Дрожжи для виски подводим итог в сравнении воронежских дрожжей и дрожжей Safspirit USW6
Vložit
- čas přidán 12. 02. 2023
- В прошлом ролике ставил два затора на кукурузе. В этом видео дважды перегоню заторы которые ставил на дрожжах Fermentis и Воронежских. .
Вторая перегонка будет на колпачковой колонне с колпачками procup. Этажа будет 4. Вообще для меня оптимальное количество 5-6 этажей для кукурузы, но для максимально выраженной ароматики лучше 4.
Итог буду проводить по количеству выхода, по ароматике напитка и конечно же вкусу
Покупая аппарат LUXSTAHL 8М по это ссылке partner.luxstahl.com/promo
вы дополнительно получите один из подарков
Комплект медных насадок Панченкова 1,7 м
Кран куба с заглушкой 2"
Попугай
Подключайтесь к общему чату
t.me/+J7vFZ7rtImo0NTJi
Для тех кто хочет помочь каналу
Сбер 2202 2067 1769 7481
Тинькофф 5213 2439 0651 0563
ww.donationalerts.com/r/mastersem
Подписывайтесь на канал впереди ещё очень много интересных рецептов и экспериментов.
На случай, блокировки CZcams есть каналы на которые то же нужно подписаться.
zen.yandex.ru/mastersem
Спосибо, что делитесь опытом.
Я им не только делюсь , я еще во время многих экспериментов набираюсь
делал кукурузу и гречку на кодзях три четыре дня бродила
Гречку ни разу не пробовал. Норм напиток получается
@@Master_semдобрый день....гоню сейчас гречку.... Ставил 2 затора по 60 лит. но разные..... Первый гречка 5кг.солод 1кг.пшеница 4.8кг......второй затор гречка 5 кг. 7 кг пшеница.... Все молол в муку... 70 гр воронежских др. Как вы понимаете г. м. в затора разный.... Бродило что первый что второй 1 день интенсивно.... На 5 день погон.... В первом зоторе 13 % второй 15%......недоброт у первого 1% у второго 5%.....
делал зерно на ферментах на воронежских. Клал дрожжи с избытком 10гр/кг боялся скисания. Бродило 4 дня. Обдирал на 5 РПН.
Интересно, если в диоптр поставить пыж рпн, над ним тоже будет барботаж как и над тарелкой?
только в случае захлеба
Добрый день, а зачем осветлять зерновую брагу, перегоняя ее по красной схеме? Все уже написано в книжках. При такой схеме должно быть либо быстрое брожение (до 48 часов), либо простое , но не более 72 часов. Лично по опыту скажу, что при гидромодуле 1:3,5-4 на 3 день уже 0. Смысл ждать осветления?
Тут скорее от обратного. Когда появилось время перегнать она осветлилась
@@Master_sem ну тогда понятно
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, что сделал не так. Засыпь: 3,5 кг дробленой кукурузы, предварительно запарил кипятком, 1,5 кг ячменного солода пилсен бельгийский и 0,5 бисквитного того же бельгийского. ГМ 1/4. После осахаривания -плотность сусла 12 единиц по ареометру. Растворил дрожжи в воде USW-6 2 грамма на кг сырья итого 11 грамм, залил в бродильные емкости при температуре сусла 30 градусов, завелись хорошо, была шапка. После 2 дней -брожение прекратилось. Плотность браги 6 единиц. Помещение -квартира, сначала ведра стояли в ванной, потом переставил к батарее. Спасибо.
Брага сладкая?
Тут вопрос к процессу осахаривания. При какой температуре сыпали солод , и сколько была термопауза?
@@Master_sem засыпал на 68 градусах, потом укутывал на ночь, на тех же алкотеках или брагманах все получалось без проблем)
Сколько нужно дрожжей Safspirit USW6 на 1 кг кукурузы? Например у меня в заторе вместе с солодом 11 кг зерна. г.м 1:4
10г на 20-25л сусла. Т.е. Вам 20 грамм
По инструкции, вы же читать умеете?
