что бы вы там не ректифицировали после дистилляции, фракции все равно встанут в своём порядке и головные фракции, как не крути, полетят первыми.
@@moondist метод Габриеля почитайте или метод Алексея Горбунова
@@sindickate да все мне известно. Я Вам говорю о том, что если Вы хотите добавить ректификат в дистиллят, то отбор голов при ректификации обязателен.
У авторы шотладские корни . Смело предложил Россиянам 588 рецептуру виски , болдеют одним словом.