Если гидромодуль был нормальным ( 1/4), и оба вида дрожжей съели весь сахар (надо было замерить сахаристость перед первым перегоном), то выход должен быть одинаковым.
Ну нет. Есть еще такое понимание как толерантность дрожжей к спирту
@@Master_sem к гидромодулю 1/4 толерантность у всех дрожжей есть
Конечно есть , но она у всех разная
Пробую работать на хлебопекарных сухих Ангел с зерновыми заторами , дрожжи работают 2 суток получаю не доброд 2 процента ,как считаете это нормально.
Да в целом да. Но я не сторонник хлебопекарных в принцепи
Спасибо большое.@@Master_sem
Скажите, пожалуйста, сколько гк зерна использовали для засыпи?
Доброго дня. Все в первом ролике czcams.com/video/Kv7cmR5Wvuc/video.html
Ферментис с d-53 для зерна отличные дрожжи для зерна,воронежские рядом не стояли
100% согласен. D53 отличные дрожжи, но в отличии от м1 они больше для ароматных белых (ньюмейков), а не для выдержки. Но многие уверенны что это просто реклама и маркетинг
Если выбирать между Воронежскими сухими и Бекмайя, какие лучше по ароматике для виски?😮
Воронеж
Подскажите пожалуйста как определить сколько грамм вопрнежских дрожжей вносить в сусло
7-8гр на 1 кг сухой засыпки
2-3 грамма за глаза.
Здравствуйте, спасибо вам за ваши видео! Подскажите пожалуйста я очень увлёкся зерновыми, а именно делаю дистиляты на кукурузе и пшенице. Я сбраживаю ферментами вместе с дробиной, а перед перегонкой фильтрую брагу через сито. Начал задумываться о приобретении фальшдна, чтобы делать первый перегон с дробиной. Но есть мнения, что если гнать с дробиной, то дистиллят будет иметь неприятный запах каши, и будет слишком насыщенный . Какого ваше мнение по этому поводу? Я делаю две перегонки 1 с режиме подстил, вторую через колонну (Царга 50 см до середины забита медными пыжами и узел отбора по жидкости )
Для таких длинных ответов лучше в чат. Ссылка в описании. Если речь идет про кукурузный (Бурбон). То он в принципи всегда перегоняться с дробиной. Есть две системы белая и красная . В первом случае и сбраживается без дробины во втором и сбраживается и перегоняться вместе с ней.
@@Master_sem спасибо большое
@@user-je1lh4gx2k я бы не советовал Бурбон на фальшдне по Красной схеме. В этом случае к фальшдну нужен лавсановый мешок-кокон. Нужно будет как в ролике морочиться примешивать до определенной температуры, иначе кукуруза забьёт пазы и начнётся война в баке. Это из личного опыта. Если нет навыков как у автора, получите геморрой с горячим суслом, перелить-отцедить. С ячменем дело будет попроще, но всё равно советую мешок. Ещё для страховки в брагу ставится царга или труба, а сам мешок утежеляется чтобы не всплыл. По этим причинам я пришёл к белой схеме, но никого не агитирую.
@@Master_sem и снова здравствуйте, подскажите пожалуйста приобрёл фальшдно, начал гнать брагу на пшеничной крупе по красной схеме в итоге пригар, спирт сырец воняет (дробина вниз не попала )
Если такой пригар то брага недоосахарена или не добродила. Если дробина вниз не попала тогда может еще мука
делал и на тех и на тех у меня пвк воронеж 5-6 ,саф спирит 2-3 дня но ценник в 5 раз если брать дорогой солод можно заморочиться если с нашим и воронеж хорош
Чем хорош то? Вы делали на тех и на тех, а результат не говорите.
добрый день,подскажите пожалуйста дозировку по хлебопекарным дрожжам
50г на 25л сусла
@@Master_sem спасибо
Насколько понял,царга с тарелочками на 1,5 дюйма.У меня вопрос : на какой мощности Вы работаете? Просто я недавно купил такую же и еще не определился с рабочей мощностью.
у меня на 2 Дюйма. Ставлю на 1,5квт
Здравствуйте, а где вы приобретаете дрожжи м-1 у нас в Крыму они к сожалению не представлены.
Озон у Вас есть?
@@Master_sem да конечно
@@Master_sem у какого именно продавца вы заказываете ?
Ну так там и я покупаю
Попробуйте лучше usw 6
Сколько грамм Safspirit USW6 на 1 кг зерна берете?
В среднем 2 гр на 1 кг. Честно не знаю почему у него воронеж сбраживал аж 8 дней, обычно 2-е суток активного брожения и 2-е суток тихого до полной остановки. Перепробовал много разных штамов в результате пришел к выводу, что платим только за понты. Большой разницы по результату не наблюдается. Только воронеж стоит 100-150 р за 0,5 кг, а USW-6 - 2500р.
Приветствую , вы покупаете обычные хлебопекарные дрожжи Воронежские на Вайлберис ?
@zub76 я их покупал только для этого эксперимента.
Цена очень сильно различается
А какой расход воронежскиз на кг засыпи ?
4гр на 1кг зерна
Я бы взял 15
Не показательно. Логичнее было бы вторые перегоны на прямоточниках разогнать. Думаю, вкусная часть подголовий была бы больше засрaна изиками в случае с воронежскими. А с дефлегмацией... да там хоть дикими сбраживай, хоть кодзями.
Салосятов и Байбак говорили что на воронеже работают.
Это хорошо. А причем тут они?
Да при том, что люди вполне авторитетные, и добились на воронежских прекрасных результатов, реплика на гленморанж лосанта была оценена авторитетным жури и оставила позади товарищей с м1 и маури. Так вот байбак в своём интервью сказал разница между ними есть и огромная- это цена. А тут уж каждый верит во что хочет верить.
Да я же не против. Я говорю иключительно мое мнение. Если Вам нравятся Воронежские то это Ваш выбор. Мой опыт что они хуже. Я делюсь своим опытом , а не чужим
Ух, пошёл большой базар по ролику, что интересно, т.к. все комменты в жилу и полно разных правильных ответов... Автору токо пожилаю успеха в своих изысках, но все таки подсматривать, что др. блогеры выкладывают в сеть с комментами подписчиков, а потом казать свои мысли...
Спасибо
Скажу больше, через пару месяцев отдыха в стекле даже разницу в аромате не почувствуете между м1 и Воронежскими
Штаммы у них одинаковые, только М1 заточены на более низкие температуры брожения, вот и вся разница
Я думаю что через пару месяцев в стекле разница только увеличится
Не одинаковые у них штаммы
@@sharksea833 Маркетологи сделали свое дело!
Чем отличалась дистиллирия Лафройг от Лугаулин до появления маркетологов
Отвечу по секрету, ни чем кроме лужи из которой они брали воду для заторов
Бля..ть, дрожжи одинаковые, солод на одном поле растет, кубы одной формы, даже дистиллер один у них был, а профили напитков разные
А мактетолги сейчас такую дичь на уши нам вешают
Так вот вода из разных луж сделала свое дело
Мне сосед биохимик, академик с 30 летним стажем все обьяснил про якобы вискарные дрожжи, да и науке и истории я больше верю, чем гребаным маркетологам
@@user-jz8dj6bk2v Друг, прямо бальзам мне лично... Всё гарно гришь, блогеры они разные, кто конкретно кажит в своих роликах и по уму, а кто фигню глаголит...
на вронежских у меня температура была 38 на м-132
В правильно сделанной колпачковой колонне барботаж начинается с верхней тарелки.
@@Master_sem Вот так, учите матчасть.
у меня на похожей начинается все с верхней
@@user-yl7hd9xb7t не пояснил , буркнул и удалился пальци веером сопли пузырями.🙂
@@komsorg-1xv2qc5v В правильно работающей колонне пар, поднимающийся снизу с правильной скоростью (которая зависит мощности нагрева и диаметра отверстий в колпачках) подпирает флегму стекающую вниз из дефлегматора. Поэтому заполнение колонны начинается сверху. А чтобы Вам не делали пальцы веером, читайте литературу, изучайте профильные форумы. А если Вы чего-то не знаете или не понимаете, то обижаться надо на себя и спрашивать вежливо, а не растопыривать пальцы, тем более изначально разговор шел не с Вами и автор канала сам может ответить.
Доброго дня. Мое мнение что снизу начинается барботаж когда на малой мощности подходишь к этому моменту. Естественная деф-Ия дает барботаж. Если честно не вижу совсем ни какой разницы. Главное пары проходят через флегму. Хотя могу и ошибаться все мы люди
Зерновая бражка ,брожение не более 60 часов, это аксиома.
Ну нет, температура то же решает многое
Простите меня заранее). Не понимаю, как на этом можно перегонять дистилляты. Это ж водка получается.
Пыжи (артиллерия какая-то), царги-трубы, колпачки (капсюля, опять артиллерия). Газообмен, гидродинамика линейная и плоская.
Проходил это в начале, ничего хорошего не получил. А как старался и тшательно подходил.
Переходите на классику из меди без пыжей, узлов отбора и прочего ректификаторского сорочьего арсенала. Все это от беспомощности и неуверенности.
Дрожжи...да, они влияют.
Спасибо за рекомендацию. Есть весь набор медный и ПВК и тд. Но ролики для всех И если честно то колпаки мне прям нравятся , а шлем конус и тд это все для бочки и на срок от 1,5 года. У меня 2 колонны - одна на 4 колпака вторая на 3. и для себя заметил что ром и фруктовые дистилляты лучше делать на 4-х, Кукурузу на 7, а солодовые прямотоком
Итог видео ни о чем ИМХО...Пользую только сухие Воронежские с добавкой наштыря и все в минус 0 за 7 дней в браге 11 кг сахара на 44 л воды...
На прессованных дрожжах брага с таким ГМ сбродит за 6 дней запросто
Как не о чем а обьявление о покупке пвк)
А какой вы итог ждали. Сравнивали по выходу аромату и вкусу.
@@user-rb4od3jo5s Ну и хорошо, если запросто... Я лично не гонюсь за временем брожения, главное для меня, когда градусник утонит в минус 0 в бражке, вот тогда и думаю, гнать в СС брагу сразу или ждать ещё неделю по осветлению ее...Много советов по этим делам... Гнал постоянно осветвленную, в этом сезоне попробую наоборот и сравню по запуху и вкусу...
@@user-xw8rf8zx2l если делать ректификат, то без разницы осветлять или нет
Спасибо за ролик. Люблю смотреть как люди хернёй страдают :) Купите спирт медицинский, разведите миниралкой или ключевой водой, настаивайте на дереве которое нравится, добвляйте вкусовые добавки по вкусу. Это если хотите напиток. А если просто процесс, поиграться и время убить - то какая разница какие там дрожжи? :) Зачем вобще дрожжи, настаивайте брагу без них, все как деды завещали :)
Спасибо за ваше мнение
Полная чушь! Винокурением занимаюсь более 7 лет. Разницу между Воронежскими и М1 не почувствуешь никогда!!!! А особенно интересный анализ по выходу.! Полная чушь.
Наверное вы правы . Я даже думаю что компания fermentis тихонько скупает воронежские дрожжи и фасует, а потом продает с наценкой
@@Master_sem Вот и раскрыли схему 😂😂😂
Эххх, а могли бы работать и работать…
Вообще чушь по Воронежским, это для дилетантов от блогеров, которые делают рекламу на турбо и прочую хрень... Штамм что там и там одинаков, токо в дорогих не понятно с ферментами... Их мизер!! И маркетинг рулит для новичков, чем больше от сайтов голимых отзывов, тем чуваки клюнут на наживку по дрожжам и прочих утехам...
Ну вы же не дилетант и все поняли . А зачем мне делать рекламу? Мне как то не платят
@@Master_sem Вам только + Смотрю не только Вас, а по делу хорошие ролики и базар среди винокуров тоже в зачёт, есть разные темы поднять, кое кому наши рассказы для новичков и прийдут для понимания...
Очень не хороший опыт использования Воронежских дрожжей . Два раза пробовал с интервалом год и оба раза брожение больше 10 дней .